Adjika classic-8 receptov krok za krokom na zimu

Recept na klasickú adjiku pochádza z Abcházska. Vyznačuje sa ostrosťou a neobvyklou chuťou, do ktorej sa zamilovali hostesky východoeurópskej kuchyne. Nowadzhika je pripravená v rôznych formách, dopĺňa a mení tradičný recept: so zelenou paprikou, paradajkami a dokonca aj jablkami.

Klasický recept na adžiku z paradajok a cesnaku

Odporúčame vám pripraviť si vynikajúce pikantné predjedlo s voňavou vôňou a pikantnou chuťou. Adjika je perfektná ako doplnok kulinárskych vynálezov z rýb a mäsa.

Čas varenia - 1 hodina 40 minút.

Čas varenia - 40 minút.

Porcie v kontajneri - 3-4.

• 
  Paradajky, čili a papriku umyjeme v teplej vode. Aby sme dlho nečakali, kým vlhkosť odtečie, nasýtime ich uterákom. Ostrým nožom vyrežeme všetky nadbytočné časti zeleniny: jadro a „chvosty“ papriky, stonky a miesta, kde sú prichytené k paradajkám. Papriky a paradajky nakrájajte na kúsky a pošlite ich na mlynček na mäso. Rozdrviť na kašu.
• 
  Na varenie adjiky vyberte kvalitnejší kastról s hrubým dnom a vložte do neho nakrájanú zeleninu. Inštalujeme nádobu na horák. Hmotu dusíme na miernom ohni.
• 
  Po 40 minútach pridajte na panvicu sypké a tekuté prísady: cukor, soľ, ocot a olej. Všetko premiešajte a duste pod uzavretým vekom 5 minút.
• 
  Cesnak zbavíme šupky. Cesnak nasekajte spôsobom, ktorý je vhodnejší: nožom alebo pomocou cesnaku. Vložíme do hrnca so zeleninou a premiešame. Necháme 5 minút.
• 
  Vyberáme vhodné banky. Čistíme ich sódou a dôkladne opláchneme. Potom sterilizujeme. Horúcu voňavú adjiku rozdeľujeme medzi nádoby, ktoré prikryjeme viečkom. Nádobu s predjedlom skladujeme pár dní hore dnom v zabalenej forme.

Dobrú chuť!

Klasika adjika bez varenia doma

Na varenie adjiky musíte vybrať šťavnatejšie a hustšie paradajky, možno dokonca trochu prezreté. Predpokladom prípravy jedla je pridanie cesnaku a korenia.

Čas varenia - 3 hodiny 45 minút.

Čas varenia - 40 minút.

Počet porcií v kontajneri - 2.

Zloženie:

• Paradajka - 1 kg.
• Sladké bulharské korenie - 300 gr.
• Horúca červená paprika - 60 gr.
• Cesnak - 1 hlava.
• Jablčný ocot - 60 gr.
• Cukor - 100 gr.
• Soľ - 2-3 lyžice

Proces varenia:

1. Potrebné množstvo paradajok umyjeme v tečúcej vode. Na odstránenie šupky paradajky zalejeme vriacou vodou. Za týmto účelom nalejte vodu do kanvice a priveďte do varu a preneste paradajky do veľkého hrnca. Paradajky zalejeme vriacou vodou. Po niekoľkých minútach nalejte horúcu vodu do umývadla a naplňte paradajky studenou vodou na 2-3 minúty. Odstráňte šupku a odrežte vrcholy paradajok.
2. Teraz sa dostaneme k koreniu a cesnaku. Papriku umyjeme studenou vodou a vykrojíme všetky nadbytočné časti - jadro a chvosty. Papriku nakrájajte na prúžky pozdĺžne, cesnak ošúpte a nakrájajte na plátky.
3. Pálivú papriku umyjeme a „chvostom“ odrežeme iba jej vrch. Všetky ingrediencie prechádzame mlynčekom na mäso.
4. Nalejte soľ a cukor do misky s nakrájanou zeleninou. Nalejte ocot a výrobky premiešajte.Predjedlo nechajte variť asi tri hodiny, aby sa soľ a cukor rozpustili.
5. Na valcovanie adzhiky musíte vybrať celé plechovky, vyčistiť ich a opláchnuť a potom ich nechať sterilizovať v rúre. Po 3 hodinách vyložte adjika do pohárov a zrolujte nádoby. Prevrátené poháre zabalíme a necháme chvíľu vychladnúť.

Dobrú chuť!

Dry Abkhaz adjika - skutočný recept

Aby adjika dopadla úplne rovnako, ako je známa abcházska kuchyňa, je potrebné prísne dodržiavať všetky pravidlá a proporcie. Výsledkom je veľmi chutná omáčka na kebab alebo polievku.

Čas varenia - 15 minút.

Čas varenia - 15 minút.

Počet porcií v balení - 1.

Zloženie:

• Horúca červená paprika - 4 ks.
• Paprika - 70 gr.
• Hmeli -suneli - 2 polievkové lyžice l.
• Mletý koriander - 4 polievkové lyžice
• Suché semená kôpru - 1 štipka.
• Soľ - 2 lyžičky
• Červené víno - 3 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Nalejte horúcu červenú papriku do malej hlbokej misky. Ďalej pošleme kôprové semená a papriku. Zmiešajte suché prísady.
2. Nalejte mletý koriander, soľ a suneli chmeľ. Suroviny znova premiešajte (dôležité je nemiešať všetky suché koreniny naraz, ale robiť to postupne).
3. Teraz sa adjika musí opatrne naliať do skladovacej nádoby a prikryť vekom.
4. Na zriedenie adjiky musíte do nej pridať trochu teplej čistej vody alebo červeného vína. Dbáme na to, aby adjika nebola príliš tekutá.
5. Mierne premiešajte výrobky a používajte adjiku podľa plánu: pred odoslaním do rúry potiahnite mäso, pridajte ho do polievky alebo boršče, rozložte ho na krajec chleba na občerstvenie.

Dobrú chuť!

Pikantná paradajková adjika s korením

Podľa tohto receptu sa adjika získava s miernou kyslosťou, trochu pikantnou, veľmi chutnou a aromatickou. Toto predjedlo sa používa ako nezávislé jedlo alebo na zahryznutie k chlebu. Mäso je tiež dobré dochutiť adžikou.

Čas varenia - 1 hodina.

Čas varenia - 50 min.

Počet porcií v kontajneri - 4-5.

Zloženie:

• Paradajka - 5 kg.
• Horúca zelená paprika - 10 ks.
• Cesnak - 1 hlava.
• Slnečnicový olej - 100 ml.
• Ocot 70% - 1,5 lyžice
• Soľ - 1,5 lyžice
• Cukor - 0,5 lyžice

Proces varenia:

1. Paradajky a papriky nalejte do drezu. Po jednom ich umyjeme studenou vodou. Necháme chvíľu odležať, aby suroviny zaschli. Vezmite cesnakovú hlavu a odstráňte šupku. Sušené paradajky nakrájajte na dve časti. Ak sú paradajky veľké, môžete ich nožom nakrájať na štyri plátky. Odrezali sme upevňovacie body stoniek. Vložte paradajky do mixéra a nakrájajte na pyré.
2. Paradajkovú hmotu nalejeme do kastróla, ktorý dáme na horák. Zapíname sporák. Keď sa pyré uvarí, varte ho ďalších 10 minút. Máme čas najemno nasekať cesnak, čo robíme.
3. Po 10 minútach nasypte nasekaný cesnak do hrnca so zemiakovou kašou. Zmes jemne premiešajte. Pálivú papriku nakrájame na kolieska strednej hrúbky. Začneme to robiť zhora. Zlikvidujte stopku.
4. Nalejte soľ do adžiky. Nalejte olej a ocot. Potom vypnite sporák a ihneď nalejte nasekanú papriku do panvice. Premiešajte hmotu.
5. Plechovky a viečka na šitie adžiky pripravujeme vopred. Čistíme ich sódou, opláchneme a sterilizujeme. Horúcu zmes nalejte do pohárov a zrolujte. Dózy skladujeme hore dnom asi dva dni a zabalíme ich do teplej prikrývky. Keď adjika vychladne, prenesieme plechovky do špajze.

Dobrú chuť!

Ako správne variť pikantnú zelenú adjiku?

Na šitie adjiky je najlepšie zvoliť malú nádobu, pretože predjedlo je veľmi pikantné - nebudete ho jesť vo veľkom množstve. Adjika sa hodí k akémukoľvek druhu mäsa, majstrovským dielam z rýb a zeleninovým kastrólom.

Čas varenia - 2 hodiny. 30 minút.

Čas varenia - 1 hodina.

Počet porcií je 1-2.

Zloženie:

• Horké zelené korenie - 500 gr.
• Cesnak - 1 hlava.
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Stolový ocot - 80 ml.
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička
• Mletý koriander - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Ak chcete začať variť adjiku, musíte najskôr pripraviť všetky prísady, z ktorých sa jedlo skladá. Začnime s cesnakom. Z klinčekov odstránime plevy a filmy.
2. Paprikové lusky vyberáme najsilnejšie a najkvalitnejšie. Pošleme ich do cedníka a pod tečúcou vodou ich dôkladne očistíme od nečistôt. Potom zelenú papriku rozložíme na papierové obrúsky, ktoré sme vopred položili na pracovný stôl.
3. Pretože je paprika veľmi pálivá, je vhodné pred krájaním nosiť rukavice. Najprv odstráňte stopku a potom lusk nakrájajte na kúsky. Dali sme misku pod krk mlynčeka na mäso a pokračujeme v procese mletia korenia. To isté urobte s cesnakom. Pridajte soľ, cukor, koriander, chmeľ suneli a ocot. Zmiešajte ingrediencie. Necháme hmotu niekoľko hodín.
4. Kým je adjika vylúhovaná, je čas pripraviť plechovky na šitie. Nádobu očistíme sódou, po posypaní špongiou na umývanie riadu dôkladne opláchneme a sterilizujeme. Dózy s viečkom nechajte trochu vyschnúť.
5. Adjiku rozložíme do pohárov, ktoré ihneď prikryjeme viečkami a stočíme. Poháre dáme do chladničky na uskladnenie.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na domácu adjiku s chrenom

Varenie takejto adjiky je dosť jednoduché. Výsledkom je chutné, slané predjedlo k akémukoľvek hlavnému chodu. Chrenová adjika sa najčastejšie pripravuje surová a varená s paradajkami a cesnakom.

Čas varenia - 1 hodina.

Čas varenia - 55 min.

Počet porcií v kontajneri - 4-5.

Zloženie:

• Chrenový koreň - 55 gr.
• Soľ - 90 gr.
• Paradajka - 5 kg.
• Pálivá paprika - 2 ks.
• Sladké bulharské korenie - 720 gr.
• Cesnak - 4 zuby.

Proces varenia:

1. Najprv musíme vziať hlavu cesnaku a oddeliť z neho štyri strúčiky. Strúčiky cesnaku zbavíme šupiek. Cesnak nakrájame na malé kúsky.
2. Horkú a bulharskú papriku, paradajky a koreň chrenu umyjeme. Keď sú ingrediencie suché, odstránime z oboch druhov korenia nepotrebné časti a nakrájame ich na stredne veľké kúsky.
3. Teraz odrežte hornú vrstvu koreňa chrenu a paradajky nakrájajte na plátky. Odstránime stopky a ich body prichytenia. Výrobky odošleme do mixéra a rozdrvíme na hustú kašu.
4. Hmotu prenesieme do samostatnej nádoby a pridáme do nej soľ. Miešajte adžika. Teraz musíte vyčistiť a opláchnuť nádobu na občerstvenie.
5. Keď prejde táto fáza, banky sterilizujeme a necháme vychladnúť a adjiku distribuujeme do nádob. Nádoby prikryte viečkom a uložte do chladničky.

Dobrú chuť!

Adjika s vlašskými orechmi doma

Recept jednoducho mnohé gazdinky zbožňujú, a tak ho v rôznych obmenách pripravujú pomerne často. Adjika sa ukazuje ako voňavá s neobvyklou a výraznou chuťou. Predjedlo sa vždy podáva na stole s prílohou; nie je vhodné na podávanie ako samostatné jedlo - je príliš pikantné.

Čas varenia je 3 dni. 1 hod., 5 min.

Čas varenia - 50 min.

Počet porcií v kontajneri - 2.

Zloženie:

• Pálivá paprika - 500 gr.
• Vlašský orech - 100 gr.
• Soľ - 3 polievkové lyžice
• Zelení - 400 gr.
• Semená koriandra - 1 polievková lyžica
• Cesnak - 100 gr.

Proces varenia:

1. V procese prípravy adžiky sa budeme zaoberať feferónkami. Z tohto dôvodu stojí za to používať rukavice na manipuláciu s luskami. Panvicu položíme na horák a zohrejeme na miernom ohni. Potom nasypte vlašské orechy do nádoby a osušte ich. Odstránime prebytočnú šupku.
2. Vyberte väčšie strúčiky cesnaku a odstráňte šupky. Štipľavú papriku umyjeme cedníkom v prúde tečúcej vody. Môžete ho zotrieť papierovou utierkou a začať pracovať. Neodstraňujte semená korenia, iba stopku. Papriku nakrájame na plátky.
3. Nainštalujeme mlynček na mäso a prevlečieme ním koriander, cesnak, korenie a orechy. Nalejte prebytočnú šťavu z korenia do drezu. Kašu opäť pomelieme cez mlynček na mäso, aby sa hmota stala homogénnejšou.
4. Vezmeme akúkoľvek zeleň a umyjeme ju. Čakáme, kým vyschne a jemne naseká. Pridajte zelenú drvinu do adjiky spolu so soľou.Miešajte a nechajte variť asi tri dni.
5. Celé poháre očistíme a opláchneme, aby na vnútorných stenách nezostala sóda. Sterilizujeme čisté nádoby. Po troch dňoch rozložíme do pohárov adjiku a nádoby prikryjeme viečkom. Uchovávajte v chladničke.

Dobrú chuť!

Ako uvariť adjiku s jablkami na zimu v pohároch?

V tomto recepte hrajú jablká jednu z hlavných rolí. Pre adjiku je najlepšie zvoliť hustejšie ovocie s kyslosťou. Ďalší dobrý tip je, že nemusíte orezávať jablkovú šupku, ale je lepšie, keď to urobíte.

Čas varenia - 3 hodiny 30 minút.

Čas varenia - 50 min.

Počet porcií je 1-2.

Zloženie:

• Jablko - 5 ks.
• Paradajka - 2,5 kg.
• Mrkva - 2 ks.
• Pálivá paprika - 100 gr.
• Cesnak - 150 gr.
• Sladké bulharské korenie - 3-4 ks.
• Soľ - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Na prípravu lahodnej a aromatickej adjiky musíme prísady očistiť a pomlieť. Najprv umyte všetky potraviny okrem soli a cesnaku. Kôru jabĺk odrežte a každé ovocie nakrájajte tak, aby sa dalo nakrájať jadro.
2. Očistite mrkvu z vrchnej vrstvy ostrým nožom. Potom ho dôkladne opláchneme vodou, zbavíme zvyšných nečistôt a pristúpime k spracovaniu zvyšných prísad.
3. Sladkú papriku nakrájajte na dve polovice a v každej odstráňte semienka spolu s filmami. Papriku nakrájame na malé kúsky. To isté robíme s paradajkami: vystrihnite stopku a nakrájajte ju.
4. V miske mixéra nastrúhame jablká a mrkvu, mletú papriku a paradajky. Nakrájané jedlo dáme do hrnca. Zeleninu a jablká privedieme k varu na strednom ohni. Hmotu nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Postup opakujeme 3 krát. Keď predjedlo varí štvrtý a poslednýkrát, nechajte ho variť na sporáku ďalších 30 minút.
5. Medzi varením a chladením hmoty pripravte feferónku a cesnak, ktoré tiež pridáme do adžiky. Odstráňte stonku a semená korenia. Ošúpeme cesnak. Papriku a cesnak prevlečieme mlynčekom na mäso. Zmes dáme do hrnca a osolíme. Dusíme 30 minút.
6. Banky stihneme pripraviť do pol hodiny. Najprv ich očistíme a opláchneme a potom sterilizujeme. Keď je adjika úplne pripravená, distribuujeme ju medzi banky a zrolujeme. Najprv ho nechajte niekoľko dní vychladnúť pod teplou prikrývkou a potom ho preneste na chladné miesto na uskladnenie.

Dobrú chuť!