Bolo Floresta Negra - 5 melhores receitas

A "Floresta Negra" é uma sobremesa da Alemanha, popular em todo o mundo. Em casa, ele é conhecido como a "Floresta Negra". Aliás, o bolo em si é muito mais gostoso para a língua do que seu nome original. Os ingredientes principais - chocolate e cereja - tornam-no reconhecível entre outros doces e incrivelmente saboroso.

A receita clássica do bolo Floresta Negra

Se você gosta da combinação da doçura do chocolate com o acidez da cereja, o Bolo Floresta Negra é uma ótima opção para um petisco de mesa festiva. Cozinhar pode parecer chato, mas os resultados valem o esforço.

Tempo de cozimento - 3 horas

Tempo de cozimento - 6 horas

Servindo - forma 23 cm

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  Vamos começar a fazer um biscoito. Prepare um banho-maria. Para isso, ferva a água em uma panela, depois reduza o fogo no fogão para que o líquido ferva com calma, mas não ferva. Coloque uma tigela refratária em uma panela. Quebre os ovos lá e adicione açúcar.
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  Usando um batedor, mexa a mistura constante e vigorosamente até que aqueça até 40-43 graus. A temperatura é fácil de verificar com o dedo. Se a mistura estiver um pouco mais quente que a temperatura corporal, ela está pronta. Retire do banho e comece a bater na batedeira em alta velocidade. A massa deve triplicar.
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  Peneire a farinha em um recipiente separado e misture com refrigerante, amido e cacau em pó. Adicione ingredientes secos à mistura de ovo e açúcar. Mexa delicadamente com uma espátula ou colher para cima e para baixo.
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  Derreta a manteiga até ficar líquida. Separe um pouco da massa em outra tigela e misture com a manteiga. Misture delicadamente a mistura na maior parte da massa. Transfira a peça para o molde e envie ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por 30-40 minutos, até secar. Ou seja, quando você fura o biscoito com um fósforo e o palito está seco, a massa está pronta. Depois de um tempo, retire o pão de ló do forno e deixe descansar por 15 minutos sem retirá-lo da forma. Em seguida, esvazie completamente o bolo e deixe esfriar.
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  Enquanto o biscoito assa, prepare o recheio. Despeje as cerejas e o açúcar em uma concha. Leve ao fogo médio e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 3-5 minutos. Retire do fogo e descarte as cerejas em uma peneira para escorrer o suco. Se você não quiser saturar o biscoito com álcool, pode usar a calda resultante.
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  Prepare sua decoração. Derreta metade do chocolate em banho-maria ou no microondas. Espalhe em uma chapa fina. Leve à geladeira até solidificar.
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  Fila de creme. Junte o creme de leite e o açúcar de confeiteiro. Adicione o ingrediente seco em porções para tornar o creme tão doce quanto desejar. Separe dois terços das natas batidas e acrescente o cacau. Bata levemente para misturar.
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  Comece a montagem. Divida o biscoito resfriado em 3 pedaços. Coloque a primeira crosta em um prato grande. Sature com licor ou xarope. Espiral em uma camada de creme de chocolate usando um saco de confeitar. Eles devem cobrir toda a superfície do bolo. Coloque as cerejas entre os círculos do creme. Vai demorar metade do creme de chocolate e frutas vermelhas.Cubra com uma segunda crosta e repita o mesmo processo. Coloque a última camada de biscoito por cima. Sature e pincele o topo e as laterais do bolo com o creme de leite.
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  Retire o chocolate congelado da geladeira. Use uma espátula larga ou faca para cortar aparas grossas. Use um descascador de vegetais para cortar o chocolate restante em migalhas mais finas.
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  Decore as laterais do bolo com lascas finas. No topo, faça 12 rosas creme, coloque uma cereja em cima de cada uma. Decore o centro do bolo com grandes gotas de chocolate.
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  Deixe o bolo na geladeira por 4-6 horas para embeber adequadamente.

Aproveite o seu chá!

Bolo Floresta Negra com creme de leite em casa

O bolo da Floresta Negra é uma sobremesa popular em todo o mundo. Delicado pão-de-ló de chocolate embebido em creme de leite, com um ligeiro toque de cereja azeda, não vai deixar indiferente nenhum gosto por doce. Experimente repetir esta receita em casa para deliciar a sua casa com um tratamento mágico!

Tempo de cozimento - 3 horas

Tempo de cozimento - 4 horas

Servindo - forma 23 cm

Ingredientes:

Para biscoito:

• Ovos - 6 unid.
• Açúcar - 150 gr.
• Farinha - 170 gr.
• Cacau em pó - 30 gr.
• Fermento em pó - 2 colheres de chá

Para preencher:

• Cerejas em conserva - 700 gr.
• Açúcar - 60 gr.
• Amido - 30 gr.
• Suco de cereja - 250 ml.

Para o creme:

• Creme de leite - 500 gr.
• Açúcar - 4 colheres de sopa
• Açúcar de baunilha - 10 gr.

Para decoração:

• Chocolate amargo - 150 gr.

Processo de cozimento:

1. Quebre 6 ovos em uma tigela. É desejável que estejam à temperatura ambiente. Adicione o açúcar e comece a bater a mistura na batedeira até obter uma espuma espessa e branca.
2. Peneire a farinha em uma tigela separada. Adicione o cacau e o fermento em pó. Mexa e transfira os ingredientes secos para a massa de ovo. Mexa a massa delicadamente com uma colher ou espátula.
3. Pegue uma assadeira de metal e forre o fundo com papel manteiga. Espalhe a massa uniformemente. Envie o biscoito para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por 30-35 minutos. Lembre-se de verificar o cozimento com um palito.
4. Cuide do recheio. Coe as cerejas em lata por uma peneira. Coloque as bagas em uma tigela e despeje o suco em outra.
5. Despeje o suco em uma panela. Adicione o amido e o açúcar, misture bem. Leve a panela ao fogo baixo e mexa, ferva a massa. A calda deve ficar espessa, como geleia.
6. Em uma tigela separada, use uma batedeira para combinar o creme de leite, o açúcar e o açúcar baunilha.
7. Quando o biscoito estiver cozido e resfriado um pouco, retire-o da forma e divida em 3 partes.
8. Comece a recolher o bolo. Coloque a primeira crosta em uma chapa plana. Sature com suco de cereja. Cubra com metade do recheio de cereja. Tente colocá-lo de modo que restem 1-1,5 cm na borda do bolo.
9. Adicione um terço do creme por cima da camada de frutas vermelhas. Cubra com uma segunda crosta e repita com ela. Coloque a terceira camada de biscoito por cima. Tenha cuidado ao carregar a massa para evitar rasgá-la.
10. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com o creme restante. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 3 horas. Deve ser embebido e resfriado.
11. Decore o bolo com raspas de chocolate amargo. Pode ser feito com um ralador ou descascador de legumes. Você também pode decorar o bolo com cerejas e chantilly.

Aproveite o seu chá!

Receita de bolo da Floresta Negra incrivelmente deliciosa com mascarpone

Não existem dois bolos iguais. Mesmo que a receita seja a mesma, existem centenas de variações nos ingredientes e métodos de cozimento. Hoje vamos mostrar uma das maneiras de fazer um grande bolo Floresta Negra ainda mais saboroso, usando não o clássico chantilly para o creme, mas o queijo mascarpone de sobremesa.

Tempo de cozimento - 3 horas

Tempo de cozimento - 12 horas

Servindo - Forma 16 cm

Ingredientes:

Para biscoito:

• Farinha - 260 gr.
• Fermento em pó - 15 gr.
• Açúcar - 330 gr.
• Cacau em pó - 120 gr.
• Ovos - 4 unid.
• Óleo vegetal - 250 gr.
• Pó de baunilha - 5 gr.
• Leite 3,5% - 250 gr.
• Água fervente - 250 gr.
• Cerejas - 150 gr.
• Conhaque - 120 gr.

Para o creme:

• Manteiga 82,5% - 100 gr.
• Açúcar em pó - 100 gr.
• Extrato de baunilha - 5 gr.
• Queijo mascarpone - 300 gr.

Para preencher:

• Purê de cereja - 400 gr.

Processo de cozimento:

1. Comece com um biscoito. Peneire a farinha em uma tigela funda, acrescente o fermento, o açúcar, o cacau e a baunilha em pó. Adicione o leite, óleo vegetal aos ingredientes secos e quebre os ovos em uma tigela. Mexa com uma batedeira até ficar homogêneo.
2. Prepare água fervente e despeje a água na massa. Mexa novamente até ficar homogêneo, não deve haver grumos. A massa ficará bem líquida.
3. Despeje em três formas de metal para assar. Para evitar que a massa escorra, enrole a folha em volta dos anéis por baixo. Coloque uma cereja em cada molde. Pré-embeba as bagas em conhaque por pelo menos 3 horas. Isso lhes dará um sabor azedo especial. Você pode levar cerejas frescas e congeladas.
4. Leve os bolos ao forno e leve ao forno a 140-150 graus por uma hora e meia. A prontidão pode ser reconhecida pela forma como o biscoito subiu e pelo uso de um espeto de madeira. Se o palito estiver seco, a massa está pronta.
5. Embrulhe os bolos em filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Em seguida, corte as pontas e comece a montar o bolo.
6. Enquanto o biscoito esfria, vire para o creme. Corte a manteiga em cubos pequenos e coloque em uma tigela. O óleo deve estar frio da geladeira. Adicione o açúcar de confeiteiro.
7. Comece a bater com uma batedeira em alta velocidade. Continue até obter uma massa lisa e sem grumos. Adicione o extrato de baunilha e mexa.
8. Adicione o queijo mascarpone e mexa na batedeira até ficar homogêneo.
9. Comece a recolher o bolo. Coloque a primeira crosta em uma superfície plana. Usando um saco de confeitar, cubra toda a superfície com o creme.
10. Coloque o purê de cereja nas ranhuras do creme. Cubra com uma segunda camada de biscoito e repita com ela. Coloque o último bolo por cima e cubra-o com o resto das natas. Deixe esfriar. Decore o bolo como desejar. Você pode usar sobras de cerejas, creme, chocolate ou chantilly. Tudo depende da sua imaginação!

Bom apetite!

Uma receita passo a passo para fazer um bolo da Floresta Negra em uma panela elétrica

Se gosta de sobremesas mas hesitou em experimentar a confeitaria, hoje é a hora! Esta receita de bolo Floresta Negra é bastante simples, até um iniciante pode lidar com ela. O resultado com certeza vai te agradar!

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento - 2-2,5 horas

Servindo - Forma 20 cm

Ingredientes:

Para biscoito:

• Ovo de galinha - 4 unid.
• Açúcar - 100 gr.
• Manteiga - 100 gr.
• Vanilina - 5 gr.
• Amêndoas - 70 gr.
• Farinha - 50 gr.
• Amido - 50 gr.
• Cacau - 3 colheres de sopa
• Soda - 0,5 colher de chá
• Sal - 1 pitada

Para enchimento e impregnação:

• Cerejas - 200 gr.
• Açúcar - 50 gr.
• Conhaque - 30 ml.

Para o creme:

• Creme 33% - 400 ml.
• Açúcar em pó - 100 gr.

Para decoração:

• Chocolate - 50 gr.
• Cerejas a gosto

Processo de cozimento:

1. Prepare o recheio. Coloque as cerejas num recipiente, cubra com açúcar e regue com o conhaque. Qualquer outro álcool forte pode ser usado, como rum, licor ou uísque. Cubra e deixe por pelo menos uma hora.
2. Descarte as cerejas em uma peneira e escorra. Despeje o suco formado em uma tigela separada. Ainda será necessário para a fecundação. As bagas vão se tornar o recheio.
3. Separe as gemas das claras. Misture com açúcar e baunilha. Adicione a manteiga macia em temperatura ambiente e mexa. Adicione o cacau e as amêndoas moídas. Misture bem novamente.
4. Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Consiga uma espuma firme e combine a massa com a massa. Aos poucos, adicione a farinha peneirada, o bicarbonato de sódio e o amido. Mexa a massa.
5. Coloque o futuro biscoito na tigela da multicozinha e feche a tampa. Selecione o modo "Assar" e ajuste o cronômetro para 45 minutos.
6. Enquanto o biscoito é preparado, leve o suco da cereja para ferver. Cozinhe por 5 minutos. Então deixe esfriar.
7. Para as natas, bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro na batedeira na velocidade máxima. Após 2-3 minutos, assim que o creme engrossar, bata por mais meio minuto e pare a batedeira. O chantilly está pronto quando grudar no batedor.
8. Corte o bolo pronto em 3 pedaços e comece a montar o bolo. Sature a primeira camada de massa com suco de cereja.
9. Aplique uma camada de creme no bolo. Espalhe uniformemente sobre a superfície.
10. Coloque algumas bagas por cima das natas batidas.
11. Repita o mesmo com a segunda crosta. Coloque a terceira camada de biscoito por cima, sature com o suco. Lubrifique a superfície do bolo com o restante do creme.
12. Enfeite com chocolate ralado e cerejas. Leve o bolo à geladeira por uma ou duas horas para ficar de molho e esfriar.

Bom apetite!

Como fazer um bolo Floresta Negra segundo a receita da vovó Emma?

Um bom feriado não está completo sem um delicioso bolo. Mas comprá-lo em uma loja é muito fácil. Cozinhar em casa de acordo com a receita comprovada da vovó é muito mais agradável. E você sempre sabe quais produtos usa. Afinal, a regra principal da avó é a naturalidade!

Tempo de cozimento - 3 horas

Tempo de cozimento - 24 horas

Servindo - forma 23 cm

Ingredientes:

Para biscoito:

• Farinha – 150 g
• Manteiga - 150 gr.
• Açúcar - 195 gr.
• Chocolate amargo preto - 120 gr.
• Sal - 1 pitada
• Extrato de baunilha - 1 colher de sopa
• Fermento em pó - 10 gr.
• Ovos de galinha - 6 unid.

Para mousse de baunilha:

• Chocolate branco - 100 gr.
• Creme 33% - 250 gr.
• Licor de cereja - 3 colheres de sopa
• Gelatina - 6 gr.

Para a mousse de chocolate:

• Chocolate amargo preto - 100 gr.
• Creme 33% - 250 gr.
• Licor de cereja - 3 colheres de sopa
• Gelatina - 6 gr.

Para a camada de cereja:

• Cerejas congeladas (sem caroço) - 200 gr.
• Conhaque - 150 gr.
• Canela em pó - 1 colher de chá
• Extrato de baunilha - 1 colher de sopa

Para geléia de cereja:

• Cerejas congeladas (sem caroço) - 600 gr.
• Amido de milho - 30 gr.
• Açúcar - 100 gr.
• Canela em pó - 1 colher de chá
• Suco de cereja - 20 ml

Para decoração:

• Chocolate amargo preto - 100 gr.

Processo de cozimento:

1. A maior parte do tempo no processo de cozimento será ocupada pelo recheio de "cereja bebida". Comece com isso. Coloque as cerejas descongeladas em uma tigela com tampa. Adicione a canela e o extrato de baunilha e mexa. Despeje o álcool sobre as frutas. Cubra e deixe descansar por pelo menos 12 horas.
2. Pegue um pouco de mousse. Ele também precisa ser preparado com antecedência. Despeje todo o creme em uma panela e leve para ferver. Pegue duas tigelas. Divida o chocolate branco em um e o chocolate amargo no outro. Despeje o creme quente sobre o chocolate, uniformemente em cada tigela. Mexa até que o chocolate se dissolva. Use uma varinha mágica para simplificar o processo. Refrigerar. Em seguida, cubra a mistura resultante com filme plástico em contato, cubra as tigelas com uma tampa e leve à geladeira por 4 a 6 horas. Com o tempo, o creme ficará mais espesso.
3. Para o biscoito, separe as gemas das claras.
4. Bata a manteiga em temperatura ambiente com 45 gramas de açúcar. Adicione sal e chocolate amargo derretido, bata novamente.
5. Adicione as gemas e bata novamente.
6. Em uma tigela separada, bata as claras com o açúcar restante até obter picos firmes.
7. Peneire a farinha e adicione o fermento.
8. Combine massa de chocolate, proteínas e farinha. Misture delicadamente com uma colher.
9. Unte uma assadeira e distribua a massa. Asse no forno a 180 graus por 25-30 minutos. A prontidão do biscoito pode ser verificada com um espeto de madeira ou um palito. Se o palito estiver seco, o bolo está pronto.
10. Faça geléia de cereja. Coloque as cerejas descongeladas em uma panela e leve ao fogo. Não escoe o suco das bagas, você ainda vai precisar dele! Adicione o açúcar, a canela e o extrato de baunilha em uma panela. Despeje o amido em uma tigela separada e despeje um pouco do líquido das cerejas, mexa. No liquidificador, bata as cerejas até ficar um purê, acrescente o amido preparado.
11. Ferva a geléia até ficar desolada, mexa ocasionalmente. Deixe esfriar.
12. Quando o creme engrossar, continue a cozinhar a mousse. Mergulhe a gelatina em água e aqueça sem ferver. Mexa constantemente até que a gelatina se dissolva. Retire o creme de chocolate branco e amargo da geladeira e bata novamente. Adicione quantidades iguais de gelatina e licor de cereja a ambas as misturas. Bata bem.
13. Comece a montar. Retire as cerejas cobertas de conhaque do prato. O líquido das cerejas se tornará uma impregnação para os bolos. Corte o biscoito em 3 pedaços. Coloque a primeira crosta em um prato. Sature com um pincel de silicone.
14. Pegue dois sacos de confeitar. Recheie um com creme de baunilha e o outro com geleia de cereja.Espalhe o creme por cima da crosta em rodelas. Preencha as lacunas com geleia e cerejas.
15. Cubra a camada com uma segunda camada de bolo, sature-a. Repita o mesmo processo usando o creme de chocolate. Cubra o bolo com a última camada de pão de ló, sature novamente. Cubra com o restante da mousse branca sobre o bolo.
16. Decore o bolo com crosta de chocolate. Para fazer isso, derreta o chocolate amargo e aplique uma camada fina no pergaminho. Cubra a parte superior com outro pedaço de papel.
17. Enrole em um tubo e leve à geladeira até solidificar. Cuidado para não pingar o chocolate.
18. Após o endurecimento, desdobre o rolo de pergaminho. O chocolate vai se quebrar em pedaços oblongos.
19. Decore com a casca das laterais do bolo. É conveniente anexá-lo ao resto da mousse de chocolate. Deixe o bolo em infusão por cerca de 4 horas e pode ser servido!

Bom apetite!