Carne de porco chinesa em molho agridoce - 7 receitas passo a passo

Este prato é encontrado em quase todos os restaurantes asiáticos, mas poucos percebem como é fácil de preparar, e ingredientes específicos como vinagre de arroz são substituídos com sucesso por outros mais familiares sem comprometer o sabor final do prato.

Porco agridoce estilo chinês em uma panela (gabadjou)

Um prato tradicional chinês que diversificará perfeitamente a sua alimentação habitual ou decorará uma mesa festiva. A carne revelou-se suculenta, crocante e de sabor muito invulgar.

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Porções - 4

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  Lave a carne em água corrente, corte todas as camadas de gordura se possível e corte em pedaços médios.
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  Transfira a carne para uma tigela funda, sal, misture bem para distribuir o sal sobre a carne de porco e deixe em infusão por 5 minutos.
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  Adicione amido e água à carne marinada e mexa.
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  Pré-aqueça uma frigideira com óleo vegetal suficiente. Deve cobrir parcialmente a carne, criando um efeito de fritura profunda. Asse a carne de porco em porções.
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  Frite a carne até que apareça uma crosta dourada clara.
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  Escorra o óleo usado da panela, acrescente açúcar, extrato de tomate e água.
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  Dilua duas colheres de chá de amido com água e mexa até ficar homogêneo.
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  Ferva a mistura de tomate em fogo baixo por alguns minutos, depois despeje a essência do vinagre, mexa e deixe ferver por mais 5 minutos. Despeje o amido diluído e algumas colheres de sopa de óleo vegetal, mexa e continue cozinhando o molho até engrossar.
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  Adicione a carne ao molho engrossado, aqueça em uma panela por alguns minutos, mexendo sempre, e acrescente o óleo de gergelim. Sirva este porco com um acompanhamento neutro como o arroz.

Bom apetite!

Porco ao molho agridoce com abacaxi

O abacaxi neste prato vai bem com o molho e com a própria carne de porco. A receita vai agradar a quem gosta de combinações inusitadas, como almôndegas com molho de mirtilo.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Porções - 3-4

Ingredientes:

• Carne de Porco - 500 gr.
• Abacaxi em conserva - 150 gr.
• Pimenta búlgara - 1-2 unid.
• Amido de batata - 1 colher de sopa
• Molho de soja - 3 colheres de sopa
• Gengibre em pó - 1 colher de chá
• Alho - 1-2 dentes.
• Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa
• Sal a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;

Para o molho:

• Vinagre 6% - 1 colher de sopa
• Molho de soja - 3 colheres de sopa
• Ketchup - 2 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Lave a carne em água corrente e corte em pequenos pedaços quadrados. Coloque em uma tigela funda, adicione sal, amido e gengibre em pó. Despeje o molho de soja, misture bem e deixe em infusão por 30 minutos.
2. Amasse os dentes de alho com um espremedor de alho ou pique-os finamente com uma faca. Descasque os pimentões e corte em cubos quadrados.
3. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o ketchup, o açúcar e o vinagre. Mexa até ficar homogêneo.
4. Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça um pouco de óleo vegetal, acrescente os pedaços de carne de porco e frite em fogo médio até dourar. Frite a carne em porções, senão ela vai soltar muito líquido e ficará estufada, não frita.
5. Coloque a carne de porco frita em uma tigela separada e, na mesma frigideira, frite o alho e o pimentão por 2-3 minutos, mexendo sempre.
6. Volte a colocar a carne de porco na frigideira e cubra com o molho pré-preparado.
7. Corte o abacaxi em pedaços pequenos e adicione ao prato. Despeje 100 mililitros de água fervente na panela, tampe e cozinhe por 10-15 minutos.
8. Tempere o prato acabado com sal e pimenta se necessário. Este porco vai bem com um acompanhamento neutro como o arroz.

Bom apetite!

Porco suculento em molho agridoce com vegetais

Vegetais agridoces podem servir como um prato independente, mas a combinação com carne de porco confere um verdadeiro sabor asiático.

Tempo de cozimento: 70 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 5

Ingredientes:

• Carne de Porco - 700 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Pimenta doce - 2 unid.
• Abobrinha - ½ un.
• Alho - 2 dentes
• Molho de soja - 4 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 3 colheres de sopa
• Água - 8 colheres de sopa
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa
• Amido de batata - 2 colheres de sopa
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Raiz de gengibre - 5 gr.
• Pimenta picante - 1 un.
• Sal a gosto;

Processo de cozimento:

1. Enxágue previamente a carne e, se necessário, corte as camadas de gordura. Corte-o ao longo do grão em placas finas com cerca de 3-4 milímetros de espessura e, em seguida, divida-o em pedaços menores.
2. Em uma tigela funda, misture metade do molho de soja e o alho picado ou amassado, acrescente a carne, mexa e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
3. Lave os pimentões, limpe todas as sementes e corte em quadrados de cerca de 2 por 2 centímetros.
4. Sem descascar a pele, corte a abobrinha em quartos.
5. Corte as cenouras e os pimentões em círculos finos e o gengibre em tiras. Para tornar a pimenta menos picante no prato, primeiro limpe as sementes dela.
6. Para o molho agridoce, combine o açúcar, a água, o vinagre e o molho de soja em uma tigela separada. Mexa tudo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Dissolva o amido com um pouco de água para evitar grumos e acrescente ao molho. Mexa também.
7. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite as cenouras até dourar.
8. Em seguida, adicione o restante dos vegetais à frigideira e frite até ficarem macios, mexendo regularmente. Nesta fase, podem ser ligeiramente salgados.
9. Transfira os vegetais preparados para um recipiente separado por enquanto e coloque a carne de porco na panela. Frite por alguns minutos até dourar. Comeram muita carne, é melhor fritar em várias abordagens, porque senão vai sobressair muito sumo e cozer-se-á carne de porco. Portanto, é melhor dividir todo o volume da carne de porco em cerca de três partes, fritar uma a uma e colocar a carne pronta em uma tigela com legumes.
10. Quando o porco estiver pronto, coloque os legumes de volta na frigideira e refogue tudo junto por mais 5 minutos.
11. Em seguida, despeje o molho preparado na panela e mexa ativamente com a carne e os vegetais. Assim que começar a engrossar visivelmente, retire a panela do fogo enquanto continua a mexer o conteúdo. Se o molho for muito espesso para você, dilua-o com um pouco de água quente.

Bom apetite!

Como cozinhar carne de porco em molho agridoce com amido?

O amido atua como um espessante, graças ao qual o molho envolve a carne. Se você não adicionar, demorará muito mais para evaporar o molho até a consistência desejada, o que aumenta o risco de queima do açúcar. Também pode ser utilizado como empanamento suave.

Tempo de cozimento: 70 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 6-8

Ingredientes:

• Carne de porco - 1 kg.
• Cenouras - 1 peça.
• Ovo - 1 pç.
• Amido de batata - 2 colheres de sopa
• Vinagre de arroz - 1 colher de sopa
• Molho de soja - 1 colher de sopa
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Cebola verde - 1 cacho;
• Óleo vegetal - 200 ml.

Para o molho:

• Molho de soja - 2 colheres de sopa
• Vinagre de arroz - 2 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa
• Amido de batata - 1 colher de chá
• Caldo de galinha - 170 ml.

Processo de cozimento:

1. Enxágue a carne de porco, corte as camadas de gordura, se houver, ou escolha partes magras para o prato. Corte a carne em cubos. Em uma tigela funda, misture o vinagre, o molho de soja e o sal, acrescente a carne de porco à mistura, mexa e deixe marinar por 20 minutos.
2. Nesse ínterim, prepare os legumes. Corte as cenouras em cubos pequenos e escalde em água fervente por cerca de 3 minutos. Pique as penas da cebola e corte o pimentão em quadradinhos, previamente retirado as sementes.
3. Em uma tigela pequena, bata o ovo e o amido e acrescente à carne. Mexa até que a mistura cubra completamente a carne de porco.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. O grau de aquecimento pode ser verificado com uma espátula de madeira: quando imersa, devem sair dela pequenas bolhas. Frite a carne até dourar dos dois lados, colocando-a em pequenas porções na frigideira.
5. Para o molho, combine todos os ingredientes, exceto o amido e despeje em outra frigideira. Mexa sempre, leve para ferver, acrescente os vegetais, mexa e cozinhe tampado por alguns minutos. Enquanto isso, misture o amido em um copo com duas colheres de água e adicione aos vegetais. Mexa vigorosamente e cozinhe por mais alguns minutos até que o molho comece a engrossar.
6. Retire a panela do fogo, acrescente a carne aos legumes e mexa bem para que o molho cubra completamente a carne.

Bom apetite!

Receita passo a passo para cozinhar carne de porco com arroz em molho agridoce

O arroz complementa perfeitamente este tipo de pratos, tanto por si só, por ter um sabor neutro, como com um tempero de vinagre de arroz, sal e açúcar. Assim, o prato adquire ainda mais semelhanças com a culinária asiática.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 4

Ingredientes:

• Carne de Porco - 500 gr.
• Arroz de grão longo - 400 gr.
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Pepino - 1 peça.
• Abacaxi em conserva - 250 gr.
• Alho - 3-4 dentes.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
• Caldo de carne - 100 gr.
• Molho de soja - 1 colher de sopa
• Molho de ostra - 5 colheres de sopa
• Amido - 50 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Óleo vegetal - 500 ml.
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Lave o arroz em água fria várias vezes até que pare de turvar. Cozinhe até estar cozido de acordo com as instruções da embalagem. As proporções de arroz e água são recomendadas para 1: 2.
2. Lave os pimentões, retire as sementes e as partições e corte em cubos ou palitos de tamanho médio. Corte o pepino também. Descasque a cebola e pique ao meio rodelas e corte o dente de alho ao meio.
3. Para o molho agridoce, combine a pasta de tomate com o molho de soja, acrescente o caldo, o sal e o açúcar. Mexa tudo até que o açúcar se dissolva no líquido.
4. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal e frite os legumes por alguns minutos até ficarem macios. Abaixe o fogo, despeje o molho preparado, mexa e deixe ferver sob a tampa por 10 minutos.
5. Corte o abacaxi enlatado em pedaços pequenos, se fosse originalmente em rodelas, e adicione aos vegetais. Cozinhe por mais 10 minutos.
6. Enxágüe a carne de porco, corte as camadas de gordura e corte em pedaços pequenos.
7. Em uma tigela pequena, bata o ovo com o amido, se necessário, dilua com um pouco de água fria se a mistura for espessa.
8. Despeje a mistura resultante sobre a carne de porco e mexa até que a carne esteja completamente coberta com ela.
9. Aqueça o óleo vegetal em outra frigideira. Quando, quando um espeto de madeira ou espátula é imerso nele, pequenas bolhas começam a se formar ativamente, isso significa que o óleo atingiu a temperatura desejada. Frite a carne de porco dos dois lados até dourar. Não frite tudo de uma vez, mas divida em porções pequenas, senão o azeite vai ferver demais.
10. Coloque a carne de porco cozida com os legumes e mexa até cobrir completamente com o molho.Você pode colocar arroz e carne de porco com vegetais separadamente em um prato, ou você pode colocar o arroz embaixo deles para que também fique saturado com molho, e então aja a seu critério.

Bom apetite!

Carne de porco com macarrão udon em molho agridoce

O macarrão Udon é um macarrão tradicional asiático, que contém, entre outras coisas, água salgada e mineral, o que lhe confere um sabor especial e é um excelente complemento para qualquer cozinha oriental.

Tempo de cozimento: 70 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Carne de Porco - 700 gr.
• Macarrão Udon - 700 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Pimenta búlgara - 1 un.
• Abobrinha - 1 peça.
• Berinjela - 1 un.
• Alho - 3 dentes.
• Gengibre - 30 gr.
• Óleo vegetal - para fritar;

Para o molho:

• Molho de soja - 4 colheres de sopa
• Vinagre de maçã - 2 colheres de sopa
• Mel - 3 colheres de sopa
• Pimenta em pó - ¼ colher de chá
• Amido de milho - 2 colheres de chá
• Ketchup - 3 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Remova as camadas de gordura, se houver, da carne de porco pré-lavada e corte em fatias finas. Aqueça uma frigideira em fogo alto com um pouco de óleo vegetal e frite a carne de porco em partes até dourar. Se você fritar toda a carne de uma vez, muito suco sairá e será simplesmente estufado.
2. Prepare seus vegetais. Corte as cenouras em cubos, pique os pimentões em tiras grossas e a berinjela e a abobrinha em meias argolas finas. Escorra o excesso de óleo da frigideira em que a carne de porco foi frita e frite as cenouras por 1 minuto, mexendo regularmente.
3. Em seguida, adicione o restante dos vegetais, alho e gengibre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais alguns minutos, até ficar macio.
4. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo.
5. Em uma panela separada, ferva o macarrão de acordo com as instruções.
6. Despeje o molho preparado em uma panela com legumes e adicione a carne de porco. Mexa vigorosamente até que o molho comece a engrossar. Em seguida, retire os pratos do fogo e, mexendo, acrescente o macarrão ao prato. Se o molho parecer muito espesso para você, dilua-o com água quente.

Bom apetite!

Deliciosa carne de porco em molho à chinesa com pimentão

O pimentão doce é um elemento muito característico dos pratos asiáticos. Acompanha bem molhos e carne de porco e confere frescura e suculência ao prato.

Tempo de cozimento: 70 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 4

Ingredientes:

• Carne de Porco - 500 gr.
• Pimenta búlgara - 150 gr.
• Abacaxi em conserva - 150 gr.
• Molho de soja - 3 colheres de sopa
• Amido de milho - 1 colher de sopa
• Alho - 2-3 dentes.
• Óleo vegetal - para fritar;

Para o molho:

• Molho de soja - 3 colheres de sopa
• Ketchup - 2 colheres de sopa
• Vinagre de maçã - 1 colher de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Sal a gosto;

Processo de cozimento:

1. Lave a carne em água corrente, corte a gordura, se houver, e corte em pequenas fatias finas.
2. Em uma tigela pequena, misture o amido e o molho de soja, adicione um pouco de sal se necessário. Coloque a carne de porco picada em uma tigela, mexa para cobrir completamente os pedaços de carne e deixe marinar por 15-20 minutos.
3. Retire o pimentão do caule, corte ao meio, descasque as sementes e corte a polpa em pequenos cubos. Passe o alho por um espremedor de alho ou pique finamente com uma faca.
4. Em um pequeno recipiente, misture todos os ingredientes para o molho. Mexa até que o açúcar dissolva.
5. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite a carne de porco nela até dourar por 2-3 minutos de cada lado. Frite a carne em porções para que não saia grande quantidade de suco de cada vez, quando começa a estufar.
6. Reserve a carne em um recipiente separado e coloque a pimenta e o alho na panela. Frite por 2-3 minutos, mexendo regularmente.
7. Quando a pimenta estiver macia, coloque a carne de volta na panela e acrescente o molho preparado. Mexa bem para que o líquido envolva todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio, tampado, por alguns minutos.
8. Corte os abacaxis em pedaços pequenos, se eles fossem originalmente anéis no frasco, e adicione ao prato também. Você pode adicionar um pouco de pimenta para picante. Mexa vigorosamente.
9. Despeje meio copo de água fervente na panela, um pouco mais se o molho começar a engrossar muito e mexa. Cubra a mistura com uma tampa e cozinhe por 5-10 minutos, adicionando água fervente se necessário.
10. Salgue a carne de porco cozida com legumes, se necessário, e sirva com um acompanhamento neutro, como arroz ou macarrão.

Bom apetite!