Berinjela refogada para o inverno - 6 receitas deliciosas

O refogado é um sortido de vegetais que se prepara com temperos, com ou sem vinagre. O prato de vegetais perfumados é adequado para o jejum ou como acompanhamento de carne, peixe ou legumes. Pode ser comida fria ou reaquecida antes de servir.

Deliciosa berinjela refogada sem esterilização para o inverno

A beringela marinada com legumes é um prato saboroso e interessante que pode ser servido no inverno não só ao almoço ou ao jantar, mas também como aperitivo para uma mesa festiva. Para cozinhar é preferível escolher vegetais densos e maduros, mas não amassados, para que os pedaços no refogado mantenham a sua forma e textura.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 2

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  Corte as berinjelas lavadas em cubos médios, as cenouras e as cebolas em tiras grandes.
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  Em uma panela com manteiga, doure as rodelas de berinjela e, em seguida, prepare a cebola e a cenoura para fritar.
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  Moa os pimentões para fazer palhas grandes, retire o pedúnculo dos tomates e corte-os em rodelas.
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  Misture todos os legumes preparados em uma panela, polvilhe com sal e açúcar granulado, cozinhe sob uma tampa em fogo mínimo por 12-15 minutos. Um minuto antes do final do cozimento, coloque as ervas picadas e o alho em um refogado, acrescente o vinagre.
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  Coloque o refogado quente em potes esterilizados e feche bem. Após o resfriamento completo, as peças de trabalho podem ser transferidas para um local onde sejam mantidas frescas e fora da luz solar direta.

Berinjela refogada sem vinagre em potes para o inverno

Os brancos para o inverno podem ser preparados sem vinagre, mas, em vez disso, você precisa adicionar ingredientes que contenham substâncias naturais que evitem o crescimento de bactérias, por exemplo, alho ou pimenta, e aqueça bem todos os produtos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Berinjela - 2 kg
• Pimenta doce - 6 unid.
• Cenouras - 6 unid.
• Tomate - 1 kg
• Pimenta picante - 1 un.
• Açúcar granulado - 1/3 colher de sopa.
• Sal - 2,5 colheres de sopa
• Salsa - 1 cacho.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
• Alho - 5 dentes

Processo de cozimento:

1. Lave bem as beringelas, descasque-as e corte-as em pequenos cubos.
2. O resto dos vegetais pode ser picado em tiras ou cubos, pimenta e salsa picada com uma faca.
3. Coloque os tomates picados em uma tigela separada, polvilhe com sal e açúcar e deixe fermentar por 10 minutos.
4. Despeje o óleo em um recipiente resistente ao calor profundo, transfira os tomates, outros vegetais, pimenta e ervas que deixaram o suco. Cozinhe, refogue, coberto por cerca de 45 minutos, e adicione o alho esmagado 5 minutos antes de o prato estar pronto.
5. Dobre o refogado quente em potes esterilizados de tamanho adequado e lacre. Você pode armazenar a peça de trabalho no frio por até um ano.

Como cozinhar berinjela salteada para o inverno em georgiano?

Berinjelas são um ingrediente popular nos pratos georgianos, e os residentes georgianos devem adicionar coentro, alho e pimenta, berinjela e abobrinha e tomates carnudos e densos ao refogado de vegetais.

Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Berinjela - 1 kg
• Abobrinha - 1 peça.
• Pimenta doce - 5 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Cebola Bulbo - 4 unid.
• Alho - 8 dentes.
• Tomate - 1 kg
• Pimenta picante - 1 un.
• Óleo vegetal - 150 ml
• Verduras (endro, salsa, coentro) - 1 ramo.
• Sal - 2 colheres de sopa
• Páprica moída - 1 colher de chá
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá
• Manjericão seco - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Retire a casca da berinjela, corte em barras e polvilhe com sal, deixe tirar o amargor por 15 minutos, frite até dourar em pequenas porções e coloque em outro recipiente sobre guardanapos de papel para retirar o excesso de gordura.
2. A abobrinha jovem pode ser cortada em pequenos cubos junto com a pele e também frita, e depois transferida para a berinjela.
3. Os pimentos doces, melhores do que várias cores, mas sempre de cores vivas, eliminam as sementes e as partições internas e cortam-se em meias argolas. Em seguida, frite novamente no óleo, como acontecia com as berinjelas e as abobrinhas.
4. Corte a cebola e as cenouras em cubinhos e refogue no óleo.
5. Coloque todos os ingredientes processados ​​termicamente em um prato resistente ao calor, adicione nele pimenta picadinha, dos quais você deve primeiro remover as sementes para que o prato não fique muito quente.
6. Coloque os tomates picados no liquidificador ou no moedor de carne, em uma panela, tempere com ervas picadas, temperos e ervas, aqueça por 7 a 10 minutos e depois despeje a massa de tomate resultante em um refogado de vegetais. Cozinhe por cerca de 40 minutos mais, mexendo várias vezes.
7. 5 minutos antes de o prato estar completamente cozido, adicione alho picado aos vegetais.
8. Transfira a salsicha para potes esterilizados e feche bem quente. Bom apetite!

Incrivelmente deliciosa berinjela salteada com pasta de tomate para o inverno

Os tomates desta receita são substituídos por uma pasta de tomate pronta, que já contém conservantes e temperos para adicionar sabor e riqueza ao refogado.

Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Berinjela - 2 kg
• Pasta de tomate - 0,5 l
• Pimenta doce - 1 kg
• Cebolas - 0,4 kg
• Cenouras - 3 unid.
• Alho - 5 dentes
• Salsa - 1 cacho.
• Óleo vegetal - 200 ml
• Açúcar granulado - 100 gr.
• Sal - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Cortamos as berinjelas lavadas no sentido do comprimento, em pratos bem finos, e colocamos em água com sal para tirar o amargor, por 30 minutos.
2. Corte a pimenta em cubos, rale bem as cenouras.
3. Colocamos os vegetais em uma panela ou outro prato resistente ao calor, adicionamos a quantidade necessária de sal e açúcar, além da pasta de tomate e cozinhemos, mexendo várias vezes para que a massa não queime, por cerca de 40 minutos.
4. 5 minutos antes de terminar o cozimento, coloque o alho picado e a salsa em um pires.
5. Divida o refogado em potes esterilizados e feche. Aproveitar!

Uma receita simples e deliciosa de refogado de berinjela com vinagre

Uma receita clássica de refogar com berinjela para o inverno, no preparo que usa vinagre. Os vegetais são embebidos na marinada, permanecem tenros e crocantes e guardam muito bem em local fresco.

Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Berinjela - 1,5 kg
• Tomate - 1 kg
• Pimenta doce - 0,5 kg
• Cebolas - 0,5 kg
• Cenouras - 250 gr.
• Pimenta picante - 1 un.
• Alho - 1 cabeça.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
• Água - 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado - 100 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 7 colheres de sopa
• Sal - 1,5 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Corte as berinjelas, lavadas e secas, em cubos grandes.
2. Descasque as cebolas e as cenouras, pique em pequenos cubos e coloque na caçarola onde já foram colocadas as beringelas.
3. Retiramos a pimenta das sementes e divisórias internas, picamos com um cubo médio e colocamos em um recipiente com outros vegetais preparados. Fazemos o mesmo com os tomates.
4. Retire as sementes da pimenta para que a peça não fique muito quente e pique-a bem fininha. Amasse o alho, passando por uma prensa, ou corte em pedaços pequenos.
5. Adicione água, óleo, vinagre, açúcar e sal aos vegetais, misture o conteúdo da panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos.Depois disso, coloque em potes esterilizados e feche bem. Refogue está pronto!

Como preparar o refogado de berinjela para o inverno em uma multicozinha?

Uma receita muito fácil em que a multicozinha faz todo o trabalho principal para o cozinheiro. Para esta receita, é importante cortar todos os ingredientes em pedaços do mesmo tamanho para que os vegetais cozinhem por igual.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 3.

Ingredientes:

• Berinjela - 3 unid.
• Abobrinha - 3 unid.
• Pimenta doce - 3 unid.
• Tomate - 6 unid.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa
• Açúcar granulado a gosto.
• Sal a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Alho - 3 dentes.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Pique os tomates no liquidificador ou processador de alimentos, coloque a massa de tomate em uma multicozinha com óleo vegetal e cozinhe no modo "Ensopado" por 10 minutos.
2. Descasque as berinjelas, corte em cubos e adicione ao molho de tomate após 10 minutos.
3. Junte as abobrinhas cortadas em cubos do mesmo tamanho, dos quais se retiram previamente as cascas, os pimentos e as cebolas.
4. Mexa os legumes, tempere a gosto e continue cozinhando no modo "Ensopado" por mais 40 minutos. 10 minutos antes de terminar o processo de cozimento, adicione vinagre na tigela e ajuste o sabor do prato novamente.
5. No final do cozimento, é necessário colocar o alho amassado ou picadinho em um favo de mel, misturar e espalhar a peça quente em potes esterilizados, selar bem e guardar no frio.