Pepinos em conserva com vinagre para o inverno - 9 receitas passo a passo

O segredo para fazer pepinos em conserva crocantes é a quantidade de comida a ser servida. A dosagem também depende de quanto tempo os selos ficarão armazenados. Oferecemos-lhe várias receitas de que vai certamente gostar e que vão encher o seu cofrinho culinário.

Pepinos crocantes em conserva com 70% de vinagre para o inverno

Pepinos em conserva há muito são amados pelas donas de casa. Eles podem ser servidos como um aperitivo separado, usados ​​como um acompanhamento leve com batatas fritas ou adicionados a uma salada.

Tempo de cozimento - 3 horas e 10 minutos.

Tempo de cozimento - 1 h, 5 min.

Dose por vasilhame - 3.

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  Pegamos uma grande bacia e colocamos água fria nela. Coloque os pepinos na água e deixe-os de molho por 1-2 horas. Após o tempo previsto, lave cada pepino em água corrente.
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  Separamos o número necessário de dentes da cabeça do alho e os descascamos. Lavamos as verduras. Verificamos se há pepinos no recipiente quanto a defeitos. Caso contrário, limpe os frascos e as tampas com bicarbonato de sódio. Enxaguamos bem. Colocamos água na chaleira elétrica. Deixe ferver e despeje em qualquer recipiente fundo, colocando as tampas com antecedência. Nós esterilizamos por alguns minutos.
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  Coloque o alho, o endro, a folha de cereja e os grãos de pimenta no fundo dos frascos. Em seguida, colocamos os pepinos bem juntos.
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  Colocamos uma panela com água no fogão. Ligue o fogão e leve o líquido para ferver. Despeje água fervente sobre os pepinos em potes. Cubra o recipiente com as tampas e deixe por 5 minutos.
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  Pegue a panela novamente e despeje sal e açúcar nela. Encha-os com salmoura e ligue o fogão. Leve o líquido para ferver novamente. Deite o vinagre e desligue imediatamente o fogão. Mandamos a salmoura de volta para os potes e os enrolamos com as tampas. Viramos os potes de pepinos e colocamos as tampas no chão. Cobrimos com um cobertor. Quando os frascos estiverem frios, guarde-os em um local fresco.

Bom apetite!

Como preparar pepinos em conserva com vinagre a 9%?

Esta receita é clássica e é usada por muitas donas de casa como uma "marca". Algumas mudanças são possíveis na composição dos ingredientes para pepinos em conserva: você pode selecionar especiarias e ervas de acordo com suas preferências de gosto.

Tempo de cozimento - 3 horas e 15 minutos.

Tempo de cozimento - 1 hora.

Dose por vasilhame - 1.

Ingredientes:

• Pepino - 500-600 gr.
• Sal - 2 colheres de sopa
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 2-3 pcs.
• Vinagre 9% - 30 ml.
• Dill - 1 unid.
• Alho - 2 dentes
• Água - 1-2 litros.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, lave bem os pepinos em água corrente. Em seguida, despeje água fria em uma bacia grande e coloque o ingrediente lá. Partimos por 2 horas. Depois de um tempo, retiramos os pepinos, limpamos e cortamos as pontas dos dois lados. Estamos esperando os pepinos secarem.
2. Enquanto os pepinos ficam de molho, esterilizamos o frasco e a tampa para futuras costuras. Fazemos isso no forno. Coloque pimenta da Jamaica no recipiente pronto. Lave o guarda-chuva de endro e seque levemente com uma toalha de papel. Colocamos no fundo da lata. Separe dois dentes de alho da cabeça e descasque-os. Colocamos o alho em uma jarra.
3. Despeje a água em uma panela pequena.Colocamos o recipiente no fogão. Ativamos a técnica e levamos a água para ferver. Ao mesmo tempo, colocamos pepinos em uma jarra para que eles se encaixem perfeitamente. Despeje água fervente em uma jarra e cubra com uma tampa. Partimos por 15-20 minutos.
4. Durante esse tempo, a água esfriará. Despeje de volta na panela. Ligue o fogão novamente. Adicione açúcar e sal à água. Leve o líquido para ferver e despeje-o de volta na jarra. Saímos por 15 minutos sob uma tampa fechada.
5. Repetimos as mesmas manipulações da etapa anterior. Quando a água ferver, retire a panela e acrescente o vinagre. Desligue o fogão. Mexa o conteúdo da panela. Despeje a marinada sobre os pepinos da jarra. Cubra e enrole. Deixe a costura esfriar.

Bom apetite!

Pepinos em conserva sem esterilização em frasco de 1,5 litros

Esta é uma ótima opção de inverno para enrolar pepinos. Ficam muito saborosos e crocantes: são bons para vinagrete, salada Olivier, batatas cozidas, fritas ou cozidas.

 Tempo de cozimento - 3 horas e 10 minutos.

Tempo de cozimento - 1 hora e 10 minutos.

Dose por vasilhame - 1.

Ingredientes:

• Pepino - 1 kg.
• Sal - 1 colher de sopa
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Vinagre 9% - 3 colheres de sopa
• Folha de louro - 2 unid.
• Folha ou raiz de rábano - 1 pc.
• Folha de groselha - 1-2 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
• Alho - 2 dentes
• Dill - 1 unid.
• Água - 2-3 litros.

Processo de cozimento:

1. Lavamos os pepinos em água corrente. Despeje água fria em uma panela grande ou bacia e adicione um pouco de sal. Coloque os pepinos na água e deixe por 2-3 horas.
2. Coloque o bicarbonato de sódio em uma esponja e limpe o recipiente do rolo de pepino. Lavamos bem o frasco e a tampa. Deixe secar. Lavamos as folhas de endro, raiz-forte, louro e groselha. Tiramos os dentes de alho da casca. Colocamos os ingredientes no fundo do frasco.
3. Tiramos os pepinos da bacia e cortamos as pontas dos dois lados. Nós os distribuímos de forma que eles se encaixem perfeitamente no frasco.
4. Despeje a água em uma panela e leve ao fogão (você pode ferver a água em uma chaleira). Quando o líquido ferver, despeje no centro do frasco, caso contrário, o recipiente irá estourar. Cobrimos o frasco com uma tampa e deixamos um pouco.
5. Despeje a água na panela novamente e leve ao fogão. Assim que o líquido começar a ferver, drene a água da lata para outro recipiente. Despeje água fervida em uma jarra. Cubra com uma tampa e embrulhe com um cobertor pequeno. Colocamos água no fogão novamente. Ou fervemos em uma chaleira elétrica. Quando o líquido começar a ferver, despeje a água da lata. Polvilhe os pepinos com sal e açúcar, despeje o vinagre. Despeje o conteúdo da jarra com água fervente até o topo.
6. Esterilize a tampa em água fervente por alguns minutos e tampe o frasco. Nós o enrolamos e o levamos para qualquer lugar conveniente. Vire o frasco para cima e para baixo várias vezes para dissolver o sal e o açúcar. Colocamos no chão, de baixo para cima e deixamos esfriar. Armazenamos mais tarde no armário ou adega.

Bom apetite!

Como preparar pepinos crocantes com vinagre e vodka em potes?

Adicionar vodka ao enrolar pepinos tem suas vantagens: os pepinos não ficam mofados, não fermentam, ficam perfeitamente armazenados sob tampas de náilon e são muito crocantes e saborosos.

Tempo de cozimento - 7 horas.

Tempo de cozimento - 50 min.

Dose por vasilhame - 2.

Ingredientes:

• Pepininhos - 4 kg.
• Açúcar - 4 colheres de sopa
• Sal - 4 colheres de sopa
• Vinagre - 200 ml.
• Vodka - 100 ml.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 unid.
• Folha de louro - 2 unid.
• Rábano - ¼ raiz.
• Semente de endro - 1 colher de sopa
• Água - 3 litros.
• Alho - 1 cabeça.

Processo de cozimento:

1. Lavamos os pepinos pequenos em um jato de água e os colocamos em um grande recipiente - uma bacia ou uma panela. Despeje em água fria e deixe por 6 horas.
2. Limpamos os potes e as tampas com refrigerante. Nós os lavamos bem. Colocamos uma panela com água no fogão. Quando a água ferve, escaldamos os potes e as tampas com ela. Colocamos as latas com o pescoço para baixo em uma toalha. Colocamos as tampas ao lado dos recipientes.
3. Limpamos o alho e a raiz-forte. Corte-os em cubos médios e coloque-os em potes. Em seguida, enviamos os pepinos para o banco.
4. Despeje a água em uma panela e coloque o recipiente no queimador. Adicione a folha de louro, pimenta, endro, sal e açúcar à água.Ligamos o fogão e esperamos que o líquido com os ingredientes ferva. Colocamos a salmoura nos potes bem nas laterais.
5. Deixamos os recipientes sozinhos por 5-7 minutos com tampas fechadas. Em seguida, despeje a salmoura de volta na panela. Deixe ferver com o fogão ligado. Quando o líquido começar a borbulhar, coloque 50 ml de vodka em cada frasco. Despeje a salmoura em potes, enrole os recipientes com tampas e vire-os de cabeça para baixo. Estamos esperando que os potes de pepinos esfriem para depois transferi-los para o armazenamento na despensa.

Bom apetite!

Pepinos em conserva doces com vinagre para o inverno

Acredita-se que esta receita pertença à culinária alemã. Os pepinos são crocantes, com um sabor agridoce incomum. Para a costura, é melhor escolher frutos não muito grandes - até 10 cm.

Tempo de cozimento - 4 horas e 10 minutos.

Tempo de cozimento - 1 hora e 10 minutos.

Dose por vasilhame - 2.

Ingredientes:

• Pepino - 500-700 gr.
• Alho - 3 dentes.
• Dill - 3 ramos.
• Água - 500 ml.
• Vinagre 9% - 50 ml.
• Sal - 1,5 colher de chá
• Açúcar - 3 colheres de chá

Processo de cozimento:

1. Vamos cuidar dos pepinos. Primeiro, nós os enxaguamos com água da torneira e depois os colocamos em uma grande bacia ou panela. Encha os pepinos com água fria e deixe por 3 horas. Depois de um tempo, retiramos os pepinos um a um e cortamos nas duas pontas. Deixe secar.
2. Limpamos os potes com refrigerante e uma esponja. Nós os lavamos bem. Nós esterilizamos de qualquer maneira conveniente. Colocamos uma panela com água no fogão. Ligamos o fogão e esperamos a água ferver. Esterilizamos as tampas em água fervente por 8 a 10 minutos.
3. Coloque o alho descascado e o endro lavado com água em potes prontos. Coloque bem os pepinos. Polvilhe sal e açúcar por cima. Despeje o vinagre.
4. Filtramos com antecedência a quantidade necessária de água para a salmoura. Encha os pepinos em potes com água limpa e fria. Coloque os recipientes no fundo de uma panela grande forrada com uma toalha. Despeje a água em uma panela. Acendemos o fogão e colocamos a água para ferver. Fervemos os potes com o conteúdo por não mais do que dois minutos. Retire a panela do fogo e desligue o fogão.
5. Tiramos as latas da frigideira, cobrimos com tampas e enrolamos. Limpe com uma toalha seca e feche as tampas. Colocamos no chão. Enrolamos com um tapete ou cobertor. Partimos por 1-2 dias. Quando as costuras estão frias, podemos transferi-los para um local mais fresco para armazenamento.

Bom apetite!

Uma maneira fácil de preparar pepinos com vinagre e aspirina

Os pepinos em conserva de acordo com esta receita têm um sabor ligeiramente picante, doce e azedo. Mesmo na ausência de esterilização, a emenda pode ser salva até a colheita da próxima temporada.

Tempo de cozimento - 3 horas e 35 minutos.

Tempo de cozimento - 1 h, 5 min.

Dose por vasilhame - 2.

Ingredientes:

• Pepino - 2 kg.
• Água - 2 litros.
• Alho - 1 cabeça.
• Folhas de rábano a gosto.
• Dill a gosto.
• Comprimidos de aspirina - 4 unid.
• Açúcar - 25 gr.
• Pimenta preta - 3 unid.
• Cravo - 3 unid.
• Vinagre - 80 ml.
• Sal - 50 gr.

Processo de cozimento:

1. Lavamos os pepinos e imediatamente os colocamos um a um em uma grande bacia. Encha os pepinos com água fria e deixe por algumas horas.
2. Verificamos os bancos em busca de defeitos. Limpamos recipientes inteiros com refrigerante e enxáguamos bem. Colocamos água em uma panela para ferver. Ligamos o fogão. Quando a água borbulhar, escalde as tampas com ela por cerca de 10 minutos.
3. Estamos esperando que os potes e as tampas sequem. Lavamos as folhas de raiz-forte e o endro com água fria, secamos um pouco, espalhamos as folhas de raiz-forte no fundo das latas. Em seguida, colocamos os pepinos o mais firmemente possível uns nos outros.
4. Colocamos um recipiente com água no queimador. Ligue o fogão e leve o líquido para ferver. Adicione pimenta, cravo e endro aos potes. Encha o conteúdo dos frascos com água fervente. Saímos por 10 minutos.
5. Depois de um tempo, despeje a água das latas de volta na panela. Volte a ligar o fogão e deixe ferver o líquido. Despeje em potes e deixe fermentar por mais 10 minutos. Repetimos o procedimento mais uma vez. Adicione sal e açúcar à água despejada dos potes na panela.
6. Adicione aspirina e vinagre em potes de pepinos. Tiramos o alho da casca e também mandamos para os recipientes. Quando a salmoura do fogão ferver, coloque-a nos potes. Desligue o fogão.
7. Enrolamos as latas e viramos com as tampas fechadas.Colocamos nesta posição em qualquer lugar conveniente para o resfriamento. Depois, guardamos na despensa.

Bom apetite!

Pepinos em conserva deliciosos com vinagre de maçã

O vinagre de maçã, devido ao seu baixo teor de ácido, não é capaz de estragar pepinos se você exagerar. Além disso, o vinagre de maçã é bom para o corpo: normaliza o estômago, reduz a pressão arterial e quebra as células de gordura.

Tempo de cozimento - 5 horas e 5 minutos.

Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos.

Dose por vasilhame - 1.

Ingredientes:

• Água - 1,5 litros.
• Sal-gema - 1,5 colheres de sopa
• Açúcar - 4 colheres de sopa
• Vinagre de maçã - 150 ml.
• Folhas de louro - 3 unid.
• Pimenta preta - 5 unid.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
• Pepino - 1 kg.
• Pimenta malagueta - 1 un.
• Guarda-chuvas de endro - 3 unid.
• Alho - 2 dentes

Processo de cozimento:

1. Primeiro lavamos os pepinos frescos e depois os colocamos em um recipiente maior e os enchemos com água fria por 2-3 horas. Depois de um tempo, tiramos as frutas de uma bacia ou frigideira e cortamos as pontas dos dois lados. Deixamos os pepinos em paz para que tenham tempo de secar antes de rolar.
2. Separe 2 dentes de alho de toda a cabeça e retire-os. Corte o alho em rodelas finas. Com a ajuda de refrigerante, limpamos a jarra e enxaguamos com água. Após a secagem, coloque a pimenta, o alho e o endro no fundo do recipiente (enxágue e seque primeiro). Distribuímos os pepinos para que se encaixem perfeitamente.
3. Colocamos uma panela com água no fogão. Ligamos o fogão e fervemos o líquido. Despeje água fervente em uma jarra de pepinos. Saímos por 15 minutos. Em seguida, despeje o líquido na pia. Repetimos o procedimento mais 2 vezes.
4. Agora vamos preparar a mistura para a argamassa. Despeje a água na panela novamente. Colocamos o recipiente no fogão a ferver. Assim que a água ferver, acrescente sal e açúcar ao líquido. Quando os ingredientes estiverem dissolvidos, adicione a folha de louro e os dois tipos de pimenta. Ao ferver novamente, começamos a despejar gradualmente o vinagre no líquido. Ao mesmo tempo, agitamos constantemente a solução.
5. Despeje o conteúdo do frasco com a salmoura preparada. Cubra e enrole. Viramos o jarro de cabeça para baixo e o colocamos nesta posição em um local conveniente. Em seguida, armazenamos na adega.

Bom apetite!

Receita passo a passo para colher pepinos com vinagre e mostarda

Os pepinos com esse preparo não são muito picantes, mas com uma casca picante, saborosa e crocante. Após 30 dias, você pode abrir o rolo e saborear as frutas salgadas.

Tempo de cozimento - 4 horas.

Tempo de cozimento - 1 hora.

Dose por vasilhame - 3.

Ingredientes:

• Pepino - 1,7 kg.
• Alho - 2-3 dentes.
• Folha de groselha - 5-6 unid.
• Folhas de raiz-forte - 1 un.
• Água - 1,5 litros.
• Açúcar - 100 gr.
• Sal - 70 gr.
• Mostarda - 3 colheres de chá
• Vinagre 9% - 60 ml.
• Salsa - 6 ramos.
• Guarda-chuvas de endro - 3 unid.

Processo de cozimento:

1. Lavamos pepinos frescos. Para a costura, é preferível escolher frutas pequenas, fortes e resistentes. Colocamos em uma bacia e enchemos com água fria. Saímos por 3 horas. Depois de um tempo, retiramos os pepinos da pelve e cortamos as pontas das frutas de ambos os lados.
2. Escolhemos verduras fortes e frescas para enrolar e enxaguamos com água fria. Seque ligeiramente.
3. Descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas finas. Agora pegamos latas e tampas e verificamos se há rachaduras e lascas. Esterilizamos o recipiente com tampas. Coloque verduras em potes limpos: folhas de endro, groselha e raiz-forte.
4. Colocamos pepinos em potes. Tentamos colocar mais pepinos na parte inferior e menores na parte superior. Alternamos uma camada de pepinos com uma camada de alho.
5. Coloque a mostarda e a salsa por cima dos pepinos. Colocamos uma panela com água no fogão e ligamos a técnica. Leve o líquido para ferver e despeje em um recipiente com pepinos. Rosqueamos levemente as tampas dos potes e deixamos por 15 minutos.
6. Drene a água das latas de volta para a panela. Despeje sal e açúcar no líquido. Quando a marinada ferver, cozinhe por mais um minuto. Em seguida, despeje o vinagre. Nós nos misturamos. Desligue o fogão. Despeje a marinada pronta em potes. Cobrimos os recipientes com tampas e os apertamos bem.
7. Viramos as latas de cabeça para baixo e as colocamos em qualquer lugar conveniente. Nós o envolvemos com um cobertor ou cobertor quente.Em seguida, transferimos os recipientes para armazenamento na adega, retornando-os à sua posição normal.

Bom apetite!

Pepinos crocantes em conserva com vinagre e óleo para o inverno

Para a costura é melhor escolher pepinos pequenos, se os frutos forem grandes terão de ser cortados. Os pepinos são ligeiramente doces e muito crocantes.

Tempo de cozimento - 3 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos.

Dose por vasilhame - 1.

Ingredientes:

• Pepino - 400 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Óleo refinado - 150 ml.
• Vinagre 9% - 70 ml.
• Açúcar - 4 gr.
• Sal - 5 gr.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 10 unid.
• Folhas de louro - 3-4 unid.

Processo de cozimento:

1. Lavamos pequenos pepinos em água corrente. Corte as pontas dos pepinos de ambos os lados. Corte em rodelas.
2. Descasque a cebola. Enxágue levemente e corte em dois ao longo da cabeça. Em seguida, cortamos cada parte em meias argolas.
3. Pegamos uma grande bacia e colocamos fatias de pepino e cebola nela. Despeje o sal, o açúcar e a pimenta. Adicione folhas de louro, azeite e vinagre. Mexa e deixe por algumas horas.
4. Limpamos o recipiente com refrigerante. Enxágue bem o frasco e a tampa. Nós os esterilizamos de qualquer maneira conveniente.
5. Após 2 horas, coloque a tigela com os pepinos e outros ingredientes no queimador. Ligue o fogão e cozinhe a mistura até que as rodelas de pepino mudem de cor. Transferimos a mistura para o jarro.
6. Cobrimos o fundo da panela com um guardanapo ou toalha. Colocamos no fogão. Coloque uma jarra com o conteúdo dentro da panela e despeje a água até o nível dos "ombros" do recipiente. Ativamos a técnica e levamos a água para ferver. Atingimos o fogo e deixamos o frasco esterilizar junto com o conteúdo por 15 minutos. Enrolamos o frasco e fechamos a tampa. Colocamos o recipiente em qualquer lugar conveniente para o resfriamento. Depois, guardamos na despensa.

Bom apetite!