Lecho de pimenta e tomate para o inverno - 10 receitas simples e mais deliciosas com fotos passo a passo

Lecho feito de tomate e pimentão é uma preparação muito popular para o inverno entre as donas de casa. Esses pãezinhos brilhantes e saborosos mantêm vitaminas durante todos os meses de inverno e permitem que você sinta os sabores dos vegetais de verão na estação fria.

A receita clássica de lecho de pimentão e tomate

No lecho clássico, pimentão e tomate são os vegetais principais; cebolas e cenouras raramente são encontradas nas receitas. O preparo é simples, o principal é observar todas as nuances da receita.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Porções: 8.

• 
  É melhor usar pimentas grandes e, de preferência, na cor vermelha, a mais doce. Lave os frutos, corte ao meio, retire os talos, corte as partições e as sementes. Corte em grandes pedaços longitudinais.
• 
  Lave os tomates maduros com antecedência, faça cortes transversais. Despeje água fervente sobre os tomates, mantenha por 3-4 minutos, depois transfira rapidamente para água gelada e retire a casca. Corte os tomates em rodelas, bata no liquidificador ou torça em um moedor de carne. Despeje a mistura resultante em uma panela.
• 
  Despeje aí o açúcar granulado, acrescente sal a gosto, é melhor adicionar um pouco e saborear, mas de forma otimizada como indicado na receita. Adicione o óleo vegetal e mexa.
• 
  Coloque a pimenta em rodelas na massa de tomate, misture, leve ao fogo médio e espere ferver.
• 
  Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de meia hora. A pimenta deve manter a cor e o sabor. Em seguida, despeje vinagre na peça de trabalho e mexa.
• 
  Esterilize as tampas e latas com antecedência. Despeje o lecho em potes até o pescoço e enrole.
• 
  Depois de esfriar, transfira os rolos para a adega ou despensa, que pode guardar na geladeira. A vida útil de tal lanche é de cerca de 1 ano.

Bom apetite!

Pimenta, tomate, cebola e cenoura lecho

Delicioso lecho de pimentão doce com cenoura, cebola e tomate pode ser usado como aperitivo, também pode ser usado em sopas, usado como acompanhamento de vegetais, e também servido em um vaso separado para a mesa festiva.

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Pimenta vermelha búlgara - 1 kg;
• Cebolas - 400 g;
• Cenouras - 1 kg;
• Tomate - 900 g;
• Óleo de girassol inodoro - 180 ml;
• Açúcar granulado - 100 g;
• Sal de mesa - 1 colher de sopa. eu .;
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa eu.

Processo de cozimento:

1. Descasque os legumes bem lavados, corte as partições da pimenta, retire a tampa e elimine as sementes.
2. Corte a cebola ao meio rodelas e as cenouras em tiras finas e compridas, como na salada "Cenoura Coreana".
3. Corte a pimenta em tiras compridas e finas, retire a casca dos tomates, escalde-os com água a ferver e torça-os num moedor de carne ou ponche no liquidificador.
4. Despeje o óleo de girassol em uma panela de fundo grosso e leve para ferver.
5. Coloque as cenouras no óleo, após 5 minutos. adicione sal, açúcar e pasta de tomate.
6. Cozinhe por mais 5 minutos. e coloque tiras de pimentão nos vegetais.
7. Após 5 min. mande as meias argolas da cebola lá. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 1 hora.
8. Após o tempo especificado, despeje o vinagre na peça de trabalho, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
9. Retire a massa do fogo, misture tudo com cuidado.
10. Lave os frascos e as tampas em uma solução de refrigerante e enxágue. Esterilize os frascos, ferva e seque as tampas. Divida a massa fervente em potes e enrole.
11. Guarde o lecho por 1 ano em uma adega fria.

Bom apetite!

Letcho de pimentão, tomate e alho "Você vai lamber os dedos"

De acordo com a receita, um aperitivo picante é obtido com uma agradável pungência de alho e um sabor brilhante de pimenta e tomate. É conveniente utilizá-lo como marinada de churrasco ou como molho pronto para pratos de carne e peixe.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Porções: 9.

Ingredientes:

• Pimenta búlgara - 2,4 kg;
• Tomate - 2,1 kg;
• Açúcar granulado - 100 g;
• Óleo vegetal desodorizado - 110 ml;
• Alho - 4 dentes;
• Sal - 1,2 colheres de sopa eu .;
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa eu.

Processo de cozimento:

1. Corte os tomates lavados ligeiramente em vários lugares e despeje água fervente sobre eles por 2-3 minutos, em seguida, coloque-os em água fria e descasque-os. Corte em pedaços grandes e pique. Despeje a mistura em uma panela larga de paredes grossas.
2. Corte a caixa de sementes e as divisórias da pimenta lavada. Corte em tiras compridas e finas e coloque sobre os tomates.
3. Ferva a mistura de vegetais em fogo médio até ferver. Adicione o açúcar granulado e o sal, adicione o óleo e cozinhe sob a tampa por cerca de meia hora.
4. Retire a casca do alho, esprema os dentes com uma prensa. Coloque este mingau com legumes, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Retire a panela do fogão, acrescente o vinagre à peça de trabalho e mexa.
6. Imediatamente coloque o aperitivo quente em um recipiente pré-esterilizado, enrole com tampas estéreis e deixe esfriar completamente na posição invertida, envolto em um pano quente.
7. Após o resfriamento completo, transfira os potes para o frio e deixe estocar ali. Use dentro de 1 ano.

Bom apetite!

Receita lecho deliciosa e simples sem esterilização

Um processo como a esterilização de peças de trabalho está gradualmente se tornando uma coisa do passado. Agora, a questão da segurança das costuras costuma ser resolvida com a ajuda de aditivos. Nesta receita, o vinagre ajudará a manter o lanche intacto.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Pimenta doce búlgara - 1 kg;
• Tomates maduros - 2 kg;
• Cenouras - 1,1 kg;
• Óleo de girassol sem cheiro - 4 colheres de sopa. eu .;
• Vinagre 70% - 1 colher de sopa eu .;
• Açúcar granulado - 5 colheres de sopa. eu .;
• Sal - 1 colher de sopa eu.

Processo de cozimento:

1. Lave os tomates e pique-os grosseiramente, torça-os no moedor de carne ou bata no liquidificador.
2. Despeje o purê de tomate em uma panela funda com fundo e paredes grossas. Despeje sal e açúcar ali, despeje o óleo de girassol, mexa.
3. Leve a mistura para ferver em fogo médio e cozinhe, tampado, por 40 minutos. em fogo baixo.
4. Corte as cenouras descascadas em tiras finas, retire as sementes, partições e caixas de sementes da pimenta e, em seguida, corte-as no sentido do comprimento em tiras finas. Para mais sabor, você pode fritar as cenouras em um pouco de óleo nesta fase.
5. Coloque uma mistura de cenoura e pimentão no purê de tomate e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
6. Retire a peça de trabalho do fogão, acrescente vinagre e misture.
7. Enxágüe potes e tampas com refrigerante, enxágue. Esterilize os frascos de qualquer maneira conveniente, ferva as tampas por 5 minutos. e deixe secar.
8. Enrole o lecho fervente em potes, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar sob um cobertor quente até a manhã seguinte.
9. Um lanche resfriado é armazenado em local escuro por até 1 ano ou mais.

Bom apetite!

Salada Lecho com Abobrinha

Um aperitivo muito saboroso e incomum é obtido se você adicionar abobrinha ao lecho de costume. Eles tornam a salada mais macia e derretem na língua.

Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Pimentão doce búlgaro (vermelho) - 1,5 kg;
• Cenouras - 1,4 kg;
• Tomates maduros - 1,6 kg;
• Abobrinha - 1 kg;
• Óleo de girassol - 85 ml;
• Vinagre 9% - 70 ml;
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
• Sal de mesa - 1,5 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Corte a pimenta lavada ao meio, retire as sementes e as partições, recorte as caixas. Corte as metades da pimenta em tiras longitudinais.
2. Descasque e corte as cenouras em círculos.Retire a casca da abobrinha, corte a polpa com as sementes (podem ser secas) e corte a abobrinha em metades finas.
3. Despeje água fervente sobre os tomates algumas vezes e remova a casca, depois torça-os em um moedor de carne ou processador de alimentos.
4. Em uma panela grande e grossa, misture todos os ingredientes, acrescente óleo vegetal, sal, acrescente açúcar e vinagre, mexa a massa com muito cuidado várias vezes e leve ao fogo médio.
5. Após ferver, cozinhe o lanche sob a tampa por 45-50 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
6. Durante este tempo, esterilize um recipiente adequado no forno ou sobre o vapor, ferva as tampas limpas por 3-5 minutos. e deixe secar.
7. Disponha o lecho fervente em bancos pré-preparados, enrole. Vire as latas sobre uma toalha e cubra com uma jaqueta quente. Deixe esfriar por 24 horas.
8. Coloque o lecho no porão ou no armário, você também pode guardá-lo na geladeira.

Bom apetite!

Lecho caseiro com berinjela

Um dos aditivos populares do lecho para tomates e pimentões é a berinjela. O aperitivo acaba sendo um pouco picante, picante, frito no paladar.

Tempo de cozimento: 2 horas e 5 minutos.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Pimenta vermelha búlgara - 400 g;
• Berinjela - 1,6 kg;
• Tomate - 800 g;
• Cenouras - 380 g;
• Cebolas - 420 g;
• Alho - 4 dentes;
• Açúcar granulado - 80 g;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Vinagre 9% - 55 ml;
• Óleo vegetal - 190 ml.

Processo de cozimento:

1. Sem retirar a casca das berinjelas limpas, corte-as grosseiramente em cubos e cozinhe por 5 minutos, descarte em uma peneira e deixe esfriar.
2. Lave a pimenta, retire as vagens das sementes, corte as partições. Corte a pimenta em tiras finas.
3. Corte os tomates ao meio, rale a polpa no ralador grosso, descarte as cascas. Assim, os tomates não precisam ser escaldados.
4. Corte as cebolas descascadas em tiras e refogue em uma assadeira funda em óleo vegetal até ficarem macias.
5. Rale grosseiramente as cenouras descascadas, despeje-as na assadeira sobre a cebola e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Mande os pedaços de pimenta ali, misture e acrescente também o purê de tomate.
7. Após 5 min. Adicione os cubos de berinjela, mexa e cozinhe em fogo médio, tampado por 40 minutos. Despeje em açúcar granulado, sal. Despeje em vinagre. Em 5 min. até o final, acrescente o alho passado por uma prensa.
8. Despeje a massa fervente em potes esterilizados previamente preparados, enrole-os com tampas estéreis e vire-os de cabeça para baixo, embrulhe-os bem quente.
9. Deixe repousar por 1-2 dias e, em seguida, transfira para o porão. Armazene a peça de trabalho por cerca de 1 ano.

Bom apetite!

Receita Lecho com vinagre

Um lecho com vinagre de maçã e rodelas de pepino vai mudar a sua ideia deste aperitivo. Acontece um verdadeiro verão em uma jarra, que retém perfeitamente seu sabor e aroma.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Pimenta doce búlgara - 900 g;
• Tomates maduros - 1,1 kg;
• Pepinos frescos - 1,9 kg;
• Vinagre de maçã - 100 ml;
• Açúcar granulado - 110 g;
• Alho - 3 fatias;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Óleo de girassol sem sabor - 100 ml.

Processo de cozimento:

1. Prepare o purê de tomate. Para isso, retire a casca dos tomates escaldados com água fervente e bata-os no liquidificador ou purê com um processador de alimentos.
2. Transfira o purê resultante para uma panela funda.
3. Corte as partições e as caixas de sementes da pimenta, corte em rodelas compridas e finas e acrescente aos tomates.
4. Retire a casca do alho, passe no ralador mais fino e coloque na panela, mande o açúcar e o sal para lá, despeje o óleo vegetal.
5. Mexa a mistura e deixe ferver, cozinhe com a tampa fechada por 15-20 minutos.
6. Corte os pepinos limpos em círculos, adicione à panela junto com o vinagre. Mexa, cozinhe tampado por 10-15 minutos.
7. Lave os potes e as tampas em uma solução de refrigerante e enxágue com água fria. Ferva as tampas por um curto período de tempo, esterilize as latas no vapor.
8. Despeje o lecho quente direto do fogão em potes e enrole. Vire as peças de trabalho de cabeça para baixo, embrulhe-as bem quente e deixe-as atingir a temperatura ambiente durante o dia.
9. Guarde o lecho com pepinos em local frio e escuro por cerca de 1 ano.

Bom apetite!

Lecho para o inverno sem azeite e vinagre

O lanche não contém calorias extras na forma de uma grande quantidade de óleo vegetal, e também pode ser dado às crianças, pois também não contém vinagre na composição.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Tomate - 2 kg;
• Pimenta vermelha búlgara - 1,4 kg;
• Alho - 5 dentes;
• Sal - 14 g;
• Açúcar granulado - 140 g.

Processo de cozimento:

1. Os tomates devem ser escolhidos carnudos, variedades de alface. Retire a casca dos tomates, despejando água fervente sobre eles algumas vezes e colocando-os em água fria.
2. Corte os tomates em tiras e coloque a metade em uma panela grande ou caldeirão.
3. Pique o alho descascado bem fino com uma faca e acrescente aos tomates. Misture tudo e leve ao fogo médio.
4. Depois que a massa ferver, é preciso cozinhar por cerca de 10 minutos, depois coloque o restante dos tomates em uma panela.
5. Retire a pimenta das caixas de sementes e divisórias, corte em tiras finas e coloque com o resto dos vegetais.
6. Coloque o sal em uma panela, cozinhe o açúcar granulado, mexendo de vez em quando, sob a tampa por meia hora.
7. Lave bem os potes e as tampas, enxágue, enxágue as tampas com água fervente e seque. Esterilize os potes a vapor ou no forno.
8. Despeje o produto quente no recipiente preparado, enrole.
9. Vire as costuras de cabeça para baixo em um cobertor quente e enrole-as calorosamente. Deixe os frascos com lecho esfriarem e guarde-os na adega ou armário.
10. Esse branco é armazenado por cerca de um ano, é usado em sopas, pratos de carne.

Bom apetite!

Receita Lecho com Feijão

O caminho para o coração de um homem às vezes não passa apenas pelo estômago, mas também pela receita de um lecho quente incrivelmente satisfatório com pimentão, tomate e feijão. Não há dificuldade, mas acaba sendo um preparo muito nutritivo para toda a família.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Feijão - 480 g;
• Tomate - 3,5 kg;
• Pimenta doce búlgara - 2,5 kg;
• Pimenta malagueta - 1 un .;
• Açúcar granulado - 1 copo;
• Óleo de girassol refinado - 1 copo;
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa eu .;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe o feijão em água fria durante a noite, a água precisa ser trocada a cada 2-3 horas.
2. Terminada a imersão, é preciso ferver o feijão sem sal até ficar cozido e colocá-lo na peneira, enxaguar em água fria corrente.
3. Corte os tomates lavados em cubos, corte as partes brancas densas, pique com um picador de carne ou liquidificador até obter um purê.
4. Remova as caixas de sementes e as divisórias dos pimentões, enxágue e corte em tiras finas. Corte a tampa da pimenta e corte em rodelas junto com as sementes.
5. Em uma panela grande, misture o purê de tomate, o açúcar, o azeite e o sal e leve ao fogo baixo. Após ferver, cozinhe a massa por mais 20 minutos.
6. Adicione pimentas doces e picantes aos tomates, mexa e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Coloque o feijão na massa, cozinhe por mais 10 minutos, mexendo com uma espátula.
8. Antes de desligar, despeje o vinagre no lecho e mexa.
9. Despeje a peça em frascos esterilizados e enrole.
10. Guarde o lecho vegetal picante em uma adega fria por cerca de 12-14 meses.

Bom apetite!

Lecho delicioso com arroz

Um aperitivo de arroz muito original, nutritivo e satisfatório. Alguém se lembra da receita desse lecho dos tempos da URSS, e agora você pode repeti-la na sua cozinha e agradar a sua família, principalmente a geração mais velha.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Pimentão doce búlgaro - 1 kg;
• Tomate - 3 kg;
• Arroz - 300 g;
• Cebolas - 1 kg;
• Cenouras - 900 g;
• Alho - 1 un .;
• Óleo de girassol - 380 ml;
• Açúcar granulado - 170 g;
• Vinagre 9% - 90 ml;
• Sal - 2,5 colheres de sopa eu .;
• Temperos a gosto.

Processo de cozimento:

1. Coloque os tomates em água fervente, mantenha por cerca de 4 minutos, escorra a água, despeje frio por cima. Retire a pele dos tomates e pique-os ou corte-os simplesmente em cubinhos.
2. Descasque a pimenta lavada da caixa de sementes e das divisórias, corte em tiras.
3. Descasque as cenouras lavadas, esfregue em um ralador grosso. Descasque e pique finamente a cebola e o alho.
4. Despeje sal, açúcar granulado na massa de tomate, despeje o óleo de girassol.
5. Despeje a mistura em uma panela de 10 litros com paredes grossas.Se não houver ninguém em casa, faz sentido dividir todos os vegetais em 2 metades e cozinhar o lecho em 2 etapas. Mexa o purê de tomate com uma espátula de madeira, tampe a panela e leve ao fogo médio por 7 minutos.
6. Em seguida, adicione todos os vegetais picados, mexa e leve para ferver. Adicione especiarias. Um esquema aproximado pode ser o seguinte: vários botões de cravo-da-índia, 1 colher de chá de uma mistura de pimentão, 9 ervilhas pretas, 1 colher de sopa de sementes de mostarda, 2 folhas de louro, 1 colher de sopa de páprica. A folha de louro deve ser removida da massa após 5 minutos. após o início da fervura.
7. Após cerca de 15 min. depois que a massa começar a ferver, acrescente o arroz lavado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. até a metade. A peça de trabalho deve ser mexida o tempo todo, porque tem tendência a queimar. O arroz em lecho deve ser comprado por muito tempo e não cozido no vapor. Em seguida, o arroz ficará totalmente pronto em uma massa quente, enquanto esfria, e não incha e se transforma em mingau.
8. Em 4 minutos antes do final do cozimento, despeje 80 ml de vinagre, mexa e experimente. Adicione o restante aos poucos, se necessário.
9. Esterilize as latas bem lavadas, lave as tampas com refrigerante e ferva.
10. Arrume o arroz lecho quente em potes, enrole e vire de cabeça para baixo sob uma jaqueta quente até que esfrie completamente.
11. Armazene por cerca de 1 ano.

Bom apetite!