Kimchi - 7 receitas caseiras passo a passo

Um lanche quente tradicional para os coreanos não é apenas uma refeição completa, mas um complemento ao prato principal. Tem um sabor forte e forte e uma variedade de receitas. Pimentas, alho, gengibre e vegetais frescos permanecem inalterados para fazer kimchi real.

Kimchi coreano de repolho chinês

A receita tradicional coreana de decapagem de repolho chinês requer o uso de ingredientes picantes - alho, pimenta e gengibre, além de molho de peixe, que é preparado à base de peixe com adição de sal. Um ingrediente importante é a farinha de arroz, que ajuda o molho a ficar de molho no prato.

Tempo de cozimento: 4 horas e 40 minutos. - cozinhar, 24 horas - decapagem.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 6.

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  Remova as folhas amassadas ou estragadas das cabeças de repolho, corte cada cabeça ao longo e na base.
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  Lavamos as folhas do repolho, separamos com cuidado e depois polvilhamos cada folha com sal, especialmente na base. Coloque o repolho em uma tigela funda e deixe por quatro horas, virando de vez em quando para o sal.
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  Para temperar, triture um pedaço de raiz de gengibre, alho e uma cabeça de cebola no ralador ou no liquidificador.
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  Misture a farinha de arroz em 2-3 copos de água filtrada para que não haja grumos e aqueça em fogo médio para fazer geleia. Adicione 3-4 colheres de sopa a ele. açúcar granulado, misture bem e deixe em infusão.
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  Corte as cenouras em tiras finas, cebolas verdes - por analogia com uma raiz vegetal.
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  Em um recipiente adequado, misture as cenouras, a cebolinha, a cebola picada, o alho e o gengibre e a geleia de farinha de arroz resfriada. Mexa e adicione pimenta em flocos e a quantidade certa de molho de peixe. Não é necessário adicionar sal ao molho, pois o molho de peixe já contém sal suficiente.
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  Enxágue o repolho do sal e esprema levemente para remover o excesso de umidade. Espalhe cada folha de Pequim com o molho preparado, coloque palhas de cebolinha e cenoura entre as folhas, coloque a couve em um recipiente de plástico e deixe marinar por um dia. A peça de trabalho é armazenada na geladeira, antes de ser servida é cortada em pratos grossos ou finos sobre a cabeça do repolho.

Aperitivo picante de kimchi de repolho branco

O repolho picante coreano também pode ser feito de repolho branco. Acabará por ser picante, moderadamente salgado e é óptimo como aperitivo, álcool forte ou pratos principais ao almoço ou ao jantar.

Tempo de cozimento: 2 horas e 10 minutos. - cozimento, 48 horas - decapagem.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Repolho branco - 1 kg
• Sal - 3 colheres de sopa
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá
• Alho - 2 dentes

Processo de cozimento:

1. Retire as folhas de cima da cabeça do repolho, corte em tiras largas de cerca de 3-3,5 cm, polvilhe as fatias de repolho com sal e deixe aquecer por algumas horas.
2. Pique a cebola e o alho bem fininho, misture com o pimentão.
3. Em uma tigela funda, misture cenouras picantes com folhas de repolho. Certifique-se de que a mistura seja distribuída uniformemente sobre as fatias.
4. Deixe o repolho sob pressão por alguns dias para marinar.
5. O prato pronto pode ser transferido para recipientes de vidro esterilizados e mantido na geladeira.

Kimchi de repolho chinês com daikon

Freqüentemente, um lanche tradicional coreano é preparado com a adição não só de cenoura, mas também de rabanete - daikon. Tem um gosto bom, marina facilmente e permanece crocante.

Tempo de cozimento: 30 min. - cozinhar, 7 dias - decapagem.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Repolho à Pequim - 2 unid.
• Rabanete Daikon - 600 gr.
• Cenouras - 600 gr.
• Alho - 1 cabeça.
• Gengibre fresco - 100 gr.
• Pimenta fresca - 100 gr.
• Açúcar de cana - 2 colheres de sopa
• Molho de peixe - 2 colheres de sopa
• Sal marinho - 50 gr.

Processo de cozimento:

1. Corte o repolho em tiras largas.
2. Descasque o gengibre e a pimenta, triture no liquidificador ou torça no moedor de carne, acrescente açúcar, molho de peixe e 1 colher de sopa à pasta. sal, misture bem.
3. Despeje um pouco de água morna, mas não quente, em um recipiente fundo, acrescente o restante do sal, misture e deixe as folhas de repolho na salmoura por meia hora. Em seguida, escorra a água.
4. Corte o daikon descascado e as cenouras em cubos ou tiras, misture com um pimentão picante e pasta de gengibre.
5. Coloque o repolho em uma bandeja adequada, transferindo as folhas com uma pasta de cenoura e rabanete, socando bem. Ponha a opressão em cima e deixe para a massa fermentada por 7 dias. Periodicamente, a massa pode ser mexida com uma espátula de madeira ou colher. Quando o repolho for marinado, guarde-o em um recipiente de vidro na geladeira.

Como cozinhar kimchi de rabanete daikon deliciosamente?

Os kimchi de legumes em conserva frios e picantes são preparados não apenas com diferentes tipos de repolho, mas também com rabanete. Tem um sabor agradável e fresco, picles com bastante rapidez e é adequado como aperitivo de pratos principais ou uma mesa festiva.

Tempo de cozimento: 55 min. - cozinhar, 7 dias - decapagem.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Rabanete Daikon - 1 kg
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Sal - 1,5 colheres de sopa
• Farinha de arroz ou trigo - 3 colheres de sopa.
• Água - 200 ml
• Cebola verde - 10 unid.
• Gengibre fresco ralado (raiz) - ½ colher de sopa.
• Alho - 10 dentes
• Molho de peixe - 4 colheres de sopa
• Pimenta vermelha moída - 2,5 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Lave o daikon e retire a casca, corte o vegetal em rodelas ou cubos grandes.
2. Em uma tigela funda, misture o vegetal de raiz picado com sal e açúcar, deixe em infusão por meia hora, mexa e deixe repousar por mais 15 minutos, depois escorra o líquido resultante.
3. Prepare uma pasta glutinosa com água e farinha misturando os ingredientes e levando-os para ferver.
4. Corte a cebolinha em pedaços de 3-4 cm.
5. Em uma tigela adequada, misture o rabanete levemente marinado com metade da pimenta malagueta, ralada ou no liquidificador com alho e gengibre, e acrescente aos vegetais açúcar, pasta de farinha, molho de peixe e cebola picada. Misture tudo bem e, em seguida, adicione mais pimenta a gosto.
6. Transfira o rabanete marinado para um recipiente de armazenamento - plástico ou vidro e deixe em uma sala quente para marinar por um dia. Em seguida, coloque-o na geladeira. Você pode experimentar o lanche depois de cerca de uma semana. A peça é armazenada por até 2 meses no frio.

Kimchi de rabanete coreano em casa

Nesta receita, o rabanete é marinado com vinagre e muito coentro fresco e seco, o que torna o prato mais picante. O vinagre permite que o rabanete marinhe rapidamente e adquira o típico sabor coreano.

Tempo de cozimento: 20 min. - cozinhar, 4 horas - marinar.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Rabanete branco - 1 kg
• Pimenta malagueta moída - 1 colher de sopa
• Vinagre 9% - 1 colher de chá
• Açúcar granulado - 1 colher de chá
• Alho picado - 1 colher de sopa
• Coentro seco - 1 colher de sopa
• Coentro fresco - 3 ramos.
• Água - para a marinada
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque o rabanete e corte em cubos grandes ou rodelas. Tempere com sal, mexa e deixe por algumas horas para deixar o suco sobressair.
2. Misture o alho picado com os ingredientes da marinada e tempere o rabanete colocado em uma tigela, acrescente o coentro seco e fresco, pré-picado.
3. Quando a massa estiver bem distribuída, adicione pimenta. É melhor mexer com as mãos, depois de calçar as luvas.
4. Deixe a massa em uma sala quente por algumas horas para marinar o rabanete, depois transfira para recipientes de armazenamento e coloque na geladeira.
5. Sirva o rabanete kimchi como um lanche, polvilhado com bastante salsa fresca ou coentro. Pode ser polvilhado levemente com óleo vegetal.

Receita passo a passo de pepino kimchi estilo coreano

Uma salada picante de pepino com dois tipos de cebolinha e alho, assim como pimenta malagueta vai impressionar quem gosta de diversificar a sua dieta com pratos originais e coloridos. Os pepinos são preparados em coreano rapidamente e vão surpreender até os gourmets gourmet com seu sabor.

Tempo de cozimento: 20 min. - cozinhar, 15 horas - marinar.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Pepino pequeno - 2, - 2,5 kg
• Sal marinho - ¼ colher de sopa.
• Cebolinhas - 1 cacho.
• Cebola verde - 5 unid.
• Pimenta chili moída - 2-4 colheres de sopa
• Açúcar granulado - ¼ colher de sopa.
• Alho - 8 dentes.

Processo de cozimento:

1. Apare as pontas dos pepinos lavados, corte ao meio no sentido do comprimento e cada metade em mais duas partes.
2. Em uma tigela funda, misture os pepinos com sal e deixe por 3 horas.
3. Corte as penas da cebola e a cebolinha em tiras arbitrárias de cerca de 3-4 cm de comprimento e pique o alho.
4. Escorra o suco formado em uma tigela com pepinos. Adicione o alho, dois tipos de cebolinha, açúcar, um pouco de sal e pimenta aos vegetais.
5. Deixe os vegetais marinarem dentro de casa por 12 horas e, em seguida, reorganize-os para armazenamento adicional na geladeira. Bom apetite!

Kimchi de repolho chinês com farinha de arroz

A receita clássica do kimchi de couve chinesa é sempre preparada com farinha de arroz, o que permite que o prato fique de molho em ingredientes picantes e acelera o processo de fermentação do petisco.

Tempo de cozimento: 20 min. - cozinhar, 26 horas - marinar.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Repolho à Pequim - 2 unid.
• Alho - 8 dentes.
• Gengibre fresco (raiz) - 1 pc.
• Pimenta vermelha moída - 3 colheres de sopa
• Anchovas - 150 gr.
• Pêra Neshi - 1 peça.
• Rabanete Daikon - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Cebola verde - 1 ramo.
• Farinha de arroz - 2 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 2 colheres de chá
• Sal grosso - a gosto.
• Óleo de gergelim - para servir.

Processo de cozimento:

1. Retire o repolho das folhas de cima amassadas ou estragadas, corte as cabeças do repolho ao meio no sentido do comprimento e deixe de molho em água por 15-20 minutos e depois escorra a água. Polvilhe bem a couve com sal para que fique distribuída entre todas as folhas e conserve 4 a 5 horas à temperatura ambiente.
2. Moa no liquidificador o alho descascado e o gengibre, acrescente as anchovas e transforme todos os ingredientes em uma pasta homogênea.
3. Descasque a pêra e o daikon e corte em tiras, polvilhe levemente com sal e escorra quando o suco aparecer.
4. Corte a cabeça da cebola em meias argolas e as penas da cebolinha em tiras finas de 3-4 cm de comprimento.
5. Misture a farinha de arroz com 100 ml de água quente e deixe ferver para fazer geleia.
6. Em uma tigela adequada, misture todos os ingredientes do molho e pincele as folhas de couve, tendo o cuidado de distribuir o molho por toda a extensão de cada folha. Coloque o repolho cortado, cubra e deixe em uma sala quente por um dia e, para servir, corte o kimchi em tiras e sirva, polvilhando com óleo de gergelim.