Carpaccio de frango - 6 receitas passo a passo

Normalmente, um prato como o carpaccio - carne seca - é preparado com carne de vaca. No entanto, essa carne pode ser substituída por uma opção muito mais econômica - frango, e você mesmo pode preparar um excelente lanche. É sobre os métodos de fazer carpaccio caseiro a partir do peito e este artigo será.

Como fazer carpaccio de frango em casa?

Cozinhar peito de frango de acordo com esta receita é muito simples, até mesmo um especialista culinário novato pode lidar com essa tarefa. O resultado é um charque delicioso e picante que combina bem com qualquer bebida.

Tempo de cozimento: 3,5 dias.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 8.

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  Lave bem o peito de frango.
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  Corte o filé e seque.
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  Polvilhe os filés com sal.
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  Polvilhe com pimenta vermelha e preta.
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  Adicione colorau por cima.
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  Esfregue o alho em um ralador fino.
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  Esfregue a mistura de temperos uniformemente, espalhando por toda a superfície do filé.
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  Coloque os filés bem apertados em qualquer recipiente e leve à geladeira por cerca de um dia. Retire o filé salgado, deve ficar bem denso.
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  Lavamos em água corrente.
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  Seque os filés com uma toalha de papel.
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  Envolvemos em gaze e colocamos de volta na geladeira por um dia.
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  Com o tempo, retire a gaze e pendure a carne pelo gancho da porta da geladeira.
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  Seque a carne por 2 dias.
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  Corte o carpaccio acabado em rodelas. Bom apetite!

Uma receita rápida e fácil de carpaccio de peito de frango no forno

Uma forma muito fácil de preparar um apetitoso aperitivo de jerky de frango, que não precisa de demorar vários dias. O carpaccio não é exatamente comum e se assemelha a "chips" de frango, mas isso não o torna menos saboroso.

Tempo de cozimento: 5 horas.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Molho de soja - 3 colheres de sopa
• Vinho tinto - 4 colheres de sopa
• Peito de frango - 1 un.
• Temperos a gosto - 1 colher de chá
• Paprika - 1 colher de chá
• Alho granulado - 1 colher de chá
• Pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá
• Ervas provençais - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Corte o filé de frango em fatias de cerca de 1 centímetro de largura.
2. Despeje o molho de soja em uma tigela.
3. Adicione o vinho tinto.
4. Despeje pimenta vermelha, ervas provençais, alho, páprica e temperos de sua escolha na mistura.
5. Homogeneizar.
6. Recheie o filé com a mistura de temperos.
7. Amassamos a carne para que todo o líquido entre no filé.
8. Colocamos a carne em espetos de madeira ou palitos de dente e colocamos na grade do forno. Ajustamos o modo "fluxo de ar" no forno e a temperatura é de cerca de 40-50 graus, deixando a porta entreaberta. Assim, secamos os filés por 4 horas.
9. Carpaccio está pronto, bom apetite!

Como cozinhar carpaccio de peito de frango na secadora de legumes?

Uma receita fácil e que não leva muito tempo, já que vamos secar a carne em um secador de legumes, o que vai acelerar bastante o processo. O filé acaba sendo saboroso, plástico e não seco.

Tempo de cozimento: 16 horas.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Peito de frango - 2 unid.
• Molho de soja - 1/3 colher de sopa.
• Açúcar granulado - 0,5 colher de chá
• Sal - 0,7 colheres de sopa
• Feijão de mostarda - 1 colher de sopa
• Temperos a gosto - 2 colheres de chá
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Vinagre balsâmico - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Separe o filé do peito, limpe a saliva e a cartilagem.
2. Combine todos os ingredientes para a marinada e misture bem.
3. Coloque o filé na marinada. Deixamos na geladeira por 10 horas.
4. Na primeira bandeja do secador de vegetais colocamos uma bandeja para marshmallow ou forramos com pergaminho se não houver tal bandeja.
5. Insira a inserção de malha na segunda bandeja. Isso impedirá que a carne grude.
6. Espalhamos a carne na secadora, pressionando levemente.
7. Cubra com uma tampa e defina a temperatura para 60 graus.
8. Após 3 horas, vire o filé para o outro lado.
9. Deixamos a carne secar por mais três horas.
10. Retire os filés da secadora e corte em fatias finas. Bom apetite!

Carpaccio de frango incrivelmente delicioso com adição de conhaque

Charque gourmet com sabor único, que ganha uma sutileza especial com a adição de conhaque. Apesar de a cura da carne ser um processo longo, seu preparo em si levará menos de meia hora e exigirá esforços especiais.

Tempo de cozimento: 25 horas.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Peito de frango - 300 gr.
• Sal - 0,5 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - 2 colheres de chá
• Pimenta vermelha quente - 0,5 colher de chá
• Conhaque - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Lavamos o filé, enxugamos com uma toalha e retiramos todas as veias e espinhas.
2. Em uma tigela, misture sal e pimenta.
3. Adicione o conhaque à mistura.
4. Coloque os filés em uma tigela e polvilhe bem com os temperos. Colocamos na geladeira por 12 horas.
5. Depois de um tempo, tiramos o frango da geladeira. A carne deve ser firme e firme.
6. Lavamos os filés com água corrente, enxugamos com uma toalha.
7. Esfregue a carne com um pouco de pimenta-do-reino.
8. Envolvemos os filés em gaze e colocamos na grade da geladeira por mais 12 horas.
9. Se desejar, a carne pode ser pendurada em um gancho e deixada para secar. Cortamos a carne acabada em pedaços. Bom apetite!

Filé de frango tenro a la carpaccio com sal de nitrito

A carne curada pode ser armazenada por bastante tempo em qualquer temperatura, portanto você pode levá-la nas caminhadas ou simplesmente deixá-la na geladeira "de reserva". Nesta receita, mostraremos como fazer um delicioso peito de frango seco com sal de nitrito. A carne servirá como um excelente lanche para bebidas alcoólicas ou para sanduíches.

Tempo de cozimento: 8 dias.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Filé de frango - 1 kg.
• Sal de mesa - 15 gr.
• Sal de nitrito - 15 gr.
• Especiarias para saborear

Processo de cozimento:

1. Medimos a quantidade necessária de sal e misturamos em proporções 50/50.
2. Adicione especiarias e misture bem
3. Lave bem o filé de frango e seque-o. Adicione a mistura de decapagem e esfregue uniformemente no frango com as mãos. Deixamos o filé por três dias em local fresco, amassando-o duas vezes ao dia.
4. Penduramos o filé em ganchos na geladeira e deixamos por um dia.
5. Penduramos a carne para mais um dia em um local bem ventilado como uma varanda. Em seguida, colocamos de volta na geladeira por um dia, e novamente por um dia em um local ventilado. Repetimos em 8 dias. Corte a carne acabada em fatias finas. Bom apetite!

Salada simples e deliciosa com carpaccio de frango e tomate

Uma receita descomplicada para uma salada light, que pode ser preparada em menos de meia hora. Você pode complementar a salada com os vegetais de sua escolha e, em vez de molho de maionese, você pode usar azeite de oliva.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Tempo de cozimento: 215 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Queijo duro - 100 gr.
• Carpaccio de Frango - 100 gr.
• Tomate - 2 unid.
• Pimenta búlgara - 1 un.
• Maionese - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Corte o queijo em cubos.
2. Corte os tomates e os pimentos em cubos do mesmo tamanho, misture-os.
3. Corte o carpaccio em cubos.
4. Adicione o queijo e tempere com a maionese.
5. Coloque o carpaccio com queijo no centro do prato. Coloque pimenta e tomate em volta. A salada está pronta, bom apetite!