Caviar de berinjela para o inverno - 10 receitas para lamber os dedos

Caviar de berinjela é um petisco delicioso e muito popular, fácil de guardar para o inverno. Cada dona de casa experiente tem sua própria receita secreta para qualquer prato, e queremos compartilhar 10 receitas comprovadas de caviar de berinjela.

Caviar de berinjela "Lambe os dedos" para o inverno

Esta receita de caviar de berinjela para o inverno pode ser chamada de clássica, porque esta receita era usada pela maioria das donas de casa soviéticas. Preparar purê de berinjela tenro para o inverno não é nada difícil se você seguir cuidadosamente os passos da receita.

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento - 40 minutos

Porções - 3,5 litros

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  Primeiro, descasque as berinjelas e as cebolas com as cenouras. Lave bem os legumes e deixe as cebolas e as cenouras em água fria.
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  Corte as berinjelas em cubinhos em uma tigela separada e comece a picar as cenouras e as cebolas. Você pode cortá-los em pequenos pedaços de qualquer formato.
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  Corte as berinjelas em cubinhos em uma tigela separada e comece a picar as cenouras e as cebolas. Você pode cortá-los em pequenos pedaços de qualquer formato.
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  Coloque as cenouras prontas em uma panela junto com as berinjelas e coloque o extrato de tomate na panela com as cebolas e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, despeje água limpa na mistura de cebola e macarrão e leve a mistura para ferver.
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  Despeje a cebola com o molho de tomate em uma panela com berinjela e cenoura, mexa. Em seguida, adicione o resto da água e coloque a panela sobre o fogo para levar os vegetais para ferver.
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  Cozinhe os vegetais em fogo moderado por uma hora e meia, verificando e mexendo ocasionalmente. Adicione açúcar, sal e temperos cerca de 15 minutos antes do final do cozimento e, em seguida, bata os vegetais quentes cozidos até ficarem purê.
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  Leve o caviar de berinjela já purificado para ferver novamente, distribua em potes esterilizados e enrole as tampas.

Caviar de berinjela em um moedor de carne para o inverno

A maneira mais rápida de cozinhar o caviar de berinjela é picar todos os ingredientes e fervê-los. Esse caviar acaba sendo granulado, com pedaços de vegetais e não tem a aparência de purê de batata. Uma boa receita para quem gosta de caviar na boca.

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento - 40 minutos

Porções - 6 litros

Ingredientes:

• Berinjela - 6,5 kg.
• Pimenta doce - 0,8 kg.
• Pimenta amarga - 1 un.
• Cebola Bulbo - 1,2 kg.
• Tomate - 1,5 kg.
• Alho - 2 gols
• Verdes - 100 gr.
• Pimenta vermelha moída - 25 gr.
• Pimenta preta moída - 25 gr.
• Óleo vegetal - 1 litro.
• Sal - 100 gr.
• Açúcar granulado - 30 gr.

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas em água corrente, corte em fatias de cerca de 0,5 centímetros de espessura e escalde em água fervente por quinze minutos. Frite todas as fatias dos dois lados em óleo vegetal e reserve em uma tigela separada.
2. Em seguida, enxágue e descasque os tomates e os pimentões. Escalde os pimentões em água fervente por cerca de cinco minutos, sem cortá-los primeiro.
3. Descasque e frite levemente a cebola, depois combine todos os ingredientes, acrescente os dentes de alho, suas verduras favoritas e uma vagem de pimenta. Passe tudo por um moedor de carne uma ou duas vezes, dependendo do tamanho de grão desejado.
4. Despeje a massa vegetal resultante em uma panela, adicione o óleo restante, sal e temperos secos. Ferva o caviar em fogo moderado até ficar macio, cerca de uma hora e meia da fervura. Em seguida, distribua a peça de trabalho sobre frascos esterilizados e enrole-a.

Caviar de berinjela sem esterilização para o inverno

Uma receita muito saborosa e simples para caviar de berinjela grande sem posterior esterilização. Este caviar é fácil de preparar e conserva-se bem apesar da falta de vinagre. Um lanche apetitoso vai deliciar você durante todo o inverno, e você não vai gastar nada para cozinhar.

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos

Dose por vasilhame - 2,5 litros

Ingredientes:

• Berinjela - 3,5 kg.
• Tomate - 3,5 kg.
• Pimenta búlgara - 2 kg.
• Cebola Bulbo - 2 kg.
• Óleo de girassol refinado - 1/3 l.
• Sal - 2 colheres de chá
• Pimenta moída - a gosto

Processo de cozimento:

1. Primeiro, descasque as cebolas e lave bem os vegetais em água corrente. Deixe-os secar.
2. Pique as cebolas com uma faca e refogue em uma frigideira funda em fogo médio, mexendo regularmente. A cebola deve ficar dourada e transparente.
3. Corte os pimentões em cubinhos enquanto as cebolas cozinham na panela.
4. Em seguida, você precisa descascar as berinjelas e cortá-las nos mesmos cubos do pimentão.
5. Em uma frigideira com cebola frita, envie berinjela e pimentão, sal. Cozinhe os vegetais em fogo moderado.
6. Cozinhe os vegetais até ficarem macios, mexendo ocasionalmente. Você não precisa cobrir com uma tampa.
7. Enquanto as beringelas, os pimentos e as cebolas cozinham, corte os tomates em pequenos pedaços e coloque-os na frigideira com o resto dos ingredientes.
8. Cozinhe o caviar em uma frigideira por uma hora e meia até que fique bem denso e adquira uma bela tonalidade alaranjada. Adicione pimenta e, se necessário, um pouco mais de sal.
9. Distribua o caviar quente cozido nos potes até o topo.
10. Em seguida, feche os frascos com as tampas e vire de cabeça para baixo. Enrole em um cobertor quente e deixe o molde esfriar completamente por cerca de um dia.

Caviar de berinjela com abobrinha para o inverno

A combinação de abobrinha com berinjela é considerada muito bem-sucedida por um motivo. Além do delicioso ensopado de vegetais, você pode preparar facilmente caviar de abobrinha e berinjela para o inverno. Dependendo da sua preferência, você pode alterar a consistência do produto de grosso para fino.

Tempo de cozimento - 1 hora

Tempo de cozimento - 30 minutos

Porções - 1,5 litros

Ingredientes:

• Berinjela - 3 unid.
• Abobrinha - 2 unid.
• Pimenta doce - 5 unid.
• Tomate - 3 unid.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Alho - 3-4 dentes.
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa. eu.
• Açúcar granulado - 0,5 colher de chá.
• Vinagre de vinho - 1 colher de chá
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas em água corrente, corte-as em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura e deixe de molho em água fria com sal por quinze minutos para liberar o amargor.
2. Após as beringelas terem um pequeno “descanso”, enxagúe-as e corte-as em pequenos cubos com uma faca afiada.
3. Em seguida, corte as abobrinhas jovens em cubinhos, como a berinjela.
4. Descasque a cebola, lave em água corrente e refogue em fogo médio até dourar.
5. Lave os pimentões, retire o pedúnculo e retire as sementes. Em seguida, corte a pimenta da mesma forma que cortou a berinjela e a abobrinha.
6. Corte os tomates lavados com o restante dos vegetais.
7. Descasque o alho, enxágue os dentes e corte-os em rodelas finas ou passe por um espremedor de alho.
8. Coloque todos os vegetais picados em uma panela com cebola e cozinhe em fogo médio por cerca de cinco minutos, em seguida, adicione a pasta de tomate e sal com açúcar na panela.Não se esqueça de adicionar pimenta a gosto.
9. Depois que os vegetais estiverem cozidos, despeje o vinagre na panela e mexa o caviar. Distribua o lanche em potes esterilizados e enrole.

Caviar de berinjela assado delicioso

Acredita-se que o mais delicioso caviar de berinjela seja obtido a partir de berinjela assada. Cozinhar um aperitivo assim pode demorar um pouco mais do que uma receita simples, mas o sabor será excepcionalmente delicado e a textura do caviar será cremosa.

Tempo de cozimento - 1 hora

Tempo de cozimento - 20 minutos

Porções - 0,5 litros

Ingredientes:

• Berinjela - 2 unid.
• Pimenta doce - 1 un.
• Tomate pequeno - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Alho - 3 dentes.
• Óleo vegetal - 40 ml.
• Sal a gosto
• Especiarias para saborear
• Vinagre 6% - 2 colheres de chá

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os ingredientes listados acima com antecedência. Despeje água fervente sobre os tomates por cerca de dez minutos.
2. Lave bem os pimentões e as berinjelas, pique os legumes com uma faca e coloque em uma assadeira ou gradinha. Envie-os para um forno pré-aquecido a 200 graus.
3. Depois de meia hora, retire a berinjela assada e o pimentão e deixe esfriar.
4. Descasque os tomates e vegetais assados. Pique as cebolas grosseiramente.
5. Moa todos os vegetais juntos até três vezes para obter a consistência de caviar de que você precisa.
6. Coloque a massa vegetal em uma panela de fundo grosso, adicione sal e óleo vegetal.
7. Em seguida, descasque o alho e passe-o por um espremedor de alho. Coloque o produto na panela com purê de vegetais e leve o recipiente com o futuro caviar ao fogão. Cozinhe por cerca de cinco minutos, mexendo regularmente. No final, não se esqueça de colocar o vinagre e mexer.
8. Espalhe o caviar preparado em frascos estéreis quentes e feche bem com tampas estéreis. Depois que a peça de trabalho esfriar, mova-a para a geladeira para armazenamento.

Caviar de berinjela com pimentão e tomate

Uma velha receita muito saborosa de caviar de berinjela para o inverno, testada pelo tempo. Demora muito tempo para preparar o caviar de acordo com esta receita, mas compensa completamente com o sabor do produto acabado. O caviar não contém vinagre, por isso não é ácido e não faz mal ao estômago.

Tempo de cozimento - 2,5 horas

Tempo de cozimento - 40 minutos

Porções - 0,5 litros

Ingredientes:

• Berinjela - 1 kg.
• Pimenta doce - 3 unid.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Alho - 2 dentes
• Açúcar a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. Primeiro, enxágue e seque a berinjela. Coloque-os sobre uma gradinha tirada do forno, pique com uma faca ou corte-os levemente, e mande para assar a 200 graus.
2. Corte os tomates em cruz e escalde com água fervente. Em seguida, retire as cascas e pique os tomates ou bata no liquidificador. Retire a casca da berinjela e coloque o purê em outro recipiente.
3. Lave as cebolas e os pimentões. Retire os caules e as sementes da pimenta, retire a casca da cebola. Pique os legumes com uma faca e coloque em diferentes tigelas.
4. Em seguida, é necessário aquecer a panela com óleo vegetal e enviar os pimentões para fritar. Frite por dez minutos em fogo moderado, mexendo ocasionalmente.
5. Em seguida, coloque a cebola na frigideira e continue fritando até que a cebola fique transparente na frigideira.
6. Quando a cebola ficar transparente, coloque o purê de berinjela em uma panela com legumes e cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo os legumes.
7. Por último, acrescente os tomates, o alho picado, o açúcar, o sal e as especiarias com o caviar. Mexa tudo junto e cozinhe até a mistura engrossar.
8. Distribua o caviar fervente preparado em potes esterilizados e feche com tampas esterilizadas. Deixe o produto esfriar completamente e guarde-o em um local fresco e escuro.

Uma receita passo a passo para cozinhar caviar de berinjela na Geórgia

Berinjelas não faltam na ensolarada Geórgia, por isso há muitas receitas para prepará-las.Pela receita abaixo, é possível reproduzir com exatidão o caviar de berinjela, que é preparado por chefs georgianos.

Tempo de cozimento - 1 hora

Tempo de cozimento - 1 hora

Porções - 0,5 litros

Ingredientes:

• Berinjela - 3 unid.
• Tomate - 1 peça.
• Cenouras - 1 peça.
• Pimenta búlgara - 1 un.
• Pimenta amarga - 1 un.
• Alho - 3 dentes.
• Salsa - 1 cacho
• Especiarias para saborear
• Sal a gosto
• Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas, descasque-as e corte em rodelas. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, aqueça e leve as berinjelas para fritar dos dois lados em fogo moderado por cerca de quinze minutos.
2. Em uma segunda frigideira, frite as cebolas picadas e as cenouras raladas por cinco a sete minutos, até que os vegetais estejam macios.
3. Em seguida, passe a berinjela frita, o pimentão descascado e os dentes de alho por um moedor de carne.
4. Lave os tomates, pique finamente e envie para uma frigideira com as cebolas e as cenouras. Adicione especiarias e sal.
5. Em seguida, usando um pilão, moa os vegetais em uma frigideira até ficarem purê.
6. Adicione a mistura de moedor de carne à panela com outros vegetais, pique a salsa lá e misture bem. Cozinhe em fogo moderado por cerca de cinco minutos.
7. Caviar quente pronto pode ser servido imediatamente à mesa, bem como distribuído rapidamente em potes secos estéreis e pasteurizado por vinte minutos, depois enrolado e resfriado em um "casaco de pele".

Uma receita simples e deliciosa de caviar de berinjela com maionese

Um aperitivo apetitoso e bonito que ficará igualmente bem tanto à mesa como entre os pratos festivos. Você pode servir essas berinjelas como salada fria ou barrar no pão como um lanche. Tente!

Tempo de cozimento - 1 hora

Tempo de cozimento - 1 hora

Porções - 0,5 litros

Ingredientes:

• Berinjela - 0,5 kg.
• Cebola Bulbo - 1-2 unid.
• Alho - 4 dentes.
• Maionese - 3 colheres de sopa. eu.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

1. Antes de preparar berinjela com maionese para o inverno, prepare todos os ingredientes.
2. Lave as berinjelas em água corrente e corte-as em pequenos cubos. Determine o tamanho dos cubos ao seu gosto.
3. Em seguida, é necessário escaldar as berinjelas por dois a três minutos e colocá-las em uma peneira de forma que toda a água fique completamente de vidro.
4. Depois disso, aqueça uma frigideira com óleo vegetal e coloque nela cebolas bem picadas para fritar.
5. Depois que a cebola estiver levemente dourada, amasse o alho em um espremedor de alho e coloque na frigideira. Mexa os ingredientes e frite até ficarem macios.
6. Retire a cebola e o alho da frigideira e coloque as beringelas escaldadas no seu lugar, acrescente um pouco mais de azeite, sal com especiarias e frite até ficarem macias, mexendo de vez em quando.
7. Combine a cebola, a berinjela e a maionese em um recipiente separado. Mexa bem o caviar.
8. Coloque o aperitivo em potes esterilizados e pasteurize em uma panela com água quente por quinze minutos a partir do momento em que a água ferver.
9. Enrole os frascos com o branco imediatamente, deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde em local fresco e escuro.

Caviar de berinjela com vinagre em potes

O saboroso e simples caviar de berinjela para o inverno com vinagre é uma dádiva de Deus para quem gosta de lanches frios. Este caviar pode ser servido tanto na forma de salada quanto como molho para pão, sopa, guarnição de carne. É fácil e simples de preparar se seguir todos os passos da receita.

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento - 1 hora

Porções - 5 litros

Ingredientes:

• Berinjela - 2 kg.
• Cebola Bulbo - 1 kg.
• Pimenta doce - 1 kg.
• Pimenta amarga - 1 un.
• Cenouras - 1 kg.
• Tomate - 1,5 kg.
• Óleo vegetal - 350 ml.
• Sal - 5 colheres de sopa eu.
• Água purificada - 3 litros.
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu.
• Vinagre 9% - 3 colheres de chá

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas pequenas e fortes em água corrente, corte em cubos pequenos.
2. Coloque a berinjela em uma tigela conveniente e adicione sal.Despeje toda a água e deixe por quarenta minutos em temperatura ambiente.
3. Ao mesmo tempo, enquanto as berinjelas "descansam" na água salgada, triture o restante dos vegetais. Descasque as sementes da pimenta, retire os talos e corte os frutos em pequenos pedaços. Faça o mesmo com as cebolas e os tomates e rale as cenouras.
4. Escorra a berinjela, retire o sal e esprema bem. Frite o óleo vegetal em uma frigideira grande e frite a berinjela até ficar macia. Depois disso, você precisa movê-los para uma panela grande o suficiente para cozinhar o caviar.
5. Frite as cebolas, as cenouras e os pimentos um a um na mesma frigideira onde foram cozidas as beringelas. Por último, bata o purê de tomate e cozinhe em fogo baixo. Em seguida, coloque todos os ingredientes na panela de berinjela e adicione pimenta picada ou em pó, sal e açúcar. Cozinhe o caviar em fogo baixo por quarenta minutos e adicione o vinagre no final do cozimento. Distribua o produto acabado em frascos estéreis e enrole e, após resfriamento, armazene em local fresco e escuro.

Caviar de berinjela para o inverno com pasta de tomate

Caviar de berinjela caseiro delicioso tem muitas variações. Uma delas é o preparo do caviar com adição de extrato de tomate. Não há vinagre nesta receita, o que tem um bom efeito no sabor da preparação e aumenta os benefícios do produto. Se esta é a primeira vez que enrola caviar de berinjela, esta receita é um ótimo lugar para começar.

Tempo de cozimento - 1 hora

Tempo de cozimento - 1 hora

Dose por vasilhame - 4 litros

Ingredientes:

• Berinjela - 3 kg.
• Cebola Bulbo - 1 kg.
• Pimenta búlgara - 1 kg.
• Cenouras - 0,5 kg.
• Alho - 6 dentes
• Pasta de tomate - 300 gr.
• Óleo vegetal - 150 gr.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.
• Salsa seca - 1 colher de chá
• Pimenta preta moída - pitada

Processo de cozimento:

1. Primeiro, lave as berinjelas em água corrente e corte-as em rodelas. Mergulhe os pedaços de berinjela em uma tigela com água bem salgada por cerca de meia hora para que todo o amargor do vegetal vá para a água.
2. Neste momento, é necessário fazer o preparo dos vegetais. Para fazer isso, descasque as cebolas e as cenouras, enxágue em água e pique. Pique a cebola com uma faca e rale as cenouras em um ralador médio. Coloque o óleo vegetal em uma frigideira e refogue os vegetais até ficarem macios, não esquecendo de mexer.
3. Lave os pimentões, retire os caules e as sementes. Pique finamente e acrescente à frigideira com as cebolas e as cenouras. Continue cozinhando os vegetais, mexendo ocasionalmente.
4. Escorra a água das berinjelas e esprema bem os vegetais. Corte as berinjelas em cubinhos e refogue em óleo vegetal. Em seguida, combine todos os ingredientes em uma panela grande. Adicione o alho esmagado, sal, açúcar, salsa e pasta de tomate ao recipiente. Misture bem os vegetais e cozinhe em fogo baixo por vinte minutos.
5. Distribua a peça acabada em frascos esterilizados e enrole. Após o resfriamento, guarde em local fresco e escuro, podendo servir o lanche imediatamente.