Megrelian Khachapuri - 6 receitas em casa

Khachapuri é um prato tradicional da Geórgia com muitos ramos. Pessoas em diferentes partes da Geórgia adaptaram pão achatado com sabor para si mesmas, e hoje estamos falando sobre Khachapuri no estilo Megreliano. A massa crocante recheada com queijo e ervas é muito saborosa e simples, e as opções de cozimento são variadas.

Megrelian Khachapuri - uma verdadeira receita georgiana

Apresentamos a sua atenção uma receita clássica para preparar um prato tradicional georgiano - khachapuri. Via de regra, o recheio é feito de requeijão ou requeijão, mas você pode usar absolutamente qualquer tipo de queijo que desejar.

Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento - 35 minutos

Porções – 6.

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  Vamos começar com o teste. Peneire meio quilo de farinha em um prato fundo e adicione margarina macia.
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  Use nossas mãos para moer a massa até o estado de migalhas.
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  Junte a água morna, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela separada - adicione à farinha.
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  Adicione o óleo de girassol, o leite morno à mesma mistura e amasse a massa elástica.
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  Cobrimos a peça de trabalho com um pano ou filme plástico e colocamos em um local aquecido para ativar o fermento e aumentar o volume por cerca de uma hora.
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  Divida a massa crescida em 4 partes: 2 200 gramas cada e 2 250 gramas cada - esta quantidade é suficiente para dois khachapuri Megrelian e dois khachapuri Gurian.
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  Esfregue o queijo em um ralador grosso ou médio.
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  Uma bola de massa fofa, pesando 250 gramas, que usa um rolo de massa, se transforma em um bolo redondo.
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  Coloque pelo menos 200 gramas de queijo picado no centro da peça de trabalho.
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  Com cuidado, junte as bordas do bolo, aperte bem e coloque a costura. Abra novamente com um rolo de macarrão no diâmetro de sua assadeira, de preferência não mais do que 20-22 centímetros.
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  Fure o topo várias vezes com um garfo ou corte com uma faca. Misture o creme de leite com um ovo cru e mexa.
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  Unte a peça de trabalho com a mistura de creme azedo de ovo e polvilhe os 50 gramas restantes de suluguni por cima.
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  Asse no forno a 220 graus por 15-20 minutos até uma bela cor dourada. Bom apetite!

Khachapuri com queijo Megrelian em casa

Existem muitas receitas e tipos de khachapuri, porém, a vantagem do pão achatado de Megrelian está na enorme quantidade de queijo, que não fica só no meio, mas também do lado de fora!

Tempo de cozimento - 2h40min.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Farinha - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Leite - 150 ml.
• Levedura (ação rápida) - 5 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Sal - ½ colher de chá
• Manteiga - 70 gr.
• Óleo vegetal - 50 ml.

Processo de cozimento:

1. Vamos fazer uma massa. Combine o leite morno, 5 gramas de fermento de ação rápida e sal em um prato fundo.
2. Colocamos um ovo, 50 mililitros de óleo de girassol e manteiga derretida no mesmo recipiente - misture tudo.
3. Peneire cerca de meio quilo de farinha em uma tigela separada.
4. Gradualmente, em um filete fino, começamos a introduzir a massa na farinha.
5. Transferimos a massa resultante para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e começamos a amassar a massa macia e maleável com as mãos, acrescentando farinha se necessário.
6. Formamos uma bola com a massa, cobrimos com filme plástico ou pano e colocamos em local aquecido por pelo menos uma hora e meia.
7. Com o tempo, a massa aumenta várias vezes - o fermento funcionou muito bem.
8. Para o recheio, esfregue o queijo em um ralador grosso ou médio.
9. Divida a massa fofa em duas partes iguais e abra um bolo achatado de cada pedaço, com cerca de meio centímetro de espessura.
10. Coloque cerca de ¼ do suluguni ralado no centro.
11. Com cuidado, pegue as bordas do bolo e aperte bem para que o queijo fique dentro.
12. Com o rolo de massa, estenda a massa novamente um pouco, mas já um pouco mais grossa do que da primeira vez.
13. Transferimos os pedaços de queijo para uma assadeira, previamente coberta com uma folha de papel manteiga. Pique um pouco com um garfo e polvilhe com suluguni, cerca de 50 gramas.
14. Enviamos para assar por 15 minutos a uma temperatura de 200 graus.
15. Khachapuri Megrelian pronto, se desejar, pode ser levemente untado com manteiga antes de servir.
16. Corte em porções e sirva com vinho tinto semi-seco. Aproveitar!

Delicioso khachapuri de Megrelian com massa de kefir

Pães achatados recheados com uma grande quantidade de queijo, cozidos sobre uma massa macia e fofa à base de kefir, são um excelente aperitivo que vai bem com churrasco e vinho. Esta versão do khachapuri difere da receita original porque a massa é preparada sem adicionar fermento e ovos.

Tempo de cozimento - 40 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Para o teste:
• Kefir - 150 ml.
• Creme de leite - 50 ml.
• Manteiga - 100 gr.
• Sal - ½ colher de chá
• Refrigerante - 1 colher de chá
• Farinha - 3 colheres de sopa.
• Para preencher:
• Queijo Suluguni - 200 gr.

Processo de cozimento:

1. Preparamos todos os produtos necessários. Medimos a quantidade necessária de ingredientes a granel usando uma escala de grama de cozinha.
2. Vamos pegar uma massa. Em uma tigela funda, misture o kefir quente (qualquer teor de gordura), sal, refrigerante, creme de leite e manteiga derretida.
3. Começamos a introduzir gradualmente a farinha de trigo peneirada na massa de kefir e amassar uma massa macia e elástica. A farinha deve ser adicionada até que a peça pare de grudar nas mãos (pode ser necessário um pouco menos ou mais farinha do que o indicado nos ingredientes).
4. Formamos uma bola e colocamos na geladeira por meia hora para "descansar".
5. Suluguni esfregue em um ralador grosso (se desejar, você pode adicionar verduras frescas picadas).
6. Após 30 minutos, retire a massa da geladeira e com um rolo de massa, enrole até formar um bolo fino e coloque 2/3 do queijo no meio.
7. Nós juntamos as pontas da massa em um "nó" e fixamos firmemente com os dedos úmidos.
8. Na segunda vez, passamos por um rolo de massa e fazemos um pequeno orifício no centro (para o vapor escapar durante o cozimento) ou perfuramos com um garfo.
9. Com cuidado, transfira o khachapuri para uma assadeira previamente untada com óleo e polvilhe com o queijo restante.
10. Enviamos ao forno por 20-25 minutos a uma temperatura de 200 graus.
11. Corte os bolos quentes em pedaços e sirva. Bom apetite!

Como assar khachapuri Megrelian de massa folhada?

Uma forma muito simples e rápida de preparar um prato tradicional georgiano - Megrelian khachapuri. A receita utiliza massa pronta, o que reduz muito o tempo de cozimento e simplifica muito o processo, porém, o resultado é um bolo de queijo muito aromático e crocante.

Tempo de cozimento - 40 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Massa folhada pronta - 450 gr.
• Ovos - 2 unid.
• Queijo - 500 gr.

Processo de cozimento:

1. Abra a massa previamente descongelada em uma camada fina e redonda usando um rolo. Recomenda-se polvilhar levemente a superfície de trabalho com farinha.
2. Rale meio quilo de queijo em um ralador grosso. Deixamos 1/3 da parte e transferimos a maior parte para uma tigela funda e combinamos com um ovo.
3. Coloque o queijo e o recheio de ovo no meio do bolo redondo, deixando apenas um pequeno espaço vazio nas bordas.
4. Também estendemos a segunda camada de massa para formar um bolo.
5. Por cima do queijo, coloque com cuidado a segunda parte da massa e, com os dedos umedecidos em água, aperte bem as pontas em todo o perímetro.
6. Cortamos a camada de cima um pouco como uma pizza, ou apenas furamos com um garfo para que durante o cozimento o khachapuri não inche devido ao excesso de vapor dentro.
7. Bata o ovo restante e unte generosamente o topo do bolo com ele, polvilhe com o queijo restante.
8. Assamos a uma temperatura de 190 graus por 15 minutos. Bom apetite!

Megrelian khachapuri na massa de fermento no forno

A receita original de bolos georgianos com queijo - khachapuri. O prato é assado no forno, não frito no óleo, o que o torna menos nutritivo, mas não menos delicioso! Massa fina e crocante com muito queijo não vai deixar ninguém indiferente.

Tempo de cozimento - 1 hora e 25 minutos.

Tempo de cozimento - 25 minutos

Porções – 3.

Ingredientes:

• Farinha - 350 gr.
• Levedura (seca de ação rápida) - 1 colher de chá
• Açúcar granulado - 1/2 colher de chá
• Sal - 1/4 colher de chá
• Leite - 250 ml.
• Queijo - 450 gr.
• Ovos - 1 pc.
• Azeite - 1 colher de sopa
• Gema - 1 unid.

Processo de cozimento:

1. Preparamos todos os ingredientes necessários e medimos a grama necessária de produtos a granel.
2. Combine a farinha peneirada e uma colher de chá de fermento de ação rápida em uma tigela funda.
3. Adicione leite ligeiramente aquecido, ovo, sal e açúcar granulado à mistura de farinha - misture.
4. Despeje um pouco de azeite e amasse uma massa macia e elástica com as mãos.
5. Sove o branco até a massa parar de grudar nas mãos, pode ser necessário um pouco mais de farinha do que o indicado nos ingredientes.
6. Forme uma bola com a massa maleável, cubra com uma toalha úmida e leve à geladeira por 25-35 minutos.
7. Enquanto a base do pão achatado está "descansando" - esfregue o suluguni ou qualquer outro queijo em um ralador grosso.
8. Depois de meia hora, retire a massa e enrole até formar um bolo de pequeno diâmetro.
9. Forme uma bola com 350 gramas de queijo e coloque no centro de um pedaço redondo de massa.
10. Nós beliscamos as bordas, como um saco. Corte o excesso de massa, todo o queijo deve ser coberto com um bolo achatado.
11. Vire com a "costura" voltada para baixo e estenda-o novamente com um rolo de massa.
12. Lubrifique a superfície com bastante gema de ovo batida.
13. Espalhe os restos do queijo ralado em uma camada uniforme em todo o perímetro do bolo.
14. Com cuidado, transfira o khachapuri para uma assadeira, previamente coberta com uma folha de papel manteiga para assar.
15. Assamos a 180 graus por 20-25 minutos até obter uma bela cor dourada. Bom apetite!

Uma receita rápida e fácil para Megrelian khachapuri em uma panela

Uma maneira simples e rápida de fazer bolos de queijo da Geórgia é o khachapuri. O prato é frito em uma frigideira, o que economiza muito tempo em comparação com o cozimento. A massa feita de acordo com esta receita acaba sendo fina e crocante, e o recheio de queijo é elástico e muito perfumado.

Tempo de cozimento - 1 h, 45 min.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8-10.

Ingredientes:

• Farinha - 1 kg.
• Sal - 2 colheres de chá
• Óleo vegetal - 2 colheres de chá
• Queijo - 700-800 gr.
• Água - 500 ml.
• Açúcar granulado - 2 colheres de chá
• Levedura (seca) - 2 colheres de chá
• Ovos - 2 unid.
• Manteiga - 20 gr.

Processo de cozimento:

1. Para o recheio é muito importante escolher o queijo "certo", pois variedades como o Adyghe, o suluguni e o feta são excelentes.
2. Sove a massa em uma tigela funda. Combine a farinha peneirada, o fermento, o sal, o açúcar granulado, meio litro de água morna e o óleo de girassol. Sove uma massa macia e maleável com as mãos e forme uma bola, cubra com um pano e coloque em local aquecido por uma hora.
3. Enquanto a base do khachapuri "cresce" - esfregue o queijo em um ralador grosso e misture com os ovos.
4. Divida a massa crescida em duas partes iguais e enrole-a em bolos grossos o suficiente, coloque uma bola de queijo esmagado no centro de cada uma.
5. Una as pontas da massa com os dedos molhados e aperte bem. Vire com um nó e estenda novamente e deixe por 10-15 minutos.
6. Depois que o tempo passar, use o rolo de massa novamente e torne o bolo mais fino. Polvilhe levemente com farinha de ambos os lados para que a massa não grude nas mãos e superfícies.
7. Com cuidado, transfira o khachapuri para uma frigideira plana e frite em óleo vegetal quente. Cozinhar em fogo alto, cubra com uma tampa.
8. Quando o bolo estiver dourado dos dois lados, retire do fogo, unte com manteiga e sirva. Bom apetite!