Borscht com carne - uma receita clássica para cozinhar

O borsch é um prato tradicional eslavo. A sopa é preparada em caldo de carne ou vegetais com adição de ingredientes essenciais - beterraba, cenoura, cebola, batata e repolho. Existem muitas opções para o seu preparo, e cada dona de casa tem sua própria receita comprovada de borscht, que sua família adora.

A receita clássica de borscht com carne, beterraba e repolho

O borscht clássico é feito de carne com osso, pois assim o caldo fica mais aromático, e é infundido com especiarias e temperos por cerca de uma hora após o cozimento. Idealmente, deve ser cozinhado no forno, no entanto, a fervura prolongada permite que os vegetais e a carne libertem todos os aromas para tornar o prato realmente brilhante.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 4.

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  Frite a cebola descascada e a cenoura em uma frigideira seca de fundo grosso.
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  Despeje os ossos ou costelas em 1,5 litro de água fria e leve ao fogo, acrescente a cebola e as cenouras, cortadas ao meio, ali. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe o caldo por cerca de 40 minutos.
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  Passe o caldo por uma peneira grossa, corte a carne dos ossos e deixe servir, retire os legumes.
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  Pique a segunda cebola, rale as cenouras e a beterraba em um ralador grosso, as batatas em cubos de 5-7 mm, pique o repolho finamente, pique o alho.
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  Leve ao fogo uma frigideira com fundo grosso, coloque o óleo vegetal, frite a cebola e a cenoura até ficarem macias - cerca de 2 minutos. Transfira os vegetais para uma tigela separada.
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  Coloque a beterraba na frigideira e cozinhe por cerca de 30 segundos, em seguida, adicione o vinagre e mexa para preservar a cor da beterraba, depois continue a fritar a beterraba por cerca de 2 minutos. Coloque as cebolas e as cenouras preparadas em uma frigideira e frite por mais 2 minutos. Adicione a pasta de tomate ao molho para o borscht clássico e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
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  Despeje o caldo coado em uma panela limpa, leve para ferver e coloque o repolho.
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  Quando o caldo ferver pela segunda vez, coloque as batatas e cozinhe por 10 minutos.
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  Transfira a beterraba e o molho de legumes para uma panela e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
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  No final do cozimento, temperos, sal, açúcar, alho, louro e ervas são adicionados ao borscht. Corte a carne restante após o cozimento do caldo e coloque em uma panela, cubra o borscht com uma tampa e deixe fermentar por cerca de uma hora.
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  Sirva o borsch clássico com creme de leite e ervas.

Borsch farto e rico com chucrute e porco

Essa versão do borscht acaba sendo mais gordurosa do que cozida com carne de vaca; no entanto, o chucrute dá uma acidez picante e neutraliza o teor de gordura. O prato revela-se perfumado e rico e, para um sabor mais completo na hora de servir, adicione um pouco de creme de leite e ervas frescas.

Tempo de cozimento: 2 horas e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Carne de porco - 350-400 gr.
• Chucrute - 250 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Beterraba - 1 peça.
• Batatas - 1 peça.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Folha de louro - 3 unid.
• Pimenta preta - 3 unid.
• Alho - 3-8 dentes.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - 3-5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Despeje os pedaços de porco com água e leve ao lume. Após a fervura, reduza o fogo, retire a espuma e cozinhe por cerca de 2 horas.
2. Limpamos a beterraba, esfregamos a metade em um ralador grosso, cortamos a segunda parte em tiras.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque toda a beterraba, açúcar, extrato de tomate, salmoura de chucrute e meia concha de caldo, misture bem e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, acrescentando periodicamente um pouco mais de caldo se necessário.
4. Descasque as cebolas e as cenouras, corte as cebolas em meias rodelas e esfregue um pouco das cenouras em um ralador grosso, corte algumas em tiras, frite em uma frigideira por cerca de 6 minutos até dourar.
5. Coloque o chucrute e um pouco de caldo com os vegetais fritos, cozinhe até que o repolho esteja pronto por cerca de 10 minutos.
6. Corte as batatas descascadas em barras e coloque-as no caldo, depois coloque a carne cortada após o cozimento, bem como a beterraba e os molhos de legumes. Adicione os temperos e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
7. No final do cozimento, sal e pimenta o borscht e acrescente o alho amassado. A beterraba com carne de porco e chucrute está pronta!

Borscht perfumado com carne, beterraba e repolho fresco

Essa versão do borscht é indicada para quem tem contra-indicação em gorduras e azedas, já que o prato é cozido com carne magra, e apenas um pouco de suco de limão é adicionado aos vegetais para preservar a cor da beterraba. Ao mesmo tempo, o sabor e o aroma do prato acabado não irão decepcionar nem mesmo um verdadeiro gourmet.

Tempo de cozimento: 2 horas e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Água - 3,5 l
• Carne, peito - 700-800 gr.
• Couve - 350 gr.
• Batatas - 250 gr.
• Beterraba - 150 gr.
• Cenouras - 100 gr.
• Cebola - 150 gr.
• Tomate - 300 gr.
• Óleo vegetal - 50 ml
• Alho - 3 cravos.
• Folhas de louro - 2-3 unid.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Dill a gosto.
• Açúcar granulado - 1 colher de chá
• Suco de limão - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Lave a carne e mantenha em água fria por cerca de 10 minutos. Em seguida, coloque em uma panela, cubra com água fria e leve para ferver, retirando a espuma periodicamente. Em seguida, reduza o fogo, adicione uma cebola pequena e sal e cozinhe por 1-1,5 horas.
2. Pique os vegetais (cenoura, beterraba e repolho) em tiras, pique a cebola em cubos pequenos, as batatas em cubos maiores e rale o tomate em um ralador grosso.
3. Em uma panela ou frigideira, frite a beterraba com açúcar e suco de limão no óleo, despeje meia concha de caldo e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos.
4. Refogue à parte a cebola e a cenoura em óleo vegetal até dourar, acrescente o tomate ralado, tempere com sal e pimenta, cozinhe em fogo baixo até que o suco de tomate evapore.
5. Retire a carne do caldo, corte em pedaços pequenos e coloque de volta na panela. Adicione as batatas e o repolho, cozinhe por 12-15 minutos. Adicione a beterraba cozida e os vegetais salteados, leve para ferver, adicione o alho, a pimenta, o sal e as ervas picadas, retire do fogo e deixe repousar por 20 minutos sob a tampa.
6. Sirva com creme de leite e pão. Bom apetite!

Receita passo a passo para borscht de frango caseiro

O borscht de frango é fácil e rápido de preparar, e a carne magra de frango é indicada até mesmo para quem segue uma dieta alimentar ou tem restrições ao uso de gordurosos. Nenhum vinagre ou ácido cítrico é adicionado ao prato, por isso esta opção pode ser considerada o mais suave possível para o estômago, mas ao mesmo tempo não menos saborosa e rica.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Peito de frango - 1 un.
• Água - 3 l
• Beterraba - 2 unid.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Cenouras - 2 unid.
• Repolho - ½ haste.
• Batatas - 4 unid.
• Alho - 2 dentes.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Verduras a gosto.

Processo de cozimento:

1. O peito de frango deve ser bem enxaguado, coberto com água em uma panela e levado ao fogo alto.
2. Descasque os legumes, corte a beterraba, a cenoura e a cebola em pequenas tiras, frite-os em óleo vegetal até ficarem macios, acrescente a pasta de tomate e cozinhe por pouco tempo.
3. Corte as batatas em cubos grandes, pique finamente o repolho.
4. Após 30 minutos após o início do cozimento, retire a carne do frango da panela e coloque as batatas e o repolho no caldo. Depois de mais 20 minutos após ferver o caldo novamente, adicione os vegetais preparados para fritar.
5. Separe a carne cozida dos ossos e pique finamente. Volte os pedaços de carne para a panela, desligue o fogo e deixe fermentar por cerca de 20 minutos.
6. Em seguida, adicione alho picado e ervas ao borscht, sirva com pão preto e creme de leite. Bom apetite!

Como cozinhar um delicioso borsch com carne e feijão?

Normalmente o borsch é feito com a habitual beterraba, cenoura, batata, repolho e cebola, mas algumas pessoas preferem adicionar feijão, que adiciona sabor e torna o prato ainda mais satisfatório, assim como o pimentão, que dá ao borsch um toque especial aroma.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Carne - 300-400 gr.
• Água - 3 l
• Cebola Bulbo - 1-2 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Batatas - 2 unid.
• Beterraba - 2 unid.
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa
• Pimenta búlgara - 1 un.
• Alho - 3-4 dentes.
• Feijão vermelho (cozido ou enlatado) - 100 gr.
• Repolho - ¼ cabeça de repolho.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Sal a gosto.
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lavamos bem a carne e fervemos em fogo baixo por cerca de 1,5 horas.
2. Limpamos os vegetais, extraímos as sementes da pimenta, cortamos as cenouras, cebolas, beterrabas e pimentões em tiras, cortamos as batatas em cubos.
3. Pique o repolho bem fino.
4. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal com extrato de tomate e frite a beterraba, acrescente açúcar e vinagre ali, despeje em dois copos de caldo e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos.
5. Refogue a cebola, a cenoura e o pimentão separadamente.
6. Retire a carne do caldo e coloque as batatas, o repolho e as folhas de louro em uma panela, cozinhe por 10-15 minutos. Em seguida, adicione vegetais e beterrabas douradas, cozinhe por mais 5 minutos. No final, coloque o feijão, sal e pimenta a gosto, deixe fermentar por 30 minutos.
7. O borsch farto com carne e feijão está pronto!

Diet e borscht incrivelmente saboroso com caldo de galinha

Esta versão do borscht é a mais dietética e saudável. Por um lado, é cozinhado em caldo de galinha, considerado o mais útil, por outro lado, não contém nenhum picante ou azedo na sua receita. Ao mesmo tempo, o sabor do prato não é alterado e a abundância de vegetais torna-o o mais rico e saudável possível.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Beterraba - 1 peça.
• Repolho - 1/3 cabeça de repolho.
• Beterraba - 1 peça.
• Batatas - 1 peça.
• Cebola - 2 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Alho - 3 cravos.
• Água - 3 l
• Carne de frango (coxa) - 2 unid.
• Óleo vegetal (para fritar) - 1 colher de sopa.
• Manteiga - 1 colher de chá
• Vinagre - 2 colheres de sopa
• Sal a gosto.
• Pimenta preta a gosto.
• Folha de louro - 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Retire a pele das pernas e despeje água fria filtrada, leve para ferver com a tampa em fogo baixo até que a carne esteja totalmente cozida.
2. Corte uma cebola e uma cenoura ao meio, frite em uma frigideira seca até dourar e coloque no caldo.
3. Rale a beterraba descascada em um ralador grosso e refogue em óleo vegetal e cozinhe até ficar macia com um pouco de água e vinagre.
4. Corte as batatas em cubos e o repolho em tiras finas. Retire a carne cozida e os vegetais do caldo, coloque as batatas e o repolho em uma panela.
5. Rale a segunda cebola no ralador grosso, corte a cebola em cubinhos, refogue tudo em óleo vegetal até a cebola ficar transparente.
6. Coloque as beterrabas, cenouras e cebolas preparadas em uma panela, adicione sal e pimenta a gosto, coloque a folha de louro e a manteiga, cozinhe por 2 minutos.
7. Retire do fogo, acrescente o alho picado ao borscht e deixe fermentar por cerca de 5 minutos.
8. Antes de servir, misture bem o borscht e sirva com creme de leite e ervas finamente picadas. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa para fazer borscht com carne e cogumelos

Você pode levar a carne para este prato de acordo com suas preferências, porque o ingrediente estrela do prato são os cogumelos. Esta versão do borscht é especialmente saborosa se você usar cogumelos secos, mas mesmo com cogumelos frescos, o prato será satisfatório e apetitoso.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Carne (frango, boi, porco) - 300 gr.
• Cogumelos secos (frescos ou congelados) - 100 gr.
• Cebola - 1 peça.
• Cenouras - 1 peça.
• Repolho - 300 gr.
• Óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa.
• Pasta de tomate - 2-4 colheres de sopa
• Beterraba - 1 peça.
• Batatas - 4-6 unid.
• Água - 2,5 l
• Sal a gosto.
• Folha de louro - 1 un.
• Alho - 1 dente de alho.

Processo de cozimento:

1. Lave os cogumelos secos e deixe-os de molho em água fria por 1-2 horas. Fresco - descasque, congelado - deixe em temperatura ambiente para descongelar. Pique os cogumelos finamente e frite por cerca de 10 minutos.
2. Rale as cenouras em um ralador grosso e adicione aos cogumelos junto com as cebolas picadas. Depois de alguns minutos, coloque a pasta de tomate na fritura e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos.
3. Despeje a carne com água e cozinhe por cerca de uma hora, retirando a espuma periodicamente, depois retire a carne do caldo.
4. Numa panela, coloque os cogumelos fritos, as batatas em cubos médios e o repolho picado. Tempere o caldo com folha de louro e sal.
5. Rale a beterraba em um ralador grosso e frite em óleo vegetal, depois cozinhe até ficar macia com um pouco de caldo.
6. Transfira a beterraba para uma panela, mexa, cozinhe por mais 5 minutos, acrescente o alho picado e deixe sob a tampa por cerca de 10 minutos.
7. Antes de servir, pique a carne finamente e coloque em um prato e, em seguida, despeje a borsch com os cogumelos. Sirva com rosquinhas de alho e creme de leite.

Como preparar um delicioso borsch com pasta de tomate e carne?

Uma receita fácil para um delicioso borscht que até uma dona de casa inexperiente pode cozinhar. Passos simples, ingredientes disponíveis e um pouco de tempo, e o resultado irão deliciar tanto o autor do prato quanto os membros da família agradecidos.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Caldo de carne - 1,2 l
• Beterraba - 200 gr.
• Couve - 200 gr.
• Batatas - 200 gr.
• Cenouras - 100 gr.
• Cebola Bulbo - 40 gr.
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa
• Alho - 3 cravos.
• Salsa ou endro a gosto.
• Folha de louro - 2 unid.
• Gordura (carne, banha ou óleo vegetal) - 2 colheres de sopa
• Vinagre de mesa 6% - 1 colher de chá
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave e limpe os vegetais. Corte a beterraba e a cenoura em tiras compridas e a cebola em pequenos cubos.
2. Refogue os vegetais em óleo vegetal ou gordura derretida por 15 minutos e, em seguida, adicione pasta de tomate, açúcar e vinagre.
3. Despeje o caldo em uma panela e leve para ferver, adicione o repolho picado e as batatas, corte em cubos médios, tampe e cozinhe por 8-10 minutos.
4. Passamos a fritar os vegetais no caldo, salgamos e cozinhamos até que a beterraba e o repolho estejam cozidos.
5. 3 minutos antes do final do cozimento, acrescente a folha de louro e o alho picado ao borscht. Retire do fogo e deixe fermentar por 10 minutos. Sirva com ervas finamente picadas. O borscht leve e saboroso está pronto!

Borscht clássico ucraniano com carne bovina em casa

O borscht tradicional é cozinhado de forma diferente em cada uma das regiões da Ucrânia: em algum lugar o caldo é cozido em vários tipos de carne ao mesmo tempo, e em algum lugar - com ingredientes adicionais: feijão, maçã, ameixa ou pimentão. Esta receita de borscht ucraniano requer carne e um pouco de bacon defumado, o que dará ao prato um colorido sabor nacional.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Repolho - 500 gr.
• Beterraba - 500 gr.
• Carne - 300 gr.
• Batatas - 250 gr.
• Toucinho fumado - 150 gr.
• Creme de leite 35% - 50 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Limão - 1 un.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
• Salsa a gosto.
• Folha de louro - 1 un.

Processo de cozimento:

1. Corte a carne em pedaços de 3 cm, coloque numa panela com cebolas picadas grosseiramente e folhas de louro. Cozinhe o caldo por cerca de 1 hora.
2. Corte o bacon em cubos de 1 cm, frite numa frigideira, acrescente as cenouras e a beterraba ralada no ralador grosso, bem como a cebola cortada em rodelas.
3. Adicione a pasta de tomate para fritar e cozinhe por 1 minuto.
4. Transfira a massa acabada para o caldo, acrescente o suco de meio limão, cozinhe por 10 minutos.
5. Pique o repolho, corte as batatas em cubos de 0,5 cm, coloque tudo no caldo e cozinhe por 15 minutos.
6. Sirva o borsch ucraniano com bacon defumado picado, creme de leite e ervas.

Como cozinhar o borscht saudável e saboroso com carne em uma panela elétrica?

Para este prato são usados ​​ingredientes familiares, no entanto, ao cozinhar em uma multicooker, os vegetais não são fritos: tudo é colocado diretamente na tigela do dispositivo - de forma rápida e fácil.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Carne (peito) - 800 gr.
• Batatas - 500 gr.
• Beterraba - 100 gr.
• Cenouras - 100 gr.
• Cebola Bulbo - 100 gr.
• Couve - 200 gr.
• Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
• Suco de limão - 3 colheres de chá
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa
• Água - 2 litros.
• Sal - 1 colher de sopa
• Açúcar - 1 pitada
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta preta - 5 unid.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne, corte em porções.
2. Pique o repolho, pique as batatas em cubos grandes, as cebolas em cubos pequenos e rale as beterrabas e as cenouras em um ralador grosso.
3. Despeje o óleo vegetal na tigela multicooker e no modo "fritar" cozinhe a cebola até dourar - cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as cenouras e frite por mais 3 minutos.
4. Adicione a beterraba, mexa, cozinhe por 2 minutos, em seguida, adicione o suco de limão e a pasta de tomate, frite por mais 3 minutos.
5. Coloque pedaços de carne por cima do assado, depois coloque as batatas, o repolho e cubra com água. Adicione as folhas de louro, pimenta, sal e açúcar.
6. Feche a panela elétrica e cozinhe no modo "sopa" por 30 minutos.
7. Sirva a sopa de beterraba com ervas, alho picado e pão preto.