Stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader royal (smaragd) - 5 beste oppskrifter

Stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader er ikke ved et uhell utstyrt med epitetene "kongelig", "smaragd". Det er en versjon som Catherine II, etter å ha smakt denne delikatessen, tildelte kokken en ring med en smaragd. Og typen syltetøy ligner edelstener: stikkelsbær i klar sirup gir en slik tilknytning. Den tilberedes av bær, sukker, vann og kirsebærblader, som gir en spesiell aroma.

En enkel oppskrift på kongelig stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

Et viktig poeng i tilberedningen av kongelig stikkelsbærsyltetøy er tilberedningen av bærene, nemlig forsiktig ekstraksjon av frø fra dem. Delikatessen brygges i flere tilnærminger, og på slutten avkjøles den kraftig.

Matlagingstid: 2 dager.

Mengde: 2-2,5 liter.

• 
  Velg hele bær uten tegn på ødeleggelse. Det er viktig at de har en jevn farge, uten brune flekker. Fjern hestehaler fra begge sider, vask godt.
• 
  Lag et pent kutt på hvert bær med en skarp kniv, og få frøene gjennom hullet. Det er lettere å gjøre dette med et tynt objekt, for eksempel en binders, sikkerhetsnål, etc. Etter å ha fjernet den indre massen, skyll bærene i vann og la dråpene renne.
• 
  Forbered retter for bløtlegging av bær og kirsebærblader. Skyll bladene og overfør stikkelsbærlagene til en beholder. Hell kaldt vann over alt og la stå i ca 5-6 timer.
• 
  Etter at du har fjernet kirsebærbladene i en egen bolle, legger du bærene i et dørslag og lar vannet renne.
• 
  Kok sirupen av vann og sukker til krystallene er helt oppløst, og hell deretter stikkelsbærene i den. Rør forsiktig med en skje eller slikkepott slik at sirupen omslutter bærene. La trekke i 3-4 timer. Etter å ha kokt bærene i sirup i 5-7 minutter etter koking, fjern det fra varmen og la stå i 5 timer. Gjenta samme handlingsrekkefølge en eller to ganger til - om ønskelig.
• 
  På slutten av tilberedningen, flytt umiddelbart beholderen med syltetøyet til en bred beholder med kaldt vann. Så syltetøyet vil raskt avkjøle og tykne. Ha godbiten i rene glass og lukk godt.

God appetitt!

Tsars stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

Hovedhemmeligheten bak deilig syltetøy i henhold til denne oppskriften ligger i matlagingsteknologien. Kort matlaging i flere tilnærminger med intervaller for å avkjøle helt resulterer i en tykk syltetøy med tette gjennomsiktige bær.

Ingredienser:

• Stikkelsbær (helst litt umoden) - 1 kg.
• Sukker - 1,5 kg.
• Vann - 300 g.
• Kirsebærblader - 20-30 stk.
• Stjerneanisstjerner, vanilje - valgfritt.

Tilberedningsprosess:

1. Vask kirsebærbladene, tilsett 300 ml vann og sett på ilden. Når det koker, holder du på ilden i et par minutter og fjerner det fra ovnen. La avkjøle og tilsett ved romtemperatur. Etter at du har fjernet bladene, sett til side i en egen bolle, og sett buljongen i kjøleskapet.
2. I stikkelsbærbærene fjerner du halene fra toppen av hodene, vasker og fjerner deretter frøene fra innsiden på en praktisk måte. Dette kan gjøres med et spesielt verktøy for å fjerne frø fra frukt eller med en tynn kniv, andre alternativer er også egnet.Frøene trenger ikke kastes; du kan legge dem til syltetøy fra andre bær eller frukt.
3. Etter rensing fra den indre massen, kombiner bærene med kirsebærbuljong, legg bladene på toppen og la stå i 4-5 timer på et kjølig sted.
4. Etter den angitte tiden, hell buljongen fra bærene i en beholder, hvor syltetøyet deretter vil bli tilberedt. Tilsett sukker, rør og kok opp, kok i et par minutter.
5. Hell stikkelsbær i sirupen, bland forsiktig og kok på middels varme i 10-15 minutter. Dette er den første tilberedningen, etterfulgt av syltetøyet som avkjøles i 6 timer. Du må gjenta disse to trinnene to ganger til.
6. På den siste fasen av tilberedningen, tilsett aromatiske stoffer til massen - stjerneanisstjerner og kanel. Du kan velge en ting eller gjøre helt uten smaker. La deretter syltetøyet avkjøle og hell det i rene glass. Lukk lokkene tett og oppbevar på et kjølig sted.

God appetitt!

Smaragd rød stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

Syltetøyet i henhold til denne oppskriften har en delikat rosa farge og en ekstraordinær aroma. På slutten av tilberedningen tilsettes sitron, noe som gir en forfriskende syrlighet.

Ingredienser:

• Rødt stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Kirsebærblader - 100 g.
• Vann - 200 ml.
• Sitron - ½ stk.

Tilberedningsprosess:

1. For å lage syltetøy trenger stikkelsbær spesifikk behandling. I tillegg til at den må vaskes og fjernes fra halene, må hvert bær prikkes flere steder med en tykk nål. Denne manipulasjonen vil tillate sirupen å trenge inn i bærene og gjøre dem gjennomsiktige.
2. Vask kirsebærbladene godt i vann, og overfør deretter til en ren bolle og hell 200 ml vann. Kok bladene i 15 minutter. Etter det kan du få dem, og bruke buljongen som grunnlag for sirupen. Eller du kan la bladene stå, koke syltetøy med dem.
3. Hell sukker i buljongen, og rør sirupen og kok opp sirupen.
4. Legg tilberedte stikkelsbær i varm sirup, bland blandingen og kok i 10-15 minutter. Det er nødvendig å overvåke brannens kraft, slik at syltetøyet ikke brenner seg.
5. Avkjøl de kokte bærene så mye som mulig, vanligvis tar det omtrent 6 timer. Gjenta deretter 10-minutters tilberedningen igjen, avkjøl igjen og kok for tredje gang. Det er viktig at stikkelsbæret blir gjennomsiktig.
6. 5 minutter før du fjerner den fra ovnen, tilsett sitronskiver eller presset juice i syltetøyet. Legg beholderen med varm syltetøy i et basseng eller et bad med kaldt vann, rør blandingen i noen minutter slik at syltetøyet avkjøles og tykner. Etter det pakker du i bokser og forsegler.

God appetitt!

Deilig grønt stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader

I denne oppskriften brukes vodka sammen med standard sett med komponenter, og bærene må tas umodne. Den lar deg avsløre smaken av syltetøyet i tillegg til å holde bærene hele og faste. Men hvis du er kategorisk imot selv små porsjoner alkohol, kan du klare deg uten vodka, syltetøyet vil fremdeles være deilig.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Vodka - 50 ml.
• Vann - 200 ml.
• Kirsebærblader - 100 g.
• Sitronsyre - 1 ts
• Vanilje - 0,5 ts (valgfri).

Tilberedningsprosess:

1. Forbered stikkelsbærene for videre varmebehandling: klipp av haler og stilker, vask bærene og fjern kjernen med frø fra dem. For å gjøre dette kan du kutte bærene i to eller kutte dem.
2. Hell kaldt vann over de tette skallene på bærene og la det trekke i ca 5-6 timer. Når den tildelte tiden har gått, tøm vannet helt til en dråpe.
3. Vask kirsebærbladene grundig. Det er bedre å vaske hvert blad for ikke å legge igjen rusk. Etter å ha lagt bladene i en kjele, tilsett et glass vann og sett på komfyren. Når vannet koker, reduser du brannen og tilsett sitronsyre. Kok bladene i 5-7 minutter, og etter at du har slått av ovnen, fjern dem fra vannet.
4. Bland buljongen med kirsebærblader med sukker og kok sirupen fra disse komponentene. For å gjøre dette, rør sukker i kirsebærvannet og la blandingen koke.
5. Hell stikkelsbær i sirupen og ha syltetøyet på ovnen i 10-15 minutter.
6. Neste trinn er "hvile" av bær kokt i sirup i 5-6 timer. Bærene vil avkjøles ved romtemperatur, hvoretter de må settes tilbake på ovnen og kokes igjen i ca 15 minutter. Gjenta "hvile" -fasen for samme tidsperiode som første gang. Og stek igjen i 10 minutter.
7. På slutten av tilberedningen, tilsett vodka og vanilje i syltetøyet, rør raskt og fjern brygget fra varmen. Ordne stikkelsbærdelikatessen i rene krukker, og send tett til lagring.

God appetitt!

En enkel måte å lage stikkelsbærsyltetøy i en sakte komfyr

I en sakte komfyr kan du lage stikkelsbærsyltetøy på to timer. Siden det er flytende, er det nødvendig å bruke et fortykningsmiddel som agar-agar.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 800 g.
• Sukker - 1 kg.
• Vann - 200 ml.
• Agar -agar - 25 g.
• Kirsebærblader - 100 g.

Tilberedningsprosess:

1. Behandle stikkelsbærene på standard måte: vask, klipp av ytterkantene på toppene. Etter det må du lage punkteringer i bærene med en tykk nål flere steder. Etter alle manipulasjonene, legg stikkelsbærene i multikokebollen.
2. Etter grundig vask, hell 200 ml vann over kirsebærbladene og kok i en gryte i 5 minutter etter koking over svak varme. La vannet og bladene avkjøle, hvoretter urtene kan kastes.
3. Tilsett et avkok av kirsebærblader og sukker til bærene, rør massen med en slikkepott, lukk lokket på multikokeren og sett den i "syltetøy" -modus i 2 timer. Hvis det ikke er noen, velg "slukkemodus". Tilberedningstemperaturen avhenger av egenskapene til enheten. Det anbefales å holde seg til 90-110 grader.
4. Forbered glassene ved å sterilisere dem på den måten du er vant til.
5. Når multikokeren signaliserer slutten av tilberedningsprosessen, åpner du lokket og rører brygget. Det vil vise seg å være vannaktig. For å tykne det må du oppløse en skje agar-agar i to spiseskjeer vann og hell i syltetøyet, vent et par minutter og slå det av. Pektin eller gelatin er også egnet som fortykningsmiddel, i ekstreme tilfeller stivelse.
6. Avkjøl stikkelsbærdelikatessen, fyll glassene med den og lukk lokkene og legg den til lagring.

God appetitt!