Saftig and i ovnen - 10 deilige oppskrifter trinn for trinn

And i ovnen er et flott alternativ for et festlig måltid. Det er mange oppskrifter for å lage saftig and. Den er bakt i forskjellige marinader, med tradisjonelle og ekstraordinære fyllinger, pakket inn i folie eller plassert på grillen. For å få mykt ømt kjøtt, må du velge et slakt av en ung fugl av høy kvalitet, ideelt sløyd, og det er veldig viktig å marinere det godt.

Trinn-for-trinn oppskrift på hel ovnstekt and med epler

For denne oppskriften trenger du et minimumssett med ingredienser: anda selv, epler, krydder og salt. Det er bedre å bake fuglen i en dyp tykkvektet rister eller varmebestandig form.

Tilberedningstid: 4 timer.

Porsjoner per beholder: 8.

• 
  Andeskroget er veldig godt vasket, innvendig og utvendig. Pass på at det ikke er små fjær på huden. Tørk fuglen med et håndkle. Ta omtrent en halv spiseskje salt, en teskje pepper og fjærfe krydder hver, bland alt i en egen bolle og gni skrotten grundig med denne blandingen. Ha i en form eller hane. La stå i omtrent en time.
• 
  Forbered eplene: vask dem, skjær i 8-16 skiver hver og fjern kjernene. Du trenger ikke å fjerne huden.
• 
  Fyll det indre rommet av skrotten med epleskiver. Du trenger ikke prøve å passe dem så mye som mulig, ellers risikerer huden å sprekke. Det er bedre å spre de resterende fruktene ved siden av skrotten.
• 
  Bruk tannpirkere til å stikke kuttet i anda uten å etterlate hull, eller sy hullet med tråder. Sett fuglen i en ovn ved en temperatur på 200 grader. Generelt må du bake anda i 2-3 timer. Trekk ut parabolen av og til og vannet fjærfeet med rennende fett. Kontroller kjøttets beredskap ved å stikke en kniv eller trespyd inn i det. Hvis objektet lett kommer inn, er kjøttet mykt nok og væsken renner lett ut - retten er klar.
• 
  Fjern fuglen fra ovnen, fjern tråden eller tannpirkene.
• 
  Skjær rødenden i porsjoner, pynt serveringsplater med bakt epler.

God appetitt!

Myk og saftig and bakt i folie

En viktig regel for denne oppskriften er å spare på folie. Hvis du pakker kadaveret i flere lag av dette materialet, slik at det ikke er sjanse for at saften lekker ut, får du saftig og mykt kjøtt. Vær også forberedt på å marinere mascaraen i flere trinn.

Ingredienser:

• Andeskropp - 2-2,5 kg.
• Sitron - 1 stk.
• Hvite løk - 1 kg.
• Grovt salt - ca 1 ss. l.
• En blanding av paprika (hvit, svart, rød) - 1 ss. l.
• Sennep - 2 ss. l.
• Honning (valgfritt) - 2 ss. l.
• Soyasaus - 100 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Vask anda med varmt vann, du kan til og med gni den med en børste for å sikre at fjærene fjernes. Vask alle påminnelser om innmaten inni. Oppnå tørrheten av mascaraen ved å tørke av med et serviett eller et håndkle.
2. Forbered en krydret marinade: bland sennep, soyasaus, salt, pepperblanding og honning i en bolle. Den siste komponenten kan utelates, selv om den påvirker dannelsen av en vakker skorpe på kjøttet.
3. Dekk den tilberedte skrotten med marinade på alle sider, gni den lett inn i huden.La anda marinere i 1 time.
4. Del sitronen i fire deler.
5. Skjær løken i strimler og fyll andeskroppen med den. Send hakkede løk dit.
6. Ta et fat eller bakeplate der du skal bake fuglen. Legg et tykt lag folie på bunnen, legg andeskroget på det og pakk det inn i en lufttett sekk. I denne formen ordner du anda i folie og marinerer i kjøleskapet i 2-3 timer.
7. Sett den marinerte anda i en ovn med en temperatur på 170-180 grader og stek i ca 2,5 - 3 timer.
8. Rull folien ut 15 minutter før den er klar til å lage skorpen. Server anda med sitronskiver eller friske grønnsaker og eventuelt tilbehør.

God appetitt!

Helbakt and med poteter

I denne oppskriften får du en varm kjøttrett og siderett i et kompleks. Det er bedre å ta mellomstore poteter og bake dem uten å kutte dem i biter. Velg en and med en lett vekt.

Ingredienser:

• Andeskropp - 1,5-2 kg.
• Poteter - 700-800 g.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Malet svart og rød pepper - 0,5 ts hver.
• Epler - 3 stk.
• Løk - 1 hode.
• Salt, urter, vegetabilsk olje.

Tilberedningsprosess:

1. Behandle anda før sylting på tradisjonell måte: vask kadaveret grundig med varmt vann og tørk det slik at det ikke blir igjen vanndråper.
2. For å gni skrotten, tilbered en blanding av flere spiseskjeer vegetabilsk olje, svart og rød paprika, salt og presset hvitløk. Smør kadaverets utside og innside med dette emnet og oppbevar det i kjøleskapet under film i 2 timer.
3. Tilbered andre matvarer på dette tidspunktet. Skrell potetene og prøv å beholde den fine runde formen på knollene. Fjern skallet fra løken og skjær hodet i flere biter. Del sitronen i kvartaler.
4. Ha sitron og løk i det syltede skrotten, "forsegl" hullet på en praktisk måte: med tannpirkere eller en nål og tråd.
5. Klargjør en ildfast form eller bakeplate. Du kan lage anda åpent, eller du kan legge den i en stekemuff. I det første tilfellet bør du forme formen med pergament eller folie, legge skrotten på den. Hvis du valgte ermebaking, legg anda i den. Poteter for enhver bakemetode bør først smøres med en blanding av solsikkeolje med krydder og salt og legges ved siden av anda.
6. Stek anda i ovnen på 180 grader i 2-2,5 timer. Når den er kokt i ermet, vil fuglen bake raskere. En stund før du slår av, er det verdt å kutte toppen av filmen og la en skorpe dannes. Hvis hylsen ikke brukes, må du helle juicen på anda flere ganger under kokeprosessen, og fjerne potetene fra ovnen tidligere, etter en time.
7. Dryss den ferdige retten med urter, pynt etter smak med grønnsaker, sitronskiver, granateplefrø, etc.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på Pekingand i ovnen

I denne oppskriften er det viktigste matlagingsteknologien og spesielle krydder. For å lage en ekte Pekingand må skrotten marineres over natten, og en integrert del av matlagingen blåser bevisst luft under huden.

Ingredienser:

• Andeskropp - 2 - 2,5 kg.
• Honning - 3-4 ss. l.
• Soyasaus - 100 ml.
• Sesamolje - 1,5 ss l.
• Eddik - 1 ts
• Hvitløk - 4 fedd.
• Malet chilipepper - 0,5 ts.
• Ferdig kinesisk krydderblanding eller ¼ ts hver. kanel, stjerneanis, nellik, dill og lakris eller revet ingefær.
• Salt.

Tilberedningsprosess:

1. Hell varmt vann over kadaveret, plukk ut de gjenværende fjærene og fjern fett og spor av innvoller fra innsiden. Tørk og gni med salt (ca. 1 ss). Pakk med film eller legg i en plastpose og sett i kjøleskap over natten.
2. Fjern kadaveret fra polyetylenet før du lager det, la det stå en stund ved romtemperatur. Etterpå utfører du operasjonen med å blåse luft under huden. For dette kan du bruke en enkel medisinsk sprøyte. Den må være fylt med luft og, gjennomtrengende i fuglens hud på forskjellige steder, la luft komme inn der.Dette gjøres for å skille huden fra fettlaget.
3. Mariner fuglen i omtrent en time og fordel den med et par spiseskjeer honning.
4. Etter en time smører du skrotten med følgende marinade: en blanding av en skje honning, to ss soyasaus, en skje sesamolje. Send anda til kjøleskapet igjen i 20 minutter.
5. Legg et bakeplate med vann på bunnen av ovnen for å lage damp og samle dryppende fett.
6. Smør risten med olje og legg andeskroget på den. Sett i ovnen i 40 minutter på 240 grader. Senk deretter temperaturen til 150 grader og fortsett å lage mat i en halv time til. Etter å ha snudd fuglen på den andre siden og stek i omtrent en time ved en temperatur på 150 grader
7. Tilbered pekingand -serveringssausen. For å gjøre dette, bland pulverisert stjerneanis, kanel, lakris eller ingefærrot, kinesiske nellik, dill. Tilsett presset hvitløk her, hell i en halv skje sesamolje, en skje med eddik og et par spiseskjeer soyasaus. Alt dette, nøye blandet, er en tradisjonell kinesisk hjemmelaget hoixinsaus.
8. Server den ferdige anda hel på et fat eller skåret i porsjoner med hoixinsaus.

God appetitt!

And anbakt i biter i ermet

For denne oppskriften kan du ta hele skrotten eller deler av den. Fjærfebiter koker raskere, men de må også marineres før baking. Sørg for å ha en stekemuff. Hvis det ikke er noen festemidler for enden av ermene, kan du knytte selve polyetylenet til en knute eller bruke vanlige tråder.

Ingredienser:

• And - en halv skrott.
• Soyasaus - 3 ss l ..
• Muskat - 1 ts
• Sennep - 1 ts
• Ingefær og kanel i pulver - ½ ts hver.
• Humle -suneli krydder eller lignende - 1 ts.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær anda i biter, vask dem, fjern overflødig fett og tørk.
2. Til marinaden kombineres soyasaus, sennep, muskat, ingefær, suneli humle, kanel. I denne blandingen "bade" duck kjøttet, smør forsiktig hvert stykke. Marin arbeidsemnet i minst en time. Hvis du har tid, kan du sette den i kjøleskapet i flere timer ved å dekke fatet med anda med folie.
3. Hell litt vann i en stekeplate eller form, og legg deretter andekjøttet der i en plasthylse. Hell i resten av dressingen etter marinering og fordel den jevnt over kjøttet. Fest ermet slik at det er ledig plass på sidene.
4. Slå på ovnen 180 grader og stek anda i en til en og en halv time. Før du slår av varmen, kan du kutte opp ermet for å bake kjøttet på toppen. Men i dette tilfellet kan du ikke la parabolen stå i ovnen lenger, ellers tørker den ut. Hvis du vil beholde kjøttet mørt før gjestene kommer og serverer, må du ikke skjære i ermet og la anda stå i ovnen.
5. Du kan servere and med hvilken som helst siderett, frisk salat og urter.

God appetitt!

Hele saftig and i ovnen med appelsiner

Appelsiner tjener ikke bare som en katalysator for mykning av kjøttfibre, men gir også retten en utmerket sitrusaroma. De vil være nødvendige for fylling og marinade, samt for å dekorere den ferdige retten. Det er bedre å bake fuglen i ermet.

Ingredienser:

• And - 2-2,5 kg.
• Appelsiner - 1 kg.
• Majones - 150 g.
• Salt og pepper etter smak.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Krydder til fjærfe.

Tilberedningsprosess:

1. Vask fuglen, nøye plukket og sløyd, under varmt vann, og hjelper til med å rengjøre huden med en hardaktig børste. Tørk skrotten innvendig og utvendig. Gni den med salt og la stå i en time.
2. Legg til side noen av appelsinene til servering (en middels frukt er nok). Ha en appelsin i saften til marinaden. Du kan presse ut saften for hånd eller bruke kjøkkenutstyr. Og skjær resten av frukten i kvartaler - skrotten blir fylt med dem.
3. Etter saltbehandling, hell anda med appelsinjuice og la stå i en time til.
4. Forbered marinaden med majones, knust hvitløk, fjærfe krydder og sort pepper. Fritt kadaveret med blandingen oppnådd, du kan både ute og inne.
5. Fyll det indre rommet av skrotten med appelsinskiver og knip snittet på huden med tannpirkere eller sy opp med en tråd.
6. Legg den tilberedte anda i en stekemuff, forsegl kantene og legg den på et stekebrett. Stek fjærfeet i 2-2,5 timer i ovnen på 180 grader. For å danne en skorpe kan du kutte ermet 15 minutter før du tar fatet fra ovnen, øke temperaturen til 200-220 grader.
7. Frigjør den ferdige anda fra tannpirkere eller tråder, fjern appelsinene fra innsiden og kast dem. Appelsinsmaken vil ikke glede deg, de ble brukt til å tilsette smak og aroma til kjøttet.
8. Dekorer retten med and med skiver av friske appelsiner, du kan også bruke annen frukt.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på and i ovnen med bokhvete

I tillegg til bokhvete, anbefales det å bruke sopp i fyllet, så blir smaken ganske enkelt fantastisk. Fyllingen vil absorbere fettet fra fjærfeet som frigjøres under baking og bli saftig, og anda vil på sin side være moderat fet.

Ingredienser:

• And - ca 2 kg.
• Bokhvete - 200 g.
• Champignon - 250 g.
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje.
• Salt, pepper, laurbærblader.

Tilberedningsprosess:

1. Vask en godt sløyd, bearbeidet andeskropp grundig, tørk overflaten med en serviett. Gni den med salt først - det tar omtrent en spiseskje. Fortsett deretter å gni med pepper - en teskje er nok. Det er nødvendig å behandle skrotten både ute og inne. Hvis du er en forkjemper for hvitløksduft, kan gni med hvitløk være det tredje trinnet. Sett det bearbeidede skrotten i kjøleskapet, dekket med en tallerken eller film.
2. Kok bokhvete, hell et glass frokostblanding med ca 1,5-2 glass vann. Du kan tilsette litt salt.
3. Skjær løken i terninger og send dem til en skillet med smør. Stek på svak varme.
4. Champignon, skrelt og vasket, også kuttet i terninger og kombinert med løk. Stek alt sammen i 5-7 minutter.
5. Bland den kokte bokhveten og soppen med løk i en beholder. Å smake. Tilsett eventuelt krydder og salt, og ha laurbærblad i massen.
6. Ta den syltede skrotten ut av kjøleskapet og fyll den med bokhvete, løk og sopp.
7. Fest kantene på skrotten med en søm, legg anda i en stekepose.
8. Forvarm ovnen til 180 grader og stek retten. Du kan helle litt vann i et stekebrett slik at posen ikke brenner eller sprenger. Pass også på at kantene på posen ikke berører ovnens vegger. Anden skal stekes i 2-2,5 timer. Du kan sjekke om den er klar ved å kutte opp posen og stikke hull i fuglen med en pinne eller kniv. Kjøttets ømhet og lett juice er nøyaktige indikatorer på parabolen.
9. Fjern trådene fra den ferdige anda, kutt og server. Du kan få fyllet og servere det separat som tilbehør.

God appetitt!

Hvordan bake en and fylt med ris

I denne oppskriften blir anda først kokt og deretter fylt med ris og bakt i ovnen. Ris kan blandes med urter og løk for en komplett pynt.

Ingredienser:

• Andeskropp - 1,5-2 kg.
• Ris - 200 g.
• Løk - 2 hoder.
• Majones -100 g.
• Koriander - 1 ts
• Soyasaus - 70 g.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Malet svart pepper og paprika - 0,5 ts hver.
• Salt, laurbærblad
• Greens valgfritt.

Tilberedningsprosess:

1. Forbered andeskroget for den kulinariske prosessen: vask det grundig, fjern overflødig fett og legg det i en stor kjele eller kjele med vann. Hell koriander (hel eller malt) i vann, ha løk hakket i deler, hell i soyasaus, tilsett laurbærblad og salt. Kok fjærfeet etter å ha kokt i omtrent en og en halv time.
2. Stek risen til den er halvkokt. Velg hvilken type ris du liker, men husk at fyllet, avhengig av ditt valg, kan vise seg å være klissete eller smuldret.
3. Bland kokt og litt avkjølt ris med hakkede urter og hvitløk, tilsett pepper og salt etter smak.
4. Fjern det kokte andeskroget fra vannet, la det tørke litt og fyll med ris med urter og hvitløk. Sy opp hudsnittet med tråder.
5. Fordel majones blandet med paprika over andens skinn og legg i en ildfast form. Formen kan være foret med folie eller pergament.
6. Sett arbeidsstykket i en ovn med en temperatur på 180 grader, dekk det først med et praktisk lokk eller et ark folie. Så stek i ca 30 minutter, fjern deretter lokket og hold anda i ytterligere 15 minutter med temperaturen økt til 220 grader. Kontroller kjøttets beredskap ved å stikke et spyd eller en kniv og sørge for at anda er myk.
7. Du kan servere en slik tallerken med friske grønnsaker, eller med syltede.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage and med honning

Honningen i denne oppskriften fungerer som en komponent i marinaden og brukes til å gi kjøttet en deilig sprø skorpe. Sitrusfrukter og ingefær gir også en krydret smak.

Ingredienser:

• And - 1,5-2 kg.
• Honning - 2 ss. l.
• Appelsiner - 1-2 stk.
• Soyasaus og balsamicoeddik - 1 ss hver l.
• Paprika og ingefær - ½ ts hver.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Salt og pepper etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Vask appelsinen, riv en skje med skall. Press saften ut av frukten, og del resten av fruktkjøttet og skallet i flere deler.
2. Kombiner appelsinskall med ½ ts. salt, tilsett samme mengde svart pepper og paprika, bland.
3. Tilbered en blanding av balsamicoeddik, soyasaus, honning og appelsinjuice i en separat beholder. Tilsett deretter revet ingefær her.
4. Andeskroget, vasket og tørket, bør hulles flere steder med en kniv eller gaffel, og prøver å berøre bare huden.
5. Legg de kuttede appelsinskallene med fruktkjøtt, hvitløksfedd inni kadaveret og dekk utsiden med en blanding av skall med salt, pepper og paprika.
6. Hell vann i en bakeplate, legg en smurt rist på den. Legg kyllingen på risten, dekk den med et tykt lag folie og send den til ovnen på 180 grader. Stek i dette skjemaet i 30 minutter.
7. Fjern folien, hold fuglen på samme side i ytterligere 30 minutter. Etter å ha snudd til den andre siden, hell over med en blanding av juice, honning, saus og eddik, dekk til med folie igjen og kok i en time. Pass på at det er vann på bunnen av bakeplaten.
8. Fjern folien, hold anda i 30 minutter uten at den står i ovnen. La den stå mens du har slått av i ytterligere 7 minutter.
9. Du kan servere honningand med hvilken som helst frukt eller tilbehør du ønsker.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på and med svisker

Svisker og andekjøtt er en veldig harmonisk kombinasjon. Du kan tilberede fjærfeet helt eller i deler, uansett vil svisker gjøre jobben sin: de vil myke opp fibrene raskere og gjøre kjøttet mer saftig.

Ingredienser:

• And - 2,5 kg.
• Svisker - 200 g.
• Løk - 200 g.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Salt, krydder, vegetabilsk olje.

Tilberedningsprosess:

1. Etter forsiktig behandling, kutt andeskroget i biter og stek dem i en panne med vegetabilsk olje. Hvis du forbereder en hel skrott, trenger den ikke å stekes, men skal forhåndsmarineres, gni med hvitløk, pepper og salt.
2. Skyll svisker og suge i vann i 20 minutter. Dette trinnet kan hoppes over hvis fruktene er myke nok. Du kan fortynne svisker med tørkede aprikoser for en forandring.
3. Skjær løken i store halvringer og stek i en panne.
4. Bland de stekte kyllingbitene med krydder, salt, hvitløk og legg i en ildfast form. Ordne svisker i nærheten på noen måte. Hvis du tar en hel skrott, bør du gjøre det samme. Det er lov å sette svisker inne i skrotten, sende stekt løk dit.
5. Stek først anda under folie (ca. 2/3 av den totale tiden), og åpne deretter folien og ha den tildekket til den er mør. Andbiter steker i ca 1,5 time og hele - ca 2,5. Svisker inne i kadaveret må kastes, men hvis det ble tilberedt med biter av stekt and, kan du spise det.
6. Ris til kylling med svisker er ris. Friske eller bakte grønnsaker, potetmos er også egnet.

God appetitt!