Ukrainsk borsjt - 8 deiligste oppskrifter for matlaging

Til tross for at ukrainsk borscht er et kjennetegn på det lokale ukrainske kjøkkenet, drømmer husmødre i alle naboland om å lære å lage mat. En spesielt varm rett vil komme godt med i den kalde vintersesongen. Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med hverdagen til hver oppskrift og nyte tilberedningsprosessen.

Den klassiske oppskriften på matlaging ukrainsk borscht med rødbeter

For å få hjemmelaget borscht til å tilfredsstille alle forventninger, må du bruke mer tid på riktig tilberedning av buljongen basert på biff og kål. Og for å legge til en rik og lys farge på borsch, legg til rødbeter.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 180 min.

Porsjoner - 6.

• 
  Hell det tilberedte kjøttet med kaldt vann, kok opp og kok over svak varme i 15-20 minutter. Ikke nøl med å tømme buljongen, skyll kjøttet med kaldt vann og overfør det til en annen kjele, 2/3 fylt med vann. Kok opp igjen og la det småkoke på svak varme i flere timer.
• 
  Vi skjærer løk og gulrøtter tilfeldig i store biter, legger i buljongen og fortsetter å lage mat. Vi filtrerer allerede den ferdige buljongen og kasserer løk og gulrøtter. Fjern kjøttet fra beinene og skjær det i små biter. Vi sender poteter i terninger til den silte buljongen og steker over lav varme i nødvendig tid til de er møre.
• 
  Skjær gulrøtter og rødbeter i strimler, hakk løken i små terninger. Vi varmer opp pannen, smører med vegetabilsk olje og sender løken til steking først til den er gyllenbrun. Tilsett gulrøtter i løken og la det småkoke i fem minutter.
• 
  Hell rødbeter i samme stekepanne og tilsett eventuelt vegetabilsk olje. Smak grønnsakene til med tomatpuré, dryss med en klype sukker, salt, pepper etter eget skjønn og la det småkoke i omtrent ti minutter til det er helt gjennomstekt. Hvis det ikke er nok væske til grønnsaker, tilsett en skje med buljong.
• 
  Finhakk kålen og sjekk beredskapen til potetene.
• 
  Vi sjekker beredskapen til potetene. Hvis potetpinnene er kokt, er det på tide å legge begge stekene i pannen, og deretter den hakkede kålen. Kok opp alle de kombinerte ingrediensene. Tilsett krydder etter smak, hakket hvitløk.
• 
  Vi lar borschten brygge og kan serveres med rømme og brød.

Nyt måltidet!

Hvordan lage ekte ukrainsk borsch med kjøtt?

Allsidigheten til denne oppskriften ligger i det faktum at du kan bruke hvilket som helst kjøtt til å lage borscht, og du vil bli fornøyd med resultatet. Og ikke gå glipp av muligheten til å bruke naturlig fett smeltet av hjemmelaget smult i stedet for vegetabilsk olje til steking.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 180 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Biff - 500 gr.
• Rødbeter - 4 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Rødløk - 1 stk.
• Grønne løk - 1 haug.
• Poteter - 4 stk.
• Hvitkål - 400 gr.
• Tomatpuré - 2 ss
• Svinefett - til steking.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Dill - 1 haug.
• Sitronsaft - 3 ss
• Rømme etter smak.
• Salt etter smak.
• Sukker etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Før matlaging må kjøttet kjøtt vaskes, overflødige vener fjernes og kokes i kaldt vann i 40-50 minutter. Etter denne tiden tar vi ut kjøttet og skjærer det i porsjoner.
2. La oss gå videre til å forberede grønnsaker til vår borscht. Skjær poteter, løk, gulrøtter og kål i små skiver.
3. For en forandring, kutt noen av rødbeter i tynne strimler og gni noen av dem på et grovt rivjern.
4. Tilsett hakkede poteter og kål i den kokende buljongen. Salt etter smak og kok til potetene er helt kokte.
5. For å forberede borschdressingen, stek baconbitene til en lys gylden fargetone vises.
6. Vi overfører fettene til en egen beholder, og steker løk og gulrøtter i det smeltede fettet til det er mykt.
7. Smak til de stuede grønnsakene med nødvendig mengde tomatpuré og sitronsaft. Vi fortsetter å småkoke på svak varme.
8. Hell rødbeten kuttet i terninger i dressingen og fyll den med en sleiv med buljong. Sett på svak varme til betestavene er halvkokte.
9. Tilsett revet rødbeter, laurbærblad, salt, sukker og nødvendige krydder til myke rødbeter. Vi fortsetter å småkoke i et par minutter.
10. Tilsett ferdig rødbetedressing, finhakket greener etter smak i den kokende buljongen.
11. Finhakk knitringene og gni med hvitløk.
12. Tilsett den pundede massen til borsch og dekk til med lokk, la borsjten brygge i minst 20 minutter ved romtemperatur. Vi supplerer med rømme, hakkede urter og serverer.

Nyt måltidet!

Aromatisk og rik ukrainsk borscht med biff

Biffbuljong viser seg ikke bare å være gjennomsiktig, men også rik. Og med tilsetning av duftende bakte rødbeter, vil borscht dukke opp på bordet ditt mye oftere.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Porsjoner - 6-8.

Ingredienser:

• Biff - 1000 gr.
• Rødbeter - 3 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomatpuré - 200 gr.
• Sitronsaft - 3 ss
• Hvitløk - 5 fedd.
• Løvblad - 3 stk.
• Granulert sukker - 3 ss
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Forvarm ovnen til 180 grader for steking av rødbeter. Vi vasker biffen grundig, fjerner unødvendige striper og sender det til pannen for å lage mat. Kok opp. I tilberedningsprocessen, ikke glem å fjerne skummet som dannes på overflaten av vannet med en skje.
2. Mens buljongen koker, skyll rødbetene og pakk dem godt inn i folie. Stekes til den er myk i ovnen i to timer. Juster tiden avhengig av egenskapene til ovnen og størrelsen på rødbeter.
3. Skjær løken i små biter og send den til en forvarmet panne for å steke til en gylden fargetone, tilsett gulrøtter hakket på et grovt rivjern i løken og la alt småkoke til det er mørt.
4. Når rødbeten er stekt, gi deg tid til å avkjøle helt og skrell dem. Rødbeter kan grovt reves eller kuttes i mellomstore strimler.
5. Vi fyller rødbeter med tomatpuré og sender dem til stuing i en stekepanne i 5-10 minutter. Klem hvitløken her, tilsett sitronsaft, salt, sukker, pepper. Tilsett så mange krydder som mulig for å oppnå en rik smak. Fyll stekingen med vann og la det småkoke i ytterligere fem minutter. På slutten av beredskapen lar vi den stå til neste bruk.
6. Etter 2,5 timer med tilberedning av buljongen, ta ut kjøttet og skjær det i separate biter.
7. Tilsett poteter, laurbærblad til ferdig buljong og fortsett å lage mat i 10 minutter. Tilsett to dressinger i buljongen og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter.
8. På slutten av tilberedningen, legg til kjøttstykker i suppen og smak til. Du kan justere mengden salt, sukker, sitronsaft etter dine preferanser. Vi forlater borsjten for å fylle på, og først etter en stund serverer vi den til bordet.

Nyt måltidet!

Trinn-for-trinn oppskrift på å lage ukrainsk borsch med smultringer

Hvis du også har et spørsmål, hvordan kan du supplere det første kurset i stedet for tradisjonelt hvetebrød, så er det på tide å lære å lage hvitløksdoughnuts.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Porsjoner - 8-10.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 500 gr.
• Rødbeter - 250 gr.
• Poteter - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hvitkål - ½ stk.
• Tomatpuré - 70 gr.
• Sitronsaft - 2 ss
• Rømme - 200 ml.
• Løk - 1 stk.
• Rød paprika - 1 stk.
• Løvblad - 3 stk.
• Granulert sukker - 1 ss
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Dill - ½ haug.
• Grønne løk - en haug.

For donuts:

• Vann - 200 ml.
• Melk - 100 ml.
• Hvetemel - 450 gr.
• Tørr gjær - 1,5 ts
• Granulert sukker - 1 ts
• Salt - ½ ts
• Vegetabilsk olje - 30 ml.

For tanking:

• Salt -1 ts.
• Solsikkeolje - 2 ss
• Hvitløk - 3 fedd.
• Vann - 50 ml.
• Dill - 1/2 haug.

Tilberedningsprosess:

1. Vi skal lage mat i en fem-liters kjele. Mengden ingredienser kan endres avhengig av volumet i beholderen. Vi vasker svinekjøttbeina og sender til koke over middels varme til det koker. Så snart vannet koker, tilsett kjøttet som er fjernet fra beinene separat. På grunn av dette blir kjøttet saftig og mykt. Kok kjøttkraften over svak varme i tre timer, ikke la buljongen koke. Sørg for å fjerne skum og fett fra overflaten.
2. Før steking kan rødbeten stekes i folie i en time til de blir myke. Og deretter skrell og skjær i tynne strimler. For å spare tid kan du klare deg uten dette og umiddelbart sende rå rødbeter til stuing. Vi varmer en stekepanne med vegetabilsk olje og sender rødbetene dit, smak til med tomatpuré, salt, pepper, sukker, tilsett litt vann. For å fortynne smaken med surhet, dryss på sitronsaft og la det småkoke på svak varme.
3. Stek løk i terninger og gulrøtter revet på et grovt rivjern i vegetabilsk olje i to minutter til de er gyllenbrune. Parallelt med hvordan grønnsakene stuves, skjær du potetene i terninger og kålen kuttes i små strimler.
4. Tilsett kål med poteter i en kjele med buljong og kok til potetene er myke. Etter 10 minutter sender vi de sauterte rødbeter, gulrøtter og løk i den nesten ferdige borsjten og koker opp. Slå av varmen og la den brygge under et lukket lokk. I mellomtiden, la oss gå videre til å lage smultringer.
5. For donuts, i en separat beholder, kombiner varmt vann, varm melk, siktet hvetemel, gjær og sukker med salt. Elt deigen og fordel på en melet overflate. Elt til den er elastisk, i gjennomsnitt tar det omtrent fem minutter. Overfør deigen til en ny beholder, forhåndsoljet med olje, dekk til med en film eller et håndkle og merk i 1,5 timer slik at deigen blir større.
6. Del den ferdige deigen i kuler. Mengden avhenger av ballens størrelse. Smør et stekebrett med solsikkeolje og dekk med bakepapir. Mens ovnen varmes opp til 190 grader, la ballene stå i 30 minutter på et varmt, trekkfritt sted.
7. Pensle smultringene med melk med en pensel før du sender bakeplaten til ovnen. Vi sender til ovnen i 30-40 minutter.
8. Vi bestemmer full beredskap ved deres utseende. De skal forstørre og brune godt.
9. Gni hvitløken med salt, vann ved romtemperatur og vegetabilsk olje. Du kan bruke enten en mørtel eller en blender. Hakk dillen og tilsett den flytende massen, bland godt. Og hell de ferdige smultringene umiddelbart med hvitløksdressing.
10. Den nåværende borsjten med smultringer er klar. Smak til med rømme, grønn løk og server.

Nyt måltidet!

Utrolig velsmakende og aromatisk rødbetsch med dumplings

Dumplings for fjærfeborscht kan tilberedes ikke bare av hvete, men også av bokhvete, maismel, avhengig av smakstilsetningene dine.Sørg for at dumplings ikke vil forlate deg likegyldig og vil vises på bordet ditt, ikke bare som et tillegg til hovedretten, men også som en uavhengig siderett.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Porsjoner - 8-10.

Ingredienser:

• And- eller gåsekjøtt - 300 gr.
• Rødbeter - 1 stk.
• Hvitkål - 400 gr.
• Poteter - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Tomater
• Tomatpuré - 0,5 ss.
• Rømme - 0,5 ss.
• Persille - 1 haug.
• Dill er en gjeng.
• Hvitløk - 1 hode.
• Svarte pepperkorn - 5 stk.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Salt etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

For dumplings:

• Hvetemel - 1 ss.
• Kokende vann - 1 ss.
• Egg - 1 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Kok andebuljong med allehånde, laurbærblad. Sil buljongen, fjern alle beinene og legg ut kjøttet. Sett den silte buljongen på bålet og kok opp. Fjern andekjøttet fra beinene.
2. Mal grønnsaker. Skrell gulrøtter, rødbeter, tomater og hakk dem vilkårlig. Vi gjør det samme med løk.
3. Skrell og skjær potetene i terninger og ha i kjøttpannen.
4. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje på middels varme og stek løken til den er gyllenbrun. Vi kombinerer umiddelbart de tidligere kuttede grønnsakene, og ikke glem å røre.
5. Tilsett tomatpuré, salt og andre krydder etter smak til stuede grønnsaker. Du kan gryte med lokket åpent. Pass på at det er væske i kjelen og at grønnsakene ikke brenner seg.
6. Så snart stekingen av rødbeter med gulrøtter har blitt myk og saftig, legg den til borsch og kok borsch i ytterligere 10 minutter, hakk kålen i tynne og lange strimler, hell den i en kjele. Tilsett laurbærblader og pepperkorn.
7. Hakk greenene og send dem til borsch.
8. La oss begynne å lage dumplings. Hell melet med et glass kokende vann og bland raskt slik at melet brygges. La deigen avkjøle og pisk inn egget. Rør godt og tilsett resten av melet. Deigen skal være litt flytende i konsistensen. Rull den til en tynn pølse og skjær i små biter.
9. Vi legger dumplings i kokt vann til de flyter opp. Og vi legger dem i borscht. Vi blander alt og koker borsch i omtrent fem minutter. La det brygge og server med rømme.

Nyt måltidet!

En enkel og deilig oppskrift på ukrainsk borscht med bønner

Borscht med bønner er i stand til å mette kroppen ikke verre enn noen kjøttrett, mens alle nødvendige vitaminer og nyttige sporstoffer beholdes i bønnene selv etter varmebehandling. For å forberede en slik borscht er det viktig å suge den i tide og åpne den på forhånd.

Tilberedningstid: 50-60 minutter

Tilberedningstid: 120 min.

Porsjoner - 7-8.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 800 gr.
• Poteter - 1000 gr.
• Hvitkål - 500 gr.
• Gulrøtter - 150 gr.
• Pære løk - 200 gr.
• Rødbeter - 350 gr.
• Bønner - 150 gr.
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Tomatpuré - 3 ss
• Løvblad - 2-3 stk.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Tilberedningsprosess:

1. Bløtlegg bønnene i kaldt vann i minst et par timer, men for enkel forberedelse anbefaler vi å suge dem over natten. Og senere koker vi i en time.
2. Vask svinekjøttene og hell fire liter kaldt vann. Vi sender over middels varme og venter på at buljongen koker. Det er viktig å ha tid til å avkalke i tide. Kok i en time.
3. Mens buljongen koker, tilbereder du grønnsakene. Skjær potetene i små terninger, finhakk kålen. Vi sender poteter til kjøttet og steker i 20 minutter til de er helt kokte. I løpet av denne tiden får vi tid til å forberede stekingen.
4. Hakk løken tilfeldig. Gni gulrøttene på et fint rivjern. Gni rødbetene på et grovt rivjern. Vi varmer opp pannen i vegetabilsk olje og sender løk, gulrøtter og rødbeter til brun. Tilsett laurbærblad og la det småkoke. For å forhindre at grønnsakene brenner og tørker, tilsett en skje med buljong. La det småkoke i 10 minutter.
5. Alt innhold er forberedt, det gjenstår å supplere borsch med de nødvendige komponentene. Tilsett hakket kål og kokte bønner i pannen.
6. På dette tidspunktet skal steken være klar og etterlate en rik aroma. Vi overfører grønnsakene til en kjele og fortsetter å koke over middels varme i 10-15 minutter.
7. Klar borscht vil kunne avsløre all sin smak fullt ut, hvis du lar den brygge så lenge som mulig. Server med rømme og ferskt brød.

Nyt måltidet!

Hjertelig og rik ukrainsk borsch med bacon og hvitløk

Denne versjonen av borscht er ikke en diett, men den vil passe alle elskere av ukrainsk rik og næringsrik borscht. Vi tilbyr å forbedre smaken og gi en unik aroma ved tilsetning av revet bacondressing med hvitløk.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 180 min.

Porsjoner - 7.

Ingredienser:

• Kjøtt (hvilket som helst) - 500 gr.
• Rødbeter - 200 gr.
• Hvitkål - 150 gr.
• Poteter - 110 gr.
• Gulrøtter - 100 ml.
• Tomatpuré - 2 ss
• Eplecidereddik (9%) - 3 ts
• Salt etter smak.
• Granulert sukker - 2 ts
• Hvitløk - 4 fedd.
• Grønne etter smak.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Vann - 2 liter.
• Rømme etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Tilberedningsprosess:

1. Vi vasker, skreller og kutter de nødvendig grønnsakene på vanlig måte. Vask kjøttet og senk det i varmt saltet vann. Kok opp, fjern det oppsamlede skummet og fortsett å lage mat i en time.
2. Varm opp gryten og fyll den med solsikkeolje. Vi sender rødbeter kuttet i strimler til den oppvarmede oljen, smak til med salt og sukker. Bland godt og fortsett å småkoke i et par minutter til det slipper ut saften.
3. Bland i tomatpuré med eddik til rødbeter. Sur tomatpuré vil bidra til å bevare fargen og strukturen på rødbeter.
4. Tilsett litt vann der og la det småkoke på svak varme i 40 minutter.
5. Hell vann i en egen kjele, tilsett de resterende rødbeter og litt eddik. La stå på ovnen til de første boblene dukker opp. Denne brønnen
6. Fres løk og gulrøtter. Varm en skillet med olje og bring løken til den er gyldenbrun over middels varme.
7. Når løken er kokt til den er halvkokt, tilsett gulrøtter og la det småkoke i 10-15 minutter. Gulrøttens volum vil avta noe, og stekingen får en behagelig gylden farge. Deretter satte vi til side stekingen til å vente i vingene.
8. Vi går til forberedelsen av en dressing for borscht fra smult, hvitløk og urter. Fjern skinnet fra baconet og skjær det i terninger. Vi sender det hele til blenderen. Tilsett fire hvitløksfedd, hakkede urter, malt pepper og søt paprika i samme bolle.
9. Hovedstadiene av borschtforberedelsen er over, og vi begynner å sette sammen alle komponentene. Ha hakkede poteter, strimlet kål i kokende buljong og hold på middels varme i 10 minutter.
10. Tilsett deretter stekingen i borschingen og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter. Tilsett krydder etter smak og bland.
11. Tilsett kokt rødbetsmaling med eddik i gryten med rødbeter. Vi koker borsch og lar den brygge.
12. Servering. Tilsett rømme, dressing og start måltidet.

God appetitt!

Lett og diett ukrainsk borsch med kylling

Borscht laget med kyllingbuljong viser seg å være så lett, næringsrikt og fettfattig som mulig, noe som er et viktig poeng når man observerer diett.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 120 min.

Porsjoner - 5.

Ingredienser:

• Bønner - 100 gr.
• Rødbeter - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Hvitkål - 200 gr.
• Poteter - 4 stk.
• Kyllingekjøtt - 400 gr.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• krydder etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Løvblad - 2 stk.
• Granulert sukker etter smak.
• Sitronsaft - 1 ss

Tilberedningsprosess:

1. Fyll bønnene med kaldt vann og la stå i minst fire timer, eller bedre over natten.
2. Kok deretter til den er kokt i omtrent en time. Tiden kan variere avhengig av størrelsen og tiden bønnene er gjennomvåt.
3. Vi skal bake rødbeter til borscht i folie i en ovn som er forvarmet til 180 grader i en time. Med denne matlagingsmetoden beholder rødbeter nyttige sporstoffer og vitaminer.Ferdige rødbeter har en rik burgunderfarge og mykhet.
4. La oss begynne å forberede kyllingbuljong. Vi tar en omtrent tre-liters kjele, fyll den med vann og kok det tilberedte kyllingkjøttet i 25-30 minutter. Tilsett hele den løkede løken i vannet. Det er viktig å ikke glemme å avkalke.
5. Skjær de vasket skrelte potetene i terninger, hakk gulrøtter tilfeldig. Og tilsett de tilberedte grønnsakene i buljongen. Kok i 10 minutter.
6. Hell finhakket kål, kokte bønner og paprika i en kjele. For å gjøre dette, gni paprikaen uten skallet på et fint rivjern.
7. Skjær de skrelte bakte rødbeter i ikke veldig små strimler og send dem til formen. Smak til borscht med salt, svart pepper, laurbærblader, sukker og sitronsaft om ønskelig. Vi koker den ferdige borschingen i 10-15 minutter og lar den brygge før servering. Tradisjonelt servert med rømme, brød og smult.

God appetitt!