Kylling tobakk - 10 oppskrifter for matlaging i en panne, i ovnen

Klassisk tobakkskylling i en panne under press

Den klassiske tobakkskyllingen tilberedes i en spesiell stekepanne med et trykk. Denne designen er ganske sjelden i hjemmemiljø, så de fleste husmødre tilbereder et fat ved ganske enkelt å legge undertrykkelse på toppen - en stein, en gryte med vann, etc. Kylling bør velges liten i størrelse, ung, med mørt kjøtt. Det ideelle alternativet er kylling. Hvis en stor slaktekylling er tilgjengelig, kan du lage halvparten av skrotten.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 35 min.

Porsjoner - 4.

• 
  Vi vasker kyllingen, kutter av overflødig hud og fettområder, og tørker deretter grundig med et papirhåndkle. Vi legger slaktet med brystet opp og skjærer det langs brystet uten å røre ryggen. Vi åpner skrotten inn i laget, snur det opp ned. Dekk kyllingen med husholdningsfilm og slå den med en kjøkkenhammer for å knekke beinene. Vi bruker kraft på skjelettet, og ikke på kjøttet - det er nødvendig for skrotten å miste sin stive form og bli elastisk.
• 
  Hell separat korianderfrøene i en liten beholder og knus dem med en kraftig stamme eller knus. Tilsett karvefrø og svart pepper, bland.
• 
  Dryss den slagne slakten med salt på begge sider, gni den med hendene for jevn fordeling. Hell deretter ut den tilberedte krydderblandingen og gni den med håndflater både ovenfra og under.
• 
  Hell vegetabilsk olje i pannen og varm den på ovnen til den er varm. Legg den tilberedte fuglen tilbake i en forvarmet panne.
• 
  Vi dekker skrotten med en tallerken med passende diameter og legger den opp ned. Hvis det er et spesielt lokk med press tilgjengelig, er det på tide å bruke det i stedet for en tallerken.
• 
  Legg vekten på bunnen av tallerkenen. Dette kan for eksempel være en stein eller en liten kjele eller vannkoker fylt med vann. På dette stadiet er oppgaven å presse skrotten så mye som mulig til bunnen av kjelen for jevn og rask steking. Platetemperaturen er middels høy.
• 
  Vi stiller inn tiden: de første femten minuttene etter starten av stekingen snur vi skrotten hvert annet til tredje minutt. For å gjøre dette må du fjerne strukturen med undertrykkelse hver gang. Samtidig evaluerer vi skorpen - hvis den stekes for raskt og intenst, reduserer vi temperaturen på tallerkenen.
• 
  Etter de femten minuttene som er beskrevet ovenfor, bør det dannes en jevn gylden skorpe med en ganske mørk nyanse på fuglens overflate. Fjern pressen, hell et kvart glass varmt vann i pannen og lukk kyllingen med lokk. Reduser temperaturen på platen til en lav. Kok fuglen i ytterligere sju til åtte minutter på hver side. Kyllingen kan deretter overføres til et serveringsfat.
• 
  For å tilberede sausen, skrell gressløk.Hakk dem fint og hell i vegetabilsk olje som er oppvarmet i en stekepanne. Under omrøring, stek hvitløken i ett til to minutter, tilsett deretter paprika og cayennepepper. Bland krydder med hvitløk og hell i tomatjuice. Varm den resulterende sausen til koke, tilsett hakket koriander, bland og fjern fra komfyren. Server varm tobakkskylling med enhver tilbehør. Potetmos eller ris er ideelt. Hver for seg serverer vi varm tomatsaus - dette er det beste tilskuddet til en slik tallerken.

God appetitt!

Kyllingtobakk i ovnen med en sprø skorpe

I denne oppskriften foreslår vi å koke tobakk kylling på en ikke helt kjent måte - ikke i en stekepanne under press, men i ovnen. Vi skal marinere skrotten i adjika. Etter det legger du det på et rist med et brett i bunnen: når du baker, renner fettet ut, og skorpen blir aktivt brun. Til servering anbefaler vi å tilberede en ekstra nøttesaus - den vil ikke bare understreke smaken av kyllingen fra den beste siden, men vil også fungere som et ganske solid tillegg til retten. I dette tilfellet er det ikke nødvendig med noen siderett, bortsett fra ferske grønnsaker.

Tilberedningstid: 60 min. eksklusiv beisingstid.

Tilberedningstid: 35 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

Kylling - 1,2 kg.

Adjika - 4 ss

Salt etter smak.

Paprika - 1 ts

Kylling krydderblanding - 1 ts

Smør - 2 ss

Hvitløk - 2 fedd.

Cilantro er en gjeng.

Vann - 50 ml.

Valnøtter - 4 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Vi vasker kyllingen under rennende vann, kutter av overflødig hud og områder med overflødig fett. Tørk deretter grundig med et papirhåndkle. Vi legger skrotten med ryggen ned og gjør et snitt langs brystbenet uten å berøre ryggen.
2. Vi åpner skrotten inn i laget, snur det opp ned. Vi presser hendene på toppen og prøver å gi kyllingen den mest flate posisjonen.
3. Vi dekker kyllingen med film for å beskytte overflater i nærheten mot sprut, og slår den av med en kjøkkenhammer. Oppgaven er å bryte bein, så vi bruker kraft på skjelettet, og ikke på kjøttet. Det er nødvendig for skrotten å miste sin stive form og bli elastisk.
4. Om ønskelig kan brystbenene og en del av ryggen fjernes. Smør skrotten med adjika fra alle sider og la den marinere i minst en time. Enda bedre, om natten.
5. Etter marinering smører du kyllingen med smør og krydder. For å tilberede denne blandingen, smelt den angitte mengden smør i mikrobølgeovnen eller på komfyren til flytende tilstand. Tilsett salt, en blanding av krydder til kylling, paprika og et hvitløksfedd passert gjennom en presse. Gni med en skje.
6. Smør det syltede kadaveret med den resulterende blandingen med en silikonbørste fra alle sider.
7. Vi legger den tilberedte kyllingen på et rist over et stekebrett eller i en spesiell form med et brett. Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader og sett kyllingen på et middels nivå. Vi baker skrotten til en uttalt gyllenbrun skorpe. Hvis vingene begynner å brenne, pakk dem inn i folie og fortsett å bake.
8. For å forberede peanøttsausen i en morter, bland valnøttkjernene, det resterende fedd hvitløk, koriander, salt etter smak og vann. Trykk alt sammen med en pistil til en homogen saus er oppnådd.
9. Fjern den ferdige kyllingen fra ovnen og overfør den til et serveringsfat. Server varm med nøttesaus og friske grønnsaker.

God appetitt!

Kyllingstobakk med hvitløk i en stekepanne

Den klassiske tilberedningen av tobakkskylling innebærer bruk av en spesiell stekepanne med et skruetrykklokk. Alternativt kan du dekke kyllingen med en opp-ned-tallerken og legge undertrykkelsen på toppen. Poenget med å manipulere pressen er å trykke skrotten godt mot kjelen slik at den frites raskt og jevnt, og det dannes en vakker rødaktig skorpe på overflaten. Selvfølgelig er fasen med å forberede skrotten før steking veldig viktig - behandling med en kjøkkenhammer og gni med krydder.I dette tilfellet foreslår vi å bruke hvitløk, salt og svart pepper. Dette raske settet kan avsløre smakspotensialet til kylling fullt ut.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 25 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Dill - to grener.
• Gheesmør - til steking.

Tilberedningsprosess:

1. Vi vasker kyllingen godt, kutter av overflødig hud og fettområder, hvis noen. Etter det tørker du skrotten forsiktig med et papirhåndkle. Vi legger kyllingbrystet opp og skjærer det langs brystbenbenet uten å berøre ryggen. Vi åpner skrotten inn i laget, snur det opp ned. Vi dekker fuglen med film eller bare legger den i en plastpose slik at sprut ikke sprer seg når den slår.
2. Vi slår slaktet med en kjøkkenhammer gjennom filmen, og vi bruker innsatsen på skjelettet, og ikke på fruktkjøttet, slik at skrotten mister sin stive form og blir smidig.
3. Skrell hvitløken og pass feddene gjennom en presse. Separat, i en liten beholder, legg hvitløksvelling, salt og malt svart pepper, bland alt sammen. Med den resulterende blandingen, gni den bankede kyllingen jevnt på alle sider.
4. Ha ghee i en stekepanne og varm den på ovnen til flytende varm tilstand. Vi legger den forberedte fuglen med ryggen opp. Dekk kyllingen med et lokk eller en tallerken med mindre diameter snudd opp ned. Vi legger lasten på toppen: en stein, en gryte eller en kjele med vann, etc.
5. Temperaturen på tallerkenen skal være middels under steking. Stek kyllingen i femten til tjue minutter på hver side. For å snu skrotten fjerner vi strukturen med undertrykkelse. Samtidig evaluerer vi skorpen - hvis den stekes for intensivt eller svakt, justeres platens temperatur deretter. Fjern den ferdige kyllingen fra pannen, overfør den til et serveringsfat og pynt med hakket dill. Serveres varm til enhver side, ferske grønnsaker og tomatsaus.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift på tilberedning av kyllingtobakk på grillen

Kylling tabaka er en flott rett for grilling. Flate kadaver passer perfekt i et lukket stativ. Å grille på ulmende kull gir en gyllenbrun skorpe på alle sider, en helt spesiell smak og en utrolig appetittvekkende aroma. For å gjøre kyllingen velsmakende og saftig, må du velge en ung, liten skrott. Det anbefales å marinere fuglen i minst sju til ti timer slik at muskelfibrene blir godt mettet med den aromatiske væsken og blir mykere. Vi bruker øl som marinade. Når vi lager mat på grillen, går vi ikke langt: tobakkskylling krever konstant oppmerksomhet og kontroll.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1,3 kg.
• Mørkt øl - 500 ml.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Grønnsaker - til servering.

Tilberedningsprosess:

1. Vi vasker kyllingen godt, kutter av overflødig hud og eksisterende fettområder. Etter det tørker du skrotten forsiktig med et papirhåndkle. Legg kyllingbrystsiden opp på et skjærebrett og skjær det langs brystbenbenet uten å berøre ryggen. Vi åpner skrotten inn i laget, snur det opp ned. Vi dekker den til med film eller bare legger den i en plastpose, slik at sprut ikke flyr vekk når du slår. Vi slår av beinene med en kjøkkenhammer slik at skrotten mister sin stive form og blir smidig. Gni den tilberedte kyllingen med salt og svart pepper, legg den i en bred bolle og fyll den med mørkt øl. La det marinere minst over natten.
2. Etter marinering, fjern kyllingen, la væsken renne av seg selv uten å tørke den av. Vi lagrer en del av marinaden. Vi legger kadaveret på risten og fikser det ved å lukke begge halvdelene av enheten.
3. Vi steker kyllingen på grillen over de ulmende kullene. Vi sørger for at det ikke er åpen ild eller for mye varme.Slukk om nødvendig den resulterende flammen, spray den på kullene med vann etter å ha fjernet risten med kylling.
4. Vi snur fuglen med jevne mellomrom og hell den resterende marinaden med en skje.
5. Ved å snu kyllingen på forskjellige sider tar vi den til en gylden rødme. For å sikre at fuglen er klar, stikker vi gjennom kjøttet med en smal kniv - en klar væske skal sive ut av kuttet. Hvis fargen på væsken fortsatt er rosa, med blod, fortsetter vi å lage fuglen. Den omtrentlige totale steketiden for skrotten er tretti minutter.
6. Som tilbehør kan du kutte tomater, courgette, aubergine, paprika og legge dem på hotellets grill. Stek grønnsaker på kull, snu på begge sider, til de er myke.
7. Fjern den ferdige kyllingen fra risten og server varm med grønnsaker.

God appetitt!

Deilig kyllingtobakk med poteter i ovnen

Denne retten er perfekt for en festlig lunsj eller middag. Det tar ikke lang tid å lage mat, da det bare trenger å rengjøre og tilberede maten. Ovnen klarer resten. Potetene trekker i kyllingjuicen og blir myke og fyldige. Og fuglen vil bli dekket av en appetittvekkende rødaktig skorpe - hvem kan motstå en så god? Den siste touchen er en hvitløkssaus med et snev av sitron. Et ideelt tilbehør er en frisk grønnsaksalat.

Tilberedningstid: 55 min.

Tilberedningstid: 25 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Kokte poteter - 4 stk. medium størrelse.
• Rømme - 4 ss
• Adjika - 2 ss
• Salt etter smak.
• Kyllingkrydder - 1 ts
• Malet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 2 ts
• Hvitløk - 2 fedd.
• Sitronsaft - 1 ts
• Vann - 3 ss
• Persille - 1 gren.

Tilberedningsprosess:

1. Vi skyller kyllingen grundig under rennende vann, kutter overflødig hud og områder med overflødig fett. Etter det tørker du skrotten forsiktig med et papirhåndkle for å bli kvitt fuktighet.
2. Vi legger kadaveret med ryggen ned og gjør et snitt langs brystbenet uten å berøre ryggen med en skarp kniv. Vi åpner skrotten i et lag, dekker den med film for å beskytte overflater i nærheten mot sprut, og slår den av med en kjøkkenhammer. Oppgaven er å bryte bein, så vi bruker kraft på skjelettet, og ikke på kjøttet. Det er nødvendig for skrotten å miste sin stive form og bli mer smidig.
3. For å tilberede marinaden, legg rømme, adjika, salt, kyllingkrydder og sort pepper i en bolle. Bland alt sammen til det er jevnt.
4. Dekk bakebollen med tykt pergament eller folie, skinnende side opp. Smør med vegetabilsk olje. Skjær de kokte potetene i terninger eller små biter og ha dem i en form. Smør den tilberedte kyllingkroppen på alle sider med den resulterende marinaden og legg den oppå potetene i en form. En del av marinaden fordeles også over potetene. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader og sett kyllingfatet på midten. Vi baker skrotten til en uttalt gyllenbrun skorpe. Omtrentlig steketid er femti minutter.
5. Kok hvitløksaus til kylling. For å gjøre dette, skrell hvitløken og pass den gjennom en presse. Vask greenene, tørk dem og finhakk med en kniv. Bland hvitløksvelling, hakket persille, sitronsaft, vann og salt i en bolle. Gni alt med en skje til det er blandet.
6. Fjern den ferdige kyllingen fra ovnen og smør med kokt hvitløkssaus. Server varm med ferske grønnsaker.

God appetitt!

Hvordan lage kylling tobakk på georgisk hjemme

Chicken tabaka er en tradisjonell georgisk rett som har blitt populær og elsket ikke bare i Kaukasus, men også i våre forhold. Delikat fugl, brakt til en gylden skorpe under pressen, ser ikke ut som bare stekt kylling. For det første inneholder oppskriften på kyllingtobakk en overflod av krydder.For det andre skiller selve stekeprosessen seg fra den vanlige tilberedningen i en panne: kyllingens overflate fester seg så jevnt og tett som mulig på bunnen, på grunn av hvilken den raskt blir rød og bevarer fruktets saftighet. Det siste preget er serveringen av valnøttsausen som er så typisk for georgisk mat. Det gir tobakkskyllingen en spesiell smak.

Tilberedningstid: 55 min.

Tilberedningstid: 35 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Eddik - 1 ss
• Valnøtter - 1 ss
• Salt etter smak.
• Vegetabilsk olje - 1 ss
• Malet svart pepper - etter smak.
• Vann - 1/3 ss.
• Hakket rød pepper - 1 ts
• Humle -suneli - 1 ss
• Smør - 30 gr.
• Cilantro - 4 grener.
• Koriander - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Velg en ung, liten kylling. Optimalt, hvis vekten av fuglen er 500-600 gram. Gamle store kadaver har grove fibre - den ferdige retten blir ikke mør og saftig.
2. Vi vasker kyllingen, kutter av overflødig hud og fettområder, og tørker deretter grundig med et papirhåndkle. Vi legger slaktet med brystet opp og skjærer det langs brystet uten å røre ryggen. Snittet kan lages med en skarp kniv eller med en stor kulinarisk saks.
3. Vi åpner skrotten inn i laget, snur det opp ned.
4. Dekk kyllingen med husholdningsfilm og slå den med en kjøkkenhammer for å knekke beinene. Vi bruker innsats på skjelettet, ikke på kjøttet - det er nødvendig for skrotten å miste sin stive form og bli smidig.
5. Dryss den bankede fuglen med salt, svart malt og rød varm pepper. Gni krydderne med hendene på overflaten av skrotten.
6. Hell vegetabilsk olje i pannen og ha et stykke smør. Vi varmer blandingen på komfyren til flytende tilstand.
7. Legg den tilberedte fuglen tilbake i en forvarmet panne.
8. Hvis det er et spesielt lokk med et trykk tilgjengelig, er det på tide å bruke det. Ellers dekker du skrotten med en tallerken eller et lokk som er litt mindre i diameter enn selve pannen. Hvis dette er en tallerken, legg den opp ned. Vi satte belastningen på toppen. Dette kan for eksempel være en stein eller en liten kjele eller vannkoker fylt med vann. På dette stadiet er oppgaven å presse skrotten så mye som mulig til bunnen av kjelen for jevn og rask steking. Platetemperaturen er middels. Tidspunkt: stek tobakkskyllingen i femten minutter på hver side. Det er verdt å nevne at steketiden er direkte avhengig av slaktens vekt og størrelse. Hvis denne fuglen er mer enn en kilo, vil det ta lengre tid å steke.
9. Mens fjærfeet er stekt, tilbereder du sausen. For å gjøre dette, legg valnøttkjerner, skrelt gressløk, korianderfrø, svart pepper, salt, eddik, suneli humle og greener uten tøffe stilker i blenderskålen. Kvern alt sammen til en pasta. Tilsett vann og bland igjen med en blender. Hell i mer vann om nødvendig.
10. Fjern den ferdige tobakkskyllingen fra pannen og overfør den til et serveringsfat. Serveres varm med peanøttsaus.
11. Valnøttsausen forbedrer ikke bare den rike smaken av kyllingen, men fungerer også som en fyllingsrett. I tillegg er det verdt å servere bare ferske grønnsaker for ikke å overbelaste måltidet med en overflod av kalorier.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift for å lage tobakkskylling i en sakte komfyr

Tradisjonelt tilberedes tobakkskylling i en panne under trykk med kaukasiske krydder. Imidlertid forbyr ingen å foreta justeringer både i prosessen med å forberede skrotten og i fremstillingsmetoden, basert på de eksisterende forholdene. I denne oppskriften vil vi fortelle og vise hvordan du steker tobakkskylling i en sakte komfyr, og hvilke krydder du kan bruke som et alternativ til georgisk koriander og koriander.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 25 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Provençalske urter - ½ ts
• Hvitløk - 3 fedd.
• Vegetabilsk olje - 30 gr.
• Soyasaus - 50 gr.
• Sitronsaft - 2 ss
• Salt - 1/3 ts

Tilberedningsprosess:

1. Kylling til denne retten bør velges mellomstor, ung. Ideelt sett hvis fuglens vekt er omtrent 500-600 gram. Gamle store kadaver har grove fibre, så den ferdige retten blir ikke mør og saftig.
2. Vi vasker kyllingen, det er bedre å kutte overflødig hud og fettområder. Tørk deretter skrotten grundig med et papirhåndkle for å fjerne fuktighet. Vi legger kyllingbrystet opp og skjærer det langs brystet uten å røre ryggen. Snittet kan lages med en skarp kniv eller med en stor kulinarisk saks. Vi åpner skrotten i et horisontalt plan.
3. Snu fuglen opp ned og slå den med en kjøkkenhammer for å knekke beinene. Vi bruker innsats på skjelettet, ikke på kjøttet - det er nødvendig for skrotten å miste sin stive form og bli smidig. Du kan dekke kyllingen med husholdningsfilm for å forhindre at sprut sprer seg på overflater i nærheten.
4. Etter å ha slått, kuttet vi skrotten langs ryggraden i to deler - på denne måten vil fuglen passe optimalt inn i multikokebollen og stekes jevnt. Vi gni bitene med salt, gni det med hendene i overflaten av skrotten. Vi går i ti minutter.
5. For å forberede marinaden, presse sitronsaften i en liten bolle og fjern frøene. Tilsett soyasaus og hvitløk passert gjennom en presse, bland. Gni kyllingen med den resulterende marinaden og la den stå igjen i tjue minutter.
6. Etter at den angitte tiden har gått, dryss kyllingen med provençalske urter og la den marinere i ytterligere ti minutter.
7. Hell vegetabilsk olje i multikokebollen og sett "Fry" -modus. Varm opp oljen og legg halvparten av kyllingskinnsiden opp i bollen.
8. Vi dekker skrotten med en tallerken med en mindre diameter enn selve bollen, og dekker halvparten av kyllingen over hele størrelsen. Vi satte belastningen på toppen. Det er praktisk å bruke en krukke fylt med vann.
9. Stek fjærfeet i ti minutter på hver side til det er gyllenbrunt.
10. Vi fjerner den ferdige tobakkskyllingen fra multikokebollen og overfører den til et serveringsfat. Server varm med ferske grønnsaker.

God appetitt!

Slik baker du deilig tobakkskylling i en elektrisk grill

Hvis du er en glad eier av en elektrisk grill, må du sørge for å lage tobakk kylling på den. Det er veldig praktisk! Et flatt fjærfe kadaver passer perfekt på platene på enheten og stekes på begge sider samtidig, noe som øker prosessen betydelig. Ingen ekstra press er nødvendig - denne funksjonen utføres også av den elektriske grillen. Du kan velge krydder for marinering av skrotten etter din smak. I dette tilfellet bruker vi en ferdig kyllingblanding, sortmalt pepper og salt.

Tilberedningstid: 30 min. eksklusiv beisingstid.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Kylling krydderblanding - 2 ts
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Greens - til pynt.
• Vegetabilsk olje - for smøring.

Tilberedningsprosess:

1. Vi tar ung, liten kylling til denne retten. Omtrentlig vekt - 500-600 gr. Gamle store kadaver har grove fibre, så den ferdige retten blir ikke mør og saftig. Vask fuglen, kutt av overflødig hud og områder med fett. Tørk deretter skrotten grundig med et papirhåndkle for å fjerne fuktighet. Vi legger kyllingbrystet opp og skjærer det langs brystet uten å røre ryggen. Snittet kan lages med en skarp kniv eller med en stor kulinarisk saks. Vi åpner skrotten i et horisontalt plan. Om ønskelig kan en del av ryggen og brystbenet fjernes. Vi slo kyllingen med en kjøkkenhammer for å bryte beinene og gjøre skrotten mer smidig. Gni deretter med krydder og salt. La det marinere i minst et par timer.
2. Vi varmer den elektriske grillen til en varm tilstand. Smør begge platene lett med vegetabilsk olje med en silikonbørste.
3. Vi legger det tilberedte skrotten i enheten og koker ved høy temperatur i ti minutter. Tilberedningstider for kylling kan variere avhengig av kyllingens vekt og kraften til den elektriske grillen.
4. Pass på at kyllingen er gyllenbrun på begge sider. For å sikre at den er klar, stikker vi gjennom den tykke delen av låret med en tannpirker. Hvis klar juice kommer ut, er kyllingen klar.
5. Fjern den ferdige tobakkskyllingen fra den elektriske grillen, skjær den i porsjoner og server den varm med ferske grønnsaker og urter.

God appetitt!

Kylling tabaka på en grillpanne med en sprø skorpe

Chicken tabaka fikk navnet sitt fra den georgiske "tapaen" - dette er navnet på en spesiell stekepanne med skruelokk. Det er i en slik tallerken at georgiere er stekt kylling, slik at kadaveret under tyngden av et tungt lokk blir kvalitativt stekt inne og dekket med en uttalt skorpe på utsiden. For å gjenta denne prosessen i vår realitet, er det slett ikke nødvendig å lete etter denne mirakelenheten. Du kan for eksempel koke tobakkskylling i en grillpanne og legge belastningen på skrotten.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 30 gr.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Salt etter smak.
• Søt paprika - ½ ts
• Malet svart pepper - ½ ts.
• Greens - til pynt.

Tilberedningsprosess:

1. Vask kyllingen under rennende vann, fjern overflødig hud og fete områder, og tørk deretter grundig med et papirhåndkle. Vi legger slaktet med brystet opp og skjærer det langs brystet, uten å berøre ryggen. Vi åpner skrotten i et horisontalt lag, snur den opp ned. Dekk kyllingen med husholdningsfilm og slå den med en kjøkkenhammer for å knekke beinene. Vi bruker kraft på skjelettet, og ikke på kjøttet - det er nødvendig for skrotten å miste sin stive form og bli myk, smidig.
2. Separat, i en liten beholder, hell søt paprika, svart malt pepper, salt etter smak og hvitløk, skrelt og ført gjennom en presse. Vi blander alt sammen. Vi belegger kyllingen med den resulterende massen på alle sider, gni krydderne inn i skrotten med hendene.
3. Hell vegetabilsk olje i grillpannen og varm den på ovnen til den er varm. Legg det tilberedte fugleskinnet ned på en forvarmet panne. Legg en flat tallerken med passende diameter på kyllingen, nedenfra og opp. Vi dekker den på toppen med et ark folie slik at sprut ikke sprer seg under steking. Vi legger en last på bunnen av tallerkenen: det kan for eksempel være en stein eller en kjele eller kjele fylt med vann. Poenget er å presse skrotten så mye som mulig til bunnen av kjelen for jevn og rask steking. Temperaturen på tallerkenen er middels.
4. Vi steker fuglen i tjue minutter på hver side omtrent. For å snu skrotten må du fjerne strukturen med undertrykkelse og deretter installere den igjen. Samtidig evaluerer vi skorpen - hvis den stekes for raskt og intenst, reduserer vi temperaturen på tallerkenen.
5. Etter den angitte tiden, fjern pressen og fjern kyllingen fra pannen. Vi overfører det til et serveringsfat, dekorerer med urter og serverer varmt. Det ideelle tilbehør til en slik tallerken er friske grønnsaker og tomatsaus.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift på å lage tobakkskylling i ermet

Å lage kylling tobakk i ermet letter arbeidet med husmødre sterkt. Ingen mas over fjærfepressen, ingen sprut, ingen skyteolje og ingen fete flekker under steking. Alt som kreves er å slå av skrotten med høy kvalitet, gni den med krydder og urter og legg den i ermet. Ovnen klarer resten. Ermet vil ikke bare bevare kjøttets saftighet, men vil også la en gyllenbrun skorpe dannes på overflaten. En fin bonus - ovnen forblir helt ren.

Tilberedningstid: 65 min. eksklusiv beisingstid.

Tilberedningstid: 25 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Kylling - 1 stk.
• Majones - 50 gr.
• Salt etter smak.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Persille er en haug.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Det er verdt å merke seg at deilig tobakkskylling fås bare fra ung liten kylling - kjøttet er så mørt og mykt. Hvis fuglen er gammel, blir kjøttfibrene for grove.Vi vasker den valgte kyllingen under rennende vann, kutter av overflødig hud og områder med overflødig fett. Etter det tørker du det grundig med et papirhåndkle.
2. Vi legger skrotten med ryggen ned og gjør et langsgående snitt langs brystbenet, uten å berøre ryggen. Vi åpner skrotten i et horisontalt lag, snur den opp ned og dekker den med et stykke plastfolie. Vi slo av skrotten med en kjøkkenhammer og prøvde å bryte beinene. Vi legger vår innsats på skjelettet, ikke på kjøttet. Det er nødvendig for skrotten å miste sin stive form og bli elastisk. Dryss fjærfeet med salt og svart pepper, gni krydderne med hendene. La den marinere i tjue til tretti minutter.
3. Vi vasker persillen, tørker den og hakker fint med en kniv. Kast de grove stilkene. Skrell hvitløken og pass den gjennom en presse. Bland hvitløksmassen med majones og beleg kadaveret på begge sider. Dryss fuglens indre overflate med hakkede urter.
4. Vi legger den tilberedte kyllingen i ermet og knytter begge sider tett, og etterlater litt plass inni. I midten lager vi en liten punktering med en tannpirker for å frigjøre damp. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader og sett kyllingen på et middels nivå. Vi baker skrotten til en uttalt gyllenbrun skorpe i en time.
5. Fjern den ferdige kyllingen fra ovnen, fjern den forsiktig fra ermet og overfør den til et serveringsfat. Server varm med urter og friske grønnsaker.

God appetitt!