Plomme tkemali for vinteren - 10 oppskrifter på klassisk tkemali

Tkemali er en krydret plomme- eller kirsebærplommesaus som perfekt forbedrer smaken av kjøttretter. Du kan tilberede det selv for vinteren.

Klassisk georgisk plommetkemali for vinteren

Det georgiske kjøkkenet er variert på grunn av sauser og krydder. Tkemali er en saus til kjøttretter laget av plommer; den har en behagelig søt og sur smak med lette krydrede noter.

Matlagingstid: 60 minutter

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 8.

• 
  Sorter plommene og vask godt under rennende vann, overfør dem til en kjele og dekk til med vann, sett på middels varme og kok opp. Fjern kjelen fra varmen og avkjøl bærene. Bruk en hulske for å fjerne plommene fra vannet og gni dem gjennom en sil for å lage en glatt plommemos.
• 
  Vask greenene og finhakk med en kniv. Skrell hvitløken og pass gjennom en presse. Vask varm paprika og finhakk, hvis du vil ha en saus med mindre krydder, legg deretter en halv belg eller nekt den helt.
• 
  Kombiner plommemos med krydder, urter, pepper og hvitløk, tilsett salt og bland godt. For å oppnå en jevn konsistens kan du male massen med en blender. Overfør blommeblandingen til en kjele, legg over middels varme, kok opp og kok i 5-7 minutter.
• 
  Ordne tkemali i steriliserte glass og lukk dem tett med lokk, oppbevar sausen i kjøleskapet.

God appetitt!

En enkel oppskrift på plommetkemali uten sterilisering for vinteren

Aromatiske sauser, som det er mange av, vil hjelpe deg å føle alle fargene i det kaukasiske kjøkkenet. En av de mest populære er plommetkemali, som er flott for kjøtt og kylling, samt vegetarretter.

Matlagingstid: 60 minutter

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 6-8.

Ingredienser:

• Plommer - 2 kg.
• Grønne etter smak.
• Hvitløk - 1 hode.
• Varm pepper - 1-2 stk.
• Koriander - 2 ts
• Salt etter smak.
• Eddik - 1 ss

Tilberedningsprosess:

1. Skrell hvitløken og pass gjennom en presse. Vask paprika, skrell og finhakk. Vask greenene og finhakk med en kniv. Mal korianderfrø i en morter.
2. Sorter plommene og vask dem, hell dem i en form og stek i ovnen i 30 minutter.
3. Fjern frøene fra plommene og hakk dem i puré. Overfør plommeblandingen til en kjele, tilsett urter, krydder, salt og pepper, rør om, kok opp og kok i 5 minutter.
4. Til slutt tilsetter du eddik, rør og legg i steriliserte glass, lukk godt med lokk. Oppbevar sausen på et kjølig sted.

God appetitt!

Tkemali fra kirsebærplomme (gul plomme) hjemme

Kirsebærplomme -tkemalisaus er veldig enkel å tilberede og lagres perfekt i kjøleskapet eller den kjølige kjelleren. Sausen vil avsløre smaken av vanlige retter og gi dem smaken av georgisk mat.

Matlagingstid: 120 minutter

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 4-6.

Ingredienser:

• Kirsebærplomme - 1 kg.
• Hvitløk - 5 tenner
• Salt - 1 ts
• Humle -suneli - 1 ts
• Sukker - 2 ss
• Cilantro - 1 haug.

Tilberedningsprosess:

1. Vask kirsebærplommen, ha den i en kjele, fyll den med vann og sett den i brann. Kok innholdet i kjelen og kok bærene i 30-40 minutter.
2. Gni kirsebærplommen gjennom en sil, dette gjør at du kan kvitte deg med frøene og restene av skinnene.
3. Skrell hvitløken og pass gjennom en presse. Tilsett hvitløken i fruktpuréen og rør.
4. Sett gryten på svak varme og la det småkoke i 1 time ved lavt kokepunkt.
5. Vask koriander og finhakk med en kniv, du kan male den med en blender. Tilsett salt, sukker, krydder og urter i puréen, rør rundt. Kok opp sausen og fjern den fra varmen.
6. Arranger kirsebærplommen tkemali i tørre steriliserte glass og forsegl med lokk. Oppbevar sausen på et kjølig sted.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage blå plomme tkemali

Det er mange oppskrifter på tkemali; den er laget av kirsebærplomme, stikkelsbær, røde rips og andre frukter. Imidlertid er blå plommer best for å lage denne sausen. Velg tette, litt umodne bær til sausen.

Matlagingstid: 90 minutter

Matlagingstid: 40 minutter

Porsjoner: 8-10

Ingredienser:

• Blå plommer - 1,5 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Sukker - 8-10 ss
• Salt - 2 ss
• Humle -suneli - 1 ts
• Eddik - 50 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Vask plommene grundig i kaldt vann. Fjern frøene fra bærene.
2. Demonter hvitløkshodet i fedd, skrell og vask. Før plommen og hvitløken gjennom en kjøttkvern. Tilsett sukker, salt og krydder til den resulterende blandingen.
3. Overfør bærmassen til en kjele og sett den på svak varme. La sausen småkoke i 50-60 minutter, rør av og til for å unngå at den brenner seg. Noen minutter før tilberedningen er ferdig, hell i eddik og rør sausen.
4. Vask krukker for rullende saus med brus og steriliser på hvilken som helst praktisk måte. Kok lokkene. Del den varme tkemalien i glassene, rull sammen lokkene og la sømmen avkjøles ved romtemperatur. Oppbevar sausen på et kjølig sted.

God appetitt!

Hvordan lage tkemali av plomme og tomat til vinteren

Med denne oppskriften får du en absolutt universell saus, den passer til fisk, kjøtt og kylling, den kan tilsettes vegetarretter. Den smaker nesten det samme som klassisk tkemali, men den har en smak - modne søte tomater, du vil føle forskjellen.

Matlagingstid: 120 minutter

Matlagingstid: 40 minutter

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Plommer - 1,5 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Løk - 2-3 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Hvitløk - 100 gr.
• Salt - 2 ss
• Dill - 1 haug.
• Basilikum - 1 haug.
• Cilantro - 1 haug.
• Rød paprika - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Vask tomatene og plommene, fjern frøene fra bærene. Skrell løk og hvitløk. Før hvitløken gjennom en presse.
2. Før plommer, tomater og løk gjennom en kjøttkvern. Overfør den resulterende massen til en kjele, salt og tilsett sukker.
3. Vask greenene, finhakk med en kniv eller pass dem sammen med tomatene og plommene gjennom en kjøttkvern, tilsett det i pannen.
4. Sett først kjelen på høy varme, kok opp innholdet, senk deretter temperaturen og fortsett å koke i 1,5 time. Tilsett hakket hvitløk og paprika 10 minutter før tilberedning. Fordel varm tkemalisaus i steriliserte glass og lukk godt med lokk. Avkjøl rundstykkene ved romtemperatur og oppbevar dem deretter på et kjølig sted.

God appetitt!

Georgisk plomme -tkemali tilberedt i en multikoker

Tkemali er en av de mest populære sausene i georgisk mat, den er tradisjonelt tilberedt av plommer eller kirsebærplommer, smaken og fargen på sausen avhenger av variasjonen av disse bærene. I denne oppskriften lærer du hvor enkelt det er å lage tkemali hjemme i en sakte komfyr.

Matlagingstid: 60 minutter

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Plommer - 500 gr.
• Hvitløk - 0,5 hoder.
• Cilantro - 0,5 haug.
• Basilikum - 0,5 haug.
• Mynt - 1 håndfull.
• Koriander - 0,5 ts
• Salt - 0,5 ts
• Rød pepper - 0,25 ts
• Solsikkeolje - 100 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Vask plommene grundig under rennende vann og legg dem i en multikokebolle, fyll dem med vann slik at de dekker bærene litt og sett "suppe" -modus i 5-10 minutter.
2. Kast plommene i et dørslag, la dem avkjøle, og fjern deretter frøene fra dem. Ikke hell buljongen.
3. Vask greenene og tørk dem på tørkepapir. Skrell hvitløken og hakk på et fint rivjern eller hvitløkpress. Ha urter og hvitløk i en blenderbolle, tilsett krydder, plommemasse og et halvt glass buljong der. Mal alle ingrediensene til de er glatte. Smak til sausen og tilsett salt eller sukker etter behov.
4. Overfør bærmassen til multikokebollen, slå på "suppe" -modus og kok i 10-15 minutter, rør av og til.
5. For at tkemalien skal bli bevart til vinteren, legg den i steriliserte glass, hell litt solsikkeolje på toppen slik at det ikke er luft igjen under lokket og lukk glassene tett. Oppbevares kjølig.

God appetitt!

Deilig plomme -tkemali -oppskrift med adjika

For å gjøre tkemalisausen mer krydret, legg til adjika. I tillegg bidrar varme krydder til lengre holdbarhet på sausen.

Matlagingstid: 50 minutter

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

1. Plommer - 2 kg.
2. Hvitløk - 1 hode.
3. Sukker - 200 gr.
4. Salt - 4 ss
5. Adjika - 400 ml.

Tilberedningsprosess:

• Vask plommene og fjern frøene fra dem. Del hvitløken i fedd og skrell dem.
• Før hvitløk og plommer gjennom en kjøttkvern, og gni deretter den resulterende massen gjennom en fin sil.
• Overfør plomme-hvitløksmassen til en kjele, tilsett salt og sukker, rør. Kok opp sausen og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter adjika, rør om, kok opp og fjern fra varmen.
• Fordel sausen over tørre steriliserte glass og lukk dem tett med lokk. Avkjøl sømmene opp ned under et varmt teppe, oppbevar på et kjølig sted.

God appetitt!

Georgisk tkemali med koriander

Det georgiske kjøkkenet er ikke komplett uten urter. De fyller sauser med en utrolig smak og avslører smaken av andre ingredienser. Alle retter krydret med tkemalisaus med koriander vil gi deg en ekte smaksglede.

Matlagingstid: 13 timer.

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Plommer - 2 kg.
• Chili pepper - 2 stk.
• Koriander - 150 gr.
• Mynt - 100 gr.
• Tørket mynte - 1 ss
• Hvitløk - 2 hoder.
• Sukker - 6 ss
• Salt - 2 ss
• Humle -suneli - 20 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Vask plommene, legg dem i en stor gryte eller metallskål, tilsett et glass vann, tørket mynte, sett i brann, kok opp, kok i 3 minutter. Fjern deretter beholderen fra varmen og la den stå over natten.
2. I en hast, sett plommene på ilden igjen, kok i 20-25 minutter etter koking. Avkjøl de kokte plommene og gni gjennom en fin sil, fjern frøene. Sett plommemosen på bålet igjen og kok i 20 minutter.
3. Vask grønt og chilipepper og tørk på tørkepapir, skrell hvitløken. Før alle disse ingrediensene gjennom en kjøttkvern og tilsett plommemassen. Tilsett deretter suneli humle og salt, rør og kok sausen 15 minutter etter koking.
4. Fordel varm tkemali i steriliserte glass og rull sammen lokkene. Avkjøl sømmene opp ned under et varmt teppe og overfør deretter til et kjølig sted for oppbevaring.

God appetitt!

Tkemali fra plommer med krydder av humle-suneli

Ikke bare deilige desserter er tilberedt av plommer, jeg bruker aktivt dette bæret i Kaukasus i tilberedningen av tkemalisaus. Plommer kokt med urter, humle-suneli-krydder, hvitløk og varm pepper. Denne oppskriften kan trygt legges til på listen over forberedelser til vinteren, og da vil du alltid ha en naturlig saus på bordet ditt for enhver rett.

Matlagingstid: 50 minutter

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Plommer - 1 kg.
• Hvitløk - 100 gr.
• Chili pepper - 1-3 stk.
• Sukker - 3 ss
• Salt - 1 ss
• Allehånde - 3 stk.
• Koriander - 1 ts
• Løvblad - 2-3 stk.
• Balsamicoeddik - 1 ss

Tilberedningsprosess:

1. Vask plommene grundig under rennende vann, del dem i to og fjern frøene. Vask paprika og fjern frøene. Skrell hvitløken.
2. Ha hvitløken separat gjennom en kjøttkvern.
3. Rull deretter plommene og chilien sammen. Tilsett sukker, salt, allehånde, koriander og suneli humle til denne massen, bland og overfør blandingen til en kjele. Sett arbeidsstykket på bålet, mens du lager sausen, vil det dannes skum, som må fjernes.
4. Etter at sausen har kokt, stek i 10 minutter under konstant omrøring. Tilsett deretter hvitløk og eddik og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter.
5. Vask tkemali sømglas med brus og steriliser. Ha den varme sausen i glassene og rull dem sammen. Oppbevar tkemali på et kjølig sted.

God appetitt!

Deilig plommetkemali med epler

Aromatiske modne frukter er ideelle for å lage sauser. Tkemali fra en kombinasjon av plommer og epler viser seg å være mer mørt og mindre surt enn plomme.

Matlagingstid: 70 minutter

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Plommer - 1,5 kg.
• Epler - 1,5 kg.
• Sukker - 600 gr.
• Nellik - 10 stk.
• Kanel - 2 ts
• Chili pepper - 1 ts
• Eddik 9% - 150 ml.
• Vann - 200 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Vask plommene grundig og fjern frøene fra dem. Mal dem deretter i en blender til de er pure.
2. Vask eplene og skjær dem i en kjerne med frø. Skjær eplene i tynne skiver og hakk dem også i en blender.
3. Hell vann i en kjele, tilsett sukker, kanel, nellik, kok opp væsken og kok i 10 minutter. Deretter tar du ut blomsterfeddene, hell eddik, tilsett pepper og legg ut plommen og eplemos. Kok sausen 40 minutter etter koking, rør av og til.
4. Fordel sausen i steriliserte glass, lukk godt med lokk. Snu boksene opp ned og dekk til med et teppe til de er helt avkjølte. Oppbevar delikat plomme og eple tkemali på et kjølig sted.

God appetitt!