Deig til dumplings med poteter - 7 deilige oppskrifter med bilder trinn for trinn

Det er mange oppskrifter på dumplings: choux, lean, gjær, etc. Det er få krav til en slik deig: å være elastisk og allsidig i smaken. Deretter pakkes fyllet inn i deigen, og kantene festes, dumplings fryses lenge eller kokes umiddelbart. Spesielt for deg, nedenfor er 7 deilige oppskrifter på dumplings deig.

Magert deig til dumplings med poteter på vannet

Magert deig antar fravær av animalske produkter i sammensetningen. På grunnlag av denne testen kan du lage dumplings med poteter, som kan spises under fasten. I henhold til oppskriften oppnås en tyktflytende deig som ikke fester seg til hendene og ikke går i stykker når den kokes.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner: 1.

• 
  Forbered alle ingrediensene på forhånd. Sikt melet flere ganger med en fin sil for å løsne det og mette det med luft. Salt bør tas av mellomstor sliping. Vegetabilsk olje skal være luktfri.
• 
  Sikt melet i en stor beholder igjen, tilsett salt der og bland alt grundig med en visp eller en vanlig gaffel.
• 
  Kok opp vannet og avkjøl litt (det skal være varmt, men ikke brenne). Lag en fordypning i melet og hell vann og vegetabilsk olje i det, bland.
• 
  Elt deigen med hendene eller med en kjøkkenmaskin til den er jevn. Fortsett å røre i ca 10 minutter. La deigen stå i romtemperatur i ca 15 minutter slik at gluten i melet begynner å virke og deigen ikke går i stykker senere. Samtidig kan bollen med deigen dekkes med et lokk eller strammes med husholdningsfilm slik at den ikke forvitrer.
• 
  Etter den angitte tiden blir deigen mer plastisk og glatt, den slutter å stikke til hendene.
• 
  Stryk overflaten på bordet lett med mel, kjevle ut deigen med en kjevle til et tynt lag på omtrent 2 mm tykt. Skjær sirklene ut av deigen med et glass, legg potetfyllet og fest kantene. Dumplings kan fryses. Selve deigen kan også tilberedes, rulles til en tykk kake og fryses for fremtidig bruk.

God appetitt!

Chouxdeig til dumplings med poteter

Chouxdeig inneholder et minimum av komponenter, det viser seg å være litt tørt og nøytralt i smaken. Den viktigste smakstilsetningen i dumplings bæres av fyllingen med poteter selv.

Tilberedningstid: 45 min.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Hvetemel - 0,5 kg;
• Vann - 300 ml;
• Salt - 0,5 ts;
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Tilberedningsprosess:

1. Sikt et halvt kilo hvetemel i en bolle. For best resultat kan du bruke 250 g vanlig mel og 250 g sterkt mel med et gluteninnhold på mer enn 13%, da blir deigen enda mer elastisk.
2. Tilsett mel mellom salt til melet og rør til det er kombinert.
3. Bruk en skje til å lage en fordypning i midten av bollen i melet slik at vannet kan helles i. Kok opp vann, mål ut nødvendig mengde og avkjøl litt.
4. Tilsett vann i brønnen i melet og rør med en skje.
5. Hell deodorisert vegetabilsk olje i deigen. Rør litt og la deigen avkjøles til en varm tilstand for ikke å brenne hendene. Elt den varme deigen på bordet til den er helt homogen i 5-7 minutter. Hvis deigen fester seg til hendene dine, kan du støv den lett med mel, men bruk ikke mer enn 2 ss. l. mel, ellers blir deigen tett og "gummiaktig".
6. Overfør deigkulen til en plastpose eller pakk den inn i plastfolie og la den ligge i romtemperatur i omtrent en halv time. På dette tidspunktet begynner gluten å virke, deigen får ekstra fasthet og elastisitet.
7. Deigen er klar til å gå. Du kan kutte den i to, deigen fester seg ikke til kniven og skjæres godt. Bruk den ene halvdelen om gangen, og frys den andre. Deigen beholder egenskapene i fryseren i opptil 3 måneder.

God appetitt!

Deig til dumplings med poteter uten å tilsette egg

De deiligste dumplings med poteter fås på hjemmekjøkkenet. For å forhindre at fyllet kommer ut og river deigen under tilberedningen, må den tilberedes ordentlig. Deigen tilberedes raskt, egnet for de som er allergiske mot egg, fordi dette produktet ikke brukes.

Tilberedningstid: 25 min.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Hvetemel - 700 g;
• Vann - 250 ml;
• Vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
• Salt - 1,5 ts.

Tilberedningsprosess:

1. Tilbered all mat på forhånd. Oljen skal være luktfri. Det er bedre å ta havsalt, men vanlig bordsalt er også egnet. Sikt melet flere ganger gjennom en sil, hell det separat i en beholder og bland med salt. Lag en fordypning i midten av melbakken.
2. Hell vegetabilsk olje i brønnen. Kok opp vannet, avkjøl litt til det er varmt og mål det nødvendige volumet. Tilsett vann til smøret i melet. Begynn å elte deigen med en skje.
3. Elt deigen med hendene til den er jevn og glatt. I dette tilfellet bør hendene beveges fra midten til kanten.
4. Elting av deigen for dumplings med poteter bør være omtrent 15 minutter, til deigen er så jevn som mulig, og deigen er elastisk og godt strukket. Rull deigen til en ball, som om du glatter deigene med hendene og trekker den ned på ballen. Dekk deigkulen med et håndkle for å hindre lufting, og la den hvile ved romtemperatur i 15-20 minutter.
5. Etter den angitte tiden kan du rulle ut deigen og forme dumplings eller flate ballen til en kake, ha den i en pose og fryse til bedre tider.

God appetitt!

Myk deig på kefir

Vi gjør deg oppmerksom på en myk og veldig mør deig for kefir -dumplings. Dette er en allsidig deig som kan pakkes inn i salt og til og med søtt fyll. Spesielt god er dumplings fylt med potetmos.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Hvetemel - 750-800 g;
• Kefir - 400 ml;
• Salt - 0,5 ts;
• Kyllingegg - 1 stk.
• Brus - 1/3 ts

Tilberedningsprosess:

1. Hell kefir ved romtemperatur i en dyp, ren bolle.
2. Pisk egg og salt separat i en beholder med en gaffel eller visp.
3. Kombiner kefir og et egg, tilsett brus, som ikke trenger å slukkes med eddik, siden det sure miljøet til kefir perfekt vil takle dette. Rør alt godt før du kombinerer.
4. Hell halvparten av melet siktet flere ganger på forhånd i en bred bolle, lag en fordypning i midten i melet.
5. Hell egg-kefirmassen i denne fordypningen, begynn å røre alt med en gaffel.
6. Tilsett deretter siktet mel i deigen og elt til deigen blir tykk, tett, men elastisk nok.
7. Overfør all deigen til bordet, tilsett litt mer mel, elt deigen videre med hendene til den er helt homogen og glatt. Som et resultat bør ikke deigen holde seg til hendene. La deigen sitte under et håndkle i ca 15 minutter. på bordet.
8. Kjevle ut deigen bit for bit på bordet til en tykkelse på ca 1,5-2 mm, skjær med et glass og form dumplings.

God appetitt!

Deilig deig med melk

Deigen i melk til dumplings viser seg å være velsmakende, litt rik og mør. Du kan ta melk med et hvilket som helst fettinnhold, du kan bruke til og med lett surgjort melk. Det vil vise seg å være ikke mindre velsmakende og økonomisk.

Tilberedningstid: 45 min.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Hvetemel - 550-600 g;
• Melk - 250 ml;
• Raffinert vegetabilsk olje - 40 ml;
• Kyllingegg - 1 stk.
• Salt - 3 g.

Tilberedningsprosess:

1. Mål den nødvendige mengden ingredienser på forhånd slik at du ikke kaster bort tid på dette senere. Melken må varmes litt til romtemperatur, og egget skal fjernes fra kjøleskapet en time før tilberedning, slik at det også varmes opp og binder seg bedre til resten av komponentene.
2. Sikt melet to ganger i en bred bolle.
3. Hell oppvarmet melk separat i en bolle, visp i et egg, tilsett vegetabilsk olje og salt.
4. Tilsett en blanding av flytende produkter til halvparten av melet, begynn å elte deigen med en gaffel, tilsett litt mel.
5. Når deigen samler seg til en kule og blir elastisk, la den stå på bordet i 5 minutter. Etter det elter du i ca 5 minutter.
6. Som et resultat blir deigen så glatt som mulig. La det stå i ca 5 minutter til. og elt igjen for siste gang i ca 4 minutter.
7. Pakk deigen i melk i plastfolie eller plastpose, sett i kjøleskapet i en halv time.
8. Etter den angitte tiden vil deigen nå full klarhet. Du kan rulle den ut og forme dumplings med poteter.

God appetitt!

Frodig gjærdeig

Gjærdeig blir sjelden tilberedt for dumplings, men forgjeves: den er myk, luftig og luftig. Dumplings er av en imponerende størrelse, deigen hever veldig godt. Det eneste poenget er at deigen ikke skal få stå, ellers vil det oppstå en ubehagelig liten ettersmak av alkohol.

Tilberedningstid: 1 time.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Hvetemel - 1,3 kg;
• Tørr gjær - 1,5 ss. l.;
• Vann - 750 ml;
• Granulert sukker - 1 ss. l.;
• Salt - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Varm vannet til en varm tilstand (ca. 40 grader), men ikke overopphet og ikke tilsett kaldt, ellers vil gjæren dø i det første tilfellet, og i det andre vil den ikke kunne aktiveres. Hell sukker og salt i varmt vann, rør. Tilsett gjær der og la stå i 10 minutter. på et varmt, trekkfritt sted, og dekk bollen med et håndkle. I løpet av denne tiden vil gjæren spre seg og gjære litt som et lett skum.
2. Det er ønskelig å kjøpe mel med et sterkt gluten på minst 13%. Sikt den to ganger i en separat beholder.
3. Tilsett litt mel til gjærløsningen og elt deigen med hendene til den er elastisk. Som et resultat bør det ikke feste seg til bollen og hendene.
4. Dekk beholderen med den tilberedte gjærdeigen med et rent kjøkkenhåndkle eller lokk, la stå på et varmt sted i 45 minutter for å heve. Deigen skal omtrent doble i volum.
5. Etter den angitte tiden må deigen eltes og rulles til en ball. Du kan ikke fryse en slik deig. Du må umiddelbart rive små deigstykker, kna dem med fingrene i tynne runde kaker og pakk fyllet med potetmos.

God appetitt!

Hvordan lage dumplings med poteter?

Og nå vil vi dele med deg en oppskrift på en deilig fylling for dumplings med poteter basert på poteter og stekt løk, og også fortelle deg i detalj hvordan du former slike dumplings slik at de blir glatte og ikke revet.

Tilberedningstid: 1 time.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Hvetemel - 260-270 g;
• Melk - 100 ml;
• Vegetabilsk olje - 50 ml + 1 ss. l.;
• Kyllingegg - 2 stk .;
• Salt - etter din smak;
• Poteter - 0,5 kg;
• Løk - 2 stk .;
• Smør - 55 g;
• Granulert sukker - 2 ss. l.;
• Grønne løk - til pynt.

Tilberedningsprosess:

1. Skrell potetene til fyllet, skyll og kok til de er møre.
2. For deigen, sikt mel i en bolle, tilsett salt, bland. Kjør egg i mel, hell i melk og tilsett 2 ss. l. solsikke eller olivenolje. Elt en glatt elastisk deig med hendene, dekk til og la den brygge ved romtemperatur i omtrent en halv time.
3. Imens skreller og skyll løken, finhakk. Stek halvparten av løkmassen i resterende vegetabilsk olje i ca 5 minutter.
4. Mos de ferdige potetene med et stykke smør til det blir puré. Tilsett stekt løk, pepper, salt og rør. Stek løkene som er igjen med 1 ss. l. smør i ca 10 min. over svak varme. Tilsett granulert sukker, kok til sukkeret er helt oppløst. Fjern fra varmen, legg i en bolle og la stå på bordet.
5. Stryk bordet lett med mel (ca. 2 ss).Legg en deigklump i midten av bordet, rull i mel. Gni også med mel og kjevle. Del ballen i flere deler, så blir det mer praktisk å rulle ut laget. Ta en del av deigen, kjevle den ut i et tynt lag på ca 2 mm, ikke tynnere, slik at deigen på dumplings senere ikke går i stykker. Klipp ut sirkler med en diameter på ca 7 cm fra deigen med et glass eller spesielle stiklinger. Ikke gjør mer, siden dumplings vil vise seg å være tungvint og vil ta lengre tid å lage mat. Fordel 1 ts i midten av hver sirkel. fyllinger, brett hver sirkel i to, klem kantene med våte hender. Du kan også gjøre dette ved å trykke kantene på deigen med stikkene på en gaffel for å lage et vakkert mønster. Dermed blind alle dumplings.
6. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt. Ha forsiktig en del av dumplings i kokende vann. Etter overflaten, stek i ytterligere 3 minutter. Resten av produktene kan legges ut på et skjærebrett og fryses, og deretter brettes til en pose.
7. Legg de ferdige dumplings med potetfyll i en tallerken med en skje, bland med løken, stekt med sukker, og server, dryss med hakket grønn løk.

God appetitt!