Klassisk biff kharchosuppe - 9 trinnvise oppskrifter

En ekte perle av georgisk nasjonal mat er kharchosuppe med biff. Du kan bli forelsket i den "fra den første skjeen", den er duftende og moderat krydret. Til matlaging kan du ta kjøtt på beinet eller uten, men brystet er bedre for rikdom. I vårt utvalg av oppskrifter finner du både klassiske alternativer: med storfekjøtt, tkemalisaus og valnøtter, krydder og urter, samt i forskjellige andre tolkninger.

Den klassiske oppskriften på biffkharchosuppe med ris

Tilbered kharchosuppe, så den klassiske oppskriften og gled husstanden din med en solid og aromatisk lunsj fra georgisk mat. I våre trinnvise oppskrifter viser vi deg hvordan du lager en velsmakende dressing og en fantastisk velsmakende suppe som vil gi variasjon til din daglige meny.

Tilberedningstid: 2,5 timer

Porsjoner: 4

• 
  Vask et halvt kilo biff og legg det i en kjele. Tilsett 2/3 vann, tilsett lavrushka og kok opp. Reduser varmen og kok i 2 timer, fjern skummet med jevne mellomrom.
• 
  Skyll ris og pepper hver for seg, fjern frøene fra paprikaen og skjær i små terninger.
• 
  Mal valnøttene i en kaffekvern eller blender. Skrell hvitløken og knus i en morter. Bland med nøtter.
• 
  Sil buljongen gjennom en sil. Avkjøl kjøttet, og skjær det i biter, fjern beinet. Senk kjøttet i buljongen igjen og sett på ilden til det koker.
• 
  Tilsett tidligere tilberedt ris og paprika i kjelen.
• 
  Skrell løken, skyll og hakk i små terninger. Stek i en varm skillet med varm olje. Stek til den er gyllenbrun, rør av og til.
• 
  Legg tomat- og hvitløk-nøttemassen i en skillet og rør godt. La det småkoke i 3 minutter og tilsett stekingen i suppen.
• 
  Ha 3 ss tkemali og krydder i en kjele. Skyll en liten haug koriander i rennende kaldt vann, hakk og ha i kjelen. Salt ½-1 ts. salt, rør og kok. Husk at når suppen avkjøles, vil saltet føles mer uttalt, så ikke overdriv. Kok dekket i 5 minutter.
• 
  La suppen stå i 15 minutter når suppen er kokt. Så han vil bli mettet av alle aromaer og krydder og vil allerede ha tid til å samle alle til bordet med lukten sin. Vi anbefaler å servere kharcho med rømme, rugbrød og hvitløk.

God appetitt!

Beef kharcho suppe oppskrift med ris og poteter

Et kulinarisk mesterverk med russiske notater er en mer kjent versjon av kharcho for de som ikke liker eksperimenter, men elsker et velsmakende og tilfredsstillende måltid. I oppskriften bruker vi storfekjøtt, hvis du har det på beinet, bør du ikke kutte det, beinet vil gi mer fett.

Ingredienser:

• Biff - 500 g.
• Tkemali saus - 3 ss l.
• Poteter - 3-4 stk.
• Ris - 1/2 kopp.
• Løk - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 ss l.
• Persille - 1 haug
• Solsikkeolje - ½ ss. l.
• Hvitløk - 1 fedd.
• Salt og pepper etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Fyll en 3 liters kjele med 2/3 vann og tilsett storfekjøtt, lavrushka og 1 ts. salt. Kok over middels varme i 30 minutter etter koking.
2. Skrell og vask potetknollene, skjær det i terninger. Vask og hakk persille, tilsett finhakket hvitløk. Skrell løken og finhakk.
3. Ha biffen fra pannen, sil buljongen i en annen beholder. Vask gryten, legg buljongen tilbake til den og sett den i brann. Tilsett poteter og ris.
4. Stek løk og biffskiver i en varm skillet med varm olje i 3 minutter, rør av og til.
5. Tilsett innholdet i pannen i suppen, tilsett tomatpuré og kok i 1 minutt. Tilsett persille og hvitløk og smak til med salt og pepper om nødvendig.
6. Kharchosuppen skal sitte i 10-15 minutter etter tilberedning for å bli rikere. Hell i dype boller og nyt!

Hvordan lage kharcho suppe i georgisk stil?

Hvis vi var i Georgia, kunne vi lage en lys og aromatisk kharchosuppe i tradisjonell stil, basert på rik biff -shurpa, med fersk syrlig kirsebærplomme og hakkede oljeholdige valnøtter. Er det mulig å lage ekte kharchosuppe hjemme? Med vår trinnvise oppskrift og overholdelse av anbefalingene, er dette ikke bare mulig, men du får også en deilig georgisk rett!

Ingredienser:

Til buljong:

• Oksekjøtt - 600 g.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Kardemomme - 2 esker.
• Løvblad - 2 stk.
• Nellik - 4 stk.
• Allehånde er på enden av kniven.
• Pepper -erter - 4 stk.
• Pastinakk, pepperrot, selleri.

Til suppe:

• Tkemali saus - 2 ss l.
• Kjernevalnøtt - 1 glass.
• Ris - 100 g.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - ½ hode.
• Greens: koriander, dill, persille - ½ haug.
• Grønn basilikum - 3 blader.
• Bitter pepper - 1 stk.
• Humle - suneli - 1-2 ss. l.
• Safran - ½ ts
• Salt, sitron og sukker etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Ta kjøttet, skyll, tørk med et papirhåndkle og skjær i biter på størrelse med en fyrstikkeske. Bein trenger ikke å kuttes. Ha biffen i en kjele og hell vann, dekk bare til kjøttet, sett på komfyren til det koker. Tapp av det første vannet, det kan være skadelige stoffer.
2. Skyll kjøttet og kjelen, dekk til med nytt vann, tilsett pastinakk, selleri, skrelt og hel pepperrot, løk og gulrøtter. Etter koking, fjern skummet og tilsett krydder, salt, reduser varmen, men slik at det gurgler. Stek i 2 timer, til kjøttet løsner lett fra beinet.
3. Bruk en skje for å fjerne grønnsakene og krydderne fra buljongen. Del løken i 4 eller 8 biter og skjær i strimler. Knus nøttene i en morter; homogenitet bør ikke oppnås. Skyll risen til vannet er gjennomsiktig.
4. Damp safranen med kokende buljong, dekk til med en tallerken i 5-10 minutter. Hvis dette krydderet ikke finnes, kan du erstatte det med en blanding av paprika og gurkemeiepulver.
5. Hell ris i suppen, tilsett en paprika, kok opp og reduser varmen.
6. Fres den hakkede løken lett. Stek nøttene i en tørr stekepanne.
7. Tilsett tkemalisaus i suppen. Overfør dampet safran, smak til med suneli -humle. Hakk hvitløken. Hakk greenene fint og kvern med salt.
8. Når risen er klar, tilsett urter og hvitløk i kharchoen. Hold den i brann i et minutt og slå den av.
9. Nå må du prøve suppen og, om nødvendig, bruke salt, sitron eller sukker for å bringe retten til ønsket smak. La suppen stå og "gå" i 15-20 minutter og hell over i boller.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på kharchosuppe med tomatpuré

La oss erstatte kirsebærplommemos og bruke tomatpuré, som vil tilføre den nødvendige surheten til parabolen. Det er ingen stekte grønnsaker her, vi kan lage kharcho mens vi beholder de maksimale fordelene med grønnsaker.

Ingredienser:

• Biff - 500 g.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Langkornet kokt ris - 1 glass.
• Kjernevalnøtt - 120 g.
• Løk - 2 stk.
• Tomatpuré - 3 ss l.
• Greens (persille, dill) - 1 haug.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Malet koriander - 1 ts
• Humle -suneli - 1 ts
• Salt og pepper etter smak.
• Løvblad - 3 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Kok biffen litt, skyll, skyll pannen godt. Sett kjøttet tilbake, fyll i ferskvann og kok i 1,5 time.
2. Skyll risen med kaldt vann. Sorter nøttene fra rusk og tørk i en panne uten olje i 10 minutter.
3. Skrell hvitløksfeddene og pass gjennom hvitløken, bland med nøttekjernene og mal til det blir grøt.
4. Fjern det kokte kjøttet fra beinet, riv det i biter og ha det tilbake i pannen. Tilsett tomater og hold på ilden i 10 minutter.
5. Skjær gulrøttene i terninger og legg i en kjele, send løken dit, kutt i ringer på langs. Kok grønnsakene i 15 minutter
6. Tilsett deretter ris og nøttedressing i suppen. Etter 10 minutter, tilsett krydder og paprika i suppen og la det koke i 10 minutter.
7. Hakk de vaskede og tørkede urter, tilsett dem i suppen og la det småkoke i 2 minutter. Suppe, etter matlaging er det viktig å stå i 15 minutter under et lukket lokk for å få en rik smak.

God appetitt!

Hvordan lage deilig kharchosuppe med valnøtter?

Valnøtt er en viktig krydderingrediens i kharcho og gir suppen et krydder. Men tkemali, som ikke er så lett å skaffe utenfor Georgia, vil vi erstatte med hermetiske og friske tomater, noe som vil tilføre den nødvendige smaken og aromaen.

Ingredienser:

• Biff - 500 g.
• Cilantro - 1 haug
• Valnøttkjerne - 100 g.
• Løk - 3-4 stk.
• Chili pepper - 2 stk.
• Greens (persille, dill) - etter smak
• Solsikkeolje - 70 ml.
• Hvitløk - 3 fedd
• Koriander - 30 g.
• Salt og pepper etter smak
• Hermetisk tomat - 400 g.
• Tomat - 200 g.

Tilberedningsprosess:

1. Skyll kjøttet og senk det i en dyp gryte, tilsett 2,5 liter vann, ha 2 skallede og vasket løk, hele chilipepper og grener av urter og kok til biffen er mør.
2. Skjær en løk i små terninger og finhakk chilipepperen. Stek i en kjele i olje.
3. Hakk fersk tomat fint og la det småkoke i 10-15 minutter. Fjern kjøttet fra buljongen, sil det, og hell det tilbake i kjelen.
4. Skjær storfekjøttet i en middels terning, legg sammen med grønnsakene og la det småkoke litt.
5. Skrell hvitløken, tilsett tørr koriander og hell over 1 ss. l. solsikkeolje. Hakk koriander fint og bland med hvitløk og krydder.
6. Tilsett krydderi til kharcho, rør og la det surre videre på bålet. Skrell hermetiske tomater, hakk og tilsett knuste nøtter, kok i 10 minutter.
7. La suppen være tildekket i 15 minutter mens du forbereder tallerkenene, skyll urter for pynt, i kaldt vann og hell den aromatiske kharchoen i porsjoner.

God appetitt!

Klassisk kharchosuppe tilberedt i en sakte komfyr

For fans av multikoker er denne oppskriften dedikert. Hvis du vil ha en rikere suppe, koker du den på beinet, og fjerner kjøttet og skjærer det i biter når det er kokt.

Ingredienser:

• Storfekjøttmasse - 500 g.
• Kjerne valnøtt - 70 g.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Ris - 100 g.
• Løk - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 ss l.
• Greens (persille, dill) - 1 haug
• Solsikkeolje - 2 ss. l.
• Hvitløk - 1 fedd
• Malet muskat og malt pepper - på tuppen av en kniv
• Salt etter smak
• Humle - suneli - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Skyll kjøttet og skjær det i middels biter på tvers av fibrene. Vi legger den i en multikoker, tilsett 2,5 liter vann, lukk den og still inn “kokesuppe” -modusen.
2. Skrell, vask og hakk gulrøtter og løk i like terninger. Hakk den skrellede hvitløken med en kniv sammen med rene og tørkede urter fint nok.
3. Blancher tomaten i 0,5 liter kokende vann, dypp den i isvann etter et korsformet snitt. Fjern skallet, overfør massen til en blender og vri i potetmos.
4. Hell risen i en sil og skyll godt under vann, la væsken renne av. Sorter valnøttene fra rusk og hakk veldig fint.
5. Fjern det kokte kjøttet fra bollen med en hullsleiv og legg det separat. Sil buljongen, og skyll bollen, i "stekemodus", surr løk og gulrøtter med smør i ca 5 minutter.
6. Tilsett kjøtt i grønnsakene og stek i 15 minutter, tilsett tomatpuré, tomatvelling og la det småkoke i 10 minutter. Hell buljongen til steking, overfør ris og små nøtter og kok i 45 minutter med lokket lukket på "kokesuppe" -modus. Tilsett krydder, urter med hvitløk og salt og slå av etter 15 minutter. Etter 10 minutter kan du helle den aromatiske suppen i tallerkener.
7. Kharcho serveres med rømme, løk og et stykke lavash eller brød. Du kan legge en tallerken krutonger på bordet for de som liker å knase.

God appetitt!

Deilig oppskrift på å lage kharchosuppe med bygg

Oppskriften på kharchosuppe med bygg kom til oss fra sovjettiden. Suppen viser seg å være solid, og i stedet for tkemalisaus bruker vi tomatpuré og adjika.

Ingredienser:

• Biff - 500 g.
• Perlebygg - ½ kopp
• Poteter - 3 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 ss l.
• Smør - 2 ss. l.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Adjika - 2 ss. l.
• Grønne etter smak
• Kvernet rød pepper - 1/3 ts
• Humle - suneli (en blanding av tørkede urter) - 1 ts.
• Rømme til servering - 2 ss. l.

Tilberedningsprosess:

1. Legg biffbitene i en dyp kjele, tilsett vann og kok til det koker, fjern det første skummet og kok i 1,5 timer under lokket. Etter denne tiden, tilsett perlebygg, tidligere dynket i 6-10 timer.
2. Skrell og vask grønnsakene. Skjær potetene i middels terninger og ha i suppen, kok opp, fjern skummet og kok i 10 minutter. Hakk løken, press hvitløken.
3. Smelt smøret i en varm stekepanne, tilsett hvitløk, og tilsett løken etter et minutt. Når en appetittvekkende gyllen farge vises - tilsett, bland adjika og tomatpuré, la det småkoke i 5 minutter under et lukket lokk. Tilsett revne gulrøtter og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Legg urter og slå av etter 3 minutter.
4. Overfør stekingen til en kjele og kok til den er mør i ytterligere 15 minutter.
5. Kharcho bør gis etter tilberedning i 20 minutter. Ha litt kjøtt i en tallerken, dekk til med suppe og dryss med ferske urter. Tilsett 1 ts. rømme i en tallerken.

God appetitt!

Duftende biff kharchosuppe med tkemalisaus

En av ingrediensene du må ha i georgisk kharcho er tkemali -saus - dette er tørket frukt som kan kjøpes før i Georgia. Tkemalisaus med en behagelig plommesurthet er et utmerket alternativ, den består av kirsebærplomme (sur plomme) og fungerer som en utmerket dressing til suppe og kjøttretter. La oss lage denne retten uten nøtter, for det er folk som ikke kan, men ønsker å nyte ekte kharchosuppe.

Ingredienser:

• Oksekjøtt - 700 g.
• Liten tomat - 6 stk.
• Ris - 2/3 kopp
• Løk - 2 stk.
• Tkemali - 1 ss. l.
• Solsikkeolje - 2 ss. l.
• Hvitløk - 5 fedd
• Basilikum og rød pepper - ½ ts.
• Salt - 1 ts
• Persille etter smak
• Humle - suneli - 2 ss. l.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær biffen i biter, hell 3 liter vann og sett på ilden. Kok i 2 timer, og fjern skummet hele tiden. Tilsett lavrushka 30 minutter før matlaging og salt.
2. Fjern skinnet fra tomatene, for dette, gjør et snitt med et kryss og senk det i kokende vann, etter noen minutter begynner huden å flake av.
3. Skrell løken, finhakk og surr i smør. Hakk tomatene veldig fint og legg sammen med løken.
4. Skyll risen, fjern skallet fra hvitløken og vent til kjøttet er kokt. Sil den ferdige buljongen gjennom en sil, avkjøl kjøttet og skjær i små biter.
5. Legg risen i buljongen i 15 minutter, legg kjøttet tilbake i pannen, send løk, tomater, krydder, knust hvitløk og tkemalisaus. Vi koker suppen i 10 minutter, og lar den brygge i samme mengde.
6. Hell kharchosuppe i boller, tilsett hakket koriander og nyt!

Rik biffkharko med tomater

I denne trinnvise oppskriften lærer du hvordan du lager beinsuppe uten ben, mens du får rik kharchosuppe med aromatisk fett ved hjelp av smult. I dette tilfellet vil vi ikke legge til tomatpuré, men begrense oss til friske tomater.

Ingredienser:

• Storfekjøttmasse - 400 g.
• Saltet smult - 30 g.
• Poteter - 3 stk.
• Ris - 4 ss. l.
• Løk (liten) - 3 stk.
• Frisk tomat - 500 g.
• Løvblad - 2 stk.
• Koriander, persille, dill - bare 1 haug
• Solsikkeolje - 3 ss. l.
• Allehånde - 3 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Varm chilipepper - 1 stk.
• Salt og malt pepper etter smak
• Basilikum, humle - suneli - på spissen av en kniv.

Tilberedningsprosess:

1. Skyll biffmassen, tørk med et papirhåndkle, kutt i 3 cm lange porsjoner. Gjør kuttene ikke langs kornet, men på tvers. Vi legger dem i en kjele, tilsett 2,5 liter vann og kok i 1,5 timer, fjern skummet med jevne mellomrom.
2. Hvis kjøttet er kjøpt i butikken, er det bedre å tømme vannet etter koking, skyll kjøttet og pannen for å fjerne alle unødvendige tilsetningsstoffer fra kjøttet. Ha det ferdige kjøttet i en tallerken, og sil buljongen gjennom en sil.
3. Skrell løken, skjær den i små biter og stek den i varm olje til den er gyllenbrun. Tilsett biter avkjølt biff umiddelbart.
4. Hell tomatene med kokende vann i 4 minutter, dypp dem deretter i kaldt vann og fjern skallet. Skjær dem i små terninger, legg i pannen og la det småkoke i 15 minutter.
5. Skrell potetene, vask dem, skjær dem i lange stenger og ha i buljongen for å lage mat. Når det koker, overfører du den forhåndsvaskede risen og innholdet i pannen, salter og steker i 10 minutter.
6. Mal salt bacon i en morter, finhakket med pepper, basilikum og suneli -humle. Tilsett mer enn halvparten av de hakkede greenene og hvitløken presset gjennom en presse. Pund alt godt med en støter. Tilsett krydret krydder i suppen for en umiddelbar, elegant aroma.
7. La suppen sitte i 15 minutter for å mette alle ingrediensene og server på boller. Ha noen ferske urter og 1-2 chilipepper i en tallerken. Server kharchosuppe med usyret pitabrød eller ferskt flatbrød.

God appetitt!