Auberginesaus til vinteren - 6 deilige oppskrifter

Saute er et utvalg grønnsaker som tilberedes med tilsetning av krydder, med eller uten eddik. Den velduftende grønnsaksretten er egnet til faste eller som tilbehør til kjøtt, fisk eller belgfrukter. Kan spises kaldt eller varmes opp før servering.

Deilig auberginesaus uten sterilisering for vinteren

Marinerte auberginer med grønnsaker er en velsmakende og interessant rett som kan serveres om vinteren, ikke bare til lunsj eller middag, men også som forrett til et festlig bord. For matlaging er det bedre å velge tette og modne, men ikke rynkede grønnsaker, slik at bitene i sauten beholder sin form og tekstur.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner - 2

• 
  Skjær de vaskede auberginene i mellomstore terninger, gulrøtter og løk i store strimler.
• 
  Brun eggeskivene i en kjele med smør, og tilbered deretter løk- og gulrotstekingen.
• 
  Mal paprikaen til store sugerør, og fjern stilken fra tomatene og skjær dem i skiver.
• 
  Bland alle de tilberedte grønnsakene i en kjele, dryss med salt og granulert sukker, kok under lokk ved minimum varme i 12-15 minutter. Et minutt før tilberedningen er ferdig, legg hakkede urter og hvitløk i en saute, tilsett eddik.
• 
  Legg den varme sauten i steriliserte glass og lukk godt. Etter fullstendig avkjøling kan emnene overføres til et sted der de oppbevares kjølig og utenfor direkte sollys.

Auberginesaus uten eddik i glass for vinteren

Emner for vinteren kan tilberedes uten eddik, men i stedet for det må du legge til ingredienser som inneholder naturlige stoffer som forhindrer vekst av bakterier, for eksempel hvitløk eller paprika, og varme alle produktene grundig.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Søt pepper - 6 stk.
• Gulrøtter - 6 stk.
• Tomat - 1 kg
• Varm pepper - 1 stk.
• Granulat - 1/3 ss.
• Salt - 2,5 ss
• Persille - 1 haug.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Hvitløk - 5 tenner

Tilberedningsprosess:

1. Vask auberginene godt og fjern skinnet, og skjær deretter i små terninger.
2. Resten av grønnsakene kan hakkes i strimler eller terninger, paprika og persille, hakket med en kniv.
3. Legg de hakkede tomatene i en egen bolle, dryss med salt og sukker og la det brygge i 10 minutter.
4. Hell olje i en dyp varmebestandig beholder, overfør tomatene, andre grønnsaker, paprika og urter som har latt saften. La det småkoke, dekket i ca 45 minutter, og tilsett knust hvitløk 5 minutter før retten er klar.
5. Brett varm saute i steriliserte glass av passende størrelse og forsegl. Du kan lagre emnet i kulde i opptil et år.

Hvordan lage auberginesaus til vinteren på georgisk?

Auberginer er en populær ingrediens i georgiske retter, og georgiske innbyggere må tilsette koriander, hvitløk og paprika, unge auberginer og courgette og tette, kjøttfulle tomater i grønnsakssausen.

Tilberedningstid: 1 time 35 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Zucchini - 1 stk.
• Søt pepper - 5 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Pære løk - 4 stk.
• Hvitløk - 8 tenner.
• Tomat - 1 kg
• Varm pepper - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 150 ml
• Greens (dill, persille, koriander) - 1 haug.
• Salt - 2 ss
• Malet paprika - 1 ts
• Malet svart pepper - 1 ts
• Tørket basilikum - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Fjern skinnet fra eggplanter, skjær det i skiver og dryss med salt, la det fjerne bitterheten i 15 minutter, og stek deretter til den er gyllenbrun i små porsjoner og legg i en annen beholder på papirservietter for å fjerne overflødig fett.
2. Ung courgette kan kuttes i små terninger sammen med huden og også stekes, og deretter overføres til auberginen.
3. Søt paprika, bedre enn flere farger, men alltid med lyse farger, bli kvitt frø og indre skillevegger og kutt i halve ringer. Stek deretter igjen i olje, slik det skjedde med auberginer og courgette.
4. Skjær løk og gulrøtter i små terninger og surr i olje.
5. Ha alle de termisk bearbeidede ingrediensene i en varmebestandig tallerken, tilsett finhakket paprika derfra, hvorfra du først må fjerne frøene slik at retten ikke blir for varm.
6. Ha tomatene, hakket med en blender eller i en kjøttkvern, i en kjele, krydre med hakkede urter, krydder og urter, varm opp i 7-10 minutter, og hell deretter den resulterende tomatmassen i en grønnsakssaus. Kok i ca 40 minutter mer, rør flere ganger.
7. 5 minutter før retten er helt tilberedt, tilsett hakket hvitløk i grønnsakene.
8. Overfør pølsen til steriliserte glass og forsegle dem varme. God appetitt!

Utrolig deilig auberginesaus med tomatpuré til vinteren

Tomatene i denne oppskriften erstattes med en ferdig tomatpuré, som allerede inneholder konserveringsmidler og krydder for å tilsette saften og smak.

Tilberedningstid: 1 time 35 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Tomatpuré - 0,5 l
• Søt pepper - 1 kg
• Løk - 0,4 kg
• Gulrøtter - 3 stk.
• Hvitløk - 5 tenner
• Persille - 1 haug.
• Vegetabilsk olje - 200 ml
• Granulert sukker - 100 gr.
• Salt - 2 ss

Tilberedningsprosess:

1. Vi kuttet de vaskede auberginene på langs, i ganske tynne tallerkener og la i saltet vann for å fjerne bitterheten, i 30 minutter.
2. Skjær paprikaen i terninger, finrøtt gulrøttene.
3. Vi legger grønnsakene i en kjele eller annen varmebestandig tallerken, tilsett nødvendig mengde salt og sukker, samt tomatpuré og la det småkoke under omrøring flere ganger slik at massen ikke brenner seg i ca 40 minutter.
4. 5 minutter før tilberedningen er over, ha finhakket hvitløk og persille i en tallerken.
5. Del sauten i steriliserte glass og forsegl. Nyt!

En enkel og deilig oppskrift på auberginesaus med eddik

En klassisk oppskrift på saute med aubergine til vinteren, hvor eddik brukes i forberedelsesprosessen. Grønnsaker bløtlegges i marinade, forblir møre og sprø og lagres veldig godt på et kjølig sted.

Tilberedningstid: 1 time 35 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomat - 1 kg
• Søt pepper - 0,5 kg
• Løk - 0,5 kg
• Gulrøtter - 250 gr.
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Vann - 1 ss.
• Granulert sukker - 100 gr.
• Bordseddik 9% - 7 ss
• Salt - 1,5 ss

Tilberedningsprosess:

1. Skjær eggplanter, vasket og tørket, i store terninger.
2. Skrell løk og gulrøtter, hakk i små terninger og legg i gryten der eggplanten allerede er plassert.
3. Vi fjerner pepper fra frø og indre partisjoner, hakk den med en middels terning og legg den i en beholder med andre tilberedte grønnsaker. Vi gjør det samme med tomater.
4. Fjern frøene fra den varme paprikaen slik at arbeidsstykket ikke blir for varmt, og hakk det deretter veldig fint. Trykk hvitløken, pass gjennom en presse, eller skjær i små biter.
5. Tilsett vann, olje, eddik, sukker og salt til grønnsakene, bland innholdet i pannen og kok med middels varme i ca 40 minutter.Legg det deretter i steriliserte glass og lukk godt. Saute er klar!

Hvordan tilberede auberginesaus til vinteren med en multikoker?

En veldig enkel oppskrift der multikoker gjør alt det viktigste arbeidet for kokken. For denne oppskriften er det viktig å kutte alle ingrediensene i biter av samme størrelse slik at grønnsakene koker jevnt.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner - 3.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 stk.
• Zucchini - 3 stk.
• Søt pepper - 3 stk.
• Tomat - 6 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Bordseddik 9% - 2 ss
• Granulert sukker etter smak.
• Salt etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Hakk tomatene i en blender eller kjøkkenmaskin, legg tomatmassen i en multikoker med vegetabilsk olje og kok i "Stew" -modus i 10 minutter.
2. Skrell eggplanter, skjær i terninger og ha i tomatsausen etter 10 minutter.
3. Tilsett courgette, skåret i terninger av samme størrelse, som skall, paprika og løk tidligere er fjernet fra.
4. Rør grønnsakene, smak til og fortsett å steke i "Stew" -modus i ytterligere 40 minutter. 10 minutter før tilberedningsprosessen er over, tilsett eddik i bollen og juster smaken på retten igjen.
5. På slutten av tilberedningen må du legge knust eller finhakket hvitløk i en bikake, blande og spre arbeidsstykket varmt i steriliserte glass, forsegle tett og oppbevare i kulde.