Sorrel for vinteren - 10 oppskrifter på blanks av sorrel i glass

Den vanligste hagesyren er et lager av nyttige stoffer. Den er rik på fiber og vitaminer. Samtidig er det et diettprodukt, 100 gr. sorrel inneholder 19 kcal. Du bør imidlertid ikke bli for revet med dette produktet, siden oksalsyre i store mengder er skadelig for nyrene.

Hvordan forberede sorrel i glass uten sterilisering til vinteren?

Når du høster sorrel uten å tilsette salt, eddik og sukker, beholder du alle de fordelaktige egenskapene og vil kunne glede deg om vinteren med deilige retter fra den.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner: 1.

• 
  Ta fersk sorrel. Ung vårsorrel regnes som den mest nyttige, siden bladene ennå ikke har tid til å eldes og samle for mye oksalsyre. Gå over det og skyll det under rennende vann for å fjerne alt smuss og støv fra overflaten av bladene.
• 
  La sorrelen tørke i et dørslag hvis den brukes, eller legg den på et papir eller kjøkkenhåndkle.
• 
  Fjern stilkene fra sorrel. Hvis syren fortsatt er veldig ung, kan de bli igjen. Skjær sorrelbladene i små strimler.
• 
  Kok opp vann i en kjele. Og send straks den hakkede sorrelen inn i den.
• 
  Mens du rører hele tiden, blancher du sorrelen i ikke mer enn et minutt. Vi trenger ikke koke det. Etter blanchering vil suren endre farge fra dypgrønn til oliven.
• 
  Overfør den tilberedte sorrelen til glasset ved å tilsette en liten mengde vann fra kjelen. En boks på 0,5 liter kommer ut av disse ingrediensene, som først må steriliseres på en hvilken som helst måte som er praktisk for deg. Skru deretter lokket på igjen og legg glasset på en flat overflate med lokket nede og dekket med et håndkle. Etter fullstendig avkjøling må glasset plasseres på et kjølig sted der det kan lagres til vinteren.

God appetitt!

En enkel måte å konservere syre til vinteren i saltkrukker

Sorrel fylt med kokende vann og tilsatt salt kan lagres i flere år uten å miste smaken. Samtidig vil du bruke veldig lite tid på forberedelsene.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Sorrel - 1 kg.
• Salt - 2 ts
• Vann - 1-1,5 liter.

Tilberedningsprosess:

1. Forbereder sorrel. For å gjøre dette, sorterer vi det, kaster alt ugress, gule og skadede blader. Vi kuttet av stilkene. Hell vann i en bolle eller dyp bolle og legg sorrelbladene der i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil alt smusset som samles på overflaten av bladene forsvinne. I tillegg, når du skyller sorrelen under rennende vann, får du rent grønt, som må tørkes litt.
2. Mens sorrelbladene suger, er det på tide å sterilisere glassene og lokkene. Dette kan gjøres ved å holde glasset over dampen i 5-10 minutter med en spesiell enhet. Hvis du ikke har en slik enhet, kan du bruke en ovn eller mikrobølgeovn for sterilisering. For å sterilisere lokkene vil det være nok å holde dem i kokende vann i 2-3 minutter.
3. Finhakk den tørkede suren (strimler på 0,5 cm) og overfør den til en annen bolle.
4. Ha hakket sorrel i glass. På samme tid, tamp den litt.
5. Hell en halv teskje grovt salt i hver krukke. Og vi satte også vannet til å koke.
6. Hell deretter kokende vann i hver krukke. Vi gjør dette sakte, i flere faser, ettersom vannet synker til bunns gradvis og ytterligere fylling er nødvendig. Så snart vannet når toppen av glasset, fjern lokket fra pannen og lukk glasset tett med det.
7. Snu de lukkede glassene opp ned og la dem stå på bordet for å avkjøle under et varmt håndkle. Etter at glassene er helt avkjølte, overfører vi dem til et kjølig sted. Det er ikke nødvendig å oppbevare et slikt emne i kjøleskapet.

God appetitt!

En trinnvis oppskrift på tilberedning av sorrel til vinteren i glass uten salt

Mange foretrekker å dekke sorrel for vinteren med salt, ettersom de anser det for å være nesten et ferdig produkt for senere bruk. Men et slikt preparat viser seg ofte å være veldig salt og ikke egnet for hver person. Hvis du er en person med litt salt, så er denne oppskriften noe for deg.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Sorrel - 750-800 gr
• Vann - 400 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Forberedelse av sorrelemner bør begynne med sterilisering av bokser og lokk. Du kan bruke hvilken som helst metode som passer deg.
2. I dette tilfellet kokes glassene og lokkene i en kjele i ca 5 minutter. Denne tiden er tilstrekkelig for sterilisering.
3. Så er selve syren tilberedt. For dette fjernes alt ugress, gule og insektskadede blader. Etter at syren er vasket. Hvis du har tre boller av passende størrelse, kan du fortsette som følger. Fyll alle tre bollene med vann. Legg sorrelbladene i den første og "skyll forsiktig", og overfør den i små porsjoner til den andre bollen. Tøm og vask den første bollen som er tømt. Etter å ha skylt sorrelbladene igjen, overfør dem til en tredje bolle. Etter å ha skylt sorrelen for tredje gang, overfør den til den tomme første bollen. Dette vil fjerne alt smuss fra overflaten av sorrelbladene. La den vaskede sorrelen tørke og skjær den deretter i strimler 1-1,5 cm tykke.
4. Hell vann i en stor bolle eller kjele, legg over varme og kok opp.
5. Så snart vannet koker, sender du hakket sorrel inn i det. Dekk bollen eller kjelen med et lokk. Reduser brannen.
6. Varm sorrelen i ca 15 minutter, rør hvert 3-4 minutt. Syren skal gå fra en lysegrønn farge til mørkegrønn.
7. Overfør den ferdige sorrelen til glassene. Det er veldig praktisk å gjøre dette med en hullsleiv, da det lar overflødig vann renne ut. Vi trenger ikke væske på dette stadiet.
8. Når glasset er helt fullt, hell væsken som syren var i, i den. Vannet skal nå randen.
9. Lukk deretter glasset med et lokk og la det avkjøle helt, dekk til med et håndkle. På denne måten lagres det forberedte arbeidsstykket perfekt ved romtemperatur.

God appetitt!

Høsting av sorrel i bokser med salt uten matlaging

En uunnværlig oppskrift for de som av en eller annen grunn ikke har mulighet til å bruke komfyren. Vi trenger ikke kokende vann for å lage sorrel, og på grunn av den store nok mengden salt i oppskriften trenger vi heller ikke å sterilisere glassene. Alt vi trenger er sorrel, vann og salt.

Tilberedningstid: 45 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Sorrel - 1 kg.
• Salt - 100 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Forbereder sorrel. Vi sorterer det, fjerner ugress, gulnede og ødelagte blader. Vi fjerner stilkene (dette kan utelates, bare hvis syren er veldig ung og stilkene ikke er harde ennå).
2. Skjær den tilberedte sorrelen i strimler på 1-1,5 cm og overfør til en dyp beholder av passende størrelse.
3. Dryss sorrelen med salt. På dette stadiet trenger du omtrent 60 gram.
4. Rør sorrelen med hendene for å fordele saltet jevnt, og elt det forsiktig for å fremkalle juicingen.Ikke overdriv, ellers vil du ende opp med sorrelpuré.
5. I en godt vasket og tørket krukke, som ikke kan steriliseres, tilsett en halv teskje salt (ca. 3-4 gram) og ha hakket sorrel i den. Tamp den godt med en skje eller kjevle. La stå i 10 minutter. Suren vil fortsatt la saften, som må tømmes.
6. Etter at overflødig juice er tappet, hell en halv teskje salt i hver krukke. Vi lukker glasset med et lokk og lar emnet vente på vinteren.

God appetitt!

En enkel måte å lage syltet sorrel med eddik på

Når du tilbereder syltet sorrel, må du utføre mange manipulasjoner i sammenligning med andre oppskrifter. Men du kan lagre de ferdige sammenrullede boksene ved romtemperatur, noe som er veldig viktig i byleiligheter.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Sorrel - 600 gr.
• Eddik 9% - 2 ts
• Salt etter smak

Tilberedningsprosess:

1. Gå gjennom sorrel, skyll bladene grundig under rennende vann. Brett dem deretter i et dørslag for å tørke.
2. Fjern tøffe stengler. De vil ødelegge strukturen og smaken på arbeidsstykket vårt. Skjær deretter sorrelen i tynne strimler.
3. Hell en liter vann i en kjele, kok opp og oppløs en klype salt i den. Hell eddik i vannet 20 sekunder før du slår av ovnen og rør den resulterende marinaden.
4. Ha hakket sorrel i glass sterilisert på en hvilken som helst måte som er praktisk for deg, og tamp den lett. For rullesurre anbefales det ikke å bruke beholdere med et volum på mer enn 500 ml, siden den etter åpning ikke kan lagres lenge selv i kjøleskapet. Hell varm marinade i hver krukke til randen og lukk den umiddelbart med et lokk. For å sjekke om vi rullet opp lokket ordentlig, snu boksen og sjekk om det lekker luft et sted.
5. Hvis alle boksene er godt rullet sammen, legg dem ned med et lokk på bordet, dekk til med et varmt teppe og la avkjøle. Etter at emnene er helt avkjølt, legger vi dem på et mørkt sted.

God appetitt!

Hvordan forberede sorrel til vinteren i glass under et nylonlokk?

På grunn av tilstedeværelsen av oksalsyre i sammensetningen kan sorrel høstes uten å tilsette andre komponenter. Med et slikt preparat vil alle vitaminene og sporstoffene i sorelen bli bevart.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Sorrel - 1 kg
• Kokt vann - 600-800 ml

Tilberedningsprosess:

1. Gå over sorrel. Kast skadede og gulnede sorrelblader og ugress.
2. Skyll sorrelen grundig under rennende vann og la den tørke på et papir eller kjøkkenhåndkle.
3. Fjern stilkene fra sorrelen og skjær i store strimler. Hvis sorrelen er ung og liten, kan du la hele bladene stå.
4. Brett den hakkede sorrelen i ferdigvasket (det anbefales å bruke natron når du vasker) og steriliserte bokser på en praktisk måte for deg (dampet, kokt, i en ovn, mikrobølgeovn, etc.). Tamp den veldig tett ned.
5. Hell sorrelen i glass med kaldt kokt vann til toppen og lukk med et nylonlokk.
6. Lagre sorrel høstet på denne måten i kjøleskapet eller kjelleren. Det vil forverres ved romtemperatur.

En rask og enkel måte å bevare syre til vinteren

Sorrel blir ofte kalt "vårredderen". I lang tid var han kroppens viktigste assistent i kampen mot vitaminmangel på våren, da han var den første som dukket opp i sengene. Et århundre er kort, og hvis du vil spise sorrel hele året, så bare hermetisert den.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Sorrel - 0,5 kg
• Vann - 400 ml

Tilberedningsprosess:

1. Vi sorterer opp syren. Vi etterlater bare intakte, grønne sorrelblader. Vi overfører dem til en beholder med tilstrekkelig volum og fyller med kaldt vann. Vi lar suren stå i en halv time.I løpet av denne tiden vil alt smusset som er samlet på bladene og stiklingene oppløses. Deretter skyller vi det under rennende vann. Det er veldig viktig å skylle urter grundig for å unngå forurensning av maten.
2. Vi kutter sorrelen vilkårlig, som du vil. Hvis suren er veldig ung, kan du bevare den hel med stiklinger. Hvis stiklingene allerede har blitt tøffe, må du klippe dem.
3. Steriliser glassene og lokkene på forhånd. Også på noen måte praktisk for deg. Legg de steriliserte glassene med nakken ned på et papir- eller kjøkkenhåndkle. Etter sterilisering kan lokkene oppbevares i en kjele eller tallerken.
4. Ha den hakkede sorrelen i glass og tamp den lett. Fyll sorrel med kaldt kokt vann opp til øvre kant. Du kan "pierce" suren med en kniv et par ganger for å slippe ut overflødig luft som kan ha kommet inn i glasset.
5. Vi ruller opp en krukke med sorrel med lokk og lar vente på vinteren.

God appetitt.

Søt sorrel med sukker i glass

Søte sorrelterter, rundstykker og pannekaker er et godt minne fra vår barndom. Imidlertid har mange aldri hørt at søte retter kan tilberedes av sorrel. Hvis du ikke har prøvd sorrel i denne versjonen, må du sørge for å lage noe.

Tilberedningstid: 1 t. 30 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Sorrel - 500 gr.
• Sukker - 250 gr.
• Vann - 100 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Gå over sorrel. Kast alle gulnede og ødelagte blader, ugress. Vei sorrelen tørr før vask.
2. Overfør den veide syren i en dyp bolle, dekk til med vann og la stå i 20-30 minutter. Skyll deretter sorrelbladene under rennende vann for å fjerne løst smuss. Legg på en sil og la tørke.
3. Hell sukker i en dyp kjele eller bolle med tilstrekkelig volum. Legg surrellen kuttet i små strimler på toppen og bland forsiktig, men ikke rynk. Vi vil at sukkeret skal fordeles jevnt over sorrelen. La suren stå med sukker i 30 minutter. I løpet av denne tiden bør han starte opp en ganske stor mengde juice.
4. Tilsett ekstra vann. Legg en gryte eller bolle på komfyren. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter. Legg den deretter i ferdig tilberedte steriliserte glass og lukk lokkene.
5. Du vil få et slikt preparat fra sorrel med sukker. Ikke bekymre deg for overflødig væske, den vil tykne over tid.

Hvordan lage sorrel til vinteren med aspirin?

Aspirin ødelegger bakterier og fremmer bevaringsprosessen. Takket være det lagres sorrel i lang tid og mister ikke samtidig smaken.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Sorrel - 600 gr.
• Dill - 2 grener
• Persille - 2 grener
• Aspirin (acetylsalisylsyre) - 2 tabletter

Tilberedningsprosess:

1. Forbered ingrediensene som kreves for forberedelsen. Skyll kvistene med dill og persille. Sorter suren, og la bare grønne og uskadede blader stå igjen. Dekk den til med vann og la den stå i 30 minutter. Etter at alt smusset har forsvunnet fra sorrelbladene, skyll det under rennende vann og la det tørke ved å kaste det i en sil eller dørslag. For ikke å kaste bort tid mens syren er i bløt, kan du sterilisere glassene og lokkene på en hvilken som helst måte som er praktisk for deg (ved bruk av damp, kokende vann, i ovnen eller mikrobølgeovnen).
2. Skjær sorrelen i strimler 1,5-2 cm tykke. Finhakk dill og persille. Bland alle greenene forsiktig.
3. Hell vann i en kjele, kok opp og la det avkjøle til romtemperatur.
4. Ha hakkede greener i ferdiglagde glass. Tamp den lett og legg en aspirintablett på toppen.
5. Vent til tabletten er fullstendig oppløst. Det tar ikke mer enn 2 minutter. Lukk deretter glasset umiddelbart med et lokk.
6. Snu glassene opp ned og la stå i 3-4 timer.
7. Sorrel, hermetisert med aspirin er klar. Det vil glede deg om vinteren med sin naturlige sure smak.

God appetitt!

Enkel og praktisk tilberedning av sorrel i suppeboks

Det er veldig praktisk når det om vinteren er en boks hermetisk sorrel til suppe for hånden. Grønn borscht eller kålsuppe med et slikt preparat viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk, mens du vil lage den på en halv time, siden hovedingrediensen allerede er klar.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Sorrel - 500 gr.
• Vann - 1,5 liter.

Tilberedningsprosess:

1. Få alt du trenger for å forberede din sorrelsuppe.
2. For vår forberedelse trenger du sterile krukker, så først og fremst steriliser dem. Den enkleste måten å sterilisere på er med damp. For å gjøre dette trenger vi en gryte med vann, en spesiell steriliseringspute med hull, eller bare et sterkt dørslag. Når vannet i gryten koker, legg et dørslag i det, og ikke ha i bokser (hvor mye du får plass om gangen). Steriliser glassene i minst 5 minutter. Flytt dem deretter opp ned på et håndkle. Husk også å sterilisere lokkene. For å gjøre dette er det nok å koke dem i 3 minutter.
3. Gå gjennom sorrel, kast alt ugress og skadede blader. Skyll sorrel flere ganger under rennende vann for å fjerne smuss fra bladene. Skjær av stilkene og hakk sorrelbladene i biter som du er vant til å hakke sorrel til suppe.
4. Hell vann i en kjele og kok opp. Dypp hakket sorrel i kokende vann i porsjoner og kok det over svak varme i 3 minutter. Overfør den tilberedte sorrelen til forhåndsteriliserte glass. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er med en hullsleiv. Det vil tillate overflødig væske å renne gjennom hullene. Lukk den fylte krukken tett med et lokk og la den stå på bordet til den er helt avkjølt.
5. Forberedelsen til sorrelsuppen er klar. Det er best å oppbevare det i kjøleskapet til vinteren.

God appetitt!