Kombinert kjøtt hodgepodge classic - 10 trinnvise oppskrifter

Combined meat hodgepodge er et klassisk måltid på det slaviske bordet. Dette er en solid rik suppe, som inneholder flere typer kjøtt, inkludert forskjellige røkt kjøtt. De uforanderlige ingrediensene i hodgepodge er også pickles, poteter, urter og krydder. Vanligvis legger de også tomater eller tomatpuré i suppen, og smaker til med rømme.

Klassisk kjøttpølse med agurker

I denne oppskriften brukes pickles nødvendigvis, men oliven og kapers tilsettes etter ønske. Kjøttutvalget er variert, du kan erstatte eller ekskludere noe etter ditt valg.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter.

Porsjoner per beholder - 8.

• 
  Kok kjøttkraften ved å følge standardteknologien: legg kjøtt- eller kyllingbein, kjøtt i kaldt vann og sett på ilden. Etter koking, la det småkoke i et par minutter og hell vannet ut av kjelen. Skyll kjøttet og beinene, skyll pannen og fyll på med rent kaldt vann - ca 2 liter. Ha hele skrellet løk og gulrøtter i en kjele - også uten kutt. Kok den rike buljongen i ca 1,5 time.
• 
  Hakk den andre løken med en kniv og send den til pannen med smør for å steke. Etter å ha tilsatt mel til løken, bland alt med en slikkepott i ca 2 minutter. Ha deretter 2 ss tomatpuré i en stekepanne. Den kan erstattes med friske tomater eller saus. Ha alt sammen på bålet i ytterligere 5 minutter.
• 
  Skjær syltede agurker på langs i 4-6 biter, og skjær dem deretter i skiver på tvers. Hakk kapers tilfeldig.
• 
  Fjern løk og gulrøtter, bein og kjøtt fra den ferdige buljongen, sil selve buljongen. Skjær den kokte biffen i terninger, gjør det samme med andre typer kjøttprodukter.
• 
  Kok buljongen og send inn alle ingrediensene: hele listen over kjøttprodukter, agurker og kapers, oliven skåret i skiver, løk stekt med mel og pasta, samt salt og krydder. Kok alt i omtrent 10 minutter, smak til, hvis du trenger å justere mengden salt og krydder.
• 
  Legg sitronskiver (valgfritt) på tallerkener med ferdiglagde hodgepodge, du kan dekorere retten med urter. Server separat rømme til dressing, ferskt brød eller toast.

God appetitt!

Assyanka kjøtt solyanka med pølse og poteter

Dette er en rask hodgepodge -oppskrift som sparer deg for bryet med å koke kjøttkraft. Suppen er lett, fettfattig og moderat tilfredsstillende.

Ingredienser:

• Kokt og halvrøkt pølse - 200 g hver
• Pickles og friske tomater - 2 stk.
• Poteter - 300 g.
• Pære løk - 1 stk.
• Sitron og oliven valgfritt.
• Salt, pepparkorn, urter etter smak.
• Vegetabilsk olje til steking.

Tilberedningsprosess:

1. Hell ca 2 liter vann i en kjele og kok opp.
2. På dette tidspunktet, skrell potetene, vask og skjær i skiver som for vanlig suppe. Hell poteter i kokt vann, la det koke over middels varme.
3. Stek de skrellede og hakkede løkene i vegetabilsk olje, og stek tomatene i biter. Du kan erstatte dem med tomatpuré eller saus, men vurder salt- og sukkerinnholdet i disse produktene.
4. Skjær begge pølsene i tynne strimler eller terninger som du vil. Legg skivene til løk og tomater, rør rundt.
5. Skjær de syltede agurkene i strimler eller terninger og ha dem i pannen etter pølsen. Mørk hele massen på ilden i 2-3 minutter, og kast den deretter i en kjele med poteter.
6. Kok suppen i 15-20 minutter. Krydre den med de nødvendige krydderne, blant dem er det ønskelig å inkludere laurbærblader og pepperkorn. Salt retten litt - husk at suppen inneholder salte pølser og agurker. Tilsett deretter de hakkede olivenene (valgfritt), og skru av varmen og hold pannen under lokket i 5 minutter.
7. Du kan pynte suppen med urter og sitronskiver hellet i boller. Smak hodgepodge med rømme eller majones.

God appetitt!

En enkel oppskrift på kålhodgepodge med pølser

Denne oppskriften vil bli verdsatt av elskere av stuet kål - en sunn, tilfredsstillende, men ikke tyngende rett. Pølser (nødvendigvis av høyeste klasse) vil gi hodgepodge en rik smak, og tilsetning av krydrede urter vil gi en appetittvekkende aroma.

Ingredienser:

• Hvitkål - 0,5 kg.
• Pølser - 3 stk.
• Gulrøtter og løk - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 ss l.
• Allehånde og sorte pepparkorn - 2 stk.
• Løvblad - 2 stk.
• Italienske urter - 2-3 g.
• Salt etter smak.
• Persille og dill.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær ungkålen i tynne skiver. Hvis kålen er moden og ligger, kan den dynkes i kokende vann etter makulering i 30-60 minutter. Send kål til en stekepanne eller kjele med oppvarmet vegetabilsk olje. Stek den først under omrøring uten lokk, og hell deretter i et halvt glass vann og la det småkoke under lokk i 30-40 minutter på svak varme.
2. Hakk løk og gulrøtter og sauté i en stekepanne i 2-3 minutter, og tilsett deretter tomatpuré. Rør om og reduser varmen til et minimum.
3. Pølser, kuttet i tynne sirkler, sett i en panne med løk og gulrøtter, rør om, hold alt i brann i et par minutter.
4. Ha gulrøtter med løk og pølser i den nesten ferdige kålen, rør massen godt. Tilsett alle krydder og salt. Spor mengden væske i pannen. Hvis ikke, tilsett litt slik at massen ikke blir tørr. Lukk lokket og la pisken småkoke i ytterligere 10-15 minutter.
5. Hakkede oliven eller kapers kan tilsettes i retten om ønskelig. Dryss den tilberedte hodgepodge med hakkede urter og server. Den er god alene, men du kan supplere smaken med majones eller rømmesaus.

God appetitt!

Velsmakende og krydret hodgepodge på georgisk

En slik hodgepodge er tilberedt på grunnlag av oksekjøttbuljong, og en bukett krydret urter gir den en pikant og en spesiell, makeløs smak. Retten blir tykk og solid og serveres med brød eller kokte poteter.

Ingredienser:

• Storfekjøtt - 500-600 g.
• Syltede agurker (helst fat) - 3 stk.
• Pære løk - 2 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Tomatpuré - 2 ss l.
• Basilikum, spisskummen, paprika, svart og rød malt pepper, malt koriander, laurbærblad, salt - etter smak.
• Persille og koriander - 1 haug hver.

Tilberedningsprosess:

1. Forbered biffen til matlaging: fjern filmene, vask og skjær i mellomstore terninger.
2. Ha biffen i en kjele med kaldt vann (ca. 2 liter) og kok. Det er bedre å tømme det første vannet etter koking. Hvis du koker buljongen i det første vannet, bør du fjerne skummet forsiktig fra overflaten av vannet og veggene i kjelen. Stek buljongen i omtrent en og en halv time.
3. Stek løk skåret i halve ringer i en dyp stekepanne eller kjele. Ha tomatpuréen på løken og rør. Send syltet agurk hakket i terninger her.
4. Fjern kjøttet fra den ferdige buljongen og skjær i terninger eller fiber. Ha kjøttet i en stekepanne med løk og agurker.
5. Sil buljongen gjennom osteklut eller en tynn bomullsklut.Mål omtrent et glass buljong og hell det i pannen med resten av ingrediensene. Mengden væske kan være forskjellig - avhengig av hvor tykk du vil ha hodgepodge.
6. Hell hakket hvitløk, krydder og salt etter smak i en nesten ferdig rett. Ha kjelen dekket over svak varme i ca 20 minutter. Sjekk for smak og konsistens av og på.
7. Dryss med hakkede urter og server.

God appetitt!

En trinnvis oppskrift for å lage en hodgepodge med røkt kjøtt

Eventuelt røkt kjøtt kan brukes i denne oppskriften. De gjør hodgepodge ikke bare tilfredsstillende, men gir også en spesiell "røykfylt" aroma. Suppen er basert på buljong tilberedt på kjøtt eller buljongterninger.

Ingredienser:

• Kjøttbuljong eller terninger - 2 l.
• Røkt kjøtt i kjøleskapet - 300 g.
• Syltet agurk - 4 stk.
• Pære løk - 2 stk.
• Tomatpuré - 2 ss l.
• Perlebygg - 100 g.
• Oliven og sitron valgfritt.
• Salt, krydder etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Bløtlegg perlebyggen i vann på forhånd, det er bedre å la den stå over natten. Kok det deretter i buljong til det er kokt. Du kan ikke bruke hakket bygg, frokostblandingen skal forbli hel, ikke kokt til grøt.
2. Stek løkringene eller terningene i en stekepanne med vegetabilsk olje, legg tomatpuré på og la det småkoke i et par minutter under lokket.
3. Skjær agurkene i terninger eller rist på et grovt rivjern - den endelige konsistensen av hodgepodge vil avhenge av dette. Ha dem i løken og ha alt sammen på ilden i 5 minutter.
4. Skjær røkt produkter i sirkler, terninger - så praktisk. Ikke vær redd for å blande forskjellige typer røkt kjøtt - en rik blanding er bare velkommen i hodgepodge. For at kjøtt og pølser skal avsløre smak og aroma, må de stekes i en panne over høy varme i bokstavelig talt 2 minutter.
5. Ha resten av ingrediensene i en kjele med buljong og perlebyg: røkt kjøtt, løk med agurker, samt oliven, krydder og salt. Stek alt i lokket i ca 15 minutter. Etter det fjerner du prøven og serverer hvis smaken passer. Skiver sitron eller blader av grønt kan tjene som dekorasjon for en hodgepodge.

God appetitt!

Enkel og velsmakende fish hodgepodge

Fish hodgepodge er en symbiose av lett aromatisk fiskesuppe og rik slavisk hodgepodge. Du kan få nok av en slik suppe, men han vil absolutt ikke etterlate en tyngdefølelse etter seg.

Ingredienser:

• Laks eller annen rød fisk - 800 g.
• Syltede agurker - 3 stk.
• Tomatpuré - 2-3 ss l.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Oliven eller oliven - 1 boks.
• Løvblad - 2 stk.
• Pepperkorn - 3-4 stk.
• Grønt, sitron, salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skrell laksen eller annen fisk, fjern kokosnøttene, vask grundig og ha dem i en kjele med kaldt vann for å lage buljongen. Du bør ikke bare ta hoder eller haler, ellers får du ikke en hodgepodge, men et øre. Etter koking fjerner du skummet fra overflaten av vannet og koker fiskebuljongen i 20-30 minutter.
2. Hakk løk og gulrøtter på en praktisk måte og send dem til pannen for å steke.
3. Skjær agurkene i terninger og send dem til grønnsakene i pannen. Rør og fortynn innholdet med 2-3 ss tomatpuré. Friske tomater eller tomatsaus kan tjene som en komplett erstatning for pasta. Smør grønnsakene, dekket i 3-4 minutter.
4. Fjern fisken fra den ferdige buljongen, sil væskebunnen og sett den på ilden igjen. Hell innholdet i pannen i buljongen, rør.
5. Fjern beinene fra fisken, demonter den i biter og ha den i en kjele med buljong.
6. Oliven eller pitted oliven kan også sendes til brygget, hele eller kuttet i sirkler. En blanding av oliven og oliven er også tillatt.
7. Salt buljongen, ha pepper og laurbærblader i den, du kan også bruke spesielle krydder til fisk eller fiskesuppe. Lukk lokket og stek i 10-15 minutter. Det er vanlig å servere fish hodgepodge med sitron eller urter.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift på prefabrikert sopphodgepodge med kjøtt

I denne oppskriften er kjøttbuljongen grunnlaget for retten, og soppen skaper smaken.Du kan velge fersk, tørket eller syltet sopp etter din smak.

Ingredienser:

• Oksekjøtt - 1,5-2 liter.
• Skinke og kokt pølse - 100 g hver.
• Sopp - 200 g.
• Syltede agurker - 2 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 ss l.
• Smør - 2 ss. l.
• Oliven valgfritt.
• Salt, pepper, laurbærblader, urter etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kok biffbasert kjøttkraft eller ta ferdig. Kokt storfekjøtt kan kuttes i biter og legges til hodgepodge, eller du trenger ikke.
2. Skrell og hakk løken i terninger, stek den i smør. Tilsett deretter tomatpuré og rør. Tilsett syltede agurker i biter i løken med pasta. La alt småkoke under lokket i 10 minutter.
3. Pølse og skinke i terninger, stek i en skillet til den er brun.
4. Stek de kokte soppene i 5 minutter i smør eller vegetabilsk olje. Hvis du bruker tørre sopp, bør de dynkes i 6-10 timer, deretter kokes og stekes. Det er også bedre å koke fersk sopp og deretter steke dem i olje.
5. Legg komponentene etter hverandre i den oppvarmede buljongen: pølse med skinke, sopp, løk med agurker. Salt retten, legg krydder i den, blant dem kan det være spesielle krydder for soppretter. Tilsett laurbærblader, oliven og kok i 10-15 minutter, dekket.
6. Server sopphodgepodge med hakkede urter, kapers eller en sitronskive.

God appetitt!

Klassisk blandet hodgepodge med kylling

For denne oppskriften trenger du kyllingbryst, som vil danne grunnlaget for buljongen for matlaging. Resten av ingrediensene er de samme som for en vanlig blandet hodgepodge. Suppen viser seg å være lett, men den varmer perfekt og gir mye energi.

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 400 g.
• Kokt og røkt pølse - 200 g hver
• Syltede agurker - 2 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Løvblad - 2 stk.
• Pepperkorn - 3-4 stk.
• Tomatpuré - 2 ss l.
• Salt, koriander, persille etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kok kyllingbryst i vann. For at kjøttet og buljongen skal være ferdig stekt, er 40-50 minutter nok.
2. Fjern kyllingen fra væsken og skjær i terninger.
3. Stek biter av røkt og kokt pølse i vegetabilsk olje. Du kan bruke pølser eller skinke, alt du finner i kjøleskapet. Når stekt, røkt kjøtt gir en sterk lukt og produserer juice, noe som vil tilføre pikant til hodgepodge.
4. Etter å ha kuttet løken i halve ringer, stek i en panne til den er gjennomsiktig.
5. Skjær de syltede agurkene i terninger og bland med løken i en skillet. Det vil ikke være overflødig å tilsette noen spiseskjeer agurkesylte i yngelen.
6. Etter å ha blandet innholdet i pannen med tomatpuré, la det småkoke i 5 minutter, dekket over middels varme.
7. Ha bryststykker, stekt pølse og blandingen fra kjelen i den oppvarmede kyllingbuljongen.
8. Ha laurbærblad, pepparkorn i en kjele, du kan krydre det med krydder etter din smak. Salt fatet og kok i 10-15 minutter under lokk på lav effekt.
9. Det er godt å drysse den ferdige hodgepodge med koriander, du kan erstatte den med persille eller dill, samt grønne løk.

God appetitt!

Den klassiske oppskriften på den blandede hodgepodge med biff

Storfekjøtt av høy kvalitet er hovedkomponenten i en appetittvekkende nærende hodgepodge. Det er bedre å ta den skulpturelle delen av mascaraen og rense den godt fra filmer og vener. Det klassiske settet med ingredienser og krydder vil utfylle den rike smaken av den fyldige suppen.

Ingredienser:

• 300 g storfekjøtt.
• 300 g forskjellige røkt kjøtt.
• 100 g pølser.
• 2 poteter.
• 1 løk.
• 2 syltede agurker.
• 1 gulrotknoll.
• 100 g røde bønner på boks.
• Salt, krydder, urter etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Rengjør kjøttkjøttet grundig fra filmer, vask og legg det i en kjele med kaldt vann. Etter å ha kokt vann i 2-3 minutter, tøm det og, etter å ha skylt kjøttet, hell rent kaldt vann i en kjele. Kok buljongen i andre vann i omtrent 1,5 time. Fjern kjøttet fra den ferdige buljongbunnen, skjær det i strimler og send det tilbake til pannen.
2. Stek løkbiter, revne gulrøtter, hakkede agurker og tomatpuré i en stekepanne.La alt dette småkoke under lokket i 5 minutter, og tilsett deretter bønnene og bland.
3. Stek skivene eller terningene av røkt kjøtt og pølser separat i vegetabilsk olje.
4. Skjær de skrellede potetene i terninger og ha i buljongen.
5. Etter potetene, send røkt kjøtt og stek blandingen fra pannen til pannen.
6. Salt suppen, ha krydder i. Du kan tilsette litt sylteagurk fra agurker, et stykke fersk varm pepper og fortsette å koke over lav varme i ca 15 minutter.
7. Den siste fasen i forberedelsen av hodgepodge er å tilsette greener til den etter smak.

God appetitt!

Blandet kjøtt hodgepodge tilberedt i en multicooker

Tilberedning av en hodgepodge i en multikoker varierer ikke i tid og teknologi fra matlaging på ovnen. Men smaken av multicooker hodgepodge er dypere. Avhengig av modellen på kjøkkenet, brukes "steking" eller "stewing" -modus.

Ingredienser:

• Biff - 300 g.
• Diverse røkte pølser - 300 g.
• Løk eller rødløk - 1 stk.
• Syltede eller syltede agurker - 2 stk.
• Tomatpuré eller saus - 2 ss l.
• Agurker, kapers eller oliven - 100 g.
• Vann - 1,5 liter.
• Salt, laurbærblader, pepper etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kok 1,5 liter vann i en kjele før du tilbereder ingrediensene.
2. Vask storfekjøttet, skjær det i mellomstore biter og ha dem i en bolle med flere kokekar. Hell i varmt kokt vann og sett "slukkemodus" i 2 timer.
3. Kjøttkraften, som er beredt, rengjøres for urenheter ved å passere gjennom osteklut. Skjær biffen i mindre biter.
4. I modusen "baking" eller "steking" steker du den hakkede løken i 5-7 minutter.
5. Riv agurker eller kutt i terninger, gjør det samme med agurker, kapers eller oliven. Tilsett disse ingrediensene til løken og stå i samme modus i ytterligere 5 minutter under omrøring.
6. Ha tomatpuré eller saus med agurker og løk, lukk lokket og la blandingen koke i ytterligere 5-7 minutter.
7. Pølser tilberedt i form av sugerør, røkt produkter og kokt biff sendes til de allerede stuede ingrediensene i en treg komfyr i 10 minutter.
8. Hell biffbuljong i bollen, enten det er verdt å tilsette sylteagurk fra agurker eller oliven - bestem selv. Salt og smak til, lukk lokket og sett multikokeren i "baking" ("steking") -modus. Eksponeringstiden i denne modusen er 20 minutter.
9. Etter å ha slått av maskinen, la hodgepodge stå i 5 minutter, åpne lokket, hell suppen i boller, pynt med urter eller sitronringer og server med rømme.

God appetitt!