Georgisk kylling satsivi - 6 klassiske oppskrifter med trinnvise bilder

Georgisk kylling satsivi med aromatisk saus kan bli en signaturrett for enhver husmor hvis du lærer å lage den riktig. Kyllingsaus med tilsatte nøtter har også dette navnet. Det er nyttig å kjenne oppskriften på satsivi som har blitt etablert i århundrer, så vel som dens interessante variasjoner.

Den klassiske oppskriften på å lage kyllingsatsivi på georgisk

Den klassiske satsivi er laget av kalkun, men for våre breddegrader og lommebok er alternativet med en erstatning for kylling mer kjent og økonomisk. Nøttesausen skal være fyldig, tykk og rik. Det beste stedet å kjøpe krydder til retten er fra markedet.

• 
  Ha kyllingkroppen i en kjele og dekk til med kaldt vann slik at den dekker kyllingen litt. Sett kjelen over høy varme og kok opp. Sørg for å fjerne skummet. Salt kjøttkraften lett etter smak.
• 
  Reduser varmen og kok kyllingen i ca 40 minutter, av og til fjerner du fettet fra buljongen og hell det separat i en liten kjele.
• 
  Fjern den kokte kyllingen fra pannen og legg den over i et fat, la den stå i omtrent en halv time. Før buljongen gjennom osteklut, brettet i flere lag, i en annen panne.
• 
  Fjern deler av kyllingkjøttet fra beinene, fjern skinnet. Skjær i små biter og legg til side i en bolle. Stram bollen med film og la den stå i kjøleskapet.
• 
  Skjær den skrellede løken i små biter. Ha kjelen, som fettet fra buljongen ble hellet i, over middels varme og varm innholdet. Tilsett løk, reduser varmen til lav og la løken småkoke til den er myk, og la den ikke steke til den er gyllenbrun. Kok i 10 minutter. og fjern fra varmen.
• 
  Del chilien i to, fjern frøene og skilleveggene fra innsiden. Finhakk chilien og skrellet hvitløk, og elt deretter med en støt i en morter, tilsett litt salt.
• 
  I en blenderbolle kombinerer du valnøtter, feddknopper og pepperkorn, hakk. Ha over i en liten bolle og tilsett mel, koriander, Imeretian safran og kanel.
• 
  Hell den varme buljongen i den resulterende massen, under konstant omrøring med en skje. Emnet skal bli konsistensen av fet rømme. Tilsett krydder fra en mørtel (hvitløk og pepper), rør godt.
• 
  Hell resten av buljongen i en kjele og kok opp over høy varme, og reduser deretter varmen umiddelbart til middels. Tilsett nøttematerialet litt etter litt i buljongen, rør hele tiden og la ikke buljongen koke for mye.
• 
  Tilsett stuet løk og skiver hakket kylling i sausen, la det småkoke i 5 minutter. Skjær fersk koriander og tilsett kyllingen i sausen, hell i eddik, salt, pepper og rør.
• 
  Dekk til og la det småkoke. Fjern fra varmen og avkjøl helt. Sett i kjøleskapet.
• 
  Server kylling satsivi kald.

God appetitt!

En enkel oppskrift på kyllingsatsivi med valnøtter

Satsivi er en kald forrett der de viktigste smakstilsetningene tilhører krydder og valnøtter.Du må kjøpe de beste nøttene, det er lurt å kjøpe tilstrekkelig unge nøtter og skrelle dem selv.

Tilberedningstid: 4 timer.

Porsjoner: 9.

Ingredienser:

• Kylling - 1,5-2 kg;
• Løk - 700 g;
• Smør - 25 g;
• Skrellede valnøtter - 550 g;
• Cilantro kvist - 4 stk .;
• Malet svart pepper - 1 ss. l.;
• Malet koriander - 1 ss l.;
• Imeretisk safran malt - 1 ss. l.;
• Nellik - 5 knopper;
• Malet kanel - 1 klype;
• Hvitvinseddik - 1 ss. l.;
• Hvitløk - 8 fedd;
• Løvblad - 2 stk .;
• Salt etter din smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skyll kyllingkroppen, ha i en bred dyp kjele og hell kaldt vann slik at hele kyllingen er gjemt under den.
2. Sett kjele over høy varme og kok opp. Fjern skum fra overflaten. Reduser varmen til et minimum og stek kyllingen i omtrent en og en halv time.
3. Fjern den ferdige kyllingkroppen fra buljongen og la den avkjøle. Sil buljongen og fjern den til et kaldt sted. La det stå der til størknet fett vises på overflaten (dette vil ta omtrent en og en halv time).
4. Smelt smøret og pensle det avkjølte slaktet med en silikonbørste. Legg kyllingen på en stekeplate og stek i ovnen på 180 grader i 35 minutter.
5. Avkjøl den bakte kyllingen godt, fjern fruktkjøttet, kutt i like biter. Ha i en dyp bolle, stram til med film og sett til side.
6. Hakk den skrellede løken veldig fint. Fjern alt fett fra overflaten på den kjølte buljongen, legg det i en stekepanne, varm det opp. Tilsett finhakket løk og stek på svak varme til den er gjennomsiktig, ca 7-8 minutter, rør av og til.
7. Skyll koriander, tørk og riv med hendene. Ha koriander i en blenderbolle og hakk. Ha den resulterende velling i osteklut brettet i flere lag og press ut saften.
8. Hell de skrellede valnøtter i en blenderbolle og hakk. Tilsett pepper, koriander, safran og korianderjuice. Mal fedd i en morter, tilsett salt og kanel. Bland alt med nøtter.
9. Tilsett også en skje kald buljong til nøttene, rør. Mal hvitløk og salt i en morter ved hjelp av en støter. Tilsett blandingen til nøttene og rør.
10. Hell resten av buljongen i en kjele, kok opp. Litt etter litt, under konstant omrøring, tilsett nøttemassen. Kok sausen i ca 3 minutter.
11. Tilsett stuet løk, kyllingbiter og kok opp. Tilsett eddik og laurbærblader, kok i 5 minutter. med konstant omrøring. Tilsett salt etter smak og slå av ovnen. La gryten med fatet stå på ovnen for å gå i ytterligere 15 minutter.
12. Server kald tilberedt forrett på et stort dypt fat.

God appetitt!

Hvordan lage en georgisk satsivi i en sakte komfyr?

Tidene endrer seg, og nå har til og med en tallerken som har dukket opp i århundrer som et resultat av møysommelig arbeid på kjøkkenet blitt virkelig å lage mat i en multikoker uten å miste sin klassiske smak. Kjøttet viser seg å virkelig smelte i munnen.

Tilberedningstid: 2 timer 10 minutter.

Porsjoner: 7.

Ingredienser:

• Hel kylling - 1,7 kg;
• Skrellede valnøtter - 400 g;
• Løk - 4-5 løk;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Salt - 1,5 ts;
• Malet svart pepper - 2 klyper;
• Solsikkeolje - 3 ss. l.;
• Humle -suneli - 1 ts;
• Eddik - 1 ts;
• Løvblad - 1-2 stk .;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Allehånde - 5 erter.

Tilberedningsprosess:

1. Vask kyllingkroppen, legg den i en bolle med flere kokekar og hell vann for å dekke kyllingen. Tilsett pepparkorn, laurbærblad, salt (1 ts), skrellede gulrøtter, hakket i to, sett på stekeprogrammet og lukk lokket, la kyllingen koke i 1,5 time.
2. Når kyllingen er klar, må den fjernes fra multikokeren og fjernes for å avkjøles. Sil buljongen og hell i en separat beholder. Skjær den skrellede løken i halve ringer. Hell luktfri vegetabilsk olje i den vaskede multikokebollen, sett programmet "Stek" og stek løken under konstant omrøring til den er gyllenbrun (ca. 7 minutter).
3. Fjern kyllingen fra beinene, kuttet i biter, etter å ha fjernet skinnet.Tilsett kjøttet i bollen til løken og fortsett å steke, rør av og til.
4. Ha valnøttene i en blenderbolle, kvern med høy hastighet til de blir til mel.
5. Ha skrellet hvitløk, revet på et fint rivjern, og krydder i nøttemassen, bland alt grundig.
6. Tilsett litt buljong og eddik i sausen. Som et resultat må du få en blanding som ligner fet rømme i konsistens. Hell den resulterende sausen over kyllingen og løken, sett programmet "Steam cooking". Når retten koker, må du røre alt og slå den av. Lukk multikokeren med et lokk og la satsivien heve i 10 minutter.
7. Ha den ferdige retten i kjøleskapet i minst halvannen time og server kaldt, pyntet med granateplefrø, friske urter eller sesamfrø.

God appetitt!

Steg-for-trinn oppskrift på satsivi med kylling og granateple

En populær kombinasjon for satsivi er kylling i granateple-nøttesaus. Denne sausen, smaksatt med krydder, gir kyllingen en uvanlig søt og sur smak med nøtteaktige notater. Du kan eksperimentere med krydder du liker.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Kyllingkropp - 1-1,5 kg;
• Granateplejuice - 1 glass;
• Løk - 2 stk .;
• Skrellede valnøtter - 0,5 kopper;
• Hvitløk - 3 kiler;
• Koriander og persille - 7 g;
• Korianderfrø - 0,5 ts;
• Saffron - 0,5 ts;
• Humle -suneli - 0,5 ts;
• Varm rød pepper - 1 klype;
• Salt - etter din smak;
• Granateplefrø - til pynt.

Tilberedningsprosess:

1. Tilbered alle matvarer. Hvis nøttene ble kjøpt hele, skrell de av skall og skillevegger. Skrell og vask hvitløk og løk, skyll og tørk urter.
2. Skyll kyllingen i kaldt vann og tørk på tørkepapir. Skjær kyllingen i biter, skyll igjen og tøm av.
3. Varm olje i en tykkvektet gryte, sett på høy varme og stek kyllingen. Tilsett finhakket løk (sett til side halvparten av løken) og reduser varmen. Kyllingen skal la saften gå, hvis dette ikke skjer, må du tilsette litt vann. Smak til med salt, dekk til og la kyllingen småkoke i omtrent en halv time eller til den er mør.
4. Hakk valnøttene i små smuler i en blender eller kjøkkenmaskin, bland dem med finhakket eller finrevet hvitløk. Finhakk halvparten av løken, stek i en panne til den er gylden. Tilsett løk til nøtter. Ha salt, korianderfrø, rød pepperpulver, suneli humle og safran i den fremtidige sausen, hell i granateplejuice. Rør alt grundig til det er jevnt, du kan slå i en blender.
5. På 10 min. til slutten av tilberedningen av kyllingen, hell den tilberedte sausen over kjøttet i en kjele, rør. La det småkoke i 10 minutter. over svak varme under lokket, rør av og til. Hvis sausen er tynn, kan koketiden økes litt, slik at overflødig fuktighet får tid til å fordampe fra sausen. Dryss hakkede urter over retten, rør.
6. Server kaldt og dryss på hele granateplefrø.

God appetitt!

Deilig georgisk kylling satsivi med rømme

Blant alternativene for matlaging av satsivi kan du finne tilberedning av peanøttsaus med tilsetning av rømme. Dette er ikke en klassisk kanon, men rømme myker opp smaken på nøttene og fjerner deres potensielle bitterhet.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Kyllinglår - 10 stk .;
• Krydder til første kurs - 1 ts;
• Salt, pepperkorn - etter din smak;
• Løk - 1 stk .;
• Løvblad - 2 stk .;
• Valnøtter - 400 g;
• Fett rømme - 2 ss. l.;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Humle -suneli - 1 ts;
• Tørket koriander - 1 ts;
• Paprika - 1 ts;
• Saffron - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Skyll lårene, dekk til med kaldt vann og kok opp.
2. Etter koking, tilsett løk, krydder til suppen, litt salt. Stek på svak varme, skum av skummet.
3. Hell fettbuljongen separat, avkjøl kyllingen selv.
4. Forbered sausen. Kalsinere de skrellede nøttene i en tørr stekepanne, blåse overflødig skall ut av dem.
5. Mal valnøtter i en blender eller rull gjennom en kjøttkvern.
6. Tilsett krydder og hakket hvitløk i nøttene, rør.
7. Litt etter litt tilsett buljong i nøtteemnet, rør til konsistensen av en tykk oppslemming er oppnådd.
8. Tilsett rømme, rør.
9. Tilsett litt mer buljong slik at massen flytende litt mer.
10. Fjern kyllingkjøttet fra beinene, demonter det med hendene i små biter.
11. Hell den kokte nøttesausen over det varme kyllingkjøttet og la det trekke i ca 6-7 timer. Server kaldt.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på å lage kyllingsatsivi med majones

Kylling med majones er en kjent kombinasjon for mennesker i post-sovjetiske rom, og kylling satsivi med tilsetning av majones i sausen viser seg ikke bare å være mør og krydret, men også en veldig tilfredsstillende, saftig rett. Nøtter, granateplejuice, aromatiske urter som estragon og timian tilsettes sausen. En ekte orientalsk smak med russisk aksent.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Kyllingben - 850 g;
• Valnøtter - 450 g;
• Løk - 3 stk .;
• Nellik - 10 knopper;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Løvblad - 4 stk .;
• Havsalt - 1 ts;
• Majones - 50 g;
• Timian - 1 ts;
• Pepper, malt rød - 0,5 ts;
• Estragon - 1 ts;
• Smør - 10 g;
• Malet kanel - 0,3 ts;
• Granateplejuice - 1 ss. l.;
• Malet svart pepper - 1 ts;
• Humle -suneli - 1 ts;
• Koriander (korn) - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Skyll kyllingen, tilsett kaldt vann og kok opp, skinnet kan fjernes på forhånd.
2. Skrell løken, ta 1 løk og stikk 5 fedd i den.
3. Tøm vannet fra kyllingen etter å ha kokt sammen med skummet og hell bena igjen med kaldt vann i et volum på 1,5 liter.
4. Kok opp vann, reduser varmen. Ha løk og fedd i kokende vann med kylling.
5. Send laurbærblad til pannen.
6. Hell i tørket estragon.
7. Tilsett timian i buljongen. Rør og kok i omtrent en halv time, skumm forsiktig av skummet.
8. Etter koking, fjern kyllingen fra pannen, stek til den er gyllenbrun på begge sider.
9. Finhakk resten av løken. Varm smør i en dyp stekepanne, sauter løken i den til den blir gjennomsiktig.
10. I en blenderbolle kombinerer du nøtter, paprika, hvitløk, salt og korianderkorn, kvern til det er jevnt.
11. Ha sausemnet over i en bolle, tilsett ca 0,5 liter buljong, litt til.
12. Tilsett majones og bland godt til ingrediensene er kombinert.
13. Hell væskeblandingen over løken i en stekepanne, rør og la det småkoke i ca 20 minutter.
14. I en morter blandes restene av nellik, humle-suneli, kanel.
15. Mal alle krydderne med en pistil og tilsett granateplejuice.
16. Rør den krydrede blandingen og tilsett peanøttsausen, som putrer i en panne, la det småkoke i 5 minutter.
17. Brett de stekte kyllingbenene til en dyp form.
18. Hell den resulterende sausen over kyllingen.
19. Avkjøl retten ved romtemperatur og avkjøl.
20. Server forretten kald til bordet i formen eller legg den i porsjoner.

God appetitt!

Hva spises satsivi med?

Som regel er satsivi ikke en hverdagsrett; oftere tilberedes den på helligdager, observerer alle nyanser av matlaging og opprettholder de nødvendige proporsjonene av produkter.

Siden satsivi tilberedt med kylling er en forrett og serveres kald, er det noen ganger spørsmål om hva du skal servere den med. Tradisjonelt serverer hver gjest satsivi separat i en dyp tallerken. Nybakt hjemmelaget brød, tynt pitabrød eller maismel tortillas serveres med en krydret matbit. De dyppes i peanøttsaus, og selve kyllingen spises for hånd. I tillegg kan du på en ukedag, observere den nasjonale smaken, lage gomi - maisgrøt som hominy med satsivi. Et godt tilbehør til kylling i en nøttesaus vil også være khachapuri tilberedt hjemme med egne hender.

Hvis det ikke er tid eller lyst til å observere tradisjonelle delikatesser, kan satsivi serveres med ferskt rugbrød, brød, knekkebrød eller lett ristet ristet brød.Et frodig pitabrød eller ostekake kjøpt i en butikk er også perfekt for en forrett.

Du bør ikke ødelegge smaken på retten ved å bite på kokte eller stekte poteter, kornretter eller kokt pasta, fordi dette gjør det fra en krydret orientalsk matbit til en vanlig lapskaus og dreper all smak.