Auberginesalat for vinteren - 10 av de mest delikate oppskriftene du vil slikke fingrene dine

Eggplanter er veldig sunne grønnsaker, men moden frukt varer ikke veldig lenge. For at eggplantene ikke skal forsvinne, kan du lage deilige salater av dem til vinteren. En slik krydret og aromatisk forrett vil alltid komme godt med på bordet.

Auberginesalat for vinteren "Du vil slikke fingrene"

En enkel og rask auberginesalat "Lick Your Fingers" vil glede deg. Den kan spises separat med brød eller serveres med pasta og kjøtt.

Matlagingstid: 40 minutter

Matlagingstid: 25 minutter

Porsjoner: 6.

• 
  Hell vann i en gryte, tilsett eddik og salt, sett i brann, kok opp væsken.
• 
  Vask auberginene og kutt av skallet, skjær grønnsakene i terninger på 2 centimeter tykke. Dypp eggplanter i kokende marinade og kok i 5 minutter. Kast deretter grønnsakene i et dørslag og avkjøl dem.
• 
  Vask dillen og finhakk den med en kniv.
• 
  Rør inn dill, aubergine og solsikkeolje i en praktisk beholder. Legg salaten i tørre, steriliserte glass, forsegle den godt og ha den i kjøleskap.

---

Den deiligste auberginesalaten "Svigermors tunge"

Allerede ved navnet kan du forstå hvordan retten vil se ut. I henhold til oppskriften skal grønnsaker kuttes i lange skiver og salaten vil smake veldig krydret, som en svigermors tunge. Den mest populære versjonen av dette preparatet er laget av aubergine.

Matlagingstid: 2 timer.

Matlagingstid: 50 minutter

Porsjoner: 6-8.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg.

Tomater - 2 kg.

Hvitløk - 1 ss

Søt pepper - 1 kg.

Bitter pepper - 5 stk.

Eddik - 100 ml.

Solsikkeolje - 5-6 ss

Sukker - 4 ss

Salt - 1,5-2 ss

Tilberedningsprosess:

1. Vask aubergine og skjær i skiver på tvers eller diagonalt i sirkler. Ha grønnsakene i en dyp bolle, tilsett litt salt og la stå i 1-1,5 time for å slippe bitterheten.
2. Tomater skal være modne og kjøttfulle for mer juice. Vask og skjær tomatene i kvartaler.
3. Vask paprikaen, skrell av partisjoner og frø, skjær kjøttet i strimler. Vask den varme paprikaen, skrell den av frø, det er bedre å bruke hansker når du behandler den.
4. Skrell hvitløken og vask. Ha tomater, paprika og hvitløk i en blenderbolle, hakk. Du kan også hakke grønnsaker.
5. Hell grønnsaksmassen i en kjele, tilsett salt, sukker, sett på ilden og kok opp, rør av og til, kok deretter i 5 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik og fjern kjelen fra varmen.
6. Stek eggplanter i solsikkeolje på begge sider.
7. Legg aubergineskivene i tørre steriliserte glass, hell dem med krydret dressing. Hell en spiseskje solsikkeolje i hver krukke på toppen slik at det ikke er luft igjen under lokket. Rull glassene tett med lokk. Deilig krydret matbit er klar, lagre den på et kjølig sted.

God appetitt!

Den klassiske oppskriften på "Ten" -salaten

Et annet alternativ for en deilig grønnsaksmat som du trygt kan legge til i oppskriftsbanken.I tillegg er det veldig enkelt å huske mengden nødvendige ingredienser - du trenger bare å huske navnet på salaten.

Matlagingstid: 90 minutter

Matlagingstid: 40 minutter

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

Aubergine - 10 stk.

Bulgarsk pepper - 10 stk.

Pære løk - 10 stk.

Gulrøtter - 10 stk.

Tomater - 10 stk.

Salt - 2 ss

Solsikkeolje - 200 ml.

Sukker - 150 gr.

Eddik 9% - 100 ml.

Allehånde erter - 10 stk.

Løvblad - 2 stk.

Kvernet rød pepper - 0,5 ts

Malet svart pepper - 0,5 ts

Tilberedningsprosess:

1. Forbered en gryte til salaten. Vask grønnsakene. Skrell gulrøttene, skjær i skiver og brett dem til bunnen av formen. Dryss dette og hvert påfølgende lag med grønnsaker med krydder, salt og sukker.
2. Skjær auberginene i skiver og legg dem i neste lag etter gulroten.
3. Skrell paprikaen fra skillevegger og frø, kutt i strimler, legg den på toppen av auberginen. Fjern skallet fra løken, kutt i halve ringer og legg det på paprikaen.
4. Legg tomatskivene i det siste laget. Hell i solsikkeoljen og sett pannen på ilden. Kok opp salaten, la det småkoke i 10 minutter, deretter reduser du varmen og fortsetter å putre i 30-50 minutter. Til slutt, hell i eddik og fjern kjelen fra varmen.
5. Fordel "Ten" salaten i tørre steriliserte glass og rull sammen lokkene. Pakk rullene inn i et varmt teppe og la dem avkjøle helt, og overfør deretter til et kjølig sted for oppbevaring.

God appetitt!

Auberginesalat med paprika og tomater

Auberginer, paprika og tomater passer godt i salater. Rull opp et par bokser med denne fantastiske snacken, og om vinteren kan du enkelt løse problemet med en siderett til kjøttretter.

Matlagingstid: 60 minutter

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Aubergine - 6-8 stk.

Tomater - 3-5 stk.

Bulgarsk pepper - 8-10 stk.

Hvitløk - 6 tenner

Persille - 50 gr.

Koriander - 50 gr.

Sukker - 1 ss.

Solsikkeolje - 1 ss.

Salt - 1,5 ss

Svart pepper - 0,5 ts

Varm pepper - 1 stk.

Eddik - 1 ss

Tilberedningsprosess:

1. Vask grønnsaker og urter godt. Før tomatene gjennom en kjøttkvern.
2. Skrell eggplanter, del dem i to, legg dem i en bolle og dekk dem med salt i 15-20 minutter for å fjerne bitterheten. Skyll deretter med vann og skjær i terninger. Skjær paprikaen i strimler. Skrell paprikaen og skjær i ringer. Skrell hvitløken og skjær i terninger.
3. Ha alle grønnsakene i en stor gryte, tilsett sukker, salt, pepper, rør om, kok opp, kok i 15 minutter under konstant omrøring.
4. Finhakk greenene med en kniv. Tilsett det i gryten, hell også eddik, rør og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
5. Fordel den varme salaten i tørre steriliserte glass, rull sammen lokkene, snu opp ned og la sømmen avkjøle ved romtemperatur. Det er best å oppbevare rullet salat på et kjølig sted.

God appetitt!

Krydret auberginesalat "Ogonyok" med hvitløk

Når du tenker på aubergine, kommer alltid krydret mat i tankene, det skjedde at denne grønnsaken går i graven med hvitløk og varm pepper. Hvis du ikke kan leve uten varme snacks, ble denne salaten laget spesielt for deg.

Matlagingstid: 4 timer.

Matlagingstid: 40 minutter

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Bulgarsk rød pepper - 6 stk.

Hvitløk - 3 hoder.

Rød chilipepper - 2 stk.

Eddik - 150 ml.

Solsikkeolje - 200 ml.

Salt etter smak.

Aubergine - 2 kg.

Tilberedningsprosess:

1. Vask grønnsakene grundig under rennende vann, skrell hvitløken.
2. Skjær aubergine i ringer, legg i en dyp bolle, dryss med salt og la stå i 2-3 timer.
3. Vask deretter av det resterende saltet fra eggplanter og stek dem til de er gyllenbrune på begge sider. Legg de stekte grønnsakene i en kjele.
4. Skrell den varme og søte paprikaen fra frøene. Før pepper og hvitløk gjennom en kjøttkvern, tilsett solsikkeolje og sett på ilden. Kok innholdet i gryten og kok i 5 minutter, slå deretter av varmen, tilsett eddik og rør.
5. Vask og steriliser sømkrukker. Del auberginene i glassene, hell den varme sausen over dem. Rull sammen lokkene og la stå i romtemperatur. Krydret salat "Ogonyok" er klar.

God appetitt!

Auberginesalat med paprika, tomat, løk, gulrot

Deilige grønnsaksalater er gjengangere på vinterfester. Du trenger ingen spesielle kulinariske ferdigheter for å lage slike rundstykker, bare følg anbefalingene i oppskriften.

Matlagingstid: 120 minutter

Matlagingstid: 40 minutter

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Aubergine - 1,5 kg.

Gulrøtter - 0,5 kg.

Varm pepper - 1 stk.

Tomater - 1,5 kg.

Bulgarsk pepper - 0,8 kg.

Hvitløk - 3 hoder.

Solsikkeolje - 200 ml.

Eddik - 130 ml.

Sukker - 250 gr.

Salt - 1 ss

Tilberedningsprosess:

1. Vask alle grønnsakene godt. Skrell eggplanter og skjær i store terninger. Ha grønnsakene over i en bolle, dryss med salt og la det stå i 30 minutter.
2. Skrell og riv gulrøtter.
3. Skrell paprikaen fra frø og skillevegger, kutt i store skiver.
4. Skjær tomatene i kvartaler og bruk en blender eller kjøttkvern for å purere dem.
5. Klem eggplanter fra saften. Ha alle de hakkede grønnsakene og tomatpuréen i en kjele, tilsett salt, sukker, hell i solsikkeolje, rør og sett på brannen. Når innholdet i gryten koker, reduser du varmen og la det småkoke i 30 minutter.
6. Skrell hvitløken. Skrell paprikaen fra frøene. Mal pepper og hvitløk i en blender.
7. Tilsett de varme ingrediensene 10 minutter før salaten er ferdig, rør om og kok opp. Legg deretter grønnsaksalaten med aubergine i tørre steriliserte glass og rull sammen. Oppbevar syingen på et kjølig sted.

God appetitt!

Auberginesalat og squashsalat til vinteren

En ganske tilfredsstillende salat vil vise seg fra auberginer og courgette, den kan serveres som en uavhengig siderett for kjøtt og kylling. Og du kan også diversifisere den vegetariske menyen med en slik rett.

Matlagingstid: 100 minutter

Matlagingstid: 40 minutter

Porsjoner: 6-8.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.

Zucchini - 2 kg.

Tomater - 1 kg.

Pepper - 0,5 kg.

Løk - 200 gr.

Gulrøtter - 200 gr.

Chili pepper - 1 stk.

Hvitløk - 2 hoder.

Salt - 1 ss

Solsikkeolje - 120 ml.

Eddik - 80 ml.

Sukker - 200 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Vask grønnsakene grundig. Skjær aubergine i 1 centimeter tykke skiver, salt og la stå i en time for å fjerne bitterheten.
2. Skrell gulrøttene og hakk grovt. Skrell den varme og søte paprikaen fra frøene, kutt i kvartaler. Skjær courgetter i store terninger. Skrell løk og hvitløk. Før grønnsakene gjennom en kjøttkvern.
3. Overfør grønnsaksmassen til en kjele, tilsett salt, sukker, eddik og solsikkeolje, rør og kok i 20 minutter etter koking. Tilsett deretter eggplanter og kok til de er møre i ytterligere 20 minutter.
4. Fordel den varme salaten i tørre steriliserte glass, rull sammen lokkene, pakk dem inn i et teppe og la stå i romtemperatur til de er helt avkjølt. Oppbevares kjølig.

God appetitt!

Deilig aubergine "Bakat" salat

Aubergineruller er ikke begrenset til kaviar. Bakatsalat er for eksempel en ideell løsning for de som liker krydret, men ikke fet aubergine. Forretten viser seg å være veldig lett, saftig og tilberedt like lett som å skalle pærer.

Matlagingstid: 80 minutter

Matlagingstid: 40 minutter

Porsjoner: 8-10.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.

Gulrøtter - 0,5 kg.

Søt pepper - 1 kg.

Persille - 200 gr.

Hvitløk - 3-4 hoder.

Bitter pepper - 1 stk.

Tomater - 1,5 kg.

Sukker - 150 gr.

Salt - 50 gr.

Solsikkeolje - 2 ss.

Eddik - 60 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Vask grønnsakene grundig med rennende vann. Skrell og riv gulrøtter. Vask aubergine og skjær i terninger.
2. Pepp frøene og skjær i store terninger 1,5-2 centimeter tykke.
3. Skrell hvitløken. Hakk tomater, hvitløk og paprika. Vask persillen og finhakk med en kniv.Kombiner grønnsaksmasse, persille, salt, sukker, solsikkeolje, eddik i en kjele eller bolle og sett på brannen.
4. Når sausen koker tilsettes eggplanter, gulrøtter og paprika. Rør, kok opp og la det småkoke til det er mørt i 40 minutter.
5. Fordel den varme salaten i tørre steriliserte glass, rull sammen og dekk til med et varmt teppe til den er avkjølt. Oppbevar Bakatsalat på et kjølig sted.

God appetitt!

Enkel og deilig auberginesalat med bønner

Aubergine kan brukes til å lage et stort utvalg av rundstykker. Denne grønnsaken passer godt til mange grønnsaker, inkludert bønner. Aubergine og bønner er en deilig, proteinrik matbit.

Matlagingstid: 12 timer.

Matlagingstid: 40 minutter

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

Aubergine - 0,5 kg.

Bønner - 150 gr.

Tomater - 350 gr.

Bulgarsk pepper - 150 gr.

Gulrøtter - 150 gr.

Pære løk - 100 gr.

Salt - 1 ss

Sukker - 2 ss

Hvitløk - 30 gr.

Solsikkeolje - 70 ml.

Bordseddik - 1 ss

Allehånde - 3 stk.

Løvblad - 1 stk.

Hakket pepper - 1 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Vask bønnene og suge dem i kaldt vann, det er best å la dem stå over natten. Om morgenen, skyll bønnene igjen og kok. Tilsett saltet når bønnene er hovne og myke, legg dem i et dørslag og la vannet renne helt.
2. Vask aubergine og skjær i store terninger. Ha dem i en bolle og dryss med salt, la stå i 20-30 minutter. Saften som dannes i løpet av denne tiden må presses ut.
3. Vask tomatene og skjær i kvartaler. Skrell hvitløken. Mal tomatene med hvitløk med en blender, eller pass gjennom en kjøttkvern. Sett denne blandingen på brann og kok opp, pass på at den ikke brenner seg.
4. Skrell paprikaen fra frøene, kutt i strimler. Skrell og riv gulrøtter. Skrell løkene og skjær i halve ringer. Overfør alle hakkede grønnsaker til en kjele til tomatmassen, rør og la det småkoke i 10 minutter på svak varme.
5. Tilsett deretter kokte bønner, sukker, salt, solsikkeolje, laurbærblader, allehånde og varm paprika til de stuede grønnsakene. Fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter. Hell deretter eddiken i, kok opp salaten og fjern kjelen fra varmen.
6. Fjern laurbærbladet fra salaten og legg det i tørre, steriliserte glass. Pakk de varme sømmene i et teppe og la dem avkjøles helt, og overfør dem deretter til et kjølig sted for oppbevaring.

God appetitt!

Krydret auberginesalat "Cobra" for vinteren

Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede en deilig salat med det eksotiske navnet "Cobra". Denne forretten fikk et slikt navn av en grunn, den ser vakker og appetittvekkende ut, smaken brenner av skarphet.

Matlagingstid: 3 timer.

Matlagingstid: 60 minutter

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Aubergine - 5 stk.

Salt - 2 ss

Eddik 6% - 500 ml.

Hvitløk - 200 gr.

Vann - 150 ml.

Varm pepper - 200 gr.

Salt - 0,3 ss

Solsikkeolje - til steking.

Tilberedningsprosess:

1. Paprika håndteres best med hansker for å unngå å irritere hendene. Vask paprikaen slik at salaten blir mer krydret, du trenger ikke å skrelle den fra frøene. Skrell hvitløken. Ha hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Tilsett eddik, avkjølt kokt vann, rør og la stå i 2 timer.
2. Vask aubergine og skjær i skiver 1-1,5 centimeter tykke. Dryss grønnsaker med salt og la stå i 10-15 minutter.
3. Stek deretter eggplanter i solsikkeolje på begge sider. Du kan også bake dem i ovnen. Sett grønnsakene til side og la dem avkjøles helt.
4. Bland deretter auberginen med den krydrede dressingen, rør forsiktig med en slikkepott for ikke å skade auberginen. Bruk en gaffel og legg eggplantene i steriliserte glass, og fyll dem deretter opp med resten av dressingen. Rull opp glassene med lokk. Cobrasalaten er klar dagen etter, men du kan beholde den på et kjølig sted til vinteren.

God appetitt!