Risotto med sjømat - 7 trinnvise oppskrifter

Risotto er en klassiker av italiensk mat, hovedingrediensene er spesialris, sjømat eller fjærfe og kjøttkraft. Retten har en kremaktig delikat smak og alle ingrediensene smelter i munnen på grunn av en ganske lang simmering, først i tørr hvitvin, og deretter i en fyldig kjøttkraft.

Risotto med sjømat i en kremet saus

Utrolig delikat kremet reker og mozzarella risotto smaksatt med provençalske urter - dette er et lite vindu til Italia rett på kjøkkenet ditt. Retten er tilberedt veldig enkelt, og resultatet er utenfor ros!

Matlagingstid - 40 minutter

Matlagingstid - 25 minutter

Porsjoner – 2-3.

• 
  Skrell løken, skjær den i "fjær" og send den til en ovn som er forvarmet til 200 grader i 10 minutter. Avkjøl og hakk den ferdige løken.
• 
  Finhakk basilikum og dill, skyll rekene og fjern tarmkransen, skjær litt.
• 
  I en skillet eller i en stekepanne, varm opp vegetabilsk olje og "brenn" risen (ferdigvasket) på maksimal varme i 2-3 minutter.
• 
  Hell 200 ml varmt vann i lettstekt Arborio og la det småkoke i ca 10-12 minutter, rør av og til med en trespatel.
• 
  Hell fløten i den halvkokte risen og tilsett den hakkede løken - la det småkoke nesten til den er kokt (utsiden av risen skal være helt kokt, og innsiden er litt hard).
• 
  Tilsett mozzarella revet på et fint rivjern, hakkede urter og litt smør for smak og fortsett å steke i noen minutter til osten smelter.
• 
  Tilsett kokte eller stekte reker. Bland grundig igjen og server, pynt med urter, fersk agurk eller courgette. God appetitt!

Hjemmelaget italiensk rekerisotto

En klassisk oppskrift på italiensk mat - Arborio -ris, saftige reker og Provence -urter - dette er hva absolutt alle kan lage mat hjemme. Overrask deg selv og dine nærmeste med en delikat sjømatrett!

Matlagingstid - 1 t. 15 min.

Matlagingstid - 35 minutter

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Ris "Arborio" - 250 gr.
• Reker - 600 gr.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner
• Hvitvin - 50 ml.
• Parmesan - 50 gr.
• Dill - 2-3 grener.
• Persille - 2-3 grener.
• Basilikum (fersk) - 3-4 grener.
• Olivenolje etter smak.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kok opp 1,5 liter vann i en gryte, salt og kok rekene i 2-3 minutter (hvis de er tint, hvis de er frosset, deretter 2-3 minutter lenger)-vi trenger buljong.
2. Ta ut rekene, avkjøl og skrell. Finhakk noen fedd hvitløk og send den til sjømat, tilsett noen spiseskjeer olivenolje, bland og la den marinere i 15-20 minutter.
3. Løs løken fra skallet, finhakk, stek til den er gjennomsiktig i olivenolje.
4. Tilsett vasket ris til løken og stek videre i 3-4 minutter til.
5. Hell 50 ml hvitvin her og fordamp helt - duften vil forbli.
6. Deretter begynner vi trinnvis å introdusere kjøttkraften under rekene: hell straks i 100 milliliter, så snart all fuktighet har fordampet, tilsett mer. Vi fortsetter å tilsette buljongen i 18-20 minutter.
7. Når bunnen av risottoen vår er nesten klar, tilsett finhakket greener og syltede reker, ikke glem å salte etter smak og kok i ca 3-5 minutter til.
8. Fjern kjelen fra varmen, tilsett revet parmesan og rør til det er jevnt.
9. Overfør til tallerkener, pynt med basilikumblader og server. God appetitt!

Hvordan lage en deilig blekksprutrisotto?

Et utmerket alternativ til den klassiske risottooppskriften er PP -alternativet, som du kan spise uten anger og ikke bekymre deg for ekstra kilo. En solid rett med grønnsaker og sjømat - velsmakende og sunn.

Matlagingstid - 55 minutter

Matlagingstid - 30 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Ris - 150 gr.
• Blekksprut - 100 gr.
• Bulgarsk pepper - 50 gr.
• Brokkoli - 100 gr.
• Karri - 1/3 ts
• Olivenolje - 4 ss
• Salt - 2 ts

Tilberedningsprosess:

1. Til å begynne med vil vi forberede alle nødvendige ingredienser: vi legger alt på bordet, siden grønnsaker beholder sine gunstige egenskaper bedre hvis de ikke varmebehandles umiddelbart etter kjøleskapskammeret.
2. Skjær den skrellede blekkspruten i ringer og kok i saltet vann i bokstavelig talt 2 minutter. Det er viktig å ikke koke for mye, for skalldyrene blir som gummi. Etter matlaging heller vi ikke buljongen, det vil fortsatt være nyttig for oss.
3. Finhakk paprika og brokkoli og stek i olivenolje i 2-3 minutter på sterk varme.
4. Tilsett ris til grønnsakene og stek i noen minutter til.
5. Hell blekksprutbuljongen i ris og la det småkoke til det er mørt, ikke glem å salte etter smak.
6. Ris er ferdig på omtrent 25-30 minutter - tilsett karri og blekksprut, som kan kuttes i mindre biter om ønskelig.
7. Vi fortsetter å lage risottoen vår i omtrent 10 minutter og serverer. God appetitt!

Steg-for-trinn oppskrift for å lage risotto med blåskjell

Den klassiske versjonen av tilberedningen av italiensk risotto med tillegg av sjømat som blåskjell. Smaken er delikat, med innslag av provençalske krydder og en ettersmak av hardlagret parmesan.

Matlagingstid - 40 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Blåskjell - 300 gr.
• Ris - 200 gr.
• Kyllingbuljong - 500 ml.
• Tørr hvitvin - 150 ml.
• Løk - 1 stk.
• Parmesan - 70 gr.
• Hvitløk - 2-3 tenner.
• Provençalske urter - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skrell en løk og finhakk. Vi skreller også noen fedd hvitløk og presser ned med "kanten" av kniven.
2. Varm opp noen spiseskjeer vegetabilsk olje i en kjele og stek hvitløksfeddene i 30-40 sekunder.
3. Fjern hvitløken og stek den finhakkede løken i samme olje i 2-4 minutter til den er gjennomsiktig.
4. Tilsett ferdig vasket ris til de sauterte løkene og stek under konstant omrøring i ca 5-6 minutter.
5. Hell 150 milliliter hvitvin i en kjele og fordamp alkoholen ved høy varme i 3 minutter. Hell deretter i 1 skje buljong og damp risen i den.
6. Dryss risotto -bunnen med provençalske urter, og tilsett kyllingbuljongen til risen er kokt når den fordamper.
7. Riv parmesanen på et fint rivjern og ha det meste i en kjele (la en liten håndfull stå til servering). Tilsett samtidig salt og pepper etter din smak. Etter noen minutter vil osten smelte - tilsett blåskjellene og kok dem i ca 5 minutter på middels varme under konstant omrøring.
8. Fjern fra varmen, ha i et fat og pynt med parmesan med kvister friske urter.

Risotto med sjømat og vin hjemme

Et utmerket alternativ for en varm rett til et festlig bord eller bare familiesammenkomster. Arborio -ris passer godt til sjømat som reker, blåskjell, blekksprut og blekksprut, men du kan bruke hvilken som helst skalldyr du har. Retten passer godt til tørr hvitvin og halvsøt musserende vin.

Matlagingstid - 50 minutter

Matlagingstid - 30 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Sjalottløk - 1 stk.
• Smør - 110 gr.
• Hvitløk - 1-2 tenner.
• Ris "Arborio" - 350 gr.
• Hvitvin - 100 ml.
• Fiskebuljong - 1 l.
• Rød chilipepper - ½ stk.
• Sea cocktail - 300 gr.
• Blåskjell - 300 gr.
• Vin "Marsala" - 50 ml.
• Persille - ¼ haug.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Vi "frigjør" hvitløk og løk fra skallet og finhakk (bitene skal være mindre enn riskornene).
2. Varm smøret i en gryte eller dyp stekepanne og fres løken med hvitløk over svak varme i flere minutter, under konstant omrøring.
3. Tilsett deretter ris og stek til kornene er gjennomskinnelige, som regel tar det ikke mer enn 2 minutter.
4. Hell deretter i 1/3 av saltet fiskebuljong og la det småkoke i ca 4-6 minutter på minimum flamme.
5. Skjær den røde chilien i tynne ringer og ha i kjelen.
6. Når fuktigheten fordamper, tilsett buljongen og tilsett sjømaten, bland og kok i ca 15-20 minutter.
7. Når risen er klar, tilsett Marsala-vin, la det småkoke i 2-3 minutter, tilsett hakket persille og fjern det fra varmen.
8. Server i en vanlig dyp tallerken, pynt med friske urter og dryss med svart pepper etter smak. God appetitt!

Risotto med sjømat i tomatsaus

Pasta, pizza og, selvfølgelig, risotto - alt dette er klassikere av italiensk mat, som allerede har blitt en integrert del av maten og vårt folk. I dag foreslår jeg et alternativ for å tilberede en ikke helt vanlig risotto, nemlig med tilsetning av tomatsaus.

Matlagingstid - 1 ts

Matlagingstid - 30 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Ris "Arborio" - 200 gr.
• Blåskjell - 250 gr.
• Tomater i sin egen juice - 300 ml.
• Løk (hvit eller sjalottløk) - 1 stk.
• Hvitløk - 2-3 tenner.
• Olivenolje - 4 ss
• Fennikel - 2 klyper
• Tørket basilikum - 1 klype.
• Fiskebuljong - 2 ss.
• Tørr hvitvin - 100 ml.
• Parmesan - 30-40 gr.
• Havsalt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Hell tomatene i sin egen juice i en beholder av passende størrelse, tilsett krydder: fennikel, basilikum og malt svart pepper - avbryt til det er jevnt med en stavmikser.
2. Skjær løken i små biter, og trykk ganske enkelt ned hvitløken med "kanten" på kniven, slik at den bedre avgir sin behagelige aroma.
3. Hell olivenolje i en kjele og stek hvitløken i omtrent et minutt og fjern den umiddelbart. Brun løken i den samme oljen og tilsett risen, varm den i ca 3-4 minutter, hell deretter i hvitvinen og fordamp alkoholen i 8-10 minutter under konstant omrøring.
4. Hell de stekte ingrediensene med en halv del av tomatsausen og en skje med fiskekraft, la det småkoke i 10 minutter og tilsett sausen mens væsken fordamper.
5. Når Arborio er mykt på utsiden og fast i midten, tilsetter du de ferdigvaske blåskjellene og steker i ytterligere 10 minutter. Slå deretter av varmen, dekk til med lokk og la det trekke i ca 10-15 minutter.
6. Server den ferdige retten og pynt med revet parmesan og kvister med friske urter (basilikum og rosmarin er flott). God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på sjømatrisotto i en sakte komfyr

Et veldig enkelt alternativ for tilberedning av risotto i en sakte komfyr med tilsetning av sjøbløtdyr - de gir retten en veldig interessant smak, og den unike aromaen dannes av noter av tørr hvitvin og en blanding av urter samlet i åker og skoger av de italienske provinsene.

Tilberedningstid - 55 minutter.

Tilberedningstid - 30 min.

Porsjoner - 5-7.

Ingredienser:

• Ris - 200 gr.
• Vann - 3 ss.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2-3 tenner.
• Sjømat - 250 gr.
• Hvitvin - 100 ml.
• Vegetabilsk olje - 3 ss
• Grønn løk etter smak.
• Havsalt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skrell og finhakk en mellomstor løk, varm oljen samtidig i en bolle med mange kokere og stek den tilberedte ingrediensen.
2. Hakk hvitløken for hånd (det anbefales ikke å bruke en knuser) og ha i løken, kok i ca 2 minutter.
3. Tilsett vasket ris i bollen, rør og stek i 5-7 minutter.
4. Tilsett 100 ml hvitvin (helst tørr) og fordamp all væsken under konstant omrøring.
5. Hell kokende vann over sjøcocktailen og la stå i 10-15 minutter, som et resultat får vi fiskebuljong, som er nyttig for å tilberede italiensk risotto.
6. Når all vinen er fordampet, hell i ½ av buljongen og fortsett å putre.
7. Etter det, hell i andre halvdel av buljongen, tilsett sjømat, salt, pepper og slå på "Pilaf" -modus, og sett på 30 minutter på timeren.
8. Etter en halv time er den aromatiske retten klar. Serveres varm, pyntet med urter. God appetitt!