Risotto med sopp-8 trinnvise oppskrifter

Den tradisjonelle italienske risretten er en av de mest elskede i verden. Det er viktig for ham å velge riktig type ris. I tillegg er det nødvendig å sikre at frokostblandingen fikk en kremaktig tekstur, men ikke overkokt. I kombinasjon med sopp får du en rett som er verdig å stå på bordet i et festlig øyeblikk.

Den klassiske oppskriften på risotto med porcini sopp

Porcini sopp gir risotto utrolig aroma og smak. Når du legger til hvitvin og parmesan, viser retten seg å være veldig mør, vann i munnen og virkelig italiensk.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 4.

• 
  Hakk løk og hvitløk veldig fint.
• 
  Bland smøret i en gryte, som først må myknes, tilsett olivenolje og kok løken og hvitløken i den resulterende blandingen til de blir gjennomsiktige.
• 
  Hell ris i en kjele, og rør hele tiden på svak varme i et eller to minutter slik at kornene blir mettet med aromatisk olje.
• 
  Skjær soppen i små terninger, tilsett i grynene. Stek i 2-4 minutter, og hell deretter innholdet i kjelen med hvitvin. Det er viktig å røre risen hele tiden slik at den ikke brenner seg.
• 
  Når vinen har fordampet, må du helle i buljongen i små doser slik at den bare dekker risen. Rør rundt og tilsett neste del av buljongen først etter at riskornene har absorbert den forrige fullstendig. På dette stadiet er det nødvendig å bringe parabolen på smak, tilsette salt og holde på lav varme i ca 15 minutter, med jevne mellomrom sjekke at kornene ikke er fullstendig kokt, men holde dem i midten av al-dente-tilstanden.
• 
  Bland kremen og revet parmesan i en egen bolle, legg den ferdige retten der, la den brygge i noen minutter, og server den, pyntet med oregano og basilikum.

Hvordan lage hjemmelaget risotto med kylling og sopp?

Kylling og sopp er det perfekte tilskuddet til risotto. For tilberedning av denne retten, elsket ikke bare av italienere, brukes arborioris: rund og godt kokt. Det er viktig å legge buljong til ris i små porsjoner, slik at den får tid til å bli absorbert i riskornene og fylle dem med smak.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Kyllingbuljong - 500 ml
• Fersk eller tørket sopp (boletus) - 150 gr.
• Sitronsaft - 2 ss
• Kokt kylling - 200 gr.
• Pære løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner
• Arborio ris - 150 gr.
• Hard ost - 30 gr.
• Salt etter smak.
• Persille etter smak.
• Smør - 2 ss
• Olivenolje - til steking.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær løken i veldig små terninger, bland med knust hvitløk og stek alt sammen i mykt smør.
2. Sopp må hakkes i små biter og settes på løken med hvitløk, slik at alt stekes sammen i ca 5-7 minutter.
3. Mal kyllingfilet, kokt på forhånd, i forhold til soppen og legg til dem, hold i brannen noen minutter til.
4. Hell en liten porsjon olivenolje i en separat varmebestandig tallerken, tilsett ris der og varm den i et par minutter slik at den blir mettet med oppvarmet vegetabilsk fett, og deretter vil vi i små porsjoner helle kjøttkraft i frokostblandingen og rør kontinuerlig. Så snart kjøttkraften er absorbert, må du helle i neste del.
5. Etter 20 minutter, tilsett sitronsaft til risottoen, krydre den med salt og pepper, tilsett stekt løk med sopp og kylling, bland kornblandingen og hold på ilden i ca 5 minutter til.
6. Server når risen er mør, men beholder den litt harde kjernen i kornene. Tilsett revet ost og hakket persille før servering, og hell deretter med smeltet smør, lokk og vent et par minutter før servering. Nyt!

Deilig sopprisotto i kremet saus

Kremet ostesaus utfyller smaken av risotto perfekt. Italienerne bruker vanligvis revet parmesan til den: den har en veldig uttalt smak, men i noen tilfeller blandes kremet saus med blåost, noe som gir krydder til risottoen.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Arborio ris - 100 gr.
• Kyllingbuljong - 350 ml
• Fersk champignon - 200 gr.
• Pære løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner
• Smør - 1 ss
• Krem - 200 ml
• Hvetemel - 1 ss
• Salt etter smak.
• Hard ost - 50 gr.
• En blanding av provençalske urter etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Smelt smøret i en kjele eller dyp skillet og sauter finhakket hvitløk og løk i det til de får en behagelig gylden nyanse.
2. Tilsett soppene i terninger eller skiver i steken og kok i noen minutter til.
3. Hell ris med sopp og løk og stek i omtrent ett til to minutter, husk å røre hele tiden for å jevne mer korn med olje. Fortsett å røre, hell i kyllingbuljongen i små porsjoner, og tilsett den hver gang bare når forrige batch har fordampet helt. Under tilberedningen, smak smaken ved å tilsette salt og krydder.
4. Kombiner revet ost, fløte og mel i en separat varmebestandig beholder, visp godt og kok opp sausen.
5. Kombiner risottoen med sausen, fjern den fra varmen, la stå i et par minutter. Server pyntet med urter.

Steg-for-trinn oppskrift for å lage mager risotto med sopp

Denne oppskriften er egnet for faste eller ikke-kjøttspisere med bare urteingredienser og grønnsaksbuljong. For de som ikke strengt faste kan retten suppleres med revet ost.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 3.

Ingredienser:

• Arborio ris - 2/3 ss.
• Tørr hvitvin - 0,5 ss.
• Grønnsaksbuljong - 600 ml
• Pære løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Fersk eller tørket sopp (østerssopp, champignon, porcini) - 1 ss.
• Salt etter smak.
• Hard ost (parmesan) - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Soak tørr sopp i en time i varmt vann, friske - skrell. Skjær de tilberedte soppene i små terninger.
2. Hakk løken og stek med tilsetning av olje i en dyp stekepanne eller kjele.
3. Tilsett sopp i løken, lett salt og kok i et par minutter.
4. I en annen dyp stekepanne kombinerer du den oppvarmede oljen med risen og steker den lett til den blir gjennomsiktig, og hell deretter i grønnsaksbuljongen, rør til væsken fordamper og tilsett en ny porsjon.
5. Når den får en kremaktig konsistens i ris, tilsett sopp og løk, tilsett revet ost og bland alt godt. La dekket stå et par minutter for å smelte osten og servere, pyntet med urter. God appetitt!

Risotto med sopp og grønnsaker hjemme

Denne retten tilberedes i en myk grønnsaksbuljong. Risottoen er mager, inneholder ingen animalske ingredienser, og er egnet for både ikke-kjøtt og fastende.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Rundkornet ris - 500 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Pære løk - 2 stk.
• Selleri (stilk) - 1 stk.
• Søt pepper - 2 stk.
• Tomat - 3 stk.
• Sopp - 300 gr.
• Krydder (oregano, basilikum) - etter smak.
• Persille - 1 haug.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Forbered først en grønnsaksbuljong: kok i grovhakket løk, selleri og gulrøtter i 1,5 liter vann. La det småkoke i ca 20 minutter og sil deretter.
2. Skjær resten av gulrøtter og løk i små nok terninger, og stek deretter grønnsakene i en dyp stekepanne eller kjele.
3. Hakk tomater og paprika, ha i gulrot- og løkstekingen.
4. Hell soppene i terninger over grønnsakene og fortsett å koke, rør av og til.
5. I en annen varmebestandig beholder, varm risen i litt olje, la den trekke i vegetabilsk fett, og husk å røre hele tiden.
6. Ris skal overføres forsiktig til grønnsaker og tilsett porsjonsvis grønnsaksbuljongen, rør til væsken er absorbert, og tilsett deretter en ny del av buljongen.
7. Et par minutter før frokostblandingen er kokt (og risen skal være mør i konsistensen, men al dente midt i kornene), tilsett pepper, salt og hakket persille i risottoen. Rør rundt og server varmt.

En enkel og deilig oppskrift på risotto med ost og sopp

Ekte risotto skal være en kremet rismasse med forskjellige tilsetningsstoffer. I dette tilfellet, med sopp og parmesan. En blanding av urter vil gi et snev av ekte italiensk smak til parabolen.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Arborio ris - 100 gr.
• Champignon - 300 gr.
• Parmesanost - 100 gr.
• Pære løk - 30 gr.
• Hvitløk - 30 gr.
• Smør - 30 gr.
• Krem - 50 gr.
• Tørr hvitvin - 30 gr.
• En blanding av urter (oregano, basilikum, salvie, mynte) - etter smak.
• Salt etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Kylling- eller grønnsaksbuljong - 2 ss.

Tilberedningsprosess:

1. Skrell løk, hvitløk og champignon og skjær dem i veldig små terninger.
2. Stek løk og hvitløk i olje i en dyp stekepanne i noen minutter, tilsett deretter sopp og deretter ris. Kok til grønnsakene er brune og risen er gjennomsiktig.
3. I en gryte kombinerer du vin, fløte og revet parmesan.
4. Fortynn ris med sopp i små porsjoner buljong, rør inn gradvis slik at den forrige delen får tid til å fordampe. Til slutt, når risen er mør og smelter, salt risottoen og tilsett urteblandingen.
5. Bland risotto med kremost og la den trekke i et par minutter, og server deretter. God appetitt!

Deilig oppskrift på italiensk sopprisotto

Takket være safranen viser risottoen til denne oppskriften seg å være gyllen og munnvann. Tørr vin gir ris en behagelig syrlighet, og olje gjør smaken rik og kremaktig. Ekte syltetøy!

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Arborio ris - 300 gr.
• Smør - 100 gr.
• Pære løk - 1 stk.
• Tørr hvitvin - 200 ml
• Kyllingbuljong - 1 l
• Champignon - 300 gr.
• Salt etter smak.
• Saffron - ¼ ts
• Grønne etter smak.
• Revet hard ost - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Finhakk løken, smelt smøret i en kjele og kok til den karakteristiske behagelige lukten av stekt løk dukker opp.
2. Hakk champignonene i terninger og ha i løken, ha i olje til væsken som skiller seg ut fra de ferske soppene fordamper.
3. Hell ris til soppen med løk, bland godt slik at kornene blir mettet med olje og blir gjennomsiktige. Hell vin i en kjele og fordamp den helt, rør av og til ris med sopp.
4. Hell deretter buljongen i små porsjoner slik at den absorberes fullstendig i risen, og tilsett deretter en ny del av væsken. Salt om nødvendig.
5. På slutten av tilberedningen bør du få en mør, smeltende ris i munnen med et litt tett senter av kornene - al dente. Server i porsjoner, pyntet med urter og revet ost.

Hvordan lage risotto med sopp raskt og deilig i en treg komfyr?

Risotto er en rett som krever spesiell dyktighet, fordi du må hele tiden røre risen mens den er gjennomvåt i buljong, vin eller vann. For de som ønsker å prøve denne utsøkte retten, men ikke har tid eller nødvendige ferdigheter, er oppskriften på matlaging i en multikoker egnet - raskt og enkelt.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Rundkornet ris - 2 ss.
• Vann - 3 ss.
• Tørr hvitvin - 1 ss.
• Fersk sopp - 500 gr.
• Pære løk - 1 stk.
• Smør - 100 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Parmesanost - 30 gr.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Hakket greener - til pynt.

Tilberedningsprosess:

1. Ha finhakket løk og sopp i oppvarmet vegetabilsk olje i en kjele og lett brun.
2. Overfør stekingen til en sakte komfyr.
3. Ris arborio eller annet rundkorn, skyll og hell i løk-soppblandingen.
4. Ha den nødvendige mengden salt i bollen, tilsett vin og vann, bland alt godt og kok i "pilaf" -modus i 20-30 minutter.
5. Når apparatet piper, tilsett smøret i risen og fortsett å steke på varmen i ca 10 minutter.
6. Tilsett revet ost til risottoen, rør raskt og server umiddelbart, pynt med urter.