Donuts-10 trinnvise oppskrifter på hjemmelaget mat

Klassiske smultringer hjemme

Klassiske donuts kan neppe tilskrives sunne desserter, fordi dette er en fyldig deig stekt i kokende olje. Men det smaker så godt! Noen ganger trenger du bare å unne deg selv deilig, og smultringer blir rett og slett laget for dette formålet. Denne oppskriften innebærer bruk av gjær: deigen vil ta omtrent en time å prøve. Vi lager emnene tradisjonelt i form av ringer, og friterer dem deretter. Som en finpuss foreslår vi at du dekker smultringene med to typer glasur - bakverkene vil spille på en helt annen måte!

Tilberedningstid: 45 min. uten å ta hensyn til tiden for heving av deigen.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 6.

• 
  Sikt mel i en stor bolle. Hell den angitte mengden granulert sukker, salt, gjær, vanilje og sitronskall på toppen. Bland tørre ingredienser med en visp.
• 
  Vi varmer melken separat til en temperatur på trettifem til førti grader og heller den i en bolle til den tørre blandingen. Tilsett deretter egget.
• 
  Vi begynner å elte deigen. Vi jobber med en skje i en sirkel, og kombinerer flytende og tørre ingredienser. Deretter går vi videre til manuell elting.
• 
  Vi sprer deigen på arbeidsflaten og elter den for hånd. Hvis massen fester for mye til hendene, tilsett litt mer mel. Elt i noen minutter til deigen slutter å stikke.
• 
  Strekk deigen litt til et tykt lag og ha mykt smør i midten. Vi lukker kantene i form av en konvolutt og fortsetter å elte til smøret er helt blandet med deigen.
• 
  Legg deigen i en bolle og dekk til med et rent håndkle. Vi legger det på et varmt sted for løfting. Etter en time vil massen stige omtrent halvannen til to ganger og bli mer porøs og myk.
• 
  Ta deigen ut av bollen og legg den på et lett melet underlag.
• 
  Kjevle ut deigen med en kjevle inn i laget. Den optimale tykkelsen er en centimeter. Klem ut sirklene med et rundt snitt eller bare et glass. Vi lager et hull i midten av hver sirkel - det er praktisk å bruke et lite lokk av plastflaske for ekstrudering.
• 
  I en gryte eller stekepanne, varm den luktfrie vegetabilske oljen i en slik mengde at den dekker bunnen med et lag på to til tre centimeter. Ha smultringer i varm olje slik at de plasseres fritt og ikke berører hverandre. Ikke glem at ringene vil vokse og øke i volum med minst en og en halv gang under steking. Stek smultringer på begge sider til de er gyldenbrune.
• 
  Vi overfører umiddelbart de stekte ringene fra pannen til et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig olje. For å forberede glasuren, bland den angitte mengden smeltet smør med melis og vann. Gni massen med en skje til den er helt homogen.
• 
  Smør smultringene med den resulterende glasuren på begge sider med en silikonbørste. Vi sprer dem på en flat overflate for å avkjøle og fikse glasuren.
• 
  For å tilberede sjokoladeglasuren, oppløs sjokoladen som er brutt i små biter i varm krem ​​til den er helt homogen. I den resulterende massen dypper du smultringene på den ene siden. Vi tørker dem med sjokoladesiden opp i noen minutter. Server smultringene avkjølt eller litt varme.

God appetitt!

Curd donuts stekt i olje i en panne

Curd -donuts er myke og ømme, med en porøs fuktig smule og en sprø rødaktig skorpe. Dusted med en tåke av pulverisert sukker, ser de veldig appetittvekkende ut og lurer på å ta en prøve. Etter å ha prøvd en slik ball, er det umulig å stoppe. Det anbefales å servere disse smultringene umiddelbart etter tilberedning, mens de er varme: i denne tilstanden er smuleren fuktig og smidig, og skorpen beholder fortsatt sine sprø egenskaper. En kopp te eller kaffe ville være et ideelt supplement.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Cottage cheese - 400 gr.
• Smør - 50 gr.
• Egg - 4 stk.
• Granulert sukker - 2 ss
• Vaniljesukker - 1 ts
• En klype salt.
• Sitron - ½ stk.
• Mel - 250 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Pulverisert sukker - til dryss.

Tilberedningsprosess:

1. For å gjøre strukturen til de ferdige smultringene møre og smelter i munnen, gni cottage cheese gjennom en fin sil. I tillegg, etter tørking, slår vi den med en stavmikser - så ikke en eneste klump vil forbli, og massen blir homogen.
2. Skjær smøret i små terninger og smelt det flytende i en kjele på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Hvis det smeltede smøret er veldig varmt, avkjøl det til det er varmt.
3. Vi bryter eggene i en egen beholder. Hell granulert sukker og vaniljesukker i dem. Pisk alt sammen med en mikser ved høy hastighet til du får et frodig, tykt, nesten hvitt skum. Piskeprosessen bør ta minst fem minutter. Hell smeltet smør i revet cottage cheese og tilsett skummet egg-sukker. Bland alt sammen med en slikkepott.
4. Press saften fra en halv sitron. Fjern skallet med en spesiell kniv eller et fint rivjern. Tilsett juice og skall til den totale massen.
5. Tilsett mel og elt deigen. Konsistensen er tykk, kuler kan rulles ut av massen, og de beholder formen. La deigen stå i ti minutter ved romtemperatur.
6. I en dyp stekepanne, varm godt opp den luktfrie vegetabilske oljen. Vi danner smultringer av deigen - små baller. For å gjøre det lettere å jobbe kan håndflatene smøres med vegetabilsk olje. Dypp deigbollene i kokende olje og stek dem under omrøring til de er gyldenbrune på alle sider.
7. Umiddelbart etter steking legger du smultringene på et papirhåndkle slik at det absorberer overflødig olje. Legg de tørkede kulene på et serveringsfat og dryss med melis gjennom en sil. Serveres varm.

God appetitt!

Hvordan bake deilige donuts på kefir

Når du vil nyte ferske bakverk, men du ikke vil bry deg på kjøkkenet, er det på tide å huske på smultringer. Vi forbereder deigen for dem på kefir uten gjær, noe som betyr at eltingen vil bli rask, ingen korrektur er nødvendig, og selve smultringene blir luftige. Ideelt sett, hvis kefiren har klart å stå en stund, og holdbarheten nærmer seg slutten - vil produktene være spesielt porøse og delikate. Vi skåner ikke olje til steking: hvis smultringene "flyter" fritt i pannen, blir ikke formen forstyrret, og deigenes stigning blir jevn.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Kefir - 250 gr.
• Egg - 1 stk.
• Granulert sukker - 5 ss
• Vegetabilsk olje til deig - 3 ss.
• En klype salt.
• Vanillin - en klype.
• Brus - ½ ts
• Mel - 2,5-3 ss.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Pulverisert sukker - til dryss.

Tilberedningsprosess:

1. Ha kefir i en bolle, knekk et egg, tilsett granulert sukker, salt og brus. Bland alt sammen med en visp til det er jevnt.
2. Hell luktfri vegetabilsk olje i den resulterende flytende blandingen. Bland igjen med en visp.
3. Sikt melet og tilsett det i kefirblandingen i bollen. Det er bedre å introdusere mel i deler, elte med en skje etter hver tilsetning.
4. Når massen blir tykk nok, fortsetter vi å elte med hendene. Avhengig av egenskapene til et bestemt mel, kan det ta litt mer eller mindre å lage deigen enn det som er angitt i oppskriften. Vi fokuserer på den endelige konsistensen, som skal være myk, smidig, på ingen måte kul.
5. Kjevle ut den resulterende deigen med en kjevle på en melet overflate. Tykkelsen på valsingen er syv til åtte millimeter. Vi kutter ut sirkler ved hjelp av en spesiell form eller et enkelt glass. Vi lager mindre hull i midten. Det er praktisk å bruke en liten plastflaskehette til dette formålet.
6. I en dyp stekepanne, varm opp vegetabilsk olje i en slik mengde at den dekker bunnen med et lag på to til tre centimeter. Ha deigringene i kokende olje slik at de ligger fritt og ikke deformerer hverandre. Ved steking øker deigen i volum. Stek smultringer uten lokk på hver side til de er gyllenbrune. Platetemperaturen er middels.
7. Forresten, kutt ut små krus kan også stekes, så vel som ringer - en slik rekke bakevarer liker vanligvis barn.
8. Etter steking, legg de varme smultringene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Vi overfører de tørkede produktene til et serveringsfat og dryss dem rikelig med melis gjennom en sil - på denne måten vil dryssingen se mer delikat ut og fordele seg jevnere.
9. Vi serverer smultringene varme - slik viser smuleren all sin mykhet og nostrilighet, og skorpen beholder sine sprø egenskaper.

God appetitt!

Puffete smultringer med gjær, stekt

Frodige, myke donuts drysset med melis og utstråler en appetittvekkende duft av ferske bakevarer, vil ikke la noen være likegyldige. Verken voksne eller barn vil gi opp søte, rødmussede donuts. Det er ikke vanskelig å forberede slike hus. Vi forbereder gjærdeig. For å gjøre den frodig og mør, lager vi deigen på kefir. Sørg for å sile melet - dette trinnet er viktig, siden ekstra luft i deigen påvirker praktfullheten til de ferdige produktene betydelig.

Tilberedningstid: 40 min. uten å ta hensyn til tiden for heving av deigen.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Kefir - 250 ml.
• Vann - 250 ml.
• Egg - 1 stk.
• Granulert sukker - 2 ss
• Salt - ½ ts
• Tørr gjær - 1 ss
• Smør - 60 gr.
• Mel - 600 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Pulverisert sukker - til dryss.

Tilberedningsprosess:

1. For å forberede deigen, bland kefir og vann i de angitte mengdene. Vi varmer den resulterende blandingen på komfyren eller i mikrobølgeovnen til den er varm.
2. Hell granulert sukker i den resulterende blandingen, bland til den er helt oppløst.
3. Tilsett tørr gjær og rør til alle granulatene smelter.
4. Sikt et halvt glass mel fra den totale mengden i en flytende blanding og bland alt sammen med en visp til det er jevnt. Vi lar massen stå på et varmt sted i femten til tjue minutter for å aktivere gjæren. Aktivt skum skal vises på overflaten av deigen.
5. Etter at den angitte tiden har gått, bryter du egget i en deig, tilsetter salt og smør, tidligere smeltet til flytende tilstand. Bland alle komponentene med en visp til de er glatte.
6. Sikt melet og tilsett den flytende bunnen i deler, elt godt etter hvert tilsetning. Når deigen blir vanskelig å elte med en skje, går vi til manuelt arbeid. Du trenger kanskje mindre eller mer mel enn det som er angitt i oppskriften - det avhenger av kvaliteten på det aktuelle produktet. Den ferdige deigen skal være godt formet, beholde formen og ikke holde seg til hendene, men ikke bratt.
7. Rull deigen til en ball og legg den i en bolle. Vi strammer den med film og legger den på et varmt sted i en time for å heve.
8. I løpet av den angitte tiden skal deigen doble i volum, bli mer porøs og mykere.
9. Dryss arbeidsflaten med et tynt lag mel og legg ut deigen som har kommet opp. Vi ruller den med en kjevle til et lag på en og en og en halv centimeter tykt.
10. Med et glass kutter vi ut sirkler fra laget.
11. Klem ut et hull med en mindre diameter i sirklene i midten. Det er praktisk å gjøre dette med et miniatyrglass, eller et lokk av plastflaske, eller halsen på selve flasken.
12. Hell luktfri vegetabilsk olje i pannen i en slik mengde at den dekker bunnen med et lag på to til tre centimeter. Vi varmer den opp til kokende tilstand. Ha deigringene i det tilberedte smøret slik at de ikke deformerer hverandre når de stekes. Vi tar hensyn til at deigen øker under stekeprosessen.
13. Stek smultringer på begge sider til de er gyllenbrune ved middels høy ovnstemperatur.
14. Legg de stekte smulene på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig vegetabilsk olje. Tørk forsiktig på begge sider.
15. Dryss de tørkede smultringene med pulverisert sukker gjennom en sil.
16. Skjær ut donutkrus i midten kan stekes på samme måte som ringer - du får frodige kuler som små barn virkelig liker.

Server varme donuts.

God appetitt!

En enkel og rask oppskrift på donuts uten gjær på kefir

Kefir -donuts koker veldig raskt. De er veldig praktiske å tilberede både som en "presserende" dessert, og som en deilig frokost om morgenen eller en søt ettermiddagssnack. Takket være kefir viser deigen seg myk og hever godt under steking - de ferdige smultringene er veldig luftige og smelter bokstavelig talt i munnen. Du kan tilsette en klype vanilje eller kanel som et smaksstoff hvis du ønsker det.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Mel - 3 ss.
• Egg - 1 stk.
• En klype salt.
• Brus - 1 ts
• Kefir - 250 ml.
• Granulert sukker - 3 ss
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Pulverisert sukker - til dryss.

Tilberedningsprosess:

1. Legg kefir i en stor bolle. Donuts vil vise seg å være spesielt frodige hvis den ikke er veldig fersk og syreinnholdet i den er høyt. Bryt egget i kefir, tilsett granulat og salt. Bland alt sammen med en visp til det er jevnt. Om ønskelig kan en klype vanilje eller kanel tilsettes på dette stadiet for smakstilsetning.
2. Sikt melet sammen med brus og tilsett den flytende kefirblandingen. Vi begynner å elte deigen med en skje, og etter hvert som tykkelsen øker, går vi over til manuelt arbeid.
3. Den ferdige deigen skal være myk og pustende. Vi ruller den til en ball, dekker den med et håndkle slik at overflaten ikke tørker ut og lar den stå ved romtemperatur i ti til femten minutter. Brusen i deigen får tid til å reagere med sur kefir, slik at smultringene ikke vil ha den spesifikke lukten av bikarbonat.
4. Dryss arbeidsflaten med et tynt lag mel og kjevle deigen ut på et lag på en centimeter tykt. Skjær ut sirkler i en rund form. Klipp ut en sirkel med en mindre diameter i midten. Det er praktisk å bruke en liten plastflaskehette til dette formålet.
5. Vi fjerner de sentrale sirkler og rester av deigen - ringene oppnås. Du trenger forresten ikke rulle ut små krus igjen, men steke sammen med ringene - du får små donuts -baller.
6. I en dyp stekepanne, varm opp vegetabilsk olje til kokende tilstand. Oljelaget skal være nok til å dekke bunnen med to til tre centimeter. Dypp deigbitene i den varme oljen. Donuts vil øke i størrelse når du steker, så ikke legg ringene for tett. Donuts skal flyte fritt i oljen.
7. Legg de stekte smultringene på et papirhåndkle slik at det absorberer overflødig olje.
8. Legg de tørkede crumpets på et serveringsfat og dryss generøst med siktet melis. Vi serverer bakevarer varme.

God appetitt!

Hvordan lage hjemmelagde gjærmelksmultroner

Hjemmelagde smultringer gir alltid en spesiell følelse av hygge. Deres munnvannende aroma og rødaktige utseende ser ganske enkelt ikke ut. Selvfølgelig er denne desserten på ingen måte inkludert i rammen for riktig ernæring, men noen ganger må du skjemme deg bort. Luftige, myke, velduftende smultringer vil glede hele familien!

Tilberedningstid: 45 min. uten å ta hensyn til tiden for heving av deigen.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Melk - 100 ml.
• Mel - 2,5-3 ss.
• Tørr gjær - 10 gr.
• Granulert sukker - 3 ss
• En klype salt.
• Vegetabilsk olje til deig - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Pulverisert sukker - til dryss.

Tilberedningsprosess:

1. Vi forbereder produkter for å lage deig. Vi varmer melken til en temperatur på trettifem - førti grader. Sikt melet gjennom en fin sil.
2. Ha tørr gjær, salt, granulert sukker og en spiseskje mel fra summen i en stor bolle. Vi blander før vi kombinerer komponentene.
3. Hell varm melk i den tørre blandingen og rør til den er helt homogen.
4. Hell i to glass mel og hell i vegetabilsk olje.
5. Elt deigen med hendene. Når massen kombinerer alle komponentene og begynner å holde seg til hendene, tilsett resten av melet. Den ferdige deigen skal være myk og føyelig, ikke bratt.
6. Rull en ball ut av deigen, legg den i en bolle og dekk til med et rent håndkle eller stram til med film. Vi la på et varmt sted i tretti til førti minutter. I løpet av den angitte tiden skal deigen øke med halvannen til to ganger og bli løsere og mykere.
7. Kjevle ut deigen til et lag på et melet overflate. Den optimale rulletykkelsen er en centimeter. Vi kutter ut sirkler fra deiglaget, i midten som vi lager et hull med en mindre diameter ved hjelp av et glass eller en liten rund form.
8. Varm opp en stor mengde luktfri vegetabilsk olje i en stekepanne - laget skal være minst to til tre centimeter. Ha deigbitene i kokende olje og stek dem til de er gyllenbrune på begge sider. Donuts blir større når du steker, så legg dem løst.
9. Etter steking, overfør donuts til et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Legg dem deretter på et serveringsfat og dryss sjenerøst med melis gjennom en sil. Donuts serveres best varme - i denne tilstanden er de spesielt myke og møre.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage smultringer i melk uten gjær

Disse smultringene tilberedes på en gjærfri deig. Vi bruker melk som flytende base. For å gjøre produktene frodige og porøse bruker vi brus og sørg for å sile melet når du elter deigen. Etter steking anbefaler vi at du tørker de varme smultringene med et papirhåndkle - overflødig olje absorberes i den, og selve smultringene blir mindre fettete. Når du serverer, dryss donuts sjenerøst med pulverisert sukker for å sette i gang deigens rike smak og gjøre søtheten til desserten mer uttalt.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Egg - 3 stk.
• Melk - 1 l.
• Granulert sukker - 1 ss.
• Mel - 4 ss.
• En klype salt.
• Brus - 1 ts
• Eddik - 1 ts
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Pulverisert sukker - til dryss.

Tilberedningsprosess:

1. Bryt egg i en bolle av passende størrelse, tilsett granulert sukker, salt, natron og bakepulver. Bland alt sammen med en visp til det er helt homogent.
2. Hell melk og eddik i den resulterende blandingen. Rør igjen til det er jevnt.
3. Hell i det siktede melet i små porsjoner og elt godt etter hver tilsetning. Avhengig av egenskapene til et bestemt mel, kan du trenge mer eller mindre av det enn det som er angitt i oppskriften.
4. Vi fokuserer på den endelige konsistensen: massen skal være tykk, uformet, falle av skjeen i et mykt stykke.
5. I en dyp stekepanne eller kjele, varm oljen til den koker. Ta små porsjoner deig med en dessertskje og dypp dem i varm olje i form av avrundede smultringer.For å unngå at deigen fester seg til skjeen, kan du dyppe apparatet i et glass vann før du tar hver porsjon.
6. Stek smultringer på hver side til de er gyllenbrune ved middels høy ovnstemperatur. Produktene vokser når de stekes, så ikke ha mye deig i pannen - smultringer skal flyte fritt i oljen.
7. Fjern de stekte smulene fra pannen og legg dem umiddelbart på et papirhåndkle slik at det tar opp overflødig fett. Du kan bryte en av smultringene med en gang for å sjekke smulene for smultringer og for å kontrollere at ovnens temperatur og bruningstid er riktig. Hvis smulet ikke er stekt, bør temperaturen på ovnen reduseres og steketiden økes. Overfør de tørkede smultringene til et serveringsfat og dryss rikelig med melis.
8. Donuts serveres best varme - så de er veldig myke og møre, og skorpen beholder fortsatt sine sprø egenskaper.

God appetitt!

Hvordan bake ostemasser i hjemmet

Klassiske friterte donuts passer ikke inn i ernæringsmenyen i det hele tatt. Hva skal jeg gjøre hvis du vil nyte deilig, men det er ikke noe ønske om å bryte dietten radikalt? Vi foreslår at du tar hensyn til denne oppskriften: vi tilbereder smultringer fra hytteostdeig, og i stedet for dypt fett baker vi dem i ovnen. Slike bakevarer vil være mindre fettete og til og med relativt sunne på grunn av cottage cheese som er inkludert i sammensetningen. Disse smultringene kan trygt serveres til frokost for barn - rødlete frodige ringer vil bli verdsatt av lite masete.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Egg - 3 stk.
• Smør - 30 gr.
• Cottage cheese - 200 gr.
• Mel - 300 gr.
• Bakepulver - 1 ts
• Granulert sukker - 60 gr.
• En klype salt.
• Vegetabilsk olje - for smøring.

Tilberedningsprosess:

1. Vi tilbereder produkter for elting av deig. Smelt smøret i mikrobølgeovn eller på ovnen til flytende tilstand. Sikt melet gjennom en fin sil for å berike det med luft.
2. Bryt egg i en stor bolle, tilsett sukker, salt og smeltet smør. Vi sprer cottage cheese. Generelt er et produkt med en hvilken som helst prosentandel fett egnet for donuts, men det skal forstås at jo mer fett cottage cheese er, jo mer mør og smuldrende blir doughnutsene. Bland alle ingrediensene sammen med en skje til det er glatt.
3. Hell det siktede melet sammen med bakepulveret over den flytende ostemassen.
4. Elt deigen først med en skje og deretter med hendene. Massen skal danne seg godt og slutte å stikke til hendene. Om nødvendig kan du tilsette litt mer mel, men det er viktig å stoppe i tide og ikke gjøre deigen bratt.
5. Smør bakeplaten med vegetabilsk olje eller dekk med oljet pergament. Vi danner små kuler av ostemasse. Trykk lett mellom håndflatene og prøv å opprettholde riktig rund form. Vi legger de resulterende emnene på et tilberedt bakeplate.
6. I midten av hver runde klemmer vi ut et hull med liten diameter ved hjelp av en spesiell form eller et miniatyrglass eller et lokk av plastflaske.
7. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader og legg bakeplaten med ringer på midten. Vi baker smultringer i tjue til tjuefem minutter til de er gyldenbrune.
8. Vi tar ut de ferdige smultringene fra ovnen. Vi overfører produktene fra bakeplaten til et serveringsfat. Mens ringene er varme, dryss dem sjenerøst med melis gjennom en sil. Server desserten varm.

God appetitt!

En enkel oppskrift for å lage hjemmelagde smultringer med kondensert melk

De som ikke har prøvd disse fantastiske smultringene ennå, bør snarest rette opp denne situasjonen. Deigen eltes med kondensert melk, og på grunn av dette har den en spesifikk delikat melkesmak. Vi danner smultringer i form av små baller, som når de stekes, øker merkbart og på den ene siden må åpnes med en sprekk.Skorpen på overflaten bruner raskt og intenst - dette er resultatet av kondensert melk i sammensetningen. Slike smultringer "klikker" som nøtter og forsvinner umiddelbart fra tallerkenen.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Mel - 300-350 gr.
• Kondensert melk med sukker - 190 gr.
• Egg - 2 stk.
• Bakepulver - 1 ts
• En klype salt.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Pulverisert sukker - til dryss.

Tilberedningsprosess:

1. Sikt melet sammen med bakepulveret i en bolle. Bland kondensert melk, egg og salt i en egen bolle. Rør alt sammen med en visp til det er helt homogent. Hell den tilberedte flytende blandingen i melet og elt deigen. Først jobber vi med en skje, deretter med hendene. Massen viser seg å være ganske bratt, du kan sammenligne den med dumplingsdeig.
2. Deigen, selv om den er stram, er ganske elastisk, smidig. Du kan legge merke til en liten klebrighet - dette skyldes kondensert melk. Vi ruller den til en ball og dekker med et håndkle. La stå i romtemperatur i ti til femten minutter.
3. Ikke dryss på arbeidsflaten med mel - det må være tørt. Hvis melet fester seg til overflaten av smultringene, begynner de å brenne. Vi danner en turné av deigen og ruller den på bordet for å gi samme tykkelse i hele lengden.
4. Vi skjærer turtlenken i små porsjoner med en kniv. Rull en ball fra hvert segment, hvis diameter ikke bør være mer enn tre centimeter. Hvis smultringer dannes for store, er det fare for at de ikke steker og forblir fuktige på innsiden. Vi danner emner med en gang av hele mengden deig, siden smultringer stekes ganske raskt.
5. Varm opp en stor mengde vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller kjele. Dypp de tilberedte kulene i den kokende oljen.
6. De skal flyte fritt i oljen og stekes samtidig fra alle sider. Rør til bruningen er jevn.
7. Legg de stekte smultringene på et papirhåndkle slik at det absorberer overflødig olje. Overfør dem deretter til et serveringsfat og dryss sjenerøst med melis gjennom en sil.

God appetitt!

Frityrstekte donuts fylt inni

Luftige møre smultringer, fritert og deretter fylt med fylling, er en tradisjonell tysk delikatesse og kalles berlinere. I vår virkelighet slo en slik godbit seg raskt og ble populær - alle, fra små til store, elsker slike saftige smultringer. Forbered gjærdeig til disse smultringene. Når det stekes, øker det i volum og blir porøst - da er det lett å fylle en slik struktur med et fyll. Når det gjelder sistnevnte, foreslår vi at du bruker to typer delikat vaniljesaus - klassisk og sjokolade.

Tilberedningstid: 55 min. uten å ta hensyn til tiden for heving av deigen.

Tilberedningstid: 25 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Mel til deig - 850-950 gr.
• Deigmelk - 500 ml.
• Egg til deig - 2 stk.
• Vaniljesukker til deig - 30 gr.
• Granulert sukker til deig - 2 ss
• Salt - ½ ts
• Levende gjær - 45 gr.
• Smør til deig - 125 gr.
• Kremelk - 250 ml.
• Egg til fløte - 1 stk.
• Mel til fløte - 30 gr.
• Granulert sukker til fløte - 75 gr.
• Vaniljesukker til krem ​​- 10 gr.
• Kremsmør - 50 gr.
• Kakao - 1 ss
• Sjokolade - 200 gr.
• Krem - 50 ml.
• Dekorativ dressing - til pynt.

Tilberedningsprosess:

1. Først og fremst forbereder vi deigen til deigen. For å gjøre dette, smuldre levende gjær i en volumetrisk bolle. Hell i den angitte mengden melk oppvarmet til en temperatur på trettifem til førti grader. Hell i en spiseskje granulert sukker fra totalen og bland alt til det er jevnt. Tilsett fire ss mel fra totalen og bland med den flytende massen. Vi lar den kokte deigen ligge i et lunt sted i tretti minutter. Det skal skumme opp og ekspandere.
2. Etter den angitte tiden, tilsett mykt smør, vaniljesukker, resten av vanlig sukker, salt og egg i deigen. Bland alt sammen til det er jevnt. Sikt melet og tilsett porsjoner i massen.Vi elter deigen først med en skje, deretter for hånd. Den ferdige deigen skal være myk og smidig, aldri seig. Rull opp en ball fra den og legg den i en bolle. Vi strammer til med film og legger på et lunt sted til heving i halvannen time.
3. Etter dekking, fjern deigen fra bollen og legg den på et melet overflate. Elt massen litt slik at den slutter å stikke. For enkel bruk deler vi deigen i to deler. Vi ruller ut det ene til et lag, holder det andre i en bolle under lokk - slik at overflaten ikke tørker ut. Tykkelsen på det rullede deiglaget er en centimeter. Klipp ut sirkler med en spesiell form eller et enkelt glass.
4. Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller gryte. Mengden skal være slik at laget dekker bunnen med fire til fem centimeter. Vi varmer opp oljen til en varm, men ikke røykende tilstand. Legg deigblankene og stek dem til de er gyllenbrune på begge sider. Donuts øker i størrelse når du steker, så ikke legg mange emner samtidig - de kan deformeres. Legg de stekte smultringene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
5. Forbereder vaniljesausen til fyllet. Hell melk i en kjele, tilsett granulert sukker. Vi varmer opp til en varm tilstand. Rist egget og melet i en egen bolle til det er helt homogent - det skal ikke være klumper. Hell halvparten av den varme melken i eggemelblandingen i en tynn stråle under omrøring samtidig slik at eggene ikke krøller seg. Hell deretter den resulterende blandingen tilbake i kjelen til den varme melken, og rør også kontinuerlig. Vi legger kasserollen på komfyren og varmer innholdet til en veldig varm tilstand, men ikke til å koke. Når kremen tykner, fjerner du den fra ovnen og tilsetter smør og vaniljesukker. Rør til den er jevn og del massen i to deler. Hell kakao i en av dem og bland godt - du får en sjokoladekrem. La begge typer krem ​​avkjøle, dekk til med folie og tyk.
6. La de stekte smultringene avkjøle og fyll dem med den tilberedte fløten. For å gjøre dette, legg kremen i en konditori sprøyte med en smal dyse. Vi fyller hver doughnut ved å stikke hull på siden av skorpen med en dyse. Hvis du ikke har en sprøyte, kan du lage et sidesnitt i hver smultring og fylle med en teskje fløte.
7. For å forberede glasuren, hell sjokolade, brutt i små biter, med varm krem ​​og rør massen til sjokoladen er helt oppløst. Avkjøl til en varm tilstand. Dekk overflaten på hver smultring med den resulterende glasuren og strø straks toppen med konditorivarer.

God appetitt!