Panettone (italiensk påskekake) - 7 deilige oppskrifter

Panettone er et bakverk fra Italia. Dette er lettlagde påskekaker, som tilberedes i hjemlandet før jul. I vårt land er panettone mer forbundet med påske. Artikkelen inneholder 8 oppskrifter på dette luksuriøse bakverket.

Italiensk panettone - en klassisk oppskrift

Panettone er den mest ømme gjærkaken som kom til oss fra Italia. Det særegne ved tilberedningen er langvarig korrektur, noe som gir deigen en elastisk struktur.

Matlagingstid: 18 timer.

Matlagingstid: 120 minutter

Porsjoner: 12.

• 
  Først må du forberede en bigo. Løs opp gjæren i vann ved romtemperatur. Bland melet med salt, tilsett blandingen i gjærmassen og bland godt. Stram bollen med film og la stå i romtemperatur i 3 timer. Deretter pakker du bigu med oljede hender, dekker til med film igjen og avkjøl i 10-12 timer.
• 
  Ta det store ut av kjøleskapet 2 timer før du elter deigen. Løs opp gjæren i varm melk og la stå i 5 minutter. Kombiner deretter mel, salt, krydder, sukker, eggeplommer og gjærmasse. Tilsett deretter bigaen og bland deigen i ytterligere 5 minutter.
• 
  Tilsett deretter mykt smør i deigen, elt deigen til den er jevn.
• 
  Etter det tilsett kandisert frukt, rør så det blir jevnt fordelt i deigen.
• 
  Fordel deretter deigen i formene og la den heve i 2,5-3 timer.
• 
  Klargjør mandelskorpen. Kombiner eggehviten med sukker og mandelmel.
• 
  Smør emnene med en mandelproteinmasse, dryss dem med mandelblader og send dem til ovnen, forvarmet til 180 grader i 35-40 minutter.
• 
  Panettone viser seg å være veldig luftig og velduftende.

God appetitt!

Italiensk panettone med Levito Madre surdeig

Dette er en oppskrift på ekte panettone, som bakes i Italia i juleferien. Strukturen er vektløs og delikat. Hemmeligheten bak suksessen med denne bakingen ligger i den spesielle surdeigen til Levito Madre.

Matlagingstid: 30 timer.

Matlagingstid: 180 minutter

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• For den første startkulturen:
• Surdeig - 5 gr.
• Hvetemel - 20 gr.
• Vann - 11 ml.
• For den andre startkulturen:
• Vann - 15 ml.
• Mel - 30 gr.
• For den første testen:
• Mel - 220 gr.
• Vann - 115 ml.
• Eggeplommer - 35 gr.
• Sukker - 53 gr.
• Malt - 5 gr.
• Smør - 53 gr.
• Fersk gjær - 2,5 gr.
• For den andre testen:
• Mel - 52 gr.
• Vann - 35 ml.
• Eggeplommer - 16 gr.
• Salt - 3 gr.
• Sukker - 52 gr.
• Honning - 12 ml.
• Kandiserte frukter - 108 gr.
• Rosiner - 80 gr.
• Appelsinskall - 1 ss
• Vaniljeekstrakt - 1 ts
• Smør - 80 gr.

Tilberedningsprosess:

1. For den første surdeigen, bland surdeigen, melet og vannet i en bolle og la stå i romtemperatur i 12 timer.
2. Tilsett deretter ingrediensene til den andre forretten, rør og la stå i ytterligere 4 timer.
3. Etter at forretten er klar, tilsett 220 gram mel, 115 milliliter vann, 2 eggeplommer, 53 gram sukker, 5 gram malt, 53 gram myknet smør og 2,5 gram fersk gjær. Bland ingrediensene til de er glatte, dekk til med film og la stå i 12 timer ved romtemperatur.
4. Etter 12 timer vil deigen doble.
5. Tilsett deretter 52 gram siktet mel, 35 milliliter vann, 1 eggeplomme, 3 gram salt, 52 gram sukker, honning, kandisert frukt, rosiner, appelsinskall, vaniljeekstrakt og 80 gram smør.
6. Elt deigen til den er glatt, legg den i en smurt bolle, dekk til med film og la den stå varm i en time.
7. Stikk hull i formene med trespyd, de er nødvendige for å deretter henge påskekakene og avkjøle dem opp ned.
8. Fyll formene med omtrent 1/3 av deigen, dekk formene med husholdningsfilm og la dem heve i 2-3 timer til.
9. Sett bitene i en ovn som er forvarmet til 180 grader og stek i 20 minutter. Senk deretter temperaturen til 160 grader og stek i ytterligere 30-35 minutter. Fjern de ferdige kakene fra ovnen, legg på røret og avkjøl i denne posisjonen.
10. Baking er luftig med en vakker gyllenbrun skorpe.

God appetitt!

Hvordan bake en italiensk påskekake i en brødmaskin?

Italiensk panettone ligner veldig påskebakst, så denne oppskriften kan brukes som forberedelse til påske. En fantastisk deig med mye kandisert frukt og tørket frukt hever seg godt og viser seg å være utrolig luftig.

Matlagingstid: klokka 8.

Matlagingstid: 120 minutter

Porsjoner: 6-8.

Ingredienser:

• Tørr gjær - 1 ss
• Hvetemel - 0,5 kg.
• Melk - 250 ml
• Kyllingegg - 4 stk.
• Sukker - 150 gr.
• Smør - 150 gr.
• Tørket frukt - 150 gr.
• Vaniljesukker - 1 klype
• Sitronskall - 1 ss
• Salt - 1 klype

Tilberedningsprosess:

1. Varm halvparten av melken, tilsett gjær. Sikt litt mel i en bøtte i en brødmaskin.
2. Hell gjærmassen i brødmaskinens bøtte og aktiver programmet for å elte deigen i 2-3 minutter. Etter at programmet er avsluttet, dekk beholderen med et håndkle og sett i 20 minutter.
3. Sikt ytterligere 100 gram mel i en egen bolle. Kok opp den gjenværende melken. Hell melk i mel og bland ingrediensene i raske slag.
4. Ha melet brygget i melk i en bøtte med brødmaskin til deigen, slå på eltemodus i 3-4 minutter, dekk deretter til deigen og la stå i 60 minutter.
5. Skill eggeplommene fra proteinene. Visp eggeplommene og sukkeret til det er lyst, luftig. Smelt smøret på svak varme og tilsett deigen. Tilsett også tørket frukt, vaniljesukker, sitronskall og salt, slå på eltingen i 15 minutter. La deigen steke i 2 timer til.
6. Stek den deretter i en brødmaskin ved hjelp av Diet Bread -programmet. Fjern bakevarer fra brødmaskinen, avkjøl og pynt med glasur.

God appetitt!

Deilig tørr gjær panettone oppskrift

Italia er kjent ikke bare for pizza og pasta, men også for gode bakverk. Vi vil introdusere deg for panettone, disse luftige kakene blir vanligvis bakt til jul, en stor mengde tørket frukt og kandisert frukt blir tilsatt dem.

Matlagingstid: klokka 6.

Matlagingstid: 90 minutter

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Mel - 430 gr.
• Sukker - 150 gr.
• Vaniljesukker - 1 ts
• Tørr gjær - 7 gr.
• Eggeplommer - 150 gr.
• Molko - 190 ml.
• Honning - 25 ml.
• Smør - 180 gr.
• Sitron - 1 stk.
• Rosiner - 100 gr.
• Kandisert frukt - 100 gr.
• Cognac - 50 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Sikt mel i en bolle, tilsett tørr gjær, vanlig og vaniljesukker, bland.
2. I en annen bolle kombinerer du eggeplommene og honningen. Varm opp melken til 30-33 grader og tilsett eggeplommemassen, bland.
3. Kombiner de to blandingene ved å helle flytende ingredienser i tørre ingredienser. Tilsett deretter mykt smør, rør til det er jevnt.
4. Vask sitronen godt, riv skallet på et fint rivjern. Tilsett skallet til deigen og elt videre i ytterligere 5 minutter.Etter det samler du deigen til en ball, dekker til med et håndkle og setter på et varmt sted i 2-3 timer for å heve.
5. Når deigen har økt med 2-3 ganger, pakk den inn med hendene, tilsett tørket frukt og kandisert frukt, bland.
6. Fyll bakervarer til 1/3 av volumet med deig. Sett de bakte formene i varmen i 1-1,5 timer til. I løpet av denne tiden vil deigen vokse nesten til toppen av formene.
7. Stek panettonen i ovnen på 180 grader i 40-60 minutter. Avkjøl de ferdige kakene og pynt som du vil.

God appetitt!

Frodig og luftig panettone med levende gjær

Aromatiske bakverk er så varierte at du kan gå deg vill i oppskrifter. Vi inviterer deg til å prøve en ekte italiensk panettone - smørkake med tørket frukt og kandisert frukt.

Matlagingstid: 3 timer.

Matlagingstid: 50 minutter

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Smør - 60 gr.
• Sukker - 60 gr.
• Fersk gjær - 12 gr.
• Melk - 20 ml.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Eggeplommer - 2 stk.
• Salt - 0,5 ts
• Hvetemel - 360 gr.
• Soltørket ananas - 60 gr.
• Appelsinskall - 1 ts
• Rosiner - 90 gr.
• Pinjekjerner - 45 gr.
• Anisfrø - 0,5 ts
• Vegetabilsk olje - for smøring av formen.

Tilberedningsprosess:

1. Smuldre fersk gjær til varm melk. Legg egg og eggeplommer i en egen bolle og visp lett.
2. Sikt mel, tilsett sukker, salt, anis og appelsinskall.
3. Kombiner gjærblanding, pisket egg og tørre ingredienser.
4. Elt deigen og la den stå på et lunt sted i en time.
5. Mål den nødvendige mengden kandisert frukt, rosiner og nøtter.
6. Etter en time, tilsett mykt smør i deigen, elt deigen til den er jevn.
7. Tilsett deretter tørket frukt og nøtter, rør.
8. Smør formen med vegetabilsk olje, legg deigen i den, la den stå i et lunt sted i en time. Stek kaken i ovnen på 170 grader i 30-35 minutter.
9. Fjern panettonen fra formen, dryss med melis og avkjøl.

God appetitt!

Italiensk påskekake panettone på den store

Den italienske panettonen har mange legender om opprinnelsen. Og en av dem handler om kjærlighet: bakeren Tonio hadde en datter som ble forelsket i en adelsmann i Milano, men på grunn av fattigdommen kunne han ikke gifte seg med henne. Så kom bakeren med en praktfull kake som beriket ham og datteren hans fikk en god medgift.

Matlagingstid: 20 timer.

Matlagingstid: 120 minutter

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• For stort:
• Vann - 75 ml.
• Mel - 100 gr.
• Presset gjær - 10 gr.
• Salt - 2 gr.
• For lappen:
• Rosiner - 170 gr.
• Appelsinskall - 1 ss
• Sitronskall - 1 ss
• Cognac - 40 ml.
• For testen:
• Biga - 180-190 gr.
• Mel - 350 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Vaniljesukker - 10 gr.
• Salt - 5 gr.
• Melk - 100 ml.
• Eggeplomme - 6 stk.
• Smør - 130 gr.
• Presset gjær - 30 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Hell de kandiserte fruktene, rosinene og skallet med konjakk, rør og sett i kjøleskapet til deigen er eltet.
2. Forbered en bigo. Løs opp gjær og salt i vann, tilsett mel, rør og la stå i 3 timer ved romtemperatur.
3. Etter 3 timer vil biga øke 2-3 ganger.
4. Dryss bordet med mel, legg det store på det, mos det til et rektangel, brett det deretter inn i en konvolutt og rund det. Ha det store i en bolle og sett i kjøleskap i 8-10 timer.
5. Dagen etter, i en bolle, kombiner eggeplommer, salt, sukker og vaniljesukker. Tilsett deretter mel og gjær fortynnet i melk i en bolle.
6. Når deigen er glatt, tilsett du bigaen og elt videre. Under elting bør deigtemperaturen ikke overstige 25 grader.
7. Tilsett deretter mykt smør i deigen, bland det helt inn i deigen.
8. Etter det tilsett kandisert frukt, tørket frukt og nøtter dynket i konjakk til deigen, bland.
9. Legg deigen i en smurt bolle og la den stå varm i 3 timer. I løpet av denne tiden vil den øke flere ganger.
10. Fyll formene med 1/3 av volumet med deig og la dem stå i en time.
11. Stek kakene i ovnen på 180 grader i 30-40 minutter. Poke de ferdige kakene sammen med formen med et trespyd og avkjøl i suspendert tilstand.
12. Panettone viser seg å være veldig luftig og myk.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage panettone kake med sjokolade

Panettone er en søt italiensk kake med kandisert frukt og tørket frukt, noen ganger er den dekorert med glasur eller drysset med pulverisert sukker. For å forbedre den klassiske oppskriften litt, legg til sjokolade i deigen.

Matlagingstid: 18 timer.

Matlagingstid: 120 minutter

Porsjoner: 12.

Ingredienser:

• Til deig:
• Mel - 80 gr.
• Tørr gjær - 5 gr.
• Vann - 40 gr.
• For den første testen:
• Mel - 260 gr.
• Deig - 90 gr.
• Smør - 70 gr.
• Sukker - 70 gr.
• Eggeplommer - 2 stk.
• Vann - 170 ml.
• For den andre testen:
• Mel - 180 gr.
• Honning - 10 ml.
• Salt - 1 klype
• Smør - 20 gr.
• Eggeplommer - 2 stk.
• Appelsinjuice - 80 ml.
• Sjokolade - 170 gr.
• Kandisert frukt - 170 gr.
• Sukker - 20 gr.
• Smør - for smøring av formen.

Tilberedningsprosess:

1. Hell varmt vann i en bolle, tilsett gjær og mel, elt deigen. La deigen stå på et lunt sted i 5 timer.
2. Gå til den første testen. Mål opp 90 gram deig, tilsett varmt vann, litt mel og rør. Fortsett deretter å tilsette det resterende melet i porsjoner og fortsett å røre deigen.
3. Tilsett eggeplommene en om gangen, rør til den er jevn.
4. Tilsett deretter mykt smør og sukker, fortsett å elte deigen i ytterligere 20 minutter. Stram bollen med deigen med husholdningsfilm og sett på et lunt sted over natten.
5. Elt den andre deigen om morgenen. Tilsett honning, salt og mel til den passende deigen, bland til den er jevn. Tilsett deretter eggeplommene og sukkeret, en om gangen, elt deigen i 15 minutter.
6. Tilsett deretter appelsinjuice, sjokolade, kandisert frukt og smeltet smør. Bland deigen godt.
7. Legg deigen på et melet arbeidsflate, rull en rulle ut av den.
8. Skjær rullen i 4 like store deler, form baller og legg dem i pappformer. Legg deigen i formene på et lunt sted for å steke i 1-2 timer.
9. Stek kakene i ovnen på 190 grader i 7 minutter, senk deretter temperaturen til 180 grader og stek i ytterligere 30 minutter. Avkjøl panettonen helt. Hell dem eventuelt over med sjokoladeglasur.

God appetitt!