Olivier med pølse og erter - en klassisk oppskrift og 5 deilige alternativer

Den klassiske Olivier -oppskriften, kjent for oss fra barndommen, er tilberedt med pølse og hermetiske erter, men dette var ikke alltid tilfelle. Salaten ble utviklet av den franske kokken Lucien Olivier, som jobbet i Moskva: den inkluderte viltkjøtt, agurker, poteter, oliven, kapers, provençalsk saus og soyasaus. Over tid har ingrediensene endret seg på grunn av manglende evne til å få dem.

Klassisk Olivier -oppskrift med pølse, erter, syltet agurk

Den klassiske oppskriften inneholder vanligvis kokt pølse, hermetiske erter og syltet agurk. Det er opp til deg å bestemme om du skal legge til løk, men vi anbefaler deg å lage den nøyaktig i henhold til oppskriften for første gang. For et stort selskap må antall ingredienser dobles.

Tilberedningstid: 55 min.

Porsjoner: 6.

• 
  Kok eggene hardkokte, for dette, hell dem med vann i en kjele, tilsett salt, du kan legge til en klype brus i vannet. Kok eggene etter å ha kokt i nøyaktig 10 minutter, og legg dem raskt i isvann med en skje og la avkjøle. Kok poteter med gulrøtter i en kjele uten å skrelle. Tøm vannet fra ertene, legg det på en sil slik at all fuktighet er borte. Vei 100 g på en vekt.
• 
  Skjær rødløken i to, fjern skallet fra halvdelene, skjær i terninger og ha i en sil, hell over med kokende vann, la vannet renne av. Så løken vil definitivt ikke smake bittert, bare en hyggelig knase vil forbli. Skrell poteter og gulrøtter, skåret i mellomstore terninger. Skjær den syltede agurken, uten å fjerne skallet, i små terninger og klem ut væsken med hendene. Kombiner agurkterninger, løk, poteter og gulrøtter i en bred bolle.
• 
  Fjern skjellene fra eggene, kuttet i terninger av en standardstørrelse. Tilsett egg og tilberedte erter i en bolle.
• 
  Skrell den kokte pølsen, kutt i små terninger, hell i salaten. Tilsett majones til Olivier (ikke nødvendigvis hele pakken), dryss med pepper og salt om nødvendig.
• 
  Rør salaten slik at majonesen omhyller hver hakket ingrediens jevnt. Prøv og tilsett salt om nødvendig.
• 
  Tørk de vaskede greenene, kan deles i to. Tilsett den ene halvdelen til salaten og rør, la den andre stå til pynt. Overfør Olivier til en elegant salatskål og pynt vakkert med grøntkvister. Sett i kjøleskapet for å trekke litt.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på Olivier med pølse, erter, fersk agurk

Mange husmødre, i stedet for syltede agurker, la ferske agurker i Olivier. Dette valget er berettiget: agurken gir salaten en frisk sommersmak, som om den letter den. For at retten ikke skal bli tør, er det bedre å blande fersk agurk og syltet agurk i et forhold på 1: 1. Sistnevnte vil tilføre sin smak til den generelle smaken. Og selvfølgelig, sørg for å kjøpe kokt pølse av god kvalitet.

Tilberedningstid: 50 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Kokt pølse - 480 g;
• Frosne grønne erter - 180 g;
• Poteter - 280 g;
• Gulrøtter - 260 g;
• Løk - 140 g;
• Kyllingegg - 6 stk .;
• Fersk agurk - 170 g;
• Syltet agurk - 130 g;
• Grønt eple - 1 stk.
• Majones - 200 g;
• Solsikkeolje - 15 ml;
• Smør - 25 g;
• Kvernet rød pepper, salt - etter din smak;
• Greens - til pynt.

Tilberedningsprosess:

1. Kok saltet vann i en kjele, slå av varmen. Hell i frosne erter, blancher i 6-7 minutter, og legg deretter i et dørslag, tapp av overflødig fuktighet. Skjær de skrellede gulrøttene i strimler, ha i en varm panne med smeltet smør, tilsett vegetabilsk olje og sauté over middels varme til de er myke i ca 7-8 minutter, dryss med salt og malt rød pepper. Tilsett erter i samme panne, fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
2. Skjær de grønne agurkene, uten å fjerne skallet, i strimler, lett salt og ha i et dørslag, la stå i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil overflødig væske frigjøres under påvirkning av salt.
3. Hardkokte egg, skrell og finhakk.
4. Fjern filmen fra den kokte pølsen og skjær den i mellomstore terninger, lik resten av ingrediensene.
5. Syltede agurker smuldrer også i små strimler og legger på en sil, klem ut overflødig fuktighet uten å fjerne huden.
6. Kok potetene til de er kokt i skallet, legg dem umiddelbart i 2 minutter. i isvann for å skrelle godt. Skjær i små terninger.
7. Finhakk den skrellede løken, smak til med en klype salt og fres i pannen der gulrøttene er kokt til de er lett brune.
8. Bland alle ingrediensene i en salatbolle. Fjern skallet fra eplet og gni det deretter på et grovt rivjern. Tilsett eple og majones i salaten, smak til og salt om nødvendig.
9. Pynt med friske urter og la stå i kjøleskapet i ca 40 minutter. Det er ikke verdt å beholde mer, agurk og eple slipper saften ut.

God appetitt!

Hvordan lage en deilig salat med et eple?

Vi liker ikke å legge til andre produkter i den klassiske versjonen, spesielt søte frukter. Imidlertid, med tilsetning av et eple, blir salaten transformert: en annen smak oppnås, mens du spiser, kan du føle knase av eplebiter. Det er bedre å ta epler ikke søte, men med en liten syrlighet.

Tilberedningstid: 45 min.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Kokt pølse - 260 g;
• Hermetiske erter - 120 g;
• Grønne epler - 2 stk .;
• Poteter - 2 stk .;
• Kyllingegg - 2 stk .;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Purre - 1 stilk;
• Syltede agurker - 3 stk .;
• Majones - 60 g;
• Sitronsaft - 20 ml;
• Malet svart pepper, salt - etter din smak.

Tilberedningsprosess:

1. Gulrøtter og poteter, uten peeling, vask, klipp av haler og lokk av gulrøtter, kok grønnsakene. Skrell poteter og gulrøtter, skjær kjøttet i små terninger og bland i en bolle.
2. Skjær den kokte pølsen i små terninger eller terninger, tilsett de hakkede grønnsakene.
3. Fjern den øverste filmen fra den vasket purreløkken, skjær selve stilken i tynne ringer, legg den i en vanlig bolle.
4. Skrell og kjerne grønne epler, skjær dem i terninger av samme størrelse som alle salatgrønnsaker, og drypp umiddelbart med sitronsaft for å unngå at eplebitene blir mørkere.
5. Skrell de hardkokte eggene, hakk dem i terninger, legg dem på blanket til Olivier. Skjær de syltede agurkene i terninger, legg dem på en sil, tøm væsken og press den, tilsett salaten. Tøm ertene og legg dem i en bolle. Salt og pepper massen.
6. Smak til hakket ingrediensblanding med litt majones. Rør grundig flere ganger til alle terningene er jevnt dekket med saus.
7. Installer en formring på fatet (du kan kutte den ut av en plastflaske ved å kutte den av i begge ender), legg salaten, sett den i kjøleskapet i 40 minutter. suge, fjern deretter ringen forsiktig. Det viser seg en vakker, jevn porsjon salat i form av en sylinder. Server kjølt.

God appetitt!

Steg-for-trinn oppskrift for å lage Olivier uten å tilsette gulrøtter

For folk som ikke tåler smaken av kokte gulrøtter, vil følgende oppskrift komme godt med: gulrøtter i enhver form er ekskludert fra den. Resten av oppskriften er ganske tradisjonell.

Tilberedningstid: 40 min.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Hermetiske erter - 1 boks;
• Kokt pølse "Doctor" - 330 g;
• Poteter - 2 stk .;
• Frisk eller salt agurk - 2 stk .;
• Kyllingegg - 5 stk .;
• Majones - 6 ss. l.;
• Salt - etter din smak;
• Persille til pynt.

Tilberedningsprosess:

1. Det første trinnet er å koke potetene i skallet i saltet vann. Det viktigste er ikke å fordøye, ellers begynner potetene å krype og miste utseendet på vakre terninger når de blandes. Skrell de ferdige potetene og skjær i mellomstore jevne terninger.
2. Lag en punktering med en nål fra eggets stumpe ende, pass på at skallet ikke sprekker. Dette er nødvendig slik at du senere enkelt kan fjerne skallet. Legg eggene forsiktig i kokende saltet vann med en klype natron og kok i 10 minutter. Skrell, skjær i terninger og ha i poteter.
3. Vaskede friske agurker, uten å fjerne skallet, kuttet i små biter, kan du først fjerne fruktkjøttet.
4. Skjær den kokte pølsen i terninger og tilsett resten av de hakkede ingrediensene.
5. Åpne en krukke erter, tøm vannet og legg produktet i et dørslag. Dette vil fjerne overflødig vannholdighet fra salaten. Legg erter til bulk.
6. Rør om nødvendig salaten, salt.
7. Fordel Olivier i porsjonerte salatskåler, krydre med majones før servering. Pynt med vasket blad persille.

God appetitt!

Kalorifattig Olivier med pølse og agurker uten majones

For å redusere kaloriinnholdet i Olivier, må du fjerne majones eller erstatte kokt pølse med kylling. I denne oppskriften vil vi erstatte kjøpt majones med kalorifatt rømme med lav fettprosent.

Tilberedningstid: 50 min.

Porsjoner: 9.

Ingredienser:

• Kokt pølse - 160 g;
• Hermetiske erter - 160 g;
• Syltet agurk - 3 stk .;
• Poteter - 2 stk .;
• Gulrøtter - 2 stk .;
• Kyllingegg - 3 stk .;
• Grønne løk - 80 g;
• Rømme 15% fett - 100 g;
• Salt etter din smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær den kokte pølsen i små terninger.
2. Kok jakkepoteter, skrell og skjær i terninger.
3. Kok hardkokte egg i saltet vann. Kok i 10 minutter. etter kokende vann, overfør deretter umiddelbart til kaldt vann og avkjøl. Når eggene er avkjølt skrelles og hakkes i terninger.
4. Kok gulrøtter, skrell og skjær i terninger.
5. Skjær de syltede agurkene med skallet i små terninger og press dem, tilsett salaten.
6. Kombiner alle tilberedte matvarer i en stor salatskål eller bolle, tilsett erter, silet gjennom en sil.
7. Skyll og hakk de grønne løkfjærene.
8. Tilsett løkbitene i salaten.
9. Tilsett rømme til salaten og salt.
10. Rør alle ingrediensene slik at rømme fordeles jevnt i salaten. Server etter 30 min. å være i kjøleskapet.

God appetitt!

Olivier med røkt pølse og syltede agurker på festbordet

Olivier med røkt pølse viser seg å være ikke mindre velsmakende enn den tradisjonelle navnebroren, bortsett fra at den har en mer intens, litt "røykfylt" aroma. Pølsen skal ikke kjøpes tørr; røkt cervelat er perfekt.

Tilberedningstid: 45 min.

Porsjoner: 7.

Ingredienser:

• Røkt pølse - 220 g;
• Hermetiske erter - 130 g;
• Syltet agurk - 3 stk .;
• Kyllingegg - 3 stk .;
• Poteter - 3 stk .;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Salt, majones - etter din smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kok poteter i skallet, klare til sjekk, stikk med en gaffel. Avkjøl og skrell, skjær i små terninger.
2. Gulrøtter kan kokes i en gryte med poteter, deretter avkjøles, skrelles og hakkes i terninger av samme størrelse, tilsettes i potetene.
3. Frigjør røykepølsen fra filmen, kutt i identiske biter, tilsett i salatskålen.
4. Kok eggene hardt, avkjøl i isvann og fjern skallet. Skjær i terninger og tilsett Olivier.
5. Skjær agurkene sammen med skinnet i terninger, ha i en sil og klem marinaden med hendene. Tilsett skivene i salaten.
6. Tøm væsken fra hermetiske erter, du kan legge dem på en sil. Tilsett erter i resten av maten.
7. Smak til Olivier med litt majones, salt om ønskelig. La det brygge i kjøleskapet og trekke i omtrent en halv time, så kan du servere det, dekorere med friske urter, rester av egg eller grønne erter.

God appetitt!