Mousse kake - 10 hjemmelagde oppskrifter med trinnvise bilder

Hjemmelaget mousse kake med speilglasur

Mousse kake kjennetegnes ved sin spesielle, luftige-porøse konsistens og lette tekstur av lagene. Den er basert på en sjokoladesvampkake. Det neste laget er kremet ost. Det øverste laget av blåbær kontrasterer i fargen og gir karakteristiske bærnoter til den generelle smaken. Sammensetningen kompletteres med en speillignende sjokoladeglasur - takket være den ser kaken veldig elegant ut. Skiven av kaken fascinerer med fargekombinasjonen og boblestrukturen til lagene.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter. uten å ta hensyn til størkningstiden.

Tilberedningstid: 55 min.

Porsjoner: 6.

• 
  For å forberede kjeksen, bryt eggene i en bolle og dekk dem med granulert sukker. Pisk alt sammen til du får et nesten hvitt og ganske tett skum. Sukkerkrystallene må oppløses fullstendig.
• 
  Bland de tørre ingrediensene separat: mel, kakaopulver og bakepulver. Sikt den resulterende tørre blandingen og tilsett den i eggesukkerskummet. Bland alt grundig sammen - du skal få en helt homogen, luftig røre.
• 
  For baking anbefaler vi å bruke en delt kakeform med en diameter på 22 centimeter - dette er den optimale størrelsen for den ideelle lagtykkelsen. Dekk bunnen av formen med en sirkel med oljet pergament, og smør de indre veggene med et tynt lag smør. Hell den tilberedte deigen i den tilberedte formen i et jevnt lag. Vi setter inn i en forvarmet ovn til 200 grader på middels nivå. Stek i 15-20 minutter til den er tørr. Den ferdige kjeksen skal være omtrent en centimeter høy. Hvis midten av laget har hevet seg under stekingen, skjær det forsiktig av med en kniv til du får en flat overflate.
• 
  Vask bakebollen og tørk den tørr. Vi dekorerer veggene med en stripe pergament for å danne høye sider, som på bildet. Ha den bakte kjeksen i en ren form. For sirupen, bland sukkeret med kokende vann i den angitte mengden, rør til krystallene oppløses. Hell i konjakk, bland. Vi suger kjeksen med den resulterende sirupen og fordel væsken med en teskje.
• 
  La oss gå videre til å forberede det kremete laget. Bland kremost ved romtemperatur i en bolle med sukker og visp alt sammen med en mikser på høy hastighet til sukkerkornene løser seg.
• 
  Ha kald krem, vaniljesukker i en egen bolle og visp også.Vi oppnår en fortykning av den kremete massen, hvoretter vi legger den til pisket kremost. Bland begge massene og slå dem sammen i ti til femten sekunder, ikke mer.
• 
  Legg den angitte mengden gelatin i en liten beholder og hell 50 ml kaldt vann. La den stå og svelle den tiden som er angitt i instruksjonene.
• 
  Vi legger den hovne gelatinen i en beholder med varmt vann eller i et vannbad, og under konstant omrøring bringes gelatinen til en flytende homogen tilstand. La den ferdige væsken avkjøles til en varm temperatur.
• 
  Hell flytende gelatin i ostekremblandingen, bland godt. Hell massen på kjeksens overflate i en form. Nivå laget med en slikkepott eller baksiden av en skje. Vi setter formen i kjøleskapet i tre til fire timer, til ostekremmen er helt stivnet.
• 
  Når den kremete moussen blir tett, fortsetter vi å forberede kaken - vi tar opp blåbærlaget. Hvis bærene er frosset, må vi først tine dem. Legg blåbærene i en bolle og purér med stavmikser. Deretter gnir vi den resulterende blåbærmassen gjennom en sil. Vi bruker ikke kaken videre, men legger moset til side til det er blandet.
• 
  Pisk den avkjølte kremen separat med den angitte mengden sukker. Vi sørger for at alle krystallene er oppløst.
• 
  Bland kremfløten og moset blåbærpuré til den er jevn. Bløtlegg gelatinen i 60 ml. kaldt vann, og bring det deretter til flytende tilstand, som tilfellet er med kremaktig mousse. Bland blåbær-kremblandingen og den oppløste gelatinen.
• 
  Hell den resulterende blandingen over ost-krem-moussen, nivå overflaten med en slikkepott og send formen tilbake til kjøleskapet i tre timer slik at blåbærlaget stivner.
• 
  Når blåbærmousse har stivnet, begynner vi å forberede speilglasuren. For å gjøre dette, hell umiddelbart 75 ml gelatin. kaldt vann og la stå og svelle. Bland den angitte mengden granulert sukker og siktet kakaopulver i en kjele.
• 
  Hell den angitte mengden krem ​​og vann i den tørre blandingen av sukker og kakao. Vi legger kasserollen på komfyren og blander innholdet. Kok opp glasuren, rør den aktivt - massen skal bli helt homogen. Umiddelbart etter koking fjerner du gryten fra ovnen og tilsetter sjokoladen, brutt i små biter. Rør til det er jevnt.
• 
  Varm opp den hovne gelatinen, oppløs og hell i sjokoladeglasuren. Bland massen godt og filtrer den gjennom en fin sil, og la den avkjøles litt.
• 
  Vi tar formen med en kjeks og mousse lag på den fra kjøleskapet, fjerner bunnen og sidene. Ikke glem å fjerne pergamentet fra bunnen av kjeksen.
• 
  Vi legger kakematerialet på et rist slik at det er mer praktisk å dekke det med speilglasur. Plasser en bred flat tallerken under risten for å samle den dryppende glasuren. Vi dekker emnet med varm speilglasur, hell det på overflaten av kaken. Glasuren som er glass i tallerkenen kan filtreres og brukes til å dekke til igjen. Eller samle den i en praktisk beholder og sett den i kjøleskapet til neste bruk.
• 
  Vi fjerner mousse kaken dekket med speilglasur i kjøleskapet. Når frostingen er helt stiv, kan desserten serveres.

God appetitt!

Enkel oppskrift på mousse kake for nybegynnere

Mousse kaker er elsket av mange for sin letthet og tekstur som smelter i munnen. Det kan virke som det er umulig å lage en slik dessert på egen hånd hjemme. Men dette er ikke tilfelle. Generelt er teknologien for å forberede denne typen kaker ikke vanskelig og kan lett utføres på ethvert hjemmekjøkken. Det viktigste er å observere proporsjoner og velge kvalitetsingredienser. Denne moussekaken inneholder en svampbunn og et luftig bærlag. Vi dekker overflaten med en blank glasur. Hvert trinn er detaljert i oppskriften og ledsaget av et tilsvarende bilde - alt ordner seg!

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter. uten å ta hensyn til størkningstiden.

Tilberedningstid: 55 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Egg - 3 stk.

Granulert sukker - 120 gr.

Hvetemel - 160 gr.

Bakepulver - 1 ts

Bær - 350 gr.

Granulert sukker til bærmousse - 100 gr.

Eggehviter - 2 stk.

Krem 30-33% for bærmousse - 200 gr.

Øyeblikkelig gelatin for bærmousse - 10 gr.

Krem 30-33% for glasur - 100 ml.

Sjokolade - 100 gr.

Øyeblikkelig gelatin for glasur - 10 gr.

Smør - for smøring av formen.

Tilberedningsprosess:

1. Vi bryter eggene i en stor bolle og begynner å slå dem med en mikser ved lav hastighet, og øker hastigheten gradvis. Vi jobber i flere minutter til eggeskummet blir hvitt og får mer tetthet.
2. Hell granulert sukker i eggemassen og visp videre til sukkerkrystallene løser seg, og selve massen blir enda tykkere og tettere.
3. Bland melet med bakepulver i en separat beholder og sikt denne blandingen. Tilsett det i egg-sukker-massen og bland forsiktig med en slikkepott. Det viser seg en homogen deig med middels tetthet.
4. Forbereder en bakervarer. Vi anbefaler å bruke den delte versjonen - det er mer praktisk på denne måten. Vi dekker bunnen med en utskåret sirkel av oljet pergament, og smører den indre overflaten av sidene med et tynt lag smør.
5. Hell den tilberedte kjeksdeigen i formen og legg den på midten av ovnen forvarmet til 180 grader. Vi baker i tretti minutter. Etter denne tiden sjekker vi kjeksens beredskap med en fyrstikk eller en tannpirker. Hvis pinnen kommer tørr ut, er produktet klart og kan tas ut av ovnen. La kaken avkjøle litt, og fjern den deretter fra formen.
6. Hell gelatinen i en liten beholder og fyll den med 50 ml. kaldt vann. Rør om og la stå og svelle i femten minutter.
7. Legg de vaskede og tørkede bærene i en kjele og tilsett halvparten av det angitte volumet med granulert sukker. Vi legger beholderen på komfyren og under konstant omrøring får innholdet kokt opp. Kok bærene i sukkersirup i fem til syv minutter, og bruk deretter en stavmikser til å purere dem. Vi jobber med en blender rett i kjelen.
8. La den kokte puréen avkjøles til omtrent 60 grader og fordel den hovne øyeblikkelige gelatinen til den. Rør alt til gelatinen er oppløst.
9. Pisk den avkjølte fløten i en egen bolle til den er myk og luftig. Når øyeblikket kommer for å trekke ut toppene, slutter vi å piske slik at kremen ikke lagdeler seg.
10. Tilsett kremfløten i bærpuréen med gelatin og bland forsiktig til den er jevn.
11. I en separat beholder, pisk eggehvitene til fast skum. Hell deretter den resterende mengden granulert sukker i skummet og fortsett å arbeide med en mikser til sukkerkrystallene er fullstendig oppløst.
12. Rør inn proteinkremen i den bærkremete massen, bland alt forsiktig sammen med en slikkepott.
13. Skjær av toppen av den avkjølte kjeksen - som regel hever den seg under steking, men vi trenger et helt jevnt kjekslag i den ferdige kaken.
14. Vi trimmer også de harde kantene rundt omkretsen. Når du skjærer, må du ta i betraktning at størrelsen på den gjenværende sirkelen i kjeksen må stemme overens med formen på formen for montering av kaken.
15. Legg den oppskårne kjeksen i en passende form. Hell den tilberedte bærmassen på toppen. Juster overflaten. Hvis det er luftbobler på toppen, kan du banke formen på bordet - overflødig luft vil komme ut. Vi fjerner formen med kakepreparatet i kjøleskapet i tre til fire timer. Mouselaget må stivne helt.
16. For å forberede glasuren i en kjele, varm kremen til den er varm. Dypp sjokoladen som er brutt i biter, og rør den til den er helt oppløst.
17. Massen skal være homogen, uten klumper.
18. Bløtlegg 50 ml instant gelatin. kaldt vann i femten minutter.Etter at den angitte tiden har gått, fordel den hovne gelatinen til den allerede litt avkjølte sjokolade-kremblandingen og rør alt sammen til det er jevnt.
19. Ta et kakemateriale med et frosset mousselag ut av formen og legg det på risten. Sørg for å plassere en bred tallerken nederst for å samle dryppende frosting. Dekk overflaten av kaken med sjokoladeglasur. Du kan bare dekke toppen, eller du kan behandle kantene.
20. Hvis vi forlater kantene på kaken uten glasur, ser selve kontrasten mellom bær- og kjekslagene ut som en dessertdekorasjon. Etter å ha dekket med glasur, sett kaken i kjøleskapet for endelig avkjøling. Når sjokoladebelegget er helt herdet, kan kaken allerede serveres.
21. Snittet av den porsjonerte skiven ser veldig attraktivt ut. Den luftige strukturen til moussjiktet er synlig, og den er veldig godt kombinert med den porøse kjeksen.

God appetitt!

Hvordan lage en sjokolademousskake hjemme?

En utrolig kake som fengsler med sin myke sjokoladesmak og den mest delikate luftige konsistensen av mousselaget. Et interessant poeng: For å sette i gang sjokoladeriket lager vi et lag karamelliserte bananer mellom kjeksen og moussen. Deres spesifikke notat passer perfekt inn i den generelle smaken av desserten. For å opprettholde mousse -strukturen til sjokoladelaget bruker vi marshmallows - disse vektløse marshmallows gir moussen en lett fjærhet. For øvrig koker vi kjeksen uten å tilsette mel - deigen får tetthet takket være egg og sjokolade.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 1 time.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Egg - 2 stk.

En klype salt.

Bitter sjokolade til kjeks - 50 gr.

Smør til kjeks - 20 gr.

Granulert sukker - 40 gr.

Marshmallows - 200 gr.

Bitter sjokolade for mousse - 180 gr.

Krem 30-33% - 300 gr.

Krem 20% - 100 gr.

Banansmør - 20 gr.

Vaniljesukker til bananer - 150 gr.

Bananer - 1 stk. medium størrelse.

Smør - for smøring av formen.

Tilberedningsprosess:

1. Bryt eggene over en bolle og skill det hvite fra eggeplommene. Visp de hvite sammen med en klype salt til et luftig, stabilt skum.
2. Legg eggeplommene i en bolle, dekk dem med granulert sukker og pisk med mikser på høy hastighet til du får et nesten hvitt, tett skum. Smeltet smør og sjokolade, brutt i biter, sammen i vannbad eller i mikrobølgeovn. Hell den resulterende sjokoladeblandingen i eggeplommeskummet, bland.
3. Tilsett eggeplommesjokolademassen piskede proteiner i porsjoner, elt forsiktig med en slikkepott etter hver tilsetning.
4. Hell den resulterende deigen i en rund, avtagbar form med en diameter på 19-20 cm, smurt med smør. For å gjøre det lettere å fjerne kjeksen fra formen senere, er det verdt å dekke bunnen med oljet pergament før deigen helles.
5. Vi legger formen med sjokolade deig i en ovn forvarmet til 180 grader på et middels nivå. Vi baker i 12 minutter. Vi tar ut bakverkene fra ovnen, la avkjøle. Deretter fjerner du kaken forsiktig fra formen, fjerner pergamentet og sprer den umiddelbart på et rundt underlag, som kaken skal settes sammen på.
6. Gå videre til karamellisering av bananer. Smelt smøret i en stekepanne og hell vaniljesukkeret i det. Bland med en slikkepott. Skrell bananen, skjær den i syv millimeter tykke sirkler og ha i smørkaramell. Stek bananene i karamell i ett til et og et halvt minutt på hver side, til de blir litt mørkere.
7. Legg kjeksen på et underlag i en delt form med passende diameter. Ha de karamelliserte bananene på deigen og fordel dem jevnt over hele området. Vi legger formen, sammen med en kjeks og et lag med bananer, i fryseren til moussen er lagt ut.
8. For å lage sjokolademousse, legg marshmallows i en bolle. Vi legger bollen i mikrobølgeovnen og varmer marshmallows i pulser på ti til femten sekunder til de begynner å smelte.Hell deretter i 20% fløte, bland og fortsett å varme i mikrobølgeovnen, husk å røre godt etter hver kort oppvarming. Når en homogen masse oppnås, stopper vi oppvarmingen.
9. Bryt sjokoladen i biter og legg dem i en bolle. Legg bollen i et vannbad og smelt sjokoladen.
10. Tilsett smeltet sjokolade i marshmallow- og fløte -massen, bland godt til det er jevnt.
11. Visp den avkjølte fløten separat til et fast skum.
12. Tilsett kremaktig skum til sjokolademassen.
13. Bland begge massene til de er helt homogene.
14. Vi tar ut formen med basen fra fryseren og legger den tilberedte sjokolademoussen på den. Vi utjevner overflaten med en slikkepott. Vi setter kaken i kjøleskapet i flere timer for å fryse moussen.
15. Etter at kanten av den delte formen har størknet, åpner vi den, tar ut kaken på et underlag og overfører den til et fat. Vi skjærer i porsjoner allerede på bordet.

God appetitt!

Deilig oppskrift på jordbærmousse

Denne jordbærmousskaken er enkel å tilberede. Først bruker vi shortbread crumbs som en base. Du trenger ingen stekeovn - dette sparer tid og forenkler prosessen. For det andre lager vi bare ett mousse -lag. Fyll overflaten med lys gelé som en smak og fargetone. For å dekorere vil vi plante voluminøse dekorative rosetter fra pisket krem. For all sin enkelhet er kaken i stand til å glede selv den mest krevende søte tannen.

Tilberedningstid: 60 min. uten å ta hensyn til størkningstiden.

Tilberedningstid: 50 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Mørkaker - 100 gr.

Smør - 50 gr.

Kakaopulver - 2 ts

Krem 30-33% for mousse - 300 gr.

Jordbær - 600 gr.

Pulverisert sukker til mousse - 100 gr.

Sitronsaft for mousse - 2 ss

Gelatin for mousse - 10 gr.

Pulverisert sukker til gelé - 2 ss

Gelatin for gelé - 5 gr.

Krem 30-33% til pynt - 100 gr.

Pulverisert sukker til pynt - 3 ss.

Tilberedningsprosess:

1. Bryt kakene i biter og hell dem i koteletten. Tilsett kakaopulver, lukk lokket på apparatet og slip ingrediensene til du får fine sjokoladeflis. Hell deretter i det smeltede smøret og slip det igjen.
2. Hell den tilberedte massen i en delt form med en omtrentlig diameter på 20 centimeter. Fordel den våte smulden jevnt over hele formområdet og tamp den. Det er praktisk å bruke den flate bunnen av glasset til dette. Vi legger formen med basen i kjøleskapet.
3. Hvis du bruker frosne jordbær, må du tine dem. Ha bærene i en blender og kvern dem til de er pure.
4. Vi gnir den resulterende puréen gjennom en fin sil for å bli kvitt frøene og gjøre strukturen til den fremtidige moussen jevn og jevn.
5. Vi deler hele volumet av den resulterende puréen i to deler. En av dem går til tilberedning av mousse, den andre - på gelé. Hell den første halvdelen av mousspuréen i en bolle og tilsett melis, sitronsaft og bland. Legg gelatinen i en liten beholder, hell 4 ss. vann og la stå i femten minutter for å svelle. Deretter varmes gelatinen på ovnen under konstant omrøring. Vi tillater ikke koking. Alle granulatene må oppløses. Avkjøl den resulterende væsken til en varm tilstand og hell i jordbærmassen.
6. Ha den avkjølte fløten i en bolle og pisk med mikser på høy hastighet til myke topper.
7. Tilsett jordbærmassen med gelatin i deler i det kremete skummet. Bland forsiktig med en slikkepott til den er jevn. Vi bruker ikke mikseren på dette stadiet. Smak på den resulterende kremen; det kan være lurt å tilsette mer melis.
8. Vi tar formen med basen ut av kjøleskapet og legger jordbærmassen på et lag med kaker, jevner den. Vi setter formen tilbake i kjøleskapet i en time for å fryse moussen.
9. Bland den andre halvdelen av jordbærgelépuréen med melis. Hell gelatin for gelé med 2 ss.vann og la det svelle i 15 minutter, varm det deretter opp og oppløs det. Avkjøl den resulterende væsken litt og tilsett den i jordbærpuréen. Vi tar kakeformen ut av kjøleskapet, hell jordbærgelé på moussen i et jevnt lag. Vi setter det i kjøleskapet i flere timer slik at gelélaget stivner og hele kaken avkjøles godt.
10. Etter at den angitte tiden har gått, tar vi ut kaken og åpner formringen. For ikke å skade kantene på kaken, kan du varme opp ytterveggene på formringen med en hårføner - på denne måten vil de lettere bevege seg bort fra den delikate moussen. Pisk fløten med melis til det er stabile topper. Vi legger den resulterende kremen i en konditorpose med en dyse og legger rosettene rundt kakens omkrets. Legg jordbær på overflaten av rosettene. Vi oppbevarer moussekaken i kjøleskapet til servering.
11. Når den er kuttet, ser kontrasten mellom rosa mousse, sjokoladebunn og pulserende jordbærgelé veldig appetittvekkende ut.

God appetitt!

Muskake "Three chocolates" hjemme

Dette er den perfekte kaken for sjokolademisbrukere! Hvert lag inneholder sjokolade med en annen prosentandel kakao, som bestemmer forskjellen i fargen og smaken. Som en base forbereder vi en sjokoladekake uten mel - dette vil være det rikeste laget med en høy prosentandel kakaoinnhold. Den ligner på en soufflé og er i perfekt harmoni med de påfølgende mindre mettede lagene med mousse. Det er interessant å beregne at som et resultat blir mer enn et halvt kilo sjokolade "brukt" på en slik kake. Den ferdige desserten viser seg å være ganske tilfredsstillende, mens strukturen ligner en sky - delikat og lett.

Tilberedningstid: 60 min. uten å ta hensyn til størkningstiden.

Tilberedningstid: 50 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Sjokolade 70% for basen - 180 gr.
• Smør til basen - 80 gr.
• Granulert sukker til basen - 80 gr.
• Egg - 4 stk.
• Instant kaffe - 1 ts.
• Cognac - 1 ss
• En klype salt.
• 56% sjokolade for den første moussen - 180 gr.
• Krem 30-33% for den første moussen - 300 gr.
• Smør for den første moussen - 30 gr.
• Gelatin for den første moussen - ½ ts.
• Pulverisert sukker for den første moussen - 1 ss.
• Hvit sjokolade for den andre moussen - 180 gr.
• Krem 30-33% for den andre moussen - 300 gr.
• Smør for den andre moussen - 30 gr.
• Gelatin for den andre moussen - 1 ts
• Krem 30-33% til pynt - 100 gr.
• Pulverisert sukker til pynt - 3 ss.
• Dragee sjokolade - til pynt.
• Kakaopulver til pynt - 1 ts
• Smør - for smøring av formen.

Tilberedningsprosess:

1. Legg pulverkaffen i en liten beholder og fyll den med en teskje varmt vann, rør rundt.
2. Forbered basen: bryt 70% sjokolade i biter, ha i en bolle og tilsett smør.
3. Vi legger blandingen av sjokolade og smør i et vannbad og smelter under konstant omrøring. Når en homogen jevn konsistens er oppnådd, hell i tilberedt kaffe, konjakk og bland godt.
4. Bryt egg i en stor bolle, hell granulert sukker, salt til dem og begynn å slå med middels hastighet, og øk hastigheten gradvis. Vi jobber i omtrent fem til syv minutter, til massen blir tykk og frodig.
5. Tilsett den smeltede sjokolademassen til det resulterende eggeskummet og bland alt sammen.
6. Vi oppnår ensartethet, men samtidig forstyrrer vi fine sirkulære bevegelser for å forhindre at luftstrukturen setter seg.
7. Dekk bunnen av en delt form for kaker med en diameter på 22 centimeter med en sirkel med oljet pergament. Smør innsiden med et tynt lag smør. Hell den tilberedte deigen i formen, nivå overflaten.
8. Vi varmer ovnen til en temperatur på 170 grader og legger formen med sjokolade deig på et middels nivå. Steketiden er 25 minutter. Det vil være mulig å observere at deigen først stiger i ovnen, og deretter legger seg ved romtemperatur. La den ferdige sjokoladesouffelen avkjøles rett i formen.
9. For å tilberede den første moussen, legg 56% sjokolade og smør i en bolle.
10. Ha bollen i et vannbad og smelt sjokoladen og smøret til den er jevn og glatt.
11. Bland den avkjølte fløten med melis og visp til faste topper. Så snart kremen tykner, slutter du piske for ikke å overmanne kremen.
12. Hell gelatin med 2 ss. vann og la stå og svelle, varm deretter opp og oppløs. Tilsett smeltet sjokolade og smør i smørkremen i deler, bland begge massene med en mikser ved lav hastighet. Hell i varm gelatin i en tynn stråle. Hvis massen viser seg å være for tykk, kan du i tillegg helle i et par spiseskjeer melk.
13. Legg den tilberedte massen på toppen av basen direkte i formen. Bank bunnen av formen på bordet et par ganger slik at laget jevner seg ut og store luftbobler kommer ut. Vi setter formen i kjøleskapet for å sette den første moussen.
14. I analogi med den første, forbereder vi den andre moussen. Ha hvit sjokolade og smør, brutt i biter, i en bolle. Smelt komponentene til de er glatte i et vannbad. Hell 3 ss gelatin i den angitte mengden. vann, la det svelle i 15 minutter og oppløs deretter granulatet under oppvarming. La den resulterende væsken avkjøles til en varm tilstand.
15. Pisk den avkjølte kremen til et tykt skum. Vi bruker ikke melis til den andre moussen, siden hvit sjokolade har en høy grad av sødme.
16. Bland den smeltede hvite sjokoladen med smør i pisket krem, bland forsiktig med en slikkepott. Hell deretter i gelatinen og bland igjen. Vi tar kakeformen ut av kjøleskapet og legger den tilberedte kremen på toppen av den frosne første moussen. Vi setter skjemaet tilbake i kjøleskapet i flere timer - alle lagene skal avkjøles og herdes godt.
17. For å fjerne den ferdige kaken forsiktig fra formen, varm sidene utenfra med en hårføner. Åpne deretter ringen forsiktig - sidene på kaken skal lett skilles.
18. For å dekorere, dryss overflaten av det hvite laget med kakaopulver gjennom en fin sil. Pisk fløten med melis til den er tykk og legg kremen i en konditorpose med en dyse. Vi planter de volumetriske rosettene på overflaten av kaken drysset med kakao. Legg en liten sjokolade dragee i midten av hver rosett.
19. Før du serverer, sørg for å oppbevare kaken i kjøleskapet - dette vil beholde sin delikate tekstur i perfekt stand. Bruk en varm kniv for å gjøre kuttet av porsjonsbitene vakre og ikke flekkete.

God appetitt!

Andy Chef's Mousse Cake Oppskrift

Andy Chefs mousse kaker er alltid noe fabelaktig vakkert, velsmakende og feilfritt. Teknikken for å lage desserter og den nøye tilnærmingen til forfatterens prosess er rett og slett fantastisk. I henhold til denne oppskriften tilbereder vi en nydelig mousse kake med tilsetning av champagne, mandariner og mango. Matlaging tar tid og omsorg, men resultatet er definitivt verdt det.

Tilberedningstid: 2 timer. unntatt frysetid.

Tilberedningstid: 1 time 30 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Egg til kjeks - 2 stk.

Granulert sukker til kjeks - 20 gr.

Krem 30-33% for kjeks - 50 gr.

Mel til kjeks - 50 gr.

Arkgelatin for mangolag - 4 gr.

Mangopuré - 220 gr.

Granulert sukker til mangolaget - 30 gr.

Maisstivelse til mangolag - 6 gr.

Smør til mangolag - 55 gr.

Mandariner - 200 gr.

Bladgelatin for mandarinlaget - 4 gr.

Champagne - 110 gr.

Arkgelatin for mousse med champagne - 7 gr.

Champagnemousse - 20 gr.

Granulert sukker til mousse med champagne - 40 gr.

Vann til mousse med champagne - 15 gr.

Krem 30-33% for champagnemousse - 80 gr.

Arkgelatin for glasur - 10 gr.

Glasurvann - 55 gr.

Granulert sukker til glasur - 130 gr.

Glukosesirup 43% for glasur - 130 gr.

Hvit sjokolade for glasur - 165 gr.

Krem 30-33% for glasur - 85 gr.

Candurin fargestoff - 10 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Vi deler eggene i eggeplommer og hvite. Vi legger dem umiddelbart i separate beholdere.Hell halvparten av den angitte mengden sukker til eggeplommene, og resten av sanden til proteinene. Bruk en mikser med høy hastighet og slå straks de hvite til et fast, tett skum. Deretter fortsetter vi med å piske eggeplommene - du må jobbe til de blir hvite og tykner.
2. Tilsett fløte og siktet mel i en beholder med piskede eggeplommer.
3. Pisk med en mikser og få en gul tyktflytende masse.
4. Vi fordeler de piskede hvittene i denne massen og blander alt sammen med en silikon spatel.
5. Dekk bakeplaten med oljet pergament eller en silikonmatte. Skje den tilberedte deigen i kulinariske ringer med en diameter på 18 centimeter. Hvis det ikke er noen ringer, kan du bake kaker av hvilken som helst diameter, og deretter kutte ut til og med runde emner i ønsket størrelse.
6. Vi legger bakeplaten med deigen i en ovn som er forvarmet til 160 grader på middels nivå. Oppvarmingsmodus - topp og bunn. Stek i 10-13 minutter, til kakene er faste og elastiske. Etter bakingen, fjern ringene, snu kjeksen opp ned og la den avkjøle.
7. Tilberedning av mangolaget. For å gjøre dette, bløt gelatinen umiddelbart i en liten mengde veldig kaldt vann.
8. Bland granulert sukker og maisstivelse i et glass.
9. Ha mangopuréen i en kjele og varm til den er veldig varm. Hell en blanding av sukker og stivelse i puréen litt etter litt, rør uten å stoppe med en visp. Vi fjerner fra komfyren.
10. Blandingen skal tykne og være jevn.
11. Klem gelatinplaten for hånd og tilsett mangoblandingen. Rør til gelatinen er helt oppløst.
12. Ha så smør i mangomassen og elt til det er glatt. La den ferdige blandingen avkjøles ved romtemperatur.
13. La oss gå videre til å forberede mandarinlaget. Vi fyller umiddelbart den angitte mengden gelatin med kaldt vann i en liten mengde. Vi går for å hovne opp. Skrell mandarinene, og frigjør sitrusskivene fra hvite filmer og frø.
14. Skjær den resulterende fruktkjøttet av mandariner i små biter og legg i en kjele. Vi legger den på komfyren og varmes opp sitrusfrukter til en liten byll.
15. Klem den tidligere gjennomvåt gelatinen fra vannet og tilsett mandarinene i en kjele. Fjern beholderen fra ovnen og rør godt til gelatinen er oppløst. La den ferdige massen avkjøles.
16. Vi begynner å montere kaken. Til dette bruker vi en høy kulinarisk ring med en diameter på 16 centimeter. Vi dekker bunnen med film.
17. Hvis skoene til ringen ikke er høye nok, kan du i tillegg legge kantene med en stripe av tett materiale (film, folie) langs den indre omkretsen. Skjær de avkjølte kjeksene på størrelse med 16 centimeter formen. Dette er nødvendig for å fjerne kantene som har tørket opp under baking. Sett sirkelen med kjeks i ringen.
18. Ha den avkjølte mangomassen på kjeksen og sett formen umiddelbart i fryseren til overflaten på mangolaget stivner. Ikke hold arbeidsstykket før det fryser helt.
19. Vi begynner å lage champagnemousse. Ha den angitte mengden granulert sukker og vann i en kjele. Varm blandingen på komfyren til koking og kok til sirupen begynner å tykne og danne store bobler (121 grader), hvoretter vi fjerner den fra ovnen. Bløtlegg gelatinen i bløt i kaldt vann.
20. Legg eggeplommen i en bolle for å slå, begynn å jobbe med en mikser til en homogen masse er oppnådd. Hell deretter i en tynn stråle varm sirup til eggeplommeskummet, uten å stoppe å slå.
21. Massen vil øke i volum og bli merkbart lettere.
22. Vi vrir ut gelatinen med hendene fra vannet og legger den i en kjele der sirupen ble kokt - fra restvarmen til rettene vil gelatinen smelte. Hell gelatinen i eggeplommesirupmassen, visp i et minutt ved høy hastighet.
23. Vi heller i champagnen, uten å slutte å piske, og fortsetter å jobbe i et minutt til.
24. I en separat beholder, slå kremen til et tett skum.
25. Hell nå den tilberedte blandingen med champagne i pisket krem ​​og bland godt begge massene med en silikon spatel. Den ferdige moussen skal være ganske tett.
26. Sluttmontering av kaken. For henne trenger du en kulinarisk ring med en diameter på 18 centimeter eller en silikonform, som på bildet, med en diameter på 16 centimeter. Legg den tilberedte moussen i en slik form eller en ring og bruk en slikkepott for å løfte massen langs innsiden.
27. Vi tar det frosne emnet ut av fryseren og legger det i moussen i formen.
28. Emnet skal "synke" litt i moussen. Vi sender den formede kaken til fryseren og holder den der i fem til seks timer.
29. Bland glass, sukker og glukosesirup for å tilberede glasuren i en kjele. Varm opp blandingen og kok til den når 103 grader. Det er praktisk å bruke et nåletermometer på dette stadiet.
30. Ha den hvite sjokoladen i en liten beholder.
31. Hell varm sirup i sjokoladen.
32. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann, klem den deretter med hendene og legg den i beholderen i sjokoladen og sirupen. Bland godt.
33. Hell fløte i massen, bland.
34. Vi slår blandingen med en stavmikser i ett til to minutter til den er helt jevn og homogen.
35. Hell fargestoffet i massen og bland med en blender. Avkjøl den tilberedte frostingen.
36. Etter at den angitte tiden har gått, tar vi kaken ut av formen.
37. Vi legger et glass på et bakeplate, og ikke legger selve kaken. Dekk kaken med kokt glasur. Vi utjevner overflaten med en slikkepott. Kaken er klar! Hvis du ønsker det, kan du dekorere overflaten etter din egen smak, eller la den være som den er. Sett kaken i kjøleskapet til servering.
38. For å forhindre at kakeskiven smøres når den skjæres i porsjoner, bruker vi en oppvarmet tørrkniv.

God appetitt!

Mango-passionfruit mousse kake hjemme

Denne kaken vil overraske deg med en eksplosjon av smakskombinasjoner og vil ikke etterlate noen likegyldige. Delikat passjonsfruktmousse er innrammet med luftig sjokoladekrem, og bunnen av kaken er en sjokoladesvampkake. Geléen på overflaten ser veldig saftig og elegant ut. Skiven av kaken ber deg umiddelbart ta en prøve og gjette hvor mange lag det er, og hva slags fyll som ble brukt. Å lage en slik kake er en virkelig kreativ prosess.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter. uten å ta hensyn til størkningstiden.

Tilberedningstid: 1 time.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Egg til kjeks - 1 stk.

Granulert sukker til kjeks - 25 gr.

Mel til kjeks - 25 gr.

Kakaopulver til kjeks - 10 gr.

Svampekakesalt - en klype.

Bakepulver - ½ ts

Mangopuré - 200 gr.

Vann til mango gelé - 35 ml.

Instant gelatin for mango gelé - 7 gr.

Rørsukker til mangogelé - 2 ss

Passjonsfruktjuice - 50 ml.

Øyeblikkelig gelatin for pasjonsfruktmousse - 4 gr.

Sukker til pasjonsfruktmousse - ½ ss.

Krem 30-33% for pasjonsfruktmousse - 100 gr.

Mørk sjokolade for sjokolademousse - 200 gr.

Krem 30-33% for sjokolademousse - 400 ml.

Instant gelatin for sjokolademousse - 9 gr.

Vann til sjokolademousse - 45 gr.

Granulert sukker til sjokolademousse - 50 gr.

Eggeplommer til sjokolademousse - 3 stk.

Krem 30-33% til pynt - 100 ml.

Mørk sjokolade til pynt - 50 gr.

Mangopuré til pynt - 70 gr.

Pasjonsfruktpuré til pynt - 50 gr.

Øyeblikkelig gelatin til pynt - 3 gr.

Vann til pynt - 15 ml.

Granulert sukker til pynt - 1 ss

Smør - for smøring av formen.

Tilberedningsprosess:

1. For å lage en kjeks, kombiner et egg med salt og granulert sukker. Pisk med en mikser på høy hastighet til den er luftig.
2. Sikt mel, bakepulver og kakaopulver på toppen av den piskede egg-sukkermassen. Elt deigen med en slikkepott og lag fine sirkulære bevegelser.
3. Hell deigen i en smurt rund form. Den optimale formdiameteren er 16 centimeter. Vi baker kaken i en ovn forvarmet til 180 grader på middels nivå. Steketiden er omtrent 15 minutter. Vi sjekker beredskapen med en tannpirker. Fjern den ferdige kjeksen fra formen og avkjøl.
4. La oss gå videre til å lage mango gelé. Mangopuré, forresten, finnes i babymatdelen.Legg gelatin for gelé i en liten beholder og fyll den med vann i den angitte mengden. Vi forlater å hovne opp, i henhold til instruksjonene.
5. Ha mangopuréen i en kjele, bland med granulert sukker og varm opp til den er varm.
6. Vi sender den hovne gelatinen inn i den varme mangomassen og rører alt sammen til gelatinen er helt oppløst.
7. Hell den resulterende massen i en kulinarisk ring med en diameter på også 16 centimeter og send den til fryseren. La laget størkne helt.
8. Det neste trinnet er å lage pasjonsfruktmousse. Fyll gelatinen umiddelbart med det angitte volumet av vann og la den svelle. Rør pasjonsfruktjuice med granulert sukker. Vi sender den hovne gelatinen til saften og legger beholderen i et vannbad. Rør til gelatinen er helt oppløst. Avkjøl til en varm tilstand.
9. Pisk moeskremen til stabile topper og hell passjonsfrukt og gelatinemasse i dem. Visp alt sammen ved middels hastighet til det er grundig blandet.
10. Ta en ring med frossen mangogelé ut av fryseren og legg den resulterende kremen og passjonsfruktmoussen på den. Nivå overflaten og gå tilbake til fryseren. La emnet fryse godt.
11. Vi begynner å lage sjokolademousse. Hell gelatin med vann og la den svelle.
12. Legg eggeplommene i en bolle, dekk med granulert sukker og kvern til det er jevnt.
13. Legg bollen med eggeplommesukkerblandingen i et vannbad og varm til sukkerkornene er helt oppløst. Ikke glem å røre med en visp hele tiden.
14. Fjern bollen med eggeplommassen fra vannbadet og tilsett gelatinen. Rør godt med en visp til den er jevn. La blandingen avkjøles til romtemperatur.
15. Bryt moussjokoladen i biter og ha i en bolle. Legg bollen i et vannbad og smelt sjokoladen til den er jevn og homogen. Avkjøl deretter massen til en litt varm temperatur.
16. Pisk moeskremen til den er stiv og tilsett smeltet sjokolade. Bland alt sammen med en mikser på middels hastighet.
17. Tilsett deretter den avkjølte eggeplommassen til sjokolade-kremblandingen og visp alt godt sammen. Hell den resulterende kremen i en bakepose.
18. Nå samler vi kaken. For montering bruker vi en form med en diameter på 18 centimeter. Ha sjokoladekjeksen umiddelbart i formen.
19. Ta deretter en pose med sjokolademousse, kutt av et hjørne og fyll forsiktig mellomrommet i bunnen av formen mellom kjeksen og veggene. Deretter lager vi et lag mousse en centimeter på overflaten av kaken.
20. Vi tar ut det frosne emnet av mangogelé og passjonsfruktmousse og legger det i midten av formen på toppen av sjokolademoussen.
21. Med den gjenværende sjokolademoussen i konditorivaren, fyller du mellomrommet mellom formene på veggene og sidene på arbeidsstykket, og danner også et høyt overflatelag. Juster den med en slikkepott. Vi fjerner kakeformen i kjøleskapet i fem til seks timer, slik at desserten blir helt kald.
22. For å forberede innredningen fyller du gelatinen med vann og lar den svelle. Ha mango og pasjonsfruktpuré i en kjele, tilsett granulert sukker. Vi legger den på komfyren. Under omrøring, varm blandingen til den er varm og oppløs sukkerkrystallene. Fjern deretter kjelen fra ovnen og tilsett gelatinen. Rør kraftig til den er jevn og la den avkjøles til den er varm.
23. Hell den tilberedte geléen på overflaten av kaken og sett desserten i kjøleskapet. Geléen skal stivne helt.
24. Smelt sjokoladen til pynt i et vannbad og la massen avkjøles til en litt varm tilstand.
25. Pisk kremen til pynt til et tett skum og tilsett smeltet sjokolade. Pisk alt sammen et par minutter til - kremen skal være stabil.
26. Vi legger kremen i en kringlepose med en dyse og legger de volumetriske rosettene rundt kantene på kaken. Kaken er klar. Vi setter det i kjøleskapet til servering.
27. For å få de porsjonerte kakestykkene til å ha et vakkert, klart kutt, skjær du desserten med en varm, tørr kniv.

God appetitt!

Deilig oppskrift på bringebærmousse

Mousse kaker tilbyr et stort utvalg av kombinasjoner av forskjellige ingredienser, baser og teknikker. Det er komplekse alternativer med en trinnvis montering av desserten, og det er også veldig enkle og ganske raske oppskrifter. Denne er en av dem. Som en testbase bruker vi Savoyardi kjekspinner - deres porøse luftige struktur er ideelt kombinert med delikat mousse. Og vi forbereder moussen med duftende bringebær - det viser seg å være ubehagelig, forfriskende, med en myk kremaktig nyanse. Denne moussekaken tar ikke lang tid å lage - den er et flott alternativ hvis du vil prøve deg på å lage en moderne, trendy dessert.

Tilberedningstid: 60 min. uten å ta hensyn til herdetiden til kaken.

Tilberedningstid: 40 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Bringebær - 600 gr.

Granulert sukker til bringebærpuré - 80 gr.

Granulert sukker til sirup - 1,5 ss

Gelatin - 12 gr.

Krem 30-33% - 250 ml.

Savoyardi -kaker - 20 stk.

Oransje - 1 stk. medium størrelse.

Tilberedningsprosess:

1. La oss først forberede informasjonskapselimpregnering. For å gjøre dette, vask appelsinen med varmt vann, tørk den og fjern skallet fra den med et fint rivjern eller med en spesiell kniv. I en kjele med en tykk bunn, bland granulert sukker til sirup og en og en halv spiseskjeer vann. Vi legger beholderen på komfyren og varmer sirupen. Tilsett appelsinskall, rør og kok opp. Kok blandingen til sirupen begynner å tykne litt. Fjern gryten fra komfyren og la skallet avkjøles i sirup slik at den maksimerer sitrusaromaen i den søte væsken.
2. For å dekorere kaken er det praktisk å bruke en rektangulær form som måler 12 x 26 centimeter. Størrelsen og formen kan selvfølgelig være annerledes. Da vil høyden og det generelle utseendet på den ferdige kaken avvike fra det som vises på bildet. Vi legger de indre veggene i formen med plastfolie - dette vil da lette fjerningen av kaken. Berør Savoyardi -pinnene lett med sitrus sirup fra den tørre siden. Vi spredte dem langs veggen, snudde den fuktede siden innover og sukkersiden utover. For å dekorere bunnen kutter vi pinnene til ønsket størrelse. Mett sukkersiden med sirup og ha den inne. Lagre resten av skallet i sirupen for servering.
3. Hell gelatin med 1/3 kopp kaldt vann og la den svelle i henhold til instruksjonene. Deretter jobber vi med bær. Hvis bringebærene er frosset, må du tine dem. Puree bærene med en stavmikser. Vi gni den resulterende puréen gjennom en fin sil for å oppnå homogenitet og silketekstur av den fremtidige moussen. Tilsett granulert sukker til potetmosen og bland til sukkerkrystallene løser seg. Legg til side et par ss potetmos til pynt og server den ferdige kaken. Varm den hovne gelatinen til en flytende homogen tilstand og hell den i hoveddelen av puréen, bland godt.
4. Hell den godt avkjølte fløten i en kald bolle og pisk med mikser på høy hastighet til stabile topper. Hvis det er mulig, er det bedre å sette bollen med krem ​​på is, eller senke den i en annen større beholder med vann og is. Dette vil gjøre piskingen mer effektiv og det kremete skummet blir tykkere.
5. Tilsett bringebærpuré med sukker og gelatin i pisket krem, bland til det er helt blandet. Vi sprer den resulterende moussen på savoyardi -pinner i en form. Midt i moussen kan du legge kakebiter i en kaotisk rekkefølge - de vil være synlige på kakeskiven.
6. Dannelsen av kaken er over. Vi sender desserten til kjøleskapet og lar den stå i fem til seks timer slik at moussen er helt frossen. Før servering trekker du kantene på filmen oppover og fjerner den frosne kaken. Overfør den til et serveringsfat og pynt med venstre bringebærpuré og appelsinsirupskall.

God appetitt!

Steg-for-trinn oppskrift for å lage en kjeks-mousse kake

En veldig delikat, luftig kake med porøse kjekskaker og et mousse lag med bær som smelter i munnen.Denne vektløse desserten kan rett og slett ikke vekke interesse - stripete mousse -biter ber bare om smaksprøver. For å sette i gang den forfriskende bærmousse, for å dekke kaken, vil vi tilberede en søt krem ​​basert på kondensert melk med tilsetning av sitronsaft - sitrusnoter passer veldig godt inn i den generelle smaksammensetningen og magisk endrer stemningen på desserten.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter. uten å ta hensyn til størkningstiden.

Tilberedningstid: 60 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Egg - 3 stk.

Vann - 5 ss

Granulert sukker - 260 gr.

Mel - 8 ss

Bakepulver - 10 gr.

Bærsirup - 4 ss

Kondensert melk - 170 gr.

Rømme 20% - 120 gr.

Sitron - ½ stk.

Rips - ¾ ss.

Solbær - ¾ ss.

Pulverisert melk - ½ ss.

Bæryoghurt - 180 gr.

Cottage cheese - 100 gr.

Gelatin - 13 gr.

Vegetabilsk olje - for smøring av formen.

Kokosflak - 1 ss.

Mynt - 1 gren.

Tilberedningsprosess:

1. For å forberede kjeksen, bryt eggene og skille det hvite fra eggeplommene.
2. Legg eggeplommene i en bolle, tilsett 4 ss. granulert sukker fra summen og begynn å slå med en mikser i høy hastighet til du får en nesten hvit luftmasse. Hell i vann i den angitte mengden, uten å slutte å piske - skummet blir litt tynnere.
3. Pisk de hvite i en separat beholder til det er tett skum. Hell 4 ss til dem. granulert sukker fra totalen og fortsett å slå til sukkerkrystallene løser seg.
4. Sikt melet sammen med bakepulveret. Bland de piskede eggeplommene med den siktede tørre blandingen, og gjør milde sirkulære bevegelser. Vi prøver å røre alle klumpene.
5. Tilsett de piskede eggehvitene i den resulterende deigen. Bland forsiktig, prøv å ikke utfelle luftigheten i deigen.
6. Til baking bruker vi en rund delt form for kaker med en diameter på 20 cm. Dekk bunnen av formen med pergament. Smør bunnen og den indre overflaten av sidene med et tynt lag vegetabilsk olje.
7. Vi sprer kjeksdeigen i den tilberedte formen. Vi setter den i en ovn som er forvarmet til 180 grader på middels nivå. Steketiden er omtrent tjuefem minutter. På slutten sjekker vi beredskapen med en fyrstikk eller en tannpirker.
8. Vi tar den ferdige kjeksen ut av ovnen, fjerner den fra formen, fjerner pergamentet fra bunnen. La bakervarer avkjøles. Deretter skjærer vi i to jevne kaker. Hvis midten har hevet seg under stekingen, kutt den av til et flatt plan. Vi metter kakene med bærsirup. Vask den brukte bakebollen og tørk den av. Legg den øvre delen av kjeksen tilbake i formen, skjær opp.
9. Tilberedning av bærmousse. Hvis bærene er frosset, må du tine dem før tilberedning og tømme overflødig væske. Puree bærene med en blender. I den resulterende puréen tilsett et halvt glass granulert sukker fra den totale mengden, bæryoghurt, cottage cheese og melkepulver. Vi stanser alt sammen med en blender til det er jevnt. Bløtlegg gelatinen i ¼ glass kaldt vann, la den svelle i henhold til instruksjonene på pakken. Deretter varmer vi det til granulatene er helt oppløst og hell den resulterende væsken i bærblandingen. Pisk alt sammen med en mikser i ett til to minutter. Sett den tilberedte moussen i kjøleskapet i fem til ti minutter for å begynne å stabilisere seg.
10. Vi samler kaken. Ha 2/3 av bærmoussen i formen på det første laget av kjeksen, nivå den. Vi legger den andre kjekskaken med et kutt, press den lett for en jevn posisjon. Legg resten av moussen på toppen og jevn overflaten med en slikkepott. Vi setter kakeformen i kjøleskapet i et par timer - moussen skal stivne.
11. Forbereder belegningskremen. Vask sitronen med varmt vann for å øke utskillelsen av juice. Klem saften fra halvparten av sitrusen og filtrer den. Bland kondensert melk og rømme i en bolle. Pisk blandingen med en mikser på høy hastighet i et par minutter. Hell deretter i sitronsaften og fortsett å slå med lav hastighet - kremen begynner å tykne. La den ferdige kremen stå i kjøleskapet i femten til tjue minutter for å stabilisere seg.
12. Dekk den kjølte kaken med et jevnt lag kokt krem ​​på alle sider. Vi satte desserten i kjøleskapet i en halv time.
13. Vi tar ut desserten og dekorerer overflaten med friske bær og mynteblader. Dryss mellomrommet rundt bærene og siden av kaken med kokos.
14. Vi oppbevarer kaken i kjøleskapet til servering.
15. For å kutte de porsjonerte bitene har et klart mønster, kutt kaken med en oppvarmet tørr kniv.

God appetitt!

Hjemmelaget Cherry Mousse Cake

Det er utrolig hvordan en lett, luftig dessert kan ha en så utpreget smak. Mousskaken smelter bokstavelig talt i munnen og etterlater en lys sjokolade og kirsebær ettersmak. Dette bakverket vil definitivt appellere til både inderlige chokaholics og elskere av bærdesserter. Et stykke av en slik kake ser ut til å være den perfekte avslutningen på en festlig middag - den vil ikke tynge en allerede full mage, men vil supplere måltidet med en avsluttende søt akkord.

Tilberedningstid: 1 time 30 min.

Tilberedningstid: 55 min.

Porsjoner: 12.

Ingredienser:

Mel - 250 gr.

Bakepulver - 1 ts

Granulert sukker til deig - 150 gr.

Kakaopulver til deig - 30 gr.

Deigsalt - en klype.

Eggeplommer - 2 stk.

Smør - 150 gr.

Bitter sjokolade - 300 gr.

Arkgelatin - 3 ark.

Eggehviter - 2 stk.

Granulert sukker til mousse - 200 gr.

Krem 30-33% for mousse - 450 ml.

Deigsalt - en klype.

Kakaopulver til mousse - 2 ss

Vaniljeekstrakt for mousse - ½ ts

Kirsebær - 200 gr.

Granulert sukker til pålegg - 50 gr.

Toppstivelse - 1 ss

Revet sjokolade - 2-3 ss

Vegetabilsk olje - for smøring av formen.

Tilberedningsprosess:

1. Forbereder skorpe deigen. I en bred bolle kombinerer du mel, kakaopulver, granulert sukker, salt og bakepulver. Skjær det avkjølte smøret i terninger og tilsett det i den tørre blandingen. Hakk i smuler. Tilsett eggeplommer i den resulterende smulen og elt deigen.
2. En avtagbar rund form med en diameter på 26 centimeter smøres med et tynt lag vegetabilsk olje. Vi sprer den tilberedte deigen og utjevner den over hele området i bunnen av formen. Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader og sett formen med deigen i den til midten. Vi baker i tjue minutter.
3. Vi tar den ferdige kaken ut av ovnen, lar den avkjøle. Fjern den fra formen og legg den på et flatt fat. Vask siden av formen og tørk den av. Legg den rundt kaken på et fat - dette blir moussebegrenseren.
4. Ha eggehvitene i en bolle og visp dem til de er stive. Tilsett deretter 50 gram sukker og salt, fortsett å slå til sukkerkrystallene løser seg.
5. Bryt den bitre sjokoladen i små biter, legg dem i en bolle og varm dem i et vannbad til de blir flytende. Tilsett 150 gram sukker til den smeltede sjokoladen, den angitte mengden kakaopulver og bland alt grundig til det er jevnt.
6. Pisk den avkjølte kremen til tett skum. Hell i vaniljeekstraktet og bland det med den kremete massen.
7. Hell sjokolademassen i en stor bolle. Tilsett en tredjedel av den totale mengden pisket krem ​​og rør godt.
8. Hell gelatin med en liten mengde kaldt vann, la det svelle. Deretter klemmer vi på gelatinplatene, legger i en kjele, hell 2 ss. vann og varme til det er oppløst. Vi tillater ikke koking. Avkjøl den resulterende væsken og hell den i en sjokoladekremaktig masse.
9. Tilsett resten av pisket krem, bland dem forsiktig inn i den totale massen.
10. Sist, men ikke minst, tilsett de piskede eggehvitene i deler, bland dem med hovedmassen i pene sirkulære bevegelser. Moussen er ganske tykk.
11. Legg den tilberedte sjokolademoussen på toppen av kaken, lukket i en ring på et fat. Vi setter den fremtidige kaken i kjøleskapet i en eller to timer slik at massen fryser.
12. Hvis kirsebærene er frosset, må du tine dem før matlaging. Tøm overflødig juice. Legg bærene i en kjele og tilsett sukker. Varm kirsebærene på komfyren nesten under oppkok under konstant omrøring. Fortynn stivelse i 2 ss. kaldt vann og hell denne væsken i den varme kirsebærmassen.Vi rører aktivt det resulterende pålegget uten å koke det, og fjerner det fra komfyren. La pålegget avkjøles.
13. Vi tar kaken ut av kjøleskapet og frigjør den fra ringen. For å gjøre det lettere å skille desserten, trekk forsiktig en tynn kniv mellom kaken og ringens indre vegger.
14. Vi sprer kirsebærtopp på overflaten av moussen - på den kalde overflaten av kaken begynner den å stivne umiddelbart.
15. Hell litt revet sjokolade på toppen av toppingen til pynt. Vi kjøler kaken i kjøleskapet i en halv time eller en time og serverer. For å gjøre kuttet av desserten jevnt og klart, skjær det med en oppvarmet tørrkniv.

God appetitt!