Klassisk ratatouille i ovnen - 9 trinnvise oppskrifter

Den klassiske ovnen ratatouille ble oppfunnet i Sør -Frankrike, hvor ferske grønnsaker vokser og modnes i overflod nesten hele året. Navnet "ratatouille" kan bokstavelig talt oversettes fra fransk som "blandet mat", fordi retten opprinnelig var en blanding av paprika, løk, hvitløk, courgette, tomater og aubergine stuet i en gryte i en ovn. I smak og utseende lignet en slik ratatouille sterkt på lecho, men over tid ble den til en puffgryte, som vi husker fra tegneserien med samme navn.

Klassisk oppskrift på ratatouille med aubergine og courgette

Tilberedningstid: 1,5 timer.

Porsjoner: 4-5

I følge den klassiske oppskriften bakes ratatouille nå i ovnen, men du kan gjøre det på en mer tradisjonell måte - kok ratatouille i ovnen, forutsatt at den er tilgjengelig; Uansett vil du ende opp med en deilig, næringsrik og smakfull grønnsaksrett. Og for at den skal "lukte" av Provence - Sør -Frankrike, legg til slike krydder der: fersk eller malt estragon, selleri, basilikum, rosmarin og timian, salvie, mynte og salt.

• 
  Den klassiske ratatouille krever fyll, så gjør det først. Hakk den skrellede løken i terninger.
• 
  Vask den bulgarske paprikaen, fjern frøene og stilken, skjær den også i terninger.
• 
  Hold halvparten av 1 kg tomater i kokende vann i 3 minutter, og senk den deretter i kaldt vann slik at huden lett kan komme av dem, et kryssformet snitt vil bidra til å fjerne huden. Skjær deretter fruktkjøttet i terninger.
• 
  Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løken i den i ett til to minutter.
• 
  Tilsett paprika og tomater i løken, stek disse grønnsakene på middels varme, og la det småkoke under lokket i 7-10 minutter til saften får renne. Slå deretter av varmen, salt grønnsakssausen, tilsett pepper og noen provençalske urter. Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt sukker - det blir enda bedre! Når sausen har avkjølt litt, mos den med et knus i potetmos, hvis du vil ha en mer jevn konsistens, men du trenger ikke gjøre dette.
• 
  Skjær eggplanter i sirkler som ikke er tykkere enn 5 mm.
• 
  Skjær de resterende tomatene i samme sirkler som auberginen. Arbeid med en veldig skarp kniv, ellers kan midten av modne tomater falle ut, men dette bør ikke tillates.
• 
  Skjær den unge squashen også direkte med huden; i de gamle, fjern den og fjern kornene, og skjær fruktkjøttet i halve ringer.
• 
  Smør en ildfast form eller stekepanne lett med vegetabilsk olje, legg sausen på bunnen.
• 
  Legg ratatouille i lag på sausen: auberginer, tomater, courgette, etc. Begynn å legge grønnsaksirklene fra midten til kantene, beveg deg i en spiral - dette blir det vakreste.
• 
  I to til tre ss vegetabilsk olje, tilsett litt salt, hakket hvitløk og provençalske urter etter smak. Den duftende oljefyllingen er klar!
• 
  Smør ratatouillen på toppen med duftende olje. Stek grønnsakene under folie i en ovn som er forvarmet til 180-190 grader. Steketiden er 50-60 minutter.Fjern deretter folien og prøv grønnsakene: hvis de er veldig myke, stek formen i ytterligere 5 minutter uten folie slik at den griper tak i en skorpe. Hvis ikke, fortsett å lage ratatouillen under folie i 10-15 minutter. Ratatouille serveres varm eller varm, den er god som en selvstendig rett eller som tilbehør til kjøtt.

God appetitt!

Deilig fransk ratatouille i ovnen

Ratatouille på fransk kan tilberedes som en blandet grønnsaksgryte, som stekes i ovnen eller på ovnen ved svak varme, eller du kan legge den ut i sirkler og bake den - hva du liker best. Generelt krever ratatouille ingen spesiell kulinarisk visdom, det viktigste er å legge til en bukett provençalske urter, slik at retten din ikke skiller seg fra originalen.

Ingredienser:

• Søt pepper - 3 stk.
• Aubergine - 2 stk.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Hermetiske tomater - 1-2 stk.
• Zucchini - 1-2 stk. (avhengig av størrelsen).
• Løk - 1-2 stk.
• Hvitløk etter smak.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper etter smak.
• Provençalske urter etter smak.
• Smør - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l. for fylling.

Tilberedningsprosess:

1. Vask courgetter, auberginer, friske tomater og skjær i sirkler av samme tykkelse (3-5 mm).
2. Skrell paprika fra stilken og frøene, og løken fra skallet, skjær dem i terninger.
3. Riv gulrøtter.
4. Smør løk, paprika og gulrøtter i en skillet og varm smøret. Etter 5 minutter, legg til hakkede hermetiske tomater der, hvorfra du først fjerner skallet. La det småkoke til det er mykt.
5. Når denne grønnsakssausen er avkjølt litt, kan du male den til velling ved hjelp av en blender eller en potetknus.
6. Ha sausen i en ildfast form, og på toppen - alle grønnsaksirklene i en spiral, beveger seg fra midten til kantene på formen.
7. Bland salt, malt pepper og tørkede provencalske urter med vegetabilsk olje og hell. Forresten, urter kan være friske, da må de finhakkes.
8. Pensle den urte ratatouilleoljen på toppen med en kjøkkenbørste. Du kan også kutte hvitløken og strø over ratatouille hvis du ønsker det.
9. Ratatouille bakes under folie i en forvarmet ovn (180-190 grader). Deretter kan du fjerne folien og bake grønnsakene uten folie i fem minutter, slik at de tar tak i litt skorpe.
10. Server varm fransk ratatouille med fersk hakket persille.

God appetitt!

Råd: hvis du ikke har lyst til å legge ut ratatouille fra identiske grønnsaksirkler, tilberede den slik denne retten ble tilberedt i Provence for flere århundrer siden. I en dyp stekepanne eller kjele, legg alle grønnsakene i terninger, hell dem med saus blandet med krydder, og kok deretter retten over svak varme til den er mør eller stek i ovnen.

Oppskrift med tomater, paprika, courgette (uten aubergine)

I utgangspunktet var ratatouille maten til franske bønder fra sør i landet. Kvinner la til grønnsaker som ble dyrket i hagen, samt krydder som vokste i overflod på lokale enger. Du kan nå kjøpe en blanding av disse urter i nesten alle større butikker, de selges under navnet "franske urter" eller "provençalske urter".

Ingredienser:

• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Tomater - 5-6 stk.
• Zucchini - 1-2 stk.
• Løk - 3 stk.
• Hvitløk etter smak.
• Salt etter smak.
• Sukker etter smak.
• Olivenolje - 6-8 ss l.
• Fersk persille og basilikum etter smak.
• Malet rød eller svart pepper etter smak.
• Krydret provençalske urter etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skrell bulgarsk pepper og løk og skjær i terninger, stek deretter i litt olivenolje i en stekepanne i 5 minutter.
2. Tilsett 2-3 terninger i terninger til disse grønnsakene. Du kan fjerne huden fra dem, eller du kan la den være som den er.
3. Dryss grønnsaker med salt, tilsett litt sukker og urter, la grønnsakene småkoke under lokk for å mykne.
4. Legg de stuede grønnsakene i en ildfast form.Du kan forhåndsmale dem med en blender til de er glatte, hvis du liker en slik saus mer enn grønnsaksbiter.
5. Courgetten, de resterende tomatene og en løk må kuttes i ringer.
6. Knus hvitløken gjennom hvitløken, og finhakk fersk basilikum og persille.
7. Tilsett friske urter, hvitløk, en klype urter og salt i olivenoljen, rør.
8. Legg grønnsaksringene på toppen av sausen, vekslende dem i en sirkel. Hell krydderoljen på toppen av fatet.
9. Stek ratatouillen under folien, temperaturen er 190 grader eller litt mindre. Tid - 1 time (senk eller øk temperaturen om nødvendig). Stek grønnsakene under folien til de er helt slukket.
10. Server ratatouillen varm med ferskt hvetebrød.

God appetitt!

Enkel og deilig ratatouille med ost

Ratatouille med ost er en annen smak av denne smakfulle og lette grønnsaksretten fra Sør -Frankrike, og den saftige ostekorpen gir den ekstra aroma og smak. Hvis kaloriinntaket er viktig for deg, velger du en hard eller myk ost med lite fett.

Ingredienser:

• Ost - 150 gr.
• Zucchini - 200 gr.
• Aubergine - 200 gr.
• Bulgarsk pepper - 200 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Hvitløk etter smak.
• Olivenolje - 50-70 gr.
• Kvernet pepper - etter smak.
• Friske greener - valgfritt.
• Franske urter valgfritt.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Alle grønnsaker må først vaskes og tørkes på et papirhåndkle.
2. Skjær eggplanter i sirkler som ikke er tykkere enn 0,5 cm. Dryss dem med salt for å frigjøre bitterheten og la stå i 20 minutter.
3. Skyll deretter auberginekrusene under rennende kaldt vann og klem lett med hendene.
4. Skjær courgetter og tomater i sirkler. Tykkelsen på alle skiver må være lik.
5. Skjær paprikaen i ringer, fjern frøene.
6. Hakk hvitløken fint.
7. Trykk skiver av grønnsaker og pepperringer sammen og spiralformet i en ildfast form smurt med vegetabilsk olje. Bytt grønnsaker med hverandre.
8. Dryss grønnsakene på toppen med salt, pepper og franske urter, eller du kan ganske enkelt bruke et krydder eller to, for eksempel rosmarin og basilikum eller timian og salt.
9. Drypp grønnsaker eller olivenolje over grønnsakene og dryss med hvitløk.
10. Stek ratatouillen under folien i ovnen (temperatur - 190 grader). Tiden er omtrent en time. Stek retten til alle grønnsakene er jevnt møre.
11. Dryss den ferdige retten med ost og hold den i ovnen under grillen i et par minutter for å smelte osten.
12. Varm ratatouille kan drysses med ferske hakkede urter og spises med ferskt brød eller som tilbehør til en kjøttrett.

God appetitt!

Ratatouille med poteter i ovnen

Ratatouille med poteter kan tilberedes når sesongen for ferske grønnsaker ennå ikke har kommet - i dette tilfellet vil poteter være den viktigste og billigste ingrediensen, og du trenger ikke mye annet.

Ingredienser:

• Liten courgette - 1 stk.
• Tomater - 4-5 stk.
• Poteter - 3-4 stk.
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.
• Salt etter smak.
• Hvitløk etter smak.
• Tørket basilikum - etter smak.
• Friske greener - etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Blanding "franske urter" - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Løk (du kan erstatte den med hvilken som helst annen løk du ønsker), hakk halvparten av tomatene og finhakk hvitløken.
2. Ha dem i den oppvarmede vegetabilske oljen i en skillet og stek under omrøring av og til til de slipper ut saften og slukker litt. Tomater kan flås på forhånd.
3. Når løken er klar, salt yngelen og smak til med den franske urteblandingen.
4. Vi trenger store poteter, skrell dem og skjær dem i sirkler 3-4 mm tykke.
5. Skjær courgette og de resterende tomatene i de samme sirklene.
6. På grønnsaksbunnen legger du grønnsaksstekingen, som vil se mer tykt ut i sausen, og på toppen legges de hakkede potetene, tomatene og courgetten i en spiral som overlapper hverandre.
7. Dryss grønnsaker med salt, franske urter og finhakket hvitløk. Dryss med vegetabilsk olje på toppen, fordel det jevnt.
8. Stek ratatouille med poteter under et folielokk, ovnstemperatur 180-190 grader. Steketiden vil ta omtrent 1 time, sjekk om grønnsakene er klare, med fokus på ovnen: alle grønnsaker skal til slutt bli myke.
9. Spis ratatouille varmt, drysset med fersk persille.

God appetitt!

Hjertelig ratatouille med kjøttdeig

Hvis du vil ha en mer tilfredsstillende rett enn bare bakte grønnsaker, legg til kjøttdeig i ratatouillen. Retten vil vise seg å være veldig velsmakende og moderat lett, og vil derfor appellere til selv de mest ivrige elskere av å telle kalorier.

Ingredienser:

• Hakket kjøtt - 400-600 gr.
• Pære løk - 2 stk.
• Hard ost - 150-170 gr.
• Aubergine - 2 stk.
• Tomater - 3-4 stk.
• Hvitløk etter smak.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Provençalske urter etter smak.
• Vegetabilsk olje - etter behov.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær rene og tørre auberginer uten haler i 0,5 cm tykke sirkler. Hvis de er bitre, dryss auberginene med salt og la dem stå i 20-30 minutter, skyll deretter med kaldt vann og klem ut av fuktighet.
2. Stek eggplanter i skiver i varm olje i 1-2 minutter på hver side. Det skal være veldig lite olje.
3. Tilsett finhakket løk i kjøttdeigen, salt, malt svart pepper og krydder med Provence -urter.
4. Legg litt kjøttdeig på hver sirkel aubergine og fordel det.
5. Skjær tomatene i sirkler.
6. Smør en ildfast form med olje, og legg auberginen med hakket kjøtt og tomatskiver i en sirkel, vekslende dem med hverandre.
7. Dryss alt på toppen med krydder og salt etter smak.
8. Stek denne retten under folie i en ovn som allerede er oppvarmet til 190 grader. Tiden er omtrent 50-60 minutter. Fokuser på ovnen din.
9. Når alt er stekt godt, dryss du ratatouillen med grovrevet ost og stek retten igjen i noen minutter til osten er smeltet.
10. Ratatouille med kjøttdeig er deilig varmt eller varmt.

God appetitt!

Den klassiske oppskriften på ratatouille med kylling

Ratatouille med kylling eller kyllingbrystfilet er en veldig rik og variert rett når det gjelder smak, perfekt til lunsj eller middag. Selvfølgelig, ikke glem å krydre den med franske urter for aroma for å bevare den nasjonale provençalske smaken.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 0,5 kg.
• Aubergine - 2 stk.
• Zucchini - 1 liten.
• Tomater - 5-6 stk.
• Hvitløk etter smak.
• Pære løk - 2 stk.
• Ost - 150 gr.
• Olivenolje - 50 gr.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Krydder "provençalske urter" - etter smak.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kyllingfilet kan tilsettes her i form av kjøttdeig, som i forrige oppskrift, men du kan også kutte i små biter og slå av, strø over krydder og salt etter smak.
2. Skjær aubergine i 3-4 mm sirkler og dryss med salt, la saften gå for å slippe bitterheten. Skyll dem deretter med vann og klem.
3. Hakk løk og halve tomatene i terninger, og finhakk hvitløken. Stek deretter grønnsakene i olivenolje, rør av og til, og la det småkoke litt for å gi dem saft. På slutten salter du sausen og smaker til med krydder.
4. Skjær courgette og tomaterester i tynne skiver. Squashen skal være ung, med et tynt skinn og uten frø. Den gamle courgetten må rengjøres fra innsiden av frøene og flages av den, og deretter kuttes i to sirkler.
5. Hell deretter sausen fra løk, tomater og hvitløk i en ildfast ildfast form, legg grønnsaksirklene på toppen, mellom som du skifter biter av kyllingfilet (eller på forhånd fordel kyllingen på eggplantens sirkler).
6. Dryss ratatouillen med salt, hakket hvitløk og provençalske urter, pensle lett med olivenolje (eller luktfri solsikkeolje).
7. Stek kyllingratatouille i en form under folien slik at den ikke tørker ut, men baker godt i ovnen. Tid - omtrent 60 minutter, vær mer presis med ovnen din. Temperatur - 190-200 grader.
8. Dryss den ferdige ratatouillen med eventuelt revet ost og sett den tilbake i ovnen en liten stund, slik at det kommer en osteskare.
9. Spis varmt.

God appetitt!

Steg-for-trinn oppskrift for å lage ratatouille med mozzarella

Hard, røkt eller myk mozzarella, som er mer vanlig på markedet, er et annet utmerket tillegg til vegetabilsk ratatouille. Den mest delikate, velduftende ratatouillen fås selvfølgelig i modningstiden for unge grønnsaker, men du kan tilberede den når som helst på året.

Ingredienser:

• Mozzarella - 250 gr.
• Aubergine - 2 stk.
• Tomater - 3-4 stk.
• Bulgarsk pepper - 2-3 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• Provençalske urter etter smak.
• Tørket basilikum etter smak.
• Friske urter etter smak.
• Hvitløk etter smak.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Auberginer skal kuttes i sirkler som ikke er tykkere enn 0,5 cm, dryss med salt og la dem ligge i en bolle i ca 30 minutter for å la saften gå, sammen med hvilken bitterheten kommer ut.
2. Skyll deretter saltet fra auberginen med vann, og klem krusene med hendene og tørk.
3. Skjær paprikaen i sirkler, fjern frøene.
4. Skjær tomater og ung courgette (du kan også kutte squashen).
5. Hakk hvitløken fint.
6. Skjær mozzarellaen i samme sirkler som alle grønnsakene.
7. Smør et ildfast fat med eventuell luktfri vegetabilsk olje.
8. Ha i den, begynn fra midten av formen i en spiral, sirkler med grønnsaker, vekslende dem med osteskiver.
9. Dryss alt på toppen med salt og provençalske urter etter smak, hakket hvitløk og tørket basilikum (eller ferskhakket). Smør ratatouillen lett med olje på toppen.
10. Dekk formen med folie.
11. Sett ratatouillen i en forvarmet ovn til 190-200 grader og stek til den er mør i ca 1 time (litt mindre eller mer, avhengig av hvordan ovnen din tilbereder).
12. Spis retten varm, dryss med fersk hakket persille eller dill.

God appetitt!

Enkel og deilig ratatouille med fetaost i ovnen

Ovnbakt ratatouille er en fin måte å lage grønnsaker på, som er mye bedre enn steking og ikke er kontraindisert for diettmat. Klassisk ratatouille kan alltid diversifiseres med tilsetning av ost, for eksempel lettsaltet fetaost: den passer godt til ferske og bakte grønnsaker.

Ingredienser:

• Ost - 150-200 gr.
• Aubergine - 1-2 stk.
• Ung courgette - 1 stk.
• Friske tomater - 3 stk.
• Tomatsaus - 3 ss l.
• Hvitløk etter smak.
• Eventuell vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
• Fersk basilikum - etter smak.
• Provençalske urter etter smak.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Auberginer til ratatouille kuttes i tynne sirkler (4-5 mm). Deretter legges de i en bolle, drysset med salt. Etter en stund, når disse grønnsakene begynner å juice, må de skylles under rennende vann og presses ut av væsken.
2. Skjær friske tomater og courgette i samme sirkler, den skal være ung med et tynt skall som ikke trenger å skrelles.
3. Hakk hvitløken som fersk basilikum.
4. Osten kan rives eller bare smuldres til små smuler med hendene hvis denne osten er veldig myk.
5. Pensle bunnen av ratatouilleformen med litt grønnsak eller olivenolje, og pensle deretter med tomatsaus.
6. I ett lag, vekslende overlappende sirkler, legg alle grønnsakene på sausen.
7. Dryss dem med hvitløk, provençalske urter og salt, og pensle litt med olje.
8. Stek ratatouillen i ovnen under folien slik at den ikke brenner seg, men bakes jevnt til den er myk. Temperatur - 190-200 grader, tid - 50-60 minutter. Fjern deretter folien og kontroller at parabolen er klar, om nødvendig, hold den i ovnen under folien.
9. På slutten dryss ratatouillen med revet fetaost og la den stå i ovnen til osten er smeltet litt.
10. Server varmt!

God appetitt!

Råd: og du kan også tilberede ratatouille med fetaost på en litt annen måte. Legg halvparten av grønnsakene på sausen, ikke overlappende, men salt i et jevnt lag, krydder med urter, dryss deretter med revet fetaost, og legg det andre laget med grønnsaker på toppen, dryss med salt, hvitløk igjen, smør med olje og stek under folie til de er møre.

God appetitt!