Klassisk lagman - 10 trinnvise oppskrifter

Den klassiske lagmanen kommer fra Sentral -Asia; den tilberedes ofte der både på hverdager og på helligdager. Den viktigste og konstante komponenten i lagman er de tradisjonelle strekkede orientalske nudlene, og alle de andre ingrediensene i denne retten, kjøtt og grønnsaker, kan byttes ut. For eksempel kan lam, geitekjøtt, hestekjøtt eller storfekjøtt tas som kjøttingrediens, og i Europa legges svinekjøtt og fjærfe i lagman. Du kan også bruke et stort utvalg grønnsaker: poteter, bønner, daikon, paprika, aubergine, etc.

Klassisk bifflagman i en kjele

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Porsjoner: 5-6

Klassisk bifflagman i en gryte kan være det første eller andre kurset: alt avhenger av hvor mye kjøttkraft og grønnsaker som tilberedes med tilsetning av aromatiske krydder. Denne rike og næringsrike retten er ikke vanskelig å gryte i en kjele, men det er bedre å bruke en tykkvegget kjele slik at ingenting brenner. Du kan strekke lagmanudlene selv fra hjemmelaget deig, men du kan raskt lage en tallerken med nudler fra butikken.

• 
  Vask biffen, fjern senene, skjær i terninger som ikke er tykkere enn 1,5-2 cm. Varm opp en panne, en tykk veggepanne eller kjele, og varm deretter opp vegetabilsk olje der. Tilsett litt pepper og spisskummen i oljen, tilsett biff etter et minutt og stek kjøttet under omrøring av og til over høy varme i ikke mer enn tre minutter.
• 
  På dette tidspunktet burde grønnsakene allerede ha blitt skrellet og vasket. Skjær løk og gulrøtter i halve ringer, tilsett dem i kjøttet og stek sammen, rør av og til. Tilsett deretter poteter, skåret i små terninger, i beholderen og stek alt sammen. Reduser varmen for å forhindre at grønnsaker og kjøtt brenner.
• 
  Legg i beholderen grovhakkede grønne bønner, hakkede auberginer (de må først gjennomvåt av bitterhet), samt tomater og tomatpuré. Salt og bland kjøttet med grønnsaker, la det hele småkoke i 5-7 minutter. Brannen er liten.
• 
  Tilsett knust bulgarsk pepper i beholderen (det er bedre å ta en flerfarget for å gjøre den vakrere) og selleri. Nå er det også på tide å tilsette finhakket hvitløk og den malte orientalske krydderblandingen. Kok alt sammen under omrøring i 2-3 minutter.
• 
  Tilsett en liter varmt vann i beholderen, og når det koker, reduser du varmen og la retten småkoke i 30 minutter.
• 
  I løpet av denne tiden, kok nudlene i en kjele. Hvis du finner det, kan du kjøpe noen spesielle lagman -nudler. Kok 400-500 gram nudler i to liter varmt vann til de er gjennomstekte. Når det er ferdig, sil nudlene i et dørslag.
• 
  Tilsett litt mer fersk hakket hvitløk til den ferdige lagmanen, og fersk hakket koriander for smak. Koble fra komfyren og la lagman stå i 5-10 minutter under lokket. Server lagmanen i store boller eller dype boller med nudlene på toppen og kjøtt- og grønnsaksausen på toppen.

God appetitt!

Steg-for-trinn oppskrift på lagman med svinekjøtt med nudler

Rik, veldig tilfredsstillende og kaloririk lagman kan lages med svinekødnudler. Bruk det klassiske settet med krydder til lagman (spidskommen, koriander, svart pepper, paprika, chili) hvis du finner det på salg, tilsett Sichuan pepper, som har en veldig særegen smak, det ligner en nellik og tilsettes rett rett før blir tilberedt, for ikke å miste aromaen. Du kan også kjøpe et ferdig sett med krydder til lagman, og et sett med krydder til pilaf er også egnet.

Ingredienser:

• Magert svinekjøtt - 0,6-0,8 kg.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Poteter - 4-5 stk.
• Tomater - 3-4 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 3-4 stk.
• Salt etter smak.
• Chili etter smak.
• Hvitløk - 1 hode.
• Krydder for lagman - 1-2 ss. l.
• Koriander eller persillegrønt etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Tilberedningsprosess:

1. Start med å vaske, skrelle og skjære alle grønnsakene, løken i halve ringer og gulrøttene i sirkler. La oss si muligheten til å kutte alle grønnsaker, bortsett fra løk, i strimler. Ta store gulrøtter, mange av dem er tradisjonelt lagt til lagman.
2. Skjær deretter svinekjøttet i terninger, og senk det først ned i en kjele med oppvarmet vegetabilsk olje og stek under omrøring fra alle sider, slik at kjøttet griper tak i en skorpe.
3. Når skorpen vises, tilsett løk og gulrøtter i kjøttet, rør og stek alt sammen.
4. Tilsett deretter bulgarsk pepper, tomater, litt kokende vann, salt og krydder etter smak. La det småkoke i 3-5 minutter.
5. Tilsett deretter de hakkede potetene og tilsett nok kokende vann til å dekke alt helt til toppen. La lagman småkoke til den er mør, til potetene og kjøttet er møre.
6. Kok nudlene på dette tidspunktet i en separat beholder.
7. Tilsett hakkede urter og hvitløk til den ferdige lagmanen etter smak, la den brygge under lokket i 10 minutter for å nå smaken.
8. Ha nudlene i boller, hell over den med en tykk saus med kjøtt og grønnsaker. Spis lagman varmt.

God appetitt!

Enkel og deilig oppskrift på kyllinglagman

Kyllinglagman er et verdig alternativ til den klassiske lam- eller bifflagmannen: retten er også veldig velsmakende, men mer kostholdsrik. Hvis du vil prøve å lage lagman for første gang, anbefaler vi deg å begynne med denne enkle oppskriften, for det er nesten umulig å ødelegge kylling!

Ingredienser:

• Kylling - 0,8 kg.
• Løk - 2-3 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Nudler - 0,5 kg.
• Adjika - 1 ts
• Salt etter smak.
• Tomatpuré eller saus - 1-2 ss. l.
• En blanding av krydder for lagman - etter smak.
• Malet rød og svart pepper etter smak.
• Svarte pepperkorn etter smak.
• Friske urter og hvitløk - etter smak.
• Lite grønnsak til steking.

Tilberedningsprosess:

1. Vask, skrell og skjær først alle grønnsakene for en rask lagman. Skjær løken i halve ringer. Del dem i separate beholdere.
2. Del deretter den vaskede og tørkede kyllingen sammen med skinnet i porsjonsstykker, og stek dem deretter til en vakker skorpe i oppvarmet vegetabilsk olje på alle sider. Du kan lage lagman både i en stekepanne og i en kjele eller i en kjele med tykke vegger.
3. Tilsett løken i kyllingen, stek sammen til løken er gylden.
4. Tilsett gulrøtter og stek litt også.
5. Tilsett krydder, adjika, salt og litt kokende vann. Kok alt sammen under lokk i 10-15 minutter på svak varme.
6. Tilsett deretter tomater og tomatpuré, tilsett salt om nødvendig og tilsett nok kokende vann til å dekke innholdet i kokekaret til toppen av grønnsakene.
7. La lagman småkoke på svak varme til det er mørt, dekket.
8. Kok nudlene til de er kokte, krydder med vann (du kan bytte ut nudlene med spaghetti eller annen pasta).
9. Når kjøttet med grønnsaker i en tykk saus er helt slukket, dryss det med hakkede urter, tilsett hvitløk eller la det trekke under lokket i 10-15 minutter.
10. Legg de varme, silte nudlene i dype boller, topp sausen og tilsett kyllingen.

God appetitt!

Lamlagman med hjemmelagde nudler

En veldig velsmakende tykk lagmansaus kan tilberedes på grunnlag av ungt lam. Lamlagman med hjemmelagde nudler er en orientalsk klassiker. Vi tilbyr deg en trinnvis oppskrift.

Ingredienser:

Til nudler:

• Hvetemel, førsteklasses kvalitet - 1 kg.
• Kyllingegg - 3-4 stk.
• Vann - hvor mye deigen vil ta.
• Salt - 1 ts

Til sausen:

• Lam - 0,6-0,8 kg.
• Bulgarsk pepper - 2-3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Daikon - 0,3 kg.
• Pære løk - 3-4 stk.
• Tomatpuré - 2 ss l.
• Malet gurkemeie - 1 ts
• Malet paprika - 1 - ts
• Malet chilipepper - etter smak.
• Frisk koriander etter smak.
• Hvitløk etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. La oss lage hjemmelagde lagmanudler. Tilsett alle eggene, saltet, litt kaldt vann i melet og elt deigen godt. Tilsett nok vann slik at du får en deig etter konsistens, som for hjemmelagde dumplings. Noen ganger lager de lagmanudler uten å tilsette vann i det hele tatt.
2. Rull deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og la den hvile på bordet.
3. Skjær lammet i små biter og ha det i en kjele, der en liten mengde vegetabilsk olje allerede er oppvarmet. Hvis lammet er fett, tilsett bare litt olje.
4. Skjær løken i halve ringer og legg til lammet, ikke spar på løken, det passer godt til kjøtt, og spesielt til lam.
5. Tilsett deretter salt, krydder, rør med kjøtt og løk, tilsett tomatpuré og et glass varmt vann.
6. Smør lammet på svak varme i 5 minutter. Tilsett deretter 1,5-2 liter vann og la det småkoke i ytterligere 20-25 minutter.
7. Grovhakk gulrøtter, hvitløk og søt reddik - daikon, paprika og tomater.
8. Tilsett alle grønnsakene til lammet og fyll opp med kokende vann slik at det dekker innholdet i kjelen. Salt etter smak. Ikke rør grønnsaker slik at de ikke kryper ned i grøten, la alt småkoke til grønnsaker og kjøtt er ferdig stekt på svak varme. Dekk kjelen med et lokk.
9. Nå er det på tide å lage nudler. Del deigen i 3-4 deler, hver del må rulles tynt til en lang tallerken, og deretter rulles til en rulle og skjæres i tynne strimler - slik får du nudler.
10. Kok nudlene til de er kokt i kokende vann, som må saltes. Tilberedningstiden er 2-3 minutter.
11. Kast de hjemmelagde nudlene i et dørslag, legg dem på dype orientalske tallerkener - store boller. Hell fettet som samler seg på overflaten av kjøttsausen over nudlene.
12. Legg deretter lammestykkene og grønnsakene, hell over sausen. Dryss alt med hakket koriander på toppen. Spis bare varmt lam lagman!

God appetitt!

Den klassiske oppskriften på å lage lagman i en slow cooker

Lagman i en treg komfyr er en rett tilpasset vestlig mat, forankret i Sentral -Asia, hvor den oftest tilberedes i en stor kjele i det fri, og nudlene trekkes for hånd etter en spesiell oppskrift. Men det er tross alt ingen som forbyr oss å bruke nudler fra butikken, og lage kjøttsaus etter en mer forenklet oppskrift. Og resultatet blir ikke verre!

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 0,7 kg.
• Lagman nudler - 0,4-0,5 kg.
• Krydder til lagman - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Søt pepper - 1-2 stk.
• Løk - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Poteter - 3-4 stk.
• Hvitløk etter smak.
• Vann - 2 glass.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær svinekjøtt (eller annet kjøtt) i små porsjoner, og varm deretter opp vegetabilsk olje i en sakte komfyr, og slå på "Fry" -modusen. Steketid for kjøtt er 10-12 minutter.
2. Skrell løken på dette tidspunktet, skjær den i halve ringer og tilsett kjøttet 5 minutter før stekingen er ferdig. Stek, rør av og til slik at løken ikke brenner seg.
3. Skjær gulrøtter, paprika og poteter i terninger, og legg deretter alt i bollen med flere kokekar. Salt svinekjøttet og grønnsakene etter smak.
4. Tilsett tomatene og hakket hvitløk i terninger sist.
5. Krydder som spisskummen, pepperkorn, malt paprika og koriander bør tilsettes svinekjøttlagman. Bruk pilafkrydder hvis ønskelig.
6. Tilsett til slutt varmt vann, salt retten etter smak og la lagmannen småkoke i "Stew" -modus i 1 time.
7. Når kjøttet og grønnsakene er tilberedt, la dem trekke under lokket, og kok nudlene i saltet vann til de er møre og renne av.
8. Server lagman med grønnsaker og kjøtt i en saus over de varme nudlene.

God appetitt!

Hvordan lage lagman i en kjele - en trinnvis oppskrift

En kjele er en uerstattelig beholder for å steke kjøtt og grønnsaker, ikke bare på gaten, men også hjemme, de tykke, sterke veggene og bunnen holder lenge og avgir varme godt. Hjertelig lagman i en gryte kan tilberedes på gården eller et sted i naturen for et stort selskap fra hvilket som helst kjøtt, men ferskt ungt svinekjøtt, kalvekjøtt eller kylling stekes raskest med grønnsaker. Selvfølgelig kan elskere av lam eller storfekjøtt bruke denne typen kjøttkomponenter av lagman.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olje - til steking.
• Kjøtt - 1-1,3 kg.
• Løk - 0,4 kg.
• Gulrøtter - 0,4 kg.
• Tomater - 0,3 kg.
• Bulgarsk pepper - 3-4 stk.
• Grønne bønner - 0,2 kg.
• Selleri - 2-3 stilker.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt etter smak.
• Stjerneanis, spidskommen, koriander, malt pepper, paprika - etter smak.
• Koriander, persille - 1 haug.

Tilberedningsprosess:

1. Vask og skrell alle grønnsakene på forhånd. Skjær løken i halve ringer, paprika og gulrøtter i tynne strimler. Del de grønne bønnene hvis de er lange. Skjær sellerien i terninger og tomatene i terninger.
2. Varm vegetabilsk olje i en kjele, og legg deretter kjøttet, skåret i porsjoner, i det. Stek kjøttet slik at det tar tak i en skorpe på alle sider, mens bålet skal være sterkt. Hvis du skal tilberede lam, trenger du ikke tilsette olje, men erstatt det med fett halefett.
3. Tilsett gulrøtter og løk til det stekte kjøttet; under omrøring av og til, stek i ytterligere 5-10 minutter.
4. Tilsett deretter paprika og tomater, og tilsett bønnene etter 5 minutter.
5. Når alt er godt brunet, tilsett krydder og salt. Husk å snu innholdet forsiktig med en slikkepott eller skje, men ikke med en skje, for ikke å knuse grønnsakene til grøt.
6. Fyll på med varmt vann, det skal være nok til å dekke hele innholdet i kjelen til toppen av grønnsakene.
7. Smør kjøttet med grønnsaker på svak varme i 15-20 minutter.
8. Når alt er pent slukket, tilsett hakket selleri og skrellede hvitløksfedd og hakket koriander eller persille. Dekk til kjelen med et lokk og la lagmanen brygge godt.
9. Kok nudlene i en kjele til de er kokt i saltet vann.
10. Spis lagman som en tykk suppe eller som hovedrett. Hvis du vil ha suppe, tilsett mer vann i kjelen mens du steker. Legg nudlene i dype boller eller boller, og tilsett kjøtt og grønnsaker på toppen, hell saus over alt.

God appetitt!

Deilig usbekisk lagman

Til tross for at lagman er en nasjonalrett i Usbekistan, blir den tilberedt annerledes i hver region. Så et sted legger de til grønne bønner og daikon reddik til lagmanen, og et sted - poteter. Det er ikke så viktig hva slags grønnsakskomponenter som vil være i lagmanen din. Hvis du vil lage den på usbekisk, er det mye viktigere at du får en orientalsk rett, og ikke den vanlige sausen med pasta. Det som gir lagman sin sanne smak er de aromatiske, spesifikke krydderne.

Ingredienser:

• Biff - 0,5-0,8 kg.
• Søt pepper - 2-3 stk.
• Hvitkål - 200 gr.
• Petiole selleri - 2 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Varm pepper - 1 stk.
• Grønn reddik - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomatpuré - 2 ss. l.
• Hvitløk etter smak.
• Salt etter smak.
• Malet koriander - 1 ts
• Adjika - 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Tørr paprika - 1 ts
• Nudler - 0,5 kg.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær de skrellede gulrøttene i veldig tynne strimler, som det er vanlig i Usbekistan, og løkene i terninger.
2. Stek biffen, hakket i små terninger, i en kjele til den er gyllenbrun i oppvarmet olje.
3. Tilsett løk og gulrøtter, stek i noen minutter til, og tilsett deretter salt.
4. Hakk kål, stilket selleri og søt grønn daikon reddik i terninger.
5. Gjør det samme med tomater og paprika; frøene må fjernes fra paprikaen. Hot paprika legges til lagman etter ønske.
6. Etter at kjøttet er svettet med løk og gulrøtter, tilsett du tomater, paprika i kjelen og stek alt sammen i noen minutter til.
7. Tilsett selleri, kål og daikon til lagman.
8. Tilsett salt, tomatpuré og krydder, stek under omrøring i et par minutter.
9. Hell varmt vann, som skal dekke innholdet i kjelen til toppen av grønnsakene, og la det småkoke til det er mørt over svak varme. Dekk kjelen med et lokk.
10. Når lagmannen er slukket, prøv det og tilsett litt sukker, hvis det viser seg surt, rør godt og kok i ytterligere et minutt.
11. Tilsett til slutt hakket hvitløk i lagmanen i usbekisk, dekk kjelen med et lokk og la retten brygge mens nudlene koker.
12. Kok nudlene separat. Hvis du ikke finner en, kan du koke lang pasta. Sil nudlene.
13. Legg nudlene i dype boller og topp den tykke sausen med kjøtt og grønnsaker. Dryss på friske urter og spis varmt.

God appetitt!

Hjertelig lagman med poteter

Lagman med poteter viser seg å være veldig tilfredsstillende. Denne retten kan bli din favoritt hvis du lærer å lage den med hjemmelagde nudler. Dessuten er det slett ikke så vanskelig som det virker. Så la oss komme i gang!

Ingredienser:

Til nudler:

• Mel - 200 gr.
• Egg - 2 stk.
• Salt - 0,5 ts.

Til saus:

• Utbenet kjøtt - 600 gr.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Reddik - 1 stk.
• Tomater - 2 stk. (eller tomatpuré).
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Varm rød pepper - 1 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Hvitløk etter smak.
• Krydder (koriander, humle -suneli, malt svart pepper paprika) - etter smak.
• Salt etter smak.
• Grønne etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Stek kjøttet i biter i en stekepanne eller i en dyp kjele, skåret i porsjoner.
2. Skjær grønnsakene på forhånd: gulrøtter og reddiker, samt paprika, i strimler eller terninger. Løken skjæres i halve ringer og hvitløken hakkes med en kniv. Skjær tomater i skiver, poteter - i større terninger.
3. Tilsett grønnsakene i stekepannen med kjøtt i følgende rekkefølge: løk, gulrøtter, paprika, reddiker og tomater (eller tomatpuré).
4. Tilsett deretter potetene.
5. Når innholdet i kjelen er stekt, salt alt etter smak og smak til med krydder.
6. Hell kokende vann over alt slik at vannet dekker grønnsakene. Tilsett mer salt om nødvendig.
7. La grønnsakene småkoke til de er møre, dekket over svak varme.
8. Når alt er klart, tilsett eventuelt finhakket hvitløk i retten og dekk til med lokk slik at det smelter og avkjøles litt.
9. Forbered nudlene. Hell mel, salt i en bolle, tilsett egg og elt deigen. Tilsett eventuelt litt kaldt vann (ikke mer enn 50 ml) for å myke opp deigen.
10. Rull deigen til en ball, dekk til med plastfolie og la den stå i 30 minutter.
11. Rull deretter ut deigen til en veldig tynn pannekake (du kan rulle den i flere tynne lag, det blir lettere på denne måten). Rull pannekaken til et rør, og skjær den deretter i strimler - dette er nudlene.
12. Dypp nudlene i saltet kokende vann og stek i ikke mer enn 3-4 minutter.
13. Til servering, legg nudlene i dype boller, og topp med sausen med kjøtt og grønnsaker. Dryss eventuelt med hakket fersk koriander eller persille.

God appetitt!

Lagman med hjemmelaget reddik og nudler

Radish lagman daikon med hjemmelagde nudler er en tradisjonell lagman for usbekisk mat. Den hvite eller rosa daikon reddik, i motsetning til vår runde sorte reddik, er en relativt søt rotgrønnsak med bare en liten bitterhet.

Ingredienser:

• Biff eller svinekjøtt - 400 gr.
• Løk - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Daikon - 1 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Hvitløk etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Friske urter (dill, koriander, persille) - etter smak.
• Krydder (spisskummen, koriander, paprika, malt pepper) - etter smak.
• Salt etter smak.
• Nudler - 300-400 gr.
• Kokt vann etter behov.

Tilberedningsprosess:

1. Vask, skrell og hakk alle grønnsakene: løk, tomater, reddiker, paprika - i terninger, gulrøtter kan rives og hvitløken kan hakkes med en kniv.
2. Vask og skjær i porsjoner av kjøttet (det kan også være lam, geit eller kylling).
3. Stek kjøttbitene i varm olje til de er lett sprø.
4. Tilsett løk, salt og krydder i kjøttet, og stek deretter raskt slik at løken blir gylden.
5. Tilsett gulrøtter, reddiker og paprika og stek sammen under omrøring av og til i ca 7-10 minutter på svak varme.
6. Tilsett hvitløk og tomater, surr alt sammen litt.
7. Tilsett deretter nok varmt vann slik at det når toppen av grønnsakene, og la det småkoke under lokket til det er stekt på svak varme. Rør av og til og tilsett mer krydder og salt om nødvendig.
8. Mens kjøttsausen steker, koker du nudlene i saltet vann og drenerer.
9. Tilsett hakkede urter i den varme ferdige sausen, og dekk deretter kjelen med et lokk (eller en annen beholder der du lagde lagmanen) og la den stå i 5-10 minutter.
10. Legg deretter de varme nudlene på dype boller, hell sausen med kjøtt og spis lagmanen med stor glede!

God appetitt!

Steg-for-trinn oppskrift på klassisk aubergine lagman

Hele høydepunktet til en ekte lagman ligger i hjemmelagde nudler, som ikke koker over og ikke henger sammen, men forblir tette. I tillegg er smaken av kjøttsaus også viktig, det avhenger helt av krydderne og grønnsakene du legger til der. Oftest tilberedes lagman med aubergine i Asia.

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Aubergine - 3 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Tomat - 3-4 stk.
• Bulgarsk pepper - 2-3 stk.
• Løk - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Hvitløk etter smak.
• Tomatpuré - 2 ss l.
• Solsikkeolje 2 ss. l.
• Salt, krydder etter smak.

Til nudler:

• Egg - 2 stk.
• Mel - 1 ss.
• Salt - 0,5 ts.

Tilberedningsprosess:

1. Elt eggene, melet og saltdeigen til nudlene.
2. La deigen rulles til en ball under et håndkle eller en film i 30-40 minutter.
3. Rull deretter deigen til et tynt lag, rull den opp og skjær i tynne strimler. Dette vil lage nudler.
4. De hakkede nudlene skal legges på et skjærebrett eller på et papirhåndkle, ristes av overflødig mel og får tørke litt.
5. Deretter lager du kjøtt- og grønnsaksausen. Skjær kjøttet i porsjoner, og stek deretter i varm olje til lys skorpe på alle sider. Stek i en stor dyp skillet eller kjele.
6. Salt det stekte kjøttet og smak til med krydder.
7. Tilsett hakket hvitløk og tynne eller tynne løk i kjøttet.
8. Det er best å kutte resten av grønnsakene på forhånd, slik at du kan legge dem i kjelen. Skjær gulrøtter og paprika i tynne strimler, slik det er vanlig i Asia.
9. Tilsett gulrøtter først, og tilsett pepper etter 5-7 minutter. Mens grønnsaker og kjøtt stekes på svak varme, må de røres, ellers brenner de seg!
10. Fjern skallet fra tomatene som er brent med kokende vann og finhakk dem, tilsett i kjelen. Stek dem også for å la saften med resten av grønnsakene.
11. Tilsett til slutt tomatpuré og tilsett varmt vann for å belegge grønnsakene.
12. La retten småkoke på lav varme i ikke mer enn 10 minutter.
13. Deretter, eggplanter, som også burde vært kuttet i terninger på forhånd og fått stå, drysset med salt for å frigjøre den bitre saften, skyll med vann og tilsett i kjelen.
14. Hvis du vil legge poteter til lagmanen, legger du dem til ved å kutte dem i terninger.
15. La alt småkoke til potetene og kjøttet er gjennomstekte.
16. I løpet av denne tiden, kok de hjemmelagde nudlene i varmt, lett saltet vann.
17. Dryss den ferdige sausen med hakkede urter, og legg den i dype tallerkener, der det allerede er hjemmelagde nudler, silet fra væsken.
18. Spis lagman varmt. Om ønskelig kan lagman drysses med fersk hvitløk på toppen, siden smaken fra retten nesten har forsvunnet under tilberedningen.

God appetitt!