Beef carpaccio - 5 trinnvise oppskrifter på hjemmet

Carpaccio er en deilig kald forrett som ble født i Venezia. Dens særegenhet ligger i det faktum at det lett kan begeistre en persons smakløk. Dette hjelper til med å smake de videre rettene bedre. I tillegg har snacken en gunstig effekt på helsen. Oksekjøtt gjenoppretter røde blodlegemer i menneskelig blod, og krydder kan forbedre fordøyelsen.

Hvordan lage matbiff carpaccio hjemme?

Hvis du anser deg selv som en ekte gourmet, bør du prøve denne italienske retten. En så deilig kald forrett kan vekke appetitten til enhver gjest og få ham til å vente på at en varm rett skal serveres.

Tilberedningstid: 3 timer.

Tilberedningstid: 2 timer 15 minutter.

Porsjoner - 2.

• 
  Før du lager mat, må du velge kjøttet til carpaccio på en ansvarlig måte. En fersk indrefilet er bra for oss. Det skal være mykt og mørt. Hvis det er mulig, bør du ta det fra en venn eller en pålitelig slakter. Skyll kjøttet grundig og tørk det med tørkepapir.
• 
  Skrell kjøttet som vi har valgt fra den hvite filmen. Fra 150 gram storfekjøtt får vi to porsjoner carpaccio. En porsjon vil ta omtrent 70 gram kjøtt. Den tilberedte bifffileten må pakkes tett med film. Vi legger kjøttet i fryseren. Takket være dette kan vi enkelt klippe det. Avhengig av størrelsen på bifffileten og formen, vil kjøttet fryse i 1,5 til 2 timer.
• 
  Når kjøttet er litt frosset, tar vi det ut av fryseren. Skjær filetene i små og tynne skiver. Tykkelsen skal være omtrent 2 millimeter. For skjæring tar vi den skarpeste kniven. Hvis alle knivene på kjøkkenet ditt er kjedelige, er det verdt å ta deg tid til å slipe dem. I dette tilfellet blir skivene veldig tynne og nesten gjennomsiktige. Du kan ha en skiver på kjøkkenet ditt. Deretter kan du bruke den og spare tid. Hvis du skal lage flere porsjoner, vil det være praktisk å spre de resulterende skivene på en film. Det skal være på en flat overflate, for eksempel et bord. Vi legger skivene i flere lag. Dekk hvert lag med film. Deretter sender vi skivene til fryseren før servering. Ikke vær redd for at de vil fryse for mye. Skiver tiner veldig raskt ved romtemperatur.
• 
  La oss begynne å forberede dressingen og ingrediensene til servering av carpaccio. Hell 2 ss olivenolje i en liten, men dyp bolle. Klem 1 ss fersk sitronsaft til den, tilsett en klype salt (du kan bruke havsalt) og en blanding av malt paprika. Rør alt godt.
• 
  Deretter må vi male mandlene. Dette kan gjøres ved hjelp av en forelskelse, som er tilgjengelig på kjøkkenet til nesten hvilken som helst husmor. Hvis ikke, kan du bruke en kaffekvern. Du bør ende opp med små biter mandler, men ikke gjøre dem til mel. Skjær deretter de soltørkede tomatene i tynne skiver og gni parmesanen fint. Du kan bruke en alternativ måte å dekorere parmesanen på ved å skjære den i tynne strimler.
• 
  Vi tar ut kjøttskiver fra fryseren. Vi sprer dem i et jevnt lag på en tallerken. Vi må smøre carpaccio med dressingen. For enkelhets skyld kan du bruke en matlagingsbørste. Med sin hjelp vil vi fordele dressingen jevnt på hvert stykke, og fukte dem ordentlig. Da kan carpaccio marinere godt. For å dekorere serveringen, dryss skivene med knuste mandler og skiver soltørkede tomater. Bland salatblader i restene av dressingen. Vi sprer dem på kjøttet, og tilsett deretter parmesan. Server retten raskt. Det kan ikke tillates å varme opp til romtemperatur. Retten er klar, og du kan overraske gjestene dine med en så utsøkt og deilig forrett.

Steg-for-trinn oppskrift for å lage biffcarpaccio med ruccola

Hvis du er usikker på hvordan du skal ha en hyggelig kveld etter jobb, bør du prøve denne rudimentære oppskriften. Det store plusset er at det ikke krever noen spesielle kulinariske ferdigheter. En slik forrett vil imidlertid være et utmerket tilbehør til et glass vin eller en solid middag.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Oksemørbrad - 150 gr.

Ingredienser til dressing:

• Eddik - 1 ss
• Sitronsaft - 1 ss
• Salt - 2 klyper.
• Nykvernet pepper - 2 klyper.
• Olivenolje - 2 ss

Ingredienser for arkivering:

• Mandler etter smak.
• Soltørkede tomater - 2 stk.
• Salatblader etter smak.
• Rucola etter smak.
• Parmesan - 20 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Til carpaccio velger vi ferskt kjøtt av høyeste kvalitet. Til en porsjon trenger vi 150 gram storfekjøtt. Før du lager mat, skyll kjøttet grundig og tørk det med tørkepapir. Vi renser biffen fra den hvite filmen. Den må være helt ren. Deretter må vi pakke kjøttet godt inn med film og la det stå i fryseren i omtrent en time. Etter det blir biffen lett kuttet i tynne skiver.
2. Mens kjøttet vårt er i fryseren, begynner vi å forberede dressingen til carpaccio. Hell eddik i en dyp bolle. Tilsett salt, sitronsaft og nykvernet pepper. Bland den resulterende blandingen grundig. Deretter begynner vi gradvis (helst i flere tilnærminger) for å introdusere olivenolje, omrøring av dressingen med en visp.
3. For å dekorere retten, hakk mandlene i små biter. Vi gjør dette med en vanlig kniv. Mandler kan erstattes med andre nøtter du ønsker. For eksempel hasselnøtter. Skjær de soltørkede tomatene i små og tynne skiver. Parmesan kan rives eller skives i tynne skiver som tomater.
4. Vi får biffen ut av fryseren. Vi begynner å kutte det frosne kjøttet i små skiver. Tykkelsen skal ikke være mer enn 2 millimeter. Du kan bruke en skarp kjøkkenkniv eller skiver. Det er verdt å skjære kjøttet med hansker. Som et resultat bør skivene være tynne og gjennomskinnelige. Hvis bifftykkelsen er mer enn nødvendig, kan du slå den av med en kjevle og sette kjøttet mellom to strimler av film.
5. Smør carpaccio med en dressing. Vi bruker en kulinarisk børste til dette. Med sin hjelp fordeler vi dressingen enkelt og jevnt slik at hvert kjøttstykke er godt fuktet og tilstrekkelig marinert. La oss begynne å dekorere parabolen. Dryss skiver hakkede mandler og tomat i skiver på skivene. Legg salat og ruccola i midten av retten, på kjøttet. De må skylles grundig og tørkes på forhånd med tørkepapir. Hell greenene med resten av dressingen og bland litt. Vi serverer rettene umiddelbart etter matlaging, uten å la det varme opp. Hvis du vil, kan du supplere carpaccio med et glass god vin. Ha en fin kveld og god hvile.

Delikat okse -carpaccio med parmesanost

For de som ikke er klare for uventede eksperimenter og smake på rått kjøtt, finnes det en oppskrift med minimal varmebehandling av storfekjøtt. Takket være dette kan du nyte smaken av retten. Tilstedeværelsen av rått kjøtt i det vil imidlertid ikke få deg til å føle avsky.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Oksemørbrad - 250 gr.

Ingredienser til dressing:

• Balsamicoeddik - 2 ss
• Sitronsaft - 1 ss
• Soyasaus - 1 ss
• Malet svart pepper - 2 klyper.
• Olivenolje - 4 ss
• Salt etter smak.

Ingredienser for arkivering:

• Mandler etter smak.
• Hasselnøtter etter smak.
• Soltørkede tomater - 2 stk.
• Parmesan - 20 gr.

Tilberedningsprosess:

1. 250 gram mørt fersk biff vil lage to porsjoner av retten. Vi vasker kjøttet grundig og tørker det med tørkepapir. Skrell biffen fra den hvite filmen. Kjøttet må stekes. Forvarm en stekepanne over høy varme. Legg mørrefilet og stek det raskt på alle sider. Det bør ta omtrent 5 minutter for hver side. Fjern kjøttet fra varmen og pakk det inn i folie. Vi sender biffen til fryseren i 60 minutter.
2. La oss begynne å forberede dressingen. Hell olivenolje i en dyp bolle. Vi begynner å tilsette sitronsaft, balsamicoeddik, soyasaus og salt. Bland alt godt. Tilsett pepper i den resulterende blandingen (du kan bruke mer enn to klyper) og rør igjen.
3. Vi skal bruke hasselnøtter og mandler til å dekorere carpaccio. Hakk nøttene med en kniv. Det er nødvendig at bitene er små og gir forretten en hyggelig knase. Skjær to soltørkede tomater i små og tynne skiver. La oss starte med parmesan. Du kan skjære den i tynne strimler eller rive den på et fint rivjern.
4. Vi tar biff fra fryseren. Den skal få stå i romtemperatur i 1-2 minutter. La oss begynne å tilberede kjøttet. Vi skar biffen strengt på tvers av fibrene i veldig tynne skiver. For å spare tid kan du bruke en skiver. Flat ut skivene med den flate siden av kniven. Hvis skivene dine ikke er tynne og klare nok, kan du plassere dem mellom filmene og slå av med en kjøkkenhammer. Hvis det ikke havner på kjøkkenet ditt, bruk en kjevle.
5. Legg biffskivene på et serveringsfat. Smør hvert stykke med en dressing med en kulinarisk børste slik at alt er jevnt fordelt. Skivene skal være like marinerte og fuktige. Dryss skivene med svart pepper. Tilsett biter av mandler og hasselnøtter til kjøttet. Legg soltørkede tomater på de ekstreme biffbitene. Den siste ingrediensen er parmesan. Strø skiver på dem og server retten på bordet. Den er perfekt for en festlig middag og vil ikke forvirre gjestene med hovedingrediensen. Det er på tide å prøve det vi har.

Enkel og deilig salat med okse -carpaccio

Hvis du vil avsløre smaken av carpaccio fullt ut og lage en komplett tallerken av den, bør du prøve denne enkle, men deilige oppskriften. Denne salaten er både mettende og vanvittig. Og presentasjonen kan hyggelig overraske og glede øyet.

Tilberedningstid: 1 time 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Porsjoner - 5.

Ingredienser:

• Carpaccio - 150 gr.
• Cherrytomater - 150 gr.
• Salatblader - 150 gr.
• Vaktelegg - 12 stk.
• Salt etter smak.
• Nykvernet pepper etter smak.
• Rosmarin blader etter smak.
• Olivenolje - 1 ss

Ingredienser til dressing:

• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Kalk - 1 stk.
• Tørket merian etter smak.
• Tørket basilikum etter smak.
• Salt etter smak.
• Nykvernet pepper etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Vi begynner å tilberede salaten ved å tilberede biff -carpaccio. Kjøtt må velges ansvarlig. Det skal være veldig friskt og mørt. Skyll og tørk biffen med tørkepapir. Vi lager små og grunne kutt på overflaten av kjøttet. Kombiner olivenolje, salt, nykvernet pepper og rosmarinblader. Gni et stykke biff med den resulterende blandingen. La så kjøttet stå litt og marinere. Varm en stekepanne over svak varme, smør den med olivenolje. Stek biffen på hver side i 4-5 minutter.Innsiden av kjøttet skal være rosa og ligne en middels sjelden biff. Når indrefilet er klar, overfører vi det til et trebrett og lar det ligge en stund slik at storfekjøttet er ferdig stekt. La oss begynne å skjære kjøttet. Skivene skal være veldig tynne og nesten gjennomsiktige. Du kan kutte biffen med en vanlig kjøkkenkniv, men det er bedre å bruke en spesiell filetkniv. Hvis skivene ikke er veldig tynne, legg dem mellom filmene og slå dem med en hammer.
2. Vi går videre til dressingen til salaten vår. For henne blander vi salt, nykvernet pepper, tørket merian, tørket basilikum. Tilsett vegetabilsk olje gradvis til dem og bland alt godt. Press limeen inn i den resulterende blandingen og rør dressingen igjen.
3. Forbereder de resterende salatingrediensene. Vask cherrytomater og salat grundig. Del tomatene i to og hell i en dyp bolle. Riv salatblader i små biter og send dem til tomatene våre.
4. Vaktelegg må kokes. Vi setter gryten med vann på en liten brann og venter på at den skal koke. Stek eggene i fem minutter. Deretter renser vi dem fra skallet og kutter dem i to. Vi forgifter egg i en bolle med tomater og salat.
5. Vi sender biffskiver til resten av salatingrediensene. Tilsett en dressing laget av vegetabilsk olje og krydder. Bland alle ingrediensene godt, og salaten med carpaccio er klar. Du kan servere den på en serveringsskål, pynt med de resterende halvdelene av cherrytomater og vaktelegg. En slik deilig salat vil være et godt alternativ for en familiemiddag. God appetitt!

Utrolig deilig biff -carpaccio med trøffelolje

Hvis du anser carpaccio som en vanskelig rett som tar mye tid og krefter, så vil denne oppskriften ombestemme deg. Denne retten blir en ekte perle på bordet ditt. Bare noen få ingredienser, sunne krydder - og en uvanlig matbit er klar.

Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Oksemørbrad - 160 gr.
• Olivenolje - 20 ml.
• Timian etter smak.
• Porcini sopp - 60 gr.
• Arugula - 10 gr.
• Grønn basilikum etter smak.
• Havsalt etter smak.
• Pepper etter smak.
• Soltørkede tomater - 2 stk.

Ingredienser til dressing:

• Trøffelolje - 10 ml.
• Olivenolje - 20 ml.
• Sitron - 1 stk.
• Chili pepper - 10 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Vi begynner å forberede indrefilet. Vask det møre kjøttet grundig og tørk det med tørkepapir. Vi skjærer på toppen av kjøttet. Bland olivenolje, salt og pepper i en liten beholder. Dekk biffen grundig med den resulterende blandingen og la den marinere litt. Varm en liten stekepanne over middels varme, tilsett olivenolje. Stek hver side av indrefilet i 5 minutter. Innsiden av kjøttet skal forbli praktisk talt fuktig. Nå må biffen få tid til å kjøle seg ned og brygge. Etter det kan du begynne å skjære. Skjær kjøttet på tvers av fibrene. Skivene skal være veldig tynne og gjennomskinnelige. For å oppnå dette kan du flate skivene med den flate siden av kniven din eller slå dem av med en kjøkkenhammer.
2. For dressingen må vi finhakke chilipepperen. I en liten bolle kombinerer du olivenolje, trøffelolje og chili. Bland alt godt og tilsett sitronsaft.
3. Skjær porcini sopp i små skiver. Forvarm en skillet over middels varme. Tilsett olivenolje og stek soppen i 10-15 minutter, smak til med salt og pepper.
4. Skyll ruccola og basilikum under varmt vann. Bruk tørkepapir til å tørke urter og sett dem til side.
5. Vi begynner å designe vår carpaccio. Legg skivene i ett lag på en liten tallerken. Smak dem til med salt og pepper på toppen. Pensle skivene jevnt med dressingen med en kjøkkenbørste. Tilsett biter av stekt porcini sopp og hakkede soltørkede tomater. Legg rucola og basilikum på toppen, hell over dem med resten av dressingen. Forretten er klar.Denne utsøkte retten kan være en dekorasjon både til et festlig bord og til en vanlig middag. Nå kan du nyte smaken fullt ut.