Surkål i saltlake i en krukke - 5 oppskrifter på sprø og saftig kål

Kål i saltlake har en skarp-sur og ganske salt smak, som vellykket brukes til fremstilling av alle slags surkålsuppe. Av fordelene kan vi også si at kål alltid er sprø hvis du følger lagringsreglene.

Klassisk surkål i saltlake i en 3 liters krukke

Den klassiske oppskriften, som alltid, kan glede seg med enkelheten i tilberedningen og passer for nybegynnere husmødre som nettopp oppdager verden av forberedelser til vinteren.

Tilberedningstid: 3 dager 40 min.

Tilberedningstid: 3 dager.

Porsjoner - 8.

• 
  Hakk kålen så liten som mulig, og hakk gulrøttene på et grovt rivjern. Vi kobler alle komponentene sammen.
• 
  Ha hakkede grønnsaker i en krukke vasket med brus, tamp dem med et treslag. Ikke glem å legge laurbærblad, pepper og dillfrø mellom lagene.
• 
  Nærmere halsen på glasset forlater vi litt ledig plass, hvor vi tilsetter granulert sukker og salt.
• 
  Etter at du har fylt glasset med alle nødvendige ingredienser, hell vann ved romtemperatur i den.
• 
  Før du dekker glasset med et lokk, stikk kålen gjennom med en skarp og lang gjenstand, slik at hele kålen blir mettet med saltlake. Sur kål i tre dager på et sted med en temperatur på opptil 20 grader, daglig piercing det med et spyd.
• 
  Etter tre dager, hell saltlake i en kjele og kok i 4-5 minutter, tilsett granulert sukker. Fyll kålen med samme saltlake og dekk til med en tallerken. La stå i dette skjemaet til det er helt avkjølt.
• 
  En del surkål kan overføres til en mindre beholder for umiddelbart å servere den til bordet, og vi lagrer hoveddelen i en krukke under et nylonlokk i kjøleskapet.

Nyt måltidet!

Surkål i saltlake uten eddik i en krukke

Frykt for at kål uten eddik blir mindre velsmakende nærmere vinteren er helt forgjeves. Brine tar dette ansvaret på seg selv og takler det perfekt. Grønnsaker i denne saltlaken er moderat salte, sprø og aromatiske.

Tilberedningstid: 3 dager 50 min.

Tilberedningstid: 3 dager.

Porsjoner - 20.

Ingredienser:

• Hvitkål - 2500-3000 gr.
• Gulrøtter - 2-3 stk.
• Løvblad - 2-3 stk.
• Svarte pepperkorn - 1 ts
• Salt - 3 ss
• Granulert sukker - 1 ss
• Vann - 3 liter.

Tilberedningsprosess:

1. Tilsett først salt og sukker i en kjele med vann, bland og kok opp. Deretter lar vi saltlaken avkjøle.
2. Parallelt med dette, på et rivjern for tilberedning av gulrøtter på koreansk, gni vi skrellede gulrøtter.
3. Finhakk deretter kålen på en hvilken som helst måte som er praktisk for deg.
4. Kombiner gulrøtter med kål, tilsett pepper og laurbærblad.
5. Bland alt innholdet veldig godt og ha dem i tilberedte glass.
6. Vi legger de fylte boksene på et brett eller en hvilken som helst annen overflate og hell i den avkjølte saltlaken.
7. Vi dekker med gasbind og i ingen tilfelle tetter vi til lokkene. I denne formen lar vi kålen gjære ved romtemperatur i tre dager, og gjennomgår den med jevne mellomrom med en skarp gjenstand.
8. Etter tre dager vil kålen være klar til å spise. Likevel anbefaler vi deg å lagre glassene før vinteren.

God appetitt!

Sprø surkål i saltlake med sukker

For at den sure surkålen skal bli litt søtere, trenger du ikke tilsette mye sukker i saltlaken for balanse, noe som er et betydelig pluss og ikke reduserer fordelene med grønnsaker.

Tilberedningstid: 3 dager 120 min.

Tilberedningstid: 3 dager.

Porsjoner - 20.

Ingredienser:

• Hvitkål - 3000 gr.
• Gulrøtter - 2-3 stk.
• Salt - 2 ss
• Granulert sukker - 2 ss
• Løvblad - 2-3 stk.
• Allehånde - 4-6 stk.
• Vann - 1,5 liter.

Tilberedningsprosess:

1. Kombiner hakket kål med hakkede gulrøtter.
2. I bunnen av den steriliserte glasset senker vi laurbærbladene og pepperkornene.
3. Vi begynner å legge kålen med gulrøtter, uten å tappe mye.
4. Løs opp saltet i kokt, kaldt vann.
5. Og hell væsken i en krukke med kål slik at den dekker den helt.
6. Dekk glasset med gasbind og bind med et elastisk bånd. I denne formen legger vi den i en kjele eller en hvilken som helst emaljefat, slik at saften kan samles i den.
7. Vi lar glassene stå i denne formen i tre dager, sørg for å stikke kålen gjennom og gjennom med en trepinne. Takket være denne handlingen frigjør vi gassen som dannes som et resultat av gjæring.
8. Etter tre dager, tøm saltlaken fra glasset og hell granulert sukker i den, hvoretter vi returnerer den til kålen.
9. Etter to timer, dekk glasset med et lokk og oppbevar det i kjøleskapet. Dette fullfører kokeprosessen, og en så deilig sprø kål kan utfylle lunsj eller middag.

Nyt måltidet!

Saftig surkål med gulrøtter i saltlake i en krukke

Det er ikke mange grønnsaker om vinteren. Gulrøtter gir ikke bare farge til parabolen, men også en behagelig søtlig smak med innslag av krydder.

Tilberedningstid: 2-3 dager 90 min.

Tilberedningstid: 2-3 dager.

Porsjoner - 15-20.

Ingredienser:

• Hvitkål - 2000-2500 gr.
• Gulrøtter - 500 gr.
• Salt - 2 ss
• Granulert sukker - 2 ss
• Vann - 1,5 liter.

Tilberedningsprosess:

1. Tilsett revet gulrøtter til en ganske finhakket kål.
2. Elt grønnsaksblandingen grundig slik at kålen blir mykere og slipper inn litt juice.
3. Vi fyller den steriliserte glasset med kål og gulrøtter.
4. Hell salt og sukker i kaldt vann og rør forsiktig.
5. Hell deretter væsken i glasset helt til kantene og legg glasset på tallerkenen. La kålen gjære ved romtemperatur i flere dager.
6. Hver dag, omtrent tre ganger om dagen, må du stikke hull på kålen med en skarp og lang gjenstand.
7. Vi lar kålen stå en dag til gjæringsprosessen er over. Deretter dekker vi det med et nylonlokk og sender det til kjøleskapet.

God appetitt!

Øyeblikkelig surkål i en krukke med saltlake per dag

Alt umulig er mulig. Og hvis du bare ikke klarer å lage surkål bare på grunn av mangel på tid, så er denne oppskriften definitivt noe for deg. Du trenger en times aktiv tilberedningstid, og dagen etter vil sprø, saftig kål ligge på bordet ditt for å nyte smaken og aromaen.

Tilberedningstid: 25 timer.

Tilberedningstid: 24 timer

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Kål - 1000 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Salt - 1 ss
• Bordseddik (9%) - 0,5 ss.
• Solsikkeolje - 0,5 ss.
• Løvblad - 2 stk.
• Granulert sukker - 0,5 ss.
• Svarte pepperkorn - 7 stk.
• Allehånde - 6 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær kålen i tynne og lange strimler. Tre skrellede gulrøtter med et grovt rivjern og tilsett i en beholder med kål. Bland alt godt.
2. Vi legger kålen ganske tett i glasset.
3. Hell salt og sukker, pepparkorn og laurbærblad i kokende vann.
4. Etter koking helles solsikkeolje og bordseddik i en kjele, bland alt godt og kok i et minutt til.
5. Hell den varme væsken i en krukke og stram lokket godt, la kålen stå i denne formen i 24 timer.
6. Dagen etter er kålen klar, og du kan servere den til lunsj eller middag etter smak.

Nyt måltidet!