Slik lager du gelé av svinelår og skank - 7 deilige oppskrifter

På mange vinterferier vil mange ha gelékjøtt på bordet. Tradisjonelt er den laget av svineben og skank, men vertinnen har kommet på mange måter å forberede den på. Jeg tror at gelékjøtt med skaft og ben i smaken på ingen måte er dårligere enn de mest moderne snacksene.

Deilig gelé av svinekjøtt og knoker hjemme

Vi gjør deg oppmerksom på en oppskrift på hjemmelaget gelékjøtt fra et skaft og svinekjøtt. Den tilberedes bare av kjøtt og uten unødvendige produkter. Retten er deilig, solid, egnet for både en ferie og en hverdagsmeny. For å forberede det trenger du bare tålmodighet og tid.

Tilberedningstid - 14 timer.

Porsjoner - 8-10.

• 
  Bløtlegg svineben og knoke over natten eller i flere timer i kaldt vann. Fjern deretter skitt grundig og ved hjelp av en vaskeklut av metall, og vask godt. Legg de tilberedte benene og legg dem i en stor gryte på opptil 7 liter og fyll den med helt kaldt vann. Sett kjelen over høy varme og kok innholdet.
• 
  Fjern alltid skummet som vises på overflaten slik at buljongen er gjennomsiktig. Du kan tømme den kokte buljongen, skylle kjøttet, tilsette kaldt vann og fortsette å lage mat. Stek gelékjøttet på svak varme under lukket lokk i 5 timer.
• 
  Etter denne tiden, legg skrellede gulrøtter og løk til gelékjøttet, tilsett salt, paprika etter din smak og legg noen laurbærblader. Stek gelékjøttet med krydder i ytterligere 1 time.
• 
  I løpet av denne tiden blir bena og skaftet godt kokt og kjøttet kan lett skilles fra beinene. Overfør hele innholdet i kjelen til en stor bolle.
• 
  Sil buljongen i et dørslag for å fjerne små frø og krydder. Bruk en sleiv eller skje for å fjerne fett fra buljongen.
• 
  Fjern alle beinene fra kokt kjøtt. Skjær store biter med en kniv eller skill dem for hånd.
• 
  Ha alt kjøttet i en kjele med buljong og rør.
• 
  Skrell hodet (du kan ta mer) av hvitløk og hakk det på hvitløk eller hakk det fint etter å ha knust det med en kniv. Ha hvitløken i en kjele og rør igjen.
• 
  Skjær de kokte gulrøttene i vakre figurer og legg dem i en bolle som du skal helle det gelékjøttet i. Tilsett også 4-5 grønne persilleblader for å få det til å se pent ut.
• 
  Hell aspiken med en sleiv, fordel jevnt over alle tallerkenene.
• 
  Avkjøl gelékjøttet ved normal hjemmetemperatur, og sett det deretter i kjøleskapet over natten. Skjær det ferdige gelékjøttet i porsjoner og server revet pepperrot eller sennep til det.

Spis for helsen din!

En enkel oppskrift på gelé av svinekjøtt og skaft med gelatin

I denne oppskriften inviteres du til å lage et deilig gelékjøtt med tilsetning av gelatin. Slikt gelékjøtt vil raskt stivne, det vil perfekt beholde enhver form, og det kreves mindre tid for matlaging. Beregningen av gelatin er som følger: 20 g gelatin tas for 1 liter buljong.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 4 stk.
• Middels skaft - 1 stk.
• Gelatin - 50 g (eller 3 ss. L.).
• Løk - 1 stk.
• Svart pepper - 1 ts
• Hvitløk og salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Bløtlegg bena og legg til gelékjøtt i flere timer i kaldt vann. Vask dem deretter grundig med en kjøkkensvamp.
2. Legg alle kjøttbitene i en stor gryte og dekk til med kaldt vann.
3. Sett kjelen over høy varme og kok opp.
4. Hell deretter denne første buljongen med skum, skyll bena og skaftet, og hell videre med vann.
5. Stek gelékjøttet på svak varme under et lukket lokk i 4 timer. Denne gangen er nok til at kjøttet koker godt.
6. En time før slutten av tilberedningen, legg en ikke -skrelt løk, sorte pepparkorn i gelékjøttet og salt retten til din smak.
7. Bløtlegg nødvendig mengde gelatin i et glass kaldt vann i 50 minutter.
8. Fjern det kokte kjøttet fra buljongen, fjern alle beinene og skjær det i små biter på tvers av fibrene. Del kjøttet fra bena i biter med hendene.
9. Sil buljongen gjennom en sil.
10. Overfør den gjennomvåt gelatinen til buljongen og rør godt for å oppløses helt. For bedre oppløsning, legg buljongen på en liten brann, bare ikke kok opp.
11. Legg kjøttdeigen i gelatinbuljongen og tilsett finhakket hvitløk.
12. Hell det tilberedte gelékjøttet i former eller tallerkener og avkjøl ved hjemmetemperatur. Du kan dekorere den med kokte eggeskiver og friske urter.
13. Sett deretter gelékjøttet i kjøleskapet over natten. Før servering, fjern fettet forsiktig fra overflaten av det gelerte kjøttet.

God appetitt!

Hvordan lage deilig gelékjøtt uten å tilsette gelatin?

For at gelékjøttet fra skanken og bena skal fryse godt uten å tilsette gelatin, er det viktig å koke det i en liten mengde vann og ikke tilsette vann under tilberedningsprosessen. La buljongen vise seg å være mindre, men gelékjøttet blir utmerket.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 2 stk.
• Skaft - 1 stk.
• Gulrøtter og løk - 1 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Svarte pepperkorn, salt og hvitløk etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skyll bena og skaft grundig med vann med en børste for å fjerne alt smuss.
2. Legg dem i en stor kjele og dekk helt til med vann.
3. Kok opp buljongen over høy varme, fjern skummet fra overflaten og kok det gelékjøttet på svak varme i 5 timer under et lokk, slik at noe av vannet fordamper.
4. Ben og skaft kan snus av og til for å lage bedre mat.
5. Etter 5 timer, legg den skrellede løken, gulroten, laurbærbladene i gelékjøttet, salt etter smak og kok i ytterligere 1 time.
6. Fjern det kokte kjøttet fra buljongen i en egen bolle. Chill det litt og velg alle beinene. Skjær store kjøttstykker med en kniv, og skill kjøttet fra beina med hendene.
7. Sil buljongen gjennom en sil for å fjerne små frø, pepper og laurbær.
8. Fjern fettlaget fra overflaten av buljongen med en skje eller sleiv, fordi det ødelegger utseendet og smaken av det gelékjøttet. Restfett kan fjernes godt med et papirhåndkle.
9. Overfør det hakkede kjøttet til buljongen.
10. Tilsett hakket hvitløk eller finhakket hvitløk etter smak.
11. Rør gelékjøttet og hell det i boller. Du kan dekorere med gelékjøtt, friske urter eller et kokt egg.
12. Chill parabolen først ved normal temperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i flere timer.

God appetitt!

Jellied pork legs, shank and beef

Av de mange oppskriftene på gelékjøtt tilbys du muligheten til å tilberede den med tillegg av biff. Ta storfekjøtt uten groper, for vi har både bein og svineknoke. Du får en solid og velsmakende rett til et festlig bord.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 4 stk.
• Biff - 0,5 kg.
• Liten svineknoke - 1 stk.
• Løk og gulrøtter - 2 stk.
• Salt, pepper, hvitløk etter smak.
• Friske urter til pynt.

Tilberedningsprosess:

1. Bløtlegg svinebenene i en time i varmt vann med tilsetning av eddik. Dette vil bidra til å fjerne smuss bedre.
2. Skyll deretter bena og skaftet og fjern gjenværende smuss med en kniv. Skyll et stykke biff.Skjær svinekjøttbeina på langs for å koke bedre, og skjær skaftet i biter.
3. Legg alt tilberedt kjøtt i en stor kjele og dekk det helt med kaldt vann.
4. Sett kjelen over høy varme og kok opp.
5. Tøm deretter den varme, grumsede buljongen med skum, skyll kjøttbitene med kaldt vann og legg tilbake i pannen.
6. Hell kjøttet igjen med kaldt vann og kok på svak varme med lokket lukket i 5 timer.
7. Ha deretter skrellede løk og gulrøtter i geléen, tilsett svarte pepparkorn og laurbærblader, salt etter smak og kok det gelékjøttet i en time til. I det ferdige gelékjøttet skal brusk og kjøtt fritt skilles fra beinene.
8. Fjern det kokte kjøttet fra pannen og overfør det til en egen bolle.
9. Deretter gjentar du det og fjerner alle beinene. Del bena i biter med hendene, og skjær storfekjøttet og kjøttet fra skaftet med en kniv over fibrene.
10. Sil den varme buljongen gjennom en sil for å fjerne eventuelle gjenværende bein og paprika, og bruk deretter en sleiv eller skje for å fjerne alt fettet fra overflaten.
11. Overfør det hakkede kjøttet til buljongen, og tilsett finhakket hvitløk. Bland alt godt og smak til.
12. Hell gelékjøttet i retten du ønsker, dekorer det etter din smak og la det stivne: først ved romtemperatur, deretter i kjøleskapet.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift på gelé av svinelår, skank og kylling

Gelékjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften fra svinekjøttprodukter med tilsetning av kyllingkjøtt vil vise seg å være veldig mørt og velsmakende og vil ikke smelte ved hjemmetemperatur. Den eneste ulempen er at det tar lang tid å forberede seg, selv om prosessen er ganske enkel.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 2-4 stk.
• Svineknoke - 1 stk.
• Kylling - 1 eller ½ stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1-2 hoder.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Svinekjøttbein, tidligere gjennomvåt i flere timer i kaldt vann, og skaftet skyll grundig og fjern alt smuss med en kniv. Skjær bena i midten, hakk skaftet i to, kyllingen deles i to.
2. Legg bena, skanken, kyllingen i en stor kjele og dekk dem helt med vann.
3. Kok opp gelékjøttet over høy varme og fjern alt skum fra overflaten.
4. Kok det gelékjøttet i 5-6 timer over veldig lav varme og under et lukket lokk slik at det knapt koker, det vil si at det forsvinner.
5. Salt det gelékjøttet du liker.
6. Etter en og en halv time fra begynnelsen av kokingen, fjern kyllingen fra buljongen. Det skal kokes, og kjøttet skal skilles godt fra beinene.
7. 1 time før slutten av tilberedningen, legg skrellede løk og laurbærblader i gelékjøttet.
8. Etter 5-6 timer, fjern alt kjøttet fra pannen og velg beinene. Hakk svinekjøtt og kylling med en kniv eller skill for hånd.
9. Ha hvitløken hakket på en hvitløk i buljongen og bland godt.
10. Fjern forsiktig alt fett fra buljongoverflaten. Du kan avkjøle buljongen for å fryse fettet, og fjern den forsiktig. Deretter kan du steke poteter på den.
11. Ha hakket kjøtt i buljongen og rør.
12. Hell gelékjøttet i tallerkener eller andre former og sett i kjøleskapet for å stivne. Du kan dekorere med et egg eller friske urter etter din smak.

Spis for helsen din!

Hvordan lage deilig gelékjøtt i en sakte komfyr?

Multikokeren forenkler prosessen med å koke gelékjøtt sterkt. Jellied kjøtt tilberedt i det viser seg alltid å være veldig sterkt og aromatisk.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 2 stk.
• Svineknoke - 1 stk.
• Løk og gulrøtter - 1 stk.
• Salt - 1 ss l.
• Laurbærblad og svart pepper etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Vask svineknoken og bena grundig med vann med en børste og skrap av alt smusset med en kniv.
2. Skrell og skyll løk og gulrøtter.
3. Ha all vasket mat i multikokeskålen og fyll den med kaldt vann opp til nivået på bolleens øvre merke.
4. Kok opp gelékjøttet i "Cooking" -modus med lokket lukket. Fjern alt skum fra overflaten og tilsett salt i fatet.
5. Lukk deretter lokket og sett "Slokkings" -modus i 4,5 timer.
6. I løpet av denne tiden, skrell og hakk hvitløken, og du kan gjøre andre ting.
7. En time før programmet er ferdig, tilsett svart pepperkorn og laurbærblader til det gelékjøttet.
8. 10 minutter før timeren ringer fra gelékjøttet med en skje, fjern alt kjøttet med bein.
9. Ha hakket hvitløk i buljongen og kok opp buljongen. Slå av enheten.
10. Avkjøl kjøttet litt, velg bein fra det og demonter kjøttet i vilkårlige biter.
11. Ha de resulterende kjøttsnittene i formene.
12. Tilsett kokte gulrøtter, egg og hermetisk mais til pyntformene.
13. Hell den kokte buljongen i formene.
14. Avkjøl gelékjøttet ved romtemperatur og sett i kjøleskapet i flere timer.

God appetitt!

Tilbered gelé med svinekjøtt og knoker i en trykkoker

Dette er en oppskrift for å lage gelékjøtt ved hjelp av en trykkoker. Vertinnene er forskjellige med tilberedningstiden: du kan lage mat fra en time til tre timer. Bestem tiden ut fra din egen erfaring. I henhold til denne oppskriften inviteres du til å lage det gelékjøttet i 2 timer. Du kan endre kjøttsettet for gelékjøtt til din smak.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 4 stk.
• Svineknoke - 1 stk.
• Løk og gulrøtter - 1 stk.
• Salt, allehånde og sort pepper etter smak.
• Hvitløk - 1 hode.

Tilberedningsprosess:

1. Skyll bena og skaftet godt og fjern forsiktig all smuss med en kniv, spesielt på beina.
2. Legg disse elementene i en enkel kjele, dekk til med vann og kok opp.
3. Tøm deretter vannet sammen med skummet, skyll bena og skaft igjen og legg dem i trykkoker.
4. Ha løk med skall og skrellede gulrøtter i kjøttet. Tilsett erter av sort og allehånde og salt etter smak.
5. Hell vann over kjøttet slik at det er helt dekket.
6. Lukk trykkokeren tett og legg den på ovnen over høy varme.
7. Etter at du har sett damp og en susende lyd, reduser du brannen til et minimum. Kok det gelerte kjøttet i 2 timer.
8. Etter denne tiden, slå av brannen, åpne lokket i henhold til instruksjonene - ved å avkjøle pannen eller slippe ut damp gjennom ventilen.
9. Bruk en skje for å fjerne alt kjøttet med bein fra buljongen og legg det på en tallerken.
10. Sil buljongen i et dørslag.
11. Del det avkjølte kjøttet i vilkårlige biter, fjern alle beinene.
12. Legg kjøttet i formene eller tallerkenene.
13. Skjær de kokte gulrøttene i skiver og ha i kjøttet. Tilsett også hakket hvitløk og fersk persille til hver tallerken.
14. Hell den kokte buljongen over kjøttet.
15. Avkjøl formene med gelékjøtt ved hjemmetemperatur, og sett deretter i kjøleskapet over natten.
16. Server pepperrot, adjika eller hvitløkssaus og kokte poteter til denne deilige retten.

God appetitt!