Brød i ovnen hjemme - 10 trinnvise oppskrifter

Hjemmelaget brød er et utrolig velsmakende bakverk som smaker hundrevis av ganger bedre enn lagre brød. Prosessen med å forberede denne delikatessen er en hel kunst. Vi vil dele 10 oppskrifter på brød i ovnen hjemme med et bilde trinn for trinn, slik at du kan glede deg selv og dine nærmeste med fantastiske duftende bakverk.

Steg-for-trinn oppskrift for å lage brød med tørr gjær

Tilberedningstid - 18 timer

Porsjoner - 1 stk

Det aromatiske landsbybrødet med tørrgjær er et utmerket bakverk som egner seg ganske godt til hjemmelaget mat. Prosessen er ganske lang, men ikke veldig vanskelig. Etter å ha tilberedt slikt brød en gang, vil du gjerne bake det igjen og igjen.

• 
  Alle ingrediensene for å bake brød må måles nøye. En kjøkkenvekt vil komme godt med for dette. Først av alt må du sile den angitte mengden mel med en sil i en praktisk beholder.
• 
  Etter at du har behandlet melet, måler du den nøyaktige mengden tørr gjær. Sørg for at de er ferske og av god kvalitet - dårlig gjær vil ikke lage godt brød.
• 
  Mål ut saltmengden ovenfor sist. For lite eller for mye av det kan svekke smaken på det ferdige produktet betydelig.
• 
  Få en stor bolle eller kjele med nok plass til å heve brøddeigen. Hell i alle ingrediensene, og fyll dem deretter med rent varmt vann. Deigen kan blandes på hvilken som helst praktisk måte - med en slikkepott, mikser eller kjøkkenmaskin. Dekk den homogene deigen i en bolle med et håndkle eller plastfolie og la den stå på et varmt, rolig sted i to timer.
• 
  Når deigen har doblet seg og det kommer mange bobler på overflaten, sett deigen i kjøleskapet over natten. Husk å dekke brøddeigbeholderen med plastfolie eller lokk, og la det være en liten åpning for luft å komme inn. Deigen skal stå i kjøleskapet i minst åtte timer, gjerne lenger.
• 
  Fjern den avkjølte ferdigdeigen fra kjøleskapet og fjern lokket / filmen fra overflaten av bollen.
• 
  Før du begynner å bake brødet, må deigen formes. For å gjøre dette, støv hendene med mel og fjern deigen fra bollen. Ha litt mel i en rund tallerken / bolle og legg deigen der, rull den i mel på alle sider og form en bolle av den.
• 
  Fordel bakepapir på et bord eller et bakepapir og støv det lett med mel.
• 
  Legg deigbollen på bakepapir og la deigen stå uten lokk i omtrent en time. Mens brøddeigen setter seg, forvarm du ovnen med to bakeplater til 235 grader.
• 
  Etter den tildelte tiden, dryss deigen med mel.
• 
  Etter det skjærer du kuttene på brødet med en skarp kniv.
• 
  Legg deigen sammen med papiret på et varmt bakeplate.
• 
  Deretter må du lage et dampbad for brødet. For å gjøre dette må du ta et og et halvt glass varmt vann.
• 
  Hell vann raskt i den varme bunnplaten og lukk ovnsdøren umiddelbart. Damp stiger inne i den.
• 
  Stek brødet i førti-fem minutter ved konstant temperatur uten å åpne ovnen.
• 
  Fjern det brune brødet fra ovnen og la det avkjøles på et rist slik at det er lufttilgang til det ferdige produktet.
• 
  Du kan kutte vakkert porøst brød med delikat smule i porsjoner eller servere det hele til bordet.

En enkel oppskrift på brunt rugbrød

Duftende svart brød uten tilsetningsstoffer og smaker kan bakes på egen hånd med litt innsats og streng overholdelse av oppskriften. Sørg for å prøve å bake ekte svart brød fra rugmel til glede for deg selv og dine nærmeste.

Ingredienser:

Surdeig:

• Renset vann - 400 ml.
• Gjær - 6,3 gr.
• Rugmel - 125 gr.

Deig:

• Vann - 800 ml.
• Rugmel - 2 kg.
• Salt - 20 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Først må du forberede en startkultur av høy kvalitet, som deigen eltes etter en dag.

2. Løs opp rå gjær i den angitte mengden varmt vann, tilsett deretter mel i beholderen med ingrediensene og bland. Fjern beholderen med surdeigen på et varmt sted.

3. Etter omtrent en dag må du tilberede en surdeig fra surdeigen. For å gjøre dette, fortynner vi startkulturen i en liten mengde vann og hell den i en stor beholder. Hell varmt vann der, og tilsett deretter en tredjedel av det totale melet.

4. Rør surkålen raskt og grundig, dryss deretter med mel og legg den under lokket på et lunt sted. I stedet for et lokk er også plastfolie egnet.

5. Etter 12-14 timer, tilsett salt og det resterende melet i deigen, og elt den deretter grundig og lenge til den er helt homogen. La beholderen med brøddeigen stå i romtemperatur i omtrent en time.

6. Den betydelig økte deigen er klar til å bake. For å gjøre dette må du forvarme ovnen med et bakeplate og dele deigen i brød og legge den på bakepapir, pulverisert med mel.

7. Stek brødet i omtrent to timer ved en temperatur på 240 grader, og kontroller det. Avkjøl det ferdige brødet på et rist, og server det på bordet eller oppbevar det på et kjølig sted.

Hvordan lage gjærfritt brød hjemme?

Gjærfritt brød er den helt virkelige oppskriften som var i bruk fram til 40-tallet. Denne oppskriften vil lage brød som er trygt for din helse og mage, med utmerket hjemmelaget smak. Det er ikke så vanskelig å forberede, det viktigste er å observere proporsjonene og følge anbefalingene i oppskriften.

Ingredienser:

Deig:

• Hvetemel - 0,5 kg.
• Melk - 0,5 l.
• Granulert sukker - 6 ts
• Olivenolje (for smøring av formen)

Surdeig:

• Rugmel - 1,5 ss
• Hvetemel - 1,5 ss
• Granulert sukker - 1 ts
• Kokt vann

Tilberedningsprosess:

1. Først må du forberede en surdeig, hvis du ikke har en ferdig. Tilberedning av surdeig er en lang og arbeidskrevende prosess. For å forberede den, kombiner en og en halv spiseskjeer hvete og rugmel i en bolle, tilsett en teskje granulert sukker og fortynn blandingen med kokt vann til konsistensen av rømme.

2. Blandingen må stå minst natten over ved romtemperatur for å la blandingen heve og danne en deig. Når den hever seg må restene oppbevares i kjøleskapet. Med den ferdige deigen kan du begynne å elte deigen.

3. Legg til side 1-2 ss deigen til neste gang (hvis du planlegger å bake brødet igjen). Sikt den angitte mengden mel med en sil, tilsett melis og mel.

4. Begynn å tilsette væske til deigen - melk eller vann, eller melk med vann. Elt deigen grundig, og oppnå en jevn konsistens av tykk rømme. Skjeen skal bokstavelig talt stå i deigen, så er alt gjort riktig.

5. Ta deretter en non-stick eller varmebestandig bakervarer eller bakervarer, smør beholderen med olivenolje og fordel deigen jevnt der. Du må fylle ut omtrent en tredjedel av skjemaet. Beholderne med deigen bør stå i romtemperatur i minst ti timer, og helst over natten. I løpet av denne tiden vil deigen omtrent doble.

6. For å bake brød, forvarm ovnen til 180 grader og legg formene med den hevede deigen i den allerede varme ovnen i en time. Etter denne tiden må formen med brød fjernes fra ovnen og avkjøles i femten minutter.

7.Når brødformen avkjøles litt, fjerner du brødet fra formen og legger det på risten til produktet er helt avkjølt.

Deilig hvitt brød med surdeighvete

Denne oppskriften kan brukes til å lage mørt og sprø fransk hvitt brød. For å forberede dette produktet trenger du høyhvete surdeig, førsteklasses mel og godt humør. Delikat aromatisk brød på bordet ditt er perfekt til enhver rett.

Ingredienser:

• Hvete surdeig - 150 gr.
• Bordsalt - 8 gr.
• Renset vann - 230 gr.
• Rugmel - 45 gr.
• Hvetemel - 340 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Før du begynner å elte brøddeigen, må du mate hvete -surdeigen litt. Dette må gjøres seks til åtte timer før deigen eltes. For å gjøre dette, bland surdeigen, melet og vannet i et forhold på 1: 1: 1, bland og la det heve.

2. I løpet av denne tiden skal surdeigen tredobles i volum, og deretter kan du begynne å elte deigen til hvitt brød. Vi fortynner surdeigen med varmt vann og begynner deretter å tilsette mel. Rør deigen metodisk uten å prøve å oppnå jevnhet.

3. Når alt melet er blandet inn i brøddeigen, dekker du det med et rent håndkle og lar det stå i tretti minutter. Tilsett deretter bordsalt i deigen og rør den igjen.

4. På dette stadiet er det på tide å røre og elte deigen slik at den kan strekke seg litt og bli mer smidig og smidig. Når du får deigen til den angitte tilstanden, danner du en bolle av den og legger i en bolle, tidligere smurt med olivenolje eller smør. Dekk deigen og la den stå i rommet i to timer.

5. Etter en time fra angitt tid, form deigen til en ball igjen og dekk til i bollen igjen. Deigen skal hvile ved romtemperatur i ytterligere en time.

6. Legg deigen som er sølt på en arbeidsflate som er lett melet. Reform deigen til en ball, snu den deretter sammen og hvil i tjue minutter.

7. Mos deigen, hvilte på arbeidsflaten, til et lag, som du begynner å forme til et brød. Overfør brødet til et bakepapir, som tidligere er drysset med hvetemel. La det fremtidige brødet stå i to timer slik at det hever og øker i størrelse.

8. Riper på brødet og stek deretter. For å gjøre dette, varm ovnen med en stekeplate til 230 grader, og legg brødet på et allerede varmt bakeplate. Legg et fat med varmt vann (kokende vann) under et bakeplate med brød og merk i femten minutter.

9. Fjern fatet med det gjenværende kokende vannet fra ovnen etter den angitte tiden, og stek deretter produktet i en halv time til det blir brunt. Avkjøl det ferdige brødet på et rist, server brødet til bordet eller legg det til lagring.

Hvordan bake fullkornsbrød i ovnen?

Hele hvetebrød anses å være sunnere enn vanlig brød. Det er ganske enkelt å bake det hjemme, så studer nøye oppskriften vår og begynn å bake deilig og sunt brød hjemme.

Ingredienser:

• Hele hvetemel - 0,5 kg.
• Aktiv tørrgjær - 5 gr.
• Olivenolje - 2 ss
• Bordsalt - 2 ts
• Granulert sukker - 1 ts
• Kokt vann - 300 ml.

Tilberedningsprosess:

1. I en kopp, kombiner tørr gjær, en teskje sukker og en teskje hvetemel. Tilsett varmt vann og legg bollen under plastfolien. Etter omtrent syv minutter vil gjæren spre seg og du kan begynne å elte deigen.

2. Sikt mel i en dyp bolle, tilsett salt og rør inn gjærblandingen. Begynn å elte brøddeigen ved å gradvis tilsette vann i deigen. For mykere brød kan du øke vannmengden med femti milliliter, men vær forberedt på at deigen blir litt klissete og myk.

3. Når deigen er veldig godt æltet tilsetter du olivenolje og elter igjen. Legg deigen i en dyp, lett oljet bolle og stram beholderen med en film. Deigen skal stå på et varmt sted i omtrent en og en halv time eller to.

4. Etter at deigen har hevet seg og kommer opp, kan du elte den og legge den tilbake på et varmt sted under plastfolien.La deigen stå i en og en halv time, så kan du begynne å bake.

5. Elt deigen på en arbeidsflate med støvet mel og rull den forsiktig til en rulle. Legg rullen i en smurt ildfast form og la deigen stå til steking i bokstavelig talt tjue minutter.

6. Sett formen med brød i en ovn som er varm til maks temperatur og stek produktet i syv minutter. Senk deretter temperaturen til 200 grader og noter tjue minutter. Etter denne tiden, fjern formen fra ovnen og avkjøl brødet.

En enkel og deilig oppskrift på hjemmelaget kefirbrød

Smakfullt og aromatisk brød er flott med kefir og brus. Deigen er mør og har en fyldig smak. I tillegg tolereres gjærfritt brød mye bedre av fordøyelsessystemet og er lettere å fordøye.

Ingredienser:

• Kefir - 0,4 l.
• Mel av høyeste klasse - 450 gr.
• Natron - 1 ts
• Bordsalt - ikke mer enn 1 ts.
• Tørket basilikum - klype
• Tørket koriander - klype
• Paprika - ½ ts
• Frø og frokostblandinger - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Ta først melet du liker - du kan blande forskjellige varianter eller bare en og kombinere melet med natron. Tilsett bordsalt i mel- og brusblandingen, rør.

2. Tilsett kefir i blandingen av løse ingredienser og rør forsiktig blandingen med en skje. Når du kombinerer alle ingrediensene, tilsett krydder og frokostblandinger med frø. Elt deigen raskt og grundig, og pass på at deigen er jevn.

3. Samle den ferdige deigen til en jevn kule og overfør den til et bakeplate eller i en form, som uansett må smøres med vegetabilsk olje. Du kan lage et kryss på arbeidsstykket og begynne å forvarme ovnen.

4. Forvarm ovnen til to hundre grader og sett deretter produktet i ovnen i førti til førti-fem minutter. Det ferdige produktet vil være rosenrødt, med en tett sprø skorpe og øm smule.

5. Server kaldt kokt gjærfritt brød med en rekke oster og pålegg etter eget valg.

God appetitt!

En trinnvis oppskrift på aromatisk brød med hvitløk i ovnen

Hvitløkbrød er et utrolig velsmakende produkt som bringer sin aroma og smak til Italia. Å lage hvitløksbrød er ikke så vanskelig, og resultatet overgår alltid de beste forventningene.

Ingredienser:

• Hvetemel, førsteklasses - 4-5 ss.
• Renset vann - 1,5 ss.
• Melk - 1,5 ss.
• Bordsalt - 1 ss
• Granulert sukker - 2 ss
• Aktiv tørrgjær - 3 ts
• Olivenolje - 2 ts
• Smør - 150-170 gr.
• Fersk hvitløk - 8-10 fedd

Tilberedningsprosess:

1. Hell det siktede melet i en dyp bolle, tilsett tørr gjær, salt og granulert sukker. Tilsett deretter vann og melk og rør inn ingrediensene. Tilsett olivenolje og elt deigen grundig til den er jevn.

2. Dekk bollen med deigen med et håndkle og la brøddeigen heve lunt i en time eller to. Elt deretter deigen forsiktig og legg den under et håndkle i varmen i en time til.

3. Fjern hvitløksbrøddeigen fra bollen, form til en baguette og legg på bakepapir drysset hvetemel. Lag et grunt langsgående snitt og flere tverrsnitt på arbeidsstykket, og send baguetten for å bake.

4. Dekk brødet med et håndkle, og forvarm ovnen til 180 grader i en halv time på dette tidspunktet. Sett baguetten i den varme ovnen og lukk ovnen. Du kan sette en beholder med kokende vann på lavere nivå i bokstavelig talt fem minutter og deretter fjerne vannet fra ovnen.

5. Stek baguetten i ovnen i femten til tjue minutter, mens du tilbereder brøddressingen. For å gjøre dette, skrell hvitløken og hakk den. Tilsett salt, smør og kvern ingrediensene til en homogen blanding.

6. Åpne ovnen og skyv ut stekeplaten.Bruk en skarp kniv til å skjære i brødet og legg hvitløk og smørfyll i snittene. Sett baguetten tilbake i ovnen og stek til den er gyllenbrun i tjue minutter.

God appetitt!

En enkel oppskrift for å lage brød med vann i ovnen

Du kan enkelt lage enkelt og velsmakende brød i vann uten gjær. Dette brødet vil perfekt utfylle alle supper med sin smak, det vil være deilig med syltetøy eller honning. Enkelt og velsmakende brød passer perfekt inn i lunsjmenyen og blir en glede å spise.

Ingredienser:

• Hvetemel - 0,5 kg.
• Renset vann - 0,5 l.
• Surdeig
• Granulert sukker - 6 ts
• Olivenolje (for smøring av formen)

Tilberedningsprosess:

1. Sikt den angitte mengden mel med en sil, tilsett melis og legg deigen i bollen med ingrediensene. Rør ingrediensene og forbered deigen.

2. Hell renset vann gradvis i en bolle med ingredienser og elt deigen med en treskje. Deigens konsistens skal ligne veldig tykk rømme, der du kan legge en skje.

3. Smør en non-stick bakeform med smør og fyll omtrent en tredjedel av formen med deig. Dekk formen med et håndkle og la den stå varm over natten eller i 10-12 timer for deigen skal komme opp. Når deigen er klar, vil den fylle hele formen.

4. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader og sett retten med den hevede deigen i den allerede varme ovnen i en time. Etter den tildelte tiden må formen med brød fjernes fra ovnen, og deretter må brødet avkjøles rett i formen i femten til tjue minutter.

5. Når formen med det ferdige brødet avkjøles litt, fjerner du brødet fra formen og legger det på risten til produktet er helt avkjølt. Du kan lagre det ferdige brødet i en papirpose på et kjølig sted.

Vi baker ekte Borodino -brød hjemme

Det berømte svarte brødet med en dyp og rik aroma bør tilberedes minst en gang med egne hender. Deilig svart brød med en rik korianderaroma passer godt til smult, courgette eller gresskarkaviar.

Ingredienser:

• Hvetemel, førsteklasses kvalitet - 0,4 kg.
• Rugmel - 100 gr.
• Malt - 5 ss
• Aktiv tørrgjær - 11 gr.
• Koriander - 2 ts
• Bordsalt - 1,5 ts
• Naturlig honning - 2 ss
• Renset vann - 420 ml.
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Sitronsaft - 2 ss

Tilberedningsprosess:

1. I en dyp bolle kombinerer du alle løse ingredienser, inkludert koriander. Rør alt sammen og tilsett malt.

2. Løs opp honning i varmt vann og tilsett blandingen gradvis under omrøring. Tilsett vegetabilsk olje til deigen.

3. Smør hendene med vegetabilsk olje og elt deigen grundig i ti minutter. Form deretter deigen til en ball og la den hvile i en time under et håndkle på et lunt sted.

4. Elt den hevede deigen og overfør den til en ildfast form. Smør formen på forhånd med olje, og fjern deretter skjemaet under et håndkle i varmen i tretti minutter.

5. Mens deigen defuserer, slår du på ovnen som forvarmes til 190 grader. Når ovnen er varm, dryss resten av koriander på brødet og pensle med vann. Sett brødet i ovnen og stek det i en halv time.

6. Etter en halv time, senk temperaturen i ovnen til 160 grader og fortsett å bake brødet i omtrent tjue minutter. Etter denne tiden, fjern formen fra ovnen og legg brødet på risten til produktet er avkjølt helt.

Deilig og aromatisk brød med ost bakt i ovnen

Smakfullt porøst brød med en rik aroma og smak vil sikkert vise seg første gangen, selv for en nybegynner. Rødbrød med en vakker skorpe er perfekt til supper og salater, i tillegg til deilige smørbrød til.

Ingredienser:

• Renset vann - 0,5 l.
• Hvetemel, førsteklasses kvalitet - 0,5 kg.
• Aktiv tørrgjær - 14 gr.
• Ost (hard grade) - 0,4 kg.
• Salt etter smak
• Granulert sukker - 0,7 ts

Tilberedningsprosess:

1. Løs tørr gjær i varmt renset vann (150 ml.), Som du måler ut fra den totale mengden vann. Etter fem til syv minutter vil bobler dukke opp på overflaten av bollen med vann og gjær - gjæren er klar til å fungere.

2. Hell resten av det varme vannet i en dyp bolle, hell i gjæren som er fortynnet i vann og tilsett litt salt og granulat.

3. I en bolle med en flytende komponent, sikt to hundre gram hvetemel. Rør deigen med en treskje, og la deigen stå varm i førti minutter under et rent håndkle.

4. Når noe av deigen har hevet, tilsett du det resterende siktet melet. Deretter begynner du å elte deigen med en skje. Deigen må stå varm i en halv time under et håndkle.

5. Mens deigen fyller på, riv osten på et grovt rivjern og legg den deretter i deigen når den hever godt i bollen. Rør deigen og osten grundig, og legg deretter ostebrødet i et smurt ildfast form.

6. Vent til deigen setter seg i formen i en halv time til, og begynn deretter å bake. Legg formen med deigen i en ovn som er forvarmet til 200 grader og stek brødet til det er gyllenbrunt i førti minutter ved konstant temperatur.

7. Avkjøl det ferdige brødet litt i formen, fjern det deretter på risten og avkjøl.

God appetitt!