Eclairs - 10 hjemmelagde oppskrifter

Den klassiske oppskriften på eclairs hjemme

En riktig tilberedt deig er halve kampen når det gjelder å lage eclairs. Til tross for at deigen eltes i en varm modus, bør den ferdige massen vise seg å være helt jevn og homogen. Den andre halvdelen av suksessen avhenger av bakevilkårene. Ovnens oppvarming må være jevn og konstant. Dette betyr at du under ingen omstendigheter skal åpne ovnsdøren mens du baker eclairs - deigen legger seg og ingenting ordner seg.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner: 6.

• 
  Hell vann i den angitte mengden i en kjele eller en bred gryte med tykk bunn. Ha smør og en klype salt i den. Vi legger rettene på komfyren og varm opp under omrøring til vannet begynner å koke og smøret smelter helt.
• 
  Hell det ferdigsiktede melet i kokende vann med smør. I dette tilfellet må den resulterende fortykningsmassen i pannen omrøres aktivt og kontinuerlig med en skje eller slikkepott, for å unngå dannelse av klumper. Du kan også bruke en mikser for å blande - dette vil lette manuelt arbeid, siden massen vil danne ganske tett.
• 
  Når alt melet er introdusert, blir chouxdeigen tykk og formet. Under kontinuerlig omrøring, varm den på ovnen i ytterligere to til tre minutter. Fjern deretter kjelen fra ovnen og la massen avkjøles til omtrent seksti grader.
• 
  Det er nå turen til å legge til egg. Vi gjør dette strengt en om gangen for å få tid til å blande eggene med den varme deigen før proteinet begynner å krølle. Arbeid intensivt med en skje eller slikkepott og tilsett alle eggene gradvis. Den ferdige deigen vil være homogen og tyktflytende - det skal være slik.
• 
  Vi overfører den resulterende deigen til en konditorpose med en tanndyse. Hvis dette ikke er tilfelle, bruker vi en plastpose med et kuttet hjørne - i dette tilfellet vil de ferdige eclairs være med en glatt overflate.
• 
  Dekk bakeplaten med oljet pergament. Vi planter avlange eclairs av ønsket lengde på den. Vi gir nok plass mellom bitene - deigen øker betydelig i volum når du baker.
• 
  Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader. Sett bakeplaten med de deponerte eclairene på middels nivå og stek dem i tretti til trettifem minutter. I prosessen åpner vi ikke døren, men vi vurderer graden av beredskap til kakene visuelt gjennom glasset. Ferdige eclairs skal vokse godt og brune på alle sider. Når tiden for baking av eclairs er utløpt, slår du av ovnen og lar produktene stå i den i ytterligere fem minutter. Deretter tar vi ut bakverkene og overfører dem fra bakeplaten til en tallerken for avkjøling. Vi skjærer de avkjølte eclairene og fyller det indre rommet med kokt kondensert melk.

God appetitt!

Hvordan lage hjemmelagde vaniljesaus eclairs

Saftig vaniljesaus passer godt til delikate porøse eclairs.Det understreker vellykket deres vektløse tekstur og gir en delikat sødme. For å gjøre eclairs luftige og holde en volumetrisk form, følger vi strengt deigfremstillingsprosessen beskrevet i oppskriften. Under baking må du ikke åpne ovnen under noen omstendigheter, ellers vil kakene sette seg. Og for å lage en deilig vaniljesaus, må du bruke en håndvisp eller mikser slik at massen blir perfekt homogen.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 40 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Smør til deig - 100 gr.
• Mel til deig - 1 ss.
• Vann - 1 ss.
• En klype salt.
• Egg til deig - 4 stk.
• Melk til fløte - 1 ss.
• Kremsmør - 150 gr.
• Granulert sukker - 100 gr.
• Mel til fløte - 3 ss.
• Vaniljesukker - 2 ts

Tilberedningsprosess:

1. For å forberede deigen bruker vi en voluminøs kjele eller en kjele med tykk bunn. Hell vann i den, legg den angitte mengden smør og en klype salt. Vi legger beholderen på komfyren og varmer opp innholdet. Rør til smøret smelter helt.
2. Hell alt det tidligere siktede melet i kokende væske med en gang. Vi rører kraftig slik at massen blander seg raskt og det ikke blir klumpdannelse. Du kan bruke en mikser på dette stadiet - dette vil lette arbeidet. Deigen vil forme seg til en klump - fortsett å holde den på ovnen, rør hele tiden. Vi varmer opp massen i to til tre minutter, fjerner den deretter fra ovnen og la den avkjøle litt i fem til syv minutter.
3. Tilsett egg ett om gangen i den fortsatt varme vaniljesausen. Etter hver tilsetning, elt deigen raskt og grundig slik at proteinet ikke får tid til å stusse. Dermed introduserer vi alle eggene.
4. Den ferdige deigen skal være tyktflytende, trådaktig. Etter elting, la den avkjøles litt til for ikke å smelte deigposen.
5. Nå overfører vi deigen til en konditorpose med en tanndyse. Alternativt kan du bruke en vanlig plastpose med et kuttet hjørne.
6. Dekk bakeplaten med oljet pergament og legg langstrakte eclairs av hvilken som helst lengde. Det skal være en viss avstand mellom kakene, ettersom deigen dobles når den bakes.
7. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader på forhånd. Vi legger et bakeplate med eclairs i en allerede varm ovn på middels nivå og steker i tretti til trettifem minutter. Kakene skal vokse godt, brune og danne hulrom inni. Etter baking, fjern dem fra bakeplaten og overfør til rist for å avkjøle.
8. Vi bruker også en kjele eller en liten kjele for å lage vaniljesaus. Vi legger melk, granulert sukker, vaniljesukker og mel i den angitte mengden.
9. Bryt egget i blandingen.
10. Bland alt sammen med en mikser og slå på høy hastighet i ett minutt for å bryte alle klumpene helt. Vi legger pannen på komfyren, og under kontinuerlig omrøring, varm opp blandingen til den tykner. Du kan ikke koke opp, du trenger bare å oppnå fortykning. Når kremen er varm og tykk, fjerner du den fra ovnen og tilsetter smøret. Rør rundt med en visp til den er helt oppløst. Avkjøl den ferdige kremen, dekk til med film i kontakt og sett i kjøleskapet i en time.
11. Vi overfører kremen til en kulinarisk sprøyte eller en pose med en smal dyse. I de avkjølte eclairs nedenfra eller fra siden lager vi et par punkteringer fra forskjellige sider og injiserer kremen. Alternativt kan du bare kutte kakene fra siden, åpne dem litt og fylle med fløte med en teskje.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift for å lage eclairs med kondensert melk

Eclairs med kondensert melk er alltid en velkommen dessert for kaffe eller te. De er luftige, lette og passer bare godt til den fuktige og søte fyllingen. Disse gourmetbakkene kan lages hjemme - det tar litt dyktighet og tid, men resultatet er definitivt verdt det.I denne oppskriften er tilberedningsprosessen beskrevet i detalj og ledsaget av visuelle trinnvise bilder, slik at hver elsker av kaker kan lage dem alene på kjøkkenet.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 25 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Melk - 200 ml.
• Smør - 100 gr.
• Mel - 150 gr.
• Egg - 4 stk.
• En klype salt.
• Kokt kondensert melk - 1 boks.
• Kremsmør - 100 gr.
• Ostekost - 130 gr.
• Granulert sukker - 1 ss

Tilberedningsprosess:

1. Vi forbereder produkter for å lage deig. Sikt melet for å gi det ekstra luft. Vi tar eggene ut av kjøleskapet slik at de når romtemperatur.
2. For å forberede deigen bruker vi en kjele eller en kjele med tykk bunn. Hell melk i den, tilsett den angitte mengden smør, sukker og en klype salt. Vi legger beholderen på komfyren og varmer opp innholdet. Rør til smøret smelter helt.
3. Mens melken og smøret varmes opp, bryter du eggene i en egen beholder. Rist dem med en gaffel eller visp for å oppnå jevnhet.
4. Når melken koker, hell alt det siktede melet i den med en gang og rør kraftig med en visp for å få en tykk masse uten klumper.
5. Vi fortsetter å beholde deigen på ovnen. Den skal tykne merkbart og danne en ball. Vi erstatter vispen med en slikkepott og fortsetter å røre massen. Vi tørker den i ytterligere to eller tre minutter og fjerner den fra ovnen.
6. Vi overfører chouxdeigen fra en varm kjele til en bolle - dette avkjøles litt. Vi går i fem minutter.
7. Hell de piskede eggene i vaniljesmelet i små porsjoner. etter hver tilsetning, elt godt for å sette eggene helt inn i deigen.
8. Du kan koble til en mikser med tilbehør for å elte deigen - dette vil lette arbeidet og forkorte tilberedningstiden.
9. Elt den ferdige deigen til den er helt homogen - den skal vise seg å være tyktflytende og tyktflytende.
10. Vi overfører det kokte chouxdeigen til en kulinarisk pose med et stjernevedlegg. Vi dekker oljet pergament på et bakeplate og legger langstrakte eclairs på den. Dette kan være enkel avsetning i en linje eller et sikksakkoppsett for å oppnå et komplekst mønster på overflaten av kakene. Ikke glem at det skal være et par centimeter avstand mellom eclairene, siden deigen vokser godt når du baker.
11. Alternativt, i stedet for avlange eclairs, kan du også danne drypp runde kaker, alle med samme stjernefeste. Forvarm ovnen til en temperatur på 185 grader. Vi legger et bakeplate med eclairs i en allerede varm ovn på middels nivå og steker i tretti til trettifem minutter. Emnene skal vokse merkbart, bli rød-gyldne og danne hulrom inni. Etter baking, fjern dem fra bakeplaten og overfør til rist for å avkjøle.
12. For å tilberede kremen, legg det mykede smøret i en bolle og begynn å slå det med en mikser ved høy hastighet. Du bør få en kremaktig luftmasse - slå for dette i minst fire til fem minutter.
13. Tilsett kokt kondensert melk i smøret, en eller to spiseskjeer, visp til det er helt homogent etter hver tilsetning. Dermed introduserer vi all kondensert melk.
14. Det neste trinnet er å legge ostemasse - dette vil tilføre den ferdige kremen ømhet og smeltende tekstur.
15. Bland osten med kondensert melk med en slikkepott til du får en homogen myk krem.
16. For å fylle eclairs med fyll er det praktisk å bruke den samme kulinariske posen eller sprøyten med en smal lang dyse.
17. Vi kutter de avkjølte eclairs på den ene siden og åpner dem, som på bildet. Fyll med krem ​​fra en pose, sprøyte eller bare en teskje. Dekk til med et kuttet lokk.
18. Legg de ferdige kakene på et serveringsfat og server.

God appetitt!

Delikate eclairs med cottage cheese -krem i ovnen

Som et alternativ til vaniljesaus og kondensert melk, foreslår vi at du fyller eclairs med ostemasse. For dette formålet anbefaler vi å bruke en myk, deigaktig ostemasse med en fettprosent i området 5% -9%. Et slikt produkt vil gi ønsket homogen konsistens og delikat kremaktig smak. Slik at kremen beholder formen godt og ikke renner ut av kaken, stabiliserer vi den med gelatin. Det er veldig praktisk å fylle eclairs med en masse som ennå ikke har satt seg helt - den trenger godt inn i alle hullene i arbeidsstykket. Og etter herding holder fyllet seg perfekt i desserten - det er praktisk å bite i kaken, og det er hyggelig å se at kremen fyller hele eclairområdet.

Tilberedningstid: 1 time 25 minutter.

Tilberedningstid: 35 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Melk til deig - 125 gr.
• Vann - 125 gr.
• Smør til deig - 100 gr.
• En klype salt.
• Mel - 100 gr.
• Egg - 4 stk.
• Cottage cheese - 250 gr.
• Kremelk - 200 gr.
• Kondensert melk - 2 ss
• Øyeblikkelig gelatin - 30 gr.
• Pulverisert sukker - 3 ss
• Vanillin - 1 ts
• Smør - 30 gr.
• Sjokolade - 100 gr.
• Krem - 5-6 ss

Tilberedningsprosess:

1. For å forberede deigen bruker vi en voluminøs kjele eller en kjele med tykk bunn. Vi legger vann, melk i den, legger den angitte mengden smør og en klype salt. Vi legger beholderen på komfyren og varmer opp innholdet. Rør rundt slik at smøret smelter helt og fordeler seg jevnt i væsken.
2. Hell alt det tidligere siktede melet i kokende væske med en gang. Rør kraftig slik at massen blandes raskt og dannes til en stor klump. Fortsett å beholde deigen på ovnen, rør hele tiden. Vi varmer opp massen i to eller tre minutter, hvoretter vi fjerner den fra ovnen og lar den avkjøle litt.
3. Mens vaniljemelsmassen avkjøles, bryter du eggene i en egen beholder. Rist dem med en gaffel eller visp for å oppnå jevnhet.
4. Hell de piskede eggene i vaniljesmelet i små porsjoner. etter hver tilsetning, elt godt for å sette eggene helt inn i deigen. Den ferdige massen skal være homogen, viskøs, viskøs.
5. Vi overfører det kokte chouxdeigen til en kulinarisk pose med en rund dyse. Vi dekker oljet pergament på et bakeplate og legger langstrakte eclairs på den. Dette kan være enkel lagdeling eller lagdeling for volum og større kaker. Ikke glem at det skal være noen centimeter avstand mellom eclairene, siden deigen vokser godt når du baker.
6. For å lage et mønster på overflaten av eclairs, kan du gå med en gaffel langs toppene og etterlate pregede striper.
7. Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader. Vi legger et bakeplate med eclairs i en allerede varm ovn på middels nivå og steker i femten til tjue minutter. Under baking må du aldri åpne ovnsdøren slik at deigen ikke setter seg. Kakene skal vokse merkbart, bli rosa-gyldne og danne hull inne. Når steketiden er utløpt, åpner du ovnen litt, slipper ut varm damp og lar eclairene stå i denne stillingen i fem til syv minutter. Deretter tar vi dem ut, fjerner fra bakeplaten og overfører til rist for å avkjøle helt.
8. For å tilberede kremen, suge gelatinen umiddelbart i halvparten av den angitte mengden melk. La det stå i ti til femten minutter å svelle. På dette tidspunktet forbereder du massen: i en bolle, bland deigaktig hytteost, resten av melken, kondensert melk, mykt smør, vanilje og melis. Pisk alt sammen med en mikser til det er jevnt. Varm gelatin dynket i melk på ovnen under kontinuerlig omrøring. Så snart væsken blir homogen og alle granulatene oppløses, fjern gelatinen fra ovnen og hell den i en tynn stråle i ostemassen. Slå igjen med en mikser til den er helt blandet og sett kremen i kjøleskapet i ti minutter. Deretter tar vi ut massen, avbryter den med en stavmikser og overfører den til en bakepose med en smal dyse.
9. I avkjølte eclairs lager vi punkteringer fra bunnområdet. Fyll dem med ostemasse krem ​​gjennom punkteringene.
10. For å forberede glasuren, bryt sjokoladen i små biter og fyll den med varm krem. Rør til sjokoladen er oppløst. Varm om nødvendig massen for å oppnå raskere og bedre oppløsning. Vi dypper toppene på eclairs raskt i glasuren eller påfører den på overflaten av kakene med en skje. La sjokoladebelegget fryse - på dette tidspunktet vil kremen inni også stivne. Legg eclairs på et serveringsfat og server.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på eclairs med pisket krem

Denne myke kaken av fransk opprinnelse er kjent over hele verden og er elsket av mange. Blush på utsiden og nesten tom på innsiden, den er ganske enkelt laget for å bli fylt med forskjellige kremer. Det er viktig at fyllstoffet er i stand til å holde formen og ikke sprer seg, og heller ikke være for vått og tungt. I denne forbindelse er kremfløte ideell for fylling av eclairs. De fyller tomrommene til eclairs med en delikat søt sky og gir en delikat kremet sødme til disse utsøkte bakevarene. For at kremen skal piske til et stabilt skum, bør fettinnholdet ikke være mindre enn 30-33%.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 35 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Mel - 130 gr.
• Vann - 200 ml.
• Smør - 100 gr.
• En klype salt.
• Egg - 3 stk.
• Krem 30-33% - 200 ml.
• Pulverisert sukker til fløte - 5 ss
• Pulverisert sukker til sprinkling - 2 ss

Tilberedningsprosess:

1. Det er praktisk å bruke en stor kjele eller en tynnbunnet kjele for å lage deigen. Hell vann i den, legg den angitte mengden smør og en klype salt. Sett gryten på komfyren og varm innholdet til koking. Rør rundt slik at smøret smelter helt og mer eller mindre blandes med vannet.
2. Hell alt melet i kokende væske med en gang, og sikt det først. Rør kraftig for raskt å danne en tykk vaniljesaus. Du kan bruke en mikser på dette stadiet - dette vil lette arbeidet. Deigen vil forme seg til en klump - fortsett å holde den på ovnen, rør hele tiden. Vi varmer opp massen i to til tre minutter, hvoretter vi fjerner den fra ovnen og lar den avkjøle litt.
3. Tilsett egg ett om gangen i den fortsatt varme vaniljesausen. Etter hver tilsetning, elt deigen raskt og grundig slik at proteinet ikke får tid til å stusse. Dermed introduserer vi alle eggene.
4. Den ferdige deigen skal være tykk, tyktflytende og tyktflytende. Vi overfører den til en konditoriveske med en tanndyse. Alternativt kan du bruke en vanlig plastpose med et kuttet hjørne. Dekk bakeplaten med oljet pergament og legg drypp eclairs. Generelt kan eclairs ha hvilken som helst form, i dette tilfellet tilbyr vi en avrundet for enkelhets skyld å fylle med kremfløte. Vi legger igjen en viss avstand mellom kakene, siden deigen øker minst to ganger under baking.
5. Forvarm ovnen på forhånd til en temperatur på 200 grader. Vi legger et bakeplate med eclairs i en allerede varm ovn på middels nivå og steker i femten til tjue minutter. Kakene skal vokse godt, brune og danne hulrom inni. Etter baking tar vi ikke ut kakene umiddelbart, men lar dem stå med ovnen slått av i ti minutter. Deretter tar vi ut eclairs og legger dem på et rist for å kjøle seg ned.
6. Visp godt avkjølt krem ​​med mikser ved høy hastighet. Når skummet begynner å danne, tilsett pulverisert sukker og fortsett å piske i et par minutter til. Så snart massen blir tykk og komprimert, slutter vi å jobbe for ikke å forstyrre det delikate produktet.
7. Vi kuttet de avkjølte eclairs med en kniv på siden. Åpne emnene og fyll dem med pisket krem ​​med en teskje.
8. Legg de utstoppede eclairs på et serveringsfat og server med te eller kaffe. Til pynt kan du drysse overflaten av kakene med melis gjennom en sil.

God appetitt!

Hvordan lage sjokoladekrem eclairs hjemme

Delikate eclairs med sjokoladekrem vil appellere til både sjokoladebutikker og mindre "profil" søte tenner. Disse utsøkte kakene er perfekte til dessert etter en solid festlig middag - de er lette og luftige, selv om du selvfølgelig ikke må glemme at sammensetningen av bakverkene fremdeles viser seg å være ganske kaloririk. For å sette godt i gang sjokoladefyllet og tilføre eclairs mer saftighet, foreslår vi at du dekker overflaten med karamellglasur. Dette endrer betydelig både den visuelle oppfatningen av desserten og dens generelle smakssammensetning. Mer fuktighet, metning vises, spekteret av smakskygger utvides.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 35 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Mel - 180 gr.
• Vann - 250 ml.
• Granulert sukker til deig - 1 ts
• Salt - ½ ts
• Smør til deig - 100 gr.
• Egg - 4 stk.
• Kremelk - 250 gr.
• Krem 30-33% for krem ​​- 190 gr.
• Krem 30-33% for pisking - 200 gr.
• Eggeplommer - 4 stk.
• Potetstivelse - 20 gr.
• Kakaopulver - ½ ts
• Granulert sukker til krem ​​- 100 gr.
• Kremsmør - 70 gr.
• Mørk sjokolade - 50 gr.
• Vanillin - en klype.
• Granulert sukker til glasur - 90 gr.
• Glasur honning - 10 gr.
• Krem 20% for glasur - 140 gr.
• Gelatin - 4 gr.
• Glasurvann - 15 gr.
• Mandelblader - til pynt.

Tilberedningsprosess:

1. Det er praktisk å koke deigen i en kjele eller kjele med tykk bunn. Vi putter vann i den, legger den angitte mengden smør, granulert sukker og en klype salt. Sett gryten på komfyren og varm opp innholdet under omrøring. Hell det siktede melet i den kokende væsken. Rør kraftig for raskt å danne en tykk vaniljesaus. Vi varmer den opp i to eller tre minutter, fjerner den deretter fra ovnen og lar den avkjøle litt. Tilsett deretter egg ett om gangen. Etter hver tilsetning, elt deigen raskt og grundig. Dermed introduserer vi alle eggene. Den ferdige deigen skal være tykk, tyktflytende og tyktflytende.
2. Vi overfører den til en konditoriveske med en rund dyse. Alternativt kan du også bruke en vanlig plastpose med et kuttet hjørne. Vi dekker bakeplaten med oljet pergament og legger de avlange eclairene i et par centimeter avstand fra hverandre - deigen øker minst to ganger under stekingen.
3. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader. Vi legger et bakeplate med eclairs i en allerede varm ovn på mellomnivå og steker i tjuefem til tretti minutter. Kakene skal vokse godt, brune og danne hulrom inni. Etter baking tar vi ikke ut kakene umiddelbart, men lar dem stå med ovnen slått av i fem minutter. Deretter tar vi ut eclairs og legger dem på et rist for å kjøle seg ned.
4. For å tilberede kremen i en gryte eller varmebestandig bolle, males eggeplommene med granulert sukker. Tilsett stivelse, vanilje og kakao. Elt grundig til det er glatt. Bland melk med fløte i en separat beholder og bring dem til en varm tilstand. Hell den varme blandingen i eggeplommemassen med kakao i en tynn stråle, under kontinuerlig omrøring. Deretter legger vi den resulterende massen på komfyren og varme til den tykner. Ikke la det koke opp. Så snart kremen tykner merkbart, fjerner du den fra ovnen. Tilsett umiddelbart smøret som er skåret i biter og sjokoladen revet på et grovt rivjern. Rør til ingrediensene er smeltet og helt blandet inn i den kremete massen. La den resulterende kremen avkjøle.
5. Ha den avkjølte kremfløten i en bolle. Pisk dem med en mikser på høy hastighet til du får et tykt skum. Tilsett deretter kremfløten i den avkjølte vaniljesausen. Bland forsiktig.
6. For å forberede glasuren, suge gelatinen umiddelbart i en spiseskje kaldt vann. Legg den angitte mengden granulert sukker og honning i en ren, tørr stekepanne. Varm ingrediensene på ovnen under konstant omrøring til beige.Hell deretter i den oppvarmede fløten i en tynn stråle, under kontinuerlig omrøring. Fjern massen fra ovnen og la den avkjøle. Varm opp fuktet gelatin på komfyren til en flytende homogen tilstand og hell den i en tynn stråle i den avkjølte karamellmassen. Bland kraftig og la stå ved romtemperatur i ti til femten minutter. Glasuren tykner litt.
7. Den avkjølte sjokoladekremen legges i en konditoriveske eller sprøyte med en smal dyse. I eclairs lager vi punkteringer på siden og fyller de indre hulrommene med krem ​​gjennom dem. Deretter dypper vi de fylte kakene i karamellglasur (bare den øverste delen) og strø umiddelbart med mandelblader.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage eclairs med proteinkrem

Disse eclairs smelter bare i munnen din. Ved baking vokser øm deig til en luftig "lomme": det dannes en gyllenbrun skorpe på overflaten, og det dannes et tomrom inni. Denne "oppførselen" til chouxdeig forplikter deg rett og slett til å bruke fyllet etter baking. I dette tilfellet er det en proteinkrem. Den komplementerer perfekt porøs usyret deig med sin delikate sødme og luftige tekstur. For dekorasjon anbefaler vi å drysse kakene med en delikat dis av melis - dette vil understreke dessertens vektløshet og legge til sødme.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 35 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Deigvann - 250 ml.
• Mel - 180 gr.
• Deigsalt - ½ ts.
• Smør - 100 gr.
• Egg - 4 stk.
• Eggehviter - 2 stk.
• Granulert sukker - 160 gr.
• Vann til kremen - 40 ml.
• Salt til kremen - en klype.
• Vanillin - en klype.
• Sitronsaft - 1 ss
• Pulverisert sukker - til pynt.

Tilberedningsprosess:

1. For å forberede deigen bruker vi en kjele eller en kjele med tykk bunn. Vi legger vann i den, legger den angitte mengden smør og en klype salt. Vi legger beholderen på komfyren og varmer opp innholdet. Rør til smøret smelter helt.
2. Vi fjerner beholderen fra komfyren og tilsetter umiddelbart alt melet som tidligere ble siktet. Rør kraftig med en skje eller slikkepott slik at massen blandes raskt og det ikke dannes individuelle klumper.
3. Tilsett egg i den varme vaniljesausen en etter en. Etter hver tilsetning, elt deigen raskt og grundig slik at proteinet ikke får tid til å stusse. Dermed introduserer vi alle eggene. Den ferdige deigen skal være tyktflytende, trådaktig. Etter elting, la den avkjøles litt til for ikke å smelte deigposen.
4. Nå overfører vi deigen til en konditorpose med en tanndyse. Alternativt kan du bruke en vanlig plastpose med et avskåret hjørne, som på bildet.
5. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader på forhånd. Vi dekker bakeplaten med oljet pergament og legger de avlange eclairs på den i en avstand fra hverandre. Når du baker, øker deigen betydelig i volum.
6. På overflaten av emnene går vi gjennom tennene på gaffelen for å lage et relieffmønster på kakene. Vi legger et bakeplate med eclairs i en allerede varm ovn på middels nivå og steker i trettifem til førti minutter. Kakene skal vokse godt, brune og danne hulrom inni. Etter baking tar vi ikke ut kakene umiddelbart, men lar dem stå med ovnen slått av og døren på gløtt i fem minutter. Deretter tar vi ut eclairs og legger dem på et rist for å kjøle seg ned.
7. Mens emnene avkjøles, forbereder du kremen. Bland den angitte mengden granulert sukker og vann i en kjele eller kjele. La sirupen småkoke på svak varme i omtrent ti minutter. Når sirupen tykner og store bobler begynner å danne seg på overflaten, er du ferdig.
8. Vi legger de hvite i en bolle for å slå, tilsett en klype salt og begynn å jobbe med en mikser ved høy hastighet. Når skummet blir luftig, tett og holder formen, hell varm sukker sirup i det i en tynn stråle. Ikke slutt å piske mens du tilfører sirup. Etter introduksjonen av hele volumet av sukkervæsken, hell i sitronsaften og fortsett å slå i ytterligere to til tre minutter.
9. Avkjøl eclairs helt etter baking.
10. Vi kutter hvert emne fra siden, som på bildet.
11. Fyll eclairs med en teskje med den tilberedte kremen.
12. Overfør de fylte kakene til et serveringsfat og dryss dem med pulverisert sukker gjennom en sil.
13. Et ideelt tillegg til luftige kaker er en kopp te eller kaffe.

God appetitt!

Delikate og deilige eclairs med smørkrem

Eclairs med smørkrem huskes fortsatt fra sovjettiden. Med all variasjon av disse kakene, i dag, vil du noen ganger føle den samme smaken. Det er disse eclairs som vi foreslår å lage mat i henhold til denne oppskriften. Choux bakverk er en klassiker som gir etter baking tradisjonelle luftige eclairs med en gyllenbrun skorpe. Krem - basert på smør med tilsetning av kondensert melk. Sistnevnte tilfører ønsket sødme, fortynner fettinnholdet i oljen og understreker den rike kremsmaken.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 35 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Deigvann - 240 ml.
• Deigmelk - 120 ml.
• Smør til deig - 90 gr.
• Mel - 140 gr.
• Egg - 4 stk.
• En klype salt.
• Kondensert melk - 200 gr.
• Kremsmør - 180 gr.
• Eggehvite til glasur - 1 stk.
• Sukkerpulver - 250 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Vi slår på ovnen og varmer den opp til en temperatur på 220 grader. Vi dekker umiddelbart bakeplaten med oljet pergament. Skjær smøret til deigen i biter. Og la en del av smøret ligge for kremen ved romtemperatur for å mykne.
2. Ha vann, melk, en klype salt og den angitte mengden smør i en kjele. Vi legger beholderen på komfyren og varmer opp innholdet. Rør til smøret smelter helt. Vi fjerner beholderen fra komfyren og tilsetter umiddelbart alt melet som tidligere ble siktet. Rør kraftig med en skje eller slikkepott slik at massen blandes raskt og det ikke dannes individuelle klumper. Deretter returnerer vi gryten med melmassen til ovnen og tørker den i ytterligere to eller tre minutter, husk å røre hele tiden.
3. Fjern deigen fra ovnen og tilsett egg ett om gangen. Etter hver tilsetning, elt deigen raskt og grundig slik at proteinet ikke får tid til å stusse. Dermed introduserer vi alle eggene. Den ferdige deigen skal være tyktflytende, trådaktig. Etter elting, la den avkjøles litt til for ikke å smelte deigposen.
4. Vi overfører det kokte chouxdeigen til en kulinarisk pose med en rund dyse. Legg langstrakte eclairs på et bakeplate med pergament. Ikke glem at det skal være noen centimeter avstand mellom eclairene, siden deigen vokser godt når du baker. Vi legger et bakeplate med eclairs i en allerede varm ovn på middels nivå og steker i femten minutter ved en forhåndsbestemt temperatur på 220 grader. Senk deretter temperaturen til 190 grader og fortsett å bake i ytterligere sju til ti minutter. Under baking må du aldri åpne ovnsdøren slik at deigen ikke setter seg. Kakene skal vokse merkbart, bli rosa-gyldne og danne hull inne. Deretter tar vi dem ut, fjerner fra bakeplaten og overfører til rist for å avkjøle helt.
5. For å tilberede kremen, legg det myke smøret i en bolle og slå det med en mikser på høy hastighet til det er luftig. Hell deretter i kondensert melk og fortsett å piske til den er jevn. Vi overfører den resulterende kremen til en konditoriveske med en smal dyse og setter den i kjøleskapet i tjue til tretti minutter.
6. I de avkjølte eclairs lager vi punkteringer eller små kutt på siden. Fyll kakene med krem ​​gjennom dem. For å lage glasuren, legg den avkjølte eggehviten i en bolle og tilsett melis i porsjoner. Gni massen med en skje for å få en tykk hvit glasur som et resultat.
7. Med den resulterende glasuren dekker du overflaten av de fylte eclairs. Etter alle manipulasjonene sender vi eclairs til kjøleskapet for å stivne kremen og stabilisere glasuren. Server med te eller kaffe - aromatiske drikker vil bidra til å avsløre smaken på kakene.

God appetitt!

Hjemmelagde eclairs med smørkrem

I konditorier kan du kjøpe en rekke eclairs for enhver smak. Men sannsynligvis kan ingen av dem sammenligne seg med de som er laget for hånd. Først av alt, med hjemmelaget mat, kan du være helt trygg på kvaliteten på ingrediensene som brukes. For det andre kan du justere sødmen og velge dine favorittprodukter, for eksempel krem. Og for det tredje kan tilberedningen av denne typen desserter sammenlignes med kreativitet - de som liker å trylle på kjøkkenet setter spesielt pris på dette!

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 35 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Smør - 100 gr.
• En klype salt.
• Vann - 250 ml.
• Mel - 220 gr.
• Egg - 4 stk.
• Pulverisert sukker - 120 gr.
• Mascarponeost - 250 gr.
• Krem 20% - 100 ml.
• Pulverisert sukker - til pynt.

Tilberedningsprosess:

1. Hell vann i en kjele eller en bred gryte med tykk bunn. Ha smør og en klype salt i den. Vi legger rettene på komfyren og varm opp under omrøring til vannet begynner å koke og smøret smelter helt. Hell det ferdigsiktede melet i den kokende væsken. Bland den resulterende fortykningsmassen intensivt i en kjele. Du kan også bruke en mikser for å blande - dette vil lette manuelt arbeid, siden massen vil dannes merkbart tett. Under kontinuerlig omrøring, varm opp vaniljemassen i ytterligere to til tre minutter, hvoretter vi fjerner beholderen fra ovnen.
2. Det er nå turen til å legge til egg. Du kan legge dem til en om gangen for å få tid til å blande eggene med den varme deigen før proteinet begynner å krølle. Du kan også slå eggene i en egen bolle til de er flytende og helle denne blandingen i vaniljesausmassen i porsjoner. Den ferdige deigen blir glatt og tyktflytende - som den skal være.
3. Vi overfører den resulterende deigen til en kringlepose med en rund dyse. Hvis dette ikke er tilfelle, bruk en plastpose med et kuttet hjørne. Dekk bakeplaten med oljet pergament eller en silikonmatte. Vi legger på det avlange eclairs av liten lengde. Vi gir nok plass mellom bitene - deigen øker betydelig i volum når du baker.
4. Forvarm ovnen på forhånd til en temperatur på 200 grader. Sett bakeplaten med de deponerte eclairs til middels nivå og stek dem i tjuefem til tretti minutter. I prosessen åpner vi ikke døren, men vi vurderer graden av beredskap til kakene visuelt gjennom glasset. Ferdige eclairs skal vokse godt og brune på alle sider. Når tiden for baking av eclairs er utløpt, slå av ovnen, åpne den litt og la produktene stå i den i ytterligere fem minutter. Deretter tar vi ut bakverkene og overfører dem fra stekeplaten til risten for å avkjøle.
5. For å tilberede kremen, legg mascarponeosten, melis i en stor bolle og hell i fløten. Pisk alt sammen med en mikser på lav hastighet til du får en homogen, luftig kremet masse.
6. Vi kuttet de helt avkjølte eclairs på den ene siden, som vist på bildet. Fyll det indre hulrommet med krem ​​med en teskje eller en bakepose. Dekk til med lokk. Som pynt kan overflaten drysses med siktet pulverisert sukker.

God appetitt!

En enkel og rask oppskrift på eclairs med kokt kondensert melk

Kokt kondensert melk er kanskje det enkleste og mest populære fyllingsalternativet for eclairs. Den har en utpreget sødme, som ideelt sett kombineres med usyret chouxdeig og en tett, tyktflytende konsistens, som fremhever kakenes porøse tekstur. Oppskriften på chouxdeig gitt nedenfor kan kalles "problemfri" - den får alle husmødre, også nybegynnere. Det er viktig å følge de angitte tilberedningstrinnene nøye og nøye følge proporsjonene.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 25 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Mel - 1 ss.
• Vann - 1 ss.
• Margarin - 120 gr.
• En klype salt.
• Egg - 3 stk.
• Kokt kondensert melk - 1 boks.
• Vegetabilsk olje - for smøring.

Tilberedningsprosess:

1. Hvis du planlegger å lage kondensert melk hjemme, er det bedre å gjøre dette på forhånd, slik at når eclairene er fylt, er det allerede avkjølt. Kok glasset i to til to og en halv time ved langsom kok. Vi sørger for at vannet ikke koker bort og dekker glasset helt under hele kokingen - tilsett eventuelt kokende vann. La den kokte kondensmelken avkjøles helt. Du kan også kjøpe ferdig kokt kondensert melk - dette sparer tid og krefter. Det er viktig å velge riktig produkt med en kvalitetssammensetning, som ikke bør inneholde annet enn melk og sukker.
2. Skjær margarinen i små terninger slik at den smelter raskere under påfølgende behandling.
3. Hell vann i den angitte mengden i en kjele med en tykk bunn eller en kjele og tilsett en klype salt og hakket margarin.
4. Vi legger beholderen på komfyren og varmer opp vannet under omrøring med en skje - margarinen skal smelte helt.
5. Så snart væsken i kjelen koker, hell det siktede melet i den, samtidig som den resulterende vaniljemassen intensivt omrøres.
6. Massen viser seg å være ganske tykk. Vi holder den på ovnen i et minutt eller to under omrøring for å tørke den. Fjern deretter fra ovnen og la avkjøle litt.
7. I den fortsatt varme massen introduserer vi egg ett etter ett. Elt grundig etter hver tilsetning.
8. Det er viktig å røre deigen intensivt etter hvert egg - ellers vil det være vanskelig å oppnå ønsket jevnhet. Den ferdige deigen skal være myk, trådaktig og tyktflytende, uten klumper.
9. Smør bakeplaten med luktfri vegetabilsk olje. Vi sprer deigen på den med en teskje i form av baller. Hvis du har en kringlepose med dyse, kan du legge deigen med den - så arbeidsstykkene blir mer regelmessige i formen. To til tre centimeter avstand bør være igjen mellom eclairene, siden deigen øker i volum betydelig under baking.
10. Forvarm ovnen til en temperatur på 250 grader. Vi legger bakeplaten med eclairs på midten. Etter at eclairs er plassert i ovnen, senk temperaturen til 180 grader og stek dem i tretti minutter. Under baking må du aldri åpne døren slik at produktene ikke legger seg. Beredskap bestemmes visuelt gjennom glass - arbeidsstykkene skal vokse opp og brune godt.
11. Når eclairs er klare, slår du av ovnen, åpner døren litt og lar produktene stå i denne stillingen i fem til ti minutter. Etter det tar vi dem ut og overfører dem fra stekeplaten til risten for avkjøling.
12. I hver eclair lager vi et sidesnitt slik at lokket kan åpnes litt, men det forblir koblet til bunnen av produktet. Vi åpner hvert stykke og fyller det med kokt kondensert melk med en teskje.
13. Legg de ferdige utstoppede eclairs på et serveringsfat og server.

God appetitt!