Echpochmak - 8 trinnvise oppskrifter

En tradisjonell tatarisk deigrett med forskjellige fyllinger tilberedes av både gjærdeig og deig med tilsetning av kefir eller rømme. Ulike typer kjøtt og poteter brukes vanligvis som fylling, og rødete trekanter serveres til buljonger eller supper.

Klassisk echpochmak i tatarisk stil hjemme

For echpochmaks, i henhold til den tatariske oppskriften, tar de vanligvis biff, samt ande- eller lammekjøtt, helst med fett, slik at paiene ikke kommer for tørre ut. Ikke spar løken til fyllet: den gjør den mer saftig.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 8.

• 
  Hakk kjøttet som for kjøttdeig, men det er bedre å hugge det med en kniv, på denne måten får du en mer behagelig konsistens til fyllet.
• 
  Hakk løken veldig fint, bland kjøttdeigen med løken, smak til med pepper og salt.
• 
  Skjær potetene i små terninger eller terninger. Her kan du gå ut fra dine egne preferanser, men det er verdt å huske at små biter blir tilberedt raskere.
• 
  Kjevle ut deigen, skjær den i porsjoner og legg ut fyllet: kjøttdeig med løk, poteter og et stykke smør, form trekanter i palmestørrelse.
• 
  Stek echpochmaki i ca 45 minutter ved 200 grader.

Hvordan lage echpochmak med kjøtt og poteter?

En tradisjonell oppskrift på tatariske paier med kjøtt og poteter på gjærdeig. Denne forretten serveres sammen med rik kjøttkraft og urter.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Smør - 100 gr.
• Melk - 100 gr.
• Gjær - 10 gr.
• Egg - 2 stk.
• Salt etter smak.
• Granulert sukker etter smak.
• Hvetemel - for en tett deigkonsistens.
• Kjøtt (biff, kylling) - 250 gr.
• Poteter - 3 stk.
• Grønne etter smak.
• Pære løk - 1 stk.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Kjøttbuljong - for fylling.

Tilberedningsprosess:

1. Varm opp melken, smelt smøret, bland de flytende ingrediensene med gjær, egg, salt, sukker og tilsett mel for å lage en ganske tett, elastisk deig. Pakk den inn i plastfolie og la den modnes ved romtemperatur i 20 minutter.
2. Ingredienser til fyllet - finhakk kjøttet, løk, poteter og urter for å lage biter av samme størrelse: på denne måten blir fyllet mer jevnt og saftig, smak til med salt og pepper.
3. Elt deigen igjen, kjevl ut tynt og skjær i biter.
4. Legg den ferdige fyllingen i midten av hvert stykke, form trekantede pyramider med et hull på toppen slik at du kan legge til buljong for saftighet.
5. Legg paiene på en stekeplate med pergament og hold emnene i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter. Etter å ha fått dem, smør hver med et pisket egg og hell litt kjøttkraft i hver echpochmak. La stå i ovnen i ytterligere 25 minutter. Server varm med buljong. Nyt!

En enkel og deilig oppskrift på echpochmak med kefirdeig

Deigen til echpochmaks kan lages uten bruk av gjær - på kefir, men den må være i romtemperatur slik at paiene kommer myke og luftige ut.Litt varmt vann tilsettes fyllet under baking, så blir det utrolig saftig.

Tilberedningstid: 1 time 05 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

For testen:

• Kefir - 200 gr.
• Hvetemel - 400 gr.
• Granulert sukker - 2 ss
• Salt - 1 ts
• Smør - 100 gr.
• Bakepulver - ½ ts
• Rømme - 1 ss

For fylling:

• Kjøtt (biff) - 300 gr.
• Poteter - 1 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kefir må først fjernes fra kjøleskapet og oppbevares i romtemperatur slik at paideigen blir mer luftig. I en dyp bolle kombinerer du kefir, salt, bakepulver og granulert sukker.
2. Bløtgjøre smøret og hell i kefirblandingen, rør godt.
3. Tilsett litt mel, elt grundig slik at det ikke blir klumper. Når deigen blir plast, pakk den inn i plastfolie og ha den i kjøleskapet.
4. Skjær kjøttet og potetene i små like store terninger. Hakk løkhodet så fint som mulig. Bland ingrediensene til fyllet, smak til med salt og pepper etter eget ønske.
5. Kjevle ut deigen og del i like små porsjoner. Ha fyllet i hver, form en trekantet paj med et hull i midten: det helles vann der.
6. Legg emnene på bakepapir lagt på et bakeplate og stek echpochmaki i 25 minutter ved 180 grader. Hell deretter litt varmt vann i hver for å gjøre fyllet mer saftig, og sett det tilbake i ovnen i 20-25 minutter til.
7. La paiene avkjøle litt og server med buljong eller suppe.

Echpochmak i tatarisk stil på gjærfri deig

Tartartærter laget av gjærfri deig kan tilberedes med kylling. Siden kyllingbrystkjøtt kan være veldig tørt under tilberedningen, er det bedre å bruke kyllinglårsmasse til fyllet, spesielt når det kombineres med poteter.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Kyllingekjøtt - 500 gr.
• Poteter - 400 gr.
• Pære løk - 2 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Grønne løk - 3 stk.
• Salt - 1,5 ts
• Malet svart pepper - etter smak.
• Rømme - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Egg - 1 stk.
• Eggeplomme - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Granulert sukker - 1,5 ts
• Bakepulver - 1 pakke.
• Stivelse - 1 ts
• Hvetemel - 800 gr.
• Vegetabilsk olje - 4 ss
• Smør - til fyllet.

Tilberedningsprosess:

1. Hakk kyllingen veldig fint, gjør det samme med skrelte poteter og løk. Hakk gressløk og hvitløksfedd.
2. Bland alle ingrediensene, tilsett salt, svart pepper og vegetabilsk olje for å unngå at fyllet tørker ut under baking.
3. Bland rømme og kefir i en passende beholder, tilsett kyllingegget og i tillegg eggeplommen, den resterende mengden smør, granulat og salt. I massen, i små porsjoner, tilsett det angitte volumet mel, elt grundig og la den ferdige deigen stå i kjøleskapet under en plastfolie i 20 minutter.
4. Del deigen i biter, kjevle hver og legg fyllet. Skulpturerte trekantede patties med hull på toppen.
5. Legg arbeidsstykket på et stekebrett, hell litt flytende smør i hver echpochmak og ha det i ovnen på 180 grader i ca 40-45 minutter.
6. Server de ferdige paiene varme.

Steg-for-trinn oppskrift for å lage echpochmak med kylling og poteter

Et lettlagt måltid som kan være en god næringsrik matbit eller en del av et første kurs til lunsj. Den luftige deigen og den saftige, fyldige fyllingen vil erobre alle som prøver echpochmak.

Tilberedningstid: 55 min.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

For fylling:

• Kyllingekjøtt (bryst eller lår) - 1 stk.
• Pære løk - 2 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Smør etter smak.
• Kyllingbuljong - 3-4 ss

For testen:

• Kefir 2,5% - 1 ss.
• Hvetemel - 400-450 gr.
• Salt - 1 ts
• Brus - ½ ts
• Vegetabilsk olje - 2 ss

Tilberedningsprosess:

1. Varm kefir må saltes, og tilsett deretter smør og brus. Hell mel i små porsjoner og bland forsiktig. Elt den resulterende deigen til den er glatt og elastisk. Dekk den til med et serviett og la stå så lenge fyllet varer.
2. Finhakk poteter, løk og kylling i like store biter. Salt alt godt og tilsett pepper, og bland deretter grundig.
3. Kjevle ut deigen til en middels tykk pølse, del den i deler.
4. Rull hver del til en tynn kake, ha i litt smør og kylling-potetfyll i hver. Brett paiene til en trekant, og la et lite hull ligge på toppen.
5. Flytt paiene til en stekeplate med pergament og ha dem i ovnen i omtrent en halv time, skru på varmen på 180 grader. Etter den angitte tiden, ta ut echpochmaki, hell i litt kyllingbuljong i hver og sett den tilbake for å bake i ytterligere 10 minutter. Serveres varm.

Hvordan bake en deilig echpochmak med kjøttdeig og poteter i ovnen?

Deilige og saftige tatariske paier kan lages av kjøttdeig med poteter på gjærdeig. Ovnsbakt, de har en gyllen skorpe og et saftig fyll.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

For testen:

• Melk - 250 ml
• Hvetemel - 500 gr.
• Salt - 0,5 ts
• Granulert sukker - 25 gr.
• Gjær - 7 gr.
• Egg - 1 stk.
• Smør - 50 gr.

For fylling:

• Biff - 500 gr.
• Poteter - 500 gr.
• Pære løk - 300 gr.
• Salt etter smak.
• Malet krydderetter - etter smak.
• Buljong - 5 ss
• Smør - til fyllet.
• Eggeplomme (for smøring av deig) - 1 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Bland deigrediensene og la stå på et lunt sted i omtrent to timer, elt av og til.
2. Hakk biffen og potetene fint, gjerne i jevne terninger, hakk løken. Kok potetene etter kutting i 5 minutter. Bland ingrediensene til fyllet, smak til med pepper og salt.
3. Form baller av deigen, hvis vekt bør være omtrent 50 gram. Rull hver ball til en tynn kake og ha fyllet i midten. Lag en trekantet patty med et hull i midten.
4. Legg echpochmaki på et bakeplate, forvarm ovnen til 180 grader og stek i 20 minutter. Ha så litt smør og buljong i midten av hver, og stek i ytterligere 20 minutter.
5. Smør paiene med pisket eggeplomme og sett i ovnen i ytterligere 5 minutter. Legg de ferdige echpochmaks på et fat og server.

Luftig echpochmak fra gjærdeig

Kjøtt, poteter og løk legges i fyllingen av echpochmaks laget av gjærdeig. Det er viktig å kutte den siste ingrediensen så liten som mulig, slik at den ikke knaser på tennene i den ferdige retten, men gir saftighet til potet- og kjøttfyllet.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 600 gr.
• Melk - 350 gr.
• Smør - 50 gr.
• Egg - 1 stk.
• Tørr gjær - 2 ts
• Granulert sukker - 2 ts
• Salt - 1 ts

For fylling:

• Biff - 600 gr.
• Poteter - 400 gr.
• Pære løk - 200 gr.
• Salt etter smak.
• Svart pepper etter smak.
• Kjøttbuljong etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Bland litt oppvarmet melk med egget, tilsett mel og elt deigen. La det stå et par timer for å heve.
2. Skjær biffen med en liten mengde fett, hakk løkhodene godt, hakk potetene i terninger på 5-7 mm. Smak til fyllet med salt og pepper og bland alle ingrediensene.
3. Del gjærdeigen i biter og rull hver av dem, legg en del av fyllet i en haug i midten, form trekantede patties med et hull på toppen.
4. På en stekeplate, lett oljet, legg pent echpochmaki og smør hver med et sammenpisket egg, stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Hell deretter litt buljong i midten av hver og stek i ytterligere 20 minutter.
5. Echpochmaks serveres varm med en kopp varm buljong. God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på hjemmelaget echpochmak med rømme

Rømme deig paier er en veldig velsmakende godbit, og kjøtt- og potetfyllingen gjør echpochmak til en favoritt godbit for både voksne og barn. De kan tas med deg på veien eller nytes hjemme med en rik buljong.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Kefir - 1,5 ss.
• Rømme - 1,5 ss.
• Smør - 100 gr.
• Salt - 1,5 ts
• Hvetemel - 4 ss.
• Eggeplomme - 1 stk.
• Bakepulver - 1,5 ts
• Kjøtt (storfekjøtt, lam) - 300 gr.
• Poteter - 300 gr.
• Pære løk - 300 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Kefir og rømme til deigen skal ha romtemperatur. De blandes i en dyp bolle.
2. Tilsett eggeplomme der, 1,5 ts. bakepulver og den angitte mengden smør, som først må smeltes. Salt blandingen og rør inn melet forsiktig.
3. Fyllet skal være finhakket kjøtt med ferske poteter og løk. Det må også krydres med salt og pepper.
4. Del deigen i biter, som hver skal rulles ut til tynne kaker. Fyllingen legges ut på midten av hver, og kantene støpes for å lage en trekant med et åpent hull på toppen.
5. Echpochmaks legges ut på et bakeplate og et stykke smør legges i hver. Paiene holdes i ovnen på 180 grader i litt mindre enn en halv time, deretter smurt med et egg og stekt i ytterligere 10 minutter. Det er bedre å servere echpochmaki litt avkjølt i tillegg til buljong med urter og urter.