Dolma i drueblader - 10 hjemmelagde oppskrifter

Du vet sikkert hvordan du skal lage russisk kålruller, og i sommersesongen vet du ikke hvilken applikasjon som kan finnes for drueblader. De følgende ti oppskriftene vil utvide dine kulinariske ferdigheter, og også vise at høsten på vingården ikke bare er rik på druer, men også i drueblader som kan glede deg hele året.

Den klassiske oppskriften på å lage dolma i drueblader

For å finne ut i hvilken form du liker mest dolma i drueblad, foreslår vi å starte med en bekjentskap med den klassiske oppskriften på dolma, som inneholder de grunnleggende prinsippene for tilberedning.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 80 min.

Porsjoner - 10.

• 
  Vi koker risen i bare fem minutter, hvoretter vi legger risen i et dørslag for å tappe unødvendig vann.
• 
  Vi vasker kjøttet, skjærer i små biter og passerer gjennom en kjøttkvern.
• 
  Stek løken hakket i små biter til den er gyllenbrun i vegetabilsk olje, tilsett kjøttdeig, bland godt og fortsett oppvarmingen.
• 
  Vi overfører kjøttdeigen med løk til en beholder for ris, tilsett de nødvendige krydderne til din smak og bland godt.
• 
  La oss gå videre til å forberede drueblader til dolma. Sørg for å kutte stilkene, skyll dem grundig for smuss og fyll dem med kokt vann. Vi går i 15 minutter.
• 
  Etter det tørker vi bladene i kort tid, blir kvitt overflødig fuktighet og legger forsiktig en spiseskje kjøttdeig på et ark.
• 
  Vi bretter alt opp i en konvolutt i henhold til prinsippet om kålruller.
• 
  Skjær de skrellede gulrøttene med selleri så små som mulig. Vi varmer en dyp gryte med vegetabilsk olje og sender hakkede grønnsaker dit. Stek i fem minutter på svak varme.
• 
  Legg de rullede bladene med kjøttdeig tett på de varme gulrøttene med selleri. Tilsett nok vann i kjelen slik at den dekker dolmaen og dekk til med en tallerken.
• 
  Kok opp og la det småkoke på svak varme i 50 minutter. Til slutt legger du den ferdige dolmaen på et stort fat og serverer varm med dine favorittsauser, kalde forretter og salater.

Nyt måltidet!

Hvordan lage dolma i friske drueblad i en treg komfyr?

Dolma, laget av friske drueblader med kjøttdeig i en treg komfyr, viser seg å være merkbart mykere og mer aromatisk, noe som sikkert vil glede deg og dine nærmeste.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 90 min.

Porsjoner - 10.

Ingredienser:

• Drueblader - 10 stk.
• Hakket kjøtt - 700 gr.
• Ris - 400 gr.
• Løk - 2 stk.
• Sitron - 1 stk.
• Grønne etter smak.
• Krydder etter smak.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. For å forberede dolma bruker vi friske drueblader, og før du starter hovedtrinnet, hell bladene med kokende vann og ha dem i kokt vann i 10 minutter. Parallelt med dette vasker vi den hvite risen og sørger for å lage mat til den er halvkokt.
2. Skrell og finhakk løken.
3. Kombiner den avkjølte risen med kjøttdeig, løk og bland godt.
4. Vi drenerer det avkjølte vannet og legger forsiktig ut druebladene, og prøver å la være. Legg et par teskjeer kjøttdeig på et stykke papir, slik at du bare kan rulle det til en konvolutt. Vi gjør det samme med resten av druebladene.
5. Legg de ferdige konvoluttene på bunnen av bollen, tidligere dekket med et lag med drueblad. Ha en sitronskive mellom konvoluttene. Vi fyller bollen med vann slik at den dekker dolmushki. Vi satte opp "Quenching" multicooker -modus i 90 minutter.
6. Ha dolma på et serveringsfat med rømme, sauser og urter.

Nyt måltidet!

En enkel og deilig oppskrift på dolma fra tørre drueblad i en kjele

Du vil ikke merke en signifikant forskjell mellom dolma tilberedt på tørre blader og dolma innpakket i friske blader. Det eneste er at du må bruke litt mer tid på å forberede bladene.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 50 min.

Porsjoner - 20.

Ingredienser:

• Tørre drueblader - 20 stk.
• Lammekjøtt - 300 gr.
• Ris - 0,5 ss.
• Olivenolje - 1/3 ss.
• Rips - 1 ss
• Pinjekjerne - 1 ss
• Krydder etter smak.
• Salt - 1,5 ts
• Malet spidskommen - 0,5 ts
• Malet kanel - 1/3 ts
• Tørket oregano - 1/3 ts
• Hakket mynte - 2 ss
• Zira - 1 klype.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Sitron - 0,5 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Kvern kjøttet til kjøttdeig gjennom en kjøttkvern, tilsett nødvendig mengde tørr ris, mynte, helsorte og ristede pinjekjerner i den samme beholderen. Vi kombinerer alt uten å blande.
2. Tilsett alle krydderne til de samme ingrediensene i riktige proporsjoner, salt, pepper og smak til med olivenolje.
3. Vi kjører inn et egg til ingrediensene og blander grundig, gni alle ingrediensene godt med kjøttet.
4. Dekk det rå kjøttdeigen på toppen med en film og la det stå et kjølig sted slik at kjøttet kan mettes med krydder for å få en spesiell aroma.
5. Vi bløtlegger de tørre druebladene på forhånd i varmt vann, drenerer deretter vannet og skiller det forsiktig en etter en, skyll det under kaldt vann i 15 minutter.
6. Mens bladene tørker litt ut, fjerner vi beinet og fortsetter til dannelsen av dolmaen.
7. Vi legger arket i striper til toppen og begynner å spre det avkjølte kjøttdeigen nærmere den bredeste delen, som er nærmere bunnen av arket.
8. Vi begynner å brette som vist på fotografiene. Dermed når vi toppen og får ferdiglaget dolma.
9. Vi gjør de samme manipulasjonene med resten av bladene. Ganske meditativ prosess som hjelper til med å roe nervene.
10. Som et resultat bør alle innpakkede dolmer vise seg å ha omtrent samme mellomstore størrelse.
11. Dekk bunnen av formen med et tynt lag med drueblad. Vi sprer dolma, beveger oss fra sidene av pannen til midten.
12. Etter at alt er pent lagt ut, ikke glem å presse sitronsaften.
13. Smak til med olivenolje.
14. Vi velger en tallerken som er passende i diameter og dekker dolma på toppen. Dette gjøres slik at det under tilberedningsprosessen ikke mister formen, og bladene ikke åpnes.
15. Deretter fyller du innholdet i pannen med kokende vann eller med tilberedt kyllingbuljong. Denne varen er på forespørsel. Væsken skal dekke tallerkenen.
16. Vi setter på middels varme og koker opp, reduserer deretter gradvis og la det småkoke i 40 minutter. Du kan sjekke beredskapen ved å prøve ett stykke. Deretter tar vi ut tallerkenen og holder den på svak varme i fem minutter med lokket åpent, slik at dolma blir mettet med buljong.
17. Vi tar ut alt innholdet i pannen og serverer, basert på dine preferanser.

Nyt måltidet!

Hvordan lage hermetiske drueblad dolma fra en krukke?

Hermetikk er en av de beste måtene å bevare drueblad på, som du kan bruke uavhengig av årstid og tilberede deilig dolma som festmat eller lunsjmåltid.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 60 min.

Porsjoner - 50.

Ingredienser:

• Hermetiserte drueblader - 600 gr.
• Lam - 1000 gr.
• Ris - 0,5 ss.
• Løk - 2 stk.
• Fersk mynte - 1 haug.
• Cilantro - 1 haug.
• Hakket koriander - 1,5 ts
• Matsoni - 200 gr.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Kvernet rød pepper - etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Vi vasker risen og suger den i oppvarmet vann i en time. Bløtlegg de hermetiserte bladene i kaldt vann i 30 minutter, tøm vannet gjennom et dørslag og skyll grundig.
2. Skjær lammet og løken i små biter og kjør gjennom en kjøttkvern.
3. Vi vasker risen under kaldt vann og legger den i et dørslag for å bli kvitt overflødig væske. Finhakk grønnsakene, tilsett ris og kjøttdeig. Salt, smak til med krydder og bland alt innholdet godt. Hell ca 100 ml kaldt vann gradvis i en beholder med kjøttdeig, og fortsett å røre.
4. Vi legger bladene på en praktisk overflate og fordeler i porsjoner en spiseskje kjøttdeig på bunnen av arket lenger fra kanten. Vi begynner å pakke bladene fra bunnen av bladet og bevege oss til toppen.
5. Ha de utstoppede bladene tett sammen i en dyp kjele, fyll med vann og trykk på toppen med en tallerken. Kok innholdet over middels varme og la det småkoke på svak varme i en time.
6. Før hvitløken gjennom hvitløken, tilsett yoghurten og bland godt.
7. Server varm dolma med yoghurt krydret med hvitløk.

Nyt måltidet!

Hjemmelaget dolma i drueblader, tilberedt i en sakte komfyr

Vi tilbereder dolma i en multikoker i "henger" -modus, som ikke skader næringsstoffer, selv om produktet utsettes for varmebehandling. I tillegg mister dolmaen du lager på denne måten ikke fargen, lysstyrken og den komplette strukturen.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 60 min.

Porsjoner - 15.

Ingredienser:

• Drueblader - 150 gr.
• Hakket svinekjøtt - 500 gr.
• Løk - 150 gr.
• Ris - 100 gr.
• Mynt - 1 haug.
• Dill - 1 haug.
• Persille - 1 haug.
• Malet koriander - 1 ts
• Salt - 1,5 ts
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær av halene av druebladene og fyll med kokt vann. Og la det stå i vann i omtrent to minutter for å mykne.
2. Vi legger druebladene i et dørslag og tørker.
3. I en separat beholder kombinerer du kjøttdeig med hakket løk. Finhakk greenene og send dem til en beholder med kjøttdeig. Jo flere urter du bruker, jo mer aromatisk og smakfull dolma blir. Hell vasket ris her, salt, pepper og smak til med forskjellige krydder. Bland alt godt og sett til side.
4. Vi sprer de tilberedte bladene med den grove siden ned, og deretter begynner vi å spre porsjoner på 1,5 ts kjøttdeig.
5. Vi bretter druebladene i form av konvolutter og legger dem tett til hverandre i multikokebollen. Dekk deretter til med en tallerken med passende diameter og fyll med kaldt vann slik at det dekker toppen av fatet helt.
6. Lukk lokket på multikokeren og sett programmet "languor" i 1 time. Vi sjekker dolmaens beredskap og legger den på tallerkener. Til servering kan du bruke din favorittsaus eller tradisjonelt servere med rømme.

Nyt måltidet!

Hvordan steke hjemmelaget dolma i en Redmond slow cooker?

Multikokeren hjelper deg med å spare tid, og forholdene som skapes i multikokeren i "stewing" -modus lar deg få retter med en deilig aroma og en fullstendig uttalt smak.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 90 min.

Porsjoner - 50.

Ingredienser:

• Drueblader - 50 stk.
• Hakket svinekjøtt og storfekjøtt - 600 gr.
• Smør - 150 gr.
• Løk - 1 stk.
• Ris - 160 gr.
• Tørket basilikum - 1 ss
• Salt - 1,5 ts
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skyll risen og fyll den med kokende vann i 20 minutter slik at frokostblandingen sveller litt.
2. Dypp druebladene i kokt vann og kok i fem minutter.
3. Bland kjøttdeig med hakket løk, ris, olje ved romtemperatur og krydder til det er jevnt.
4. Vi går videre til dannelsen av liten dolmushki. Vi sprer 2 ts kjøttdeig og pakker druebladet med en konvolutt.
5. Vi legger de halvfabrikatene tett til hverandre i multikokebollen. Det anbefales å dekke bunnen av bollen med et tynt lag med drueblad. Fyll med vann slik at det dekker arbeidsemnene litt, og sett "slukkemodus" i 90 minutter.
6. Tøm vannet fra multikokeskålen og fordel dolma i porsjoner, krydder med rømmesaus med urter.

Nyt måltidet!

Hvordan baker jeg dolma raskt og velsmakende i ovnen hjemme?

Dolma, tilberedt i ovnen, krever ikke bruk av vegetabilsk olje, og fra dette er det egnet for de som anbefales å følge visse begrensninger i kostholdet.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Porsjoner - 80.

Ingredienser:

• Drueblad - 80 stk.
• Ris - 5 ss.
• Hakket biff - 500 gr.
• Salt - 1,5 ts
• Tørr mynte - 1 ts
• Tørr persille - 2 ts

Tilberedningsprosess:

1. Vi vasker bladene grundig, spesielt hvis de er kjøpt. Ha dem i en bolle og hell kokende vann over dem. La trekke i tre timer. Dette forhindrer bitterhet og usmak.
2. Tilsett vasket ris, krydder til det ferdige kjøttdeigen og bland til det er jevnt.
3. Vi legger ut druebladene på arbeidsflaten og begynner å legge ut fyllet. Vi pakker inn på nøyaktig samme måte som vist på bildet.
4. Legg de innpakkede emnene i en dyp bakeplate og send dolmaen til ovnen i en time.
5. Så serverer og serverer vi.

Nyt måltidet!

Diett mager dolma uten kjøtt

Lenten dolma trenger ikke å tilberedes under faste, fordi en rett uten kjøttdeig viser seg å være diett og vil glede de som av en eller annen grunn ikke spiser kjøttprodukter. Mangel på kjøtt vil erstatte flere frokostblandinger og grønnsaker.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Porsjoner - 8-10.

Ingredienser:

• Drueblader - 300 gr.
• Tomat - 4 stk.
• Ris - 130 gr.
• Persille - 1 haug.
• Sitron - 1 stk.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Malet svart pepper - ½ ts.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Fyll risen med kokende vann og la den trekke i 30 minutter. Så snart risen har hovnet opp, tøm vannet, legg det i et dørslag og la det avkjøles ved romtemperatur.
2. Vi vasker persillen, tørker den og hakker den med en kniv.
3. Gå videre til tomatene. Slik at skallet lett henger bak fruktkjøttet, hell kokende vann over tomaten og finhakk. I en separat beholder kombinerer du avkjølt ris, hakket greener, tomater, hvitløk. Dryss over favorittkrydderne dine og rør for å fordele alt jevnt.
4. Bland 150 ml i en dyp bolle. vann, 50 ml. vegetabilsk olje og ferskpresset sitronsaft.
5. Ha et par teskjeer fyllet på det rettet druebladet. Juster i henhold til størrelsen på bladene. Bedre å ikke rapportere enn å skifte.
6. Dekk bunnen av pannen med et tynt lag med drueblad, legg ut den innpakket dolmushki og dekk toppen med et tynt lag med drueblad. Hell væske fra olje, vann, sitron i en kjele. Med lokket lukket i en time. Vi serverer dolmushki hot med dine favoritt sauser og dressinger, som du kan kjøpe eller lage mat selv.

Nyt måltidet!

Utrolig velsmakende og aromatisk dolma i rømmesaus

Dolma i rømme saus vil overgå alle dine forventninger, fortynne smaken med en behagelig og diskret surhet. For å oppnå dette resultatet bruker vi ovnen til baking.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 120 min.

Porsjoner - 15.

Ingredienser:

• Drueblader - 100 gr.
• Hakket kjøtt - 300 gr.
• Rømme - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Ris - 80 gr.
• Løvblad - 3 stk.
• Vann - 100 gr.
• Salt etter smak.
• Krydder etter smak.
• Hvitløk - 3 fedd.

Tilberedningsprosess:

1. For tilberedning av dolma valgte vi hakket svinekjøtt og storfekjøtt, som vi passerer gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett salt og krydder til kjøttdeigen etter eget skjønn. For eksempel ville utskho suneli krydder være et utmerket alternativ.
3. Tilsett deretter vasket ris til kjøttdeigen og slip alt godt sammen til det er jevnt.
4. Bladene kan brukes ferske, saltede eller hermetiske. Hvert alternativ krever en annen tilnærming og oppmerksomhet. Men i alle fall må de skylles med kaldt vann. Vi fyller de nedlagte bladene med ferdiglaget kjøttdeig. For å gjøre dette, legg 1,5 ts kjøttdeig i midten og bøy bladene på sidene. Vi fortsetter på denne måten til vi bruker opp alt kjøttdeigen med blader.
5. Når du har funnet ut dolmene, kan du fortsette med å lage sausen.
6. I beholderen kombinerer vi den nødvendige mengden rømme, kefir og vann. Bland alle krydder og salt til det er jevnt og tilsett den flytende basen.
7. Hakk hvitløksfeddene med en kniv og ha dem i en kjele med innpakket dolma.
8. Hell alt med rømmesaus med krydder, tilsett noen laurbærblader og send den til en ovn som er forvarmet til 200 grader i 2-2,5 timer.
9. Denne gangen er nok til at dolma blir stuet godt, og rømme kremet litt. Serveres varm.

Nyt måltidet!

Den originale oppskriften på å lage dolma i drueblad på armensk

Det særegne ved dolma på armensk er bruken av en stor mengde urter og krydder, som gjør dolma lysere og rikere ikke bare i utseende, men også i smak.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 120 min.

Porsjoner - 60.

Ingredienser:

• Kalvekjøtt - 1000 gr.
• Drueblader - 750 gr.
• Løk - 100 gr.
• Ris - 6 ss
• Smør - 10 gr.
• Basilikum - 1 haug.
• Persille - 1 haug.
• Cilantro - 1 haug.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Kvernet rød pepper - etter smak.
• Paprika etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Vi sender alt kjøttet gjennom en kjøttkvern og kombinerer med vasket ris.
2. Vi overfører alle greenene til blenderskålen og maler.
3. Tilsett grønt til kjøttdeigen og tilsett krydder. Bland godt og tilsett litt vann for å gjøre kjøttdeigen litt mer saftig.
4. Vi vasker druebladene og klipper halene med saks. La bladene stå uten haler i kokende vann i et par minutter.
5. Deretter legger vi ut de tørre bladene med venene oppe og fyller med kjøttdeig og danner konvolutter.
6. Når alle bladene er fylt med hakket kjøtt, overfører vi dem til en dyp beholder og tilsetter smør mellom lagene. På slutten fyller du alt med litt saltet vann og steker i to timer.
7. Server den ferdige retten med rømmesaus.

Nyt måltidet!