Dolma - 10 hjemmelagde oppskrifter

Dolma er en deilig orientalsk rett som minner om våre fylte kålruller. Bare i dette tilfellet er en rekke fyllinger pakket inn i drueblad. Med disse 10 enkle oppskriftene kan du lage dolma hjemme.

Den klassiske oppskriften på å lage dolma i drueblader

Dolma - deilige fylte kålruller laget av kjøtt og drueblader. Retten viser seg å være veldig rik og aromatisk. Den kan serveres med yoghurt, majones og rømmesauser.

Matlagingstid: 180 minutter

Matlagingstid: 60 minutter

Porsjoner: 4-6.

• 
  Vask druebladene og dekk til med kokende vann i 5-7 minutter. Kast deretter bladene i et dørslag for å tømme vannet. Fjern kronbladene fra bladene.
• 
  Skrell løken, finhakk og stek i smør til den er myk. Kok risen i 2-3 minutter og tøm vannet fra den. Vask greenene og finhakk. Kombiner kjøttdeig, urter, stekt løk og ris i en bolle, tilsett spidskommen, malt pepper og salt. Bland kjøttdeigen godt med hendene.
• 
  Legg druebladene med den glatte siden ned. Form små kjøttdeigboller og legg på bladene.
• 
  Pakk kjøttdeigen inn i bladene, brett først toppkantene til midten, deretter sidene på bladet og dekk til med bunnen.
• 
  Lag små kålruller av alle bladene og kjøttdeigen.
• 
  Legg 1-2 lag med drueblader på bunnen av en kjele med stor bunn.
• 
  Legg dolma på toppen av bladene i et tett lag. Du kan legge ut emnene i flere lag.
• 
  Hell dolmaen med buljong, tilsett litt salt i retten.
• 
  Dekk dolmaen med en tallerken og legg på den, dette er nødvendig for at dolmaen ikke skal brette seg ut under tilberedningsprosessen.
• 
  Sett gryten på komfyren, kok opp buljongen, reduser deretter varmen og kok dolma i 1-1,5 time. Fjern den ferdige dolmaen fra varmen og la den trekke i 10-15 minutter. Server varm med en saus du ønsker.

God appetitt!

Duftende og deilig armensk pasuts dolma

Vi inviterer deg til å prøve en solid og sunn armensk rett. Pasuts dolma eller på annen måte lean dolma er egnet for riktig ernæring. Druebladene gjør retten utrolig aromatisk og deilig.

Matlagingstid: 12 timer.

Matlagingstid: 90 minutter

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Drueblader - 25 stk.
• For fylling:
• Røde bønner - 0,5 ss.
• Kikerter - 0,5 ss.
• Erter - 0,5 ss.
• Linser - 0,5 ss.
• Hvetegryn - 0,5 ss.
• Valnøtter - 0,5 ss
• Pære løk - 4 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ts
• Hvitløk - 4 tenner.
• Sitronsaft - 2 ss
• En blanding av urter etter smak.
• Greens - 50 gr.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Kvernet rød pepper - etter smak.
• Å fylle:
• Tomatpuré - 2 ss
• Vegetabilsk olje - 0,5 ss.
• Vann - 4 ss.
• Sitronsaft - 2 ss

Tilberedningsprosess:

1. Dekk linser, erter, kikerter, røde bønner og hvetegryn med kaldt vann i 6-8 timer.Kast dem deretter i et dørslag, fyll med rent vann og kok hver for seg. Stek til halvkokt, salt 5 minutter før du fjerner det fra varmen.
2. Kombiner de kokte ingrediensene i en bolle.
3. Skrell løken, finhakk og stek i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun.
4. Tilsett stekt løk, hakkede urter og krydder til belgfrukter, rør.
5. Tilsett også hakkede nøtter, hvitløk og sitronsaft i fyllet. Bland godt og fyllet er klart.
6. Skyll druebladene med rennende vann, hell kokende vann over og la stå i 10-15 minutter. Skjær deretter stilkene av bladene.
7. Legg litt av fyllet på druebladet og pakk det inn. Hvis druebladene er veldig små, tar du to blader og overlapper dem.
8. Hell litt vegetabilsk olje i en kjele med en tykk bunn og ha dolma i et tykt lag.
9. Forbered en dressing. Bland et par ss tomatpuré med vann og sitronsaft. Om ønskelig kan fyllet saltes lett. Hell den i en kjele.
10. Legg en flat tallerken på dolmaen og legg en liten vekt. Kok opp retten, senk deretter varmen og la det småkoke på lavt kok i omtrent en time.
11. Pasuts dolma spises kaldt. Derfor bør den oppbevares i kjøleskapet en stund før bruk.

God appetitt!

Hvordan lage dolma i drueblader i en sakte komfyr?

Dolma i en slow cooker er en deilig og rask måte å lage middag på for hele familien. Den vanskeligste delen av tilberedningen av denne retten er å pakke kjøttfyllet i små drueblader.

Matlagingstid: 60 minutter

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Hakket svinekjøtt - 500 gr.
• Forkokt ris - 150 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Syltede drueblader - 30-40 stk.
• Tomatpuré - 2 ss
• Salt - 0,5 ts
• Malet svart pepper - 0,5 ts
• Vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Skyll risen og kok i 10 minutter etter koking, og la den stå i 5 minutter under lokket.
2. Skrell, vask og skjær løk og gulrøtter i terninger. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje i 10-15 minutter.
3. I en bolle kombinerer du kjøttdeig, ris og grønnsaksstek, salt og smak til fyllet.
4. Fordel druebladet på en flat overflate, legg ut litt fyll og brett bladets kanter mot midten.
5. Gjør dette med alle bladene og fyllet.
6. Fordel dolmaen i et tett lag på et dampende brett, legg en tallerken på toppen som presser dolmaen og forhindrer at bladene folder seg ut. Hell 500 milliliter vann i multikokebollen. Plasser brettet i en multikoker og aktiver "Quenching" -modus i 20-25 minutter.
7. 5 minutter før tilberedning pensles dolma med tomatpuré. Server varm med rømme og urter.

God appetitt!

Hvordan lage aserbajdsjansk dolma hjemme?

Dolma i aserbajdsjansk stil er en interessant og velsmakende rett som kan serveres ikke bare på hverdager, men også på et festlig bord. Til fyllingen brukes lammekjøtt og en stor mengde krydrede urter, så retten viser seg å være saftig og aromatisk.

Matlagingstid: 2,5 timer.

Matlagingstid: 50 minutter

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Hakket lam - 500 gr.
• Drueblader - 600 gr.
• Mynt - 1 haug.
• Cilantro - 1 haug.
• Dill - 1 haug.
• Smør - 100 gr.
• Ris - 1 ss
• Pære løk - 1 stk.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Vask greener og finhakk.
2. Tilsett grønnsakene til lammekjøttet og rør.
3. Kok risen til den er halvkokt, tøm vannet og skyll den. Skrell løken og finhakk. Tilsett ris og løk til kjøttdeigen, bland godt igjen.
4. Tilsett også smør i terninger, salt og pepper etter smak, bland. Dolma -fyllet er klart.
5. Vask druebladene. Hvis de er veldig harde, hell deretter kokende vann over dem i 10-15 minutter.
6. Pakk fyllet med kjøttdeig og urter i drueblad.
7. Legg dolmaen i en tykbunnet gryte og press pakkene tett sammen.Legg en tallerken på dolmaen, den lar ikke bladene brette seg ut. Hell i nok varmt vann slik at det ikke dekker dolmaen helt.
8. Kok dolmaen til vannet fordamper. Server med naturlig yoghurt eller rømme.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på dolma i syltede drueblad

Dolma ligner kålruller. Kjøttet er også pakket inn, men ikke i et kålblad, men i et drueblad. Når det ikke er ferske drueblader, kan de erstattes med syltede. Dolma i syltede drueblader har en behagelig syrlighet.

Matlagingstid: 90 minutter

Matlagingstid: 50 minutter

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Hakket kjøtt - 400 gr.
• Ris - 1/3 ss.
• Pære løk - 1 stk.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomater - 3-4 stk.
• Smør - 80 gr.
• Syltede drueblader - 500 gr.
• Krydder etter smak.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Forbered alle nødvendige ingredienser i henhold til listen.
2. Skrell og rull løken gjennom en kjøttkvern. Bland kjøttdeig, ris og løk, tilsett salt og krydder etter smak.
3. Kombiner revet gulrøtter, hakket hvitløksfedd og tomater separat.
4. Legg de syltede druebladene på et skjærebrett, legg en liten mengde kjøttdeig på dem.
5. Rull bladene rundt kjøttdeigen i tette rundstykker.
6. Ha dolmaen i formen og press den tett til hverandre.
7. Legg grønnsaksdressingen på toppen av dolma, salt og smak til. Fordel smørbitene på toppen.
8. Dekk retten med de resterende druebladene og mikrobølgeovn i 20 minutter. Tilsett deretter litt vann og kok i ytterligere 20 minutter.
9. Server varm dolma i syltede drueblad med rømme eller andre tilsetningsstoffer.

God appetitt!

Steg-for-trinn oppskrift for å lage hjemmelaget biffdolma

Elskere av kaukasisk mat vil definitivt sette pris på denne dolmaoppskriften. Kjøttdeig pakket inn i drueblad blir saftig og har en god aroma.

Matlagingstid: 3 timer.

Matlagingstid: 50 minutter

Porsjoner: 8-10.

Ingredienser:

• Biff - 1 kg.
• Ris - 150 gr.
• Pære løk - 1 stk.
• Cilantro - 5-6 grener.
• Tørket basilikum - 1 ts
• Tørket salt - 1 ts
• Salt - 1 ss
• Malet svart pepper - 1 ts
• Syltede drueblader - 35-45 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Skyll syltede blader under rennende vann.
2. Rull kjøttet, løken og litt grønt gjennom en kjøttkvern.
3. Vask de resterende greenene og hakk med en kniv. Bland kjøttdeigen med urter og ris, salt og smak til.
4. Elt kjøttdeigen med hendene i 3-4 minutter.
5. Fordel kjøttdeigen på bladene på druene og rull sammen tette rundstykker.
6. Legg dolmaen i en tynnbunnet kjele med sømmene ned.
7. Hell vann i pannen 1-1,5 centimeter over dolmaen, sett undertrykkelsen. Kok dolmaen over middels varme til den koker, senk deretter temperaturen og fortsett å lage mat i 1,5-2 timer.
8. Server varm dolma med rømme eller naturlig yoghurt.

God appetitt!

Den klassiske oppskriften på lammedolma i syltede drueblad

Dolma er tradisjonelt laget av hakket lam. Retten passer godt til rømme og hvitløkssaus, ayran, varm lavash eller tørr rødvin. Fra de listede produktene vil du kunne tilberede en god middag i orientalsk stil.

Matlagingstid: 2,5 timer.

Matlagingstid: 60 minutter

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Lam - 300 gr.
• Ris - 1 ss.
• Mynt - 2 gr.
• Basilikum - 2 stk.
• Salt etter smak.
• Vann - 2 liter.
• Syltede drueblader - 300 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Skyll bladene med vann og kast i et dørslag for å glasset væsken.
2. Legg bladene på brettet med den glatte siden ned.
3. Kok risen til den er halvkokt, skyll og kast den i et dørslag. Før lammet gjennom en kjøttkvern. Finhakk løk og urter. Bland alle ingrediensene, salt og smak til kjøttet.
4. Fordel små porsjoner med kjøttdeig på druebladene og rull godt.
5. Legg noen drueblader i bunnen av kjelen.
6. Legg dolmaen i tette rader i en kjele, legg undertrykkelsen på toppen. Hell vann i en kjele og kok opp dolma, senk deretter varmen til lav og fortsett å lage mat i 40-50 minutter.
7. Server dolma med rømme og hvitløkssaus og friske urter.

God appetitt!

Saftig og deilig dolma bakt i ovnen

En annen måte å lage deilig og saftig dolma på er å bake den i ovnen. Retten er stuet ved høy temperatur, mettet med aromaer av krydder og drueblad. Kjøttdeig til dolma kan være alt du liker: fårekjøtt, storfekjøtt, kylling eller en blanding av dem.

Matlagingstid: 3 timer.

Matlagingstid: 30 minutter.

Porsjoner: 2-3.

Ingredienser:

• Hakket kjøtt - 300 gr.
• Drueblader - 100 gr.
• Salt etter smak.
• Hvitløk - 2 tenner
• Krydder etter smak.
• Rømme - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Vann - 100 ml.
• Ris - 70 gr.
• Løvblad - 1 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Bland kjøttdeigen med ris, tilsett salt og krydder etter smak.
2. Ha en liten mengde kjøttdeig på et drueblad.
3. Brett sidekantene på arket, deretter toppen og bunnen, får du en tett rulle.
4. Ha dolmaen i et tykt lag i en varmebestandig form.
5. Lag dolmasaus. I en bolle kombinerer du rømme, kefir, vann, krydder og litt salt.
6. Skrell hvitløksfeddene og skjær i tynne skiver. Fordel hvitløken på toppen av dolmaen.
7. Hell så i sausen og legg i laurbærbladet.
8. Dekk fatet med et lokk og sett i en ovn som er forvarmet til 220 grader i 2,5 timer.
9. Dolma viser seg å være utrolig, server den rett fra ovnen.

God appetitt!

Magert dolma i drueblader uten kjøtt

Dolma er en sunn, balansert rett som kan serveres til lunsj eller middag. Under faste kan du i stedet for kjøtt tilberede en fylling av grønnsaker, belgfrukter, nøtter eller sopp, det viser seg å være ikke mindre velsmakende og tilfredsstillende.

Matlagingstid: 2,5 timer.

Matlagingstid: 80 minutter

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Drueblader - 50-60 stk.
• Ris - 250 gr.
• Tomater - 2 stk.
• Sopp - 200 gr.
• Valnøtter - 100 gr.
• Tørket salt - 1 ts
• Malet svart pepper - etter smak.
• Salt etter smak.
• Vann - 400-500 ml.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Vask druebladene, dekk til med kokende vann i 10 minutter, og kast deretter i et dørslag.
2. Skjær løk og sopp i små terninger.
3. Skål tomatene med kokende vann, fjern skallet og finhakk.
4. Hakk valnøttene med en kniv.
5. Skyll risen og kok til den er halvkokt.
6. Hell vegetabilsk olje i pannen, stek løken først til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter soppen og stek videre i 2-3 minutter. Ha deretter nøtter og tomater i pannen, la det småkoke i et par minutter. tilsett risen sist og kok til den absorberer all fuktighet. Tilsett salt og krydder til slutt, rør. Ha fyllet over i en bolle og avkjøl.
7. Fordel små porsjoner av fyllet på druebladene og pakk tette rundstykker.
8. Hell litt vegetabilsk olje i en kjele med en tykk bunn, legg dolmaen i et tykt lag.
9. Hell vann i en kjele og press dolmaen med en tallerken slik at druebladene ikke bretter seg ut under prosessen.
10. Kok opp vann, reduser deretter varmen til lav og kok i 60 minutter. Etter denne tiden, slå av varmen og la retten brygge. Magert dolma kan serveres varmt og kjølt.

God appetitt!

Hvordan lage dolma stuet i rømme hjemme?

Dolma er laget av unge drueblader. Den kan stekes, stekes eller dampes. I denne oppskriften blir dolma stuet i rømme og blir veldig mør.

Matlagingstid: 100 minutter

Matlagingstid: 40 minutter

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Hakket kjøtt - 0,5 kg.
• Løk - 1 stk.
• Salt etter smak.
• Krydder til kjøtt - etter smak.
• Syltede drueblader - 200 gr.
• Smør - 3-4 ss
• Rømme - 3 ss

Tilberedningsprosess:

1. Druebladene må skylles med vann.
2. Bland kjøttdeigen med hakket løk, salt og smak til fyllet.
3. Fordel druebladene på en flat overflate.
4. Legg fyllet på hvert ark.
5. Rull sammen stramme ruller.
6. Smør en kjele med smør og ha i en ikke dolma. Hell vann i en kjele, salt og smak til, smak på dolma med en tallerken slik at den ikke flyter.
7. Når vannet koker, reduser du varmen, la det småkoke i en halv time, tilsett deretter rømme og kok i ytterligere 30 minutter. Server varm dolma.

God appetitt!