Ramsløk for vinteren-6 trinnvise oppskrifter på emner i glass

Ramsløk er en vill hvitløk. Det er veldig nyttig siden det inneholder mange vitaminer og næringsstoffer. For å støtte kroppen om vinteren, bør du fylle på med dette marinerte mirakelgrøntet.

Hvordan tilberede syltet vill hvitløk i glass til vinteren?

For å høste vill hvitløk om vinteren, er det best å velge unge, hele og sterke skudd: du kan syltet ikke bare bladene, men også plantens stilker. For høsting om vinteren er det best å finhakke villløken.

Tilberedningstid - 2-3 timer.

Tilberedningstid - 1 time.

Porsjoner per beholder: 3-4.

• 
  Skyll plantene og sorter om nødvendig. Fjern de skadede delene og kutt av peduncles, da de er veldig tøffe.
• 
  Ta to gryter av samme størrelse. Sett den første i kjøleskapet i 15 minutter, og den andre på komfyren (gjør en liten brann). Kok opp.
• 
  Når vannet koker, tilsett eddik. Hell ut villløken.
• 
  Kok vill hvitløk i 3-5 minutter, fjern med en hullsleiv (dette er den mest praktiske måten). Vi heller det i isvann. Vi blir kvitt vann med et dørslag. Når vannet er helt drenert, overfører vi det til en krukke og fyller det med kokende saltlake.
• 
  Vi ruller opp boksene ved hjelp av en symaskin. Etter 30 dager kan vill hvitløk spises som salat eller serveres med kjøtt. Smuldret for hånd, det kan også tilsettes mat.

God appetitt!

Hvordan salte vill hvitløk for vinteren hjemme?

Prosessen med å salte vill hvitløk er ganske lang, men for det meste krever det ikke at vertinnen konstant er i nærheten. Du trenger bare å følge preparatet og fjerne skummet.

Tilberedningstid - 14 dager.

Tilberedningstid - 1 time.

Porsjoner per beholder: 3-4.

Ingredienser:

• Ramsløk - 1 kg.
• Salt - 55 gr.
• Vann - 1 liter.

Tilberedningsprosess:

1. For å sylte vill hvitløk trenger vi en ganske bred kjele. Vi legger gresset her (vi vasker det på forhånd).
2. Forbered en saltløsning i en separat beholder. Hell vann i en kjele og tilsett salt. Vi slår på ovnen. Kok opp vann og salt. Filtrer løsningen gjennom osteklut.
3. Fyll villløken med løsningen og dekk med en tallerken på toppen. Vi legger noe tungt, for eksempel en treliters boks vann.
4. Vi forlater pannen med vill hvitløk på kjøkkenet. Vi overvåker hele tiden saltingen og fjerner skummet. Ellers vil det forverres.
5. Innen 14-15 dager etter salting sjekker vi hele tiden den ville hvitløken: vi prøver å sjekke saltinnholdet.
6. Etter et par uker legger vi den ville hvitløken i glass, ruller den sammen og oppbevarer den i kjøleskap eller pantry sammen med andre pickles. Vi spiser det med kjøtt eller som en salat. Ramsløk er bra for magen og er rik på vitaminer, noe som er viktig om vinteren.

God appetitt!

Utrolig deilig adjika fra vill hvitløk til vinteren

Ferdig adjika spises kald som en saus i kombinasjon med andre retter. Den brukes også som marinade til kjøtt og pålegg til smørbrød.

Tilberedningstid - 1 time.

Tilberedningstid - 50 min.

Porsjoner per beholder: 2-3.

Ingredienser:

• Ramsløk - 300 gr.
• Parmesanost - 2 ss
• Malet svart pepper - etter smak.
• Salt - 2 ts
• Olivenolje - 90-100 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Vi vasker mør og ung vill hvitløk (stilker og blader). Vi sprer det på tørkepapir slik at vannet absorberes.Hvis dette ikke er gjort, vil ikke vill hvitløk bli lagret så lenge.
2. Etter tørking, kutt villløken i små biter, og passere deretter gjennom en kjøttkvern.
3. Legg raspen i en dyp tallerken eller bolle. Vi gni osten. Tilsett det i den hakkede villløken. Vi blander.
4. Tilsett olivenolje i blandingen, salt og pepper etter smak. Rør og overfør massen til en emaljepanne. Vi legger på en forvarmet brenner og la det småkoke i 10 minutter.
5. Vi steriliserer glassene (du kan bruke ovnen, mikrobølgeovnen eller dampbadet) og legge den ferdige adjikaen i dem. Kok lokkene i ca 2-3 minutter. Vi ruller opp bokser med adjika og legger dem i et oppbevaringsrom eller et annet kjølig sted.

God appetitt!

Hvordan lage vill hvitløkspesto selv for vinteren?

Vill hvitløkspesto passer godt til kjøtt og tykke supper. Den kan brukes som en base for en sandwich til disse rettene. Pesto kan også være en god, sunn matbit.

Tilberedningstid - 15 minutter.

Tilberedningstid - 15 minutter.

Porsjoner per beholder: 1.

Ingredienser:

• Grønne løk - 1 haug.
• Ost - 100 gr.
• Olivenolje - 70 ml.
• Valnøtter - 50-100 gr.
• Salt - 1 ts
• Ramsløk - 1 haug.

Tilberedningsprosess:

1. Vi vasker en haug med vill hvitløk med varmt vann og tørker den med et serviett eller et papirhåndkle. Vi kutter det av med hendene i biter av vilkårlig form.
2. Vi skreller nøttene fra skallet, tar ut fyllet og maler det litt med hendene, slik at det er mer praktisk å behandle i en blender.
3. Vi vasker også haugen med løk og tørker med et papirhåndkle, kuttet i biter.
4. Vi overfører alle ingrediensene til blenderbollen. Hell i olje og kvern i en enkelt masse.
5. Nå er det osten sin tur. Skjær den i mellomstore biter og fordel over blandingen. Mal og bland alle produktene i en blender igjen. Salt etter smak. Ha pestoen i en krukke og lukk lokket. Vi legger det i kjøleskapet. Vi lagrer i 30 dager og sørger for at olje alltid vises på overflaten av sausen.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på vill hvitløkskaviar med tomatpuré i glass

Det er vanlig å tilsette vill hvitløkskaviar som en forrett til kjøtt eller fersk kålsuppe. Den kan også brukes som pålegg til svart brød eller brød - avhengig av smakpreferanser.

Tilberedningstid - 1 time.

Tilberedningstid - 50 min.

Porsjoner per beholder: 5-6.

Ingredienser:

• Ramsløk - 1 kg.
• Tomatpuré - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - 200 gr.
• Eddik 9% - 2 ss
• Salt - 1 ss
• Sukker - 1 ss

Tilberedningsprosess:

1. Skyll ramsløkene med varmt vann og legg dem på et papirhåndkle. Tørk til all fuktighet er absorbert. Vi legger en dyp bolle nær hullene til kjøttdeigen og hakker villløken.
2. Tilsett deretter tomatpuré, vegetabilsk olje og sukker. Dryss ingrediensene med salt og rør til det er jevnt.
3. Vi slår på ovnen og lager en middels varme. Ha blandingen i en kjele og legg den på komfyren. Kok opp og vent et minutt til.
4. Hell i eddik.
5. Vi steriliserer glass på halv liter (hver i 10 minutter) og legger kaviar i dem, dekker med lokk og ruller dem sammen med en sømaskin.
6. La glassene med innholdet avkjøles ved romtemperatur. Deretter legger vi dem i kjøleskap eller pantry for oppbevaring. Kaviaren er klar for vinteren.

God appetitt!

En trinnvis oppskrift for å lage lecho fra vill hvitløk til vinteren

For tilberedning av lecho hakkes ofte hvitløk i små biter. For smakens fylde og større likhet med sausen er det imidlertid bedre å føre vill hvitløk gjennom en kjøttkvern. Ready lecho vil være en god matbit for kjøtt eller fisk.

Tilberedningstid - 1 time.

Tilberedningstid - 50 min.

Porsjoner per beholder: 8-10.

Ingredienser:

• Ramsløk - 2 kg.
• Tomatpuré - 500 gr.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Salt - 1 ss
• Sukker - 1 ss.
• Vann - 1 ss.
• Eddik 70% - 1 ss

Tilberedningsprosess:

1. Vi sorterer vill hvitløk, fjerner tørre eller skadede blader og stilker. Vi vasker villløken og tørker overflødig væske med et papirhåndkle. Hakk fint (du kan male med en kjøttkvern eller blender).
2. Hell vann i en kjele, og send deretter olje og eddik. Fortynn blandingen med sukker. Salt.Vi slår på ovnen, legger pannen på brenneren. Marinaden skal koke.
3. Vi sprer vill hvitløk i blandingen. Kok opp igjen og kok i en halv time. Mens emnet tilberedes, steriliserer vi glassene.
4. Vi legger lecho i glass. Vi dekker dem med lokk og ruller dem sammen. Snu den opp ned. Vi venter på at de skal kjøle seg ned. Etter avkjøling kan du allerede prøve lecho. Derfor anbefaler vi deg å la litt saus etter smak.
5. I et par uker vil lechoen tilføre. Banker kan fjernes til et kjølig sted (kjøleskap eller skap).

God appetitt!