Kyllingbrystbasturma-6 trinnvise hjemmelagde oppskrifter

En tallerken som basturma dukket opp i det osmanske riket. Den er laget av storfekjøtt. Kyllingelskere har imidlertid tilpasset oppskriften på godbiten og forbereder den nå til sin smak.

Kyllingbrystbasturma i ovnen hjemme

Den enkleste og raskeste hjemmelagde basturmaoppskriften krever ikke spesifikke forhold. Ferdig kjøtt kan brukes til smørbrød og legges til salat.

Tilberedningstid - 38 timer.

Tilberedningstid - 1 time.

Porsjoner: 2

• 
  Til å begynne med tar vi et kyllingbryst og kutter av alle overflødige deler: sener, fettstykker og filmer.
• 
  Hell vann i en separat beholder. Tilsett deretter salt, sukker og pepper. Tilsett laurbærblad. Vi har nå en kyllingmarinade. Dypp kyllingbrystene i væske og pakk rettene tett med film. Vi setter parabolen i kjøleskapet for en dag.
• 
  Etter 24 timer, fjern det syltede brystet fra kjøleskapet. Fjern filmen og ta fileten ut av marinaden, skyll grundig under rennende varmt vann og tørk med et papirhåndkle.
• 
  I en dyp bolle kombinerer du honning, olivenolje, soyasaus, paprika, pepper og hvitløk (kvern med et rivjern). Deretter smører vi kyllingbrystene godt med glasur og lar den være i 2-3 timer.
• 
  Når brystene er marinert ruller vi dem til rundstykker og knytter dem tett med tråder. Sett i kjøleskapet igjen i 7-8 timer.
• 
  Vi fortsetter tilberedningsprosessen. Vi slår på ovnen på 160 grader for å varme opp. Vi tar kyllingbrystene ut av kjøleskapet og legger dem på et bakeplate (dekk bakeplaten med folie). Vi baker i 1 time.
• 
  Vi timet 40 minutter fra begynnelsen av bakingen og økte temperaturen til 180 grader. Fjern deretter kjøttet forsiktig fra ovnen, hell saften over det og sett det tilbake i 20 minutter til. Når den angitte tiden kommer, tar vi ut kyllingen og lar den avkjøles, og deretter skjærer vi den og serverer den til bordet.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage tørket kyllingbasturma

Kyllingbrystbasturma er ikke verre enn biff. Den er mykere og derfor veldig lett å tygge. Og det er en glede å lage mat.

Tilberedningstiden er 10-11 dager.

Tilberedningstid - 1-2 timer.

Porsjoner per beholder: 8.

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 4 stk.
• Salt - 1 kg.
• Chaman eller bukkehornkløver - 0,5 ss.
• Søt paprika - 3 ss
• Spidskommen - 3 ss
• Malet chilipepper - 2 ss
• Krydder - etter smak 1,5 ss
• Tørket hvitløk - 1 ss

Tilberedningsprosess:

1. Skyll først kyllingbrystet grundig under rennende varmt vann. Deretter tørker vi det med et papirhåndkle og skjærer det i 8 like deler.
2. Hell salt i en separat beholder (en beholder med lokk er egnet), legg fileten og fyll den tett oppå. Vi setter kjøttet i kjøleskapet i 2-3 dager. Vi sjekker det to ganger om dagen: vi snur kjøttbitene fra den ene siden til den andre.
3. Etter den tildelte tiden tar vi kyllingbrystene fra saltet og skreller, hell kaldt vann i en separat beholder og bløtlegg filetene i 5-6 timer (vi oppdaterer vannet annenhver time).Deretter legger vi brystet i en tallerken, pakker det inn med film og setter det i kjøleskapet i 7-8 timer (vi legger noe tungt på toppen slik at overflødig væske kommer ut).
4. Om morgenen tar vi kjøttet ut av kjøleskapet og legger det til side en stund. La oss gå videre til å lage en blanding av krydder. Hell krydderne (vi har chaman, paprika, spisskummen og pepper) i en bolle. Hell varmt vann i blandingen og rør til det er tykt (vann bør tilsettes gradvis, siden bukkehornkløver tykner raskt).
5. Nå trenger vi et tett tau. Du må tre den gjennom fileten øverst. Påfør deretter brystbitene med en blanding av krydder. La overflødig væske renne og gjenta prosedyren igjen til det dannes en tett skorpe.
6. Deretter henger vi produktene på et tørt og godt ventilert sted i 5-7 dager.
7. Basturmaen er klar. Vi kutter så mye som nødvendig til bordet, og pakker resten inn i folie og oppbevarer i kjøleskapet i ikke mer enn to uker.

God appetitt!

Hvordan lage kyllingbasturma i en grønnsakstørker?

Kjøttet tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig velsmakende og kan lagres lenge. Derfor er det ingen bedre proteinkilde.

Tilberedningstid - 3 dager.

Tilberedningstid - 1 time.

Porsjoner per beholder: 2.

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 2 stk.
• Grovt salt - 1,5 ss
• Sukker - 0,5 ss
• Paprika - 4 ss
• Humle -suneli - 2 ss
• Cognac - 50 ml.
• Hvitløk - 4-5 tenner.
• Rød pepper etter smak.
• Svart pepper etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Vi tar kyllingbryst og skyller dem. Tørk deretter med et serviett eller et papirhåndkle. Skjær av overflødig hud, filmer og årer med en kniv.
2. Deretter lager vi en blanding av krydder (humle-suneli og paprika). I stedet for humle-suneli kan du bruke chaman. Tilsett 50 ml konjakk og rør til det er jevnt.
3. Vi belegger kyllingen med den resulterende blandingen. Ha i en separat beholder og dekk med folie. Vi legger noe tungt oppe og sender det til kjøleskapet i 24 timer.
4. Etter en dag tar vi kjøttet ut av kjøleskapet, skyller og tørker. Bland svart og rød pepper med hvitløken (presset ut med hvitløken). Gni kyllingbrystene med blandingen.
5. Vi legger kjøttet i tørketrommelen, setter merket på 40 grader og lar det være i 2-3 dager.
6. Skjær det ferdige kjøttet i tynne skiver og server.

God appetitt!

Myk og aromatisk kyllingbasturma på konjakk

Krydder kombinert med konjakk gir kjøttet en spesiell smak. Pålegg er ideelt for et festlig bord og vil være en god matbit til øl.

Tilberedningstid - 3 dager.

Tilberedningstid - 1 time.

Porsjoner per beholder: 2.

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 2 stk.
• Italiensk krydder - 100 gr.
• Cognac - 50 ml.
• Hvitløk - 5 tenner
• Rød pepper etter smak.
• Svart pepper etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Vi renser kyllingkjøttet med en kniv fra filmer og overflødige årer. Skyll den grundig og tørk den. Hell så krydderet på et fat.
2. Hell 50 ml konjakk i blandingen.
3. Bland grundig til en enkelt masse.
4. Vi begynner å dyppe den vasket og tørket kyllingen i væske. Sørg for at alle sider av kyllingen er tatt
5. Vi legger filetene i en matbeholder, dekker med folie. Vi setter det i kjøleskapet, legger belastningen på filmen. Vi lar kjøttet stå en dag.
6. Etter 24 timer tar vi ut kyllingen og skyller den. Tørk og beleg med en ferdig tilberedt blanding av svart og rød pepper, presset hvitløk.
7. Vi pakker brystet inn i osteklut og henger det på balkongen (du kan bruke det i en fisketørker) i 2 eller 3 dager.
8. Vi slipper den ferdige basturmaen fra gasbind, kutter den og serverer den på bordet i en tallerken tilberedt på forhånd.

God appetitt!

Hvordan lage basturma med nitritsalt selv hjemme?

Det er nyttig å tilsette nitrittsalt til maten, da det forhindrer at skadelige botulismetoksiner utvikler seg i mat. Det gir også basturma en smak som ligner lukten av skinke.

Tilberedningstiden er 8-10 dager.

Tilberedningstid - 1-2 timer.

Porsjoner per beholder: 1.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 500 gr.
• Nitritsalt - 12,5 gr.
• Spidskommen - 1 ts
• Svart pepper - 1 ts
• Malet paprika - 1 ts
• Bukkehornkløver - 1 ss
• Enebær - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Vi tar kyllingbryst og kvitter det med brusk og filmer, hvis noen. Vi vasker kjøttet under rennende vann og tørker grundig. Det er veldig viktig at det ikke er overflødig væske i brystet. Hell krydder og nitritsalt på kjøttet. Gni på brystets overflate med masserende bevegelser, fange alle områder.
2. Vi legger kjøttet til side og lar det hvile i 30 minutter. Gni deretter inn krydder og salt i den andre sirkelen. Vi legger kjøttet i en beholder med lokk og lar det stå i kjøleskapet i 2-3 dager. Etter den tildelte tiden tar vi ut brystet og skyller det godt. Legg på et papirhåndkle og tørk.
3. Brystet må henges, så vi lager et hull i den øvre delen av det (du kan bruke en syl eller en strikkepinne). Vi passerer et tett tau og lager en knute.
4. Nå må vi male fenegreek og einer. Den enkleste måten å gjøre dette på er i en kaffekvern. Blandingen er utformet for å beskytte kjøttet mot hakking.
5. Tilsett varmt vann og rør for å lage en velling fra den tørre blandingen.
6. Vi belegger kyllingen med den. Deretter henger vi den på balkongen, siden det er den mest optimale temperaturen for tørking. Hvis du gjør dette om sommeren, når det er mye insekter, pakker du kjøttet inn i osteklut, bare ikke veldig tett, slik at det kan "puste".
7. Tørketiden er omtrent 5-7 dager. Kontroller brystet mot slutten av tørkesyklusen. Kantene skal hverken være harde eller fuktige.
8. Når basturmaen er helt klar, skjærer du den i tynne skiver og serverer.

God appetitt!

Delikat og deilig basturma tilberedt i en dehydrator

Basturma tilberedt i en dehydrator har en krydret smak og beholder alle de nyttige egenskapene: kjøttet forblir saftig, mørt, med et snev av pikant.

Tilberedningstid - 7-8 dager.

Tilberedningstid - 1-2 timer.

Porsjoner per beholder: 5-6.

Ingredienser:

• Kylling - 2 stk.
• Krydder etter smak.
• Soyasaus etter smak.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Vi behandler kyllingen: frigjør den fra huden og vask den. Tørk med et papirhåndkle.
2. Vi slakter kyllingen. For basturma trenger vi bryst og skinke.
3. Vi lar bare kyllingkjøtt stå igjen. Vi fjerner filmer, vener og bein.
4. Nå sender vi kjøttbitene til matlagringsbeholderen.
5. Salt kyllingen (etter smak). Fyll med soyasaus.
6. Vi lukker beholderen og setter den i kjøleskapet i en dag eller mer. I løpet av denne tiden skal soyasausen mette kjøttet.
7. Etter en dag fjerner vi beholderen med kylling fra kjøleskapet.
8. Vi velger krydder etter din smak, blander dem. Rull kjøttbitene inn i blandingen og send dem tilbake til beholderen. Vi lar det stå i kjøleskapet i 5 timer.
9. Skjær deretter kjøttet i tynne skiver slik at det tørker raskere. Legg på bambusspyd i kantene og heng i en dehydrator. Vi lukker lokket. Vi slår den på og legger den på et varmt sted. Vi venter i 5-7 dager.

God appetitt!