Ovnbakt lammelår - 10 deilige, saftige oppskrifter

Prosessen med å lage lam kan ikke kalles veldig fort, men kokkenes ønske om å lage et saftig og velsmakende lammelår, bakt i ovnen, og servere denne festlige og aromatiske retten på bordet foran gjestene, er for flott. Vi anbefaler å ta kjøttet til et ungt dyr, det er lett og mørt, og rettene deres viser seg å være velduftende og smakfulle i henhold til noen av oppskriftene som presenteres for deg med bilder og trinn for trinn.

Saftig lammelår bakt i folie

Denne retten vil glede deg og gjester på festbordet ditt ikke bare med et presentabelt utseende, men også med en fantastisk aroma. Det er enkelt og raskt å forberede. Vi baker lammet i folie til det er middels stekt, det blir mørt, aromatisk og saftig.

Tilberedningstid: 2 timer

Porsjoner: 10

• 
  Hvis kjøttet kommer fra fryseren, tiner det i kjøleskapet, fjern det og la det stå i romtemperatur i en time, ellers må tilberedningstiden økes.
• 
  Gni alt kjøttet godt med olivenolje, salt og pepper etter smak. Hvis du har en rist, legg foten på den og legg den på et bakeplate, hvis ikke, kan du uten den.
• 
  Forvarm ovnen og sett kjøttet på det øvre nivået på "Grill" -programmet slik at det er minst 5 cm mellom toppen og kjøttet. Brun benet i 6-8 minutter, fjern kjøttet og vend det over til den andre siden, legg den tilbake og stek på den andre siden ...
• 
  Skrell og hakk hvitløken med en kniv sammen med rosmaringrenene.
• 
  Ta beinet ut av ovnen, slå av grillmodusen og sett temperaturen til 170 grader. Snu lammet igjen og gni det med de tilberedte krydderne og stek det allerede i midten av ovnen.
• 
  Pakk kjøttet på toppen i folie ikke tett, løst, dette er nødvendig for at krydderne ikke skal brenne og kjøttet stekes bedre, og sett det i ovnen for å lage mat i 60 minutter.
• 
  Temperaturen på kjøttet bør sjekkes. Ta beinet ut av ovnen, fjern folien og legg et kjøkkentermometer i den tykkeste delen av kjøttet slik at det ikke berører beinet. Ved en temperatur på 57 ° C er lammet klart, hvis temperaturen er lavere, sett det tilbake i ovnen uten folie til det er ferdig stekt. Mål temperaturen på kjøttet med jevne mellomrom etter 20 minutter.
• 
  Når kjøttet er ferdig stekt, tar du det ut og lar det hvile i 15 minutter.
• 
  For å servere, legg benet parallelt med skjærebrettet, kuttet i lag på 1,5-2 cm med en skarp kniv. Når vi har nådd beinet, skjærer vi kjøttet i små biter av det.

Server med hvilken som helst siderett eller grønnsaker.

Tips: Lammet som er igjen etter lunsj kan settes i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager, men det er bedre i fryseren, etter å ha pakket hver bit i folie separat. Sett dem i ovnen i 10 minutter på 180 grader før servering.

Hvordan lage et lammelår i et erme i ovnen

Matlaging er enkelt og greit. Når det bakes på denne måten, blir lammekjøttet godt stekt i sin egen juice og smelter i munnen, og den gyllenbrune skorpen vil gi retten et festlig og appetittvekkende utseende.Pass på at du har et stort benhylse på forhånd, standard kan være for liten.

Ingredienser:

• Lammelår eller skinke - 1 stk. (1,5 kg)
• Pære løk - 2 stk.
• Krydder "Blanding av fire paprika" - ½ ts.
• Malet koriander - ½ ts.
• Søt paprika - ½ ts
• Krydder "Zira" - ½ ts.
• Hvitløk - ½ hode
• Løvblad - 6 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• Timian - ½ ts
• Salt - en klype 

Tilberedningsprosess:

1. Skrell løk og hvitløk, skyll. Skjær løken i halve ringer, hvitløksfeddet i flere deler. I rent lammekjøtt lager vi punkteringer med en kniv og legger hvitløk i dem, et stykke i hvert hull.
2. Elt løken litt med hendene og hell det finrevne laurbærbladet i den, du kan drysse et par dråper uscus. Rør krydder og salt med smør og smør kjøttet med saus fra alle sider, og bind kjøttet med kulinarisk tråd.
3. Klipp av stekemuffen slik at det blir plass rundt kjøttet, bind halen på den ene siden. Vi legger en sløyfe i ermet og et ben på toppen, blander med hånden slik at baugen er på alle sider. Vi knytter halen, lager flere punkteringer i ermet med en tannpirker på toppen for å slippe ut damp.
4. Ovnen varmes opp 180 grader. Vi legger ermet på et stekebrett eller i en ildfast form og steker i 2,5 timer. Deretter kutter vi ermet, åpner det, heller den resulterende juicen på beinet og lar det rødme i ytterligere 30 minutter, helles med saft hvert 10. minutt.
5. Etter at steketiden har gått, tar du ut stekeplaten og lar kjøttet hvile i 15 minutter. Ved servering, legg på en serveringsfat med urter eller skjær i skiver på 1,5 cm.

God appetitt!

Lammelår i ovnen - oppskrift fra Stalik Khankishiev

Vi vil lage lam i henhold til oppskriften til Stalik Khankishiev, forfatteren av mange kokebøker, som tilbyr en omfattende tilnærming til saken og tilbereder et fullt måltid. Vi skal bake garnityret rett i kjøttet, og vi vil også lage en utmerket suppe - kjøttkraft med bakte tandoor -shurpa -grønnsaker. En slik middag vil overraske alle gjestene. 

Ingredienser:

• Lammelår - 1 stk. (2 kg)
• Pære løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomat - 2 stk.
• Salo (fetthale) - 80 g.
• Salt etter smak
• Granulat - etter smak
• Krydder

Shurpa grønnsaker å velge mellom:

• Poteter - 3 stk.
• Aubergine - 1-2 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Brokkoli (eller hvitkål) - 150 g.

Tilberedningsprosess:

1. Fjern venen fra beinet sammen med en del av filmene fra musklene og fjern lårbenet. Trim fettet fra beinet, men ikke alt, men slik at noe blir igjen på det.
2. Forbered kjøttdeigen, ha små biter av smult i en varm panne og hold til det frigjøres nok fett til å steke løkene, men pass på at smultene ikke blir til knitring. Ta løken til den er gyllenbrun og tilsett gulrøttene, skåret i terninger. Dryss med krydder og salt etter smak og la det sitte i 7 minutter, til gulrøttene får duften av pilaf. Tilsett skallede tomater eller tomatpuré og kok i 10 minutter til den rå tomatlukten forsvinner.
3. Tilsett 100 ml buljong eller vann i kjelen, la grønnsakene småkoke og sjekk smaken for salt. Hvis tomatene ga mye syre, fikser du det med sukker. Kjøttdeigen må avkjøles slik at saften fryser og ikke sprer seg over kjøttet, men alt forblir inne.
4. For å forberede tandoor - shurpa rengjør vi grønnsakene fra skallet, frøene, vasker og skjærer dem i store biter, legger i en varmebestandig tallerken, salt, hell kokende vann og rør.
5. Legg kjøttdeigen i beinet og bind før du baker for å beholde formen. Sett beinet på risten i en forvarmet ovn til 180 grader i 45 minutter, og legg en tallerken med en shurpa under, saft og fett fra beinet vil renne ut i det.
6. Under tilberedningen vil vi redusere varmetemperaturen, etter forrige gang satte vi 150 grader i 45 minutter, deretter 120 grader i 30 minutter og 90 grader i ytterligere 20 minutter. På slutten av tilberedningen kan du sette kjøtt og grønnsaker under den øverste grillen i 5 minutter.

God suppe og bakt kjøtt klart!

En enkel og deilig oppskrift på lammelår med poteter i ovnen

Kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften faller fra hverandre og faller av beinet. Lammet er veldig mykt og mørt på innsiden og med en krydret skorpe på toppen passer det godt med bakte poteter i aromatisk løkkaramell. 

Ingredienser:

• Lammelår - 1 stk. (2 kg.)
• Små poteter - 8 stk.
• Hvitløksfedd - 5 stk.
• Grovt salt - ½ ts.
• Malet svart pepper - ½ ts.
• Spidskommen - ½ ts
• Koriander - ½ ts
• Timian - ½ ts
• Basilikum - ½ ts
• Olivenolje - 5 ss l.
• Gulrøtter - 3 stk.
• Løk - 3 stk.
• Tørr rosmarin - ½ ts.
• Kjøttbuljong - 300 ml. 

Tilberedningsprosess:

1. Skrell hvitløken ved å skyve den nedover med den flate delen av en kniv og hakk 2 fedd i lange tynne skiver. Fjern overflødig fett fra lammelåret, skjær og legg hvitløkskivene i dem.
2. Bland krydder og salt med 2 ss. l olje og 3 hakket gressløk, bland og gni benet med blandingen og la det marinere i kulde i 6-8 timer. Ta beinet ut i en time for å varme opp fra kulden. I mellomtiden, forvarm ovnen til 250 grader.
3. Det er bedre å ta poteter unge og små, men det vil være deilig med hvem som helst. Rengjør, skjær om nødvendig i flere biter. Skjær de skrellede gulrøtter og løk i tykke ringer. Dryss med grovt salt, rosmarin (fersk hvis mulig) og topp med olivenolje. Rør rundt og legg grønnsakene på bunnen av stekeplaten og lammet på toppen av dem. Send retten til å bake i 40 minutter i ovnen. Dette vil gi oss en gyllenbrun skorpe.
4. Hell 1/3 av buljongen i fatet. Om ønskelig kan du erstatte den med tørr rødvin eller lett øl. Dekk formen med folie og sett i ovnen i 3 timer, reduser temperaturen med 160 grader.
5. Legg beinet på et fat og legg potetene ved siden av. Hell løkkaramell over kjøttet.

Lammelår med bakte poteter er klar! Nyt, vær så snill!

Hvor deilig å bake et lammelår med grønnsaker i ovnen?

En oppskrift på saken når du vil lage kjøtt med en grønnsaksrett, ikke bruk mye tid på det og få en komplett og velsmakende andre rett. Samtidig som vi baker i ovnen, beholder vi maksimalt med næringsstoffer. 

Ingredienser:

• Lammelår - 1 stk. (1,5 kg.)
• Middels gulrøtter - 2 stk.
• Hvitløksfedd - 3 stk.
• Poteter - 0,5 kg.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• Middels løk - 4 stk.
• Aubergine - 2 stk.
• Salt etter smak
• Kjøttfull tomat - 6 stk.
• Lammekrydder - 2 ss l.
• Persille og basilikum - 3 stk. 

Tilberedningsprosess:

1. Skrell lammelåret med en kniv fra vener, fett og filmer. Skjær kjøttet fra et tynt bein, det vil være praktisk å gripe det både under og etter tilberedning. Bruk en kniv til å lage punkteringer slik at krydderet kommer inn i kjøttets dyp.
2. Krydder til lam kan kjøpes ferdig eller hentes av deg selv, den inkluderer: dzhambul, zira, koreander, karri, paprika, gurkemeie, regan, tomat, timian, safran. Kombiner krydder, smør og finhakkede hvitløksfedd i en liten bolle. Gni lammet med denne marinaden. La litt krydder til grønnsakene.
3. For matlaging, ta et stort og dypt bakeplate og pensle det med olje med en kjøkkenbørste. Legg ben- og kjøttpynten i midten.
4. Skjær de vaskede auberginene i skiver og dekk til med salt i 10 minutter for å fjerne bitterheten. Skyll deretter og legg til benet. Skrell poteter og gulrøtter, vask og skjær gulrøtter i ringer, poteter i store kiler. Skrell løken, skyll og skjær i store halve ringer.
5. Legg grønnsakene på et stekebrett. Dryss salt etter smak og hell i krydderblandingen, rør grønnsakene om nødvendig for å fordele krydderne jevnt. Dekk fatet med folie og sett i ovnen på 200 grader i 60 minutter.
6. Skjær kålformede snitt på tomatene og senk dem i kokende vann i 5 minutter, skrell dem. Pepper, skrell, skyll og skjær i store biter.
7. Fjern bakeplaten fra grillen, fjern folien, ha i pepper og tomat og stek i 5-7 minutter.Kontroller kjøttets beredskap, om nødvendig, ta ut de ferdige grønnsakene for ikke å tørke ut og send kjøttet til koking, reduser temperaturen til 180 grader og hell juice med jevne mellomrom fra kjøttet.
8. Ta det duftende fatet ut av ovnen, pakk det løse beinbenet inn i folie, dette er praktisk for skiver av kjøtt, og la kjøttet hvile i 10 minutter. Ha grønnsakene i lamsaften og legg dem på et fat ved siden av et vakkert lammestek. Dryss med hakkede urter eller dryss med hele grener.

Din komplette lunsj er klar! God appetitt!

Steg-for-trinn oppskrift for å lage lammelår med honning

Først marinerer vi beinet i krydder og lager det i ovnen, hell det med honning og myntsaus. Utmerket lammesmak og bakt skorpe vil fange deg og dine gjester med fantastisk aroma og festlig utseende 

Ingredienser:

• Lammelår - 1 stk. (Ca. 2 kg)
• Spidskommen - 5 g.
• Hvitløksfedd - 3 stk.
• Koriander - 5 g.
• Olivenolje - 40 ml.
• Blomster flytende honning - 50 g.
• Myntesaus - 50 g.
• Appelsinjuice - 50 ml.
• Pepper og salt etter smak 

Tilberedningsprosess:

1. Kombiner og knus hvitløk, spisskummen, koriander, olje i en morter, pepper og salt etter smak.
2. Lam må vaskes og tørkes med et papirhåndkle, filmer, overflødig fett, årer, fett med en blanding av krydder og settes i kulden i 4 timer under en film.
3. Kombiner honning, myntsaus og appelsinjuice i en egen bolle. Overfør lammelåret til et stekebrett og sett det i ovnen på 220 grader i 30 minutter, endre deretter temperaturen til 180 og fortsett å bake i 1 time. Hell den kokte honning-mintsausen over kjøttet hvert 10. minutt gjennom koketiden.
4. Det er bedre å kontrollere tilberedningstemperaturen til kjøtt med et kjøkkentermometer. Temperaturen på 57-60 ° С indikerer graden av steking Medium (gjennomsnitt), 60-66 ° С-temperaturen på godt ferdig kjøtt.
5. Når lammet er stekt, fjerner du bakeplaten fra ovnen og legger den på siden for å ligge. Husk at mens kjøttet hviler, fortsetter det å koke.
6. God appetitt!

Deilig lammelår bakt i øl

La oss lage en irsk stek med øl. Selvfølgelig, etter å ha stekt i en kjele, vil det ikke være smak av øl og alkohol i retten, den vil oppfylle sin rolle og etterlate bare fantastisk mykt kjøtt i sausen. 

Ingredienser:

• Lammelår - 1 stk. (1,5 kg)
• Store gulrøtter - 2 stk.
• Sellerirot - 150 g.
• Kjøttbuljong - 750 ml.
• Mørkt Guinness -øl - 500 ml.
• Olivenolje - 1-2 ss. l.
• Stor løk - 2 stk.
• Hvitløk - 8 fedd
• Timian - ½ ss. l.
• Salt og pepper etter smak 

Tilberedningsprosess:

1. Skrell løken, vask og skjær i 8 biter hver. Skrell gulrøttene, vask og skjær i sirkler på 1-1,5 cm. Skrell selleriroten, vask og skjær i terninger.
2. Skjær fruktkjøttet fra lammelåret (kutt ut beinet) og skjær i store biter, salt og pepper, sett til side. Slå på ovnen for å varme opp til 180 grader. Stek lammelår i en støpejernsgryte med tykk bunn til de er gyllenbrune på begge sider ved høy varme.
3. Reduser brannen, tilsett øl og buljong, kombiner med grønnsaker. Buljongen skal dekke innholdet i kjelen helt, tilsett eventuelt mer kjøttkraft. Kok opp, legg lokket på toppen og sett i ovnen i 3 timer. Etter 2 timer, fjern lokket, sett temperaturen til 160 grader. Dette vil slukke sausen og tykne den.
4. Delikate potetmos eller frokostblandinger egner seg godt til pynt. Kjøttet helles over med saus.

God appetitt!

Saftig lammelår i ovnen med sennep

Lammelår, forhåndsmarinert i sennepsaus, blir saftig og mørt, du kan servere den varm eller kald, og tilberedningen er enkel og rask. Det er bedre å marinere over natten eller minst 6 timer om ettermiddagen. 

Ingredienser:

• Lammelår - 1 stk. (1,6-2 kg)
• Vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.
• Varm sennep - 1 ss l.
• Soyasaus - 1 ss l.
• Tørkede urter - 1 ss. l.
• Malet svart pepper - ½ ss. l.
• Salt - 1 ss l.
• Tørket hvitløk - 2 ts 

Tilberedningsprosess:

1. Skyll lammelåret og tørk det med et papirhåndkle. Skrell av filmene med en kniv, kutt av overflødig fett og sene.
2. I en separat, liten bolle kombinerer du sennep, soyasaus, salt, tørkede urter, hvitløk og pepper etter smak. Hvis du får en veldig tykk velling, tilsett 1-2 ss. l. vann. Riv kjøttet med den resulterende krydderet, legg det i en bolle, dekk til med film og sett i kjøleskapet for å marinere over natten.
3. Hell 2 kopper kokende vann i en dyp bakeplate og sett i en ovn som er oppvarmet til 230 grader. Legg en rist på toppen av stekeplaten og legg lammelåret på den. Vannet fordamper under kjøttet og holder det tørt.
4. Etter 10 minutter, endre temperaturen til 170 grader og stek i ytterligere 70 minutter til den er mør. Tilberedningstiden må beregnes avhengig av kjøttets vekt: 420 g tilberedes i 15 minutter.
5. Fjern det tilberedte kjøttet fra ovnen og la det hvile i 15 minutter.

Server lammelåret hele eller skiver i porsjoner med din favoritt siderett eller grønnsaksalater og nyt!

En enkel og deilig oppskrift på lammelår bakt i vin

En fantastisk oppskrift på aromatisk lam med ansjos i vinsaus. Vinbuljongen, der retten skal tilberedes, vil gi en behagelig smak til det bakte kjøttet. Ansjos har vært brukt som krydder for kjøtt i lang tid, de vil gi det en syrlig og pikant smak.

Ingredienser:

• Lammelår - 1 stk. (2 kg)
• Løk (middels) - 5 stk.
• Hermetisert ansjos - 6 stk.
• Hvitløk (stort) - 1 hode
• Tørket rosmarin - 5 grener
• Salt etter smak
• Svart pepper - ½ ts.
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.
• Kjøttbuljong - 300 ml.
• Tørr rødvin -300 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Skill 6 fedd fra hvitløkshodet, skyll resten direkte i skallet og la det tørke på et papirhåndkle. Skrell nellikene ved å trykke på dem med den flate siden av en kniv, kutt i flere avlange biter hver, ha i en tallerken.
2. Skrell løken, skyll og skjær i 4 biter, overfør til en ren tallerken.
3. Skjær 3 grener av rosmarin i små biter på 7 cm, legg dem i et bakepapir senere, kutt 1-2 grener i små biter ikke mer enn 2 cm, vi skal fylle kjøttet med dem.
4. Hakk ansjosene fint og legg i en egen tallerken.
5. Fjern lammelåret fra kjøleskapet på forhånd, det skal være i romtemperatur, ikke tine kjøttet under varmt vann eller i mikrobølgeovnen. Vi vasker det under kaldt rennende vann, kutter av filmene, venen. Vi lar fettet være slik at lammet smaker bedre når det er kokt. Bruk en kniv til å lage dype, hyppige kutt, og legg hvitløksbitene, ansjosfileter og små rosmarinkvister i hvilken som helst praktisk rekkefølge. Pensle kjøttet på alle sider med vegetabilsk olje, salt og pepper.
6. For å forberede dressingen, bland kjøttkraft og rødvin i en kjele og kok opp væsken over middels varme, dekk deretter til med lokk og la dressingen stå i 15 minutter.
7. Smør et ovnsfat med lammelett lett med en pensel. Fordel løk, skrelle hvitløksfedd og rosmarinkvister jevnt, legg foten på denne puten og dekk til med den tilberedte vin dressing. Væsken skal ikke ta opp mye, omtrent 1/3, ikke mer enn halvparten av retten. Dekk formen med folie, pakk kantene, lag et par små kutt i den for å slippe ut dampen.
8. Sett i en forvarmet ovn for å bake ved 120 grader i 5 timer. Ta deretter ut fatet, øk temperaturen til 200 grader, fjern folien og stek i ytterligere 20 minutter. Ta lammelåret ut av ovnen og sett kjøttet til side i 15 minutter.
9. Overfør beinet til en flat tallerken, skjær kjøttet i tynne tallerkener. Server retten med grønnsaker, ferske eller syltede og kokte poteter.

God appetitt!

Ovnsbakt lammelår med kvede

Søt kvede er karamellisert på kjøtt og gir retten en harmonisk smak og saftighet.Denne frukten er veldig sunn, så vi bruker den ikke bare til baking, men serverer også kvedepuré på bordet sammen med kjøtt. Matlaging er ikke vanskelig, men resultatet blir veldig hyggelig.

Ingredienser:

• Lammelår - 1 stk. (1,5 kg)
• Hvit løk (middels) - 2 stk.
• Løvblad - 2-3 stk.
• Fersk kardemomme - 8 belger
• Moden kvede - 2 stk.
• Salt - ½ ts
• Svart pepper - ½ ts.
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.

Tilberedningsprosess:

1. Skrell løken, vask den under rennende vann og skjær i 6-8 skiver. Skjær en moden gul kvede i to, skjær kjernen og skjær kvitten i skiver, du trenger ikke å fjerne skallet fra frukten. Fjern skallene fra kardemommen, eller for en sterkere smak kan du male det hele i en morter.
2. Hvis kjøttet er rent, trenger du ikke vaske det igjen. Det er nok å skrape av fettet, kutte filmene og fjerne venen, det er viktig at kjøttet ikke har en ubehagelig lukt.
3. Bekled formen med folie for å steke jevnt. Legg først et lag med halvparten av den tilberedte løken, krydder og salt. På den - lammelår og den resterende løken med krydder og dekk retten med kvede -skiver. Hell vann rundt kanten slik at den fyller 1/3 av formen.
4. Dekk til med lokk eller folie og stek i en ovn oppvarmet til 160 grader i 1,5-3 timer, avhengig av tykkelsen på kjøttet og dyrets alder. Etter 1,5 time, sjekk om det er godt med en gaffel eller tannpirker. Kjøttet skal være mykt, gyllenbrunt. Lokket kan fjernes 10 minutter før tilberedning og helles over den tildelte juicen for å danne en skorpe.
5. Du vil også lære om kjøttets beredskap ved den uforglemmelige berusende aromaen som vil fylle hele hjemmet ditt. Ha kvitten i en blender, hakk i potetmos og ha i en egen tallerken, server med kjøttet i skiver.
6. Du kan i tillegg lage poteter, potetmos, grøt eller pasta til garnityr.

Nyt måltidet!