Koreansk aubergine for vinteren - 8 av de mest delikate oppskriftene

Koreansk aubergine er en lys forrett med en utrolig smak og aroma, som vil gjøre en banal middag til en smakfull ekstravaganza, og samtidig er den også veldig nyttig. For de som liker krydrede retter, kan du ikke spare chili og hvitløk, og for de som redder magen, kan du tilberede en forrett uten krydrede ingredienser: smaken av retten blir ikke verre.

Den beste oppskriften på aubergine på koreansk "Slikk fingrene"

For et slikt preparat er det bedre å velge tette og kjøttfulle "krem" -tomater slik at de ikke blir til en tomatmasse, men beholder formen. Auberginer skal kuttes i store nok biter, ellers får du ikke en koreansk salat, men auberginkaviar.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 4.

• 
  Vask auberginene, kutt av halene, del dem i to og deretter i store terninger.
• 
  Del tomatene i kvartaler, løs paprikaen fra frøene og skjær i strimler med en tykkelse som kan sammenlignes med skiver aubergine.
• 
  Skjær løken i store halve ringer.
• 
  Riv gulrøtter.
• 
  Varm oljen i en dyp gryte, tilsett grønnsakene og stek under omrøring i ca 10 minutter til de er brune og danner en deilig skorpe.
• 
  Krydre grønnsakspreparatet ved å tilsette den nødvendige mengden salt, krydder og sukker, hakket hvitløk og tomatpuré. Bland alt og la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter. 5 minutter før tilberedningen er ferdig, hell i eddiken og bland igjen.
• 
  Ordne salaten i steriliserte glass og forsegl. Vent til det er avkjølt, og flytt deretter til et kjølig, mørkt sted for permanent lagring.

Auberginer i koreansk stil med gulrøtter til vinteren uten sterilisering

Aubergineskiver i peppersaus er en ideell matbit i vintersesongen, med et behagelig krydder og duften av paprika. Den tilberedes raskt uten sterilisering, og det er bedre å oppbevare et slikt arbeidsemne i kjøleskap eller et annet sted med lav temperatur.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Gulrøtter - 1 kg
• Bulgarsk pepper - 1 kg
• Hvitløk - 200 gr.
• Varm pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 125 gr. + til steking.
• Salt - 1,5 ss
• Granulert sukker - 170 gr.
• Bordseddik 9% - 200 ml

Tilberedningsprosess:

1. Skjær de vaskede og tørkede auberginene i skiver med en tykkelse på minst 1 cm.
2. Riv gulrøtter som for en koreansk salat.
3. Hell olje i en stekepanne, stek aubergineskivene til de er gyldenbrune.
4. For tilberedning av peppersaus: Skrell paprikaen fra frøene og vri i en kjøttkvern, sammen med varme pepperskiver og hvitløksfedd.
5. Overfør den resulterende krydret puréen til en kjele.
6. Hell 125 gr i en egen beholder. smør, tilsett salt, granulat og eddik, kok sausen i ca 15 minutter på svak varme.
7. Hell litt saus på bunnen av glassene, legg deretter aubergineskivene og peppersausen. Kork tett og la det stå i et varmt rom til det er avkjølt.Det er bedre å lagre et slikt arbeidsemne i kulden.

Deilig aubergine med koreansk gulrotkrydder

En enkel oppskrift på å syltet aubergine, som smaker sopp. Hvis du liker en krydret matbit, kan du tilsette hakket chilipepper eller noen fedd hvitløk i grønnsakene.

Tilberedningstid: 1 time 25 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Løvblad - 3 stk.
• Salt etter smak.
• Persille - 1 haug.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Til marinaden:

• Vann - 160 ml
• Vegetabilsk olje - 160 ml
• Bordseddik 9% - 160 ml
• Gulrotkrydder i koreansk stil - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær av endene på de vaskede auberginene og skjær grønnsakene i terninger med en side på 2 cm. Legg dem i en dyp beholder, dryss med salt og la stå i en time for å fjerne bitterheten.
2. Skjær løken i store nok halve ringer, og hakk persillen, tvert imot. Ha i en stekepanne og stek i olje.
3. Skyll aubergine etter salt, tørk litt og stek til de er gyldenbrune.
4. Kombiner marinadeingrediensene i en kjele og kok opp.
5. Legg biter av aubergine i steriliserte glass, sammen med hakket løk og persille. Hell med marinade og lukk umiddelbart med lokk. God appetitt!

Hvordan lage aubergine i koreansk stil med tomater om vinteren?

Auberginer tilberedt i henhold til denne oppskriften er moderat krydret i en delikat tomatsaus. Hvis du lar tilberedningen stå i omtrent en måned, vil grønnsakene trekke i sausen og bli spesielt smakfulle.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 4 kg
• Tomat - 1 kg
• Bulgarsk pepper - 1 kg
• Revet hvitløk - 1 ss.
• Chili pepper - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Granulert sukker - 2 ss
• Salt - 1 ss

Tilberedningsprosess:

1. Vask auberginene, tørk dem og fjern tipsene. Skjær grønnsakene i skiver på langs, dryss med salt og vent i omtrent to timer for å bli kvitt bitterheten.
2. Skrell resten av grønnsakene og finhakk dem. Det er viktig å sørge for å fjerne frøene fra den varme paprikaen for å forhindre at den blir for krydret.
3. Overfør den resulterende grønnsakspuréen til en varmebestandig tallerken, smak til, tilsett den nødvendige mengden granulert sukker og salt, tilsett eddik, hvitløk og kok i ca 5 minutter, og la det trekke.
4. Skyll aubergineskivene, tørk og stek for å få en vakker skorpe.
5. Ha en skje med pepper og tomatpuré i steriliserte glassbeholdere, legg deretter de stekte auberginene, vekslende med grønnsakspuré. Når glasset er fullt, lukker du det tett og lar det avkjøles i et varmt rom, og oppbevares deretter på et kjølig sted.

Auberginer i koreansk stil med sopp "Slikk fingrene"

Sopp passer godt til eggplanter i vinterforberedelser, og krydder og paprika gir retten en flott pikant. Forretten kan serveres som et tillegg til de forskjellige pickles eller som en egen rett.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 stk.
• Søt pepper - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Malet paprika - etter smak.
• Hermetisert sopp - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Tomatpuré - 1 ss
• Salt - 2-3 ss
• Koriander etter smak.
• Spidskommen etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Kvernet rød pepper - etter smak.
• Persille - 1/2 haug.
• Cilantro - ½ bunt.
• Hvitløk - 3 tenner.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær de vaskede og tørkede auberginene i strimler, men store, bland i en dyp bolle med salt og la stå under trykk i 7 timer.
2. Fjern paprikaen fra frø og indre partisjoner og skjær på samme måte som auberginer.
3. Riv gulrøtter som for en koreansk salat.
4. Klem de hakkede auberginene og stek med en liten mengde vegetabilsk olje i 10 minutter, og tilsett deretter tomatpuré og la det småkoke i noen minutter til.
5. Tilsett pepper og sopp i eggplanter, kok i ca 5 minutter på svak varme.
6. 3 minutter før matlagingen er ferdig, tilsett krydder, sjekk forretten for en smakbalanse og legg i steriliserte glass. Lukk og oppbevar på et kjølig sted.

Hvordan tilberede auberginer i koreansk stil uten å steke i bokser?

Eggplanter i denne oppskriften er ikke stekt for konservering, derfor ligner de syltede i smak. Enhver rett tilberedt på koreansk krever varme krydder og krydder, og denne forretten er intet unntak. Graden av hethet kan varieres ved å tilsette mer eller mindre hvitløk og chili.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Gulrøtter - 2 stk.

Til marinaden:

• Vann - 4 l
• Bordseddik 9% - 400 ml
• Salt etter smak.

Til sausen:

• Bulgarsk rød pepper - 8 stk.
• Varm pepper - 8-10 stk.
• Hvitløk - 3-5 hoder.
• Salt etter smak.
• Koriander etter smak.
• Tørket grønt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 0,5 l

Tilberedningsprosess:

1. Vask auberginene, tørk med et papirhåndkle og skjær i skiver på 1 cm bred.
2. Riv gulrøtter som for en koreansk salat.
3. Legg dem på et skjærebrett og dryss med salt, la stå i 30 minutter for å bli kvitt bitterheten.
4. Tilbered en marinade i en gryte fra vann, salt og eddik, vasket aubergineskiver etter salt, dypp i små porsjoner i en kokende marinade og kok i den over lav varme i 15-20 minutter, og sil deretter.
5. Hakk klokke og paprika, samt hvitløksfedd i en blender eller kjøttkvern, smak til og smak til. Bland med vegetabilsk olje og krydder, la det brygge i 5 minutter.
6. Ordne aubergine og saus i tilberedte glass, vekselvis, og hell deretter den varme marinaden der eggplantene ble kokt. Steriliser arbeidsemnet i en bred gryte med kokende vann i ca. 40 minutter, forsegle deretter tett og la det stå varmt til det er helt avkjølt. Det er best å lagre snacken et kjølig sted etterpå.

Koreansk aubergine med paprika til vinteren

For at auberginene som er tilberedt i henhold til denne oppskriften, skal være mer møre og aromatiske, er det viktig å først lage en marinade: jo lengre tid det tar å tilsette, jo bedre blir den siste retten.

Tilberedningstid: 3 timer 20 minutter.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Bulgarsk pepper - 300 gr.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Pære løk - 100 gr.
• Hvitløk - 5 tenner
• Varm pepper - ½ stk.
• Salt - 2 ss

Til marinaden:

• Vegetabilsk olje - 80 gr.
• Bordseddik 9% - 50 ml
• Granulert sukker - 1 ss
• Salt - 1 ts
• Malet svart pepper - ½ ts.
• Kvernet rød pepper - ½ ts.
• Malet koriander - 1 ts
• Gurkemeie - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Varm opp olje i en liten gryte eller liten stekepanne, tilsett malt rød pepper, gurkemeie og en del malt koriander, behold krydderne i olje på svak varme under omrøring kontinuerlig i ca 5-7 sekunder. Det er viktig at duften av krydderne blir avslørt, men de er ikke overkokte. Slå av ovnen og la den avkjøle.
2. Bland resten av koriander, salt, malt svart pepper, sukker, vegetabilsk olje og den angitte mengden eddik i en annen beholder. Tilsett den avkjølte oljen dynket i krydder til den resulterende marinaden, og la blandingen trekke i en halv time - en time.
3. Skjær de vaskede auberginene i mellomstore terninger etter at halene er fjernet.
4. I en stor gryte blandes vann og salt for 1 liter vann 1 ss. salt og kok opp, og legg deretter auberginestykkene i vannet og kok dem i 10 minutter på middels varme. Tøm deretter vannet, la de kokte grønnsakene avkjøles.
5. Riv gulrøtter som tilberedning på koreansk, skjær paprikaen i tynne strimler, løken i halve ringer. Ha grønnsakene i en stor beholder.
6. Det er bedre å hogge hvitløk og paprika med en kniv, så duften blir rikere og mer overført til parabolen. Legg det til tilberedte grønnsaker.
7. Overfør de blancherte auberginene til resten av grønnsakene, tilsett hakket hvitløk og paprika, hell over marinaden og bland godt, men for ikke å ødelegge grønnsakens form og struktur.La det marinere i 2 timer i et varmt rom, rør av og til for å suge grønnsakene jevnere.
8. Ha den resulterende salaten i steriliserte glass slik at det ikke blir tomrom, trykk lett på den mens du legger den til. La 1 cm stå tomt i nakken slik at det er plass til den utskilte saften. Steriliser salatglassene i en stor gryte med middels kokende vann i ca 30-40 minutter. Etter det, forsegle beholderne umiddelbart med salat, vent på at de er helt avkjølte og flytt dem til kulden.

Utrolig deilig aubergine i koreansk stil med sesamfrø

Kombinasjonen av soyasaus, varm pepper og hvitløk med sesamfrø gjør denne forretten til en ekte asiatisk rett som vil dekorere et festlig bord eller utfylle grillede kjøttretter i det fri.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 15 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 stk.
• Grønne løk - 10 gr.
• Hvitløk - 2 tenner
• Soyasaus - 3 ss
• Malet chilipepper - 1 ts
• Granulert sukker - ½ ts
• Vegetabilsk olje - 50 ml
• Stekte sesamfrø - 1 ts
• Vann - 50 ml
• Salt - 2 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær de vaskede og tørkede auberginene i mellomstore terninger.
2. Ha grønnsakene i en forvarmet skillet med olje, tilsett vann og la det småkoke i 15 minutter på svak varme.
3. I en annen bolle blander du soyasaus, sukker, pepper, finhakket hvitløk og sesamfrø, rør.
4. Hakk den grønne løken veldig tynt.
5. Sil auberginene, hell over den resulterende marinaden, ha i krukker og etter sterilisering i en stor kjele i ca 30 minutter, forsegl for ytterligere lagring.