Julienne met kip en champignons met room in de oven - 5 stap-voor-stap recepten

Oven julienne kan in verschillende bakjes worden bereid, van de traditionele cocotte (kleine ovenschaal) tot een grote bakplaat. Julienne kan ook worden gekookt in een eetbare "schotel" - taartjes of broodjes. De laatste optie is geweldig om op een feestelijke tafel te serveren.

Julienne met kip, champignons en room - een klassiek recept uit de oven

Dit recept maakt gebruik van producten die passen bij de klassieke julienne. Om het gerecht er smakelijker uit te laten zien en gelijkmatig doordrenkt met de romige saus, is het belangrijk om te voldoen aan de vereisten voor het snijden van de hoofdingrediënten - ze moeten even groot zijn.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 3.

• 
  Kook kippenvlees door het in kokend gezouten water te leggen. Als de filet klaar is, moet deze in kleine blokjes worden gesneden.
• 
  De ui wordt in dunne halve ringen gesneden en gebakken om de ui doorschijnend te maken. Voeg vervolgens fijngehakte of gehakte knoflook in een blender toe aan de pan.
• 
  De schil wordt van de champignons verwijderd en de champignons worden in dunne plakjes gesneden. Daarna worden ze geplaatst met gebakken uien en knoflook. Alles bij elkaar moet je zout en zwarte peper toevoegen met droge peterselie. Het is beter als de peper versgemalen is: hierdoor wordt het gerecht aromatischer. Bak alles samen ongeveer 7 minuten.
• 
  Vervolgens wordt de kip in het uien-paddenstoelenmengsel geplaatst en een paar minuten gekookt, en dan wordt de massa met room gegoten. De romige saus moet bij het koken op laag vuur iets indikken.
• 
  De resulterende massa wordt in cocotte-makers gelegd en bovenop is elke portie bedekt met geraspte kaas. Julien wordt in de oven geplaatst, waar het 20 minuten moet zweten op 180 graden. Het gerecht wordt direct warm geserveerd in geportioneerde blikken. Genieten van!

Julienne met champignons, kip en room in tartelettes

Julienne gebakken in taartjes is een goede optie voor een warm aperitief voor een feestelijke tafel. Het gerecht ziet er smakelijk uit en verzadigt snel, en eetbare gerechten - taartjes - elimineren de noodzaak om de afwas te doen en het serveren interessanter te maken.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Kip (filet) - 300 gr.
• Champignons - 200 gr.
• Harde kaas - 100 gr.
• Zanddeegtaart - 20 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Een mengsel van Provençaalse kruiden naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Voor de saus:

• Melk - 1 eetl.
• Zure room - 1 eetl.
• Tarwebloem - 1 eetlepel
• Boter - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Kook het kippenvlees, het water moet licht gezouten zijn. Daarna moet de filet worden afgekoeld en in stukjes worden gesneden.
2. Snijd kleine champignons in dunne plakjes. Als de champignons groot zijn, is het beter om ze in blokjes te hakken. Bak het bereide product goudbruin.
3. Als de champignons bruin zijn, leg de kip erop en breng op smaak, en vergeet niet voldoende zout, peper en Provençaalse kruiden. Meng alles en kook op laag vuur.
4. Bak apart de aangegeven hoeveelheid bloem in boter tot het een romige tint krijgt en giet dan geleidelijk melk in de massa, af en toe roerend, om een ​​saus a la bechamel te vormen.Laat de saus afkoelen en roer de zure room erdoor.
5. Doe de vulling van champignons en vlees in de taartjes, leg de saus erop. Bestrooi elke portie met kaas en bak ongeveer 15 minuten, draai de oven 180 graden. Het is belangrijk dat de kaas niet alleen smelt, maar ook een stevige korst krijgt. Je kunt julienne warm serveren met een groentesalade.

Heerlijke julienne met kip en champignons met room in potten

Julienne in potten is een ongelooflijk mals gerecht. Het blijkt vooral lekker te zijn als je bospaddenstoelen gebruikt, en je kunt niet alleen verse, maar ook gedroogde nemen. Ze geven het gerecht een zeer helder aroma.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Kip (filet) - 200 gr.
• Bospaddestoelen (vers of gedroogd) - 250 gr.
• Boluien - 1 st.
• Harde kaas - 150 gr.
• Zure room - 150 gr.
• Boter - 2 eetlepels
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Zout naar smaak.
• Tarwebloem - 1 eetlepel
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Het vlees wordt gekookt in gezouten water. Het is het beste om het op laag vuur te koken om het sappig te houden. Na afkoeling kan de filet het beste tot vezels worden gescheurd.
2. Week de droge champignons in heet water, spoel de verse af, snijd ze in dunne reepjes en bak ze in een mengsel van groente en boter.
3. De ui wordt in halve ringen geplet en aan de champignons toegevoegd. Het is belangrijk om alleen te koken totdat de uien glazig zijn. Zwaar gebakken uien kunnen bitterheid aan het gerecht toevoegen. Doe kip in de champignonmassa, zout en voeg peper toe, naar eigen voorkeur.
4. Bak de bloem apart in een droge koekenpan tot deze donker wordt en voeg daar dan een beetje boter en zure room aan toe. Alles wordt grondig gemengd en op laag vuur gekookt tot het kookt. De saus wordt op smaak gemaakt met peper en zout.
5. Doe het kip-champignonmengsel in potten, giet er zure roomsaus over en leg er geraspte kaas op. Julienne wordt 25 minuten gebakken, waarbij de oventemperatuur op 180 graden wordt gezet. Je moet sappig vlees krijgen met champignons in een malse saus onder een kaaskorst.

Hoe julienne koken met kip en champignons met room in broodjes?

Een eenvoudige manier om heerlijke julienne te bereiden, die in een broodje wordt gebakken. Het blijkt een elegante en bevredigende snack te zijn voor een feest. Bovendien is zo'n gerecht ook geschikt voor een familiediner, vooral als het gezin kinderen heeft - ze zullen dol zijn op het idee van vlees met saus en kaas in een geurig broodje.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 5.

Ingrediënten:

• Kip (filet) - 400 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Knoflook - 1 tand
• Broodje - 5 stuks.
• Zure room - 200 gr.
• Harde kaas - 100 gr.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Nootmuskaat - naar smaak.
• Olijfolie - om te frituren.

Kookproces:

1. Het vlees wordt in dunne reepjes gesneden en gebakken in olie met knoflook.
2. De champignons worden fijngehakt en in een pan gekookt tot het overtollige vocht verdwenen is.
3. Rasp harde kaas, meng de helft van het product met zure room.
4. Champignons, kip en zure roomkaassaus worden gecombineerd in één container. De vulling voor de broodjes moet naar smaak worden gekruid en gezouten.
5. Snijd de bovenkant van de broodjes en haal de kruimels eruit en leg in plaats daarvan julienne.
6. Strooi de resterende kaas over elk broodje en dek af met de eerder gesneden "deksels" van de broodjes. Zet de stukken 15 minuten in de oven, serveer warm.

Kip en champignons julienne met room in een grote vorm

Als het huis geen geportioneerde cocottemakers of kleine bakvormpjes heeft, kunt u julienne bereiden in een grote kom en deze bij het serveren in passende porties verdelen.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 8.

Ingrediënten:

Gekookte kip (filet) - 500 gr.

Champignons - 500 gr.

Boluien - 3 st.

• Harde kaas - 300 gr.
• Crème 20% - 2 el.
• Tarwebloem - 2 el. ik.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Nootmuskaat - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Verdeel de gekookte borst in vezels.Bij het bereiden van vlees kunnen uien, laurierblaadjes, wortelen en selderij worden toegevoegd aan de bouillon waarin het wordt gekookt om meer smaak en aroma aan het eiwit toe te voegen. Vlees kan met de hand worden gesneden of vervezeld.
2. De uien moeten in dunne halve ringen worden gesneden en in een pan worden gedaan. Bewaar ze op het fornuis totdat ze transparant worden.
3. De champignons worden in dunne plakjes gesneden en aan de ui toegevoegd. Het ui-champignonmengsel moet worden gekookt tot het champignonvocht volledig is verdampt.
4. Bak in een andere pan de bloem zonder olie toe te voegen tot de kleur romig wordt. Voeg daarna boter toe en roer snel, zout en breng op smaak met nootmuskaat, giet room erbij en kook de saus enkele minuten op zeer laag vuur. Het moet een beetje indikken.
5. Vlees en champignons worden in een hoge ovenschaal gelegd, met saus gegoten en bestrooid met kaas, geraspt op een grove rasp. De kaaslaag moet dik genoeg zijn om een ​​krokant korstje te krijgen.
6. Bak de julienne ongeveer een half uur, zet de oven op 180 graden. Snijd en garneer met kruiden voor het serveren.