Aardbeiengelei - 6 stap-voor-stap recepten voor de winter

Aardbeiengelei is een delicate en smakelijke zoetheid die lijkt op aardbeienjam, maar smaakvoller is en meer vitamines vasthoudt. Zo'n blanco wordt ongeveer een jaar op een koele plaats bewaard.

Dikke aardbeiengelei voor de winter met gelatine

Door de toevoeging van gelatine krijgt de consistentie van aardbeienpuree een zeer delicate vorm, de gelei smelt letterlijk in je mond. Het kan worden gebruikt als een halffabrikaat om te bakken of gegeten met thee of koffie, uitgespreid op een broodje.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

• 
  Spoel de bessen goed af zodat er geen zand is en verwijder de steeltjes.
• 
  Doe de aardbeien in een pan en bedek ze met suiker. Verwarm de bessen met suiker op laag vuur gedurende ongeveer 10-15 minuten. Proef de massa, voeg naar smaak citroensap toe.
• 
  Doe de aardbeienjam in een blender en pureer of gebruik een staafmixer. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten. Doe daarna de puree terug in de pan en verwarm nog 5-7 minuten.
• 
  Terwijl de aardbeienmassa kookt, giet je de gelatine met heet water en laat je het al roerend oplossen, dit duurt 5-7 minuten.
• 
  Giet de opgeloste gelatine bij de aardbeienmassa, roer en haal de pan van het fornuis. Giet aardbeiengelei in potten, die eerst moeten worden gesteriliseerd, en sluit af. Laat ze op een warme plaats staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld en bewaar ze daarna koud.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor aardbeiengelei met agar-agar

Agar-agar geeft gelei een ongewone smaak en zorgt er ook voor dat aardbeiengelei zijn vorm behoudt: zelfs bij kamertemperatuur smeert het dessert niet uit en blijft het mals en smakelijk.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Aardbeien - 300 gr.
• Kristalsuiker - 180 gr.
• Agar-agar - 3 gr.
• Water - 350 ml

Kookproces:

1. Sorteer de bessen, verwijder de steeltjes en spoel ze goed af.
2. Giet suiker in een pan.
3. Giet 250 ml koud drinkwater over de agar-agar.
4. Zet een pan met bessen en suiker op het vuur, giet er 100 ml water in en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
5. Zeef de aardbeiensiroop en verwijder de bessen. Voeg agar-agar met water toe aan de siroop en kook het mengsel opnieuw.
6. Giet de aardbeiengelei in de voorbereide serveerschaal en laat in de kou staan ​​om het dessert op te stijven. Serveer gegarneerd met verse bessen en basilicumblaadjes.

Hoe aardbeiengelei voor de winter te bereiden met pectine?

Pectine is erg nuttig voor de mens, en in combinatie met aardbeien is het een goede manier om het lichaam te verzadigen met nuttige stoffen in het koude seizoen. Pectinegelei kan worden gebruikt om cakes en andere gebakken goederen te maken.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Aardbei - 1 kg
• Fruitpectine - 10 gr.
• Kristalsuiker - 330 gr.
• Citroensap - 2 eetlepels
• Verse tijm - 3 takken.

Kookproces:

1. Spoel de aardbeien goed uit het zand, sorteer en verwijder de stengels en bladeren. Grote bessen kunnen gehalveerd worden.
2. Doe de bessen in een geschikte bak, voeg de pectine toe en verwarm 10 minuten op middelhoog vuur tot de aardbeien sap beginnen af ​​te scheiden.
3. Voeg suiker, citroensap en takjes verse tijm toe aan de aardbeienmassa met pectine. Blijf de massa al roerend verwarmen tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost.Kook ongeveer 15 minuten om de aardbeienmassa in te dikken.
4. Giet de afgewerkte aardbeiengelei in schone, gesteriliseerde containers en sluit.
5. Na volledig afgekoeld te zijn, moet aardbeiengelei met pectine op een koele plaats worden bewaard.

Heerlijke aardbeiengelei voor de winter met citroenzuur

Aardbeiensuikergelei kan suikerzoet zijn en citroenzuur wordt gebruikt om de overtollige zoetheid te neutraliseren. Het versterkt de aardbeiensmaak en geeft de gelei een lichte zuurheid.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 12.

Ingrediënten:

• Aardbei - 3 kg
• Suiker - zand - 1,5 kg
• Citroenzuur naar smaak.
• Water - voor het maken van suikersiroop.

Kookproces:

1. We sorteren de aardbeien, wassen en verwijderen de stelen. We doen de voorbereide bessen in een pan.
2. We vullen de helft van de suiker in en nadat de bessen sap beginnen af ​​​​te scheiden, voeg je de rest van de suiker toe en kook je op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, waarbij je regelmatig het schuim verwijdert met een houten lepel.
3. Brouw suikersiroop van een eetlepel suiker en water, voeg daar de benodigde hoeveelheid citroenzuur toe en giet de siroop in een bak met aardbeiengelei. Goed roeren.
4. We blijven de massa nog 5 minuten op het fornuis verwarmen.
5. Giet de afgewerkte aardbeiengelei in schone glazen potten, sluit goed af en bewaar in de kou.

Stapsgewijs recept voor aardbeiengelei voor de winter zonder gelatine

Deze versie van aardbeiengelei vereist zure appels om overmatige suikerachtige suikers te neutraliseren, terwijl ze ook pectine bevatten, wat helpt om het dessert te bewaren zonder de toevoeging van gelatine.

Kooktijd: 30 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Aardbei - 1 kg
• Kristalsuiker - 1 kg
• Zure appels - 500 gr.

Kookproces:

1. Sorteer de aardbeien, verwijder de steeltjes. Verwijder de schil van de appels, snijd in plakjes, verwijder de zaden van de vrucht.
2. Pureer de bessen in een aparte kom en maak vervolgens, naar analogie, maar in een andere kom, de appelschijfjes tot puree.
3. Meng fruit en bessenpuree in één pan, voeg suiker toe.
4. Verwarm het mengsel op laag vuur, onder regelmatig roeren, tot het dikker wordt.
5. Breng hete aardbeiengelei over in schone, gesteriliseerde containers en sluit ze goed af. Bewaar het dessert op een koele, donkere plaats.

Dikke aardbeien- en rodebessengelei voor de winter

Hele aardbeien in rode bessengelei zijn een licht en helder dessert dat kan worden geserveerd met thee tijdens winterse bijeenkomsten bij de open haard, of gebruikt kan worden met pannenkoeken of kaastaarten. Rode aalbessen voegen frisheid en licht zuurheid toe aan aardbeien.

Kooktijd: 5 uur 30 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Aardbei - 1 kg
• Kristalsuiker - 600 gr.
• Rode bes - 500 gr.
• Suiker - 300 gr.

Kookproces:

1. Sorteer de rode bessen, verwijder de steeltjes en de groene bessen, spoel af, maal door een zeef, voeg 1/3 suiker toe aan de puree en laat enkele minuten koken.
2. Spoel de aardbeien af ​​zodat er geen zand op de bessen achterblijft en giet de resterende suiker in een apart bakje zodat de bessen het sap laten stromen.
3. Giet na 5 uur het sap van de aardbeien af, zet de bessen op middelhoog vuur en breng aan de kook, onder voortdurend roeren.
4. Giet aardbeien met bessengelei en kook samen ongeveer 5 minuten.
5. Schik de afgewerkte gelei van krenten en hele aardbeien in schone gesteriliseerde potten en kurk. Donker en koel bewaren.