Zelfgemaakte spiegelglazuur voor cake - 8 stapsgewijze recepten

Moderne desserts kunnen kunstwerken worden genoemd. Alleen een decoratie van spiegelglazuur is iets waard! De taart met haar verandert in een glanzend, gepolijst wonder. Om thuis culinaire meesterwerken te kunnen herhalen, hebben we 8 geweldige recepten voor spiegelglazuur geselecteerd.

Zelfgemaakte spiegelsuikerglazuur voor moussecake

Spiegelglazuur is een effectieve glanzende afwerking voor moussecakes en gebak. Het bedekt de cake volledig of alleen de bovenkant en laat mooie vegen achter op de zijkanten.

Kooktijd: 40 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 1.

• 
  Giet gelatine met 60 milliliter koud water.
• 
  Giet suiker in een pan, giet 75 milliliter water en glucosestroop. Zet de pan in brand, breng de inhoud tot een gladde massa.
• 
  Smelt de witte chocolade in de magnetron of het waterbad.
• 
  Doe de chocolade in een hoog blenderglas, voeg de gecondenseerde melk toe en giet de inhoud van de pan erbij. Roer de ingrediënten met een spatel.
• 
  Giet gelatine in de resulterende massa en voeg een paar druppels kleurstof toe.
• 
  Je kunt een blender gebruiken om het glazuur glad te strijken.
• 
  Haal het glazuur vervolgens door een fijne zeef om eventuele kleine deeltjes te verwijderen. Klaar. De frosting is enkele dagen houdbaar in de koelkast. En voor gebruik opwarmen in een waterbad.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een spiegelchocoladeglazuur voor je taart?

Chocolade spiegelglazuur bereid volgens dit recept blijkt erg lekker en gehoorzaam om mee te werken. Bovendien is haar smaak niet melig zoet, wat je taart ongetwijfeld ten goede zal komen.

Kooktijd: 40 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Gelatine - 12 gr.
• Water - 140 ml.
• Suiker - 240 gr.
• Cacao - 80 gr.
• Crème 33-35% - 160 ml.

Kookproces:

1. Giet gelatine met 60 milliliter koud water. Los vervolgens de gelatine op in een waterbad.
2. Doe suiker in een pan met dikke bodem en giet 80 milliliter water, zet in brand en breng aan de kook.
3. Zeef de cacao door een fijne zeef.
4. Giet cacao in kokende siroop en laat 1-2 minuten sudderen, af en toe roeren.
5. Kook de slagroom apart in een kleine pollepel. Haal ze van het vuur en voeg de gelatineuze massa toe, meng goed.
6. Voeg de room met gelatine toe aan de pan met de chocolademassa.
7. Breng het glazuur glad met een blender. Houd het boven het oppervlak om veel luchtbellen te voorkomen.
8. Passeer het glazuur door een fijne zeef.
9. Het is handig om elke glazuur enkele uren of beter een dag te weerstaan, dan wordt het dikker en gladder.

Eet smakelijk!

Spiegel witte chocolade glazuur voor cake

Spiegelglazuur is een uitstekende oplossing voor het decoreren van een zelfgemaakt dessert, het ziet er spectaculair en verfijnd uit. De witte glazuur is meestal gebaseerd op witte luchtige chocolade.

Kooktijd: 8,5 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Witte poreuze chocolade - 25 gr.
• Glucosesiroop - 50 ml.
• Suiker - 50 gr.
• Water - 60 ml.
• Titaandioxide - 1 theelepel
• Gelatine - 5 gr.

Kookproces:

1. Meng suiker met glucosestroop. Voeg 30 ml water toe en zet in brand.
2. Breng het mengsel al roerend aan de kook, het is noodzakelijk dat alle ingrediënten zijn opgelost.
3. Doe chocolade op hete siroop.
4. Los gelatine op in 30 milliliter warm water.
5. Meng de twee verkregen massa's. Voeg titaniumdioxide toe en het glazuur krijgt een witte kleur.
6. Breng het glazuur glad met een blender.
7. Passeer het glazuur vervolgens door een fijne zeef.
8. Dek het glazuur af met huishoudfolie en zet het 8 uur in de koelkast.
9. Voordat u het glazuur gebruikt, moet u het opwarmen in een waterbad.

Eet smakelijk!

Eenvoudig recept voor spiegelglazuur zonder glucosestroop

Spiegelglazuur wordt voornamelijk gebruikt voor het decoreren van taarten en gebak. De enige moeilijkheid die u kunt tegenkomen bij het glazuur is dat het glucosestroop bevat, maar dat het met succes is vervangen door andere ingrediënten.

Kooktijd: 24 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Bladgelatine - 10 gr.
• Gecondenseerde melk - 100 ml.
• Water - 85 ml.
• Chocolade - 150 gr.
• Voedselkleuring naar smaak.
• Suiker - 150 gr.

Kookproces:

1. Week gelatine in 50 ml water en laat 15 minuten staan.
2. Meng in een kom de chocolade, gecondenseerde melk, gelatine en kleurstof.
3. Giet 85 milliliter water in een pan en voeg suiker toe. Verwarm de ingrediënten, zodra de suiker is opgelost, haal je de siroop van het vuur.
4. Voeg de suikersiroop toe aan de rest van de ingrediënten en mix tot een gladde massa.
5. Bedek het glazuur met huishoudfolie zodat het het glazuuroppervlak raakt. Zet het een dag in de koelkast.
6. Verwarm het glazuur voor gebruik bij het decoreren van desserts in een waterbad.

Eet smakelijk!

Een stapsgewijs recept voor het maken van spiegelglazuur op gecondenseerde melk

Ideaal spiegelglazuur voor een taart op basis van gecondenseerde melk en witte chocolade. Wat belangrijk is om te weten bij het gebruik van frosting: de cake moet diepgevroren of zeer gekoeld zijn zodat de frosting gelijkmatig ligt en de werktemperatuur van de frosting 35 graden is.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 35 minuten

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Gelatine - 12 gr.
• Water - 75 ml.
• Suiker - 100 gr.
• Gecondenseerde melk - 100 ml.
• Glucosesiroop - 150 ml.
• Witte chocolade - 150 gr.
• In water oplosbare kleurstof - 5 gr.

Kookproces:

1. Doe suiker en glucosestroop in een pan, voeg water toe en breng de ingrediënten aan de kook.
2. Voeg als de suiker volledig is opgelost de witte chocolade toe, roer tot de chocolade volledig is opgelost.
3. Los gelatine op in warm water.
4. Meng de twee verkregen massa's.
5. Voeg vervolgens de kleurstof toe en strijk het glazuur glad met een blender. Houd de blender gekanteld om te voorkomen dat er veel luchtbellen ontstaan.
6. Passeer het glazuur vervolgens door een fijne zeef, dek het af met huishoudfolie en laat het enkele uren in de koelkast staan.
7. Voordat het glazuur wordt gebruikt, moet het in een waterbad worden verwarmd tot de bedrijfstemperatuur.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een spiegelglazuur met luipaardeffect?

Dit glazuur is onvoorspelbaar in het werk, als een wild dier, maar het verrukt altijd degenen die het op taarten zien. Hoe u dit wonder goed kunt bereiden, leert u van ons recept.

Kooktijd: 6 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Gelatine - 12 gr.
• Water - 60 ml.
• Suiker - 180 gr.
• Chocolade - 180 gr.
• Gecondenseerde melk - 120 ml.
• Voedselkleurstof - naar smaak.
• Glucosesiroop - 150 gr.

Kookproces:

1. Week gelatine in water.
2. Doe glucosestroop, suiker en water in een steelpan. Plaats de container op het fornuis, breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 2 minuten.
3. Haal dan de pan van het vuur en voeg de stukjes chocolade toe, roer tot het volledig is opgelost.
4. Giet de gecondenseerde melk in het resulterende mengsel, meng.
5. Voeg ook de gelatineuze massa toe, roer.
6. Giet het glazuur door een fijne zeef, dek het af met huishoudfolie en laat het volledig afkoelen.
7. Verdeel het glazuur vervolgens in twee ongelijke delen en voeg er verschillende kleurstoffen in contrasterende kleuren aan toe. Om de tekening op de kleur van een luipaard te laten lijken, moet het glazuur worden verwarmd tot 70 graden. Breng eerst het glazuur aan op de hele cake, gebruik dan onmiddellijk de spatel om het glazuur in een contrasterende kleur aan te brengen en ga met de spatel over de cake, alsof je het overtollige glazuur eraf borstelt. Hierdoor vormt het vloeibare en hete glazuur zo'n ongewoon patroon.

Eet smakelijk!

Heerlijke caramel icing om de taart mee te bedekken

De karamelsuikerglazuur voor het bedekken van de cake is gemaakt van een minimale set producten, heeft een zeer mooie kleur en een verleidelijk aroma. Je dessert ziet er mooi en gracieus uit.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Suiker - 180 gr.
• Water - 175 ml.
• Crème 33% - 150 ml.
• Maïszetmeel - 10 gr.
• Gelatine - 5 gr.

Kookproces:

1. Week gelatine in 25 milliliter koud water.
2. Zeef maizena in een kom room, meng de ingrediënten.
3. Giet wat suiker in een pan met dikke bodem en smelt het op laag vuur, het mag niet verbranden.
4. Voeg dan weer een theelepel suiker toe, smelt deze ook en ga door tot alle suiker vloeibaar is.
5. Giet vervolgens 150 ml warm water bij de karamel. Roer met een siliconen spatel totdat alle karamel is opgelost. Haal vervolgens de pan van het vuur.
6. Giet vervolgens de room met zetmeel in een dun straaltje bij de karamel, goed mengen.
7. Smelt de gelatine in een waterbad.
8. Voeg de gelatineuze massa toe aan de karamelmassa, meng goed.
9. Passeer het glazuur door een fijne zeef.
10. Om met het glazuur aan de slag te gaan, moet het worden afgekoeld tot 27 graden.

Eet smakelijk!

Spiegelglazuur op crème thuis

Glaze lost het probleem van het decoreren van je zelfgemaakte moussecake op. Er moet aan worden herinnerd dat een bevroren cake met een plat oppervlak bedekt is met glazuur, dan ziet het eruit als een spiegel.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Cacao - 60 gr.
• Suiker - 175 gr.
• Water - 170 ml.
• Crème - 100 ml.
• Gelatine - 12 gr.

Kookproces:

1. Giet suiker in een pan en giet er water in.
2. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
3. Voeg vervolgens de room toe, roer en breng het mengsel aan de kook.
4. Voeg vervolgens cacao toe, roer goed en breng opnieuw aan de kook.
5. Giet gelatine met een beetje water en los het vervolgens op in een waterbad. Voeg als laatste de gelatineuze massa toe aan het glazuur, roer en haal van het vuur.
6. Haal het glazuur vervolgens door een fijne zeef, laat afkoelen tot 30 graden en je kunt beginnen met het decoreren van de taart.

Eet smakelijk!