Groene borsjt met zuring en ei - 8 stap-voor-stap recepten voor zuring borsjt

De meeste borsjt met eieren en zuring lijkt niet erg op klassieke borsjt, al was het maar omdat er in zeer zeldzame gevallen bieten in worden gedaan. Groene borsjt is een vrij lichte, verfrissende, zure soep, rijk aan vitamines, daarom is het vooral populair in de lente en de zomer.

Klassieke zuring borsch met ei thuis

In tegenstelling tot de naam heeft zuringsoep weinig gemeen met gewone borsjt. Zuring geeft het zijn karakteristieke groene kleur en interessante smaak, waardoor de redelijk vullende soep licht en fris aanvoelt en goed past bij het lente- of zomerweer als het koud wordt geconsumeerd.

Kooktijd: 105 minuten

Kooktijd: 45 minuten

Porties - 3-4

• 
  De soepbereiding begint met bouillon. Je kunt het koken op basis van bouillonblokjes of vlees vlak voor het koken van borsjt, of je kunt het van tevoren koken en bevroren bewaren, ontdooien indien nodig. In dit recept is de bouillon gebaseerd op varkensribbetjes. Spoel ze eerst af onder stromend water en verdeel het hele bord in kleinere stukken, elk 1-3 ribben, afhankelijk van de grootte.
• 
  Giet 1,5 liter water in een pan, doe het vlees erin en breng aan de kook. Gebruik een schuimspaan om het schuim te verwijderen en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
• 
  Schil de wortelen en snijd ze in grote reepjes, hak de ui naar eigen inzicht. Doe de groenten en de laurierblaadjes in de bouillon en kook nog 20 minuten.
• 
  Doe intussen de eieren in een kleine steelpan, vul ze met water zodat ze helemaal onder staan ​​en kook ze 10-12 minuten. Als de eieren gekookt zijn, bedek ze dan met koud water en laat ze iets afkoelen, pel ze en snijd ze in grote parten.
• 
  Als de bouillon gaar is, het oppervlak zo nodig afschuimen en de laurierblaadjes verwijderen. Haal het vlees uit de pan, scheid het van de botten, snijd het in middelgrote stukken en doe het terug in de bouillon. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes, doe ze in de soep en kook verder op laag vuur. Voeg in dit stadium ook zout en peper naar smaak toe.
• 
  Spoel de zuring grondig onder stromend water, scheur de bladeren van de stelen en snij in kleine reepjes. Voeg er voorgewassen en gehakte peterselie aan toe.
• 
  Als de aardappelen bijna helemaal gaar zijn, voeg je de kruiden toe aan de soep, roer je en verhoog je het vuur tot medium.
• 
  Voeg na 3-4 minuten de eieren toe, houd de soep nog 2 minuten op het vuur en je kunt ze eruit halen.
• 
  Voeg een klontje boter toe aan de hete soep en dek de pan af met een deksel. Borsjt moet minstens 10-15 minuten worden toegediend.
• 
  Roer de soep voor het opdienen goed door zodat de gesmolten boter er gelijkmatig over verdeeld is, dan kun je de soep in borden schenken en serveren met een lepel koude zure room.

Eet smakelijk!

Stap-voor-stap recept voor het maken van zuring borsjt met vlees en eieren

Zuringsborsjt is een interessantere en verfrissende variant van de klassieke bietenborsjt. Dankzij het vlees en de eieren blijft het lekker, maar door de aanwezigheid van zuring erin voelt het ook frisser en lichter aan.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 5

Ingrediënten:

• Vlees - 500 gr.
• Water - 2,5 liter.
• Bieten - ½ st.
• Aardappelen - 5 st.
• Wortelen - 1 st.
• Uien - 1 st.
• Zuring - 1 bos;
• Tomatenpuree - 1 eetlepel
• Ei - 3 st.
• Dille - ½ bos;
• Zout - ½ eetlepel
• Plantaardige olie - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Doe water in een pan van geschikte grootte, zet op het vuur en breng aan de kook. Spoel het vlees af onder stromend water en leg het in kokend water. Kook de bouillon gedurende 1 uur, verwijder indien nodig het schuim op het oppervlak met een schuimspaan. Als het vlees gaar is, haal je het uit de pan en zet je het apart in een aparte kom, je hebt het later nodig. Je hoeft de kippenbouillon niet te filteren, maar als je het in varkensvlees of rundvlees kookt, kun je het beter door een fijne zeef halen.
2. Schil de bieten, spoel af met water en snij in dunne reepjes. Het is onwenselijk om het te raspen, anders krijg je geen soep, maar iets dat meer op pap lijkt.
3. Doe de gehakte bieten in de bouillon en kook 20-30 minuten op middelhoog vuur. Gedurende deze tijd wordt het rietje doorschijnend en wordt het rode water geelachtig oranje.
4. Schil intussen de wortelen en uien en hak ze fijn.
5. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en fruit hierin de uien tot ze transparant zijn. Voeg dan de wortelen toe, bak nog 1-2 minuten en voeg tomatenpuree toe aan de groenten. Voeg indien nodig 1 eetlepel water toe, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
6. Was en schil de aardappelen. Snijd in middelgrote stukken en spoel af onder stromend water. Doe het in een pan met bouillon en kook 5-7 minuten.
7. Voeg vervolgens de frituur toe aan de soep, roer alle groenten om en kook tot de aardappelen volledig gaar zijn.
8. Spoel de zuring onder stromend water, zoek naar bedorven bladeren, scheid de kruiden van de stekken en snijd in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed. Spoel en hak ook de dille. Als de aardappelen gekookt zijn, doe de kruiden in de soep, voeg de kruiden toe, roer alles, breng aan de kook en dek af.
9. Breek de eieren in een kleine kom en roer ze met een vork om het eiwit en de dooier te combineren.
10. Giet het eiermengsel in een dunne stroom in de hete borsjt en roer actief. Eieren moeten met fijne draadjes worden vastgepakt. Zet het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat 10 minuten trekken.
11. Schenk de aanwezige borsjt in borden, voeg een lepel koude zure room of mayonaise toe en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe kook je heerlijke zuring borsjt in kippenbouillon met ei?

Zuringsborsjt kan zowel in groentebouillon als in vleesbouillon worden gekookt om de soep bevredigender te maken. Vet vlees of vlees met bot werkt goed.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 6

Ingrediënten:

• Aardappelen - 100 gr.
• Boluien - 60 gr.
• Plantaardige olie - 20 ml.
• Ei - 3 st.
• Kippenbouillon - 1,5 l.
• Wortelen - 50 gr.
• Bieten - 40 gr.
• Zuring - 300 gr.
• Zout naar smaak;

Kookproces:

1. Bereid alle ingrediënten voor die je nodig hebt en kook de bouillon van tevoren. Als je er vaak op kookt, kun je een grote hoeveelheid tegelijk koken en in de vriezer bewaren, indien nodig ontdooien.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote stukken. Zet de pan met de bouillon op het vuur, voeg de aardappelen toe en breng aan de kook.
3. Pel in de tussentijd de ui en snij in kleine blokjes. Plaats in een koekenpan voorverwarmd met plantaardige olie en bak tot transparant.
4. Was en schil de wortelen, rasp op een grove rasp en voeg toe aan de ui.
5. Bedek de pan met een deksel en laat de groenten 8-10 minuten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren.
6. Voeg de resulterende frituur toe aan de bouillon bij de aardappelen en meng goed.
7. Schil kleine bieten, spoel ze af onder stromend water en rasp ze op een grove rasp, of snijd ze met de hand in kleine reepjes. Voeg toe aan soep met andere groenten. Je kunt in dit stadium ook zout en kruiden toevoegen.
8. Spoel de zuring, selecteer de bedorven bladeren en snijd in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed. Als de groenten in de bouillon gaar zijn, de zuring in de soep doen en nog 5-6 minuten laten koken.
9. Kook de hardgekookte kippeneieren apart, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Voeg ze toe aan de voorbereide soep, dek de pan af met een deksel en laat 10-15 minuten staan.
10. Je kunt de kant-en-klare groene borsjt serveren met koude vette zure room of mayonaise, je kunt ook fijngehakte greens toevoegen, bijvoorbeeld peterselie of groene uien, als je dat wilt.

Eet smakelijk!

Lichte zomerzuringborsjt met ei en stoofvlees

Een lichte zomersoep, die zeer verfrissend is door de aanwezigheid van groen erin, en de stoofpot geeft een interessante en ongewone smaak en voegt verzadiging toe aan het gerecht.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 5

Ingrediënten:

• Zuring - 200 gr.
• Water - 2 liter.
• Ei - 2 stuks.
• Aardappelen - 3 st.
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Runderstoofpot - 1 blikje;
• Zout naar smaak;
• Zure room - optioneel;

Kookproces:

1. Breng de stoofpot over van een blikje naar een pan en verwijder het grootste deel van het vet. Verwarm het vlees op laag vuur om het resterende vet te laten smelten.
2. Pel intussen de ui en snij in kleine blokjes.
3. Voeg het toe aan de stoofpot, roer en laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen. Giet eventueel overtollig vet uit de pan.
4. Was de wortelen onder stromend water, schil en rasp ze op een grove rasp of snijd ze met de hand in dunne reepjes. Voeg het toe aan een pan, giet er wat water in, roer, dek af en laat 5 minuten sudderen.
5. Giet het resterende water in een pan, zout en meng alles goed. Indien gewenst kunt u ook peper of andere kruiden toevoegen.
6. Terwijl de soep kookt, spoelt u de zuring, scheidt u de bladeren van de stekken en verwijdert u de bedorven exemplaren.
7. Hak de kruiden grof.
8. Voeg 15 minuten nadat de soep kookt de zuring toe aan de pan, meng goed en laat nog 15 minuten sudderen. Snijd ondertussen de aardappelen in middelgrote blokjes en voeg ze na de aangegeven tijd toe aan de soep. Kook tot de aardappelen gaar zijn.
9. Breek de kippeneieren in een glas en mix ze met een vork tot een gladde massa.
10. Giet het eiermengsel in een dun straaltje bij de hete soep en roer krachtig door de inhoud van de pan zodat het ei in dunne draadjes grijpt. Zet vervolgens het vuur uit, dek de soep af met een deksel en laat 5-10 minuten trekken.
11. Giet de afgewerkte borsjt in borden, voeg koude zure room toe en serveer.

Eet smakelijk!

Zuringszuringsoep uit blik met ei

Zuring uit blik smaakt zuurder dan verse zuring, waardoor de soep vaag op een mengelmoes kan lijken. Een prima optie als je geen verse zuring kunt krijgen, maar wel een lichte en verfrissende soep wilt.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 8

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 700 gr.
• Aardappelen - 6 stuks.
• Boluien - 1-2 st.
• Wortelen - 1 st.
• Zuring uit blik - 5 el
• Plantaardige olie - om te frituren;
• Knoflook - 3 tanden.
• Peterselie - ½ bosje;
• Laurierblad - 3 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Zout naar smaak;
• Koriander - optioneel;

Kookproces:

1. Het is beter om varkensvlees op het bot te nemen, zodat de bouillon bevredigender en rijker zal zijn. Giet water in een pan, doe het vlees, breng aan de kook en kook 1-1,5 uur, tot het vlees gaar is. Verwijder indien nodig periodiek het gevormde schuim van het wateroppervlak.
2. Haal het vlees uit de afgewerkte bouillon, scheid het van het bot en snijd het in kleine stukjes. Zeef de vloeistof zelf door een zeef om het resterende schuim en eventuele kleine stukjes bot te verwijderen.
3. Schil en snijd de uien en wortelen in kleine blokjes en reepjes.Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan en leg de groenten erop. Bak ze 5 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
4. Was de aardappelen onder stromend water, schil ze en snijd ze in middelgrote blokjes. Spoel ze ook af met water om overtollig zetmeel te verwijderen en de soep minder troebel te maken. Voeg aardappelen, vlees en kruiden toe aan de bouillon, breng aan de kook.
5. Als de aardappelen klaar zijn, voeg je de gebakken en ingeblikte zuring toe aan de soep.
6. Roer alle ingrediënten door elkaar en laat de soep nog 5-10 minuten sudderen. Daarna zout naar smaak, maar dit is misschien niet nodig, aangezien zuring uit blik op zich al zout is.
7. Haal de bereide soep van het vuur, breng op smaak met knoflook en peterselie, roer en laat 20-25 minuten trekken.
8. Schenk de soep in kommen en garneer naar wens met een gekookt kippenei, koude zure room of mayonaise.

Eet smakelijk!

Hoe kook je zuringsoep met ei in een slowcooker?

Met een multicooker maak je deze lichte, knapperige soep met weinig of geen moeite. Het enige waar je van tevoren voor moet zorgen, is de aanwezigheid van bouillon als je een meer bevredigend gerecht wilt.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties - 3

Ingrediënten:

• Zuring - 1 bos;
• Aardappelen - 2-3 stuks.
• Wortelen - 1 st.
• Ei - 3 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Zout naar smaak;

Kookproces:

1. Was de aardappelen onder stromend water, schil ze en snijd ze in middelgrote blokjes.
2. Was, schil en snijd de wortelen in dunne halve ringen of in vieren. Vul de multicooker-kom met water, doe de groenten erin en kook tot de groenten klaar zijn.
3. Spoel intussen de zuring, scheid de greens van de stekken, selecteer de bedorven bladeren en hak de overige willekeurig fijn.
4. Voeg als de aardappelen bijna gaar zijn de kruiden, peper en zout toe, roer om en breng de soep aan de kook. Laat nog 10 minuten sudderen.
5. Eieren kunnen op twee manieren aan zuringssoep worden toegevoegd: hardgekookt, in middelgrote blokjes gesneden en met de rest van de ingrediënten gemengd, of een rauw ei in de hete bouillon gieten. Voor de tweede methode moeten de eieren in een aparte kleine kom of glas worden gebroken en met een vork worden geschud zodat het wit en de dooier worden gecombineerd.
6. Houd de kom met één hand vast, giet het eimengsel in een dunne stroom in de multicookerkom, terwijl je met de andere hand actief door de soep roert, zodat het ei zich in een soort draad uitrekt en grijpt.
7. Laat de bereide soep nog 10-15 minuten staan ​​in een gesloten multikoker en kan worden geserveerd met koude zure room of mayonaise.

Eet smakelijk!

Groene zuringsoep met gehaktballen en ei

Het ei in de soep veroorzaakt een lichte zuurheid van de zuring, en de gehaktballen, vooral de gefrituurde, zullen het gerecht een interessantere smaak geven dan alleen gekookt vlees, en zullen er ook aantrekkelijker uitzien voor kinderen.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 6

Ingrediënten:

• Zuring - 200 gr.
• Aardappelen - 3 st.
• Zonnebloemolie - 30 ml.
• Water - 2,5 liter.
• Wortelen - 1 st.
• Prei - 80 gr.
• Gehakt - 400 gr.
• Ei - 1 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Zout naar smaak;

Kookproces:

1. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in middelgrote blokjes.
2. Doe koud water in een pan, doe de gehakte aardappelen en zet in brand.
3. Snijd ondertussen de prei in dunne ringen. Indien nodig kan deze worden vervangen door een gewone ui.
4. Was de wortelen, schil ze en snijd ze in dunne reepjes of rasp ze op een grove rasp.
5. Verhit een koekenpan met zonnebloemolie, leg de gesneden groenten erop en bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten onder voortdurend roeren.
6. Doe de gestoofde groenten in een pan met bijna klaargemaakte aardappelen en laat nog 15 minuten koken.
7. Je kunt elk gehakt gebruiken voor gehaktballen. Dit recept gebruikt kalkoen omdat het het gehakt dichter maakt en zijn vorm beter behoudt. Meng het gehakt, zout, peper en ei in een diepe kom.Knijp kleine stukjes van de totale massa af en rol de gehaktballen iets groter dan een walnoot.
8. Voor een interessantere smaak kunnen de gehaktballen voorgebakken worden in een pan tot ze goudbruin zijn. Leg ze in kokende groentesoep en laat sudderen tot ze gaar zijn.
9. Spoel de verse zuring, scheid de bladeren van de stekken en kies voor rotte exemplaren zodat ze de smaak van de soep niet bederven. Snijd goede bladeren in dunne reepjes, 0,5-1 cm dik.
10. Voeg kruiden, zout en peper toe aan de afgewerkte soep, meng en laat nog 7-10 minuten koken. Zet dan de kachel uit.
11. Laat de soep 10-15 minuten trekken onder een gesloten deksel en je kunt hem op tafel serveren. Meestal worden gekookte eieren, zure room of mayonaise en wat verse kruiden, zoals dille of peterselie, eraan toegevoegd.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor zuring borsjt met ei zonder vlees

Een lekker, gezond en dieetgerecht dat zonder toevoeging van vlees toch voldoende voedzaam blijft. Zuring voegt frisheid en zuurheid toe aan de soep, terwijl zure room en een ei het perfect afmaken.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties - 8

Ingrediënten:

• Zuring - 300 gr.
• Aardappelen - 5 st.
• Zonnebloemolie - 30 ml.
• Water - 3 liter.
• Wortelen - 1 st.
• Ei - 3 st.
• Boluien - 2 st.
• Dille - ½ bos;
• Tomatenpuree - 200 ml.
• Plantaardige olie - 3 eetlepels
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Suiker naar smaak;
• Zout naar smaak;

Kookproces:

1. Schil de aardappelen en een ui en snijd ze in middelgrote stukken. Doe water in een pan, zet in brand, kook en voeg gehakte groenten en zout naar smaak toe. Kook gedurende 20-25 minuten, met de nadruk op de bereidheid van de aardappelen.
2. Schil en snijd de tweede ui op dezelfde manier, was de wortelen en rasp ze op een grove rasp. Verwarm een ​​koekenpan voor met plantaardige olie en leg de groenten erop.
3. Bak de uien en wortelen op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, af en toe roeren, voeg dan tomatenpuree toe en indien nodig een beetje water.
4. Laat de groenten ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren. Voeg naar smaak zout en suiker toe.
5. Spoel de zuring, selecteer de bedorven bladeren, scheid de stekken en hak de greens fijn.
6. Voeg gestoofde groenten en kruiden toe aan gekookte aardappelen, voeg eventueel je favoriete kruiden of smaakmakers toe. Roer alles tot een gladde massa en laat op middelhoog vuur staan.
7. Kook de eieren hardgekookt, koel af, pel ze en snijd ze in middelgrote stukken.
8. Leg de eieren in de soep en laat nog 3-5 minuten sudderen. Haal vervolgens van het vuur, dek de pan af met een deksel en laat het 10 minuten trekken.
9. Giet de bereide soep in kommen en serveer met koude zure room of mayonaise.

Eet smakelijk!