Eclair is een beroemd Frans dessert dat een langwerpige vorm heeft. Ze worden bereid van soezendeeg. Het recept voor zo'n deeg is uitgevonden in de 19e eeuw en wordt nog steeds met succes gebruikt door banketbakkers. We hebben 7 geweldige recepten voor soezendeeg voor het maken van eclairs geselecteerd.
- Het klassieke recept voor soezendeeg voor eclairs en soesjes voor thuis
- Een snel en eenvoudig recept voor soezendeeg voor margarine-eclairs
- Zacht en mals soezendeeg voor eclairs op dooiers
- Hoe maak je custarddeeg voor eclairs in plantaardige olie?
- Delicaat en luchtig soezendeeg voor eclairs met melk
- Mager soezendeeg voor eclairs zonder eieren toe te voegen
- Hoe maak je zelf custarddeeg voor eclairs op het water?
Het klassieke recept voor soezendeeg voor eclairs en soesjes voor thuis
Luchtige en malse eclairs zijn geliefd bij veel taarten, ze zijn gevuld met zoete en zoute vullingen, geserveerd als dessert en als lichte snack. Om luchtige eclairs te bereiden, moet je het juiste soezendeeg kneden.
Kooktijd: 60 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Porties: 8.
-
Smelt boter op laag vuur, voeg water toe, kook de resulterende massa. -
Voeg vervolgens bloem toe, roer en laat 1-2 minuten op laag vuur staan. Koel vervolgens de resulterende massa. -
Als het deeg is afgekoeld, voeg je er geleidelijk een voor een de eieren aan toe. Het deeg moet stroperig en glad zijn. -
Bestrooi een bakplaat met bloem, leg de porties deeg erop op afstand van elkaar. -
Bak de eclairs 40 minuten in de oven op 180-200 graden.
Eet smakelijk!
Een snel en eenvoudig recept voor soezendeeg voor margarine-eclairs
Heerlijke eclairs kunnen thuis gemaakt worden. Het belangrijkste geheim is het juiste soezendeeg. In dit recept laten we je zien hoe je soezendeeg kneedt met margarine.
Kooktijd: 60 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Porties: 8.
Ingrediënten:
- Water - 1 eetl.
- Meel - 1 eetl.
- Zout - 0,5 tl
- Suiker - 0,5 tl
- Kippeneieren - 4 stuks.
- Margarine - 100 gr.
Kookproces:
- Giet water in een pan, voeg suiker en zout toe. Zet de container op het vuur en breng aan de kook.
- Snijd vervolgens de margarine in blokjes, voeg deze toe aan de pan en breng de ingrediënten tot een gladde massa.
- Zeef vervolgens de bloem in een pan, houd het mengsel 1-2 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.
- Haal vervolgens de pan van het vuur, laat het deeg afkoelen en roer er één voor één de eieren door. Je kunt het deeg mengen met een mixer op lage snelheid.
- Als gevolg hiervan moet het deeg viskeus, glanzend en uniform zijn. Je kunt het met een spuitzak op een bakplaat smeren.
Eet smakelijk!
Zacht en mals soezendeeg voor eclairs op dooiers
Soezendeeg gemengd met dooiers is zachter, plastic en heeft een meer delicate smaak. Het proces om zo'n deeg te maken verschilt niet van het gebruikelijke soezendeeg op hele kippeneieren.
Kooktijd: 60 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Porties: 8.
Ingrediënten:
- Margarine - 180 gr.
- Water - 1 eetl.
- Meel - 1 eetl.
- Suiker naar smaak.
- Zout - 1 snuifje
- Eigeel - 3 st.
Kookproces:
- Giet water in een pan en voeg margarine toe. Kook water en los er margarine in op, voeg suiker en zout toe.
- Giet de gezeefde bloem in de kokende massa, meng tot een gladde massa.
- De massa moet homogeen, stroperig blijken te zijn en niet in afzonderlijke klonten uiteenvallen. Houd het deeg 1-2 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.
- Haal het deeg van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg de dooiers één voor één toe aan het deeg.Voeg de volgende dooier pas toe als de vorige helemaal gemengd is.
- Het soezendeeg is glad, glanzend en glad. Je kunt eclairs gaan vormen.
Eet smakelijk!
Hoe maak je custarddeeg voor eclairs in plantaardige olie?
Het blijkt dat boter in soezendeeg kan worden vervangen door plantaardige olie. Dit bespaart geld, maar heeft geen enkele invloed op de smaak van de eclairs en maakt ze zelfs krokanter.
Kooktijd: 60 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Water - 110 ml.
- Tarwebloem - 200 gr.
- Kippeneieren - 5 st.
- Zonnebloemolie - 60 ml.
- Zout naar smaak.
Kookproces:
- Giet water en zonnebloemolie in een pan met dikke bodem, voeg zout toe en breng aan de kook. Giet gezeefde bloem in een kokende vloeistof en roer krachtig gedurende 1-2 minuten zonder van het vuur te halen.
- Haal de pan van het vuur, doe het deeg in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg vervolgens alle eieren één voor één toe aan het deeg, meng het met een mixer met een speciaal mondstuk.
- Het deeg is dik, glad en glad.
- Om nette eclairs van dezelfde grootte te maken, gebruik je een spuitzak en leg je het deeg op een bakplaat.
Eet smakelijk!
Delicaat en luchtig soezendeeg voor eclairs met melk
Soezendeeg heeft een unieke consistentie en gebakken goederen zijn zacht en luchtig. Meestal worden heerlijke eclairs en soesjes met verschillende vullingen bereid van soezendeeg.
Kooktijd: 70 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Kippeneieren - 4 stuks.
- Boter - 100 gr.
- Melk - 125 ml.
- Water - 125 ml.
- Zout - 0,5 tl
- Meel - 150 gr.
Kookproces:
- Snijd de boter in blokjes en doe ze in een pan met dikke bodem. Giet daar water en melk, voeg zout toe.
- Breng de ingrediënten op middelhoog vuur tot een homogene massa. De boter moet volledig smelten.
- Wanneer de massa in de pan kookt, voeg dan geleidelijk alle gezeefde bloem toe, roer de inhoud van de pan met krachtige bewegingen.
- Het deeg moet glad en glad zijn en gemakkelijk loskomen van de zijkanten van de pot. Meel moet 1-2 minuten op laag vuur worden gekookt. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat het deeg afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de eieren los in een aparte kom. Giet vervolgens de resulterende massa in porties in het deeg en kneed grondig. Het deeg is klaar als alle eimassa volledig is toegevoegd.
Eet smakelijk!
Mager soezendeeg voor eclairs zonder eieren toe te voegen
Een eenvoudig recept voor soezendeeg voor beginnende banketbakkers. Eclairs zijn veelzijdige kleine "broodjes" die, afhankelijk van de vulling, een zoet dessert of een hartige snack kunnen zijn.
Kooktijd: 40 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Porties: 12.
Ingrediënten:
- Meel - 2,5 el.
- Plantaardige olie - 6 eetlepels
- Water - 2 el.
- Zout - 1 snuifje
- Suiker - 2 eetlepels
- Bakpoeder voor deeg - 10 gr.
Kookproces:
- Meng in een kom bloem, bakpoeder, suiker en zout.
- Giet water en plantaardige olie in een pan met een dikke bodem, breng het mengsel aan de kook.
- Giet kokende vloeistof in een kom om ingrediënten te drogen, meng met snelle bewegingen.
- Kneed het deeg tot het een gladde bal vormt.
- De makkelijkste manier is om het deeg met een spuitzak op een bakplaat te verdelen.
Eet smakelijk!
Hoe maak je zelf custarddeeg voor eclairs op het water?
Choux-deeg veroorzaakt een stille horror voor veel huisvrouwen, maar als je ernaar kijkt, is er niets moeilijks aan het bereiden van dit soort deeg. Maar met een paar goede recepten voor soezendeeg in je arsenaal, zul je de variëteit van je culinaire meesterwerken enorm vergroten.
Kooktijd: 60 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Meel - 150 gr.
- Boter - 100 gr.
- Water - 250 ml.
- Kippeneieren - 4 stuks.
- Zout - 1 snuifje
Kookproces:
- Doe zachte boter in een pan met dikke bodem, giet er water bij en voeg zout toe.
- Breng de inhoud van de pan aan de kook zodat de olie en het zout volledig zijn opgelost.
- Voeg als de massa kookt de gezeefde bloem toe en meng de ingrediënten met krachtige bewegingen. Houd het deeg op laag vuur totdat de bloem alle vloeistof heeft opgenomen en het deeg begint te klonteren.
- Haal het deeg van het vuur, laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Roer dan één voor één de eieren erdoor. Door geleidelijk eieren toe te voegen, kunt u de consistentie van het deeg regelen en het niet erg vloeibaar maken.
- Het ideale soezendeeg moet glad, glad en matig dik zijn.
Eet smakelijk!
