Snoekbaars gelei - 7 stap-voor-stap recepten

Gelei van snoekbaars is niet het gemakkelijkste gerecht, maar vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Bovendien kan het twee problemen oplossen: het zal de feesttafel versieren en zal liefhebbers van visgerechten verrukken. Ook aspic van snoekbaars wordt lang bewaard. We hebben in dit artikel 7 eenvoudige en heerlijke recepten verzameld voor snoekbaars aspic.

Stapsgewijs recept voor snoekbaars in gelei met gelatine

Er zijn veel mogelijkheden om snoekbaars aspic te maken. De eenvoudigste, maar niet minder lekkere, met het gebruik van gelatine, zal ongetwijfeld iedereen aanspreken.

Kooktijd: 120 minuten.

Porties: 4 porties.

• 
  Eerst moet je de groentebouillon koken. Doe grof gesneden uien, wortelen, bleekselderij, peterseliestengels, kruiden in een pan, vul met water en wacht tot het kookt. We koken de bouillon op laag vuur, de mate van gereedheid wordt bepaald door de staat van de wortels.
• 
  Dan halen we de bouillon door een zeef, leggen de wortels opzij, we hebben het nog steeds nodig. Voeg wodka toe aan de gespannen bouillon en kook nog 2-4 minuten. Week de gelatine in een beetje water, haal de bouillon van het vuur en meng deze met de gelatine.
• 
  We reinigen het karkas van snoekbaars van schubben en botten, snijden in kleine stukjes en koken met kruiden. Giet vervolgens het water af en laat de filet afkoelen.
• 
  Voor gelei kun je elke diepe schaal van een klein formaat gebruiken. Leg plakjes snoekbaars en wortelen, een paar peterselieblaadjes in kommen, vul met groentebouillon. We sturen de aspic naar de koelkast en wachten 2-2,5 uur. Koud voorgerecht is klaar.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een heerlijke snoekbaars aspic zonder gelatine?

Gelei is een ongelooflijk mals visgerecht en kan worden bereid zonder het gebruik van gelatine.

Ingrediënten:

• Snoekbaars - 1,5 kg.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Uien - 1 st.
• Wortelen - 2 st.
• Specerijen (pimenterwten, zwarte peper, laurier) - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Wortels en hanen van selderij.
• Groenen.

Kookproces:

1. De vis moet worden schoongemaakt en de kieuwen en ogen moeten worden verwijderd. Snijd de vinnen, staart en kop af, vul ze met water en leg ze op het fornuis, kook gedurende 60 minuten
2. Schil en snijd groenten en wortels van bleekselderij en peterselie, bak alles samen in een pan zonder olie toe te voegen.
3. We brengen de snoekbaarsfilet en gefrituurde groenten over in de bouillon in een pan, voegen kruiden, zout toe en koken tot het volume van de vloeistof met driekwart afneemt en de vingers die in de bouillon zijn gedompeld, aan elkaar beginnen te kleven.
4. We halen de vis en gekookte wortelen eruit, filteren de bouillon. Doe snoekbaarsvlees, gehakte wortelen, peterseliebladeren in de vormen voor aspic; ook kan de samenstelling, indien gewenst, worden aangevuld met helften gekookte kip of kwarteleitjes. Vul de vormpjes met bouillon en zet ze in de koelkast. Kant-en-klare aspic kan worden versierd met dunne schijfjes citroen.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor gelei van snoekbaars

Zuinige huisvrouwen opmerking. Viskoppen, die we zelden gebruiken bij het koken, kunnen als basis dienen voor aspic. Voeg een beetje van eventuele visfilets, groenten toe en een koud voorgerecht voor het dagelijkse koken is klaar.

Ingrediënten:

• Snoekbaarskoppen - 6-7 st.
• Visfilet - 300-400 gr.
• Olijven - 10-15 stuks.
• Wortelen - 1-2 stuks.
• Uien - 1 st.
• Specerijen (pimenterwten, zwarte peper, laurier) - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Groenen.

Kookproces:

1. We wassen de vissenkoppen, verwijderen de kieuwen en ogen, vullen ze met water en steken ze in brand. Verzamel tijdens het koken het schuim met een lepel. Voeg zodra het water kookt de peper, het laurierblad en de grof gesneden uien, knoflook en wortelen toe. Hoe langer we ons hoofd koken, hoe beter de gelei dikker wordt.
2. Kook de visfilets apart, in kleine stukjes gesneden.
3. Haal de wortelen uit de gekookte bouillon, filter de bouillon door een zeef.
4. Leg de stukjes filet, wortelen, gehakte olijven en groen op de bodem van de aspic-blikken, vul met bouillon. We zetten de vormen in de koelkast zodat de aspic indikt. Je zult een redelijk lichte dieetsnack hebben.

Eet smakelijk!

Correct transparante snoekbaarsfilet in gelei

Gegeleerde snoekbaarsfilet kan een uitstekende vervanging zijn voor het gebruikelijke vette geleivlees en een versiering worden van elke feestelijke tafel.

Ingrediënten:

• Snoekbaars - 1,5 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Uien - 1 st.
• Peterseliewortel.
• Gelatine - 30 gr.
• Specerijen (pimenterwten, zwarte peper, laurier) - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Groenen.

Kookproces:

1. Uien, wortelen, peterseliewortel, greens worden gewassen en schoongemaakt.
2. We maken de vissen schoon, scheiden de kop, vinnen en staart. Verwijder de kieuwen en ogen van het hoofd.
3. Voor aspic hebben we visbouillon nodig. Doe het hoofd, de staart, de vinnen, de peterseliewortel, het zout en de kruiden in een pan, vul het met water, zet het in brand, nadat het water nog een uur kookt.
4. Snijd de snoekbaarsfilet in uniforme stukken en laat ze koken in bouillon. Doe de uien en wortelen heel in een pan. Haal de filet en wortelen na 30 minuten met een schuimspaan uit de bouillon. Zeef de bouillon door kaasdoek.
5. We verdunnen de gelatine in een deel van de warme bouillon en gieten het terug.
6. Aspic kan worden opgesplitst in verschillende kleine containers of een grote, ondiepe schaal. Om het er interessanter uit te laten zien, plaatst u de cirkels van gekookte wortelen en groene bladeren in een bepaalde volgorde op de snoekbaarsfilet, krult u de bouillon er voorzichtig bovenop zodat de tekening niet verdwaalt. We zetten de vulstof op een koude plaats voor volledige stolling. Maak mierikswortelcroutons met aspic en serveer.

Eet smakelijk!

Heerlijke aspic gemaakt van snoekbaars en snoek

Gelei kan van elk type vis worden gemaakt. Van oudsher worden snoekbaarsfilets gebruikt. Het vlees heeft praktisch geen botten, we zullen er snoek aan toevoegen, waarvan de botten groot genoeg zijn, wat ook zal helpen om snel het snijden van vis aan te kunnen.

Ingrediënten:

• Snoekbaars - 800-1000 gr.
• Snoek - 700 gr.
• Wit broodpulp - 200 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Uien - 2 stuks.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Ei - 1 st.
• Gelatine - 15-20 gr.
• Specerijen (pimenterwten, zwarte peper, laurier) - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Groenen.

Kookproces:

1. We slachten de snoek: scheiden de kop, verwijderen de ruggengraat en botten, gebruiken een lepel om het vlees van de huid te scheiden.
2. Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Snipper de ui en knoflook met een mes. Week het brood 15 minuten in water.
3. We mengen snoekvlees, groenten, brood, eiwit van één ei, zout. Wikkel de vulling in snoekvel, wikkel het in plasticfolie, kook 30-40 minuten en laat afkoelen.
4. We snijden de snoekbaars in de lengte door, scheiden de kop en de vinnen. Snoekbaarsfilet apart koken. Om de bouillon te bereiden, doe je het hoofd en de vinnen in een pan, stuur je een ui, laurier en peperkorrels daar, zout een beetje, kook 50-60 minuten op laag vuur. Zeef de bouillon door kaasdoek of een zeef.
5. Verdun de gelatine in een kleine hoeveelheid water, laat het 15-20 minuten staan ​​en giet het bij de bouillon.
6. Voor de aspic nemen we een grote schaal, gieten de bouillon ongeveer 1 centimeter in de bodem, laten het een beetje bevriezen. Snijd de snoekbaarsfilet gelijkmatig in kleine stukjes, snijd de gevulde snoek in plakken van maximaal een centimeter dik.Doe de vis in een vorm, met de reeds bevroren bouillon, decoreer met gekookte wortelen en kruiden, giet de resterende bouillon erover. We laten het gerecht op een koude plaats staan ​​zodat de gelei hard wordt; gebakken aardappelen of gestoofde groenten zijn geschikt als bijgerecht voor aspic.

Eet smakelijk!

Hoe gelei in een slowcooker te koken?

Elk gerecht dat in een multicooker wordt gekookt, krijgt een rijkere smaak, u hoeft alleen maar het juiste programma te kiezen.

Ingrediënten:

• Snoekbaars - 800-1000 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Uien - 2 stuks.
• Gelatine - 30 gr.
• Specerijen (pimenterwten, zwarte peper, laurier) - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Groenen.

Kookproces:

1. We snijden de vis. Snijd het hoofd en de vinnen af, scheid de snoekbaarsfilet van de botten. Zorg ervoor dat u de kieuwen en ogen van de vissenkop verwijdert. Doe de botten, vinnen en kop van de vis in de kom van de multikoker, voeg zout en peper toe, vul met water. We zetten de "Soep" -modus op een slowcooker, koken 25-30 minuten.
2. Leg de snoekbaarsfilet op een dampend rooster, bestrooi met zout. Plaats het rooster boven de kom in de multicooker en kook nog 20-25 minuten in de "Soep"-modus tot de filet volledig gaar is en haal hem uit de multicooker.
3. Giet gelatine in de bouillon, roer en bewaar het gedurende 10-15 minuten in een multikoker in de modus "Verwarmen". Daarna filteren we de bouillon door een fijne zeef.
4. Snijd de filet en schik deze in vormen, voeg peterselieblaadjes en plakjes gekookte wortel toe aan het vlees als decoratie, vul de vormen met bouillon, dek af met huishoudfolie. Nadat de aspic is afgekoeld tot kamertemperatuur, zet u de vormen 2-3 uur in de koelkast. Om de aspic voorzichtig uit de vormen te verwijderen, dompelt u de kom 10 seconden in heet water en draait u hem om op een platte schaal. Zo'n koud voorgerecht ziet er heel origineel uit.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor snoekbaars in gelei met mayonaise

Klassiekers in eten zijn altijd goed, maar soms een beetje afwijkend van de normen, krijgen we een nieuw interessant gerecht. In dit recept voegen we mayonaise toe aan de gebruikelijke aspic van snoekbaars.

Ingrediënten:

• Snoekbaars - 800-1000 gr.
• Mayonaise - 100 gr.
• Wit broodpulp - 80 gr.
• Gelatine - 30 gr.
• Knoflook - 2-3 teentjes.
• Uien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Peterseliewortel.
• Olijven.
• Melk - 2 eetlepels
• Specerijen (pimenterwten, zwarte peper, laurier) - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Groenen.

Kookproces:

1. We snijden de vis als volgt, scheiden de kop, verwijderen de kieuwen en ogen, snijden de staart en vinnen af, snijden de filet in verschillende delen.
2. Kook de visbouillon van de kop, vinnen, visgraten, voeg na 40 minuten kruiden, zout, groenten en peterseliewortel toe aan de bouillon, kook nog 30 minuten op laag vuur.
3. Week gelatine in koud gekookt water, zet op het vuur, breng aan de kook en zet het vuur uit.
4. We filteren de visbouillon, mengen het met gelatine, verdelen het in 2 delen. Meng een deel van de bouillon met mayonaise, laat het andere over.
5. Week het brood in melk. Voeg filet, gehakte knoflook toe, maal de resulterende massa met een blender of haal door een vleesmolen, zout en voeg kruiden naar smaak toe. We schuiven de resulterende massa in een plastic zak, draaien hem stevig vast en koken 1,5 uur.
6. Giet het hele deel van de heldere bouillon in de geleivorm. Koel de afgewerkte rol en snijd diagonaal in plakjes tot 1 centimeter dik, leg ze in een vorm zodat ze elkaar enigszins overlappen. Laat de bouillon een beetje bevriezen, giet er dan een deel van de bouillon gemengd met mayonaise op, versier met kruiden erop. We zetten het gerecht op een koude plaats zodat de aspic bevroren is. Zo'n gerecht kan in porties op tafel worden geserveerd, als het in plakjes wordt gesneden.

Eet smakelijk!