Geleivis met gelatine - 8 eenvoudige en heerlijke recepten

Geleivis, ingevroren in gelei gekookt in visbouillon, is meestal een versiering van de feesttafel. Iedereen kan dit heerlijke gerecht volgens eenvoudige recepten onder de knie krijgen.

Heerlijke snoekbaars gelei met gelatine

Gegeleerde snoekbaars in bouillongelei ziet er erg smakelijk uit, vooral als je het gerecht decoreert met een samenstelling van gekookte groenten. De hoeveelheid toegevoegde gelatine hangt af van hoe sterk de bouillon is.

Kooktijd: 1 uur 40 minuten.

Porties: 4.

• 
  Zet een grote pan klaar. Doe de geschilde wortelen en de ui, in vieren gesneden, erin. Overgiet alles met water, zout en voeg laurier toe.
• 
  Snijd het koploze karkas van snoekbaars in stukken: als filet is gekocht, wordt deze niet gesneden. In het geval dat de vis met de kop wordt gekocht, moet deze worden afgesneden en ook in de bouillon worden gedaan, zodat deze rijker zal zijn. 20 minuten nadat de bouillon gekookt is, stuur er stukjes vis in en kook ze tot ze zacht zijn (als het snoekbaarsvlees zijn transparantie heeft verloren, dan is het klaar). Haal de vis met een schuimspaan uit de bouillon en leg hem op een schaal, met voldoende afstand tussen de stukken. Dek de stukken snoekbaars af met een vochtige doek en zet in de koelkast.
• 
  Giet de bouillon die is uitgekomen door kaasdoek dat in 2 lagen is gevouwen. Week de gelatine 10 minuten van tevoren in koud water. Voeg de gezwollen gelatine toe aan de gezeefde bouillon en breng het aan de kook, maar kook niet. Koel het resulterende mengsel.
• 
  Op stukjes vis kun je takjes gewassen greens, plakjes citroen, gekookte eieren ontbinden, je kunt wortels snijden die in bouillon zijn gekookt, in de vorm van sterren of bloemen.
• 
  Giet de resulterende compositie met bouillon, het is beter zelfs half bevroren in de vorm van gelei. Om dit te doen, kunt u een kleine schep of een eetlepel gebruiken, en u moet voorzichtig handelen om de volgorde op het gerecht niet te verstoren. Verwijder de aspic in de koelkast totdat deze ongeveer 1 uur volledig is uitgehard.
• 
  Serveer op de feesttafel als een helder koud gerecht.

Eet smakelijk!

Een stapsgewijs recept voor het maken van roze zalm op gelei met gelatine

Zo'n gerecht kan niet alleen voor de feesttafel worden geserveerd, maar ook alleen voor het avondeten, als je genoeg hebt van gewone gebakken vis. De bouillon wordt iets donkerder tijdens het koken, maar dit kan worden gecorrigeerd door kippeneiwit toe te voegen.

Kooktijd: 4.

Porties: 5 uur 45 minuten

Ingrediënten:

• Roze zalm - 800 g;
• Uien - 110 g;
• Water - 820 ml;
• Zout naar smaak;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Gelatine - 14 g;
• Eiwit - 1,5 stuks;
• Gekookt ei - 1,5 stuks;
• Groene ui - 25 g.

Kookproces:

1. Giet gelatine in een kleine kom, giet er een beetje water over en laat het ongeveer 12-15 minuten zwellen.
2. Schil de vis, spoel af met koud water, doe in een pan en giet er water in.
3. Leg de gepelde ui, zonder te snijden, bij de roze zalm, voeg een snufje zout en laurier toe.
4. Zet de pan met de inhoud op middelhoog vuur, kook na het koken nog 10 minuten, verwijder dan de vis met een schuimspaan, laat iets afkoelen en verwijder voorzichtig alle botten.
5. Zeef de bouillon door een in meerdere lagen gevouwen kaasdoek of een dichte, schone doek, voeg het eiwit toe en zet het weer in brand.Zodra het eiwit stolt, de bouillon nogmaals door kaasdoek halen en de gezwollen gelatineuze massa erin doen, roeren.
6. Hak de gewassen groene uien fijn. Breek de roze zalm in kleine stukjes, schik ze op enige afstand van elkaar in een haringpot, bestrooi met bieslook en overgiet met de bouillon.
7. Verdeel stukjes gekookt ei over het oppervlak, zet het gerecht in de koelkast tot het stolt (ongeveer 4 uur).
8. Serveer met mosterd of mierikswortel.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor snoekaspic met gelatine

Snoek is geweldig voor het maken van aspic: het blijft goed in vorm, kookt niet over en heeft een aangenaam aroma.

Kooktijd: 4 uur 10 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Snoek - 1200 g;
• Uien - 220 g;
• Piment - 4 stuks;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Gedroogde kruidnagel - 5 knoppen;
• Gegranuleerde gelatine - 45 g;
• Water - 3,8 liter;
• Zout naar smaak;
• Groene erwten - voor decoratie.

Kookproces:

1. Als de snoek heel is, met zijn kop, moet hij worden gewassen, schoongemaakt, de kop afgesneden, de kieuwen en vinnen worden weggesneden.
2. Haal de vis uit de pan en snij in stukjes.
3. De uien kunnen worden gewassen en geschild, of ze kunnen bij de schil worden bewaard en in de bouillon worden geplaatst voor een rijkere gouden kleur. Vul een pan met water, snijd de uien kruiselings door en leg ze in water. Stuur peper, kruidnagel en laurierblaadjes daarheen.
4. Doe stukjes vis in een pan, breng alles aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur laag, voeg zout toe en kook ongeveer een half uur of iets minder, afhankelijk van de grootte van de stukjes vis.
5. Vang de afgewerkte snoek uit de bouillon met een schuimspaan en breng over naar een schaal.
6. Zeef een deel van de bouillon en los de gelatine erin op. Giet de resulterende vloeistof over de vis.
7. Versier aspic-snoek naar wens: met stukjes gekookte eieren, beeldjes van gekookte groenten of takjes gewassen greens. Het wordt heel mooi als erwten uit blik in de gelatineuze massa drijven.

Eet smakelijk!

Gegeleerde vis uit blik met gelatine

Zo'n aspic kan met recht lui of aspic "Minutka" worden genoemd. Je hoeft de vis niet zelf te koken, het gerecht wordt bereid met ingeblikte vis en krabsticks.

Kooktijd: 5 uur 30 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Ingeblikt voedsel - 1 blik;
• Krabsticks - 250 g;
• Gelatine, korrels of vel - 26 g;
• Water - 780 ml;
• Zout, specerijen, specerijen - naar smaak.

Kookproces:

1. Kook het water dat gezouten moet worden in een grote pan (maar vergeet niet dat het ingeblikte voedsel al zout is) en voeg je favoriete smaakmakers toe. Je kunt zwarte en pimenterwten, gedroogde kruidnagelknoppen, suneli-hop doen. Het is ook heerlijk als je een kant-en-klare smaakmaker koopt voor het zouten van vis.
2. Giet een afgemeten hoeveelheid gelatine in de kokende bouillon en roer tot het is opgelost. In dit geval moet het vuur zwak zijn.
3. Je kunt het ongeveer 5 minuten op minimaal vuur houden, onder voortdurend roeren.Koel de bouillon een beetje.
4. Doe ingeblikt voedsel in een schaal of schaal: makreel, sardines, sprot of ander ingeblikt voedsel in olie. Haal ze uit elkaar in kleinere stukjes, giet het sap zelf op de vis. Als er peperkorrels in de marinade drijven, moeten ze worden verwijderd.
5. Schil de krabsticks van cellofaan en snijd ze in ringen.
6. Leg een laag ingeblikt voedsel met boter, een laag krabsticks.
7. Giet het werkstuk met een licht gekoelde geleibouillon en zet het in de koelkast tot het stolt, dit is ongeveer 5-5,5 uur.
8. Serveer met hete gekookte aardappelen.

Eet smakelijk!

Heerlijke rode vis aspic met gelatine

Op gelei gezette rode vis is qua kosten niet de goedkoopste, maar omega-3 vetzuren, waar vis rijk aan is, maken dit gerecht zeer bruikbaar.

Kooktijd: 3 uur 10 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Zalmfilet - 220 g;
• Kop, staart, vinnen - vanaf 1 vis;
• Ui - 1 kop;
• Wortelen - 1 stuk;
• Gelatine - 2 el. ik.;
• Zout - 1 theelepel;
• Kruiden - naar smaak;
• Zwarte peperkorrels - 6 stuks;
• Citroen - 3 cirkels;
• Dille en peterselie - elk 2 takjes.

Kookproces:

1. Was de vissenkop van de soepset in koud water, doe in een pan en dek af met water. Er moet voldoende water zijn zodat het 2 vingers boven de vis komt. Voeg zout en kruiden toe. Eventueel kun je ook laurierblaadjes toevoegen. Zet de pan op hoog vuur en wacht tot het kookt.
2. Zet het vuur laag, voeg een gepelde hele kop ui en wortel toe aan de kop. Was de filets en doe ze ook in een pan. Kook op laag vuur gedurende 35-40 minuten. met het deksel gesloten (u kunt een kleine opening laten).
3. Voeg tijdens het koken van de bouillon water toe aan de gelatine volgens de instructies op de verpakking, meng en laat het zwellen.
4. Haal de gekookte en licht afgekoelde vis uit elkaar in kleine stukjes, verwijder de botten, enz. Uien kunnen worden weggegooid, maar wortelen kunnen worden gebruikt als decoratie voor aspic.
5. Schik stukjes filet, wortelbloemen, schijfjes citroen en kleine takjes gewassen groen op een schaal of haring.
6. Doe de gezwollen gelatine in de hete bouillon, meng tot het is opgelost. Passeer de bouillon door een fijne zeef zodat vreemde fracties erin blijven. Giet de gezeefde bouillon over de vis op een schaal.
7. Zet de vulling in de koelkast om te stollen. Dit duurt meestal ongeveer 2 uur.

Eet smakelijk!

Hoe maak je gelei van koolvis met gelatine?

Voor aspic is het beter om zeevis te kiezen, geen riviervis: de tijd om met botten te prutsen zal aanzienlijk worden verminderd. Pollock zal deze rol perfect aankunnen. Met deze goedkope vis kun je heerlijke aspic koken, terwijl het vlees erg mals is en geen uitgesproken vissmaak heeft.

Kooktijd: 2 uur 45 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Verse koolvis - 550 g;
• Ui - 1 kop;
• Wortelen - 1 stuk;
• Kokend water - 800 ml;
• Gelatine - 1 eetl. ik.;
• Laurierblad - 1 stuk;
• Kruiden, zout - naar smaak;
• Zwarte bessenbessen - 35 g.

Kookproces:

1. Week de koolvis 30 minuten. in koud water. Maak vervolgens de schubben schoon, knip de staart en vinnen af ​​met een schaar (je hoeft ze niet weg te gooien, verzamel de vinnen en schubben apart). Haal de binnenkant van de koolvis.
2. Snijd het karkas van de vis in stukken van ongeveer 1 cm dik.
3. Giet water in een pan, kook. Voeg gepelde wortelen toe, in plakjes gesneden, uienkwarten zonder schil. Voeg zout, kruiden, zwarte en pimenterwten en laurierblaadjes toe.
4. Verdun gelatine met water volgens de instructies op de verpakking.
5. Leg de vinnen, staart en schubben op een in 4 lagen gevouwen kaasdoek, knoop alles vast in de vorm van een zakje en dompel in bouillon. Kook op matig vuur en vergeet niet het schuim af te scheppen. Dit zal je helpen om een ​​sterke bouillon te krijgen die niet troebel wordt tijdens het koken.
6. Als de wortelen half gaar zijn, leg je de stukjes vis voorzichtig in het kokende water. Laat 5 minuten koken en leg ze dan met een schuimspaan op een bord.
7. Snijd versieringen van de wortelen, was de bessen, knip de staarten af ​​met een schaar en kook ze 30 seconden.
8. Verwijder met een pincet voorzichtig de ribbels en botten aan de zijkanten van de stukken vis. Leg de stukken koolvis op de haringpot. Verdeel de wortelen met zwarte bessen erover.
9. Kook de zak met weegschalen nog 20 minuten in de bouillon en gooi deze weg.
10. Giet de bouillon door een fijne zeef, voeg de gezwollen gelatineuze massa toe en roer tot deze is opgelost. Giet de bouillon nogmaals door een zeef.
11. Overgiet de visbouillon met bouillon en laat 2 uur in de koelkast staan.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor makreel aspic

Makreel is een zeer vette vis, de bouillon ervan blijkt sterk te zijn, hij geleert van zichzelf goed, maar voeg voor de zekerheid meer gelatine toe. De vis heeft een penetrante karakteristieke geur, dus hij moet eerst heel goed worden geweekt en in water worden gespoeld.

Kooktijd: 2 uur 40 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Vers bevroren makreel - 1 st.;
• Kippenei - 1 stuk;
• Uien - 1 st.;
• Wortelen - 0,5 stuks;
• Citroen - een paar cirkels;
• Groenen - 4 takken;
• Gegranuleerde gelatine - 10 g;
• Zout, een mengsel van pepers en erwten - naar smaak;
• Laurierblad - 1 st.

Kookproces:

1. Week de makreel een uur in koud water, daarna goed wassen, voorzichtig de vinnen en kieuwen uitsnijden en de kop eraf snijden, de filets van de nok afsnijden.
2. Giet gelatine met water, zoals aangegeven op het zakje. Laat opzwellen.
3. Giet gepelde uien, wortels, gewassen greens met water en breng aan de kook. Leg de kop en de staart van de vis bij de groenten en zet het vuur zo laag mogelijk.
4. Binnen 15 min. kook de bouillon op laag vuur, doe de filets erin en kook nog 20 minuten, verwijder het schuim.
5. Voeg laurier, peper, zout toe aan de pan.
6. Kook het ei hard en snij in cirkels. Was de citroen met zeep en snijd in plakjes. Was de greens en verdeel ze in twijgen. Snijd de wortelen uit de bouillon in cirkels.
7. Haal de afgewerkte filet uit het water en demonteer in kleine stukjes.
8. Zeef de bouillon meerdere keren om maximale transparantie te bereiken.
9. Doe de gelatineuze massa in de bouillon, verwarm opnieuw, maar breng niet aan de kook.
10. Schik de makreel in kleine bordjes, garneer met plakjes wortel, eieren, citroen en kruiden erop. Giet alles met bouillon en zet in de koelkast om te bevriezen. Je krijgt aparte porties aspic.

Eet smakelijk!

Hoe gelei met gelatine en mayonaise te koken?

Je kunt naar eigen smaak vis voor aspic kiezen, behalve haring, hier is het belangrijkste kenmerk van het gerecht het gebruik van mayonaise. Het blijkt origineel, mooi en smakelijk.

Kooktijd: 2 uur 45 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Vis - 550 g;
• Mayonaise - 120 g;
• Gelatine - 6 g;
• Visbouillon - 500 ml;
• Wortelen - 1 stuk;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Zout, kruiden - naar smaak;
• Citroen, gekookt ei, paprika, kruiden, erwten in blik - voor decoratie.

Kookproces:

1. Was de vis in koud water, schil, snijd en scheid de filets. Snijd de staart en kop af, knip de kieuwen en vinnen uit, verwijder de schubben.
2. Giet water in een pan, voeg delen van de vis toe en kook na het koken op laag vuur tot ze gaar zijn. Gooi de ongeschikte onderdelen weg.
3. Week gelatine in water volgens de gebruiksaanwijzing, laat opzwellen.
4. Kook een hardgekookt ei, schil, snijd in partjes. Kook schone wortelen, in blokjes gesneden. Giet de citroen over met kokend water en snijd in dunne partjes. Was de paprika en snij in ringen.
5. Kook groenten door laurierblaadjes, zout en kruiden aan het water toe te voegen.
6. Verdeel de vis na afkoeling in stukken.
7. Voeg de gelatineuze massa toe aan de visbouillon, verwarm deze zonder te koken. Zeef door een zeef, verdeel het mengsel in 2 gelijke delen, voeg groentebouillon toe aan een ervan.
8. Meng het tweede deel met mayonaise.
9. Zet vis en groenten, eieren en andere producten ter decoratie mooi op een schaal.
10. Giet alle gelei bij de visbouillon en zet 2 uur in de koelkast.
11. Giet er na afloop van de aangegeven tijd een deel van de gelei met mayonaise over en zet het terug in de koelkast.
12. Als de aspic is uitgehard, haal hem dan uit de koelkast, verwarm de wanden van de borden lichtjes met een gewone föhn om de schaal beter van het bord te scheiden. Leg de vis in gelei op een schaal en serveer.

Eet smakelijk!